香菇多糖的生产
论香菇多糖的制备
论香菇多糖的制备姓名：朱鹏飞班级：生物技术1211学号： 2012040941系部：制药药与生物工程技术系学校：常州工程职业技术学院论香菇多糖的制备摘要：通过对目前六种香菇多糖的制备方法的概述、分析、比较，寻找影响制备结果的因素，以便达到最佳的生产效率，结论是要综合使用多种方法才能达到良好的效果。
关键词：香菇多糖；提取；分离；纯化；结合目录1 香菇多糖制备相关知识 (2)2制备方法 (3)2.1 热水浸提法 (3)2.1.1 操作步骤 (3)2.1.2实验影响因素 (4)2.2 稀酸（碱）提取法 (4)2.3 酶解法 (4)2.4 微波法提取香菇多糖 (5)2.4.1 微波提取法简介 (5)2.4.2 操作步骤 (5)2.4.3实验影响因素 (5)2.5 超声波提取法 (6)2.5.1超声波提取法简介 (6)2.5.2实验步骤 (6)2.5.3 实验影响因素 (6)2.6深层发酵培养提取法 (6)3 几种提取方法的优缺比较 (6)4 香菇多糖的市场价值 (7)参考文献 (7)1香菇多糖制备相关知识香菇多糖是从香菇中提取的一种多糖，它的结构主要以β-D-[1→3]葡萄糖残基为主链，侧链为（1→6）葡萄糖残基的葡聚糖。
香菇多糖为白色粉末状固体，对光和热稳定；水中最大溶解度为3mg/ml,能溶于0.5mol/ml的NaOH，溶解度可达50~100mg/ml，因此会有热水浸提法，稀碱、稀酸浸提法；不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂中。
香菇多糖具有吸水性，因此要注意密封保存。
在组织中，多糖多与蛋白质以共价键结合，所以在制备过程中，要用办法使多糖-蛋白质之间的共价键断开，除去蛋白质。
2制备方法目前，香菇多糖的制取方法主要有热水浸提法、稀酸（碱）浸提法、酶解法、微波提取法、超声波提取法、深层发酵提取法，另外几种提取方法可结合使用，实际生产为了提高效率，降低成本，常常结合使用，如热水浸提结合超声波，复合酶解法结合微波提取去，深层发酵结合稀酸稀碱法，还有超临界CO2辅助提取法，这也是将超临界CO2萃取脱脂和热水提取法结合的一种方法无论何种提取法，其主要步骤基本相同：预处理（粉碎香菇）→浸提（使多糖与细胞分离）→过滤（得到多糖溶液）→浓缩醇析（得到粗多糖）→纯化（脱色，除去蛋白质等杂质）2.1 热水浸提法2.1.1 操作步骤（1）预处理取适量香菇，洗干净，捣碎（2）提取将捣碎的香菇放入搪瓷缸里，加适量水煮沸，浸渍一段时间，过滤，收集滤液（3）浓缩将滤液浓缩至适当体积（4）醇析在浓缩液中加入乙醇，静置，得到多糖沉淀(5)除去蛋白质将沉淀溶于0.5mol/L的NaOH溶液中，加入氯仿，沉淀蛋白质（6）成品将上一步的上清液蒸发干燥得到香菇多糖2.1.2实验影响因素热水浸提时，料液比、温度、时间、pH值，醇析时的乙醇添加倍数及提取次数是影响多糖得率的主要因素。
微波辅助提取香菇多糖的工艺研究
微波辅助提取香菇多糖的工艺研究
香菇多糖是一种有重要生物活性的多糖类物质，具有抗肿瘤、抗炎、
免疫调节和抗衰老等功效。
随着多糖研究的不断发展，对香菇多糖的提取
方法也做出了相应的改进。
微波辅助技术是其中一种较新的多糖提取工艺。
它可以有效提高香菇多糖的提取效率，并且可以减少提取过程中的能量消
耗和多糖发生氧化变质的风险。
微波辅助技术的具体工艺步骤如下：首先，将香菇磨碎成颗粒状；其次，以恒定温度将磨碎的香菇放入微波辅助提取仪中；然后，调整微波参数，使其达到有效提取香菇多糖的最佳工作条件；最后，进行提取反应，
收集提取液，即可获得香菇多糖。
总之，微波辅助技术不仅能提高香菇多糖的提取效率，而且还可以有
效减少能量消耗，能有效防止多糖发生氧化变质，因此，提取香菇多糖的
工艺中应积极引用微波辅助技术。
香菇多糖对猪生产性能的影响
