第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质
九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件初中
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4.下列(xiàliè)溶液中,能用碘水检验出来的是( )
A.淀粉溶液
B.麦芽糖溶液
C.蔗糖溶液
D.葡萄糖溶液
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A
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(dá答答à案案n)
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5.某橙汁饮料(yǐnliào)的配料如下图所示:此饮料中不含的营养素是( )
A.水 B.维生素 C.糖类 D.油脂
D
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6.“吸烟有害健康”。我国政府规定(guīdìng):室内公共场所全面禁止吸烟。烟草燃烧
释放的有害物质中,能与血红蛋白结合引起中毒的是( )
A.尼古丁 B.一氧化碳 C.焦油D.甲醛
B
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答à答案n)案(dá
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(1)蛋白质 (2)重要的供能物质 (3)③⑤
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(dá答答à案案n)
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8.淀粉[(C6H10O5)n]在人体内酶的催化作用下,转变成葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖 又在酶的作用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水,同时释放出能量,供
机体活动和维持体温恒定(héngdìng)。葡萄糖由
维生素 D 来自
鱼、动物肝脏
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一二
一、有关营养素知识的应用 1.营养素的食物来源 鸡蛋中主要含蛋白质;精面粉中主要含淀粉(糖类);精炼植物油、奶油中含 有油脂;食盐(shíyán)属于无机盐;蔬菜、水果中主要含维生素等。 2.维生素的摄入 人体所需的大多数维生素不能在体内合成,必须从食物中摄取。维生素 主要存在于蔬菜和水果中,因此,青少年要多吃蔬菜和水果。而且在日常生活 中,要注意食物烹调方法的科学性,防止维生素被破坏或流失,如烹调蔬菜时最 好不用热水浸,烹调前不捣烂,不煎不炸。炒的时间不能过长,能生吃的蔬菜尽可能
人教九下第十二单元课题1：人类重要的营养物质(1)ppt课件
1 维生素的作用是什么？ 2 哪些物质富含维生素？
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
1 维生素的作用是什么？
可以调解新陈代谢、预防疾 病、维持身体健康。
课题1 人类重要的营养物质
2 富含回想维一下生素的物质
水果
蔬菜
课题1 人类重要的营养物质
3、与健回想康一的下 关系
葡萄糖化学式 C6H12O6
蔗糖化学式
C12H22O11
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
1 糖类的作用是什么？
提供人类所需能量 60%~70%
课题1 人类重要的营养物质
2 富含回想糖一下类的物质
马铃薯ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
面粉
大米
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
优质大米与霉变大米对照
食物霉变时会滋生出含有黄曲 霉毒素的黄曲霉菌，能损害人 的肝脏，诱发肝癌等疾病。
课题1 人类重要的营养物质
回想一下
3 人体通过食物获得蛋白质的主要作用 （ B
A.与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖 B.在肠胃里与水发生反应，生成氨基酸 C.调节新陈代谢、预防疾病 D.维持恒定体温，提供能量
课题1 人类重要的营养物质
知识点回2想一糖下 类 4.下列物质的主要成分是糖类的是（A） A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.花生油 5.人的机体活动和维持恒定体温需要能量 ，下列物质主要为人体提供能量的是（C） A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素
血红蛋白也 能与 CO 结合。
200 ∶ 1
结合了 CO的血 红蛋白不能再与O2 结合，人就会缺氧窒 息死亡。
课题1 人类重要的营养物质
第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质
D.不吃饭光吃西瓜就有足够的营养了
2012鞍山 临近中考家长为了给学生
增加营养，制定了如下食谱：用你
所学知识建议家长应增加的食物是
（D） A.糖醋排骨
主食 馒头、米饭
B.炒鸡蛋 C.炖豆腐
副食 红烧牛肉、水 煮鱼
D.炒油菜
饮料 酸奶、白开水
优异的成绩请你课下试着自拟一 份营养均衡的食谱。
学完本节课你有哪些收获？ 有哪些感悟？
2012丹东市
误食重金属盐可采取的急救措施是 （C ）
①注射大量的生理盐水②喝牛奶③ 喝鸡蛋清④喝开水
A. ①② B. ③④ C. ②③ D. ②④
（2010大连）下列习惯不利于中学生健
康成长的是（ A ）
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃 等
种类 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油
作用 1、重要的供能物质
2、人体贮存的备用能源。
有的人为了减肥不吃含油脂 的食物；有的人认为油脂类 食物香好吃大量摄取；这两 种做法可取吗？
作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持 身体健康。
食物 来源
缺乏 病症
还有：动物 肝脏、肌肉 鱼类、蛋类 等
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖类、蛋白质、维生素、 水等营养素
C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
2011鞍山 暑假的一天，两位同学高兴地在一起吃西瓜， 并进行交流对话，你认为他们的说法不正确
的是（ ）D
A.西瓜中含有维生素、水能调节人体的新陈 代谢
B.西瓜中还含有糖类，能为人体提供能量
（1） 鸡全蛋粉 中富含蛋白质； （2）食用植物油 中富含油脂； （3） 维生素D 属于维生素；
人教版九年级下册初中化学《第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质》_3
（教学水平考试之——教案）课题1：人类重要的营养物质【创设情境，引入新课】下，桌子上都摆了哪些好吃的食物？举手回答。
生：答（如未答全师补充，把说的食物分类写在黑板上）（板书）牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼和牛肉，……面包、馒头、米饭和面条，……蔬菜、水果，……【提出问题，学习新知】师：你们所说的这些食物中都含有我们人体所需的六大营养物质，是哪些呢？请看黑板（出示第二张PPT），请大家齐读一遍。
