关于酶本质的探索ppt课件
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人教版_必修生物.酶的作用和本质课件PPT
酶活性受pH影响示意图
4.过酸、过碱会都使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活
pH对酶活性的影响
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH
6.8 6.8 8.3 8.0~9.0 1.5~2.2
酶的作用条件较温和 温和性
娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化 化学反应的进行。
人教版_必修 生物. 酶的作用和本质 课件PPT(优秀课件)
课堂练习:
1. 与无机催化剂相比，酶具有更强的催化功能,
其原因是D( )
A.降低了底物分子能量 B.能供给反应物能量 C.增加了反应物的活化能 D.更显著的降低化学反应的活化能
人教版_必修 生物. 酶的作用和本质 课件PPT(优秀课件)
人教版_必修 生物. 酶的作用和本质 课件PPT(优秀课件)
不能，温度过高会造成生物的细胞死亡 3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产 生，这说明什么？ Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解, 起催化作用
3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率 快？这说明什么？
过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多
结论：酶能催化生物化学反应，催化效率比
无机催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率 是无机催化剂催化效率的107~1013倍。因此，
人教版_必修 生物. 酶的作用和本质 课件PPT(优秀课件)
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度 下其活性可以恢复。
思考：酶的储存条件？ 零上低温（0℃-4℃）
人教版_必修 生物. 酶的作用和本质 课件PPT(优秀课件)
酶本质的探索PPT课件
第4页/共8页
酶(Enzyme)的概念:
酶是活细胞产生的一类具有
来源
生物催化作用的有机物。
功能
本质
绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA.
第5页/共8页
“在科学上没有平坦的大道， 只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀 登的人，才有希望达到光辉的 顶点。”
—— 马克思
第6页/共8页
注重生物科学史学习的意义
“学习科学史能使学生沿着科学家探索 生物世界的道路，理解科学的本质和科学研 究的方法，学习科学家献身科学的精神，这 对提高学生的科学素养是很有意义的。
对于《标准》中没有列出的其他生物 科学史也应注意引用。”
第7页/共8页
感谢您的观看！
第8页/共8页
在这个变化过程中只有细胞死乊后放出了某些物质起了作用对比毕希纳的实验说明酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用就像在活酵母细胞中一样
对比 巴斯德 和 李比希 观点的比较
1822——1895（法国） 1803——1873（德国）
微生物学家
化学家
通过显微镜观察发现发 酵的过程中有酵母菌
结论：没有活细胞糖类 不可能变成酒精
通过对化学变化的研究认 为糖类变成酒精就是一个 化学反应 结论: 在这个变化过程中， 只有细胞死之后放出了某 些物质起了作用
第1页/共8页
毕希纳的研究过程——实证
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 不含活细胞的提取液 加入葡萄糖
现象：冒出气泡 毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够 在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵 母细胞中一样。
第2页/共8页
为什么毕希纳没能 确定酶的化学本质？
萨姆纳找到了酶——实验材料
酶(Enzyme)的概念:
酶是活细胞产生的一类具有
来源
生物催化作用的有机物。
功能
本质
绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA.
第5页/共8页
“在科学上没有平坦的大道， 只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀 登的人，才有希望达到光辉的 顶点。”
—— 马克思
第6页/共8页
注重生物科学史学习的意义
