2020厨房燃气安全管理规范
天然气动火作业安全管理规定
天然气动火作业安全管 理规定 集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
天然气动火作业安全管理制度为加强天燃气设施动火作业安全管理工作,防患于未然,确保向用户安全正常供气和天然气工程顺利进行,特制定动火作业管理制度. 一、动火作业范围 凡是从事下列工作均属动火作业，都应办理动火作业票，认真执行本制度 1．在已运行的天然气管道、设施、运行设备上进行能产生明火或火花的工作。如电、气焊、使用喷灯熬沥青、铁器工作凿击、使用砂轮等。 2．在上述设施上进行高压电气试验，进行能产生静电火花的工作。如高压气体喷射、能产生热辐射的工作如使用烙铁等。 3．在与带气管道设施连接尚未置换通气，但中间无盲板隔离的管道设施上进行上署1、2款所列的各项工作。 4．在门站内，调压站室内，天然气阀井内等类似爆炸危险场所内非带气管道设施上进行上述第1、2款所列工作或凿击建筑物构件、喷砂、喷镀、非防爆电气作业等。
二、动火作业的申报审批程序 1．动火作业的申请 ①公司所属部门进行动火作业，由负责动火部门提出动火作业申请。 ②新老用户新增用气项目或用气设备、输气管线维修等需进行动火作业的，由施工单位和建设单位提出安全措施，并填写危险作业票。 2．动火作业申请的报批时间 ①凡属一级动火作业的作业项目，须提前3-5天提出申请。 ②凡属二级动火作业的作业项目，须提前1-3天提出申请。 ③凡属三级动火作业的作业项目，须提前1天提出申请。 备注：在抢险等紧急动火作业时，在按本制度要求采取可的系统隔离措施和安全措施后，可以一边进行作业，一边办理动火审批手续。 3．危险作业票的填写
(消防安全)厨房燃气安全管理规范.docx
（本文档仅供参考用途，所载资料皆来自整理，欢迎大家分享交流） 厨房燃气安全管理规范 餐厅（厨房）是重点防火安全区域，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，区域工作人员必须认真 熟悉以下操作管理规范。 第一条 使用燃气具前要仔细阅读便用说明书，按要求正确操作。 第二条 使用燃气设备的房间必须保持通风良好；灶具周围不要放置易燃杂物。 第三条 定期检查户内燃气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理。 第四条 对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换:更换液化石油气钢瓶时，减压阀与钢瓶接口处的 胶圈是否脱落、老化、坏损，减压阀是否上紧，严禁违规操作。 第五条 发现漏气时，立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气设备，打开门窗通风，进行检修。 第六条 使用燃气灶具时，不要得离开现场，防止火被溢出的汤水或风扑灭，造成漏气。 第七条 灶具发生故障时，不要强行使用，需立即请专业人员修复。 第八条 1
厨房工作结束时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；关闭一切不必继续工作的设备电源，以免带 来安全隐患。 第九条 使用燃气设施的单位和个人，不得擅自拆、改、迁、装燃气设施和用具。 第十条 消防器材配放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通 道畅通，安全警示标志醒目。 第十一条 严禁携带、存储有毒、易燃、易爆、放射性等（液化气除外）危险物品，禁止在厨房内进行非食品生产及 危害食品安全的操作。 第十二条 不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。 第十三条 必须爱护各类消防设施。消防器材和设施除用于防火救灾之外，一律不得用于与消防工作无关的方面。 第十四条 全体员工必须掌握“四懂四会”、“四清楚四会”、“三能”的基本要求。 第十三条 每日营业结束必须拨打内线电话6999 通知保安部进行消防安全清场，每周五配合酒店安全管理进行安全大检查。 第十四条 2
餐厅厨房安全管理制度
餐厅厨房安全管理制度 （一）餐厅厨房安全管理环节 厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。 （二）餐厅厨房安全管理规定 1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修 2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。 3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。 4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。 6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，
班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。 7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。 8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
天然气安全管理规范
