茶叶蛋的制作过程
正宗煮茶叶蛋的方法
正宗煮茶叶蛋的方法
- 鸡蛋6个
- 红茶叶20克
- 八角3颗
- 桂皮1小块
- 姜片3片
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 水1000毫升
步骤：
1. 将鸡蛋放入水中煮沸5分钟，捞起后用冷水冲一下，让蛋壳稍微开口。
2. 在鸡蛋开口处轻敲几下，让茶汁渗透进去。
3. 准备一个锅，加入八角、桂皮、姜片、盐和水，煮沸后加入红茶叶和老抽，再用小火煮10分钟。
4. 将煮好的红茶汁放入一个容器中，加入生抽混合均匀。
5. 把蛋放入红茶汁中，让蛋完全浸泡，放入冰箱冷藏4-6小时或隔夜。
越久浸泡越入味。
6. 取出茶叶蛋，剥掉蛋壳，切成两半即可食用。
小贴士：
1. 鸡蛋煮的时间要掌握好，如果时间过长，蛋黄容易变灰。
2. 倒入红茶汁时微火煮10分钟，保证茶叶蛋味道入味。
3. 在茶汁中放入生抽，可以让茶叶蛋颜色变得更加漂亮。
厨房美食菜谱：五香茶叶蛋的做法
厨房美食菜谱：五香茶叶蛋的做法
一直很喜欢吃茶叶蛋，老是在外面买，今天在家就想试试看能否成功
食材
主料：
鸡蛋10个
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
陈皮1块
酱油2大勺子
生抽适量
茶叶适量
步骤
1.八角桂皮陈皮，香味，香葱姜片花椒准备好
2.鸡蛋洗干净放锅里煮熟
3.煮好的鸡蛋放冷水里冷一下
4.然后把冷后的难蛋拿出来把蛋壳敲破用手搓碎
5.把所有的材料放锅里
6.加入2勺子酱油1勺子生抽
7.加入茶叶
8.加入大半锅水
9.在火上大火煮开
10.然后把碎壳的鸡蛋放砂锅里
11.大火煮十分钟
12.然后转小炖锅煮三小时，
13.煮好后在闷一个晚上使鸡蛋入味
14.这是做好的茶叶蛋一点不比外面差
小贴士：没炖唤有以在明火上炖一个小时，然后在闷一个晚上使之入味。
厨房美食菜谱：五香茶叶蛋的做法_0
厨房美食菜谱：五香茶叶蛋的做法
鸡蛋加了调味料做出来的五香茶叶蛋是很多人喜爱的休闲食品。
在我们这里有个习俗，每到逢年过节，家家都要煮上一锅茶叶蛋，用来招待客人。
平时也用五香茶叶蛋当作休闲食品。
食材
主料：
鸡蛋500g
生姜适量
盐适量
老抽适量
桂皮适量
八角适量
紫苏叶适量
白糖适量
步骤
1.鸡蛋洗净
2.放入锅内加水煮熟
3.准备好的茶叶
4.紫苏叶
5.桂皮八角和生姜
6.煮好的鸡蛋
7.放在砧板上轻敲，让蛋壳破裂
8.把鸡蛋放入锅内，倒入老抽
9.加入盐
10.加上茶叶
11.撒上生姜
12.加入八角和桂皮，最后加上白糖
13.大火煮开，小火慢煮
14.等到汤汁渐浓，调料味道进入鸡蛋内
15.装碗
小贴士：其实五香茶叶蛋的制作方法很简单，关键就是火候和耐心了，在小火煮的时候用勺子轻轻翻动，以使鸡蛋充分吸收调味料的作用。
制作茶叶蛋的正确方法
制作茶叶蛋的正确方法
茶叶蛋是一道美味的传统小吃，制作起来也非常简单。
下面是制作茶叶蛋的正确方法：
步骤一：准备材料。
- 鸡蛋：6个。
- 茶叶：2汤匙。
- 酱油：1/4杯。
- 水：2杯。
- 八角：2个。
- 桂皮：1片。
- 盐：适量。
- 料酒：1汤匙。
步骤二：煮沸水。
将足够的水倒入煮锅中，然后将水煮沸。
步骤三：煮鸡蛋。
将鸡蛋放入煮沸的水中，煮10分钟。
这将确保鸡蛋熟透。
步骤四：用冷水冷却。
将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冷却一段时间，让鸡蛋表面的膜易于剥离。
步骤五：剥壳。
将冷却的鸡蛋轻轻敲击到硬壳的四面，然后用手指插入鸡蛋底部的裂口，将壳揭下。
步骤六：准备茶汁。
将茶叶、八角、桂皮、酱油、料酒和盐加入一锅中的水中，大火煮沸。
步骤七：入蛋。
将剥好壳的鸡蛋放入锅中，确保每个鸡蛋都被茶汁浸泡。
步骤八：焖煮。
将锅转至小火，盖上锅盖，让鸡蛋在茶汁中焖煮2-3个小时，以便茶汁的香味渗透到鸡蛋内部。
步骤九：冷却和浸泡。
将茶叶蛋从火上取下，让它们在茶汁中冷却。
一旦冷却，可以将蛋放入冰箱中浸泡过夜，以增加味道。
步骤十：享用。
对茶叶蛋进行品尝之前，先将其剖开，可以欣赏到鸡蛋表面上美丽的茶叶图案。
然后可以食用它们作为小吃或配菜。
这就是制作茶叶蛋的正确步骤，希望你能成功制作出美味的茶叶蛋！。
怎么做茶叶蛋的方法
怎么做茶叶蛋的方法
以下是茶叶蛋的制作方法：
材料：
- 鸡蛋8个
- 茶叶（普洱茶叶或红茶叶）10克
- 酱油适量
- 盐适量
- 水适量
- 香料（花椒，香叶）适量
步骤：
1. 在水中煮沸鸡蛋，并煮7分钟至熟透后捞出备用。
2. 用勺子轻轻敲打煮熟的鸡蛋，让鸡蛋表面裂开。
（不要太重，以免破坏蛋的形状）
3. 把煮熟的鸡蛋和茶叶放到一个大碗中，加入酱油，盐，花椒，香叶和约500毫升的水。