生：齐读。
师：好，今天我们就一起来学习第十二单元课题1《人类重要的营养物质》，同时出示PPT第三、四张——课题及学习目标，请同学们默读一下学习目标。
师：同学们想一想，老师为什么把牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼和牛肉写成一排分为一类呢？生：因为它们都富含有蛋白质。
师：其中鱼和蛋除了含有蛋白质外，也含有维生素，所以说食物中的营养素不是单一的，记住是“富含”而不是“只含”。
师：下面，我们就一起来学习蛋白质这种营养物质。
师：那么蛋白质的构成情况、有哪些作用、以及存有在哪些物质里呢？请同学们先阅读P90第二段——P91页第一段内容后回答（教师出示PPT第五张）生：回答（师可补充）师：那么蛋白质在我们人体内是如何代谢呢？（出示PPT 并讲解）师：我们成人每天需要摄入蛋白质的量是60-70克，而同学正处于长身体的时期，每天需要摄入蛋白质的量是40-50克，所以说不要偏食。
师：其实我们人体中的蛋白质也有很多种，比如：血红蛋白（出示PPT并讲解)。
师：血红蛋白虽然与氧气的结合度高，但它与一氧化碳的结合水准更高，其结合度是氧气的200-300倍，它一旦与一氧化碳的结合，就不容易分离，就不再与氧气结合，所以一定要防止煤气中毒。
师：我们班上有没有抽烟的同学？有过的请举手。
师：同学们可能不知道，其实香烟的烟气里面也含有大量的一氧化碳和其他有害物质（出示PPT展示图片和视频）师：所以学校为什么要教育大家不要抽烟，其目的是倡导你们要珍爱生命,远离香烟!师：从刚才的PPT我们知道吸烟的人容易得肺癌，为什么呢？实际上是因为长期吸烟后容易导致我们人体内的蛋白质发生变异。
化学九年级下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课件 新人教版
第十二单元ꢀ化学与生活课题1ꢀ人类重要的营养物质ꢀ知识点❶：蛋白质瘦肉1．蛋白质是构成细胞的基本物质。
常见的富含蛋白质的食物有_______、豆腐______等。
2．(福建中考)《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。
“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是()AA．蛋白质ꢀꢀꢀꢀB．糖类ꢀꢀꢀꢀꢀC．维生素ꢀꢀꢀꢀD．无机盐知识点❷：糖类C H O3．糖类由____、____、____三种元素组成，常见的糖类物质有淀粉、植物种子块茎____蔗__糖、___葡__萄__糖，其中淀粉主要存在于__________或______中。
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ4．(青岛中考)均衡膳食是身体健康的重要保证。
下列食物主要为我们提供糖类的是()AA．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．奶油、花生油5．(邵阳中考)2019年5月6日，“杂交水稻之父”袁隆平的团队选育培植的耐盐碱水稻在山东青岛开始春播育秧。
若将此水稻推广到一亿亩，至少能多养B )活八千多万人口。
稻谷中富含淀粉，淀粉属于下面哪种基本营养素(A ．油脂B ．糖类C ．维生素D ．蛋白质知识点❸：油脂备用能源6．油脂是重要的营养物质，是维持生命活动的__________。
常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。
7．(郴州中考改编)下列食物中富含油脂的是(A)A．花生B．牛奶C．米饭D．大白菜知识点❹：维生素蔬菜水果8．(1)存在：______、______、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等。
坏血病夜盲症(2)缺乏症：缺乏维生素A，会引起______；缺乏维生素C，会引起_______。
9．新冠肺炎疫情期间，全国各地人民捐赠了大量的蔬菜水果，以保障医务人员有充足的食品储备。
下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是( A)A．维生素B．油脂C．淀粉D．蛋白质10．(眉山中考)眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质1素材(新版)新人教版
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质糖类糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物它主要提供人类所需总能量的60%～70%，构成机体的重要物质，调节食品味道，维持大脑功能必需的能量等主要存在于植物种子或块茎之中。
生活中主要来自米饭、馒头、面条、玉米、土豆、红薯、糖果等淀粉：(C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验。
随着n值的不同，相对分子质量从几万到时几十万淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。
葡萄糖的化学式为C6H12O6葡萄糖进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。
在人体组织中，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，有60%～70%来自糖类。
蔗糖的化学式是C12H22O11储藏在如甘蔗、甜菜等中，日常的白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中的甜味剂。
拓展：糖类摄入不足时的症状造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等糖类摄入过量时的症状转化为脂肪，会造成人体发胖三、油脂油脂是重要的营养物质。
植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。
油脂是重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；人体贮存的脂肪作为备用能源。
油脂是重要的供能物质。
同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。
油脂的食物来源主要是花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等油脂摄入太多：导致消化不良、肥胖；油脂摄入太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
四、维生素维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素主要存在于蔬菜水果、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类中。
人体中缺乏维生素会造成缺素症：缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺乏维生素B1：神经炎及脚气病等。
人教版九年级化学第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质(精炼讲义 课后习题)