“学习科学史能使学生沿着科学家探索 生物世界的道路，理解科学的本质和科学研 究的方法，学习科学家献身科学的精神，这 对提高学生的科学素养是很有意义的。
对于《标准》中没有列出的其他生物 科学史也应注意引用。”
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在这个变化过程中只有细胞死乊后放出了某些物质起了作用对比毕希纳的实验说明酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用就像在活酵母细胞中一样
对比 巴斯德 和 李比希 观点的比较
1822——1895（法国） 1803——1873（德国）
微生物学家
化学家
通过显微镜观察发现发 酵的过程中有酵母菌
结论：没有活细胞糖类 不可能变成酒精
通过对化学变化的研究认 为糖类变成酒精就是一个 化学反应 结论: 在这个变化过程中， 只有细胞死之后放出了某 些物质起了作用
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毕希纳的研究过程——实证
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 不含活细胞的提取液 加入葡萄糖
现象：冒出气泡 毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够 在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵 母细胞中一样。
第2页/共8页
为什么毕希纳没能 确定酶的化学本质？
萨姆纳找到了酶——实验材料
5.1.1酶的作用和本质课件(共31张PPT)-人教版必修1
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃态所需要的能量。
思考2：Fe3+和酶为反应提供了能量吗？
2.Fe3+ 和过氧化氢酶
表：在20℃测得的过氧化氢分解的活化能
条件
活化能/kJ·mol-1
没有催化剂催化
75
用Fe3+催化
43
用过氧化氢酶催化
29
没有给过氧化氢分子提供能量，而是降低了 过氧化氢反应的活化能。
如何判断过氧化氢被分解的快慢？
①观察单位时间内产生气泡的多少 ②观察带火星的卫生香的复燃情况
3.材料用具 • 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（含较多的过氧化氢酶） • 质量分数为3.5%的FeCl3溶液 • 新配制的体积分数为3 %的H2O2溶液 • 卫生香、火柴……
特别注意： “新鲜的肝脏”——H2O2酶数量多、活性强 “研磨液” ——增加H2O2酶与反应物的接触面积 “新配制H2O2”——H2O2常温下会分解，久置会导致溶液浓度不准确
3）3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？ FeCl3中的Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过H2O2分解的速率。 4）3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号反应速率更快,
这说明什么？ 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多。
变量：
实验中的 变化因素
（二）实验方法：控制变量和设计对照实验
二、酶的本质
什么是酶？
阅读教材P79页，关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
引起发酵的是细胞中的某些物 质，但这些物质只有在酵母细 胞死亡并裂解后才能发挥作用
酶本质的探索课件-高一上学期生物人教版2019必修1.pptx
毕希纳的实验
酵母菌细胞放在石英砂中用力研磨。
加水搅拌，再进行加压过滤,得到不 含酵母菌细胞的提取液。 在这些汁液中加入葡萄糖。
按照巴斯德和利比希的观点，分别可能会发生什么现象
？
糖液中冒出气泡，糖液居然变成了酒。
毕希纳的实验
糖液中冒出气泡，糖液居然变成了酒。
结论：酵母细胞中的某 些物质能够在酵母细胞 破碎后继续起催化作用， 就像在活酵母细胞一样。
将酵母菌细胞中引起发酵的物质称为酿酶。
萨姆纳的实验
脲酶
蛋白质尿素 → 氨Fra bibliotek 二氧化碳刀豆种子
（J.B. Sumner）
胃蛋白酶
过氧化氢酶
胰蛋白酶
溶菌酶
……
是不是所有的酶都是蛋白质呢？
（Justus von Liebig）
两种不同的观点
人物
巴斯德
李比希
身份
微生物学家
化学家
酿酒中的发酵是由酵母 引起发酵的是酵母菌细
菌细胞存在导致的
胞中的某些物质
争论的焦点
只有活细胞的参与，糖 这些物质只有在酵母菌
类才能变成酒精
细胞死亡并裂解后才能
发挥作用
怎样设计实验能找出确实的证据证明引
起发酵的到底是什么呢？
纯化学过程， 与生命活动无关
糖类 酒精+二氧化碳 糖类变成酒精和生命活动有关系吗?
1857年 巴斯德的研究