天然气安全使用管理规定 第一章总则 第一条为了加强天然气安全管理，规范天然气安全使用行为，保障公司员工、家属生命财产和社会公共安全，根据国务院《城镇燃气管理条例》、建设部《城镇燃气设计规范》和《天然气安全使用管理规定》等有关法律法规、规定，结合实际，制定本规定。 第二条本规定对安全使用天然气、天然气设施保护、维护和生产及居民用气等内容进行了要求。 第三条各用气单位应建立天然气安全管理制度和天然气泄露突发事件应急 预案，与燃气公司、地方政府建立应急联动机制。 第四条各用气单位应对天然气管理法律法规和安全节约用气进行宣传，提 高员工和居民使用天然气的安全意识。 第二章职责 第五条单位负责职责范围内属地的天然气安全管理和使用工作。 第六条天然气设施资产属于单位的，资产所有单位负责属地内天然气安全管理和使用工作。 第七条天然气设施资产属于燃气公司的，用气单位应配合、协助和监督燃气公司做好属地内天然气安全管理和单位、居民用气的安全检查工作。 第三章天然气调压站 第八条调压站应建立供气管网平面布置图、工艺流程图和巡视检查路线图。 第九条调压站应设置火种存放处，安装避雷设施和静电释放装置；人员进入天然气调压站，应穿防静电服、防静电鞋，严禁携带火种和手机等进入天然气调压站内。 第十条调压站内避雷设施和防静电装置应按要求定期进行检测；高压储罐的运行应执行《压力容器安全技术监察规程》。 第十一条调压站设备应实行目视化管理，管线及附属设施应标识齐全、着色规范，管线有气体流向标识；各种仪表显示准确。 第十二条调压站设备运行平稳，管线、阀门无泄漏；定期按“十字”（调整、紧固、润滑、防腐、清洁）作业法对供气设备进行保养。 第十三条天然气设备设施的维护和检修，应由具有相应资质的单位及专业人员进行。
厨房的消防安全管理措施--荐方案.doc
厨房的消防安全管理措施方案 厨房是家庭生活和餐饮工作的重要组成部分,也是充满危险的场所。以下是我整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。 厨房消防安全管理措施 一、厨房常见安全事故的预防 1、割伤 主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是： (1)在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。 (2)刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。 (3)操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。 (4)不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具凋落，切不可用手去接拿。 (5)清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。 (6)禁止拿着刀具打闹。 (7)在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。 (8)在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
(9)在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。 (10)厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。 (11)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。 2、跌伤和砸伤 由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和 (1)工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。 (2)厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。 (3)所有通道和工作区域内应无障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。 (4)不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。 (5)厨房内员工行走路线要明确，尽量畅通避免交叉相撞。 (6)存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。 3、扭伤 扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬
厨房燃气安全管理规范
厨房燃气安全管理措施 为进一步强化厨房安全管理，确保天然气（液化气）使用及燃气设备运行安全，防止发生爆炸和火灾事故，确保厨房及办公楼安全，特制订本安全措施。 第一条厨房必须建立防火安全责任制（制度上墙），并将责任制落实到人，有专人具体负责燃气设备的日常安全检查，确保设备安全可靠运行。 第二条厨房管理人员、使用人员必须懂得天然气性质、火灾危险性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、灭火知识，并经过专业培训合格。 第三条使用天然气要严格遵守操作规程，点气时要按火等气的原则，先点火后开气。使用燃气灶具要按说明书要求正确操作。 第四条使用燃气设备的房间必须保持通风良好，在燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆物，可燃杂物，严禁作为休息间、仓库使用，严禁吸烟和其它明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道上悬挂任何物品；厨房供用电要采取防爆措施。 第五条定期检查天然气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理；定期对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换。 第六条发现漏气时（或可燃气体报警装置出现报警信号时），立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气（及照明）设备，打开门窗通风（直至可燃气体报警信号自行停止），再进行检修。 第七条使用燃气灶具时，不得离开现场，防止火被溢出的汤水或风扑灭，
