1、 公司食堂管理办法
2024单位食堂规章制度_1
2024单位食堂规章制度2024单位食堂规章制度1食堂工作纪律第一条、食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。
每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。
第二条、食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。
餐具清洗干净后，统一消毒。
第三条、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月洁，账物相符。
每月盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。
第四条、提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的人侵。
第五条、平等待人，饭菜定量，食品足秤。
第六条、每餐准时开饭。
按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。
第七条、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
非相关人员不得进入厨房和保管室。
第八条、下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。
食堂工作人员卫生要求第九条、每天起床后漱口、刷牙、洗脸（整理仪容）。
第十条、每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。
第十一条、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。
第十二条、制服每天更换一次，并力求整洁。
第十三条、头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。
第十四条、工作时不穿拖鞋与木屐。
第十五条、不用味浓的香水及发油。
第十六条、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。
第十七条、不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。
第十八条、不用手摸头发、揉眼睛。
食堂采购、验收管理第十九条、采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。
第二十条、采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。
第二十一条、采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、。
发票上数量、质量、规格。
验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。
第二十二条、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。
银行食堂管理办法(1)
银行广*分行食堂管理办法为强化我行各食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为我行员工营造良好的就餐环境，特制定以下制度。
一、适应范围本管理制度适应在我行内部食堂就餐的全体员工。
二、管理部门及职责（一）分行综合管理部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的有序进行。
（二）食堂主管负责对食堂厨师以及帮厨的工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核。
（三）食堂主管负责食堂接待管理。
（四）食堂主管负责食堂的费用结算管理。
（五）食堂主管负责食堂日常采购的盘点、入库、出库。
三、食堂用餐登记管理为贯彻勤俭节约的原则，尽可能减少损耗，避免浪费，分行食堂采取用餐登记制。
员工用午、晚餐，按5元一次收费，并分别于上午9点前、下午3点前报备至综合管理部食堂主管处，未在此时间登记而实际用餐者以及登记而未用餐者，按照5元/次予以处罚并通报（如有工作原因需推迟用餐，可提前告知食堂留餐）。
四、食物的采购与管理（一）食堂采购的物品必须保留单据或小票以备查验，同时必须做到有计划地采购，防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。
（二）对所购食物由综合管理部人员或指定人员进行检查和实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账务相符。
（S）不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。
（四）对采购非当日消耗品应做好出入库登记管理，确保账实相符。
五、员工就餐管理（一）内部食堂每日提供午餐与晚餐。
（二）午餐就餐时间：12:00-12:30,晚餐就餐时间：17:30-18：00。
（三）用餐人员：本行员工、勤杂人员及需招待的客户和经分管行领导同意的外来人员。
（四）员工在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生,保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。