（水的浸泡高度应该超过鸡蛋的高度)
4. 将茶叶蛋放入冰箱浸泡12小时，让茶叶和其他佐料的味道浸入鸡蛋中。
5. 捞起放到锅中，加水浸泡后高温加热，大火煮沸，转中火，煮约20分钟后关火，留至凉后，茶叶蛋就做好了。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 在茶叶蛋的制作过程中不要加太多的盐，因为酱油已经含有一定的盐分。
- 煮鸡蛋时，如果用冰箱里的鸡蛋，要将鸡蛋放入室温下一段时间使其回温，以避免鸡蛋煮熟后裂开。
- 入味时间越长，茶叶蛋的味道就越浓。
茶蛋加工实验报告
茶蛋加工实验报告引言茶蛋是一种传统的中国熟食，以鸡蛋为主要原料，配以茶叶、各种香料腌制而成。
茶蛋具有色香味俱佳的特点，深受人们的喜爱。
本实验旨在研究茶蛋的加工过程及其对蛋品质的影响，进一步改进茶蛋的加工技术，提高产品的质量。
实验方法材料准备1. 鸡蛋：新鲜鸡蛋10个2. 茶叶：选择具有香气的红茶叶10克3. 酱油：适量4. 盐：适量5. 冰糖：适量6. 香料：八角、桂皮、草果适量7. 水：适量实验步骤1. 鸡蛋煮熟：将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，大火加热至水烧开，转小火继续煮10分钟，熄火后保持鸡蛋在热水中浸泡5分钟，然后捞出备用。
2. 茶叶准备：将茶叶用温水冲洗干净，静置片刻以去除杂质，沥干备用。
3. 香料炒制：将八角、桂皮、草果放入热锅中炒香，加入一杯清水煮沸，再加入适量盐和冰糖调味，熄火备用。
4. 茶叶腌制：将炒香的香料水倒入容器中，加入茶叶和足量的酱油，搅拌均匀。
5. 茶蛋腌制：将煮熟的鸡蛋放入茶叶液中，确保鸡蛋被完全浸泡，腌制时间至少2小时。
6. 煮制茶蛋：将腌制的鸡蛋连同茶叶放入一锅清水中，大火烧开后转小火煮沸10分钟，然后熄火，静置约30分钟，即可取出茶蛋。
7. 冷却保鲜：将茶蛋用清水冲洗干净，然后用凉水浸泡15分钟，使蛋皮变得紧致。
最后将茶蛋晾干，放入密封盒中储存。
实验结果和分析观察现象经过茶叶腌制的鸡蛋表面呈现出红棕色，闻之有香气。
煮制后的茶蛋蛋黄呈现出半固体状，并且完整的茶叶附着在蛋壳上。
蛋品质分析我们对茶蛋进行了蛋品质的检测，结果如下：1. 色泽：茶蛋的蛋壳呈现出红棕色，蛋白呈乳白色，蛋黄呈橙黄色。
整体色泽饱满且均匀，没有明显的异常情况。
2. 味道：茶蛋的味道鲜美，具有茶叶和香料的香味，蛋白和蛋黄的味道也得到了提升。
3. 蛋壳：经过茶叶腌制后，茶蛋的蛋壳变得紧致，并且附着有茶叶。
蛋壳的坚硬程度和完整性良好。
4. 蛋黄：蛋黄煮熟后变得半固体，口感醇厚，营养丰富。
5. 蛋白：蛋白煮熟后口感嫩滑，易于消化吸收。
制作茶叶蛋的正确方法
制作茶叶蛋的正确方法茶叶蛋是我们比较常吃的一种食物，比如说早餐的时候很多人都喜欢搭配一个茶叶蛋，茶叶蛋的做法也比较多，最主要的就是要入味，这样茶叶蛋吃起来才会更加的可口和美味，做茶叶蛋的方法也比较简单，当然平时要注意的是不要吃的过多，我们来看一下制作茶叶蛋的正确方法。
制作茶叶蛋的正确方法做法一1.准备好茶叶和香料。
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。
3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。
6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。
做法二原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。
鲜美嫩滑、芳香可口。
茶叶蛋用什么茶叶煮茶叶蛋，最好选用红茶。
红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
而且红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。
而且，绿茶性寒，不适合有胃病、体弱者及孕妇食用。
便利店茶叶蛋制作标准
便利店茶叶蛋制作标准原材料选择制作茶叶蛋的原材料主要包括：新鲜鸡蛋、高品质茶叶、纯净水等。
选择这些原材料时，应遵循以下标准：a. 鸡蛋：选用新鲜、无破损、无病虫害的鸡蛋，大小适中，蛋壳较厚且光滑。
b. 茶叶：选用高质量的乌龙茶、龙井茶、铁观音等茶叶，味道浓郁，耐泡度高。
c. 水：使用纯净水，确保水质无杂质、无异味。
茶叶蛋制作流程制作茶叶蛋的流程如下：a. 将鸡蛋放入锅中，加入适量纯净水，煮沸后保持中火煮5分钟，煮熟鸡蛋。
b. 将煮熟的鸡蛋捞出，用小勺将蛋壳敲出均匀的裂纹，注意保持鸡蛋的完整性。