792023.12香菇多糖对猪生产性能的影响张 波（辽宁省农业发展服务中心，辽宁 沈阳 110000）在香菇子实体或香菇孢子发酵获得的菌丝体中可以提取一种含有支链分子的多糖，为灰白色粉末状固体，具有吸湿性，溶于水，水溶液为透明黏稠状，不溶于有机溶剂，对光、热稳定，具有抗氧化、抑菌抗病毒、调节肠道菌群平衡和动物机体免疫力的能力，作为饲料添加剂可以促进仔猪生长、提升猪肉品质、提高抗氧化能力和免疫力。
1 生物多糖的生物学功能1.1 调节免疫力香菇多糖可以促进动物机体内免疫器官发育，提高免疫各种免疫细胞的活性和免疫器官指数；可以促进T淋巴细胞增殖，促进机体产生白细胞介素，与受体结合后可以诱导机体产生IL-12，提高粒细胞活性，从而提升机体的免疫力。
颜爱等的研究结果发现香菇多糖可以提升小鼠自然杀伤细胞活性。
赵美英等研究表明香菇多糖可以提升正常小鼠和免疫抑制小鼠的脾脏和胸腺的重量。
在肉仔鸡的饲料中添加香菇多糖，对提高肉仔鸡的免疫器官指数具有显著的成效。
白润江等研究表明香菇多糖可以促使胸腺网状内皮细胞增生，提升胸腺重量和体积，并且提升细胞中线粒体数目。
1.2 抗氧化功能香菇多糖可以清除动物机体内的氧化自由基，并且降低氧化酶的活性，提高机体内谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性，从而提升机体抗氧化损伤的能力。
梅光明等的研究表明了香菇多糖可以清除小鼠体内的羟基自由基和超氧阴离子，降低氧化损伤对DNA的影响，并且还可以提升小鼠血清中超氧化物歧化酶的活性，降低肝细胞中丙二醛含量，提升小鼠机体的抗氧化能力。
孙金辉等研究香菇多糖对黄颡鱼的影响发现，香菇多糖可以有效提高黄颡鱼体内的超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性，降低体内丙二醛含量，所以香菇多糖可以提高黄颡鱼的抗氧化性。
还有研究表明香菇多糖可以提升人体内谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性，降低游泳力竭后肝脏中的丙二醛含量，具有抗氧化、抗肝损伤的作用，并且可以降低膈肌的线粒体自由基损伤，保障线粒体的功能正常，给膈肌供应更多的能量。
香菇多糖注射液
香菇多糖注射液【药品名称】通用名称：香菇多糖注射液英文名称：Lentinan Injection【成份】本品主要成份为香菇多糖，其化学名称为ß-（1-3）（1-6）-D-葡萄糖。
【适应症】益气健脾，补虚扶正。
用于慢性乙型迁延性肝炎及消化道肿瘤的放、化疗辅助药。
【用法用量】肿瘤免疫治疗胸腹腔积液时腔内注射，香菇多糖注射液20mg(5支)胸腹腔内注射，每周2次香菇多糖注射液8mg，每日一次，肌肉注射。
【不良反应】1.休克：较为罕见，因此在病人用药后应密切观察。
出现口内异常感、畏寒、心律异常、血压下降、呼吸困难等症状时应立即停药并适当处理。
2.皮肤：偶见皮疹、发红、应停药。
3.呼吸系统：偶见胸部压迫感、咽喉狭窄感、应密切观察。
发生时应减慢给药速度，如改静脉推注为滴注或减慢滴注速度。
4.消化系统：偶见恶心、呕吐、食欲不振。
5.神经系统：偶见头痛、头重、头晕。
6.血液：偶见红、白细胞及血红蛋白减少。
7.其它：偶见发热、出汗、面部潮红等症状。
【禁忌】对本品过敏患者禁用。
【注意事项】本品为淡黄至黄色微显乳光的液体，不应有摇不匀的沉淀物。
【特殊人群用药】儿童注意事项：由于尚无用早产儿、新生儿、婴儿和幼儿的临床经验，其安全性有待进一步研究。
妊娠与哺乳期注意事项：目前尚无孕妇及哺乳期妇女用药的临床经验，其安全性有待进一步研究。
【药物相互作用】本品应避免与维生素A制剂混用。
【药理作用】药理作用香菇多糖是一种具有免疫调节作用的抗肿瘤辅助药物，能促进T、B淋巴细胞增殖，提高NK细胞活性。
动物试验显示，本品对动物肿瘤(如S-180肉瘤及EC实体瘤)有一定抑制作用。
毒理研究重复给药毒性：大鼠、犬和猴重复给药试验中均可见网状内皮细胞肿大和增殖，在大鼠(≥0.03毫克/千克，1个月；≥0.01毫克/千克，3个月)和猴(≥2毫克/千克，6个月)中，可见中小动脉动脉炎，在≥2毫克/千克组中，部分犬和猴有胃肠道或膀胱出血及皮疹和溃疡，以上病变除大鼠的动脉炎外，仅见于高剂量组，停药后有恢复趋势。