（五）就餐员工应考虑到自己的食量酌情取菜，不够再加，避免浪费。
公司食堂内控管理制度
第一章总则第一条为确保公司食堂的食品安全、服务质量、财务管理及环境卫生，提高员工满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的日常运营管理，包括食堂工作人员、采购人员、财务人员等。
第三条本制度遵循“安全第一、质量为本、节约为荣、服务至上”的原则。
第二章食品安全与质量管理第四条食堂必须采购符合国家食品安全标准的食材，严禁使用过期、变质、假冒伪劣等不合格食品。
第五条食堂工作人员应持有有效健康证明，上岗前需进行岗前培训，熟悉食品加工、烹饪、储存等操作规程。
第六条食堂应建立食品原料采购、验收、储存、加工、烹饪、分发等环节的卫生管理制度，确保食品卫生。
第七条食堂应定期对餐具、厨具、设备等进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
第八条食堂应建立健全食品留样制度，对留样食品进行定期检查，确保食品质量。
第三章财务管理第九条食堂财务管理应严格执行公司财务制度，确保财务收支透明、合规。
第十条食堂采购员应每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
第十一条食堂采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出具购买凭证。
第十二条食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
第四章环境卫生与设备管理第十三条食堂应保持室内外环境卫生，定期进行清洁消毒。
第十四条食堂设备应定期检查、维护，确保正常运行。
第十五条食堂工作人员应爱护公物，不得随意损坏或私用。
第五章员工就餐管理第十六条食堂应设立员工就餐区域，确保员工用餐环境舒适、卫生。
第十七条食堂应合理安排餐食供应，满足员工需求。
第十八条食堂应建立员工意见反馈机制，及时了解员工需求，改进服务质量。
第十九条食堂应加强员工就餐秩序管理，确保就餐环境整洁、有序。
第六章建议与投诉管理第二十条食堂应设立意见箱，鼓励员工提出建议和投诉。
第二十一条食堂对员工提出的合理建议和投诉应予以重视，及时处理并反馈。
第二十二条食堂应定期对员工满意度进行调查，持续改进服务质量。
企业公司食堂管理制度范本
第一章总则第一条为规范企业公司食堂的管理，保障员工就餐安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于企业公司内部食堂，包括员工食堂、招待食堂等。
第三条食堂管理应遵循安全、卫生、经济、方便、优质的原则。
第二章食堂工作人员第四条食堂工作人员必须具备健康证、上岗证等相关证件，每年进行一次健康检查，检查不合格者，不得在食堂工作。
第五条食堂工作人员应具备良好的职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
第六条食堂工作人员应严格遵守操作规程，确保食品安全。
第三章食材采购与储存第七条食材采购应坚持“货比三家”的原则，确保食材质量。
第八条采购的食材应新鲜、卫生、无污染，严禁采购过期、腐烂、变质的食物。
第九条食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
第四章食品加工与制作第十条食品加工应遵守国家卫生标准，确保食品卫生。
第十一条食品制作应注重营养搭配，合理膳食。
第十二条食品制作过程中，严禁使用违禁添加剂。
第五章食堂卫生与消毒第十三条食堂应保持整洁卫生，每天进行清扫、消毒。
第十四条餐具清洗、消毒应符合国家卫生标准。
第十五条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服。
第六章就餐秩序与服务第十六条食堂应设立排队就餐区域，保持就餐秩序。
第十七条食堂工作人员应主动为员工提供优质服务，确保员工就餐顺利。
第十八条食堂应设立意见箱，及时收集员工对食堂工作的意见和建议。
第七章费用管理与监督第十九条食堂费用应按照企业公司相关规定执行，实行透明化管理。
第二十条食堂每月公布账目，接受员工监督。
第八章附则第二十一条本制度由企业公司食堂管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
（注：本范本仅供参考，具体内容可根据企业公司实际情况进行调整。
）。
矿山类单位公司企业管理制度职工食堂管理规章制度
矿山类单位公司企业管理制度职工食堂管理规章制度第一章总则第一条为规范矿山类单位公司企业的职工食堂管理，保障员工的饮食安全和生活质量，提高员工的工作效率和福利待遇，制定本规章制度。
第二条职工食堂是矿山类单位公司企业为员工提供饮食服务、保障员工正常工作和生活所设立的专门场所。
第三条职工食堂的管理应遵循公平、公正、公开原则，保障食物的品质、安全和卫生。
第四条职工食堂的管理责任由公司的行政部门负责。
第五条职工食堂的服务对象为公司的所有职工，包括正式员工、临时工、合同工等。
第二章食堂布局和设施第六条职工食堂应设立在便利员工就餐的场所，建议设置在公司的办公区域或生产区域附近。
第七条职工食堂应设有充足的用餐区域，确保员工就餐的舒适度。
第八条职工食堂应设有足够数量的餐桌、椅子和餐具，以满足员工的用餐需求。
第九条职工食堂应设有清洁整洁的厨房、餐饮设施和餐具消毒设备，确保食物的安全和卫生。
第十条职工食堂应设有足够的饮用水设施，保障员工的饮用水安全。
第三章食堂经营管理第十一条职工食堂应设立专门的食堂经营管理人员，负责食堂的日常经营管理工作。
