手工牛肉丸的制作方法与配料
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸是一道美味的传统菜肴，制作起来并不复杂。
下面是制作牛肉丸的配方和步骤。
配方:
-500克牛肉（适量肥瘦均匀）
-1个鸡蛋
-50克面粉
-1勺生抽
-1勺料酒
-1勺细葱末
-1勺姜末
-适量盐和胡椒粉
-适量清水
步骤:
1. 将牛肉剁成肉茸，最好用刀背拍打一下，使其更加细嫩。
2. 在牛肉茸中加入鸡蛋、面粉、生抽、料酒、葱末、姜末、盐、胡椒粉和适量清水。
3. 将以上材料搅拌均匀，直至形成有一定粘度的面糊状物。
4. 在锅中加热一些清水，待水烧开后，利用手或勺子将调好的面糊慢慢滑入锅中，形成小肉丸。
5. 煮牛肉丸的时候，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。
6. 等水再次烧开后，转小火煮5-10分钟，直至牛肉丸煮熟，
熟透即可。
7. 取出煮熟的牛肉丸，沥干水分。
8. 牛肉丸可以直接食用，也可以搭配蘸料，如调制的辣酱、花
生酱等。
注意事项:
- 牛肉丸的口感更好，可以选择挑选肥瘦相间的牛肉，将肥肉和瘦肉一起绞碎，这样肉丸会更加嫩滑。
- 煮牛肉丸的时间不宜过长，以免过火导致肉丸变硬。
- 火候不要太大，否则容易煮破牛肉丸。
以上就是制作正宗牛肉丸的配方和步骤。
希望你能尝试一下，品味正宗的牛肉丸的美味！。
自制牛肉丸
自制牛肉丸牛肉丸是一道家常菜品，深受大众喜爱。
但是很多超市里的牛肉丸里面含有添加剂等成分，让人不太放心。
其实自己在家就可以轻松制作出不添加任何成分的健康牛肉丸，今天我们就来分享一下自制牛肉丸的做法。
所需材料•牛肉糜：500克•洋葱：1个•生抽：2匙•料酒：1匙•盐：1/2匙•鸡精：1/2匙•生姜蒜末：适量•面粉：适量制作步骤1.将牛肉糜放进一个大碗中，加入2匙生抽、1匙料酒、1/2匙盐、1/2匙鸡精和适量的生姜蒜末，搅拌均匀。
2.将洋葱去皮，洗净，切成细小的块状，放到搅拌机中，搅拌成葱泥。
3.把葱泥加入牛肉糜中，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌均匀，使肉馅有一定的黏稠度，不要太稀或太干，这样才好捏成球。
4.将搅拌均匀的肉馅揉至表面光滑，手感有点黏，这时把肉馅拿起来摔打数次，使肉馅更加有弹性。
5.取适量肉馅，按摩一下，然后揉成丸子。
做到这一步时，不要用力揉和按摩，否则肉丸口感会变得粘稠。
6.下锅煮：水放入适量的盐和姜片，沸腾后将肉丸逐个投入锅中，煮4-5分钟至丸子熟透，可与自制调料搭配食用。
7.出锅：取一碗凉水，放入适量的冰块，将煮好的肉丸放入凉水中浸泡5-10秒钟，捞出，即可摆盘食用。
注意事项1.牛肉糜中加入洋葱能够增加肉丸香味，但是如果加入的洋葱过多，会导致肉丸口感变得稀软，因此需要注意加入的洋葱量和大小。
2.肉丸的搓揉过程需要用拇指和食指慢慢捏压，不可以用力搓揉，以免引起丸子口感粘稠。
3.在煮肉丸的时候，需要放入一些姜片，可以去除肉丸的腥味，增加肉丸的香味。
4.出锅肉丸需要放入凉水中浸泡，这样可以让肉丸更加有弹性和口感。
结束语以上便是自制牛肉丸的制作方法。
自制的牛肉丸不仅健康、营养，而且味道也十分美味。
在家和亲朋好友一起制作肉丸，不但可以增加亲密感，也是一种愉悦的家庭活动。
手工牛肉丸的制作方法
手工牛肉丸的制作方法牛肉丸是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，受到很多人的喜爱。
而手工制作牛肉丸更是一种享受，不仅可以掌握食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整。
下面，我将分享一下手工牛肉丸的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材：1. 新鲜的牛肉，最好选择瘦肉，去筋去膜，切成小块备用；2. 洋葱、姜、蒜，分别切成碎末；3. 鸡蛋一个，用来增加牛肉丸的鲜嫩口感；4. 盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，用来提味和增加口感。
接下来，我们开始制作牛肉丸：1. 将切好的牛肉放入搅拌机中，加入洋葱、姜、蒜末，一起搅拌成肉泥状；2. 将肉泥倒入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，然后用手顺着一个方向搅拌搓揉，直至肉泥有一定的粘性；3. 在搅拌好的肉泥中打入一个鸡蛋，继续搅拌搓揉，使鸡蛋均匀地融入肉泥中；4. 最后，加入适量的淀粉，继续搅拌搓揉至肉泥变得柔软而有弹性。
接下来，我们开始做成丸子：1. 将搅拌好的肉泥揉成适当大小的圆球，然后用手掌心轻轻拍打，使其变得更加紧实；2. 将做好的肉丸放入沸水中煮熟，待肉丸浮起后再煮1-2分钟即可捞出；3. 最后，将煮熟的牛肉丸捞出沥干水分，放入准备好的汤或者酱料中，即可食用。