造成漏气。 第八条对燃气灶具等设施，半年对设备进行一次全面检查，及时消除安全隐患。灶具发生故障时，不要强行使用，需请专业人员修复。 第九条厨房工作结束时，最后离开厨房的人员，要认真检查确认厨房区域安全后关闭门窗；关闭一切不必继续工作的设备电源，确认燃气总开关处于关闭状态，确认可燃气体报警系统能够正常运行后方可离开，以免带来安全隐患。 第十条消防器材配放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。必须爱护各类消防设施。消防器材和设施除用于防火救灾之外，一律不得用于与消防工作无关的方面。 第十一条除以上相关要求外，天然气使用符合城镇燃气管理条例相关要求。 公司办公室要加强餐厅及厨房日常安全监督检查管理工作，敦促餐厅按照以上措施进行操作，确保厨房所用燃气及设备运行安全，杜绝各类安全事故发生。
厨房天然气使用管理制度(2021年)
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 厨房天然气使用管理制度(2021 年) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
厨房天然气使用管理制度(2021年) 为了加强用气管理和排除隐患，预防气体爆炸及重特大事故的发生，特制定本制度： 一、天然气安全使用管理制度： 1、使用天然气必须保持室内通风良好。 2、使用天然气必须安装排放废气的烟道，废气必须排放在大气中。 3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。 4、若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。 5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。 6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。 7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理，任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。
二、厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。 三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。 四、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。 五、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关，点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。 六、各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。 七、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，?后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。 八、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。
餐厅厨房安全卫生管理规定
餐厅厨房安全卫生管理规定 前言 1.目的 为了完善食堂管理，为职工营造一个安全、温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 2.适用范围 本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 3.责任 餐厅厨房责任人负责本规定的具体执行；安全生产管理部负责对本制度执行情况的监督检查。 第一章食品安全卫生管理规定 第一节人员管理规定 一、食堂工作人员必须每年进行健康检查，并取得体检合格证（健康证），方可 上岗； 二、上班前不许酗酒，工作时不准吃食物及做其他有碍食品卫生的活动； 三、上岗前，必须按规定佩戴工作帽、穿工作服，打菜时戴口罩和手套，不准 穿拖鞋，头发梳理整齐置于帽内； 四、直接与原料、半成品和成品接触的工作人员不准戴耳环、戒指、手镯、项 链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水； 五、个人卫生做到五勤：勤洗手（清洗小臂和手）、勤剪指甲、勤理发、勤刮胡 须、勤换洗工作服； 六、个人生活用品，如衣物、食品、药品、化妆品等物品应和食品蔬菜分开放 置。 第二节食品安全卫生管理规定
防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体的大事，必须引起厨房工作人员上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生制度。 一、熟食品烧熟煮透，食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时；隔餐熟 制品食用前充分加热； 二、切熟食与生肉的刀具、桉板分开使用，盛放原料、半成品、成品的容器交叉 使用前必须清洗，不存在交叉污染； 三、熟食品或盛有食品的容器着地放置时必须加盖； 四、用餐前,餐饮用具勿必清洗干净，存放在干净且专用的容器内； 五、使用的食品、原料符合食品卫生标准，并与供应商建立长期合作伙伴关系， 保证食品安全； 六、冷冻、冷藏、保温、加热设施处于良性运转状态； 七、食品储存时不存在生熟混放（不同容器，密封保存）；食品或原料不与有毒 有害物品存放在同一场所； 八、无超过保质期食品.无腐败变质食品； 九、地面保持清洁，排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣；夏季门、窗需安装防 蝇设施，无蟑螂、无老鼠等；风沙等恶劣天气应及时关闭门窗，防止门窗损坏及沙尘对食物的污染； 十、及时清理泔水桶，非用餐时间需盖盖摆放，泔水桶和垃圾桶需分开投放；清 洁用刷子、抹布需定期更换； 第三节安全进货管理规定 一、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品， 如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果； 二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品； 三、禁止采购超过保质期限的食品； 四、痛死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货；