（Louis Pasteur）
发酵过程中酒精的产量与活 酵母菌的繁殖量成正比。
结论：酿酒中的发酵是由酵母菌细 胞存在导致的
没有活细胞的参与，糖类是不可能 变成酒精的。
李比希的观点
引起发酵的是酵母菌细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵母菌细 胞死亡并裂解后才能发挥作用。
关于酶本质的探索 课例分析修改后PPT
必修一模块介绍了细胞作为最小的生命系统的物 质组成、结构、功能及其发展变化。
本模块的第五章，主要介绍了细胞能量供应和利 用的一系列化学反应。本节课内容位于第五章第一节 第二课时，主要介绍了科学家关于酶本质的探究历程， 旨在让学生通过分析归纳材料，理解酶的本质，一方 面为理解细胞中生命活动的快速、高效进行奠定基础， 另一方面为其后与酶有关的内容——“光合作用”、 “呼吸作用”学习做好铺垫。
以谈话法，一问一答的形式，复习已有知识，进一步巩 固新知识，对学生进行归纳总结的思维训练，使学生真正 理解酶的本质，从而达到概述酶的本质的能力目标。
THANKS
同学小组合作，思考三个问题：（1）实验该如何取材？（2） 采用什么实验方法？（3）反应变量如何设置？
并对毕希纳提出的假说设计实验来验证假说的合理性。教师 进行评价总结，引导学生分析毕希纳的研究过程，同时分析每 一个步骤的意义。 过程：活酵母细胞→加水搅拌→加压过滤→不含酵母细胞的提 取液→加入葡萄糖 对比实验：在糖液中加入活酵母细胞，酿成了酒。 现象：冒出气泡 结论：酵母细胞提取液和活酵母细胞的作用一样。
3.思想性分析
本节课中酶本质的探索材料，讲述巴斯德、李 比希等科学家对酶本质的探索随着科学技术的进步， 不断改进，不断完善的过程，引导学生对资料进行 分析，从而培养学生创新、实事求是、敢于质疑、 大胆实践的科学态度，及自觉发现问题、讨论问题 的习惯。
02 教学目标
知识目标：
1.概述酶的本质。
能力目标：
教学过程
得出结论
教师总结：1926年萨姆纳用丙酮作溶剂的提取液中出 现了结晶，这种结晶溶于水后能够催化尿素分解成氨 和二氧化碳，因而说明该结晶为脲酶。然后他又用多 种方法证明了脲酶是蛋白质。
本模块的第五章，主要介绍了细胞能量供应和利 用的一系列化学反应。本节课内容位于第五章第一节 第二课时，主要介绍了科学家关于酶本质的探究历程， 旨在让学生通过分析归纳材料，理解酶的本质，一方 面为理解细胞中生命活动的快速、高效进行奠定基础， 另一方面为其后与酶有关的内容——“光合作用”、 “呼吸作用”学习做好铺垫。
以谈话法，一问一答的形式，复习已有知识，进一步巩 固新知识，对学生进行归纳总结的思维训练，使学生真正 理解酶的本质，从而达到概述酶的本质的能力目标。
THANKS
同学小组合作，思考三个问题：（1）实验该如何取材？（2） 采用什么实验方法？（3）反应变量如何设置？
并对毕希纳提出的假说设计实验来验证假说的合理性。教师 进行评价总结，引导学生分析毕希纳的研究过程，同时分析每 一个步骤的意义。 过程：活酵母细胞→加水搅拌→加压过滤→不含酵母细胞的提 取液→加入葡萄糖 对比实验：在糖液中加入活酵母细胞，酿成了酒。 现象：冒出气泡 结论：酵母细胞提取液和活酵母细胞的作用一样。
3.思想性分析
本节课中酶本质的探索材料，讲述巴斯德、李 比希等科学家对酶本质的探索随着科学技术的进步， 不断改进，不断完善的过程，引导学生对资料进行 分析，从而培养学生创新、实事求是、敢于质疑、 大胆实践的科学态度，及自觉发现问题、讨论问题 的习惯。
02 教学目标
知识目标：
1.概述酶的本质。
能力目标：
教学过程
得出结论
教师总结：1926年萨姆纳用丙酮作溶剂的提取液中出 现了结晶，这种结晶溶于水后能够催化尿素分解成氨 和二氧化碳，因而说明该结晶为脲酶。然后他又用多 种方法证明了脲酶是蛋白质。
高中生物必修一复习课件：5. 酶的作用和本质(共23张PPT)[优秀课件][优秀课件]
![高中生物必修一复习课件：5. 酶的作用和本质(共23张PPT)[优秀课件][优秀课件]](https://img.taocdn.com/s3/m/3ab40949b52acfc789ebc9b8.png)
判断依据： 溶液中冒出气泡的速度、数量、 卫生香
3
4
H2O2溶液 2ml 处理方法
2ml 90℃水浴
现象
无明显现象 较多气泡
2ml 2滴FeCl3 溶液
较多气泡
2ml
2滴肝脏 研磨液
大量气泡
检验
将点燃但无火焰的卫生香放在各试管液面上
现象
很快熄灭 火焰变亮 火焰变亮 很快复燃
活活原跃化因状能态: 分所几成需子乎氧要由没气的常有生能态量转生气成.变较为多容氧 易生气发成较生多化氧学生气反成应大量的氧
生理功能
__生__物__催__化__作_用____
酶：1.概念：活细胞产生的具有催化作用的有机物。 2.功能：生物催化作用。 3.原理：降低化学反应的活化能。 4.本质：大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 5.特性：高效性
