八年级生物上册《第四章 细菌和真菌》单元测试卷及答案(人教版)

八年级生物上册《第四章细菌和真菌》单元测试卷及答案（人教版）学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题（每小题2分，共40分）1．下列食品主要通过酵母菌发酵制作而成的是（）A．酸奶B．泡菜C．面包D．食醋2．生活中，制醋所利用的细菌是（）A．醋酸杆菌B．甲烷细菌C．乳酸菌D．棒状杆菌3．馒头与面包的制作应用了下列哪项生物技术（）A．发酵技术B．克隆技术C．转基因技术D．组织培养技术4．将真菌分为酵母菌、霉菌、大型真菌等类群，依据的是（）A．亲缘关系B．生理特征C．生活方式D．形态结构5．某海关在进口食品检疫中发现一种单细胞、没有成形细胞核的致病微生物，这种微生物最可能是（）A．酵母菌B．草履虫C．衣藻D．细菌6．下列做法不能延长食品保存时间的是（）A．将黄豆磨成豆浆B．将牛肉制成牛肉干C．将水果制成蜜饯D．将鱼肉放入冷柜7．随着人们对微生物认识的深入，发现很多微生物都在服务与人类。

下列关于人类对细菌和真菌的利用。

对应错误的是（）A．乳酸菌——酸奶B．霉菌——做面包C．醋酸菌—制醋D．甲烷细菌——沼气8．酿酒需要用到酵母菌（如图），下列关于酵母菌的叙述，正确的是（）A．细胞中没有细胞核B．以分裂的方式进行繁殖C．由叶绿体合成有机物D．属于单细胞真菌9．科学的发展离不开科学家们的巨大贡献，下列叙述错误的是（）A．孟德尔发现遗传规律B．袁隆平院士培育杂交稻新品种C．林奈发现了细胞D．巴斯德提出防止手术感染方法10．下列菌落特点中，属于细菌菌落特点的是（）A．菌落较小，表面无突起B．突起呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状C．菌落较大，表面有突起D．有时能呈现红、黄、黑等不同的颜色11．食物通过合理保存能延长食用时间，下列食品保存方式，不恰当的是（）A．高温消毒牛奶B．吃过的奶渣袋随意敞开放置C．肉类食品可以腌制D．把水果放进冰箱低温保存12．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，错误的是（）A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开乳酸杆菌B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C．细菌能够使食物腐败、使伤口红肿化脓，但是，细菌不都是有害的D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核13．“自古有琴酒，得此味者稀。

只应康与籍，及我三心知。

”——白居易。

下列叙述正确的是（）A．酿造米酒过程中需始终提供充足氧气B．食物冷藏不易变质是因为低温杀死了细菌和真菌C．制作泡菜时密封坛子，目的是使坛子内形成缺氧环境D．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖14．“羊肚菌小伞撑起来，农民钱袋子鼓起来”，为全力推动乡村振兴建设，多地开始发展特色产业——羊肚菌种植，以下关于羊肚菌叙述错误的是（）A．有叶绿体，自养生物B．有成形的细胞核C．主要为孢子生殖D．地下部分的菌丝可以吸收营养物质15．在一次综合实践活动中，某班同学参观了研学基地的香菇种植大棚，如图为香菇图片。

以下对香菇的认识正确的是（）A．香菇能够进行光合作用，所以种植大棚中要提供充足的光照B．鲜香菇风干脱水保存，可以杀死其中生长繁殖的微生物C．香菇通过孢子进行繁殖D．香菇的营养菌丝吸收水和无机盐16．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（）A．在无菌棉棒擦拭手心后在培养基上轻轻涂抹，进行接种B．培养用的培养皿和培养基，在接种前必须进行高温灭菌处理C．实验结果观察到菌落呈绒毛状，可判断出是细菌菌落D．本实验需要设置对照实验17．某同学制作酒酿的实验操作步骤为：①浸泡糯米①蒸熟糯米并用冷开水冲洗①加酒曲①保温发酵。

下列叙述错误．．的是（）A．蒸熟的糯米需要冷却，目的是避免高温杀死细菌B．步骤①的目的是接种酵母菌C．保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度D．制作酒酿过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染18．甲烷菌能分解农作物秸秆、人畜粪尿中的有机物并产生甲烷。

下列关于该细菌的叙述正确的是（）A．甲烷菌具有成形的细胞核，属于真核生物B．甲烷菌属于单细胞生物，通过出芽生殖产生后代C．甲烷菌在生态系统中扮演消费者的角色，能促进物质循环D．甲烷菌产生的甲烷气体可作为燃料用于照明、取暖19．下图是几种常见的微生物。