厨房油烟管道消防安全管理规定正式样本
文件编号：TP-AR-L6837 There Are Certain Management Mechanisms And Methods In The Management Of Organizations, And The Provisions Are Binding On The Personnel Within The Jurisdiction, Which Should Be Observed By Each Party. （示范文本） 编制：_______________ 审核：_______________ 单位：_______________ 厨房油烟管道消防安全 管理规定正式样本
厨房油烟管道消防安全管理规定正 式样本 使用注意：该管理制度资料可用在组织/机构/单位管理上，形成一定的管理机制和管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范，条款对管辖范围内人员具有约束力需各自遵守。材料内容可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。 1、各单位按照《机关、团体、企业、事业单位 消防安全管理规定》的要求，落实逐级消防安全责任 制和岗位消防安全责任制，加强厨房操作人员相关消 防知识的培训； 2、在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的 轻便灭火器，厨房操作人员须知灭火器材的使用方 法； 3、每日班后，操作人员应检查灶内的火源是否 全部关闭，排油烟罩口内的油污是否清洗干净； 4、加强厨房灶台、油烟管道周围的消防安全检
查工作。油烟管道不应靠近可燃构件，砖砌的管道与可燃构件的距离不应小于24厘米，金属管道与可燃构件的距离不应小于50厘米，灶台、排油烟罩口、油烟管道的周围不能堆放可燃物； 5、做好厨房油烟管道的清洗工作，根据厨房用火的实际情况确定清洗次数。依据《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次； 6、油烟管道清洗企业应保证清洗的质量，油烟管道清洗完毕后，应由单位的工程部门和保卫部门进行检查验收； 各单位需根据以上要求，结合本单位实际情况，切实做好厨房油烟管道的消防安全管理工作，严防火灾事故的发生。
中国石油天然气集团公司安全生产管理规定
中国石油天然气集团公司安全生产管理规定 第一章总则 第一条为加强安全生产工作，建立安全生产长效机制，防止和减少安全生产事故，切实保障员工在生产经营活动中的安全与健康，根据《中华人民共和国安全生产法》等法律法规、《中国石油天然气集团公司关于进一步加强安全生产工作的决定》等规章制度，特制定本规定。 第二条企事业单位（含股份公司地区分公司，以下简称企业）应遵守国家有关安全生产法律法规，树立“以人为本”的思想、坚持“安全第一、预防为主”的基本方针和贯彻“诚信、创新、业绩、和谐、安全”的核心经营理念，实施安全生产目标管理，健全各项安全生产规章制度，落实安全生产责任制，完善安全监督机制，采用先进适用安全技术、装备，抓好安全生产培训教育，坚持安全生产检查，保证安全生产投入，加大事故隐患整改和重大危险源监控力度，全面提高安全生产管理水平。 第三条企业应建立并推行健康安全环境（HSE）管理体系，在基层组织实施HSE作业指导书、作业计划书、现场检查表（即“两书一表”），加强风险管理，有效减少和防止各类事故。 第四条企业要加强基层安全建设，开展安全质量标准化活动，加强生产作业的过程管理，按照标准、规范组织生产，努力做到施工现场标准化、岗位操作标准化、基层管理标准化。
第五条企业应切实保障员工在安全生产方面的各项权利。与员工签订劳动合同，同时应签订《员工安全生产合同》；为员工创造安全作业环境，提供合格的劳动防护用品和工具。员工应履行在安全生产方面的各项义务，在生产作业过程中遵守劳动纪律，落实岗位责任，执行各项安全生产规章制度和操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品。 第六条本规定适用于集团公司各企事业单位。 第二章组织与职责 第七条企业行政正职是安全生产第一责任人，对本单位安全生产工作全面负责。 第八条企业应成立安全生产委员会（以下简称安委会），统一协调指导企业生产安全、消防安全、交通安全和职业健康等各项安全生产工作。安全生产第一责任人任主任委员，其他成员由相关人员组成。 第九条安委会主要职责： （一）审定本单位安全生产年度工作计划，并督促落实； （二）监督执行安全生产规章制度和督促落实安全生产责任制； （三）组织、协调安全生产大检查，组织、协调调查处理安全事故； （四）组织重大事故隐患评估，并督促立项整改； （五）审查重大突发事件应急救援预案； （六）审核实施HSE管理体系运行计划和HSE管理方案； （七）审定安全生产先进集体、单位和先进工作者，决定表彰事
厨房燃气汽化器管理规范正式版
Through the joint creation of clear rules, the establishment of common values, strengthen the code of conduct in individual learning, realize the value contribution to the organization.厨房燃气汽化器管理规范 正式版
