马铃薯贮藏技术
如何科学贮藏马铃薯
如何科学贮藏马铃薯马铃薯按皮色可分为白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型，其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。
马铃薯适宜贮藏温度为2℃～4℃，湿度为85%～90%.马铃薯贮藏期间易感染病害腐烂，严重时会出现烂窖等现象，因此在生产中要特别注意科学管理，严防烂窖。
一、三种贮藏方法1.堆藏。
选择通风良好、场地干燥的仓库，先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，之后，将马铃薯入仓，一般堆高约1.5米，每堆750公斤，周围用箩筐或木板围好，中间放若干竹制通气筒。
此法适于短期贮藏和秋马铃薯的贮藏。
2.通风库贮藏。
将马铃薯装筐堆码于库内，每筐约25公斤，垛高以5～6筐为宜。
此外还可散堆在库内，堆高1.3～1.7米，薯堆与库顶之间至少要留1米的空间。
薯堆中每隔2～3米放一个通气筒，还可于薯堆底部设通风道与通气筒连接。
冬季注意保温，必要时还要加温。
春季气温回升后，则采用夜间短时间放风，白天关闭的方法以缓和库温的上升。
3.药物贮藏。
贮藏中采用青鲜素或萘乙酸甲酯等药剂处理，可以抑制或减少发芽，能抑制病原微生物的繁殖，还能防腐。
方法是：98%萘乙酸∶丙酮∶细泥土∶马铃薯=1∶2∶100∶3300.以500公斤薯块为例，需要98%萘乙酸甲酯15克，溶解在30克丙酮或酒精中，再慢慢拌入1～1.5公斤干细泥土中，快速充分拌和后，装入纱布或细麻布袋中，将药物均匀地撒在500公斤薯块上，药物要现用现配。
在贮藏时，四周可遮盖1～2层纸板，使药物在相对密闭的环境中挥发。
药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜（即在休眠期）.否则，经过休眠期开始萌芽的马铃薯即使用药物处理，仍不能抑制发芽。
二、贮藏期管理从12月份至来年2月末，正是严寒冬季，马铃薯从呼吸旺盛转入休眠期，散热量减少。
这个时期主要进行防冻保温，可在窖口覆盖草帘防寒。
密封窖口和通气孔，窖内温度下降至2℃时要覆盖保温物，如盖玉米秸，温度仍低于2℃，玉米秸上面可盖塑料布，布上再盖玉米秸，但塑料布不得直接盖在马铃薯上，以免因水汽使马铃薯潮湿。
马铃薯贮藏保鲜原理与技术
马铃薯贮藏保鲜原理与技术马铃薯是一种重要的粮食作物，也是世界上最重要的蔬菜之一。
马铃薯的贮藏保鲜是农业生产中非常重要的一环，对于保障粮食安全和农民的经济收益具有重要的意义。
本文将介绍马铃薯贮藏保鲜的原理和技术，为农业生产提供参考。
一、马铃薯贮藏的原理马铃薯在贮藏过程中，会发生各种化学和生物反应，这些反应会影响马铃薯的品质和保鲜时间。
因此，了解马铃薯贮藏的原理对于制定有效的保鲜措施非常重要。
1. 呼吸作用马铃薯在贮藏期间会进行呼吸作用，这是马铃薯消耗氧气并释放二氧化碳的过程。
呼吸作用会消耗马铃薯中的营养物质和水分，导致马铃薯的品质下降。
2. 水分变化马铃薯在贮藏过程中会发生水分的变化，主要是由于水分的蒸发和吸收。
这些变化会导致马铃薯的重量和质量发生变化。
3. 氧化作用马铃薯中的淀粉和糖等营养物质会在贮藏过程中发生氧化作用，导致马铃薯变黑、变软和变味。
