油炸马铃薯原料薯保鲜技术
马铃薯贮藏技术
马铃薯贮藏技术一贮藏特性马铃薯收获后有明显的休眠期。
一般有2－4个月，因品种不同而异。
在休眠期内，块茎的呼吸变弱，养分消耗降到最低程度，环境对块茎的生理影响不大，即使在有利于萌芽的条件下，一般也不发芽。
休眠期过后，如果温度适宜，块茎即迅速发芽，如能保持一定的低温，并加强通风，可使块茎处于被迫休眠状态，延后萌芽。
马铃薯富含淀粉和糖，而且在贮藏中能相互转化。
当温度降至0℃时，由于淀粉分解酶活性增高，薯块内单糖积累，如温度升高，单糖又合成淀粉。
但温度高于30℃和低于0℃都不利于贮藏，因为容易发生薯心变黑等生理病害。
日光、散射光或人工光线照射，都能使马铃薯块茎变绿或变紫。
其原因是在长期光照的影响下，块茎的表皮或薯肉会产生叶绿素和龙葵素。
龙葵素是一种有毒物质，当其含量超过0．02％时，对人畜有毒害作用。
因此，贮藏马铃薯时应采取避光措施。
二贮藏的适宜环境条件马铃薯适宜贮藏温度为3℃－5℃，过高易诱发萌芽，过低又会促使淀粉向糖的转化。
加工制造薯片或油炸薯条的马铃薯，宜贮藏在10℃－13℃的条件下。
贮藏场所的相对湿度应为80％－85％，过高易增加腐烂，过低失水增大，损耗增多。
适当的通风和气体循环可调节库内的温湿度，也可减轻病害。
三贮藏技术马铃薯收获后，应在阴凉通风的室内、窖内或阴棚下堆放预贮，时间一般为10－14天，一般薯堆不高于0．5米，注意通风、避光。
1．沟藏收获后的马铃薯先在阴棚或空屋里预贮，直到10月份下沟贮藏。
沟深l－1．2米，宽l－1．5米，长不限，薯块堆至距地面0．2米处，上面覆土保温，覆土总厚度0．8米左右，要随气温下降分次覆盖。
沟内堆薯不能过高，否则沟底及中部温度易偏高，薯受热会引起腐烂。
2．窖藏多用井窖或窑窖贮藏，每窑可贮3000－3500千克，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好，但入窖初期不易降温，因此薯块不能装得太满，并注意窖口的启闭。
只要管理得当，效果还是很好的。
窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”，为此，可在严寒季节在薯堆表面铺入草帘，转移出汗层，防止萌芽与腐烂。
马铃薯的贮藏与加工
马铃薯别名土豆，也叫洋芋，属茄科，是一种宜菜、宜粮的一年生植物。
当今国内种植面积仅次于水稻、玉米和小麦，为第4大粮食作物。
对马铃薯进行有效的贮藏保鲜和加工，不仅可以调节鲜薯的供应期，延长加工利用时间，而且还可以增加马铃薯食用方式，实现马铃薯附加值的提升。
现将马铃薯贮藏保鲜和加工技术如下。
1．贮藏保鲜（1）沟藏法选地势高且干燥的场地，挖一条宽0．8～1．5米，深0．9米的沟。
把在冷凉处预贮的马铃薯在将要结冻时入沟贮藏，散放薯块，厚度40～50厘米，并在每隔1米的地方放1根竹竿做成的通气筒，通气筒要高出地面0．5米，然后盖上草帘。
当环境气温下降时要盖土，并确保其厚度不低于冻土层，且沟的顶部要隆起。
（2）通风库贮藏法将马铃薯装筐堆码于库内，每筐约25千克。
每垛高以5～6筐为宜。
此外，还可散堆在库内，堆高1．3～1．7米，薯堆与库顶至少要留60～80厘米的空间。
薯堆中每隔2～3米放1根竹竿做成的通气筒，还可在薯堆底部设通风道与通气简连接，然后用鼓风机吹人冷风。
在秋季和初冬的夜间，可打开通风系统让冷空气进入，白天则关闭，阻止热空气进人。
此外，冬季要注意保温，春季气温回升后，则可采用夜间短时间通风、白天关闭方法，以缓和库内温度的上升。
（3）冷藏①贮藏库消毒。
用40%福尔马林50倍液、1%高锰酸钾配成的药剂，均匀喷洒贮藏库四周，或每立方米用硫磺粉15克发烟熏蒸24小时，亦可每立方米用高锰酸钾7克、40%福尔马林10毫升熏蒸24小时。