第十二条食堂经营管理人员应遵守相关餐饮卫生法规，确保食物的品质、安全和卫生。
第十三条食堂经营管理人员应定期检查食堂设施、设备和餐具的使用情况，及时修缮和更换。
第十四条食堂经营管理人员应制定食堂的菜单，保证饮食搭配的合理性和营养均衡。
第十五条食堂经营管理人员应做好原材料的采购工作，选择优质食材，确保食物的质量和口感。
第十六条食堂经营管理人员应做好食物的加工和烹饪工作，确保食物的味道和口感。
第十七条食堂经营管理人员应定期开展员工的满意度调查，及时改进食堂的服务质量。
第四章食堂用餐制度第十八条职工食堂应实行统一的用餐制度，明确用餐时间和用餐流程。
第十九条职工食堂应合理安排用餐时间，确保员工的用餐休息时间。
第二十条职工食堂应提供充足的餐位，确保员工的用餐权益。
第二十一条职工食堂应设有标准化的用餐流程，包括取餐、就餐和退餐等环节。
2023年食堂员工就餐的管理制度_1
2023年食堂员工就餐的管理制度2023年食堂员工就餐的管理制度1第一条严格遵守公司就餐时间。
中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。
第二条公司行政部负责每餐的报餐，由前台人员统计后，在用餐前一个小时告诉食堂就餐人数。
因工作需要不能按时就餐和临时客餐，应事前预约和通知。
第三条员工就餐一律在就餐簿上登记。
外来客人需凭《客饭通知单》就餐，《客饭通知单》由接待人填写、签字。
第四条星期天食堂休息，需要加班的员工，由本人填写加班单，经公司领导审批后发给用餐补贴。
第五条食堂炊事员必须树立全心全意为员工服务的思想，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口、清洁卫生。
第六条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
第七条食堂严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
第八条食堂要按时开饭。
每天制定一次食谱、品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
第九条做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
2023年食堂员工就餐的管理制度2一、提高认识，树立良好的服务意识。
我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的招聘、选拔、、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。
管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。
这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。
《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。
公司食堂管理办法【新版精品资料】
公司食堂管理办法为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本办法。
一、食堂饭菜价格及物品管理1、按公司规定的员工餐饮标准执行。
2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用,不得擅自向外出借、出售食堂物品.二、食堂炊事器具安全操作管理1、厨房人员必须了解各种炊事器具和设备、设施的使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生.6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保安全.7、厨房电器应爱惜使用,发现问题应及时断电，迅速向综合部报修，并协助维修。
机器绝不能带病使用。
三、食堂卫生要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方可上岗。
4、管理人员必须每天进行食品质量检查工作，并做好纪录.5、腐败变质,油脂酸败,霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。
熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管.接触生熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。
9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗.垃圾箱和泔水桶要定期清理.10、食堂工作人员应做好个人卫生，上岗前和便后应洗净双手。
11、非食堂有关人员，禁止进入食堂操作间。
12、公司综合部每月不少于2次将对食堂卫生、饭菜质量、就餐秩序进行检查、登记、处罚。
四、食堂原材料供应管理1、由公司食堂承包单位专人负责伙食原料采购供应。
食堂管理办法
食堂管理办法为保障员工的身体健康，逐步实现食堂的规范化管理，特制定本办法。
食堂管理工作由长鑫公司负责检查，指导，承包经营者具体负责。
一、食堂工作人员必须持健康证上岗，每年集中复查一次。
日常工作中必须讲究个人清洁卫生，进入操作间应身着工作服，仪表整洁。
二、食堂应严格将生、熟食分开，冷柜储存食品也应该按生、熟食区别存放。
三、食堂应严把采购关，并提前一周制定采购计划，饮食讲究科学营养，中餐二荤一素一汤，咸菜品种调剂。
