热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺研究
花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展
１ 黄酮类化合物
研究表 明 ［ ，花生壳中除含有大量碳 水化合物及 ２ １ 粗纤维外，还有黄酮类等化合物 ，该类化合物有很好的
从花生壳 中提取 的木犀草素物质可用作食 品抗氧化
剂 ［ 。应用试验 ［表 明 ，花 生壳 的木犀草素提取物对 ８ １ ９ １ 豆油 的抗 氧化 活性 与 丁基 羟基 茴香 醚 （ ＨＡ）很 相 Ｂ 近 ，８ ０ ０ ｍｇ／ｋ 的该 提 取物 能 明显 延长桃 酥 的货 价 ｇ
料液比 （／ ｖ ｍ）为２，氢氧化钠溶液浓度０ ｍ ｌ ，提 ｏ ． ｏ／Ｌ ２
取 时间１０ ，沉淀物 用乙酸 乙酯溶剂 萃取纯化 ，经减 ．ｈ
压 浓 缩蒸干 ，干物质得率 ０６ ％ ，干物 质含木犀 草素 ． ４
可 达 １． ％ 。 ９０ ５
的花生壳 中含有的多酚类和黄酮类物质是油脂的抗氧化 剂 ，还含有一些活性成分 （ 如黄色素、膳食纤维等） ， 经过处理后还可提取一些重要 的化工原料 （ 如糠醛 、菲 丁、甲酸乙酯等 ）。因此 ，许多科研工作者对 花生壳 的
２ ４
中 国 食 物 与 营 养
氧化剂 ，使其成为合成抗氧化剂的替代品＊Ｓ 重要意义。 ｂ－ 花生壳中木犀草素提取物 除了可用作食 品抗氧化剂
外，还有 明显抑菌活性 ，可用于食 品防腐保鲜剂。陈春
对枯草杆菌、青霉和黑曲霉有较好的抑菌效果 ，对大肠
杆菌的抑制效果次之 ；正丁醇木犀草素提取物对葡萄球
清除 自由基 的作用 ，其 中黄酮 类物质主要 为木犀 草素 （ ｔ ｌ ）。木犀草素 ，又叫毛地 黄黄酮 ，属弱酸 胜四 １ｅ ｉ ｕ ｏｎ 羟基黄酮化合物 ，有降血压 、降血脂 、抗癌 和治疗冠心 病的作用 ，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球 菌、绿脓杆菌
花生多酚的提取及抗氧化活性初步研究
正 己烷 ， 放入一 ０Ｃ ２ ￣ 条件 下过夜 ， 出３Ｏ ０／ ｉ离 ５ ｉ， 取 ０ ｒ ｎ １ ｍ ｎ ｍ ￣
晾干得脱脂 粉末 ， ℃储存 备用 。２） ４ （ 浸提 。 准确称 取３ 脱脂 ｇ
摘 要： 采用 乙醇溶液提取 并对花生 多酚提取工艺和体外抗氧化活性进行 了研究 。 选择浸提料液 比、 乙醇浓度 、 时间、
温度４ 因素 进行 实验， 经过正 交实验 ， 个 再 确定 了花生 多酚粗提 的最佳 工艺为： 浸提料 液比１ １ 、 ： 乙醇浓度 ６％ 浸提 ５ ７、
时间１ ５ 、 ． ｈ 水浴温度 ７ ℃。 Ｏ 体外抗氧化 活性研 究表 明， 生多酚对Ｄ Ｐ 自由基和羟基 自由基有一 定的清除能力。 花 ＰＨ
关键词： 生； 花 多酚 ； 提取 ； 抗氧化 活性
中 图 分 类 号 Ｓ ． ５５２ ６ 文献标识码Ａ 文 章 编 号 １ ０ — ７ １（ １ ）２一 ４ 一 Ｏ ７ ７ ２ ２ Ｏ ５ Ｏ ３ ０ ３ ００
Ｅｘｔ ａｃ ｉ ｒ ｔｏｎ ａｎｄ Ｐｒ ｌｍ ｉ ｅ ｉ ｎａｒ ｕｄｙ ｎ ｎｔｏ ｄａ ｃ ｉ ｔ ｙ Ｓｔ ｏ Ａ ｉ ｘｉ ｎｔＡ ｔｖｉｙ ｏｆＰｏｌ ｐｈｅ ｙ ｎｏｌｆ ｏｍ ａ ｒ Ｐｅ ｎｕｔ Ａ ｎ Ｈ ｎｉｅ ． ｔａ１
花生（ ｒｃｉ ｈｐ ｇ ｅ ．） Ａ ａｈｓ ｙ ｏａａＬ 又名落花生 ， 一种常见干 是 果 ， 味甘平 ， 脾和 胃， 性 悦 润肺 化痰 ， 养补 气 ， 咽止痒 ， 滋 清 在我 国有着 悠久 的药 用历 史 ， 被称 为“ 长生果 ” 花 生 富含 。 油脂 和蛋 白质 ， 是食 用油 和优质 植物 蛋 白的 天然来 源 ， 是 保健 品开发 的理想 品。 酚类 物质 也是花生 的重要组成 成 多 分， 多酚是 多羟 基酚 类化合 物 的总称 ， 叫单 宁 、 质 ， 又 鞣 它
花生壳多酚的纯化及其抗氧化活性
· 232 ·收稿日期：2012-04-05作者简介：刘晓丽(1977—)，女，山西人，博士，副教授，研究方向为食品添加剂与食品安全。
