餐饮企业员工培训制度
餐饮培训管理制度
餐饮培训管理制度餐饮培训管理制度在快速变化和不断变革的今天，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家整理的餐饮培训管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮培训管理制度1第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。
协调。
督导和策划能力。
3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
第四条方法与形式1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核。
餐饮部员工培训管理制度
餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为了提高餐饮部员工的专业素质和服务水平，确保餐饮服务质量，根据公司人力资源管理基本政策和餐厅实际情况，特制定本制度。
第二条餐饮部员工培训应遵循经济、实用、高效的原则，采取人员分层化、方法多样化、内容丰富化的培训政策。
第三条餐饮部员工培训应注重理论与实践相结合，提高员工的知识水平、工作能力和服务意识。
第四条餐饮部员工培训制度适用于公司所有餐饮部正式员工。
第二章培训目标和内容第五条培训目标1. 提高员工的专业技能和服务水平，确保顾客满意度。
2. 增强员工的团队协作精神，提升整体服务质量。
3. 培养员工的服务意识，树立良好的企业形象。
4. 促进员工个人与企业的共同发展。
第六条培训内容1. 知识培训：包括餐厅规章制度、餐饮服务知识、菜品知识、饮料知识等。
2. 技能培训：包括餐饮服务技巧、摆台操作、酒水服务、烹饪技巧等。
3. 态度培训：包括职业道德、服务态度、团队协作、沟通技巧等。
4. 安全培训：包括消防安全、食品安全、突发事件处理等。
第三章培训方式和形式第七条培训方式1. 在职培训：通过日常工作中的指导和辅导，提升员工的工作技能和服务水平。
2. 脱产培训：组织员工参加公司统一举办的培训班，提高员工的专业知识和技能。
3. 外部培训：安排员工参加外部专业培训课程，提升员工的专业素质。
4. 自学：鼓励员工利用业余时间进行自学，提高自身素质。
第八条培训形式1. 授课：邀请专业讲师进行授课，传授理论知识。
2. 实践操作：通过实际操作，提升员工的服务技能。
3. 讨论会：组织员工进行讨论，分享工作经验和心得。
4. 案例分析：分析典型案例，提升员工的问题解决能力。
5. 考核评价：对员工培训成果进行考核，确保培训效果。
第四章培训实施和管理第九条培训计划1. 餐饮部根据实际情况，制定年度培训计划。
2. 餐饮部根据年度培训计划，制定月度培训计划。
3. 餐饮部根据月度培训计划，制定具体培训课程和时间表。
餐饮管理培训规章制度
第一章总则第一条为提高餐饮管理水平，提升服务质量，确保餐饮经营活动的有序进行，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司所有餐饮管理培训工作。
第三条餐饮管理培训工作应遵循以下原则：1. 依法合规：严格遵守国家法律法规，遵循餐饮行业规范。
2. 实用高效：培训内容贴近实际工作，提高培训效果。
3. 持续改进：不断优化培训体系，提升培训质量。
4. 人本关怀：关注员工成长，激发员工潜能。
第二章培训内容第四条餐饮管理培训内容主要包括：1. 餐饮行业政策法规及行业标准；2. 餐饮企业运营管理知识；3. 餐饮服务技能培训；4. 餐饮安全管理知识；5. 餐饮营销策略；6. 餐饮企业文化建设；7. 餐饮团队协作与沟通技巧；8. 餐饮设备与设施操作规范；9. 餐饮财务管理；10. 餐饮人力资源管理等。
第五条针对不同岗位，培训内容应有所侧重，确保培训的针对性和实用性。
第三章培训方式第六条餐饮管理培训方式包括：1. 集中培训：举办专题讲座、研讨班、实训课程等；2. 在职培训：利用工作之余，进行岗位技能培训、经验交流等；3. 网络培训：利用公司内部培训平台，进行在线学习、视频教学等；4. 外部培训：选派员工参加行业内外培训活动，拓展视野。
第四章培训考核第七条餐饮管理培训考核分为理论知识考核和实际操作考核两部分。
第八条理论知识考核采用笔试、口试等形式，考察员工对培训内容的掌握程度。
第九条实际操作考核主要针对员工在实际工作中的表现，包括服务质量、操作规范、团队合作等方面。
第十条培训考核成绩作为员工晋升、评优、薪酬调整的重要依据。
第五章培训激励机制第十一条对参加培训并取得优异成绩的员工，给予表彰和奖励。
第十二条对积极参与培训、提升自身能力的员工，给予晋升、调岗等机会。
第十三条对培训工作表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