香菇多糖的提取纯化方法
香菇多糖的提取纯化方法吕红常秀莲*（烟台大学生命科学院，烟台264005）摘要：香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。
概括介绍当前常用的热水浸提法、酶解法、微波提取法和深层发酵培养法等6种香菇多糖的提取方法。
并简单比较香菇多糖提取的这几种方法并介绍了超滤-渗滤法和活性炭联合陶瓷膜超滤法这两种香菇多糖的纯化方法。
关键词：香菇多糖; 提取; 纯化; 抗癌;抗病毒Extraction and purification of LentinanLvhong changxiulian*(Yantai university life academy of sciences, Yantai 26005)Abstract: Lentinan was isolated from mushrooms with an important physiological activity of substances with anti-virus, anti-cancer, enhance immunity and other functions. It has broad application prospect s in health food and drug’s development. Give overview of the current formulation used in hot water, enzymatic method, microwave extraction and deep fermentation method 6 kinds of mushroom polysaccharides method, And Introduced theUltrafiltration-filtration method and the Activated carbon ceramic membrane joint ultrafiltration method of Lentinan purification.Keywords: Mushroom polysaccharide ; Separation ; cancer ; antiviral1引言香菇多糖(Lentinan) 是一种β-1,3-葡聚糖, 是从担子菌纲伞菌科真菌香菇子实体中提取分离纯化获得的均一组分的多糖，能治疗癌症, 抗恶性肿瘤, 抗病毒, 抗感染, 提高人体免疫力等多种生理功能。
真菌多糖的加工提取
真菌多糖的提取，加工和分离
真菌多糖简介
• 活性多糖大多数可以刺激免疫活性，能增 强网状内皮系统吞噬肿瘤细胞的作用，促 进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，并 促进抗体的形成。从而在一定程度上具有 抗肿瘤的活性。但对于肿瘤细胞并无直接 的杀伤作用。活性多糖能降低甲基胆蒽诱 发肿瘤的发生率，对一些易发生广泛转移， 不易采取手术治疗和放射疗法的白血病， 淋巴瘤等，特别有价值。
真菌多糖的制取
• 多糖的纯化
多糖的纯化是将多糖混合物分离 为单一的多糖。纯化方法很多, 主要纯化方法有: • (l) 分步沉淀法 根据不同多糖在不同浓度的低级 醇或酮中具有不同溶解度的性质, 逐次按比例由小 而大加入这些醇或酮分步沉淀。此法适用于分离 各种溶解度相差较大的多糖。 • (2)盐析法 根据不同多糖在不同浓度盐中具有不 同溶解度而分离。
灵芝多糖： 能提高机体免 疫力，加速血液微循环， 提高血液供氧能力，降低 机体静止状态下的无效耗 氧量，消除体内自由基， 提高机体细胞膜的封闭度， 抗放射，提高肝脏、骨髓、 血液合成 DNA,RNA，蛋白 质的能力，延长 寿命等。 灵芝的多种药理活性大多 和灵芝多糖有关。
