杂粮馒头的做法
杂粮馒头的做法
四款杂粮馒头，所用材料、配比，以及做法等都基本相同，区别主要在“造形”上面。
先统一说说这四款馒头的制作材料、做法，随后逐一详解“造形”的不同。
总共和了三块无糖面团：
1.荞麦面团普通面粉310g，荞麦粉90g，盐1小撮，即发干酵母4g
2.芝麻粉亚麻籽面团普通面粉310g，芝麻粉亚麻籽90g，盐1小撮，即发干酵母4g
3.南瓜面团普通面粉310g，蒸熟南瓜泥90g，盐1小撮，即发干酵母4g
基本做法：将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！
一、朴素的荞麦馒头
制作过程：
↓1.案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右；
↓2.冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
二、金黄松软的【南瓜卷馒头】
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整形过程：（如↓图所示）
↓1.将南瓜去皮去瓤切块，上锅蒸熟（或微波炉叮熟），趁热碾成南瓜泥。
↓2.将南瓜泥摊凉后与面粉混合，制成南瓜面团（做法如上面综述），酵发后排气揉紧，分成小剂。
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↓3.将小剂面团搓揉成长条状。
↓4.从长条两端分向往中心处卷，卷成两个对称的花形。
↓5.用一双筷子，逢中一夹。
↓6.于是，对称的花形“折”成四份，宛如花朵的四瓣。
整形完毕可上锅蒸制。
三、浓香扑鼻的黑芝麻+南瓜双色馒头
这一款馒头是运用了两份面团：黑芝麻亚麻籽面团、南瓜面团。
将两份面团叠加卷制而成。
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整形过程：（如↓图所示）
↓1-2.将黑芝麻亚麻籽面团擀成长面片，将南瓜面团也擀成长面片；将两块面片叠加（或上或下随个人喜好，底层的面皮将是馒头的“外衣”）。
↓3-4.冬将两张面片均匀力度卷起；卷成长圆筒形状后，开切。
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↓5-6.冬保持一定的宽度，将长筒形面片裁切成双色馒头生胚，随后上锅如上述蒸制即成。
四、大杂烩的【开口笑杂粮馒头】
将制作完成以上三款杂粮馒头剩下的面团，充分利用，便可以完成这一款大杂烩的开口笑馒头。
整形过程：（如↓图所示）
↓1.将剩下的各色面团均分，搓揉成圆球状。
↓2.从大到小制作：先将黑芝麻亚麻籽面团小剂按扁，擀成圆片状。
↓3.再将荞麦面团小剂按扁，擀成圆片状，将黑芝麻亚麻籽面片放置最下层，叠加上荞麦面片；
↓4.将整粒的南瓜面团小剂放置叠加面皮正中心，像包包子一样，将南瓜面团球包起来，双色面皮收紧捏实。
↓5.将收口处朝下，将组合面团搓揉成圆形。
↓6.根据个人顺手情况，选用锋利小刀或是剪刀，在馒头生胚面划拉十字形，整形完毕。
厨房美食菜谱：青菜炒杂粮馒头丁的做法
厨房美食菜谱：青菜炒杂粮馒头丁的做法
顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉），杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。
一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。
食材
主料：
杂粮馒头1个
鸡蛋1个
青菜适量
葱花适量
精盐适量
步骤
1.准备好所需食材；
2.最好用隔夜的馒头，馒头切成丁，鸡蛋打散在碗内；
3.油加后，加入葱花，炒出葱香味；
4.倒入鸡蛋液；
5.加入青菜翻炒；
6.加入馒头丁；
7.加入食盐翻炒即可。
小贴士：最好用隔夜的馒头，馒头切成丁，鸡蛋打散在碗内；。
详细版馒头的做法
详细版馒头的做法
很多朋友一直在问馒头的做法，虽之前也写过关于包子的做法，
那个是具体教怎么捏出褶皱，今天就来写一个更详细版的馒头做法，
两者原理一样，同样分享给面点爱好者，大家一起加油吧！
最近的确做了很多馒头，杂粮的，芝麻的，花生的，南瓜的等等，只求做出满意的成品，满意的状态～说点题外话，不知从何时起，对
面点就莫名的喜欢，特别喜欢看它膨胀之后的状态，原来可以那么美，期间帮助过我的朋友不少，对，每次做这些的时候就会想到他们，比
如起落，一直对我说只要我喜欢，只要他会，就可以全部教我，真的
是特别好 比如可儿，那时教我了很多原理，很多自己独道的见解，受益匪浅；当然还有家希，说好的给你写的字好像又拖了一年，等九
月份一定完成 有天涯，一位追求精益求精的大哥哥，话说如初姐
姐都投奔你去了，我是多么的羡慕嫉妒呀～～当然还有很多热心的小
伙伴～谢谢大家～～言归正传吧，下面开始说详细的步骤了。
厨房美食菜谱：黑豆面酸奶馒头的做法
厨房美食菜谱：黑豆面酸奶馒头的做法身为北方人面食是不可缺少的，自从自己开始蒸馒头外面买的馒头就已经很难入口了。