如图表示未加催化剂时，生成物浓度随时间的变化曲线，请在图 中绘出加酶和加无机催化剂的条件时的变化曲线。
已知：胃蛋白酶的最适温度为37℃，最适pH为1.5。 问：感胃冒 蛋发白烧酶时在，0℃为环何境不中思活饮性食如？何？将温度上升到37℃呢？ 再将温度上升到100 ℃呢？ 反过呢？ 改变pH 呢？
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的作用和本质
<第一课时>
1733年,意大利科学家斯帕兰札尼 做了一个巧妙的实验：将肉块放 入金属笼内,然后让鹰把小笼子吞 下去.过一段时间后,他把小笼子取 出来,发现笼内的肉块消失了。
1.为什么要将肉块放入笼子 中？
2.对肉块起消化作用的是什 么物质？
酶的催化具有高效性(酶的催化效率比无机催化剂的催化效率高)，酶 (无机催化剂)促反应的原理是降低化学反应的活化能，加速化学反应， 不会改变反应的平衡点。
酶作用和本质 及 光合作用探索历程ppt课件
酶作用和本质 及 光合作用探索 历程
细胞内各种化学反应几乎都是在酶的催 化作用下进行的。 各种生物化学反应的进行伴随能量的变 化。
• • 新陈代谢 • 酶 能量
酶
• 一、酶的本质及作用
• 1、酶的探索及诺贝尔奖
（1）早期酶的发现
• （2）酶界第一个诺贝尔奖： • ——确定酶的概念 • 1897年，德国科学家毕希纳研磨酵母细胞 得到一种液体也能完成发酵。证明活体的 酵素和非活体的酶功能一样，“酶”适用 于酵素。并且酶发挥作用并不需要完整的 细胞结构。 • 获得1907年诺贝尔化学奖。 • 酶是由活细胞产生，但发挥作用在细胞内 外均可。
（3）酶界第二个诺贝尔奖 ——酶是蛋白质
• 1926年，美国生化学家萨姆纳提取出尿毒 酶结晶，证明尿毒酶是蛋白质，随后又证 明过氧化氢酶是蛋白质。 • 随后证明多种酶都是蛋白质。因此获得 1946年诺贝尔化学奖。
• （4）酶界第三个诺贝尔奖 ——辅酶 • 英国化学家托德研究核苷酸及核苷酸辅酶 获得1957年诺贝尔化学奖。 • （5）酶界第四个诺贝尔奖 • 1959年，因发现DNA聚合酶和RNA聚 合酶或诺贝尔生理医学奖
酶的高效性
H2O2
H 2O2
H 2O2
H 2O2
Fe3
光合作用探索历程
CO2
O2
O2
CO2
H2O
Байду номын сангаас
CO2
O2
H2O
• （6）酶界第五个诺贝尔奖 • 研究核糖核酸酶的结构与功能获1972 年诺贝尔化学奖。 • （7）酶界第六个诺贝尔奖 • 逆转录酶的发现获1975年诺贝尔生理 医学奖。 • （8）酶界第七个诺贝尔奖 • 发现限制性核酸内切酶获1978年诺贝 尔生理医学奖
细胞内各种化学反应几乎都是在酶的催 化作用下进行的。 各种生物化学反应的进行伴随能量的变 化。
• • 新陈代谢 • 酶 能量
酶
• 一、酶的本质及作用
• 1、酶的探索及诺贝尔奖
（1）早期酶的发现
• （2）酶界第一个诺贝尔奖： • ——确定酶的概念 • 1897年，德国科学家毕希纳研磨酵母细胞 得到一种液体也能完成发酵。证明活体的 酵素和非活体的酶功能一样，“酶”适用 于酵素。并且酶发挥作用并不需要完整的 细胞结构。 • 获得1907年诺贝尔化学奖。 • 酶是由活细胞产生，但发挥作用在细胞内 外均可。
（3）酶界第二个诺贝尔奖 ——酶是蛋白质
• 1926年，美国生化学家萨姆纳提取出尿毒 酶结晶，证明尿毒酶是蛋白质，随后又证 明过氧化氢酶是蛋白质。 • 随后证明多种酶都是蛋白质。因此获得 1946年诺贝尔化学奖。
• （4）酶界第三个诺贝尔奖 ——辅酶 • 英国化学家托德研究核苷酸及核苷酸辅酶 获得1957年诺贝尔化学奖。 • （5）酶界第四个诺贝尔奖 • 1959年，因发现DNA聚合酶和RNA聚 合酶或诺贝尔生理医学奖
酶的高效性
H2O2
H 2O2
H 2O2
H 2O2
Fe3
光合作用探索历程
CO2
O2
O2
CO2
H2O
Байду номын сангаас
CO2
O2
H2O
• （6）酶界第五个诺贝尔奖 • 研究核糖核酸酶的结构与功能获1972 年诺贝尔化学奖。 • （7）酶界第六个诺贝尔奖 • 逆转录酶的发现获1975年诺贝尔生理 医学奖。 • （8）酶界第七个诺贝尔奖 • 发现限制性核酸内切酶获1978年诺贝 尔生理医学奖
【课件】5.1 酶本质的探索
· V / mmol s-1
· V / mmol s-1
0
最适温度
t / OC
酶的活性受温度影响示意图
0 6 最适 pH 10 pH
酶的活性受pH影响示意图
结论：
在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活 性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会 明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分 子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。
酶的作用条件温和
温度过高、过低；pH过酸、过碱 都会影响酶的活性