L/O/G/O糖的药理作用 实验表明, 多糖具有抗 感染、抗消化性溃疡、抗凝血、抗病毒、 抗反射性及降血糖、降血脂等作用。80 年 代,日本学者确认, 香菇、灵芝、获荃、黑耳、 银耳等多糖是一种免疫激剂, 可通过活化N K 细胞阻止癌细胞增生, 对艾滋病等多种免 疫缺陷症均有良的防治作用。多糖还具有 提高肝脏解毒能力, 促进核酸和蛋白质生物 合成, 有助于受损伤细胞的修复和更新, 从 而延缓细胞衰老进程, 有利于延年益寿。
真菌多糖的制取
• 多糖的提取
目前, 真菌多糖的提取可从子实体和采用深 层培养发酵液的菌丝中分离获得, 但以从子实体中提取多糖为主。 首先是将子实体粉碎, 加入甲醇或乙醇乙醚1 : 1 混合液, 水浴加 热搅拌1 一3 小时除去表面脂肪。其次是用残渣提取多糖, 常用 的方法有不同温度下的水提法、稀酸提法、冷热稀碱提法。水 提法采用的较多, 适合于提取水溶性多糖。稀酸提取法适用于提 取酸溶性多糖、时间宜短, 温度不超过50 ℃ , 以防止糖昔键断 裂。稀碱法适合于提取碱溶性糖。然后除去小分子杂质, 常采用 透析法, 将多糖提取液置于半透膜透析袋中, 逆向流水透析1 一3 天。第四步是沉淀多糖。大部分多糖在有机溶剂中的溶解度极 小, 所以可用有机溶剂来沉淀。常用4 一5 倍低级醇、丙酮, 一 般在p H = 7.0 左右沉淀多糖, 制得粗多糖。最后是除去蛋白质。 除去多糖中的蛋白质常用的方法是三氯醋酸法。得到的溶液基 本上是没有蛋白质与小分子杂质的多糖混合物或单一多糖。
科技成果——食用菌(金针菇、香菇)深层液体发酵与多糖的提取
科技成果——食用菌（金针菇、香菇）深层液体发酵与多糖的提取技术开发单位北京大学成果简介金针菇和香菇均属于能形成子实体的大型真菌类食用菌，它们都有较高的营养和医药价值，是人类可以利用的宝贵自然资源；但由于它的栽培周期长，限制了对此真菌资源的开发利用。
为此以深层液体发酵，在极短的时间内获得菌丝、微生物蛋白、多糖类物质为代表的功能食品，在医药的开发应用等方面具有广阔的前景。
本项目为大型食用真菌、深层发酵法工业规模生产提供了技术基础，并取得其多糖，然后以多糖为基础，研究其在营养品、医学方面的应用。
技术优势金针菇富含蛋白质、多种氨基酸和维生素，其所含人体必需氨基酸均高于一般菇类，其中赖氨酸及精氨酸特别丰富，能促进儿童智力发育，健康成长。
金针菇还含有“朴菇素”，具有明显的抗癌和预防高血压及治疗胃溃荡的作用，是一种很好的保健食品。
在国际市场上仅次于蘑菇、香菇而成为第三位的主要食用菇。
香菇除含有丰富的蛋白质和维生素B1、B2、D，微量元素钙、钠、磷等外，还含有香菇腺嘌呤和酶氨酸转化酶，能降低人的血压，降低胆固醇，防止肝硬化。
香菇对干扰素的生成具有诱导作用，因香菇中含干扰素抑制作用剂，即诱导剂，诱导人体产生干扰素，干扰素起了抗癌作用，特别是香菇多糖具有良好的抗癌效果。
综上所述，开发金针菇、香菇的工业规模的生产，以发酵法获得菌丝，进一步提取多糖，研制其各种功能食品，市场上需求量大，前景看好。
本技术的优势在于以液体深层发酵法来生产金针菇、香菇菌丝，提取其多糖，不受季节和土地的限制，有着很好的应用前景。
项目所处阶段本项目属小试技术，目前正在研究开发制取功能食品和药品。
投资估算主要设备：种子罐、发酵罐、空气过滤系统、压力为2kg/cm2的蒸汽锅炉、离心机、蒸馏塔、真空浓缩设备、100千伏安/小时的电力系统，供给量为0.5-1吨/小时。
主要原料：黄豆粉、玉米粉和无机盐等。
投资估算：约150万元。
接产条件1、具有高中以上文化的工人，大专以上的工程技术人员及熟悉发酵知识的技术人员。
香菇多糖制备工艺的优化及其产品生产
香菇多糖制备工艺的优化及其产品生产
单维婷;王英臣;高倩倩
【期刊名称】《粮食与油脂》
【年(卷),期】2022(35)9
【摘要】以香菇多糖含量为指标,采用单因素及响应面试验,优化香菇多糖的制备工艺条件,并以此香菇多糖菌粉制作压片糖果。
结果表明:香菇多糖的制备条件为pH 5.3、增菇激活酶添加量2 g、接种量4.2 g、培养温度26℃,在此条件下香菇多糖的含量为3.78 mg/mL,制备出的多糖压片糖果呈淡黄色,表面光滑,无杂质,具有油莎豆特有的香味,各项指标符合国家标准要求。
【总页数】5页(P122-126)