第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质一、食物中含有的营养素六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水〔无机盐和水可被人体直接吸收〕考点一、蛋白质1、功能：是构成细胞的根本物质 ,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉 ,植物的种子〔如花生、大豆〕3、构成：由多种氨基酸〔如丙氨酸、甘氨酸等〕构成4、几种蛋白质(维持生长发育 ,组织更新)〔1〕血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成作用：运输O 2和CO 2的载体血红蛋白+ O 2 氧合血红蛋白CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O2结合能力强200倍 ,导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等〔2〕酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性5、蛋白质的变性〔不可逆〕：破坏蛋白质的结构 ,使其变质引起变质的因素 物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐〔Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等〕等。
重金属盐中毒可喝鲜牛奶、豆浆、鸡蛋清解毒。
应用：用甲醛水溶液〔福尔马林〕制作动物标本 ,使标本长期保存。
考点二、糖类 是生命活动的主要供能物质〔60%—70%〕1、组成：由C 、H 、O 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖〔1〕淀粉〔C 6H 10O 5〕n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、玉米、马铃薯等。
淀粉与碘作用呈现蓝色〔2〕葡萄糖C 6H 12O 6 〔 人体可直接吸收的糖〕呼吸作用：C 6H 12O 6+6O 22+6H 2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO 2+6H 26H 12O 6+6O 2〔3〕蔗糖C 12H 22O 11中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖考点三、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：供能并储存能量 ,帮助脂溶性维生素的吸收 ,保持恒定体温 ,使食物香甜可口 ,并能保护内脏器官。
第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质文稿演示
小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
淀 粉 ： (C6H10 O5)n 葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11
2、糖的代谢：
淀粉
唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶
麦芽糖
肠液：麦芽糖 酶
葡萄糖
酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量
酶 C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等， 应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 －38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉， 滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热， 即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上 才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏， 诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食 用。
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有 溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
讨论：
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可 以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入 了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”， 这种看法科学吗？请说说你的观点。
分 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身 体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50
肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）
新华网上海３月3日电 研究
九年级化学下册第12单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课件新版新人教版
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三、糖类 1．糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物，是人类食物
的重要成分，淀粉〔(C6H10O5)n〕属于糖类。 2．淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终
变成 葡萄糖 (C6H12O6)，它经肠壁吸收进入血液成为血糖。 3．葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 二氧化碳 和 水
(1)某同学午餐食谱中有：米饭、馒头、红烧牛肉、清蒸鱼，根据你所学的知识， 从合理膳食的角度建议应该增加的食物是 D (填字母序号)。
A．蒸鸡蛋
B．粉蒸肉
C．方便面
D．炒黄瓜
(2)青少年正处生长发育黄金年龄，为了使他们更好的成长，在饮食方面你有什么 好的建议： 合理膳食 。
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3．血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着 载体 的作用。血红蛋白与一 氧化碳有很强的结合能力，会造成人体缺氧窒息，这就是煤气中毒的原因。
4．甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。利用甲醛这个性质，可 用甲醛水溶液( 福尔马林 )浸泡动物标本，使其能长期保存。
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练 习 1．下列食品中富含蛋白质的是( C )
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练 习 5．长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。下列
食物中富含油脂的是( D )
A．青瓜
B．鱼
C．豆腐
D．花生油
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五、维生素
1．维生素有 20 多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏维生素 A， 可能会引起 夜盲症 ；缺乏维生素 C，可能会引起 坏血病 。
2．蔬菜、 水果 、种子食物、 动物肝脏 、蛋类、 牛奶 、鱼类、鱼肝油等是
人体获取维生素的主要来源。
练 习 6．下列食品富含维生素 C 的是( B )