刘晓丽，吴克刚，柴向华，于泓鹏，段雪娟(广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系，广州 510006)摘要：利用LSA-10大孔吸附树脂纯化花生壳多酚，并通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O 2-·)清除率，还原力及亚油酸体系脂质过氧化抑制活性研究其抗氧化活性。
结果表明，LSA-l0大孔吸附树脂能有效提高花生壳多酚的纯度。
花生壳多酚对DPPH·、·OH 、O 2-·都有较强的清除活性，其中对DPPH·和O 2-·清除活性显著高于茶多酚；其抑制亚油酸过氧化能力高于茶多酚。
花生壳多酚具有较强的抗氧化活性，是一类潜在的天然抗氧化剂。
关键词：花生壳多酚；纯化；大孔吸附树脂；抗氧化中图分类号：R 284 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)11-0232-05Purification and antioxidant activity of peanut hulls polyphenolsLIU Xiao-li, WU Ke-gang, CHAI Xiang-hua, YU Hong-peng, DUAN Xue-jua(Department of Food Science and Bioengineering, Faculty of Chemical Engineering andLight Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou 510006)Abstract: Macroporous adsorption resin LSA-l0 was used to purify polyphenols deriving from peanut hulls (PHP), while 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging, ·OH radical scavenging activity, oxygen radical absorbance capacity, reducing activity, inhibition of linoleic acid peroxidation, ferrous ion chelating assay were used to study the antioxidant activity. The results showed, the purity of the PHP was effectively improved by macroporous resins LSA-l0 and consequently exhibited the strongest radical scavenging activities. PHP had higher DPPH· and O 2·- radical scavenging activities than tea polyphenol. PHP showed the best performance in the iron chelation assay and linoleic acid peroxidation assay.花生壳多酚的纯化及其抗氧化活性研究Pharm,2012,258(3):315-329[19] Ying Tian, Li-Min Sun, Xi-Qiao Liu, et al. Anti-HBVactive flavone glucosides from Euphorbia humifusa Willd[J]. Fitoterapia,2010,81(7):799-802[20] Didem Deliorman Orhan, Berrin Ozcelik, Selda Ozgen, etal. Antibacterial, antifungal, and antiviral activities of some flavonoids[J]. Microbiological Research,2010, 165(6):496-504· 233 ·2012年 第37卷 第11期花生壳是花生荚果加工的废弃物，除含有碳水化合物和粗纤维外，还含有3.34%~7.13%的多酚类化合物，其中黄酮类物质木犀草素含量约0.3%[1]。