第六章附则第十四条本规章制度由公司人力资源部负责解释。
第十五条本规章制度自发布之日起施行。
第十六条本规章制度如与国家法律法规及行业标准相冲突，以国家法律法规及行业标准为准。
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮部员工培训管理制度
餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为规范餐饮部员工的培训管理工作，提高服务质量和员工素质，加强管理，特制定本制度。
第二条本制度为住宿餐饮管理人员和全体餐饮服务员员工实施的管理规范。
第三条的遵守是每一位员工的责任，全体员工必须彻底理解并遵守本制度。
第四条餐饮部员工培训管理制度的内容必须遵守国家法律、法规，符合公司的政策和文明礼仪要求。
第二章培训管理的目标第五条餐饮部员工培训管理的目标是培训员工掌握餐饮服务的知识和技能，提高服务能力，增强员工的自信心和专业素养。
第六条餐饮部员工培训管理的目标是提高员工的服务意识和责任心，树立团队协作的意识，增强员工的服务意识和责任心，提升服务效率和服务水平。
第三章培训管理的内容第七条餐饮部员工培训管理内容包括以下方面：（一）基本礼仪：包括仪容仪表、言谈举止、服务态度等；（二）产品知识：包括餐厅菜单、特色菜品、酒水知识等；（三）服务技能：包括服务流程、用餐礼仪、危急时处理等；（四）团队合作：包括团队精神、协作意识、服务团队工作等；（五）卫生安全：包括食品安全、工作场所卫生、应急处置等。
第八条餐饮部员工培训按照员工的性别、年龄、职务等不同情况进行分类和培训。
第九条餐饮部员工培训内容根据员工的工作需要和岗位要求进行灵活调整，不断更新和完善培训内容。
第四章培训管理的方法第十条餐饮部员工培训的方法包括以下几种：（一）集中培训：由公司组织专业培训机构进行培训；（二）现场培训：由公司内部资深员工讲解和实地操作培训；（三）网络培训：公司通过网络平台进行在线培训。
第十一条餐饮部员工培训可以采用定期培训和不定期培训相结合的方式进行，根据实际情况灵活安排培训时间和培训内容。
第五章培训管理的评估第十二条餐饮部员工培训的成效需要进行定期评估，管理层根据评估结果进行及时调整和改进。
第十三条餐饮部员工培训的评估内容包括员工的学习情况、培训效果和服务质量对比等方面。
第十四条餐饮部员工培训的评估结果需要进行记录和汇总，作为下一阶段培训内容的参考。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度餐饮行业是一个人力密集型的行业，培训管理制度对于提升餐饮从业人员的素质和技能水平具有重要意义。
下面是一个餐饮从业人员培训管理制度的范文，供参考。
一、培训目标1.提高餐饮从业人员的专业素养，提升服务质量。
2.强化餐饮从业人员的卫生意识，确保食品安全。
3.增强餐饮从业人员的沟通能力和团队合作精神。
二、培训内容1.产品知识：包括餐厅的菜品种类、制作方法、食材选择等。
2.服务技巧：包括接待客人、点菜推荐、送菜服务等。
3.卫生安全：包括个人卫生、食品安全、清洁卫生等。
4.沟通与团队合作：包括与客人的沟通技巧、与同事的协作能力等。
三、培训方法1.内部培训：由餐饮企业自行组织培训，例如集中培训、岗位轮换培训等。
2.外部培训：委托专业培训机构进行培训，例如邀请厨艺大师进行技术讲座、请服务行业专家进行销售技巧培训等。
四、培训计划1.制定培训计划：根据不同岗位的需求，制定培训计划，明确培训内容、时间、地点等。
2.培训评估：对每次培训进行评估，收集培训反馈意见，进行培训效果的评估和改进。
五、培训对象1.新员工：餐饮企业应对新员工进行必要的入职培训，包括餐厅规章制度、基本操作流程等。
2.现有员工：餐饮企业应定期对现有员工进行进阶培训，提升其工作技能和综合素质。
3.餐饮管理人员：餐饮企业应加强对管理人员的培训，提高其管理能力和领导水平。
六、培训考核1.理论考核：通过笔试等方式考核员工对培训内容的掌握程度。
2.实际操作考核：通过模拟实际工作场景考核员工的实际操作能力。
3.综合评价：结合理论考核和实际操作考核结果，对员工的培训成绩进行综合评价和等级划分。
七、培训记录1.完善员工培训档案：对每位员工的培训情况进行记录，包括培训时间、地点、内容、成绩等。
2.定期复审和更新：对培训档案进行定期复审，更新员工的培训情况和需求。
八、奖惩措施1.培训优秀员工：对培训成绩优秀的员工进行表彰和奖励，激励其继续提高自身素质。
餐饮门店培训制度范本
餐饮门店培训制度范本一、总则第一条为了提高餐饮门店员工的专业技能和服务水平，提升门店的整体运营能力，根据国家相关法律法规和行业标准，制定本培训制度。
第二条培训制度应遵循以人为本、注重实效的原则，充分调动员工的积极性，促进员工的职业成长和门店的可持续发展。