【作者】单维婷;王英臣;高倩倩
【作者单位】吉林农业科技学院食品工程学院;吉林省酿造技术科技创新中心【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
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香菇多糖的生产一、简介多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。
由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。
多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。
多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。
凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。
目前，多糖的临床作用有免疫调节、抗病毒及抗癌、降血糖、治疗肝肾疾病及消炎镇痛、美容、乳化等，除此之外，Sakata Shigenobu等通过对多种单糖、多糖及其衍生化糖类(如醛糖、黏多糖、多糖酵解后的糖)进行发酵或提取，得到一类稳定、安全的试剂，它可减少典型的有害物(如二氧芑、氰基化合物、多氯联苯等)对环境和人体的侵害，是极有意义的环保试剂。
Watanabe Sa J用一种以吸附多糖(如淀粉)的羟磷灰石作载体的培养基质培养造骨细胞。
此载体的特点在于不用加入血清、细胞生长因子等物质就可刺激造骨细胞生长因子受体，而且它可避免在培养某种造骨细胞时，由于血清种类的特异性而必须筛选最适血清所耗费的大量人力、财力，因而此项发明的问世无疑大大地降低了造骨细胞的培养费用，具有极高的经济价值和社会价值。
二、香菇提取物香菇（Lentinus edodes）在日本和中国已有数千年的使用历史。
其同时作为一种食物和药用植物而闻名。
很长时间以来，人们都相信香菇可以增长精力，治疗感冒和去除肠道寄生虫。
香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白质，纤维，维他命和矿物质。
然而，其关键成分则是被称作香菇多糖的多糖。
香菇多糖是从香菇粉碎的菌丝体中提取，其中富含多糖和木脂素。
利用在香菇顶盖和茎干生长之前出现的菌丝体，粉碎后制造的香菇制品可能可降低乙型肝炎传染力。
香菇也可刺激白细胞制造干扰素。
在实验室研究中其显示有助于增强免疫力。
功能1. 减少血清胆固醇香菇显示可减少血清胆固醇。
香菇纤维80%是甲壳素。
其为构成如跳蚤卵外壳和甲壳类动物身体等坚硬物质的坚固原料。
在一篇1985年日本发布的论文中，显示甲壳素可降低血清胆固醇。
香菇还含有香菇嘌呤。
1971年的一项试验显示香菇嘌呤使胆固醇降低了5%至10%。
香菇中另一类胆固醇对抗物质是香菇多糖。
根据东西方刊物，香菇提取物使进食高胆固醇的小鼠血中的血清胆固醇减少了25至45%。
其使胆固醇在肝部加工活化，试验显示对受肝部损伤化合物影响的试验小鼠明显的护肝作用。
2. 增强免疫系统当前研究主要集中在香菇作为免疫刺激剂的功能以及对抗众多疾病包括动脉粥状硬化，癌症，细菌和病毒感染等的能力。
近期的对香菇的科学兴趣主要集中在香菇所含的大量物质上，其中包括香菇菌丝状菌体（LEM），其已经在对病毒感染患者如人体免疫力缺陷病毒（HIV）和获得性免疫缺陷综合症（AIDS）的治疗中表现良好。
香菇LEM 的抗病毒活性可能是因为其具有诱导干扰素这类产生对病毒感染细胞免疫的天然化学物质产生的能力。
香菇也被研究其降低血液凝结的能力；而且现在因其抗凝血性质而着重指出如患者在服用薄血药时在很长时期内必需避免食用过多的香菇。
3. 抗癌活性一类被称为香菇多糖的，从香菇中提取的多糖物质也具有使肿瘤缩小的能力。
香菇多糖当前正在被试验性质地作为抗癌药物使用，刺激T淋巴细胞和天然杀手细胞产生。
科学家确信香菇多糖通过刺激某些免疫功能显著的白细胞从而抑制癌肿瘤。