花生壳多酚饮料制作工艺探讨PPT课件( 18页)
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11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。
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12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。
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13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发
3.1 提取天然抗氧化物质 3.2 从花生壳中提取天然黄色素 3.3 从花生壳中提取膳食纤维 3.4 临床医疗的作用 3.5 提取花生风味物质 3.6 制作食用酱油 3.7 食品容器
第二章 实验材料与设备
2.1 实验原料 花生，CMC-Na，黄原胶，单苷酯，蔗糖酯 净化水，白砂糖，柠檬酸，等（均为食用级）。 2.2 实验设备与器材 烧烤箱，打桨机，均质机，手提式灭菌锅，不
致谢
在这里我首先要感谢我的导师于亚莉老师， 感谢你在学习和实验上给我的帮助。也谢谢班 主任潘风光老师谢谢你一直以来的照顾，感谢 吉林大学农学部的老师们，谢谢你们。感谢和 我一起生活学习的同学们，谢谢你们在生活和 学习中给我的帮助。
谢谢今天来参加我答辩的老师和同学们！
谢谢大家
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1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。
1.1 花生有促进儿童发育和智力提高的益处 1.2 花生有抗老化，防早衰的作用 1.3 花生润肺止咳的作用 1.4 花生有防止心血管疾病的作用 1.5 花生能预防肠癌 1.6 花生可滋血通乳 1.7 花生可凝血止血
第二节 多酚类物质的保健与作用
2.1 多酚类物质是食品的天然抗氧化剂 2.2 植物多酚对多种细菌、真菌、酵母菌都有明显的
花生壳中提取多酚的抗氧化性研究
花生壳中提取多酚的抗氧化性研究作者：胡剑勇伍阳阳邓仕英来源：《东方教育》2018年第12期摘要：随着社会对于食品安全问题重视程度的不断加大，纯天然抗氧化剂的开发已经成为了迫在眉睫的问题。
近年来，我国在关于天然抗氧化剂的研究方面取得了很大程度的进步，但工业化生产仍处在起步阶段。
相关研究表明，从花生壳中提取的多酚具有一定的抗氧化性，且植物多酚在人类疾病防治等方面也具有重要价值。
基于此，本文从花生壳中提取多酚的主要技术入手，通过实验对花生壳中提取多酚的抗氧化性进行了深入研究，结果表明，花生壳纯多酚具有较强的抗氧化性。
关键词：花生壳；多酚；抗氧化性一、花生壳中提取多酚的主要技术随着科学技术与课题研究水平的不断提升，花生壳中提取多酚的技术得到了很大程度的丰富，为了具有代表性，本文选取了现阶段应用比较广泛的花生壳提取多酚技术进行介绍：（1）溶剂提取法：利用待测物质在不同萃取溶剂中的不同溶解度，而实现萃取，主要基于相似性相容性这一原理[1]。
现阶段尝试使用比较广泛的溶剂包括甲醇、乙醇、丙酮以及乙酸乙酯等，若站在多酚提取效果的角度上，丙酮溶剂的提取效果是最佳的[2]。
但因丙酮自身毒性强烈，且成本较高，具有很高的易燃性，药物应用也比较少，因而一般情况下采用水提或者乙醇提取法。
（2）超声波辅助提取法：通过超声波的三大效应，促进植物体细胞内待测物质的释放与溶解[3]。
大量研究结果证明，该方法不仅操作简单，且提取效率也比较高，自身结构稳定性也比较好，成为了多酚类物质的主要提取方法之一。
（3）微波提取法：利用微波能增加化合物的萃取率，在微波的處理下，处于极性的化学物可以释放出巨大的热量，而这一热量会造成细胞内温度快速升高，液态提取剂出现气化而产生的压力，会使得细胞膜以及细胞壁出现微孔，溶剂通过这些微孔进入到细胞之内，释放待测物质[4]。
此种方法具有产率较高，且耗时短的优点。
二、花生壳中提取多酚的抗氧化实验研究本文以微波提取法为例，针对花生壳中提取多酚的抗氧化性进行实验研究。