厨房燃气汽化器管理规范正式版 下载提示：此管理制度资料适用于通过共同创造，促进集体发展的明文规则，建立共同的价值观、培养团队精神、加强个人学习方面的行为准则，实现对自我，对组织的价值贡献。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 规范名称：厨房燃气汽化器安全操作规程 规范制定：餐饮部 执行岗位：厨房燃气使用责任厨师 一、燃气汽化器安全使用及维护规范 1、本设备由厨房指定厨师为负责人，负责设备的维护与使用和管理； 2、设备必须保证水位处于水位计中间位置，平时如发现不足，须及时补充至标准位置，确保水位不低于水位
线； 3、汽化器热质“水”保证每年更换一次，以防止形成水垢； 4、汽化器正常运行12小时后应排残液一次，以免残液过多而沉淀，造成堵塞，影响正常工作； 5、冬季气温较低时可以更换防冻液，以免在停机状态下造成结冰影响设备的正常工作。 二、燃气汽化器安全操作程序 1、设备在使用时应提前15分钟打开启动电源，使设备温度自动加热到55度，待汽化器电子阀自动打开。即可进入到正常工作状态； 2、点火前首先打开液箱钢
瓶角阀，然后打开液箱球阀，使管道液体自动输入到汽化器内，进行强制汽化后至灶前，即可点火使用； 3、工作停止时及时关闭电源开关，关闭钢瓶角阀及液箱管道球阀，确保使用安全。 责任厨师： ——此位置可填写公司或团队名字——
厨房防火安全管理制度流程
厨房防火安全管理制度一、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关 闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用 电等。 二、防火要点： 1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清 炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。 2、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。 3、油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近 用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。 4、工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。 5、烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。 6、各种电器设备在不用时或用完后及时切断电源，不能超负荷使用电气设备，发 现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。 7、使用过的设施设备每天必须清洗干净。 8、每天清洁干净残留油脂，倒空锅中的残留油脂，煮锅或炸锅不能超容量及温度 使用。 9、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤气罐等，不可放 置于炉具或电源插座附近。 10、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修与保养。 11、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多 项电器。
12、电线配线除旧：外部绝源体破裂或插座损坏，立即更换修理，发现电线起火时 迅速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。 13、使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象，万一煤气泄溢室内，容易引起 火灾及中毒之危险。 14、煤气火灾灭火方法： （1）断绝煤气之源 （2）断绝空气供给 （3）降低周围温度 （4）用泡沫灭火器械灭火 15、下班必须关闭所有能源开关。 16、厨房所有消防设施设备必须齐全、有效。 17、每日工作结束时必须清理厨房卫生，下班前由厨房防火安全员 （兼职）检查厨房情况，每天填写《厨房班后消防安全检查表》 检查电源、煤气、热源火种等开关是否关闭，防火检查不可遗 忘，以防万一。 18、万一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防队未到 之前，自己要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭 火。 19、厨房全体员工必须熟悉、掌握，处理意外事故的最初控制方法和报警方法，平时注意员工消防培训，灌输员工救火常识，实施救火编组，训练消防器材正确的使用方法。灭火器及消防火栓袋经常检验，以免失效，并应储备一些沙包作为应急之用。 注：请厨房全体员工熟练、掌握以上每项消防安全知识及使用方法。 三、厨房燃气安全注意事项
天然气生产运行部安全管理规定
天然气生产运行部安全 管理规定 集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-
天然气生产运行部安全管理制度天然气属于易燃易爆气体，天然气生产运行部为甲级防爆单位。为贯彻执行国家安全生产方针，保证生产安全运行，保证职工身体健康和生命安全，保护国家财产，防止各灾害事故发生，特制定本制度。 1.生产运行部站长为安全生产第一责任人，各班组的负责人对本职责范围内的安全工作负责，每位职工对本岗位安全生产负责。 2.定期组织安全大检查,对存在的问题和隐患必须限期处理和整改，并做好记录。 3.加强事故管理,按＂四不放过＂原则处理事故，对重大未遂事故也不放过，要有事故原始记录，处理报告和复查记录。 4.认真执行岗位安全责任制，严格遵守操作规程，认真做好本职工作，不做与工作无关的事情，不随意动用未经许可的设备和工具。 5.严格执行进站管理规定。 6.非本站人员未经批准，严禁进入危险区，在站内行走时严禁在管道容器及工艺装置附近逗留，严禁在危险源区域逗留。