原因：绝大多数酶是蛋白质，蛋白质受温度、PH 值的影响
温度对酶活性的影响
1 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐
渐增强；
2 达到最适温度时，酶
酶 υ/mmol. s-1 活 性
的活性最高；
一般地，动物体内的
3 超过最酶最适适温温度度在时3，5－随40℃着
1 酶具有高效性 2 酶具有专一性 3 酶的作用条件较温和
指单位时间内反应物的消耗量或生成
物的生成量
(mmol/s)
除温度，PH值影响酶的活性，影响酶促反 应速率外，底物浓度，酶浓度也可以影响
酶数量的限制（酶 达到饱和）
前提：底物充足 的情况下
课堂小结
细胞代 细胞内每时每刻进行着许多化学
谢的概 反应，统称为细胞代谢。
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
酶只缩短到达化学 平衡的时间，但不 改变化学反应的平 衡点
生成物产量只与反应物的量有关
下图是人体某个化学反应的示意图。
（1）图中的哪个英文字母代表酶？
A
酶既能催化蛋白质的水解，也能催化 脂肪、淀粉水解。
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发酵究竟是怎样的过程？ 酶的本质是什么？
6
讲授新课
发 酵
酒莫名其妙的变酸
究
竟
是 怎
法国微生物学家巴斯德
积极性
样
德国化学家李比希
局限性
的
过
程
？
德国化学家毕希纳
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索
7
讲授新课
酶
美国科学家萨姆纳
萨姆纳成功的原因 在于？
的
本 质 1930年至1936年，其他科学家 是
了乳酸菌
观察2：未变质的酒液中含有酵母活细胞 结论2：认为发酵的过程并非与生命活动
无关，需要酵母活细胞的参与才 能进行
14
德国化学家李比希： 引起发酵的是细胞中的某些化学物质，但这些 物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用
德国化学家毕希纳： 发酵需要酵母活细胞产生的物质即酿酶的参与， 这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用
酸
酶
切赫和奥特曼
萨姆纳等科 学家的努力
的 本 质
少数RNA也具
所有酶都
是
有催化功能
是蛋白质
什
么
？9
课后作业
收集有关科学家对酶本质探索的资料， 将安排第二课堂的时间进行交流。
10
内江师范学院 王婷
11
葡萄酒
酿酒：糖类 发酵 酒精 + 二氧化碳
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
12
13
观察1：变酸的酒液中含有乳酸菌 结论1：酒变酸的原因在于酒液中出现
16
17
美国科学家萨姆纳：
成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲 酶是蛋白质 思考：萨姆纳成功的原因在于？
坚持不懈、不畏艰苦
1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋 白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质
所有酶都是蛋白质
18
20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现 少数RNA也具有生物催化功能。
所有酶都是 蛋白质
什
么 ？
20世纪80年代 切赫和奥特曼
大多数酶为蛋白质
少数为RNA
人们对酶本质这种新认识是否为最终的科学结论呢？
科学是发展的，真理是相对的，现在的科学结论可能在今
后会被修正，甚至推翻
8
酒
巴斯德、李比希
莫
毕希纳的研究
名
其
发酵的过程究竟
妙 地
是怎样的？
变
发酵需要酵母活细 胞产生的物质即酿 酶的参与才能进行
1
人教版 生物必修1 分子与细胞
第5章 细胞的能量
供应
第1节 降低化学反 应活化能的 酶
2
体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法 认同“科学是在不断的探究和争论中前进”的观
点 受到科学家崇高的精神境界的熏陶
3
新课导入
具
讲授新课
体
设
计
课堂小结
课后作业
4
新课导入
“酶的本质究竟是什么？”
5
讲授新课
大多数酶为蛋白质，少数为RNA
科学是发展的，真理是相对的，现在的科学结 论可能在今后会被修正，甚至推翻。
19
酒
巴斯德、李比希
莫
毕希纳的研究
名
其
发酵的过程究竟
发酵需要酵母活细
妙
是怎样的？
地
变
胞产生的物质即酿 酶的参与才能进行
酸
酶
切赫和奥特曼
萨姆纳等科 学家的努力
的 本 质
少数RNA也具
所有酶都
是
有催化功能
是蛋白质
什
么
？20
课后作业： 收集有关科学家对酶本质探索的资料， 将安排第二课堂的时间进行交流。
21
22