花生红衣多酚物质提取优化
本科毕业论文花生红衣多酚物质的提取错误！未指定书签。
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姓名万莉院系食品工程学院专业食品科学与工程年级2011级学号20112914932指导教师李海燕2015年**** 月**** 日独创声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。
尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。
此声明的法律后果由本人承担。
作者签名:2014年月日毕业论文使用授权声明本人完全了解鲁东大学关于收集、保存、使用毕业论文的规定。
本人愿意按照学校要求提交论文的印刷本和电子版，同意学校保存论文的印刷本和电子版，或采用影印、数字化或其它复制手段保存论文；同意学校在不以营利为目的的前提下，建立目录检索与阅览服务系统，公布论文的部分或全部内容，允许他人依法合理使用。
（保密论文在解密后遵守此规定）设计作者（签名）：目录1 前言 (1)1.1花生红衣简介 (1)1.2多酚类化合物简介 (2)1.3花生红衣多酚化学性质 (2)1.4花生红衣多酚的生物活性 (2)1.4.1抗氧化和抗心脑血管疾病 (2)1.4.2.抗癌 (2)1.4.3.抑菌消炎和抗病毒 (2)1.4.4抗老化和防晒 (3)1.5花生红衣多酚物质的应用 (3)1.5.1在传统工业应用 (3)1.5.2在日化用品方面应用 (3)1.5.3在食品工业方面的应用 (3)1.5.4在水处理方面的应用 (4)1.5.5在功能高分子材料方面的应用 (4)1.5.6在医药方面的应用 (4)1.5.7在农作物抗病虫害方面的应用 (4)1.6花生红衣中多酚类物质的提取方法 (4)1.6.1溶剂法 (5)1.6.2超声波辅助提取 (5)1.6.3微波辅助提取 (5)1.7本论文研究目的和意义 (5)2 实验材料和方法 (5)2.1试剂和仪器 (5)2.2实验方法 (6)2.2.1没食子酸标准曲线的绘制 (6)2.2.2花生中多酚物质的测定 (6)2.2.3提取溶剂的选择 (6)2.2.4提取方法的选择 (7)2.3单因素实验 (7)2.3.1温度对花生红衣中多酚含量的影响 (7)2.3.2乙醇浓度对花生红衣中多酚含量的影响 (7)2.3.3料液比对花生红衣中多酚含量的影响 (7)2.3.4超声时间对花生红衣中多酚含量的影响 (7)2.4正交试验 (7)3 试验结果与分析 (7)3.1没食子酸标准曲线的绘制 (7)3.2提取溶剂的选择 (8)3.3提取方法的选择 (8)3.4单因素试验 (8)3.4.1温度对花生红衣中多酚含量的影响 (8)3.4.2乙醇浓度对花生红衣中多酚含量的影响 (9)3.4.3液料比对花生红衣中多酚含量的影响 (10)3.4.4超声时间对花生红衣中多酚含量的影响 (10)3.5正交试验 (11)4 结论 (12)参考文献 (12)致谢 (13)花生红衣多酚物质的提取万莉（食品工程学院，食品科学与工程，1103班，20112914932）摘要：近年来，花生红衣的生物活性日益受到人们关注,本文根据对近年来国内外相关资料文献的统计分析，从乙醇、水、石油醚三种提取剂中选择最佳提取剂为乙醇，利用乙醇作为提取溶剂，从花生红衣中提取多酚物质，并用酒石酸亚铁分光光度法测定多酚含量。
花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展
花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展
王娣;许晖
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2008(000)012
【摘要】花生壳的生物活性物质包括黄酮、黄色素和膳食纤维等,具有抗茵、抗氧化、提高免疫力等生理功能.本文综述了花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展,为合理有效地综合利用花生壳资源提供参考.
【总页数】3页(P23-25)
【作者】王娣;许晖