采购员在采购烹调佐料时，必须到正规厂家或超市购买，并保留购货发票。
四、食堂师傅做菜要讲究色、香、味、型，择洗菜人员要细心，做到无砂、虫、腐菜，切配人员做到刀工精细，粗菜细作。
五、操作间及饭厅应保证每天清扫，做到操作间地面无油污，操作台及灶台无污垢，饭厅地面光洁，饭桌随时保持桌面干净、洗碗水池无残渣，剩饭剩菜桶及时清运。
六、食堂必须负责不锈钢盘子、汤碗的发放、使用收回的清点，不得遗失，并确保餐具的清洁卫生。
如因食堂卫生不合格或因病源产生疾病由承包经营者承担全部责任。
七、操作间门窗应有防蝇纱窗及门帘，饭厅灭蝇灯等用具应指定专人负责开关，保证完好无损。
八、抓好操作间及饭厅防鼠工作。
仓库、操作间等大门应设防咬铁皮，地下水道盖应设防鼠网，定期设置灭鼠诱饵。
九、XX每月对食堂采购的购货发票、食品进行检查，不允许采购非正规厂家的食品佐料和变质食品；所有食物不允许暴露在外过夜；变质食物不允许上窗出售。
十一、承包经营人员应指定专人管理售饭机，准确无误地做好员工ic卡的输款管理工作。
十二、每季度由疾控中心工作人员对食堂餐具进行一次检测，并公布检测结果。
如检测结果不合格，由XX*责令食堂整改，并对食堂处以500—1000元的罚款。
十三、虚心听取就餐人员意见，努力改进工作，提高食堂管理服务水平。
二oo五年十月三十日。
单位职工食堂管理办法
单位职工食堂管理办法单位职工食堂是为企事业单位的职工提供膳食服务的重要场所，其管理不仅涉及到职工的健康和生活质量，也关系到单位形象和职工满意度。
因此，单位职工食堂管理办法显得尤为重要。
一、营养科学供应单位职工食堂作为职工的主要膳食来源，除了要满足职工的基本口感需求外，还需要关注职工的营养需求。
营养科学供应，就包括了合理的食材搭配、均衡的营养配比和科学的烹调方式。
食材搭配：单位职工食堂中的饭菜应该包括主食、荤菜、素菜以及汤粥等，各类菜式要搭配得当，保证各种营养素的摄入平衡，使职工的膳食健康得到保障。
营养配比：不同的职工在膳食需求上也有所不同，例如工人对碳水化合物的需求可能要比白领更高，因此食堂应当根据不同群体的营养需求来进行食谱设计，保持营养均衡。
烹调方式：慢火炖、蒸、煮、烩等烹调方式都可以保持食物中营养成分的完整和稳定性，同时还可保证菜肴的口感。
二、卫生健康管理单位职工食堂作为与员工深度接触的场所，卫生环境的管理是必须要重视的。
食堂内的环境与设施、食材的采购与管理、食品的生产与加工、就餐器皿的消毒与管理等，都直接关系到职工的身体健康。
环境与设施：食堂应保持整洁、明亮、通风，灰尘、污渍等都应及时清理。
同时设施要满足卫生要求和人群膳食需求，如防滑、防烫、防火等安全设施的设置。
食材采购与管理：采购应选择正规渠道，保证食品安全，同时应避免过期食品的使用。
食物储存应有保鲜措施，要与供应商建立长期合作机制，并在应急时刻进行有效的产品召回。
食品生产与加工：厨师要经过严格的培训和管理，食品洗净、加工、烹调要符合卫生标准。
食品处理前后应注意手卫生，厨房中的垃圾应定期清理，消毒作业应规范。
就餐器皿消毒与管理：用过的餐具要立即收集并进行清洗、消毒、储存。
餐具的清洗要严格遵守洗消程序，以免造成交叉污染。
三、服务管理单位职工食堂的服务管理是单位对职工实际关怀的体现。
一个舒适、温馨、友好的就餐环境和个性化、贴心的服务都会让职工得到满意的就餐体验。
公司食堂杜绝浪费管理制度
第一章总则第一条为贯彻落实国家关于厉行节约、反对浪费的号召，弘扬中华民族传统美德，提高食堂资源利用率，保障公司员工的身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括食堂管理人员、厨师、服务员以及就餐员工。
第三条本制度旨在规范食堂管理，杜绝食物浪费，营造文明、健康、节约的食堂环境。
第二章组织与管理第四条成立食堂浪费管理领导小组，负责本制度的制定、实施和监督。
第五条食堂管理人员负责食堂的日常管理工作，确保各项节约措施落实到位。
第六条厨师和服务员应接受专业培训，提高节约意识和服务水平。
第七条定期对食堂浪费情况进行检查，对浪费行为进行通报批评，必要时采取处罚措施。
第三章食材采购与储存第八条食材采购应坚持绿色、健康、安全、节约的原则，合理控制采购数量，避免过量采购导致的浪费。
第九条食材储存应分类、分柜存放，确保新鲜、卫生，避免因储存不当导致的浪费。
第十条定期对食材进行盘点，对过期、变质食材及时处理，减少浪费。
第四章食品制作与供应第十一条食品制作应按需定量，避免过量制作导致的浪费。
第十二条厨师应根据当天就餐人数和菜品需求，合理搭配菜品，提高食材利用率。
第十三条食堂服务员应提醒就餐员工合理点餐，避免浪费。
第五章就餐管理第十四条员工应自觉排队就餐，遵守就餐秩序，文明用餐。
第十五条就餐时，应根据个人需求点餐，避免过量点餐。
第十六条就餐后，剩余食物应自觉打包带走，避免浪费。
第十七条鼓励员工互相监督，对浪费行为进行举报。
第六章检查与考核第十八条定期对食堂浪费情况进行检查，检查内容包括食材采购、储存、制作、供应、就餐等环节。
第十九条对浪费行为进行通报批评，对浪费现象突出的部门或个人进行处罚。
第二十条将食堂浪费情况纳入绩效考核，对节约成效显著的部门或个人给予奖励。
第七章附则第二十一条本制度由食堂浪费管理领导小组负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，我们期望在公司食堂营造一个节约资源、杜绝浪费的良好氛围，让每一位员工都能参与到节约行动中来，共同为建设节约型社会贡献力量。
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福建金马饲料有限公司