第三条培训内容应涵盖门店运营的各个方面，包括职业道德、服务技能、食品安全、卫生管理、团队协作等。
第四条培训方式应多样化，结合理论培训、实操演练、案例分析、经验分享等多种形式，以提高培训效果。
二、培训对象和时间第五条培训对象包括餐饮门店的所有员工，包括管理层、厨师、服务员、收银员等。
第六条培训时间根据门店的实际情况和员工的工作安排进行，确保不影响门店的正常运营。
三、培训内容第七条职业道德培训：培养员工良好的职业操守，提高员工的的服务意识和责任感。
第八条服务技能培训：包括服务员的服务礼仪、沟通技巧、解决问题的能力等。
第九条食品安全培训：加强员工对食品安全法律法规的了解，提高员工的食品安全意识和操作规范。
第十条卫生管理培训：培养员工良好的卫生习惯，确保门店的卫生环境达到规定标准。
第十一条团队协作培训：提高员工的团队意识，培养员工的团队协作能力。
四、培训方法和流程第十二条采用内部培训和外部培训相结合的方式，内部培训由门店管理层负责，外部培训可邀请专业培训机构进行。
第十三条培训流程包括培训计划制定、培训教材准备、培训实施、培训效果评估等环节。
五、培训效果评估与激励第十四条门店应定期对员工进行培训效果评估，包括理论知识考核、实操演练考核等，以确保培训目标的达成。
第十五条对培训成绩优秀的员工给予一定的奖励，如奖金、晋升机会等，以激励员工积极参与培训。
六、培训档案管理第十六条门店应建立员工培训档案，记录员工的培训内容、培训时间、培训成绩等信息，以便对员工的培训情况进行跟踪和管理。
七、附则第十七条本制度自发布之日起实施，门店应根据实际情况制定具体的实施细则。
第十八条本制度的解释权归门店所有。
餐饮行业员工培训考核管理制度
餐饮行业员工培训考核管理制度一、培训管理制度的目的和范围二、培训管理制度的组织1.培训部门：餐饮企业设立培训部门负责全员培训计划的制定、培训资源的整合、培训师资的培养等工作。
2.培训计划：培训部门根据餐饮企业的发展需求和员工的职业发展需求制定全员培训计划，包括基础培训、岗位培训、技能培训等内容。
3.培训方法：培训部门根据培训计划确定培训方法，包括面对面培训、在线培训、外部培训等形式，力求培训内容与培训方法的相互匹配，提高培训效果。
三、培训管理制度的内容1.员工入职培训：新员工入职前需要接受公司的入职培训，培训内容包括公司的组织结构、企业文化、工作规范等，旨在使员工能够快速适应公司的工作环境和要求。
2.基础培训：基础培训是指对员工基本技能和知识的培训，包括餐饮服务礼仪、卫生安全知识等。
基础培训的内容由各部门根据员工具体工作岗位的要求制定，培训方法主要通过面对面培训和模拟练习等形式进行。
3.岗位培训：员工根据自身的工作岗位接受相应的岗位培训，培训内容涉及工作职责、工作流程、操作规范等。
岗位培训由各部门负责，采取内部培训师进行培训或邀请外部专家进行培训等方式。
4.技能培训：技能培训主要针对厨师、调酒师等技术性工作岗位的员工，培训内容包括技术操作、食材使用等，培训由专业的师傅或学院进行。
1.培训考核内容：培训考核包括理论考核和实际操作考核，理论考核主要针对基础培训和岗位培训的知识掌握情况，实际操作考核主要针对实际工作中的操作能力和技巧。
2.培训考核方式：培训考核可以通过笔试、口试、实际操作等方式进行。
相应的考试试卷和操作指导书需要提前准备好，考核过程需要有专门的考核人员进行监督和评分。
3.培训考核结果：培训考核结束后，根据员工的考核成绩给予相应的评价和奖励。
优秀员工可以获得培训奖金、晋升机会等。
未达标员工需要进行追加培训，并在一定时间内进行补考，达到标准后方可开展相应的工作。
五、培训考核管理制度的执行与改进1.培训计划的执行：培训部门需要确保培训计划的全面执行，及时调整计划，适应企业发展需求和员工的职业发展需求。
餐饮员工培训制度模板表格
餐饮员工培训制度模板表格前言作为餐饮企业的重要组成成分，员工的培训和管理是保证企业长期稳定发展的关键步骤。
为了规范员工培训的流程和标准，建立一套全面有效的培训制度尤为重要。
本文档所提供的餐饮员工培训制度模板表格，旨在帮助餐饮企业建立全面有效的员工培训制度，提高员工工作能力和绩效，为企业创造更多的价值。