②预贮。
将新收获的马铃薯块茎放在通风良好、15～20℃的库房中，经过15～20天的预贮，促进表皮木栓化；③冷库贮藏。
对经过预贮的马铃薯块茎进行挑选，然后散堆或装箱、装袋贮藏于冷库中，但贮藏过程要注意库内的通风散热，通常贮藏量为冷库容积的60%～65%。
（4）药物处理为抑制或减少收获后的马铃薯发芽，以及病原微生物的繁殖及防腐，可采用青鲜素（MH）或萘乙酸甲酯等药剂对其进行处理。
通常药物处理时间在马铃薯的休眠期即收获后2个月内较适宜，否则马铃薯便开始萌芽，此时用药物处理就难以抑制发芽。
土豆怎样保存不发芽不变绿,马铃薯怎么保存不发芽
土豆怎样保存不发芽不变绿，马铃薯怎么保存不发芽大家好，今日我来为大家解答土豆怎样保存不发芽不变绿这个问题，马铃薯怎么保存不发芽许多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文名目洋芋怎么储存不发芽马铃薯怎么保存不发芽一千斤土豆怎样保存不发芽怎么保存才能让土豆不会变绿怎样存放土豆不发芽土豆永不生芽小妙招一、洋芋怎么储存不发芽第1个保存方法,这个保存方法是特别简洁的,咱们只需要找一个黑色的塑料袋,将需要保存的土豆放在这个黑色塑料袋中。
但是需要留意一点,就是需要保存的土豆是完全不受损的,没有任何机械损伤的土豆,一旦土豆有机械损伤,那么它就很简单腐烂,并且会传染给其他完整的土豆,这一点肯定要留意。
另外一点就是肯定要选择黑色的塑料袋,由于它可以遮光,避开土豆连续发生光合作用,那样就不会发芽了。
加入土豆之后咱们再加入一个熟透的苹果,然后排出袋子里面的空气,将收口扎紧放到阴凉通风的地方保存,这样可以让土豆保存一个月都不会坏,这个方法可以大量保存土豆。
第2个保存方法也可以保存大量的土豆。
首先咱们先预备一个纸箱,在纸箱底部铺上一层纸巾,或者是旧报纸之类的纸。
然后在纸上匀称地撒上一些小苏打,再匀称地撒上一些花椒,花椒本身的味道能够驱逐蚊虫的叮二、马铃薯怎么保存不发芽首先我们将马铃薯放进塑料袋中系紧，隔绝空气。
然后将塑料袋放入一个黑色的袋子中放到阴凉通风的地方保存即可，没有光，马铃薯无法进行光合作用，也就不会长芽了。
三、一千斤土豆怎样保存不发芽1、放地窖里保存，农村家家都有一个地窖，所以土豆保存一年也不会变绿和长芽。
2、这是一种利用避光原理来阻挡土豆发芽的方法。
3、由于土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就增大。
4、所以我们可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存，所以装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉处。
这个方法能让土豆保鲜也许半年四、怎么保存才能让土豆不会变绿我们在保存土豆的时候，在土豆的上面用什么东西遮盖一下就可以了。
马铃薯的贮藏保鲜实验设计
马铃薯的贮藏保鲜实验设计一、概述1、品种马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋等。
它是茄科一年生作物，原产于南美高山地区。
目前，在我国种植面积很广，其中以山西、黑龙江、甘肃、内蒙古、宁夏、陕西等地产量较大。
马铃薯是一种菜粮兼用的农产品，同时它还是制造酒精、淀粉、糖浆等的重要原料，具有很高的经济价值。
就品种类型而言，我国生产中栽培的马铃薯有春播夏收的夏熟品种、夏播秋收的秋熟品种，贮藏多以后者为主。
2、贮藏特性马铃薯具有不易失水和愈伤能力强的特性，而且在收获后还要经过一段生理休眠期，一般为2~3个月。