【作者单位】蚌埠学院食品系生物工程重点实验室,蚌埠,255000;蚌埠学院食品系生物工程重点实验室,蚌埠,255000
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺研究
农产品加工・学刊２００８年第４期０引言花生（ｐｅａｎｕｔ，ｅａｒｔｈｎｕｔ）亦名落花生、长生果，为豆科，一年生草本植物，主要有普通型、多粒型、珍珠豆型、峰腰型等果形［１］。
花生作为重要的食用植物油资源，在世界食用油资源中居第４位，占世界食用植物油年产量的１４％，在植物蛋白资源中居第３位，占世界植物蛋白年产量的１１％［２，３］。
目前，对花生的开发利用主要是对花生仁、花生红衣和花生壳的利用。
花生仁主要是食用、油用和工业用，如用作食用油、乳化剂及润滑剂等；花生红衣用于制备具有止血等功效的药物，如止血片、止血宁注射液、止血宁糖浆等［４￣７］；花生壳作为花生的废弃物，少部分用于制造胶合剂、人造板以及制备塑料填料和动物饲料等，大部分用作燃料或当作废渣弃去［８￣１０］。
研究表明，花生壳中除含有大量的碳水化合物及粗纤维外，还含有少量的多酚类物质及黄酮类物质［１１］。
成熟的花生壳中含有３．３４％￣７．１３％的多酚类物质。
多酚类物质是油脂的抗氧化剂，若花生壳中的多酚类物质含量超过０．１６７％时，就可显示出其抗氧化活性［１２］。
若能把花生壳中的多酚类物质提取出来，即可作为天然的油脂抗氧化剂和具保健功能的食品添加剂使用，拓展了其利用价值，因此该资源的开发利用潜力巨大，前景广阔。
热浸提法是目前多酚类物质提取的最常用方法。
实际上，热浸提过程是将溶剂通过细胞孔隙逐步渗透进入原料内部，使有效成分从固相转移到液相的相转移过程。
提取溶剂如果与有效成分有相同或相近的官能团，会有利于有效成分扩散转移到溶剂中，而且提取溶剂极性与有效成分越接近，提取效果越高［１３］。
本文主要研究热浸提法提取花生壳中多酚类物质得率的影响因素，并通过正交试验确定了最佳工艺条件。
１材料与设备１．１试验材料（１）花生壳，选用“四粒红”花生外壳，黑龙江省泰来县产品，市售。
（２）无水乙醇、没食子酸、碳酸钠，分析纯。
（３）没食子酸标准储备液的制备：准确称取没食子酸０．１０００ｇ，溶解于体积分数为７０％的乙醇中，并定容至１００ｍＬ，制成质量浓度为１ｍｇ／ｍＬ的标准储备液。
花生壳多酚对食用油抗氧化作用的研究
花生壳多酚对食用油抗氧化作用的研究刘晓丽;吴克刚;柴向华;于泓鹏;段雪娟【期刊名称】《中国食品添加剂》【年(卷),期】2012(000)003【摘要】利用D101大孔吸附树脂纯化花生壳多酚,以花生油、葵花籽油和猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究花生壳多酚对食用油的抗氧化性能,并对其货架期进行预测.结果表明,D101大孔吸附树脂可以显著提高花生壳多酚提取物中多酚的含量,纯化后可得到多酚含量为769.3mg/g的花生壳多酚.花生壳多酚对花生油的抗氧化作用与同剂量的茶多酚相当,对猪油、葵花籽油的抗氧化效果优于茶多酚.食用油脂在添加了花生壳多酚后,油脂的氧化速度明显降低,货架期明显延长,花生油在添加了0.02％花生壳多酚后,货架期由128d延长到160d,葵花籽油由128d 延长到192d,猪油则由160d延长到256d.花生壳多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂.【总页数】4页(P99-102)【作者】刘晓丽;吴克刚;柴向华;于泓鹏;段雪娟【作者单位】广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006;广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006;广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006;广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006;广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006【正文语种】中文【中图分类】TS202.1【相关文献】1.茶多酚对食用油抗氧化作用的顺磁共振研究 [J], 于腊佳;傅锦坤;许金来;于新生;傅金印2.番石榴叶多酚对食用油抗氧化作用的研究 [J], 陈智理;赵永峰;郭静婕;陈娟;杨昌鹏3.热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺研究 [J], 王静;杨旭亮;王亚东;于亚莉4.微波辅助提取花生壳多酚的工艺研究 [J], 邢俊红;薛永常5.不同浓度的花生壳提取物对食用油脂的抗氧化作用 [J], 余大坤;陈治明因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