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23
15
分析：对发酵的过程，限性？ 巴斯德
发酵与活细胞有 关
发酵是整个细胞而 不是细胞中的某些 物质在起作用
李比希 引起发酵的是细胞 中的某些物质
这些物质只有在酵母 细胞死亡并裂解后才 能发挥作用
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，
敢于探索。
6
讲授新课
发 酵
酒莫名其妙的变酸
究
竟
是 怎
法国微生物学家巴斯德
积极性
样
德国化学家李比希
局限性
的
过
程
？
德国化学家毕希纳
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索
7
讲授新课
酶
美国科学家萨姆纳
萨姆纳成功的原因 在于？
的
本 质 1930年至1936年，其他科学家 是
了乳酸菌
观察2：未变质的酒液中含有酵母活细胞 结论2：认为发酵的过程并非与生命活动
无关，需要酵母活细胞的参与才 能进行
14
德国化学家李比希： 引起发酵的是细胞中的某些化学物质，但这些 物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用
德国化学家毕希纳： 发酵需要酵母活细胞产生的物质即酿酶的参与， 这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用
酸
酶
切赫和奥特曼
萨姆纳等科 学家的努力
的 本 质
少数RNA也具
所有酶都
是
有催化功能
是蛋白质
什
么
？9
课后作业
收集有关科学家对酶本质探索的资料， 将安排第二课堂的时间进行交流。
10
内江师范学院 王婷
11
葡萄酒
酿酒：糖类 发酵 酒精 + 二氧化碳
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
12
13
观察1：变酸的酒液中含有乳酸菌 结论1：酒变酸的原因在于酒液中出现
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美国科学家萨姆纳：
成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲 酶是蛋白质 思考：萨姆纳成功的原因在于？
坚持不懈、不畏艰苦
1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋 白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质
所有酶都是蛋白质
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20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现 少数RNA也具有生物催化功能。
所有酶都是 蛋白质
什
么 ？
20世纪80年代 切赫和奥特曼
大多数酶为蛋白质
少数为RNA
人们对酶本质这种新认识是否为最终的科学结论呢？
科学是发展的，真理是相对的，现在的科学结论可能在今
后会被修正，甚至推翻
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酒
巴斯德、李比希
莫
毕希纳的研究
名
其
发酵的过程究竟
妙 地
是怎样的？
变
发酵需要酵母活细 胞产生的物质即酿 酶的参与才能进行
1
人教版 生物必修1 分子与细胞
第5章 细胞的能量
供应
第1节 降低化学反 应活化能的 酶
2
体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法 认同“科学是在不断的探究和争论中前进”的观
点 受到科学家崇高的精神境界的熏陶
3
新课导入
具
讲授新课
体
设
计
课堂小结
课后作业
4
新课导入
“酶的本质究竟是什么？”
5
讲授新课
大多数酶为蛋白质，少数为RNA
科学是发展的，真理是相对的，现在的科学结 论可能在今后会被修正，甚至推翻。
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酒
巴斯德、李比希
莫
毕希纳的研究
名
其
发酵的过程究竟
发酵需要酵母活细
妙
是怎样的？
地
变
胞产生的物质即酿 酶的参与才能进行
酸
酶
切赫和奥特曼
萨姆纳等科 学家的努力
的 本 质
少数RNA也具
所有酶都
是
有催化功能
是蛋白质
什
么
？20
课后作业： 收集有关科学家对酶本质探索的资料， 将安排第二课堂的时间进行交流。
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分析：对发酵的过程，限性？ 巴斯德
发酵与活细胞有 关
发酵是整个细胞而 不是细胞中的某些 物质在起作用
李比希 引起发酵的是细胞 中的某些物质
这些物质只有在酵母 细胞死亡并裂解后才 能发挥作用
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，
敢于探索。