c. 将茶叶放入茶壶中，加入适量纯净水，浸泡一段时间（如10分钟），使茶叶充分泡发。
d. 将茶水倒入锅中，加入适量盐、老抽、香料等调味品，煮沸后放入敲好的鸡蛋，用小火煮10-15分钟。
e. 关火，将茶叶蛋捞出，放入盘中，晾凉后即可食用。
在制作过程中，要注意卫生要求，如使用干净的锅具、茶具，保持手部清洁等。
水质与卫生要求制作茶叶蛋对水质的要求较高。
首先，要确保水质无色、无味、无杂质，避免影响茶叶蛋的口感和外观。
其次，在制作过程中，要保证水质的稳定，避免使用过多或过少的水量。
为了达到这个要求，我们可以购买家用净水器或者使用商业净水设备来净化水质。
在卫生方面，需要确保所有使用的器具和食材都是清洁的。
这包括鸡蛋的清洗、锅具和砧板的清洁、以及茶叶的选择和处理。
茶叶蛋的制作过程应当在干净卫生的环境下进行，以防止污染。
保存与运输规范制作好的茶叶蛋可以通过真空包装或者放入密封容器中保存。
真空包装能够有效延长保质期并防止细菌污染。
对于密封容器，要确保其密封性能良好，并需在包装上注明生产日期和保质期。
在运输过程中，应确保茶叶蛋在适当的温度和环境下进行。
如果可能的话，可以采用冷藏运输以延长保质期。
同时，要确保在运输过程中避免茶叶蛋受到挤压或破损。
成品检测标准成品检测是确保茶叶蛋质量的重要环节。
以下是一些可能的检测标准：成品温度：茶叶蛋应该保持在一个安全的温度范围内以防止细菌滋生。
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茶叶蛋的制作过程
1、鸡蛋用凉水煮熟。
2、准备好调料。
3、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。
6、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
7、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。
8、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
9、鸡蛋已上色。
10、加入适量的盐和鸡精调味。
11、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
茶叶蛋做法一
1、准备好茶叶和香料。
2、把鸡蛋清洗干净煮熟。
可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便。
3、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。
6、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
茶叶蛋做法二
1、准备的配料。
2、将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中。
3、把鸡蛋煮熟了。
4、煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕。
5、把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮。
6、煮开后,最好焖一会,更加的入味。
茶叶蛋做法三
1、鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮八分钟;
2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
3、锅内重新入水,烧开后将条例和红茶一并倒入锅内;
4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖,煮五分钟;
5、关火,盖上盖子,浸泡15个小时;
6、煮好的茶叶蛋,色靓味美。
清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,曾收录了那时茶叶蛋的做法,原文为:“鸡蛋
百个,用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。
如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。
”那么烧两枝线香需要耗时多久呢?古代庙里没有时钟,和尚以敬香为计算时间的依据。
按:
一日分十二个时辰,每个时辰敬香一枝,线香烧尽即时辰毕,以此类推,“两枝线香”约四个
小时。
故经过小火煮四个小时后,鸡蛋已“愈煮愈嫩”,食时带壳捞起,现吃现剥为好。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。