二、马铃薯贮藏的技术为了延长马铃薯的保鲜期和保持其良好的品质，需要采取一系列的保鲜技术。
以下是一些常见的马铃薯贮藏技术。
1. 温度控制马铃薯的贮藏温度是影响保鲜时间的重要因素。
一般来说，马铃薯的最佳贮藏温度为8℃-10℃，相对湿度为90%左右。
在低温下，马铃薯的呼吸作用减缓，可以延长马铃薯的保鲜期。
2. 包装技术将马铃薯装入透气性好的包装袋中，可以减缓水分的蒸发和氧化作用的发生。
同时，包装袋还能防止马铃薯受到外界的污染和损伤。
3. 防腐剂处理在马铃薯的贮藏过程中，可以添加一些防腐剂，如硫酸铜、氯化铜、氯化锌等，可以有效地抑制马铃薯的微生物生长和延长马铃薯的保鲜期。
4. 湿度控制马铃薯的贮藏环境中，相对湿度应该保持在90%左右。
如果湿度过高或过低，都会影响马铃薯的保鲜期和品质。
因此，在贮藏过程中需要定期检查和调整湿度。
5. 气体调节通过调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和乙烯等气体的浓度，可以延长马铃薯的保鲜期和保持其良好的品质。
例如，可以在马铃薯贮藏室中加入一定量的二氧化碳，可以抑制马铃薯的呼吸作用和氧化作用的发生。
马铃薯贮藏技术
马铃薯贮藏技术
马铃薯贮藏技术主要包括以下几个方面：
1. 温度控制：在贮藏过程中，选择适当的温度可以延缓马铃薯的衰老和腐烂。
一般来说，马铃薯的贮藏温度控制在4-10摄
氏度之间比较理想。
2. 湿度控制：马铃薯贮藏时湿度过高容易引起腐烂，湿度过低则容易导致马铃薯失水和质量下降。
因此，保持适宜的湿度是非常重要的。
一般来说，贮藏室的湿度应控制在85-95%之间。
3. 通风：为了保持马铃薯贮藏期间的氧气供应和二氧化碳排放，贮藏室应该有一定的通风系统。
通风有助于排除过剩的乙烯气体和湿度，减少病原菌的滋生。
4. 防潮处理：为了防止在贮藏过程中马铃薯因为潮湿而腐烂，常用的方法是在贮藏前进行防潮处理，如浸泡在防霉剂中或涂覆保护膜等。
5. 病虫害控制：在贮藏过程中，病虫害是一个常见的问题。
可以采取物理方式，如筛选健康无病虫害的马铃薯；也可以使用化学农药进行喷洒。
6. 质量监测：贮藏过程中需要定期对马铃薯进行质量监测，包括外观、硬度、口感等指标的检测，及时发现问题并采取相应的措施。
综上所述，马铃薯贮藏技术的关键是控制温度、湿度和通风，并重视防潮处理和病虫害控制，定期监测质量。
这些措施可以延长马铃薯的贮藏寿命和保持良好的品质。
马铃薯的储存方法
马铃薯的储存方法
1. 通风储存：将马铃薯放置在通风良好的地方，可以使用通风密集的储存箱或者通风良好的地下室。
避免积压和潮湿，以免发霉和腐烂。
2. 避光储存：马铃薯对光线敏感，容易导致发芽或变绿。
因此，储存的地方应该避光，并且避免暴露在阳光下。
3. 低温储存：马铃薯最适宜的储存温度在4-10摄氏度之间，可以延长其保鲜期。
可以选择使用冷库或者冰箱储存。
4. 防虫储存：马铃薯容易受到害虫的影响，为了防止害虫的侵害，可以使用除虫剂或者密封的储存容器。
5. 定期检查：定期检查储存的马铃薯，及时清除有烂坏的或者发芽的马铃薯，保持储存环境干燥和清洁。
马铃薯贮藏保鲜操作规程
马铃署贮藏保鲜操作规程马铃磐是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