在休眠期，马铃薯的新陈代谢水平减弱，抗性增强，即使处于适宜的条件下，也不萌芽生长。
所以，马铃薯是较耐贮藏和运输的一种蔬菜。
选择休眠期长的品种，并在贮藏期创造适宜的环境条件，以延长马铃薯的休眠期，是贮藏成功的关键。
3、贮藏条件（1）温度条件贮藏温度是延长马铃薯休眠期的关键因素，在适宜的低温下贮藏的马铃薯休眠期长，特别是初期低温对延长休眠期有利。
马铃薯富含淀粉和糖，而且在贮藏中淀粉与糖能相互转化。
试验证明，当温度降至0℃时，由于淀粉水解酶活性增强，薯块内淀粉含量下降，糖分增加，食用品质劣变；但温度过高时也会出现类似的情况。
所以，菜用马铃薯贮藏的适宜温度为3~5℃，1左右易出现冷害；加工用马铃薯的贮藏温度为10~12℃，这样可降低淀粉的水解。
贮藏初期约10 天~ 15 天的愈伤阶段，应保持15 ℃~20 ℃的较高温度。
形成木栓化保护层后，便可将温度控制在3 ℃~5 ℃进行贮藏。
（2）湿度条件贮藏环境的湿度对贮藏效果也有直接影响，过高容易造成致腐菌大量生长而引起腐烂；过低则又会导致马铃薯失水量增大、新鲜度下降、失重增加。
愈伤阶段相对湿度为85% ~95% ，贮藏适宜相对湿度为90% 。
湿度过低，水分散失严重，薯块质量损失较大，而且会产生萎缩现象；湿度过高，则会加快薯块发芽，引起病害造成腐烂。
（3）通风条件调节马铃薯贮藏环境中的温度与湿度，排除二氧化碳等不良气体，维持薯块的正常呼吸，前期能够促进机械损伤的愈合。
马铃薯贮藏保鲜原理与技术
马铃薯贮藏保鲜原理与技术马铃薯是一种重要的粮食作物，也是世界上最重要的蔬菜之一。
马铃薯的贮藏保鲜是农业生产中非常重要的一环，对于保障粮食安全和农民的经济收益具有重要的意义。
本文将介绍马铃薯贮藏保鲜的原理和技术，为农业生产提供参考。
一、马铃薯贮藏的原理马铃薯在贮藏过程中，会发生各种化学和生物反应，这些反应会影响马铃薯的品质和保鲜时间。
因此，了解马铃薯贮藏的原理对于制定有效的保鲜措施非常重要。
1. 呼吸作用马铃薯在贮藏期间会进行呼吸作用，这是马铃薯消耗氧气并释放二氧化碳的过程。
呼吸作用会消耗马铃薯中的营养物质和水分，导致马铃薯的品质下降。
2. 水分变化马铃薯在贮藏过程中会发生水分的变化，主要是由于水分的蒸发和吸收。
这些变化会导致马铃薯的重量和质量发生变化。
3. 氧化作用马铃薯中的淀粉和糖等营养物质会在贮藏过程中发生氧化作用，导致马铃薯变黑、变软和变味。
二、马铃薯贮藏的技术为了延长马铃薯的保鲜期和保持其良好的品质，需要采取一系列的保鲜技术。
以下是一些常见的马铃薯贮藏技术。
1. 温度控制马铃薯的贮藏温度是影响保鲜时间的重要因素。
一般来说，马铃薯的最佳贮藏温度为8℃-10℃，相对湿度为90%左右。
在低温下，马铃薯的呼吸作用减缓，可以延长马铃薯的保鲜期。
2. 包装技术将马铃薯装入透气性好的包装袋中，可以减缓水分的蒸发和氧化作用的发生。
同时，包装袋还能防止马铃薯受到外界的污染和损伤。
3. 防腐剂处理在马铃薯的贮藏过程中，可以添加一些防腐剂，如硫酸铜、氯化铜、氯化锌等，可以有效地抑制马铃薯的微生物生长和延长马铃薯的保鲜期。
4. 湿度控制马铃薯的贮藏环境中，相对湿度应该保持在90%左右。
如果湿度过高或过低，都会影响马铃薯的保鲜期和品质。
因此，在贮藏过程中需要定期检查和调整湿度。
5. 气体调节通过调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和乙烯等气体的浓度，可以延长马铃薯的保鲜期和保持其良好的品质。
例如，可以在马铃薯贮藏室中加入一定量的二氧化碳，可以抑制马铃薯的呼吸作用和氧化作用的发生。
马铃薯储存技术
一、搞好田间管理，提高块茎耐贮能力。
块茎入窖质量的高低，关系到马铃薯能否贮藏成功，而块茎耐贮能力的强弱，又对入窖有直接的影响。