7.在禁火场所严禁吸烟，严禁带入各类火种，凡有易燃易爆物品必须设专储仓库进行存放并有专人监护。 8.每个岗位应按规定配备消防器材，有关部门要定期检查，保证随时处于良好状态，要定期组织消防培训及消防演习，保证人人都能正确使用消防器材。 9.除在固定动火区域内动火，其它区域一律需经上级领导批准方可动火。 10.各种安全装置、监测仪表、警戒标志、消防设施和器材等未经主管部门批准，不得随意拆除、改动、挪用，安全通道要随时保持通畅，安全装置要按规定进行校验。 11.电气设备的维修工作必须由培训合格的电工进行，其他人员一律禁止私自维修工作，严禁乱拉、私接临时线、严禁使用电炉及其他私人电器，仪表装置的修理工作应由培训合格的仪表工进行，其他人员不得擅自动用。 12.每年雨季前，要对避雷设施、设备进行认真检查、测试和检修，确保性能良好可靠。
厨房管理制度详细版
厨房管理制度（详细版） 欢迎来到CN人才网，下面是小编给大家介绍的厨房管理(详细版)，希望对大家有帮助。 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工，应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合者，按旷工或早退处理。请假应写书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按酒店处罚执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂。 8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
天然气安全管理制度(标准版)
天然气安全管理制度(标准版) Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production. ( 安全管理 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：AQ-SN-0257
天然气安全管理制度(标准版) 一、部门负责人为本部门消防安全责任人，具体负责天燃气设施设备的日常安全管理。 二、天燃气使用场所的所有人员工作人员必须熟悉了解燃气性质、火灾危险性、防火措施和使用操作方法；必须熟悉掌握防火、灭火知识，并经培训合格后上岗。 三、使用天燃气要严格遵守操作规程，点燃气时要按火等气的原则，先点火后开气。燃气灶具在使用中，操作人员不得离开工作现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。发现燃气泄露要迅速切断气源总开关，及时采取通风措施，并向工程部报告。下班前关闭总阀门，锁好门后方可离去。 四、对天燃气的设施管理，部门需安排专人每天都要进行漏气
检查并做好记录，每月报工程部备档。 五、在天燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆以及可燃杂物等；严禁作为休息间、工作间、仓库使用；严禁吸烟和其他明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道上悬挂任何物品。 六、燃气设施的安装必须由专业部门操作，严禁私自拆卸安装。 七、违反本制度按酒店有关管理规定进行处罚。对造成泄露、爆炸、火灾等严重事故的将移交司法行政机关处理。 XXX图文设计 本文档文字均可以自由修改
厨房安全操作管理制度
编号：SY-AQ-03984 ( 安全管理) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 厨房安全操作管理制度 Kitchen safety operation management system
厨房安全操作管理制度 导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管 理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关 系更直接，显得更为突出。 1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。 2、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的检查。 3、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章。 4、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。 5、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 6、禁止用湿布擦拭电源插头，禁止私自乱接电源，停止操作后，关好设备的电源。
7、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。 8、厨师熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握好油温，人离火灭，每天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关，各种设备阀门，电源插座与开关的安全情况，如发现问题及时报修，禁止私自处理。 9、各部门主管负责每天餐后收尾的安全检查工作并由厨师长监督复查，如出现问题及时处理并上报。如出现重大责任事故，追究厨师长、经理、总经理的责任。 这里填写您的公司名字 Fill In Your Business Name Here
厨房燃气安全管理规范(最新版)
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 厨房燃气安全管理规范(最新版)