实际上，这种美味而多用途的真菌给予健康帮助的潜能是如此有前途，以致纽约斯隆/凯德琳癌症纪念研究中心的科学家确信香菇和其他药用菇类的预防或治疗致命健康情况的潜力应得到更加认真的研究。
香菇多糖的化学成分香菇提取物以含10%或20%的多糖（香菇多糖）为标准。
香菇提取物用优质香菇为原料，经过工艺发酵提取而成。
香菇提取物提取物富含丰富的香菇多糖，香菇多糖是种具β-（1→3）、（1→6）支链的β－（1→3）葡聚糖，香菇提取物中还含有香菇素和香菇腺嘌呤。
香菇提取物的营养价值香菇含有的10余种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸及维生素B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。
香菇提取物的保健价值1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高。
除了含有还含有麦角甾醇（ergosterol）外，还有菌甾醇(fungi sterol)，尤其所含大量麦角甾醇可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；2、经常食用香菇对预防人体缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益（特别是婴儿），可预防人体各种粘膜及皮肤炎症；3、香菇中还有腺嘌呤（eriadenine）和胆碱，可预防肝硬化和血管硬化；4、香菇中又含酪酸氧化酶，有降低血压的功效。
5、香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C6H11O4N5,C9H11O3N5）香菇多糖（Lentinan,LTN）功效1.香菇多糖具有免疫调节和抗肿瘤的作用：香菇多糖对调节人体免疫功能的 T细胞有促进作用，刺激抗体的形成和活化巨噬细胞，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，故对癌细胞有强烈的抑制作用。
香菇多糖被称为免疫学中的外周疗法（Scheme efferent）而应用于抗肿瘤的临床上，在人体中，香菇多糖能增加DNA的合成和外周单核细胞免疫蛋白的产生。
2.香菇多糖的护肝解毒作用：香菇多糖可显著降低ＣＣ l4，硫代乙酰胺和强的松龙引起的ＡＬＴ升高，并可拮抗ＣＣl4肝损伤肝糖元含量降低，具有保肝解毒作用。
3.香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。
香菇提取物具有抗血小板凝集作用。
香菇性味功用甘，平。
能开胃健脾，补中益气，治风破血。
适用于治疗贫血、痘疹、麻疹不透、佝偻病、食俗不振、高血压、扁桃体炎等症、亦可用于肝病防治和作维生素补偿剂。
香菇多糖用途香菇多糖是从精选香菇子实体中提取的有效活性成分，其气味芳香，营养丰富，功效显著，可做各类保健品、食品及调味品的添加原料。
香菇多糖的简介香菇多糖又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇，英文名：Lentinan。
香菇是我国传统的著名食用菌，在世界上最早人工驯化栽培。
香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。
其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2、PP及矿物盐。
三、香菇多糖的分离提取1、实验目的掌握水溶醇沉法分离多糖类化合物的原理和方法。
2、实验原理在组织中，多糖多与蛋白质以共价相结合，所以在生化产品制备工艺中，往往第一步多用酶降解蛋白质部分或用碱使多糖—蛋白质间的键裂开，以促进多糖在提取时的溶解。
碱性提取可避免多糖中硫酸基团水解而破坏。
现多采用碱性提取的同时用蛋白质水解酶处理组织。
提取液中存在的蛋白质可用普通蛋白质沉淀剂使之沉淀，也可用其他方法使变性沉淀，如适当调pH和加热等。