要保证贮藏质量，首先要从夏秋田间管理抓起。
1、搞好田间病害防治。
入窖块茎的病斑和烂薯是贮藏的最大隐患，而病薯和烂薯都来自田间。
搞好夏季田间病害的防治，是减少块茎病斑的最有效方法。
2、不过多施用氮肥。
大力推行施用氮、磷、钾配比复合肥料或马铃薯专用化肥，使茎叶生长与块茎生长相协调，增加干物质积累，增强耐贮能力。
3、提前杀秧促进薯皮老化。
薯皮老化程度是决定薯块是否耐贮的重要条件。
具体做法是收获10-15天杀秧，可用机械杀秧或用灭杀性除草剂进行药剂杀秧。
二、入窖前进行薯窖清理和消毒。
首先是把薯窖地表的土和一些残存的杂物清理出窖外，窖内不留死角。
同时，要运进新从山上或河滩取来的沙土，均匀铺垫到地面上。
然后是对墙壁等全方位的消毒。
三、不同用途的块茎要分窖贮藏。
分窖贮藏，便于按不同用途进行相应的管理。
要分品种、分级别、分用途单窖（室）贮藏。
1、种薯贮藏必须“一窖一品（种）一级”，真正做到没有机械混杂，确保品种纯度和级别一致。
注意贮藏的温、湿度，最适宜温度保持在3 -4℃之间，最适宜的湿度保持在90%左右。
2、食用薯及商品薯的贮藏条件，可以比种薯的贮藏条件宽松一些，只要做到不冻、不烂、不黑心、少损耗、保持新鲜即可。
窖内温、湿度按种薯贮藏标准调节。
3、加工薯，特别是油炸薯条、薯片用的原料薯，对贮藏条件要求比较严格。
它们要求一定的薯形，干物质含量要高，还原糖含量低，是专用的品种。
对它们必须分品种贮藏，并使贮藏温度不低于7℃，最好是8 -10℃，以使还原糖不增加，才能保证油炸颜色和炸出成品的质量。
四、搞好管理，保证块茎的入窖质量。
块茎入窖质量的优劣与贮藏损耗量的大小相关。
入窖前对薯块应进行认真整理，薯块入窖质量越高，则贮藏损耗越低。
进行块茎挑选整理是保证入窖质量的关键。
做到“一干六无”。
“一干”，即薯皮干燥剂“六无”，是无病块、无腐烂、无伤口、无破皮、无冻块和无泥土杂物。
马铃薯的保鲜
马铃薯一般要求贮藏在冷凉、避光、高湿 度的条件下，
有条件的地方宜进行高湿度气调贮藏(RH90 ％～95％)。
在马铃薯加工品质劣变的贮藏期间还原糖 的积累是由于淀粉的降解引起的。
因此，理想的贮藏温度应该是10～12℃。
冷藏
出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以 很好地控制发芽和失水,
在冷库中可以进行堆藏, 也可以装箱堆码。
(2)防腐处理 80年代之前，多用硫酸铜、多菌灵等保护性杀
菌剂混溶于清洗液中进行抑菌防腐处理。 现在，“苯诺米尔”(benomyl)、噻苯咪唑(TBZ)、
氨基丁烷熏蒸剂等更多用于马铃薯的防腐保鲜及 果蔬加工中。
仲丁胺也是一种新型的安全的仿生型马铃薯防腐 剂，
洗薯时，每千克50％的仲丁胺商品制剂用水稀释 后，
预处理 薯块在收获后，可在田间就地稍加晾晒，散发
部分水分，以便贮运。
一般晾晒4h，就能明显降低贮藏发病率，日晒时 间过长，薯块将失水萎蔫，不利于贮藏。
夏秋季节收获的马铃薯都需先堆放在阴凉通风的 室内、棚窖内或荫棚下预贮，然后进行挑选，剔 除病害、机械损伤、萎蔫、腐烂薯块。
在搬运中最好整箱或整垛地移动，尽量避免机械 损伤。
不腐烂、不发芽、不变色，无病虫和鼠害。
特别要求干物质含量保持在20％～25％，还 原糖不增加，保持在O．2％以下。
1．2 达到理想状态的环境条件。 原料薯在贮藏保鲜期间，环境空气相对湿度应保
持在85％～95％之间，且波动不宜过大。 机械通风使库区内空气循环流动，流速均匀，并
带走原料薯表面的热量、水分、二氧化碳和提供 氧气。 配套制冷或加热设备使温度稳定在l O℃±015℃。 利用物理方式或化学药剂处理，使病原微生物及 虫鼠害降到最低程度。