厨房燃气安全管理规范(最新版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 餐厅（厨房）是重点防火安全区域，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，区域工作人员必须认真熟悉以下操作管理规范。 第一条使用燃气具前要仔细阅读便用说明书，按要求正确操作。 第二条使用燃气设备的房间必须保持通风良好；灶具周围不要放置易燃杂物。 第三条定期检查户内燃气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理。 第四条对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换:更换液化石油气钢瓶时，减压阀与钢瓶接口处的胶圈是否脱落、老化、坏损，减压阀是否上紧，严禁违规操作。 第五条发现漏气时，立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气设备，打开门窗通风，进行检修。 第六条使用燃气灶具时，不要得离开现场，防止火被溢出的汤水或风扑灭，造成漏气。
厨房燃气汽化器管理规范标准范本
管理制度编号：LX-FS-A15667 厨房燃气汽化器管理规范标准范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
厨房燃气汽化器管理规范标准范本 使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 规范名称：厨房燃气汽化器安全操作规程 规范制定：餐饮部 执行岗位：厨房燃气使用责任厨师 一、燃气汽化器安全使用及维护规范 1、本设备由厨房指定厨师为负责人，负责设备的维护与使用和管理； 2、设备必须保证水位处于水位计中间位置，平时如发现不足，须及时补充至标准位置，确保水位不低于水位线； 3、汽化器热质“水”保证每年更换一次，以防止形成水垢；
4、汽化器正常运行12小时后应排残液一次，以免残液过多而沉淀，造成堵塞，影响正常工作； 5、冬季气温较低时可以更换防冻液，以免在停机状态下造成结冰影响设备的正常工作。 二、燃气汽化器安全操作程序 1、设备在使用时应提前15分钟打开启动电源，使设备温度自动加热到55度，待汽化器电子阀自动打开。即可进入到正常工作状态； 2、点火前首先打开液箱钢瓶角阀，然后打开液箱球阀，使管道液体自动输入到汽化器内，进行强制汽化后至灶前，即可点火使用； 3、工作停止时及时关闭电源开关，关闭钢瓶角阀及液箱管道球阀，确保使用安全。
厨房安全管理制度通用版
管理制度编号：YTO-FS-PD659 厨房安全管理制度通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards
编写人：xxxxx 审核人：xxxxx 厨房安全管理制度通用版 使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 一、个人的防护： 1.安全措施，从师生员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁合身，帽子或发罩、发网固定在头部。 2.鞋子要穿得舒适，鞋跟必须坚固，鞋带亦要扎牢，防止拌倒。 3.带有危险物品如随身饰物、别针等，必须避免或清除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严重的后果。 二、行进的方向： 1.具有规模的餐厅都订有安全规则，重视师生员工的路线安排，厨房动向设定成“单行道”方向行进。 2.厨房在尖峰时间，要在忙碌中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞。 3.端送热的盘子要格外当心，除提醒对方外，自己也要用毛巾垫住并拿稳。 4.注意地上的障碍物，通道若有积水潮湿，应即清除，以免拌倒滑跤。
厨房消防安全管理规范
厨房消防安全管理规范 30餐饮厨房消防安全管理规范厨房消防安全管理规 范|2016-01-1521:41 1?目的 为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。 2?编制依据 《中华人民共和国消防法》 《城镇燃气报警控制系统技术规程》 3?适用范围及对象 本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管 理，包括但不限于以下部位： 1）步行街餐饮商户厨房； 2）主力店餐饮厨房； 3）超市熟食区操作间； 4）员工食堂。 4 ?管控内容及要求 4.1安全用电 4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱
底边距地面高度1.2-1.5米之间； 4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱 门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹； 4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线 板； 4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须 单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电 设备共用该路电源或插座供电； 4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用 电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应 包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情 况、漏电保护器、布线规范（横平 1 竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等 违规用电行为。 4.2灭火器 4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具 4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设 备等周边1米距离内，安放位 2 / 17 ----------------------------- 感谢观看本文——谢谢--------------------------------------------