金针菇菌种怎样制作
怎样工厂化生产金针菇 金针菇工厂化栽培技术
怎样工厂化生产金针菇金针菇工厂化栽培技术金针菇工厂化栽培技术是根据金针菇的生物学特性，局部或整体地采用了机械化和自动化操作，取代了手工劳动，从而大大提高了劳动生产率。
金针菇工厂化生产技术的工艺流程是：(1)配料主要是木屑和米糠。
木屑是要使用堆积2-3年的，米糠是尽量选用新鲜的。
木屑与米糠的混合比例，我国台湾是5:1，日本是3:1。
原料加水至含水量58-60%时，分装于600毫升的塑料瓶中。
每瓶装480克，使用自动天平与自动装瓶机联合作业。
装好后，加上纸盖即由传送带送进灭菌锅中灭菌。
(2)灭菌用高压灭菌锅时，在120℃压力下维持30-50分钟。
用低压灭菌锅时，在100 ℃下维持4小时。
灭菌后，待瓶内温度下降到20℃时趁热接种。
(3)接种在消毒彻底的接种车间进行。
接种量是1瓶菌种接同样容量的栽培瓶50-60瓶。
(4)菌丝培养在培养车间进行。
培养车间温度在18-20'℃，相对湿度50-60%之间。
培养20-25天，菌丝即可长满全瓶。
(5)开盖和去皮菌丝长满全瓶，呈白色时，就应该将瓶盖去掉。
同时，用去皮刀或去皮机除去呈皮状的部分，以防止菌丝体自溶或杂菌滋生。
(6)催菇菌丝长满全瓶后，即将种植瓶移至催菇车间。
催菇车间温度10-12℃，相对湿度80-85%，黑暗。
此时，湿度条件很重要。
湿度过低，培养料表面会出现气生菌丝，使出菇不整齐；湿度过高，培养料表面会出现褐色水滴，影响子实体品质。
在催菇车间培养10-14天，培养料表面就会出现整齐的菇蕾，再继续培养2-3天，即可移入驯养车间。
(7)驯养把出齐菇蕾的瓶匣移至温度3-5℃，相对湿度70-80%的驯养车间，通入3-5米／秒的微风，以减缓其生长，促菌柄质地坚实。
经过5- 7天，当菌柄高2厘米左右时，就应移入生长车间。
(8)生长和套纸筒生长车间要保持温度5-8 ℃，相对湿度75-80%。
在进入生长车间前，要把每个瓶口围上高约12厘米的硬纸做的圆筒，以使菇丛笔直向上伸长。
金针菇种植和管理技术2
金针菇种植和管理技术2金针菇生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。
生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期，河南地区以11月份栽培为最适宜期。
⑴菌床制作菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽2.5倍，薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。
菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播种后将床面稍压实，再用塑料膜覆盖料面，以利保温保湿。
生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳，在拌料时加入0.1%的50%多菌灵，加水量不可过大，一般含水量要求60%～65%。
⑵发菌管理播种后在10℃温度下，约15天菌丝长满料面并向深层发展。
若播种10天后，发现个别地方菌种不萌发，可掀起薄膜10～15分钟。
发菌40天左右，菌丝可基本发透料。
当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10～20分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高20厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿，雾粒要细、少、匀、勤，维持报纸湿润，不可直接喷雾在菇床上，否则易引起烂菇。
子实体不同发育阶段要求不同的空气相对湿度，当菌柄长达2厘米时，膜内空气相对湿度应保持在90%，当菌柄长达10厘米时，减少喷水次数，使菇床小区空间空气相对湿度降至80%～85%。
在出菇期，要注意加大菇房通气量，待菇长至12～15厘米时，及时采收，并清理料面，干燥1天后，再补足水分，盖上薄膜，保温保湿，促使二茬菇形成。
采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。
金针菇金栽培中传统的刺激出菇方法是搔菌。
此法易使菇的生长高低不齐，枝数少，柄粗，产量和质量均不理想。
采用再生枝栽培法，不仅菇密，柄细，高矮一致，而且外观好，比传统方法品质提高1-2个等级，产量提高10%以上。
再生枝栽培法，就是当菌丝发透菌袋5天后，将栽培袋从全暗培养室取出，移入有散射光的栽培室内。
食用菌栽培学实验---食用菌母种的制作实验
食用菌母种的制作实验一、目的要求了解无菌操作规程，熟练掌握PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)的制作、母种的转管与培养技术。