通过以上的制作步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的手工牛肉丸了。
制作过程中，可以根据个人口味适量调整食材的使用比例，比如增加葱姜末、香菜末等，来增加牛肉丸的香气和口感。
同时，煮熟的牛肉丸可以搭配各种汤和酱料，增加口味的多样性，满足不同人的口味需求。
总之，手工制作牛肉丸虽然需要一定的耐心和技巧，但是通过认真的制作，我们可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的牛肉丸，为家人带来美味的享受。
希望大家都能在家里尝试制作一下，享受这份美味和快乐！。
潮汕手打牛肉丸的制作方法
潮汕手打牛肉丸的制作方法牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材。
接下来小编给大家分享潮汕手打牛肉丸的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作潮汕手打牛肉丸的食材制作潮汕手打牛肉丸的步骤1. 上好的牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈3. 反复捶打，注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸4. 得有耐心，反复捶打5. 累了可以换人，告诉他们，不帮忙打的，一口都没得吃6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜7. 细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来8. 准备蒜头9. 葱末10. 姜沫，还有5个蛋清!11. 使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌)，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到“上劲”(就是凝而不散有弹性)，然后放入冰箱冷藏30分钟12. 好了Y(^o^)Y，烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦13. 全部下完，转大火，水开(感觉最后一个下去的丸子不生了)就捞起。
14. 然后放入凉水紧一下待用15. 那么今天就准备一点小白菜和粉丝吧16. 正好手边有牛骨头汤。
蔬菜粉丝烫熟装碗17. 丸子入骨头汤再烫一下，吃一个尝尝看好了没18. 好了Y(^o^)Y!19. 装碗!来吃吧?一口下去汁水横流，口感弹牙，肉质细腻，肉香在口中肆意得弥漫!我还能说什么牛肉丸怎么吃美味一：孜然青椒牛肉丸主料：牛肉丸辅料：青椒、孜然粉等佐料：酱油、盐、味精等制法：1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用;2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。
二：香芹牛肉丸主料：牛肉丸辅料：西芹、西红柿等佐料：香油、味精、盐等制法：1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用;2.放芹菜和西红柿下去翻炒;3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下;4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;三：香菇烩牛肉丸主料：牛肉丸、香菇辅料：辣椒、葱、姜丝等佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等制法：1.将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味;2.放入香菇和牛肉丸进行爆炒;3.盖上盖子焖一下;4.放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;。
牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉丸子的制作方法及配方
一、牛肉丸
原料血压
牛肉酱400克是,肉猪杂肉50克是,葱姜水25块,绿豆淀粉30克是,蛋白质15克是盐2克是,糖1克是,白胡椒粉少量
血法作用
1.用水果刀切碎牛排及肉猪杂,放入器皿内。
2.加入少量盐份(部分外)破坏肉质的组织,再同点拌和至肉有粘性。
3.加入葱姜水,去除腥味,再加入绿豆淀粉、蛋白与调味品,同时搅拌均匀。
4.把一块有粘性的肉馅,拿起打打,可以使味道紧致Q。
5.使劲把肉丸捏成小球,再以汤匙辅助,将猪肉丸子放入已装开水的锅里,用文火煮。
6.把肉丸浮在河面上,便可捞起。
牛筋丸
原料:牛羊肉500克木薯淀粉20克白砂糖10克鸡蛋清1盐适量生抽适量姜蒜生姜少量水
二、牛肉丸加工
