筷子的文化

筷子的文化筷子的文化筷子的文化1筷子文化中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为箸，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。

一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。

在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。

但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。

1三长两短:这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。

这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫三长两短。

其意思是代表死亡。

因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

2仙人指路:这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指，无名指，小指捏住筷子，而食指伸出。

这在人们眼里叫骂大街。

因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，人们一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。

所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。

还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

3品箸留声:这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。

这种行为被视为是一种下的做法。

因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。

所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

4击盏敲盅:这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。

因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。

这种做法被视为极其下的事情，被他人所不齿。

5执箸巡城:这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。

此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

6迷箸刨坟:这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。

这种做法同迷箸巡城相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。

7泪箸遗珠:实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。

这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

8颠倒乾坤:这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的9定海神针:在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。

在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

10当众上香:则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。

这被会人视为大不敬，因为民间的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

11交叉十字:这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。

这是不对的，因为人们认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。

除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

12落地惊神:所谓落地惊神的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。

因为人们认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。

但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。

其方向为先东西后南北。

意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。

以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦和古老的城市，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。

筷子的文化2对于中国人来说，使用筷子过于习常，以至于熟视无睹。

然而，筷子作为中华民族情感的载体和精神文化的传承，在一定程度上影响着中国人的思维和行动。

遗憾的是，人们往往对这种潜移默化的影响缺乏关注。

但也正因如此，这种作用才更为无形和巨大。

可以说，不管是筷子的起源、外观或是命名都深深地打下了中国传统文化的烙印。

一、从筷子的起源看中国传统文化原始社会时期，我们的祖先必定经历过直接用双手抓，捧而食的阶段。

然而，随着进餐工具的产生和不断演变，炎黄子孙最终放弃了用手指和刀叉而形成了用筷子进食的传统，这背后隐藏着怎样的文化背景呢？1、吃热食的饮食习惯中国人的热食习惯可谓是与生俱来的。

从消化生理特征上看，谢文伟的《易经于东方营养学》就提到：现代解剖学发现，东方人和西方人的消化系统的细微结构并不相同，各种消化器官之间的形态结构与组织结构也有差异。