在家里除了蒸白馒头，我还会加些杂粮如玉米面、小米面、燕麦面、黑米面、黑豆面等来蒸杂粮馒头，这样的馒头粗细搭配，吃起来更加健康有营养。
如果你有时间，不妨自己蒸馒头来给家人享用。
黑豆面是妈妈自己种植的有机黑豆加工成的，绿心黑豆磨出的黑豆面颜色有淡淡的绿色，看着都清爽。
黑豆面除了可以用来蒸馒头，还可以用来做窝窝头、煎饼、花卷等主食。
黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆，有豆中之王的美称，黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，黑豆有降血压功效，传统中医也认为“黑豆解毒补肾”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
食材主料：小麦面粉500g黑豆面酸奶165g鲜酵母9g水160g步骤1.把面粉和黑豆面放入盆中。
2.两种粉搅拌均匀。
3.先倒入酸奶，搅拌均匀。
4.鲜酵母放入水中，搅拌至溶化，分次加入盆中。
5.先搅拌成雪花状的面团。
6.再用手揉搓均匀。
7.加盖饧发1-2小时。
8.至面团原体积2倍大。
9.面团内部呈蜂窝状的组织。
10.把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成12等份。
11.取一个面剂子，揉搓成馒头坯子。
12.做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。
13.加盖拧干的湿布。
14.饧发15-20分钟。
15.把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。
16、16.加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。
小贴士：1、面粉的吸水量不同，面团中所加水也要适当调整。
2、饧发好的面团要揉搓至完全排气，成品馒头表面才光洁。
蒸馒头的方法
目录一、馒头二、实心馒头三、花卷四、包子五、蒸糕六、锅贴馒头七、酵母发面法蒸馒头八、传统发酵法蒸馒头九、混合发酵法蒸馒头一、馒头我们常说的馒头其实是狭义的馒头—实心馒头，其实它除了实心馒头外还包括花卷、发糕、包子和锅贴馍等类型。
二、实心馒头馒头是一种把面粉加酵母（或老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、成型、醒发后蒸制的面食。
根据选用的原料不同又可分为主食馒头、杂粮馒头和点心馒头。
1、主食馒头它的主要原料为小麦粉，由于风味、口感不同可分为下面三种。
(1)北方硬面馒头，是我国北方鲁、晋、冀等地人们喜爱的日常主食。
面粉的面筋含量较高，一般大于28%，和面时使用的水不多，做出的馒头筋道有咬劲，内部组织结构有一定的层次感，不需要添加任何风味，突出了馒头本身的麦香和发酵香味。
依照馒头外形不同又呈现出：刀切方形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头和挺立饱满的高桩馒头。
(2)软性北方馒头，在我国中原地带，如豫、陕、皖、苏等地老百姓喜欢吃这种馒头。
面粉的面筋含量适中，和面加水量较硬面馒头稍多，口感软中带筋。
其形状多以圆馒头、方馒头为主。
(3)南方软面馒头是南方人喜爱的馒头类型。
南方多产软质麦，面粉面筋含量较低，一般小于28%，和面时加水比较多，面团相对柔软，馒头也较虚松。
南方软面馒头颜色较北方馒头白，大多带有甜味、奶味、肉味等添加的风味。
形状有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积较小的麻将馒头等。
2、杂粮馒头随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养的认识有了很大的变化，并不仅仅局限于产品的白、细及柔软，而是越来越重视饮食的保健和营养。
杂粮具有很好的保健作用，如高梁面可以促进肠胃蠕动防止便秘、荞麦面有降压降脂的功效，加上杂粮特别的风味和口感，杂粮类馒头很受消费者喜爱。
常见的有红薯面、高粱面、玉米面、小米面为主要原料的窝头，或者在小麦粉中添加一些此类杂粮做成杂粮馒头。
3、点心馒头主要原料为特制小麦面粉，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等适当添加辅料，做出组织柔软、风味独特的馒头，常见的有奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。
小米馒头的做法是什么？
小米馒头的做法是什么？
馒头大家肯定都有吃过，馒头的种类也有很多，比如玉米面馒头，杂粮馒头，黑豆馒头，红豆馒头，奶香馒头，平时多吃一点馒头，对人的身体也是有好处的，因为里面能够补充很多的能量，而且很好吃，右面的乡村，吃一些杂粮馒头，里面还有粗粮，今天教大家怎么做小米面馒头吧!