一、培训分类培训分类培训目的新员工培训使员工尽快融入企业文化，熟悉企业规章制度和岗位职责技能培训提高员工岗位技能，提高工作效率和质量管理培训提高员工管理能力，提高企业整体运营管理水平综合素质提升提高员工与客户打交道的口碑和形象，提高团队协作能力二、培训对象培训对象培训内容培训方式新员工企业文化、规章制度、岗位职责、员工权益、基本技能在线视频培训、导师指导、现场实习服务员、厨师等岗位员工菜品制作/服务流程、食品安全知识、服务技巧现场培训、模拟练习、小组讨论前线管理人员岗位职责、管理、沟通技巧、问题解决能力专业讲师培训、小组讨论、现场实习后勤管理人员库房管理、财务管理、办公软件使用等现场培训、专家指导、小组讨论三、培训方式培训方式定义适用场景现场培训以现场为主，采用讲解 + 实操的方式适用于操作性强、需要亲身体验的培训内容在线培训以网络为载体，采用视频、课件等方式进行培训适用于知识性、技能性较弱的培训内容专家指导以专家为导师，直接指导员工学习和实操适用于技术含量较高的培训内容小组讨论以小组为单位，进行集思广益的互动讨论适用于需要互相学习、借鉴和交流的内容四、培训实施培训实施流程具体步骤需求调研确定培训对象和内容全员问卷、专家评估、实际情况调查制定培训计划明确培训目标和对应的培训方式需求调研人员汇总建议，制定详细培训计划培训执行按计划进行培训现场实操、专家指导、小组讨论、在线学习效果评估培训后检查培训效果，并根据情况进行调整员工问卷调查、考核评估、上级领导评价五、培训管理培训管理具体做法培训资料管理建立完善的培训资料、资讯库培训记录管理建立员工培训档案，包括培训内容、时间、参加人员、培训方式、培训效果等培训费用管理制定培训预算，控制培训费用培训计划管理重视培训计划的落实，及时调整培训方向和方式培训讲师管理择优选择、严格考核，提高培训讲师的教学水平六、总结餐饮员工培训制度模板表格是制定员工培训方案的重要参考文件，通过清晰的表格形式明确员工培训分类、对象、方式和实施等详细内容，对于餐饮企业的长期发展和稳定运营至关重要。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度前言随着社会发展和餐饮业的不断创新与发展，员工培训与考核已经成为了餐饮企业管理的重要内容。
餐饮业员工是与顾客直接接触的重要环节，优质的员工和服务有利于加强企业的竞争力和提升品牌形象。
本文将阐述餐饮业员工培训考核管理制度，旨在提高员工素质和服务标准，为企业发展提供支持。
培训计划为了提高员工素质和服务标准，餐饮企业应该制定详细且实施计划性强的培训方案。
餐饮企业应该根据员工的不同职位制定不同的培训计划。
理论培训理论培训是必不可少的部分，其目的是让员工全面掌握该企业服务标准，让员工学习与规范相符的餐饮业知识和技能。
餐饮企业可以从以下几个方面制定理论培训：1.营养知识：包括膳食结构、营养搭配、食品安全等方面。
2.餐厅管理：包括经营管理、人员管理、大堂服务等方面。
3.餐饮服务技能：包括接待客人、点单、美食推荐和客户维护等方面。
4.品牌形象及产品宣传：包括如何营造品牌形象、如何宣传企业产品等方面。
实践培训实践培训的目的是将理论知识转化为实际的工作操作。
企业可以通过以下方式进行实践培训：1.模拟情境：在员工开始工作前，企业应该模拟餐饮业的某些情境，使员工学习如何应对顾客，练习服务技能的同时，提高服务质量。
2.岗位轮换：企业应当推行岗位轮换机制，员工应当熟悉不同的工作岗位，有利于员工之间沟通，相互理解。
3.服务质量考核：对于从事餐厅服务的员工，可以对他们进行考核。
通过考核，餐饮企业可以评估员工彻底掌握了哪些方面，也可以发现其所存在的问题。
考核机制考核机制是保证培训效果的重要保证。
餐饮企业应该制定合理且科学的考核机制。
考核周期企业应该根据不同的员工岗位，制定不同的考核周期。
对于餐饮企业主要从事服务行业的员工，可以根据一个月的工作来进行考核。
对于负责后厨厨师、食品加工等员工，可以根据一个季度进行考核。
考核指标企业应该制定一系列的考核指标，以保证考核的公正性和科学性。
餐饮企业在制定考核指标时应当注意以下几点：1.考核标准应当符合企业自身服务标准。
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餐饮企业员工培训制度
上岗前的培训主要是为了让新员工学习本餐厅
各项规章制度、基本的岗位知识
和实际的操作技能。
．培训内容1
员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。
管理人员则是以学习和餐厅的服务员主要是按
照企业的相关培训材料进行培训；
掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容；厨师
等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
其中，服务人
员的培训可以说是所有培训中最为重要的。
）仪容仪表的培训标准1（
①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。
②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披
头散发。
短发前不及眉、旁不
按照餐厅的规定梳理，过肩的头发要扎起，长发刘海不过眉。
后不及衣领，及耳，
不得使用夸张、耀眼的发夹。
，耳环颜色清淡。
③耳饰：只可戴小耳环（无坠）
④面貌：表情自然，面带笑容。