而东方人是偏向热食、熟食的。

因此，为了满足这种消化生理上的需要，古人必然会利用一切条件创造人们所喜欢的热食。

而随着火的发现和利用，先民们由于不能直接用手抓取熟食，就借助竹枝来放置和翻动食物。

经过长期的练习也就学会了用竹条夹取食物的方法，于是就有了梜，即筷子的雏形。

此外，古人非常看重祭祀活动。

而在祭祀中，进贡食物便是一项重要内容。

又因为他们认为鬼神主要是吸收食物的精华，所以在生产技术较为低下的时代，烹煮食物所散发的热蒸气无疑被视为精华的最好体现。

这也就造成了人们视热食为礼食的传统。

而热食的普及势必会淘汰用手直接取食的原始方法。

2、传统农耕文明在远古时期，先民们的食物来源主要是动物。

然而古之人民皆食禽兽肉。

至于神农，人民众多，禽兽不足。

所以人们因饥饿所迫，便转向了吃庄稼。

而三大流域适宜的地理环境和气候条件，也使得中华民族的祖先们较早地进入了农耕文化形态，并获得了稳定的食物来源。

这也就决定了中华民族文化的一个重要特色便是粒食传统。

不论是黄河流域的黍稞亦或长江流域的水稻，这两种粮食都可以直接剥壳经过烹煮后得到饭和粥。

而一旦确定以饭和粥作为主食，则必不会把刀叉作为主要进餐工具。

另外，受农耕文化的影响，羹成为古代先人的主要菜色。

而羹汤中的菜肴不仅不便于直接用手抓，更无法用刀叉切取，于是用两根小木棍去夹就变得水到渠成了。

3、瓷饭碗的使用中国古代陶盌发现于新石器时代中期的屈家岭文化遗址中，瓷盌则发现于汉代遗址中。

而根据《说文》的解释，盌就是饭器。

后来被写作碗。

可以说，饭碗作为盛食物的工具很早就产生了。

然而饭碗不止局限于盛放的功能，还可以作为进食的辅助工具使用。

而随着瓷的发明，碗壁的厚度也大大降低了，更加方便人们以口就碗啜饮。

从而弥补了筷子不便获取流质食物的不足，使其与筷子的配合更为天衣无缝。

而筷子也逐渐成为中华民族的传统文化符号。

二、从筷子的得名看中国传统文化筷子的得名还经历了由箸到筷再定为筷子三个阶段的演变过程，在这种命名的变迁中，我们同样可以感受到其中的传统文化气息。

早期的筷子被称为箸，目前找到的最早提出著的典籍是战国时期《韩非子喻老》中的昔者，纣为象箸箕子怖。

而箸这个名称也被一直沿袭下来。

直到明代，箸改名为筷。

明代陆容的《菽园杂记》中记载：民间讳俗，各处有之，而无中为甚。

从箸改为筷的变化中我们可以看到，避讳文化与我们的生活是紧密相关并影响着人们的生活。

此外，中国人的民族心理崇尚偶数。

因此，又在筷后面加上了子这一后缀，最终命名为筷子，使之更符合中国人的心理期待。

三、从筷子的外观看中国传统文化其实，筷子作为中国传统文化的表征性符号从它的外观就可见一斑。

首先，首方足圆便是筷子最普遍的造型。

而圆和方更是中华民族的传统造型，筷子这种方圆兼并的外观无疑是中国人这种传统造型观念和审美趣味的绝佳体现，也和中国传统文化中早已存在的天圆地方、天人合一的宇宙观和人生观交相呼应。

其次，从筷子的外型所呈现出来的直、齐的特点来看，筷子不仅具有科学性，更是一种民族精神的体现。

众所周知，筷子一定要直，不然就难以夹取食物。

而这种直也符合中华民族宁折不屈的精神内涵。

因此，帝王常常用贵重的筷子作为赏赐嘉奖臣子。

古书上就有唐玄宗赐箸的故事，所赐之物，非赐汝金，盖赐卿之筯，表卿之直也。

此外，筷子还蕴含着中国人崇尚协作、重视配合的特性。

而筷子成双成对的形态就对此有所体现。

我们知道，单只筷子的功用是有限的。

然而一旦把两只筷子放在一起配合使用，它就成了人类手指的延伸，手能做到的几乎它都能做到。

所以，学会如何协调两只筷子使其合作默契就显得尤为重要。

四、从筷子的使用看中国传统文化筷子的使用也反映了中国人的民族性格和价值取向。

罗兰巴特尔在《符号帝国》中这样描述筷子：食物不再成为人们暴力之下的猎物，而是成为和谐地被传送的物质。

他称筷子与刀叉相比，有一种母性的温柔，因为筷子不切、不抓、不毁、不穿是在移动一个婴儿时所表现出的那种谨慎的动作，它是一种力量，而非一种冲动的确，与西方人在餐桌上使用刀叉切割未完全熟透的肉食所表现出来的暴虐和张狂相比，东方人温文尔雅地使用筷子夹取熟食，确实要显得内敛和含蓄。

由此也可以看出，筷子隐含的中华民族传统的和为贵的意蕴。

此外，蔡元培先生曾对筷子和刀叉做过如下评述：中国远古时代也曾使用过刀叉进食，不过我们民族是一个酷爱和平的礼仪之邦，总觉得刀叉是战争武器，进食时用它未免太不雅观，所以早在商周时代就改用箸，世代相传至今，中国人皆以用筷子为荣。

中国古代对礼的重视是毋庸置疑的，对于筷子的使用也存在诸多规范和禁忌。

如不能将筷子长短不齐的放在餐桌上，这是不吉利的；不能将筷子直插在食物中，因为只有在供奉死者时才会那样做；此外，做客时，只有主人先动筷，客人才能动筷；用餐时，用筷子在盘子里翻挑也是不礼貌的这诸多的礼仪禁忌正是中国作为礼仪之邦重礼的体现。

筷子的文化3①古人称筷子为箸，这个专称自商代一直沿用至宋末，到了明代才逐渐称箸为筷子。

如明人陆荣《椒周杂记》载，吴中民间行船时忌说住，因箸同住音(住，慢)，所以要把住改为快，箸便叫成筷子了。

以后，一些读书人也渐称箸为筷。

②用筷历史，已有3000多年，早在商代，纣王已用象(牙)箸。

在长期的使用中，根据考古资料提供的信息，既有器形的变化，也有制作质地的不同。

③筷子的器形，最初，两头同样粗细。

先秦时期乃至汉初的箸，都是上下一般粗细，分不出手握的筷头和夹食的筷足。

已知最早的铜筷出自云南一墓中，整体圆柱形，长约20多厘米，属春秋晚期。

安徽出土的一批东周青铜器中也有铜筷一双，细长方形，残长20．3厘米，宽4毫米。

及至宋代，筷子的粗细又有了变化。

四川发现的一座宋代窖藏出土的一双铜筷，长24厘米，筷首与筷足，粗细已很分清了。