配料：小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右。
做法：1、白糖酵母加温水调好;2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大;3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯;4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间);5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降
低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
小
麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
小米馒头的制作方法还是非常简单的，但是要注意的是，平时不要吃的太多，因为馒头吃多了容易有饱腹感，而且千万不要喝水，喝了水以后，馒头在水的作用下，会发开来，还会更加有饱腹感，吃多了很容易涨肚子，会把胃撑大。
厨房美食菜谱：混合面馒头的做法
厨房美食菜谱：混合面馒头的做法
这是一款玉米面和小麦面粉做的混合面馒头，细细品味能吃出淡淡的香味，很有嚼头。
粗粮中含有的粗纤维多些，经常吃能起到清肠的作用，而且具有降血压、降血脂、抗动脉硬化和延缓衰老等多种保健功效。
食材
主料：
玉米面
小麦面粉
酵母4g
步骤
1.准备玉米面和面粉。
2.加入事先兑好的酵母液。
3.和成光滑的面团，放在温暖的地方醒发。
4.面团已发好。
5.将面团排气揉匀
6.切割成六份。
7.揉成圆形。
8.摆入锅中醒发20分钟后开始大火蒸，蒸20分钟关
火，在虚蒸5分钟。
9.成品。
小贴士：1.和面用温水和面。
2.酵母要温水融化。
发面馒头的做法
发面馒头的做法关于《发面馒头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
馍馍是我们果腹的最好是食材，并且也归属于杂粮的一种，实际上在日常生活中我们常常都能够吃到馍馍，尽管是更为较为低价位性价比高的一面食，那时候假如自身可以在家里制做得话，那麼也是一件十分有利的，那麼下边我们就要看一下怎么让制做发馒头，及其在制作过程中需要留意的一些问题。
实际上馍馍尽管一般，可是它的营养健康使用价值一样高，能够协助我们健脾养胃消腹胀，尤其是消化不良，或是胃酸过多的人，都能够多吃一些馍馍，那样就可以合理地协助我们处理这种问题的困惑。
A：高筋粉500克，冷水260克，酵母菌5克，白糖20克B：高筋粉50克(是发醇好之后添加的)作法：1.将原材料A所有放进面包机，起动发面团键，揉面20分钟2.合成面糊后关机，让面糊静放5-10分钟3.再度的起动发面团键，面包机工作中1钟头30分。
关机后无需管它，让面粉发酵至原先的二倍大，这步要盖上边包机价格的外盖工作中4.用力打开，可见到里边的蜂窝状组织，就是发醇好的情况5.添加一茶匙的干小麦面粉，大概是50克，再次起动发面团键，和面20分钟，让干小麦面粉彻底融进面糊6.再度的搓成光洁面糊，关机后，再让面糊醒一会，大概10分钟就可以取出整形美容7.将面糊称重等分为数个小剂子，并逐一的用力反复揉匀，将面糊里边的汽泡排空8.揉匀后卷圆，随后放进电烤箱开展2次的发醇，将电烤箱的发醇作用开启，溫度升到40度就可以关掉，随后让面糊渐渐地的呆在里边发大，時间大概为1个钟头9.馍馍坯跟凉水一起上炒锅，火灾出现热流后，改低火，煮制15分鐘后熄火，随后再等3-4分鐘再开启盖子取下馍馍，留出间隔的分散化着摊放，放凉就可以上边便是有关馍馍的一个制做，馍馍是较为传统式的面点，不但制做简易，并且服用便捷，无论是，尤其是较为挨饿的情况下，馍馍能够说成最好不过的美味食物了，因而大伙儿在日常生活中何不多吃这种美味食物吧。