我国马铃薯栽培形成了区域相对集中、各具特色的北方一季作区、中原二季作区、西南一二季混作区和南方冬作区等四大区域。
一、马铃第贮藏特性1 .品种及耐贮性马铃署从成熟性上可分为极早熟、早熟、中熟、中晚熟和晚熟五类，从用途上可分为鲜食萼、种萼和加工萼。
马铃萼的耐贮性与品种和栽培田间管理有关，一般秋季成熟的品种较耐贮，栽培时少施用氮肥、干物质含量高、病害少的块茎较耐贮。
2 .贮藏过程中易出现的问题不同地区马铃著贮藏过程中出现的问题各不相同。
如西南地区因气候温湿、雨量充沛，贮藏最大危害是晚疫病；北方地区，因气候寒冷、贮藏环境温湿度不易控制，贮藏主要问题是腐烂、缩水、发芽、冻伤、霉变等。
3 .贮藏病害及其防控马铃普贮藏的病害分两类，一类是侵染性病害，另一类是生理性病害。
侵染性病害主要有真菌、细菌和病毒病害，真菌性病害有晚疫病、早疫病、癌肿病、粉痂病、干腐病等；细菌性病害有环腐病、青枯病、黑胫病和软腐病等；病毒性病害有卷叶病毒、重花叶病毒、普通花叶病毒等。
马铃萼侵染性病害防控措施主要包括专用型品种选育、脱毒种薯繁育、病虫害防治技术、贮藏环境调控等。
马铃磐的生理性病害主要有冻害、发芽和青皮等。
当贮藏温度低于OC 时，马铃薯极易发生冻害；当贮藏温度高于4C,马铃薯发芽的概率会增加很多；光照是磐皮变青的主要因素，变青后会生成龙葵素，过量食用会出现中毒现象。
保持温度稳定和避光贮藏是防控马铃萼生理性病害的主要方法。
二、适宜贮藏条件（一）种薯温度：2C-4C。
相对湿度：85%-95%o气体成分：CO2浓度不高于0.2%,光照：种着贮藏后期可利用散射光照射，散射光强度最小为751.uχ0（二）鲜食萼温度：4,C-6Γo相对湿度：85%-95%□气体成分：CO2浓度应不高于0.5%o光照：鲜食萼应避光贮藏，照明作业时应使用低功率电灯。
（三）加工普温度：6,C-10'C o相对湿度：85%-95%O气体成分：CO2浓度应不高于0.5%。
简述马铃薯贮藏技术
马铃薯贮藏技术简述
马铃薯是一种重要的粮食作物，其在生产和消费中的地位日益凸显。
为了保证马铃薯的质量和安全，必须采用科学的贮藏技术进行保存。
本文将从温度、湿度、氧气和二氧化碳浓度等因素入手，介绍马铃薯贮藏技术的基本原理和方法。
温度是影响马铃薯贮藏的主要因素之一。
马铃薯的最适贮藏温度为 10-15°C，温度过高会导致马铃薯块茎过快生长，从而降低其品
质和耐储性;温度过低则会导致马铃薯受冻，使其品质下降。
湿度也是影响马铃薯贮藏的重要因素。
马铃薯的适宜湿度为
60%-70%,湿度过高会导致马铃薯块茎表面潮湿，从而易受病菌感染;
湿度过低则会导致马铃薯失水和皱缩。
氧气和二氧化碳浓度也是影响马铃薯贮藏的因素。
马铃薯在贮藏过程中需要低氧和高二氧化碳环境，这可以抑制其呼吸作用，延长其保鲜期。
在选择马铃薯贮藏方式时，应根据马铃薯的品种、数量、贮藏时间和贮藏条件等因素进行选择。
常用的马铃薯贮藏方式包括地下贮藏、通风贮藏、冷藏贮藏和气调贮藏等。
在进行马铃薯贮藏时，还需注意以下几点:
1. 选择健康、无病虫害的马铃薯进行贮藏。
2. 贮藏前应将马铃薯进行整理，去除泥土、污垢和病斑等。
3. 贮藏期间应定期检查马铃薯的质量和状态，及时处理问题。
4. 避免马铃薯与有毒、有害物品接触。
土豆贮藏技术