化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色．
夸张的口红，眼影，唇线。
口红有脱落的情况，要及时补妆。
⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。
不准涂指甲油，经常保持
清洁。
除手表外，不允许佩戴任何饰物。
⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷
起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。
⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。
无破损，袜子无勾丝，无破损。
保持清洁，穿着公司统一配发的鞋子，袜：⑧鞋、
只可穿无花净色的丝袜。
⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
）礼貌、礼节培训标准2（
①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊
重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早（晚）上好”，正餐时要说：
并配身体略微向前倾，请问几位用餐？”说话时要求面带微笑，“欢迎光光临，
以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示；客人离开时，要致辞：
“谢谢光临，欢迎下次光临！”需面带微笑，目送客人离开；在餐厅内任何地方
碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”；在餐厅内不许和客人抢道，如确实需
要客人让道时，说：“对不起，请您让一下！”让道后，对客人说：“谢谢”；
拖地如服务员扫地，给客人带来不便时，在得到客人的帮助时必须说“谢谢”；
麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫
“对不起，或给客人挪位时应说：
生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”；遇到公司领导，必须主
动，热情地招呼。
需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等；不讲讽刺，挖苦的话；不讲夸
大，失实的话；不讲催促，埋怨的话；不得和客人发生争执、争吵；对等客人要
一视同仁，不分贵贱、老少等。
）站立、行走培训标准3（
两手自然下垂，两腿立正或稍稍分开，肩平。
挺胸收腹，面带微笑，①站台要求。
以便迅速作出反应。
两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，放在前面或背后。
剔牙，伸懒腰，不准吃东西，不准交头接耳或走神发呆。
桌椅或边柜，不准靠墙、
挖鼻孔，抓头发，咬指头等。
②行走要求。
行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。
空手时，要求服
务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力；手上拿东西时，
不要撞并且要注意安全，托盘里的东西要分类码放整齐，要求服务员快步行走，
到客人或打破餐具。
）员工健康、卫生培训标准4（
①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参
加两次卫生知识培训。
②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并
作为年度考核工作的重要依据。
并有专业人员负责此项工③加强企业从业人员
的健康检查和卫生知识培训工作，
作。
④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的
健康检查和卫生知识培训。
⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。
⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和
卫生知识培训的人，予以辞退。
．培训方法与形式2
）由公司人事部门派人或由各部门指定培训负
责人组织培训。
1（
）培训的内容和时间安排应有计划、有目的地
进行。
（2．
）培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进行，以加强培训的3（
效果。
）根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
4（
．培训档案的管理3。