基于动态热回流提取浓缩机的植物多酚提取工艺优化研究
基于动态热回流提取浓缩机的植物多酚提取工艺优化研究植物多酚作为一种重要的生物活性物质，在医药、保健品、食品等领域具有广泛的应用前景。
目前，提取植物多酚的方法主要包括溶剂提取、超声波提取、微波辅助提取等，但随着社会对绿色、高效、环保技术的要求不断提升，传统的提取方法已经不能满足生产的需求。
因此，基于动态热回流提取浓缩机的植物多酚提取工艺优化成为了研究的重点。
动态热回流提取浓缩机是一种通过加热、回流和分馏的方式，将活性物质从植物原料中提取出来的设备。
相比于传统的提取方法，动态热回流提取浓缩机具有以下优势：一方面，该设备可以在较低的温度下进行提取，有效避免植物多酚的热敏特性导致的活性物质降解；另一方面，设备自带的回流功能可以提高提取效率，减少溶剂的使用量，实现植物多酚的高效提取。
在基于动态热回流提取浓缩机的植物多酚提取工艺中，有几个关键的环节需要进行优化。
首先是提取温度的选择。
植物多酚的提取温度直接影响提取效果和活性物质的质量。
过高的温度可能导致活性物质的降解，过低的温度则难以将多酚完全提取出来。
因此，需要通过实验确定最佳的提取温度，以确保活性物质的提取率和品质。
其次是提取时间的控制。
提取时间对植物多酚的提取效果也有重要影响。
过短的提取时间可能导致活性物质没有完全释放出来，过长的提取时间则可能使得活性物质的质量下降。
在实际操作中，可以通过不同时间段的提取试验来确定最佳的提取时间。
此外，溶剂选择也是优化工艺的关键因素之一。
不同的溶剂对植物多酚的提取效果会产生不同的影响。
常用的溶剂包括水、醇、酯等。
在实验过程中，需要比较不同溶剂对提取效果的影响，选择最适合的溶剂进行提取。
此外，不同植物原料的性质也会对提取工艺产生影响。
不同植物原料的成分和特性差异较大，因此需要根据不同原料的特点调整提取参数，以实现最佳的提取效果。
在实际操作中，可以根据植物原料的性质进行分类，并针对每个分类制定相应的提取工艺。
此外，工艺的可持续性和经济性也需要考虑。
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文章编号 ：１７ — ６６（ ０ ８） ４ ０ ７ 一 ４ ６ １９ ４ ２ ０ ｏ — ０ ０ ｏ
热浸法提取 花生 壳 中多酚类物质 的工艺研究
王 静 ，杨旭 亮 ，王亚 东 ， 于亚莉
１０ ６ ） ０ ２ ３ （ 大学 农学部食 品科学与工程系 ，吉林 长春 吉林
ｃｎ ｉｏ ｓ ｅｅｄ ｔ ｍ ｎｄｂｓｄｏ ｅｓ ｇ ｃ ｒｅｔａ ｄＬ（ ） ｒ ｏｏａ ｄ ｓ ｎ Ｔ ｅ ｅｅａ ｌｗ ： ｅ ａｏ ｅ ｓｙ ｏ ｄ ｉ ｒ ｅ ｒ ｉｅ ａｅ ｎｔ ｎｌ ｆ ｔ ｓ ｎ ３ ｏｔ ｇｎｌ ｅｉ ． ｙｗ ｒ ｓ ｏｏ ｓ ｔｎ ｌ ｎｉ ｔｎ ｗ ｅ ｈ ｉ ｅａｏｔ ｓ ４ ｈ ｇ ｈ ｆｌ ｈ ｄ ｔ
６ ％ ， ｅ ｔ ｃｉｎ ｔ ５ ｘ ａ ｔ ｉ ５ ｈ， ｒ ｔ ｆｓ ｌ ｏ ｌ ｕ ｄ １ ：３ ， ｅ ｔ ｃｉ ｎ ｔｍｐ ｒｔ ｒ ５ ℃ ， ｔ ｅ ｅ ｔ ｃｉ ｇ ｒｔ ｆｐ ｌｐ ｅ ｏ ｒ ｏ ｍｅ ａｉ ｏ ｏ ｉ ｔ ｉ ｉ ｏ ｄ ｑ ０ ｘ ａ ｔ ｅ ｅ ａｕ ｅ ７ ｒ ｏ ｈ ｘｒ ｔ ａｉ ｏ ｏｙ ｈ ｎ ｌ ａ ｎ ｏ
王静 ，等 ：热浸法提取花生壳中多酚类 物质 的工艺研究