员工食堂管理制度
第一章总 则
第一条目的与适用范围
公司食堂是为员工提供营养缮食调配的场所，为创造一
个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。
第二条本制度适用于福建金马饲料有限公司全体员工、食堂
全体工作人员。
第二章 工作职责
第三条 行政部负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
第四条具体工作范畴：
1、负责对每天菜品质量的跟踪；
2、负责对每天菜品价位的跟踪；
3、行政部负责食堂的日常运作；
4、负责组织食堂每月的盘点。
第五条食堂隶属关系
1、食堂为无利润直营，食堂必须为公司员工进餐提供
烹调可口、清洁卫生的硬件保证。
2、食堂工作人员为公司员工，隶属公司行政部管理；
2
3、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；
4、负责每日对饭菜的具体操作；
5、负责菜品的切洗；
6、负责厨房的卫生打扫和清洁；
7、 负责餐具的清洗、消毒；
8、负责做好食堂供餐工作；
9、负责餐厅卫生打扫与清洁工作。
第三章 细 则
第六条食堂供餐时间
1、早餐:
车间员工进餐时间：7：00
后勤员工进餐时间：7：30
早餐结束时间：8：00
2、中餐：
车间员工进餐时间：11：00
后勤员工进餐时间：11：30
中餐结束时间：12：30
3、 晚餐：
车间员工进餐时间：17：00
后勤员工进餐时间：17：30
晚餐结束时间：18：00
第七条食堂人员工作要求
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1、上班时间食堂工作人员须戴口罩、穿着干净整洁的
工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，
不得吸烟，不得与人闲谈。
3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一
视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4、食堂工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用
规定。
5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查电源线路，关
闭电源开关。
6、食堂工作人员每年检查一次身体健康状况，确保餐
饮的卫生。
第八条食物的管理要求：
1、采购要求
①由专人按需采购，行政部监督。
②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，
以市场批发价购买，保持新鲜。
③行政部每天对食堂采购的食物进行检验并做好记录，
检验主要内容为食物的新鲜度，对检验中发现不符合的食
品，检验人员有权现场监督其处理过程。
④每月采购的食品必须做好详细记录，做好日清月结。
2、食物卫生要求
4
①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、
调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准,严禁使用地沟
油；
②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；
3、安全卫生规定
①持证上岗，杜绝传染病源。
②食堂应严格执行“三不”，即：不购买变质的食物和
含有农药残毒的蔬菜、不使用过期伪劣的食品和调味品、不
混放或混切生熟食物。
③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新
鲜，禁止购买流动摊贩的熟食，更不准购买病、死的肉类及
制品；新鲜的鱼类、禽类应购活体。
④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确
保将菜清洗干净。
⑤ 调味品应定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加
热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食
用。
4、餐具卫生规定：
① 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消
毒；厨具应用开水浸泡消毒。
② 厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置
5
在灶台、工作台上。
③所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四
消毒、五保洁”。
5、环境卫生规定：
①卫生区域界定为公司食堂。 每次员工就餐完毕，食
堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、
餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后剩余的
饭、菜应当天处理掉，食品绝对不能过夜。
② 冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关
杂物。消毒柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰
箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应
经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。
③每天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、
水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一
个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇
等进行彻底清洁。
④ 食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，
防止蚊蝇生存。
⑤负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保
养。
⑥下班前切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。
第九条食堂用餐规定：
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1、 各部门加班报餐，需提前4小时告知食堂工作人员，
以便做好供应工作。
2、食堂一律不收取现金。
3、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。
4、员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。
5、员工就餐完后，将进餐用具拿到指定的地点存放。
6、员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地
乱扔乱倒。
第四章 奖惩
第十条 厨房工作人员奖惩原则：
1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节
严重者承担赔偿责任并辞退。
2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得使用劣质、
腐烂、过期食物及地沟油，违者公司予以辞退，并承担相应
经济责任，情节严重者将送公安机关处理。
3、厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，
处以警告处分并罚款10-100元。
4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员
工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。
5、按就餐规定记录人员，并对外来人员进行登记，若
未遵照登记，罚款10-50元。
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6、购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得
谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。
7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意
损坏。损坏物品原价赔偿并处以50元以上罚款。
8、对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣
情况发生，予以罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
9、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从
工作安排者罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
10、开饭时不得消极怠工，一律由食堂工作人员为员工
进餐合理打菜，不得多打菜或少打菜，更不允许员工自己擅
自为自己打菜。否则处以警告并罚款50-100元，情节严重
者予以辞退。
11、严格节约成本，反对铺张浪费。监督员工的进餐，
员工进完餐后不允许员工擅自将饭、菜端入宿舍，如食堂工
作人员不制止，罚款50元。
12、遵守食堂安全管理规定，不允许带外来人员或本公
司员工进入食堂工作区，否则罚款50元，情节严重者予以
辞退。
13、团结同事，工作中相互配合，如发现不团结同事，
并在团队中散布谣言者罚款50-100元，情节严重者予以辞
退。
13、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食
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堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励
的公司年底给红包一个。
14、坚守原则、虚心接受意见、敢于面对矛盾、维护公
司利益、表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的公
司年底给红包一个。
15、 工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，
奖励50-100元。
第五章 附 则
第十二条本制度由行政部制定，总经理批准后实行。本制度
由行政部解释。
第十三条 本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废
止。