1、把牛羊肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后再切一点)
2、切碎葱头和蒜头
牛肉丸加工
3、把切好的牛羊肉块与姜蒜末一起放入多功能料理机中,加入适量的生姜水拌成泥。
如果家里没有多功能料理机,也能用剁,剁得越密越好)
4、将肉中盐、木薯淀粉、生抽、鸡蛋清一平拌匀,使肉有一定粘稠度
5、将一次性手套放在掌心内,随后挤肉丸,挤压小球状后,用汤匙挖出
6、水煮沸,待沸水烧到80度,烧开之前,把猪肉丸子放入
7、猪肉丸十多分钟后捞出,此时此刻加点料汁哪一个就能吃完了
8、再烧开水,加入姜蒜段、盐、少量生抽酱油煮一会儿。
把牛筋丸放入,最后加入蒜黄或香莱末,加入少量的芝麻油制成肉丸汤。
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的做法和配料及配方牛肉丸是一道广受欢迎的美食，无论是作为小吃、凉菜还是汤料，都非常美味。
下面，我将详细介绍牛肉丸的做法、配料及配方。
【材料】主料：牛肉500克辅料：猪肉末100克（可选），虾仁100克（可选），鸡蛋1个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，面包糠适量，淀粉适量，水适量。
【制作步骤】1. 准备材料：将牛肉切成小块，用刀背轻轻拍打，使牛肉更容易入味。
葱、姜、蒜切成末，备用。
2. 牛肉绞碎：将拍打好的牛肉放入绞肉机中，绞成肉馅。
3. 加入配料：将猪肉末、虾仁切成小块，放入绞肉机中，与牛肉馅一起绞碎，备用。
4. 调味：在肉馅中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、五香粉，搅拌均匀。
5. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散，倒入肉馅中，搅拌均匀。
6. 加入淀粉：将淀粉与面包糠混合，撒在肉馅上，搅拌均匀。
7. 制作牛肉丸：用手将肉馅捏成一个个乒乓球大小的牛肉丸，放在盘子中备用。
8. 炸牛肉丸：锅中加入适量的油，油温升至7成热时，将牛肉丸放入锅中，小火炸至金黄色，捞出备用。
9. 煮牛肉丸：锅中加入适量的水，将炸好的牛肉丸放入锅中，大火烧开后转中小火煮至牛肉丸熟透，捞出备用。
10. 出锅：将煮好的牛肉丸摆放在盘中，即可食用。
【注意事项】1. 牛肉在绞碎时，不要绞得太细，以保持牛肉的口感。
2. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 制作牛肉丸时，手法要均匀，力度要适中，使牛肉丸的形状和口感更好。
4. 炸牛肉丸时，火候要小，以免炸焦。
5. 煮牛肉丸时，要大火烧开后转中小火，以免煮烂。
牛肉丸的制作虽然简单，但要想做到口感鲜美、质地弹牙，还是需要一定的技巧。
掌握好制作方法和配料比例，就能做出美味的牛肉丸，无论是作为小吃还是搭配其他菜品，都非常美味。
希望大家喜欢这道美味的家常菜！。
潮汕牛肉丸制作方法是什么
潮汕牛肉丸制作方法是什么
材料：
1.鲜牛肉500克
2.水发贝贝菇150克
3.水发木耳50克
4.韭菜50克
5.花生油2汤匙
6.鸡蛋清适量
7.生姜适量
8.大蒜适量
9.料酒1汤匙
10.食盐1茶匙
11.白胡椒粉适量
12.食用油适量
制作步骤：
1.将牛肉切成小块，使用食物加工机或刀剁成肉泥。
2.将水发贝贝菇、水发木耳切碎。
韭菜切成小段。
3.生姜剁成泥，大蒜剁成末。
4.取一个大碗，放入牛肉泥，加入切碎的贝贝菇、木耳和韭菜。
5.加入食盐、料酒、生姜泥和大蒜末，用筷子或手将材料充分搅拌均匀。
6.加入花生油和鸡蛋清，继续搅拌至材料粘稠。
7.将搅拌好的牛肉丸肉糜放入冰箱冷藏15-20分钟，让其变得更加粘稠。
这样可以使得制作出来的牛肉丸更加筋道有嚼劲。
8.将冷藏好的牛肉丸肉糜取出，用勺子或手挖取适量肉糜，用另一个
勺子或手搓成丸子状，放在盘子中备用。
9.将适量的食用油放入平底锅中，放入牛肉丸，中小火慢慢煮熟。
期
间时不时翻动丸子，煮熟撒入白胡椒粉
10.煮熟的牛肉丸捞起，沥干水分即可。
小贴士：
1.制作牛肉丸时，牛肉的细腻度对于口感的影响非常大。
因此，推荐
选择一些肌肉细腻纤维少的部位，如牛里脊或牛腩。
2.搅拌牛肉丸的时候，可以依个人口味适量加入一些调料，如花椒粉、五香粉等，提升风味。
3.煮牛肉丸时要注意火候，火过大容易煮糊，火过小则不易熟透。
最
好用中小火慢煮，这样能保持牛肉丸的嫩滑口感。
牛肉丸制作方法
牛肉丸制作方法牛肉丸是一种美味可口的地方小吃，其制作方法比较简单，但是需要掌握一些技巧和细节才能制作出好吃的牛肉丸。
下面就来详细介绍牛肉丸的制作方法。
一、材料准备1.牛肉：500克2.淀粉：30克3.鸡精：适量4.盐：适量5.糖：适量6.料酒：适量7.姜汁：适量8.蒜泥：适量9.香油：适量10.胡椒粉：适量11.清水：适量二、制作步骤1.将牛肉洗净，去掉筋膜，切成小块，放入搅拌机中搅拌成肉馅。