土豆贮藏技术土豆是我国生活中非常常见的蔬菜之一，具有丰富的营养价值，因此，为了延长土豆的保鲜期，人们发明了各种贮藏技术。
本文将介绍几种常见的土豆贮藏技术。
一、室内贮藏法这是最为简单的一种贮藏方法，只需要将土豆放在通风良好的房间内即可，室温不要过高并且不能潮湿，晾晒之前不能清洗土豆，否则容易导致土豆生根。
在采摘完成熟的土豆后，可以让土豆在阳光下自然晒干，然后放入竹筐或者纸袋中自然晾晒，成熟的土豆贮存在通风良好的干燥地方，可以保存至1年左右。
二、地窖贮藏法将土豆暴露在阳光下，可用于土豆开花和发芽，土豆发芽后含有毒物质，不能食用。
地窖贮藏法是利用地下温湿度恒定的环境，提高土豆贮藏的适宜温度，常温地下温度大约在10℃左右。
因此，我们可以把土豆放于阴凉、潮湿、通风好的地下室或地窖中，这样可以使土豆更加新鲜，持久。
三、冷藏贮藏法冷藏贮藏法利用低温来防止土豆的腐烂和发芽，可延长土豆的贮藏时间。
在冰箱中保存土豆，保持在2-4 ℃的温度范围内，阴凉干燥，可在3-5个月内保存土豆。
但是，在冰箱中保存土豆要注意：不能和苹果、橙子等果实和蔬菜放在一起，因为这些水果会散发出乙烯气体，会加速土豆发芽和腐烂。
四、凉爽地下室贮藏法如果你住在地下室，你的土豆（和其他蔬菜）贮藏就已经有了一个理想的环境。
地下室通常温度适宜，湿度适中，这能帮助保持土豆新鲜。
整理时，最好把土豆分开存放，这样可以避免腐烂的土豆影响其他的土豆。
总之，我们可以通过以上的土豆贮藏技术定期清理土豆，保持土豆干燥，避免土豆发霉和变质，使土豆可以保存更长时间，既减少了浪费，也是为了更好的保护环境和自己的身体健康。
马铃薯的储藏技术
通风换气的时间应选择在天气晴朗、气温较低的时候进行，避免在阴雨天或大风 天气进行通风换气。
病虫害防治
防治原则
马铃薯储藏期间的病虫害防治应以预防为主，采取综合防治措施，包括选用健康种薯、加强窖内管理 等。
防治方法
在选用健康种薯的基础上，可以使用硫磺熏蒸法、化学药剂熏蒸法等方法进行防治。同时，应加强窖 内管理，定期通风换气、保持适宜的温度和湿度等。
马铃薯在储藏期间容易受到多种病虫害的侵 袭，如晚疫病、青枯病、环腐病等。这些病 虫害会导致马铃薯品质下降，甚至腐烂。
防治方法
在马铃薯入窖前，要对窖内进行严格的消毒 ，以杀死潜在的病菌。同时，要保证窖内通 风良好，防止湿度过高。在马铃薯入窖时， 要严格挑选，避免有伤口的马铃薯进入窖内 。对于已经发生的病虫害，要及时采取措施 进行防治，如使用农药等。
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THANKS
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储藏期间的问题及处理
烂窖及其防治
烂窖原因
主要是因为马铃薯在收获和储藏过程中受到损伤，导致病菌侵入，引起腐烂。此外，储藏环境过于潮湿、温度过 高也是导致烂窖的重要因素。
防治方法
在马铃薯入窖前，要对窖内进行严格的消毒，以杀死潜在的病菌。同时，要保证窖内通风良好，防止湿度过高。 在马铃薯入窖时，要严格挑选，避免有伤口的马铃薯进入窖内。
对温度和湿度敏感
马铃薯对温度和湿度较为敏感，过高或过低的温度和湿度都 会对其品质产生影响。
马铃薯储藏的目的和意义
保持品质
通过储藏，可以保持马铃薯的品质，延长其保鲜期。