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质量浓度 为 ０１ ｇ Ｌ的标准使用液。 。： ／ ｍｍ （） Ｆ ｌ — ｉｃｌ ｎ 剂 的制 备 ：在 １ｍ ５ ｏｉ ｃ ａｔ 试 ｎ ｏ ｅ Ｌ磨 口回 流蒸 馏器 中加 人 １０ｇ钨酸 钠 ，２ ０ ５ｇ钼酸 钠 ，７０ｍＬ ０ 蒸馏水 ，５ ｍ ０： Ｌ体积分数为 ８ ％的磷酸 ， ０ Ｌ体 ５ １０ｍ 积 分 数 为 ３％ 的 盐 酸 ，冷 凝 回流 ０ｈ ７ １ ，然 后 添 加 １０ｇ ５ 硫酸锂和数滴溴液 ，取下冷凝管 ，重新加热 至 沸 ，维持 １ ｉ，除去多余 溴 ，冷却后补足蒸馏水 ５ｍｎ 至 １ ０ Ｌ ０ｍ ，用棕色试剂瓶装好 ，置于冰箱 中长期 ０ 冷藏备用 ，临用时稀释 ３ 。 倍 （）体积分数为 １％的 Ｎ ｚＯ 溶液 的制备 ：称 ６ ０ ａ 。 Ｃ 取 １． ｇ 水 Ｎ ｚＯ ，用水溶 解 定容 至 １０ｍＬ ００ 无 ａ 。 Ｃ ０ 。 １ 试验设备 ． ２ Ｒ ０ 型电热恒温水浴锅 ，巩义市英峪仪器厂生 ５１ 产 ；７７ Ｒ ５Ｃ Ｔ型紫外可见分光光度计 ，上海分析仪器 厂生产 ；Ｂ ２Ｓ型 电子天平 ，德 国赛 多利斯公 司提 Ｔ５ 供 ；超 纯水 机 ，美 国 Ｍｉｐｒ 公 司产 品 ；Ｒ ０ ｌ ｏｅ ｉ ２ １型 旋 转 蒸 发 器 ，瑞 士 Ｂ ｃｉ 司产 品 ；Ｓ ｚ ｕｈ 公 Ｈ —Ｄ （ Ⅲ） 型 循环水式真空泵 ，巩义市予华仪器有 限责任公 司产 品 ；１ １ 一ｓ Ｏ—３ 型电热恒温鼓 风干燥箱 ，上海跃进医 疗 器 械 厂 生 产 ；Ｆ ｗ一 ２０型 高 速 万 能 粉 碎 机 ，北 京 ０ 中兴 伟业 仪器 有 限公 司产 品。
作者简介： 王静 （９６ ） ： ８－ ，女 ，甘肃人 ，学生 ，研究方向 ：天然有 效成分 的提取及鉴定 。 １ 为通讯作者 ：于亚莉 （ ７ 一 ） １ ５ ９ ，女，讲 师，研究 方向：天然产物有效成分提取及 活性研究 。
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２０ 年第 ４ ０８ 期
收 稿 日期 ：２ ０ — ３ ０ ０ ８０—３
品添加剂使用 ，拓展了其利用价值 ，因此该资源的开 发利用潜力巨大 ，前景广阔。 热浸提法是 目前多酚类物质提取 的最常用方法 。 实际上 ，热浸提过程是将溶剂通过细胞孔隙逐步渗透 进入原料 内部 ， 使有效成分从固相转移到液相的相转 移 过程 。提取 溶剂 如果 与有 效成 分有 相 同或相 近 的官 能 团 ，会 有利 于有 效成 分扩 散转 移 到溶剂 中 ，而且提 取溶剂极性与有效成分越接近 ，提取效果越高【。本 文主要研究热浸提法提取花生壳中多酚类物质得率的 影响因素 ，并通过正交试验确定了最佳工艺条件 。
Ｗ ａ ｇＪ ，Ｙａ ｇＸｎｉ ， Ｗａ ｇＹａ ｏ ， ＂ ｕ Ｙａｌ ｎ ｎ ｌｍｇ ｔ ｎ ｄ￣ Ｙ ｌ
（ ｅａｔｅ ｔ ｆ ｏｄＳ ｉ ｃ ｎ ｎｉｅｒ ｇ ｇ ｎ ｍ ｔｃ ，Ｊ ｉ Ｕ ｉ ｒｔ，Ｃ ａｇｈ ｎ ｉ ３ ０ ２ ｈｎ） Ｄ ｐ ｒ ｎ ｏ ｃ ｎｅａｄＥ ｇ ｅｉ ，Ａ ｒ ｏ ｙＯ￣ ｅ ｉｎ ｎｖ ｓｙ ｈ ｃｕ ，Ｊｉ １０ ６ ，Ｃ ｉａ ｍ ｏＦ ｅ ｎ ｎ ｏ ｌ ｅ ｉ ｎ ｌ ｎ
１ 材料 与设 备
ｌ 试验材料 Ｉ １ （ １ ）花生壳，选用 “ 四粒红”花生外壳 ，黑龙江 省泰来县产 品，市售 。 （）无 水 乙醇 、没食 子 酸 、碳 酸钠 ，分析 纯 。 ２ （）没食子酸标准储备液的制备 ：准确称取没食 ３ 子 酸 ０１００ｇ ． ，溶 解 于 体 积 分 数 为 ７ ％的 乙 醇 中 ， ０ ０ 并 定 容 至 １０． ０ ｍ Ｌ，制 成 质 量浓 度 为 １ｍ ／Ｌ的标 准 ｇｍ 储 备液 。 （）没食子酸标准使用液的制备：用体积分数为 ４ ７ ％的乙醇将没食子酸标准储备液稀释 １ 倍 ，即得 ０ ０
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Ｋｅ ｗ ￣ ｓ Ｉ ｆ ｓ ｘｒ ｃｉｎ Ｍｅｈ ｄ；ｐ ａ ｕ ｈ ｌ；ｐ ｌｐ ｅ ｏ ｙ ｏ ｌ： ｎｕ ｅＥ ｔ ｔ ｔｏ ａ ｏ ｅｎ ｔ ｅ ｓ ｏｙ ｈ ｎ ｌ
０ 引言