土豆储存方法
土豆储存方法土豆是一种常见的蔬菜，富含淀粉和维生素，是人们日常生活中常见的食材之一。
然而，土豆的储存是一个需要注意的问题，正确的储存方法可以延长土豆的保鲜期，保持其新鲜和营养。
下面将介绍几种常见的土豆储存方法，希望能对大家有所帮助。
首先，要选择合适的储存容器。
对于土豆来说，最好选择通风性好的容器，比如纸袋、竹篮或者木箱。
这样可以保持土豆的透气性，防止潮气滞留，从而减少土豆腐烂的可能性。
其次，要选择合适的储存环境。
土豆的储存环境一般要求在10-15摄氏度的温度下，同时要保持一定的湿度。
因此，在家中储存土豆时，可以选择通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响土豆的品质。
另外，要避免土豆与其他蔬菜或水果混放。
土豆会释放乙烯气体，这种气体会加速其他蔬菜和水果的成熟和腐烂。
因此，在储存土豆的时候，最好将其单独放置，避免与其他食材接触。
此外，定期检查土豆的储存状态也很重要。
如果发现有腐烂或者变软的土豆，要及时取出并丢弃，以免影响其他土豆的储存状态。
同时也要注意翻动土豆，让它们的表面得到均匀的通风，避免局部受潮而腐烂。
最后，如果家里的土豆储存量较大，可以考虑进行一些简单的处理，比如将土豆翻出晾晒一段时间，然后进行整理再次储存。
这样可以帮助土豆排出多余的水分，延长其保鲜期。
综上所述，正确的土豆储存方法可以延长土豆的保鲜期，保持其新鲜和营养。
选择合适的储存容器和环境，避免混放以及定期检查都是保持土豆新鲜的关键。
希望以上方法能够帮助大家更好地保存土豆，享用健康美味的食材。
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庞 红 岩
（７６ ０ 河 北 省康 保 县 农 业局 ） ０ ６５ ６ ３
遮 一
柴油机漏油故障的排除
１ ． 油堵漏油。 螺塞油堵漏油部分包 括锥形堵 、 平堵和工艺堵 。 因油堵螺 若 丝损坏或不合格 ， 应更换新件 ； 因螺 若 孔 螺丝损 坏 ， 可加大螺孔尺寸 ， 配装新 油堵 ； 因锥形堵磨损 ， 若 可用丝锥攻后 改为平堵 ， 然后加垫装 复使用 。 ２空 心 螺 栓 管 接 头 漏 油 。 括 燃 ． 包 油 粗 、细 过滤 器 以及 喷 油 泵 低 压 输 油 管接头等 。 若因垫片损坏或装配不平 ， 可换 用 塑料 垫 片 ， 用 什 锦 锉 修 平 ， 或 也 可用砂纸磨平 ， 重的可用铣床铣平 ； 严 若因管接 头装配平 面上产 生拉 痕 ， 可 用细砂纸或用油石磨平接头装 配平面 和垫片 ； 因配合 面有杂质 ， 配时应 若 装 注意机体清洁 ，接头 固定螺栓 应均匀
拧紧。
３ 缝 漏油 。 面接缝 包括 用 纸 ． 接 平 垫、 石棉 垫 和软 木 密封 的 两个 平 面等 。 若因接触 面不平 或接触 面上有 沟痕或 毛 刺 ， 根 据接 触 面 的不 平 程 度 ， 用 应 采 什锦锉 、 细砂纸或 油石磨平 ， 大件 可用
开关和柴油开关等 。若 因球阀磨损或 锈蚀 ， 应清 除球 阀与座孑 之 间的锈物 ， Ｌ 并选择合适钢球代用 ；若 因密封填料 及 紧固螺纹损坏 ，应修复或更换 紧固 和更换 密封填料 ；若 因锥接合 面不严 密， 可用细气 门砂和机油研磨 。 ５轴漏 油。 ． 回转轴 包括 启 动机 的 变速杆轴 的离合器手柄轴 以及发动机 的减压轴 。 若因轴与孑 相互磨损 ， Ｌ 可将 启 动机 的变速杆轴和离合器手柄轴在 车床上削出密封环槽 ，再装上 相应尺 寸 的密封胶 圈即可 ；若 因减压轴胶 圈 老化 失 效 ， 则应 更 换 新胶 圈 。 ６锥 面接 合 管接 头 漏 油 。 括 压 ． 包 力 表两端 ， 柴油管一端 ， 高压油管 两端 以及燃油粗过滤 至输油泵一端 的管接 头 。 因高压油管接头磨损变形或裂 ， 若 可将其锯掉 ， 换一个好接头焊上 ； 因 若 低 压油管接头损坏 ， 可锯掉 喇叭 口， 重 新 制作喇 叭 口； 因螺纹损坏 ， 若 应修 复 或更换新件。