避免发芽
储藏可以避免马铃薯发芽，从而防止营养流失和品质下降。
减少病害
储藏可以减少马铃薯在储藏期间的病害发生，提高储藏安全性。
马铃薯储藏的类型和方式
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马铃薯贮藏技术一贮藏特性马铃薯收获后有明显的休眠期。
一般有2－4个月，因品种不同而异。
在休眠期内，块茎的呼吸变弱，养分消耗降到最低程度，环境对块茎的生理影响不大，即使在有利于萌芽的条件下，一般也不发芽。
休眠期过后，如果温度适宜，块茎即迅速发芽，如能保持一定的低温，并加强通风，可使块茎处于被迫休眠状态，延后萌芽。
马铃薯富含淀粉和糖，而且在贮藏中能相互转化。
当温度降至0℃时，由于淀粉分解酶活性增高，薯块内单糖积累，如温度升高，单糖又合成淀粉。
但温度高于30℃和低于0℃都不利于贮藏，因为容易发生薯心变黑等生理病害。
日光、散射光或人工光线照射，都能使马铃薯块茎变绿或变紫。
其原因是在长期光照的影响下，块茎的表皮或薯肉会产生叶绿素和龙葵素。
龙葵素是一种有毒物质，当其含量超过0．02％时，对人畜有毒害作用。
因此，贮藏马铃薯时应采取避光措施。
二贮藏的适宜环境条件马铃薯适宜贮藏温度为3℃－5℃，过高易诱发萌芽，过低又会促使淀粉向糖的转化。
加工制造薯片或油炸薯条的马铃薯，宜贮藏在10℃－13℃的条件下。
贮藏场所的相对湿度应为80％－85％，过高易增加腐烂，过低失水增大，损耗增多。
适当的通风和气体循环可调节库内的温湿度，也可减轻病害。
三贮藏技术马铃薯收获后，应在阴凉通风的室内、窖内或阴棚下堆放预贮，时间一般为10－14天，一般薯堆不高于0．5米，注意通风、避光。
1．沟藏收获后的马铃薯先在阴棚或空屋里预贮，直到10月份下沟贮藏。
沟深l－1．2米，宽l－1．5米，长不限，薯块堆至距地面0．2米处，上面覆土保温，覆土总厚度0．8米左右，要随气温下降分次覆盖。
沟内堆薯不能过高，否则沟底及中部温度易偏高，薯受热会引起腐烂。
2．窖藏多用井窖或窑窖贮藏，每窑可贮3000－3500千克，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好，但入窖初期不易降温，因此薯块不能装得太满，并注意窖口的启闭。
只要管理得当，效果还是很好的。
窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”，为此，可在严寒季节在薯堆表面铺入草帘，转移出汗层，防止萌芽与腐烂。
蘑菇贮藏技术一贮藏特性蘑菇属于真菌类子实体，鲜蘑菇含水量高，组织柔嫩，很难长期贮藏，一般只做7－10天的短期贮藏。
二贮藏技术1．低温贮藏低温能延缓蘑菇的呼吸代谢，保持新鲜优良的品质。
蘑菇采后要迅速预冷预冷温度1℃－2℃，当蘑菇温度与库温接近时，装入保鲜袋内，每袋2千克，封口上架贮藏或装入内衬保鲜袋的筐内，折口贮藏。
要求温度0℃－3℃，相对湿度90％－95％，可贮7－10天。
2．清水盐水浸泡法清水浸泡可隔绝空气，蘑菇变色慢，体态饱满，但忌用铁器，以防蘑菇变黑。
盐水浸泡时，将蘑菇浸入0．6％的盐水中10分钟，捞出沥干，装入食品袋，可保鲜3－5天，如在低温条件下，可延长保鲜期。