2.在肉馅中加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，搅拌均匀后慢慢加入适量的清水，同时朝一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。
3.将适量的淀粉加入到肉馅中，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解在肉馅中。
4.将姜汁、蒜泥、香油和胡椒粉加入到肉馅中，搅拌均匀，直到充分混合。
5.将肉馅搓成小圆球，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
三、制作技巧1.选材：制作牛肉丸要选用新鲜的牛肉，以瘦肉为主，肥肉为辅，这样可以增加口感。
同时，牛肉的筋膜要去除干净，否则会影响口感。
2.搅拌肉馅：在搅拌肉馅时，要朝着一个方向慢慢搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性，同时可以排出肉馅中的空气，使肉馅更加紧实。
3.控制水量：在加入清水时，要分次加入，每次加一点点，使肉馅变得更加黏稠，但不要加太多水，否则会使肉馅变得过于稀疏。
4.选用淀粉：在制作牛肉丸时，最好选用红薯淀粉或木薯淀粉，因为这些淀粉比较细腻，可以使肉馅更加黏稠有弹性。
5.调味：在调味时，要根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精和料酒等调料的用量，同时不要加太多的香料和调味品，以免掩盖住牛肉本身的鲜味。
6.煮牛肉丸：在煮牛肉丸时，要先将水烧开，然后将牛肉丸放入锅中，用中小火慢慢煮熟，煮的过程中不要翻动牛肉丸，以免影响口感。
7.食用方式：牛肉丸可以作为小吃或配菜食用，可以加入沙茶酱、香辣酱等调味品增加口感。
同时也可以将牛肉丸搭配面条或米饭一起食用。
四、注意事项1.在制作牛肉丸时要注意卫生，将肉馅和淀粉搅拌均匀后要将容器和手洗净擦干后再进行下一步操作。
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手工牛肉丸的制作方法与配料
1. 上好的牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)
2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈
3. 反反复复敲打，特别注意一已经开始尽量总方形锤刀拎棱的那一面砍，这样肉沫不能溅，等肉越来越细越存有粘性再用平面砍
4. 得有耐心，反复捶打
5. 辛苦了可以换人，说他们，不帮打的，一口都轮不到喝
6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜
7. 细而不散就差不多可以了，存有筋膜就挑出来
8. 准备蒜头
9. 葱末
10. 姜沫，还有5个蛋清!
11. 几下烘烤(顺时针或者逆时针反正必须顺着一个方向烘烤)，提少许味精调料淀粉香油，反反复复敲打烘烤，直至“没力”(就是凝而不鲁夸湖弹性)，然后放进冰箱冷藏30分钟
12. 好了y(^o^)y，烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦
13. 全部下回去，转回大火，水上开(感觉最后一个下去的丸子怨了)就捞出。
14. 然后放入凉水紧一下待用
15. 那么今天就准备工作一点小白菜和粉丝吧
16. 正好手边有牛骨头汤。
蔬菜粉丝烫熟装碗
17. 丸子进骨头汤再擦一下，喝一个试试看淡了没有
18. 好了y(^o^)y!
19. 装碗!去吃吧?一口下去汁水横流，口感弹牙，肉质柔和，肉香在口中肆意得弥漫着!我还能够说什么
一：孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等
制法：
1.将牛肉丸切片水泵，青椒回去籽、切开大块水泵;
2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉
3. 放入青椒块，拌匀至青椒割断生即可。
二：香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1.将油锅捣碎，放进水泵不好的牛肉丸下去拌匀，特别注意丸子必须煮熟，后捞起装盘水泵;
2.放芹菜和西红柿下去翻炒;
3. 把烫熟的牛肉丸放进拌匀几下，砌上盖子炖一下;
4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;
三：香菇烩牛肉丸
主料：牛肉丸、香菇
辅料：辣椒、葱、姜丝等
佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等
制法：
1.将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味;
2.放进香菇和牛肉丸展开热炒;
3.盖上盖子焖一下;
4.放进盐和味精调味即可，rap的也对齐个人偏好调到特色调味;。