苯酚试剂可与香菇多糖中的已糖及其糖醛酸起显色反应，生成橙黄色化舍橱，于49Ohm处比色，定量。
3、实验材料实验器材循环水式真空泵；旋转蒸发仪；粉碎机；恒温水浴锅；纱布；搪瓷缸；真空干燥器；721型分光光度计；15ml具塞试管。
实验试剂（1）95%乙醇；甲醇（化学纯）；乙醚（化学纯）；木瓜蛋白酶（中性）；纤维素酶；0.2 mol/L十六烷基三甲基氢氧化铵水溶液；10 mol/L 氢氧化钠溶液；葡萄糖标准溶液(1mg/ml，10m/m])；苯酚试液。
（2）复合酶液：以PBS缓冲液做溶剂，其中蛋白水解酶浓度为8 %，纤维素酶浓度为4%；（3）苯酚溶液：称取苯酚(AR级)10 g加水190 g溶解后，置于棕色瓶，备用。
4、实验方法步骤（一）香菇多糖的分离1、预处理：取干香菇4 g，用粉碎机粉碎或捣碎。
2、提取：将捣碎的干香菇置于250 ml三角瓶中，在搅拌的条件下加7倍量水混匀, 加热至90℃，搅拌保温60 min，降温至40℃时转移到40℃水浴保温；并加入适量0.45 ml 复合酶（蛋白水解酶浓度为8 %，纤维素酶浓度为4%），pH值为自然(pH 6.4)，搅拌反应60 min，然后迅速升温到90-100 ℃，灭活1min，降温后纱布过滤，收集滤液。
3、浓缩：将以上滤液置于旋转蒸发仪中，然后减压浓缩至l/5体积时，停止浓缩。
4、沉淀：将浓缩液置于搪瓷缸中，在搅拌的条件下，加1 倍量乙醇，然后静置过夜。
过滤得沉淀物，滤液再加3倍量乙醇，得沉淀物。
5、干燥：将沉淀置真空干燥器干燥，即为香菇多糖。
（二）葡萄糖标准曲线的制作和多糖含量的测定以葡萄糖的浓度为纵坐标，吸光度为横坐标作图，得葡萄糖回归方程。
多糖含量测定采用苯酚——硫酸法。
1、标准曲线的制备准确吸取1mg/ml葡萄糖标准溶液1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 ml置于50ml容量瓶定容。
准确吸取该系列溶液各2 ml，分别置于具塞试管中，加入苯酚试液各lml，摇匀，迅速加入浓硫酸各5 ml，放置5min后，置于沸水浴上加热60 min．冷却后在490 nm处比色，绘制标准曲线。
2、香菇多糖的含量测定取样液2 ml，加8 ml无水乙醇，3000 r/min离心10 min后，倾去上清液，再加10 ml 80％乙醇，同样条件离心5 min。
重复2次，将沉淀用水溶解并转移至100ml 容量瓶中定容。
吸取l ml稀释10倍，取稀释液2 ml，接标准曲线制备方法测定吸光度，计算含量。
四、香菇多糖的检测简介苯酚-硫酸法是利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。
再以比色法测定。
原理多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。
再以比色法测定。
试剂1．浓硫酸：分析纯，95.5%2． 80%苯酚：80克苯酚（分析纯重蒸馏试剂）加20克水使之溶解，可置冰箱中避光长期储存。
3． 6%苯酚：临用前以80%苯酚配制。
（每次测定均需现配）4．标准葡聚糖（Dextran,瑞典Pharmacia）,或分析纯葡萄糖。
5． 15%三氯乙酸（15%TCA）：15克TCA加85克水使之溶解，可置冰箱中长期储存。
6． 5%三氯乙酸（5%TCA）：25克TCA加475克水使之溶解，可置冰箱中长期储存。
7． 6mol/L 氢氧化钠：120克分析纯氢氧化钠溶于500ml水。
8． 6mol/L 盐酸操作1．制作标准曲线：准确称取标准葡聚糖（或葡萄糖）20mg于500ml容量瓶中，加水至刻度，分别吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8ml,各以蒸馏水补至2.0ml，然后加入6%苯酚1.0ml及浓硫酸5.0ml,摇匀冷却，室温放置20分钟以后于490nm测光密度，以2.0ml水按同样显色操作为空白，横坐标为多糖微克数，纵坐标为光密度值，得标准曲线。