3．化学药剂保鲜法把蘑菇在0．1％－0．2％焦亚硫酸钠溶液中浸泡30分钟，或用0．01％焦亚硫酸钠溶液漂洗5－6分钟，使蘑菇保持洁白的色泽，然后用20毫克／千克的矮壮素浸泡3－5分钟，可起抑制呼吸的作用。
将处理过的蘑菇迅速装入保鲜袋中，每袋l －2千克，随即密封，然后放冷库或冰柜贮藏，温度保持在0℃－3℃，相对湿度在85％－95％最好。
贮藏期内要常检查，及时挑出腐烂变质的蘑菇。
也可用0．00l％－0．1％的B9水溶液浸泡蘑菇10分钟，装入保鲜袋，在5℃－20℃下可贮8天，可有效地防止褐变，保持新鲜；也可用0．01％的6－BA溶液浸泡蘑菇10－15分钟，沥干后贮藏，可以延缓衰老，保持鲜度。
青椒贮藏技术一贮藏特性青椒原产于热带，果实对低温比较敏感，当环境温度低于8℃时就可能产生冷害，受到冷害后，种子和花萼发生褐变，果皮色泽变暗，产生不规则的凹陷斑点，不能正常后熟，继而感染病菌，造成腐烂。
一定浓度的二氧化碳对青椒有保鲜、保绿作用，但当二氧化碳浓度超过一定浓度时就会引起伤害，造成萼片褐变和果实腐烂，不同品种以及不同产地的青椒对二氧化碳的忍耐力不同，一般情况下，2％以下为安全范围。
收获后的青椒易失水，使得果梗变干，果皮皱缩，贮藏过程中要采取保湿措施，同时，又怕水分过多，如贮藏环境中湿度过大，特别是结露水过多，极易引起青椒腐烂变质。
青椒采后有后熟过程，即由青绿色逐渐转为红色和黄色，由硬变软。
控制转红的关键措施是控制温度。
二贮藏的适宜环境条件青椒贮藏适宜温度因产地、品种和采收季节不同而异。
温暖地区种植的青椒比寒冷地区的青椒对低温更敏感，同样，秋季采收的青椒比夏季青椒耐低温能力强。
晚熟品种比早熟品种耐低温。
贮藏温度一般应控制在9℃－10℃，夏季贮藏不低于9℃，秋季贮藏不低于8℃。
一般管理较好的土窖洞可以满足青椒对温度的要求。
青椒贮藏要求的适宜相对湿度为90％－95％，过低果实易失水、萎蔫、果皮皱缩，影响外观品质，过高又易引起腐烂，降低商品率。
使用保鲜膜可以达到青椒要求的相对湿度，但应注意湿度过大易引起腐烂。
当贮藏库相对湿度过低时可在地面上洒水，或挂加湿草帘。
应用气调技术贮藏青椒效果较好，但青椒对二氧化碳比较敏感，维持氧2％－5％，二氧化碳l％－2％为宜。
在实际应用中，可通过选择透性好的保鲜膜和控制装果数量来控制氧和二氧化碳的浓度。
过量的二氧化碳可用消石灰吸收。
三贮藏技术采收期的确定和采收技术采收期对青椒的耐贮性影响较大，7月20日前后，雨季来临之前和9月中下旬霜前一周采收的果实耐贮藏，能贮2个月以上。
8月份正值高温多雨季节，田间带病较多，这时采收的果实只能贮1个月左右。
采用塑料大棚等设施延迟栽培的，可在11月中旬收获，这种果实可贮至春节上市。
用于贮藏的青椒应在采前10－15天喷洒适当的杀菌剂，以防田间病害带入，同时在采前7－10天停止浇水。
长期贮藏的青椒应选果实充分膨大，果肉厚而坚硬，光亮而未转红的绿熟果。
采收应在晴天早晨或傍晚气温和果温较低时进行。
采收时应握住果梗采摘，防止果实和果柄受伤，并可用平头锋利的剪刀采摘。
轻拿轻放，尽量避免机械伤的产生。
采收后装入木箱、塑料箱或纸箱内箱内衬纸和塑料膜，及时运回预冷，避免太阳直射。
贮前准备及预冷贮前准备包括库房及一切用具的消毒和保鲜膜袋的准备。
库房消毒可用10克／立方米的比例燃烧硫磺进行熏蒸，也可用0．5％的漂白粉水喷洒库房墙壁、地面和贮藏架，贮藏用的箱、筐、蒲包等都要用漂白粉水浸泡。