花生 （ｅｎ ｔ ａ ｈ ｕ ｐａｕ，ｅｒ ｎｔ ｔ ）亦名落花生 、长生果 ， 为 豆科 ，一 年 生 草本 植 物 ，主要 有 普 通 型 、多粒 型 、 珍珠豆型 、峰腰型等果形ｉ １ 】 。 花生作为重要的食用植物油资源 ，在世界食用油 资源 中居第 ４位 ，占世界食用植物油年产量的 １％， ４ 在植物蛋白资源 中居第 ３ ，占世界植物蛋 白年产量 位 的 １％『 ３ 目前 ，对 花生 的开发 利 用 主要 是 对 花生 １ ２Ｊ ．。 仁 、花生红衣和花生壳的利用。花生仁主要是食用 、 油用和工业用 ，如用作食用油 乳化剂及润滑剂等 ； 花生红衣用于制备具有止血等功效 的药物 ，如止血 片 、止血宁注射液 、止血宁糖浆等 ；花生壳作为 花生的废弃物 ，少部分用于制造胶合剂 、人造板 以及 制备塑料填料和动物饲料等，大部分用作燃料或当作 废 渣弃 去 ｑ 。研 究 表 明 ，花 生 壳 中除 含有 大量 的碳 水化合物及粗纤维外 ，还含有少量的多酚类物质及黄 酮类 物质 【。成 熟 的花 生 壳 中含有 ３３％～ ． ％的多 ” 】 ．４ ７１ ３ 酚类物质 。多酚类物质是油脂的抗氧化剂 ，若花生壳 中的多酚类物质含量超过 ０１７ ． ％时 ，就可显示 出其 ６ 抗氧化活性【。若能把花生壳中的多酚类物质提取 出 来 ，即可作为天然 的油脂抗氧化剂和具保健功能的食
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第 ４期（ 总第 １３期） ３ ２０ ０ ８年 源自月 农 产品加 工 ・ 刊 学
Ａｃ ｄ ｍｉ ｅｉ ｄ ｃ ｌｏ ｒ Ｐ ｏ ｕ ｔ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ａ ｅ ｃ Ｐ ｒｏ ｉａ ｆＦａ ｍ ｒ ｃ ｓ Ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｄ
摘要 ：研究 了热浸法提取花生壳 中多酚类 物质的工艺 ，对影 响多酚得率 的因素进 行了单 因素试验 ，通过正交试验确 定最佳工艺条件 为 ：乙醇体 积分数为 ６ ％，浸提温度 为 ７ ５ ５℃，料液 比为 １： ０ ３ ，浸提时 间为 ５ｈ ，此条件下 多酚类 物质 的提取率为 ５６ ／。 ． ｍｇ ６ ｇ 关键词 ：热浸渍 ；花生壳 ；多酚类物质
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１８ ， １ Ｏ １ ５ １ ０ ｍ ．５ ． ， ． ， ． Ｌ，再 加 人 Ｆ ｌ — ｉｃｌ ｎ ８ ７ ７ ｏｉ ｃ ａ ｅ ｎ ｏ ｔ
试剂 １ Ｌ ． ｍ 。充分振荡后静置 ３ ４ｍ ｎ ０ ～ ｉ，分别加人质 量分数为 １％的 Ｎ ２Ｏ 溶液 １ Ｌ ０ ａ 。 Ｃ ． ｍ 。摇匀 、置于温 ０ 度 为 ２ 的恒 温 水 浴 锅 中反 应 ２ｈ ５ ，同 时 作试 剂 空 白 ，于波长 ７ ５ｎ ６ ｍ下测定其 吸光度值 。以各容 量 ３ 结果 与分 析 瓶 中没食子酸标准品的浓度 ｃ为横 坐标 ，吸光度值 ４为纵 坐标作 图 ，并采 用二元 线性 回归法求 回归 方 ３１ 多酚含量 的’ 算 ． 计 程。 ３１ 多酚含 量标 准 曲线 的绘 制 ．． １ ２２ 样 品 中多酚类 物质 的测 定 。 对 没食 子 酸 标 准 品溶 液 在 波 长 ７５ｎ ６ ｍ处 测定 吸 将 花生 壳清 洗 晾干后 粉碎 ，称 取一 定 量粉碎 后 的 光度值 ４，不同浓度没食子酸标准品溶液 的吸光度值 花生壳样 品，与一定浓度 的乙醇溶液按一定 比例 混 见表 ２ 。 合 ，将花生壳一 乙醇溶液在一定条件下经热浸提法处 表 ２ 不同浓度没食子 酸标 准品溶液 的吸光度值 理 ，真空抽滤得提取液。精密吸取样品提取液 ３ Ｌ ， ｍ 置 于 ５ ｍＬ容 量 瓶 中 ， 加 人 Ｆｌ —ｉｃｌｎ 试 剂 ｏｎ ｃ ａｔ ｉ ｏ ｅ １ Ｌ ． ｍ ，充分振荡后静置 ３ ４ｍ ｎ ０ ～ ｉ，分别加人质量分 数为 １％的 Ｎ Ｏ 溶液 １ Ｌ ０ ａ 。 Ｃ ： ｍ ，摇匀 ，置于温度为 Ｏ ２ ５℃ 的恒 温水 浴锅 中反应 ２ｈ ，同时 作试 剂 空 白 ，于 波 长为 ７ ５ｎ 下测 定 其 吸光度 值 ４。 ６ ｍ ２３ 工艺 条件 的确 定 － ２ ． 乙醇体积分数对花生壳中多酚类物质提取率的 ：１ ３ 影 响 以各容量瓶中没食子酸标准 品的浓度为横坐标 ，