王 发 明
（２ ４０ 陕 西 省 岐 山 县 农 机 技 ７２０ 螺 栓。 术推 广站 ） ４开关漏油。 ． ， 装 同时要 清洁 ； 因螺栓松 动 ， 若 应旋 紧各个 固定
３ 常贮藏。 １保 湿控温 。当库 ． 正 （） 温趋 于稳定 ，空气循环使薯块 失水严 重时 ，设定 送风 湿度 应保持 在 ９％～ ３ ９ ％； ５ 当外界气温低于库区内设定 的温 度时 ，应使 风机 间断运转或关 闭制冷 机 ，合理利用 自然 风对 库区温度进行 调控 ， 降低 能耗 ， 但要 防止库 内温度起 伏过大。（ ） ２ 抑制发芽 。原料薯在贮藏 温度ｌ＋ ． Ｏ Ｏ５ ℃条件下 ， 休眠期结束就会 发 芽 ， 般 采用 抑 芽 剂 来控 制 发 芽 。时 一 间应选择 在薯块伤 口愈合后 、萌芽前
进 行 ，浓度 和剂量要根据 预定 贮藏时 间 的 长短 来 确定 。施 抑 芽 剂 时 用 热 力 气 雾发生器进行 ，使气雾状 的药剂充 满库内并密封２ ～ ８ｂ ４ ４ Ｉ 时。当库区内温 度升高设 定送风 温度 降温 ，如一次施 药量大 ， 应分开两次进行。化验人员要 定期到库 内检查 ，发现 薯块 变化或薯 堆塌陷等问题时及时处理 ，并及时做 干物质含量 、 油炸颜色等测验 。
藏保鲜库应使用绝热 、防水建筑材料 ， 保温性能好 ，库 区内壁无水分凝结 ； 有 足够的原料薯堆积空间， 配有通风的主 管道和分道 口， 设置空气的排入 口。
２贮藏保 鲜 的主要仪 器设 备 。１加 ． （） 湿系统 。由中央 自动控制系统监控记 录， 对湿度不达标 的库 区 ， 可通过加 湿 纸芯 ， 经风道空气循环 ， 补充散失 的水 分。（ ） ２ 空气循环系统。根据保鲜库条 件， 确定风机类型和大小 。 在保证风压 增加 的情况下 ， 仍能保证足够 的风量 。 风机的增压能力应满 足最大贮藏量 的 静压要求。（ ） ３制冷系统 。可根据贮 藏 期库区所在地 的室外天气温 度 ，来选 择适合 的制冷机 。（ ） ４ 中央控制 系统 。 为了使 各系统设备工作协调 ，使操作 更准确 ， 最好使 用 自动化控制设备 ， 并 建立信息反馈 网 ，随时掌握库 内环 境 的各项数据 。（ ） ５化验室。从原料薯入 库开始直到出库的整 个贮鲜 期 ，必须
６ ２
对库容 内进行预冷 ，当薯块 温度大于 １ｏ时 ， ６＝ 预冷温度要小 于薯温３ Ｉ ℃左右 ；
当薯块温度小于１℃时， ６ 预冷温度应接 近薯温 。对进 入库区的原料 薯必须进 行化 验 ， 除病 、 、 、 头等薯 块 ， 剔 烂 伤 青 温度较大 的应先风干 ，符合标准后方 可入库。用堆垛车散装 ， 堆高视保鲜库 的情 况而定 ， 一般为 ５ 米左 右 ， 垛 的 堆 同时 向薯堆喷洒药剂防腐 。入库的原 料薯应根据产地 、 品种分库区贮 藏 ， 并 做记录 ， 便于 以后管理 。 ２降温处理 。 ． 原料薯入库后 ， 随着 数量 的增加 ， 温度升高 ， 即可开始做降 温处理 ， 以每天下降０２ 为宜 ， ．Ｅ ￣ 尽快将 库 内温度 降到ｌ ～ ３＝使受 损伤的薯 ０ １ｃ ， Ｉ 皮尽快愈合 ， 防止病菌侵入造成腐烂 。 此后 ，应对原料薯做油炸合格率及颜 色测定 ， 根据测定数据 ， 决定是否继续 降温 ，最 终 把温度 定在 １℃± ． 之 ０ ０ ５ 间， 注意降温不能太快 。