如果是冷库贮藏应提前开机降温。
采收后的青椒，应先在高于贮藏温度1℃－2℃的条件下预冷1－2天，预冷的目的是尽快散去田间热、减少呼吸消耗，保持鲜度，同时，还可避免装袋后的结露，减少腐烂，这一环节是必不可少的。
在预冷过程中，要进行严格挑选，挑出红果、病虫果及挤压伤果。
贮藏方法 1沟藏选择背阴地方挖沟，沟深和覆盖层厚度应视本地区的寒冷程度而定。
一般沟深和宽各l米，长度视贮藏量而定。
青椒直接放入沟内，厚0．33－0．5米，或在沟底铺一层沙，将青椒散放于上，上面覆盖一层稻壳或沙，沟口处盖上草帘等保温防寒物。
也可将青椒装入筐内装八成满，再放入沟内贮藏。
10－15天检查一次，前期注意防热，白天气温高时盖上草帘，夜间揭开以利降温。
后期气温转低时注意保温。
同时还要注意防止雨雪进入，增加腐烂，此法可贮45－60天。
2窑洞贮藏泛指土窑洞、通风库、半地下式贮藏库等贮藏场所。
筐装，容量以15千克为宜，先在筐内衬一层薄纸，装满青椒后上面盖一层纸，再加盖盖子，成“品”字形堆码，这种方法容易失水，要注意保持库内湿度，10天左右检查一次，挑出转红果及腐烂果。
筐内也可衬湿蒲包，事先用0．5％的漂白粉水消毒，沥去水分成半湿状态时，放于干净筐内，装青椒八成满，然后堆码成垛，这种方法的优点是可以保持湿度。
管理上白天气温高时不通风，夜间气温低时打开库门通风降温，如果相对湿度低时，要注意加湿。
3冷库贮藏冷库贮藏的优点是可自动控制温度，是最理想的贮藏场所。
在冷库中可以用筐、箱堆码贮藏，也可用塑料薄膜气调贮藏，装筐贮藏法同窑洞贮藏。
4气调贮藏气调贮藏包括塑料薄膜大帐气调和小包装自发气调两种形式。
大帐气调的作法是将经过挑选和预冷的青椒装入消过毒的箱内，每箱装10千克，按“丁”字形交叉式堆放。
每垛堆48箱，最上层加盖麻袋或牛皮纸等，防止塑料帐顶的水滴直接滴在青椒表面。
底层放置5－7千克消石灰，吸收过量二氧化碳。
为防止帐内湿度过大引起腐烂，最好在扣帐前在帐顶吊加药棉球，用量为0．05－0．1毫升／升的仲丁胺，或用0．1毫升／千克的克霉灵。
扣帐密封后，即进行充氮降氧，把帐内氧降到2％－5％范围内，二氧化碳含量控制在2％以下，对帐内气体要每天测定一次，及时采取措施补氧和吸收二氧化碳。
贮藏过程中，应每隔10－12天拆帐倒动一次，剔除病变和腐烂果，换上干燥的薄膜或将帐壁水擦干，大帐气调最好在机械制冷库内进行，可贮60－70天。
小包装贮藏是一种自发气调的贮藏形式，它主要是通过选择薄膜透性和装果容量来控制袋内氧和二氧化碳的浓度，达到气调的目的。
选择透气性较好的保鲜袋，容量控制在2千克／袋，配合使用防腐剂，可贮藏45－60天，商品率达80％以上。
此法窑洞和冷库均可贮藏。
5．其他注意事项青椒在贮藏过程中极易转红，这也是它后熟的一个生理表现。
转红与环境温度和气体成分有关，严格控制贮藏温度，使之控制在最适温度的低限而又不引起冷害。
一定浓度的二氧化碳可抑制青椒的转红，但又不宜过高，掌握在2％以内为宜。
青椒在贮藏过程中极易发生病害引起腐烂，原因有以下几方面：一是采前田间病害带入引起发病；二是病菌通过机械伤口侵入，遇适宜环境发展蔓延；三是冷害或气体伤害造成组织坏死病菌侵入。
解决的办法是：采前喷洒杀菌剂，消灭田间病害；避免产生机械伤；做好库房和一切用具的消毒；控制好温湿度和气体成分；贮藏期间要使用防腐剂。