厨房美食菜谱：玉米荞麦豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：玉米荞麦豆渣馒头的做法
每天都会喝豆浆，剩下的豆渣当然不能浪费，所以加了玉米面和荞麦面，做了杂粮馒头，不是很松软但味道很好呢。
食材
主料：
豆渣250g
玉米面
荞麦面100g
小苏打5g
步骤
1.准备豆渣和面粉
2.将玉米面加入豆渣中拌均
3.加入荞麦面拌均放温暖处发酵，我在暖气上发的
4.案板上放干面粉防粘，将发好的面倒在上面
5.加入小苏打和至光滑
6.冯成均匀的六份
7.锅内放水加热至水开，将笼布放冷水中泡湿，铺在锅内
8.将正好性的馒头放入盖好
9.开大火蒸20分钟即可
小贴士：1、面粉的量可以自己调整，偏硬一点馒头比较瓷实，软一点比较松软，按个人喜好
2、小苏打安面的量定，加入后闻不到面的酸味就可以了。
厨房美食菜谱：四合面馒头的做法
厨房美食菜谱：四合面馒头的做法
最近面包有点吃多了，有点怀念馒头了，做了杂粮的馒头，让家人多摄入点杂粮，做的时候就在想，中式的馒头和西式的面包都差不了多少嘛，所以做这款馒头我少加了点玉米油，加了点鸡蛋，咦，味道不错嘛，呵呵
食材
主料：
面粉
黄豆面
小米面
玉米面
奶粉
油10g
绵白糖10g
鸡蛋50g
清水250g
酵母5g
步骤
1.酵母倒入100克温水里激活
2.面盆里倒入所有粉量，混合
3.鸡蛋打散
4.倒入鸡蛋和清水，和成絮状
5.和成光滑的面团
6.醒发至两倍大
7.给面团排气揉至发酵前大小
8.分成两份
9.取一份搓长
10.分成六个小剂子
11.再充分揉
12.整理成馒头坯
13.放到锅里二发
14.发的馒头坯
15.冬天冷，发的不太好，冷水上锅，中火蒸，冒热汽后蒸15分钟，焖三分钟
16.香香的馒头出锅啦，真是好吃
小贴士：1.面一定要揉到位
2.冬天冷，不好发，可以放到烤箱里发，或者蒸锅加温水发
3.总之一句话，面要多揉才好吃哦。
杂粮馒头香肠花卷的做法
杂粮馒头香肠花卷的做法
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。
在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。
所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做杂粮馒头香肠花卷
1.材料准备:普通面粉、荞麦粉、酵母、米酒
2.将准备的普通面粉分为两份。
将酵母用温水和开，加入少许米酒，倒入一份普通面粉中。
3.加水揉成面团。
4.将另一份普通面粉加入少许荞麦粉。
同样将酵母用温水和开，加入少许米酒，倒入其中，加水揉成面团。
5.盆上覆盖保鲜膜，放温暖处发酵（冬天要采取加温措施）
6.待面团发酵至两倍大时，即可开始制作。
7.将荞麦面团放案板上揉匀，搓成长条
8.切成面剂，做成一个个馒头形状
9.在蒸锅中加适量温水，不锈钢蒸屉上抹少许色拉油（以防粘锅）
10.将馒头生胚放入锅中，大火蒸15分钟即可
11.利用这15分钟的空闲，准备香肠花卷的配料。
将香肠、青葱切粒，加少许盐。
12.将另一个面团揉匀，擀薄。
13.撒上葱花和香肠粒
14.卷成长条状
15.用刀切成小段，两段叠加
16.两手分别捏住两端，向反方向扭转即可
17.待馒头蒸熟后，同样方法上锅蒸15分钟即可图为刚刚蒸好的馒头
18.图为刚刚蒸好的花卷
杂粮馒头香肠花卷介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！。