下列相关描述符合事实的是（）A．甲、乙、丙、丁都有细胞壁、细胞膜和细胞质B．甲、丙是真核生物，乙、丁是原核生物C．甲、丙进行孢子生殖，乙、丁进行分裂生殖D．乙能产生芽孢抵抗不良环境，丙能进行光合作用制造有机物20．通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。

中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。

在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。

相关说法正确的是（）A．腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒B．为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌C．酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度D．读图可知，小明腌制的酸菜第8~14天营养价值最高二、填空题（每空1分，共22分）21．真菌的菌体没有__ _ __、__ __、_ ___，大多数种类是___ _ ____个体；22．细胞里有_______，不含______，不能进行光合作用制造有机物，只能进行______或_______的生活，分解现成的有机物生活；23．真菌的共同特征：每个细胞都由_______、_______、_______、_______构成，有成形的_______，所以是_______核生物（动植物都属于_______核生物）。

细胞中_______叶绿体，营养方式为_______（分_______生和_______生）都能够产生_______，用_______繁殖后代。

_______。

三、实验探究题（每空1分，共14分）24．每年10月15日是“世界洗手日”，洗手看似简单，殊不知其中大有学问。

某校生物兴趣小组的两位同学利用盛有无菌培养基的培养装置，分别设计了洗手能减少手上细菌数量的验证实验。

（注：细菌在培养基上大量繁殖会形成菌落。

）注：数值为每克样品培荞的菌落形成单位的相对值。

(1)本实验探究的问题是_________________？(2)每道菜分成两份的目的是为了进行___________实验。

(3)餐前的凉拌黄瓜的菌落总数远高于其他菜品，最可能的原因是_____________（填字母）。

A．未经过高温杀菌B．黄瓜易滋生细菌(4)分析实验数据，可以发现每一道菜“使用公筷”组均比“不使用公筷”组的菌落数明显___________（填“多”或“少”），证明______________________。

26．“葡”香金秋，“萄”醉大地。

我市是享誉海内外的国际葡萄酒城，引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。

某社团同学到酒庄探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。

(1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。

新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如左图），可以自然发酵。

玻璃瓶需提前高温处理的目的是______。

(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下，快速进行______生殖。

(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的______气体。

(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化如下图所示。

分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是______；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是______。

四、综合题（每空1分，共24分）27．如图是细菌和酵母菌的结构示意图，请据图回答下列问题：(1)图_____属于原核生物。

判断依据是虽有DNA集中的区域，却没有成形的______。

(2)图乙是酵母菌，属于______，在适宜条件下能将______转化为酒精，因此可以用于酿酒。

(3)甲和乙的生殖方式分别为______、______。

(4)夏天食物容易腐败变质，主要是细菌和真菌在食物中快速生长和繁殖造成的。

这类细菌和真菌在生态系统的组成成分中属于______。

用冰箱保存可以防止食物腐败，这是因为细菌和真菌的生活需要______，香菇晒干可以延长保存时间，这是因为细菌和真菌的生活需要______。

28．如图为细菌的结构示意图，据图回答：(1)对细菌的遗传等特征有重要作用的是图中的[]______，它类似于植物细胞和动物细胞中的______，因此我们把有这种结构的生物称为______生物；与之不同，青霉、酵母菌等微生物则有______，属于真核生物；而病毒不具有细胞结构，只有蛋白质和______组成，以______方式进行繁殖。

(2)与植物细胞相比，细菌不含叶绿体，不能制造有机物，营养方式为______。

(3)细菌的个体微小，极易为各种媒介携带；繁殖速度快；有的能形成______，对不良环境有较强的抵抗力，而且还能四处飘散，落在适宜的环境中，又能萌发成新个体。

29．某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。

请结合所学知识回答下列问题：(1)上图中A、C两种生物在结构上的主要区别是_______________。

D可以通过产生〔a〕___________来繁殖后代。

(2)泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。

泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。

制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口（如下图），这样做的科学道理是_________。

(3)兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是_________。

(4)兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等，为探究C生物的发酵过程及影响因素，设计了下图所示的实验：一段时间后观察，气球胀大的装置是___________。

若要验证温度对C生物发酵作用的影响，应该选择的一组实验装置是___________。

参考答案与解析1．C【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

【详解】AB．制作酸奶和泡菜需要乳酸菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，AB不符合题意。

C．微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔，C符合题意。