二、材料与用具(1) 材料:马铃薯、葡萄糖、琼脂、酒精棉球、高锰酸钾、37%甲醛溶液、紫外线灯、标签纸等。
(2)用具:锅、玻璃棒、18mm×180mm试管、棉塞、纱布、牛皮纸、1000mL量筒、手提式高压蒸汽灭菌锅、菜刀、砧板、天平、烧杯、接种箱、超净工作台、接种针、酒精灯、恒温培养箱等。
三、内容与方法(一)PDA母种培养基的制作1.PDA培养基配方去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，水1000mL,pH自然。
此配方培养基适用于香菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、草菇、平菇等多种菌种，但不适用于双孢菇等有特殊营养要求的食用菌。
2.配制方法(1)确定使用量:根据人数确定使用量，一般每人制作10-20支培养基供接种用。
(2)制备营养液:马铃薯去皮、挖掉芽眼，切成黄豆大小的块。
称量后用略多于用量的水煮开，并维持10-20min，至马铃薯块酥而不烂，再用2层纱布过滤，取其滤液，定容至1000ml待用；琼脂称好后，用剪刀剪成小段，再用清水浸泡，以利于熔化;将琼脂条放人滤液申边煮边搅拌，至全部熔化。
再将溶液倒入量器中，加入葡萄糖，并不断搅拌使之完全溶解。
一般情况下，此营养液的pH不需要特意调节。
(3)营养液分装:趁热用注射器分装营养液。
营养液以装人试管容量(或高度)的1/5 左右为宜，一般18mmx180mm试管注人8-10ml营养液即可。
注意防止培养液粘到近管口的壁上装好后，塞好棉塞，每7支或10-12支捆成束，管口一端用防潮纸包扎好，待灭菌。
(4)灭菌:按照高压蒸汽灭菌锅的操作规程使用。
①加水:先向外锅加水，略超过支架。
②装锅:将灭菌物品装人锅内，不宜装得过满过紧，应留下1/5空间及空隙，以利蒸汽流通，并检查导管是否与排气网结合紧密，畅通。
③盖锅盖:对好内锅上插孔，盖好锅盖，对角将螺丝旋紧。
食用菌栽培实验报告
食用菌栽培实验报告一、实验目的1.学习和掌握食用菌的组织分离法制作食用菌母种；2.掌握食用菌培养基的配置原理；3.通过平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。
二、实验原理（一）食用菌母种的制作食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。
利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。
（二）平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验1.食用菌的营养物质食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外，还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。
各种食用菌对营养物质的要求各不相同，有的要求不严格，有的要求严格。
[1]碳源：能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。
[2]氮素：是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。
主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。
蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。
[3]碳氮比:一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20 : 1为好，而在生殖生长阶段碳氮比以30 : 1～40 : 1为好。
[4]无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。
这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。
这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。
[5]各种维生素和生长素，量很微，但必不可少。
[6]栽培原料:广泛采用棉籽壳。
棉籽壳含粗蛋白73％，粗脂肪3.45％，粗纤维36.99％，无氮浸出物73.99%。
其物理性能良好，能使水分和空气的矛盾得到解决，以满足菌丝生长的要求，棉籽壳的表面密布的一层棉纤维，在合适的水分、空气和温度的条件下首先分解，加之壳内残存的棉籽碎屑，也易分解利用；经过试验，1斤干棉籽壳能产1斤左右的鲜平菇，最高达4斤左右。
金针菇接种发菌流程及管理要点
金针菇接种发菌流程及管理要点金针菇接种发菌流程：1.料袋冷却：冷却室（棚）事先清理干净，分别喷施500倍赛百09溶液和氯氰菊酯1000倍液各一遍，然后，地面铺上地膜，完成灭菌的料袋移入，可根据空间确定排放高度及其数量；全部移入后，喷洒一遍赛百09药液，关闭门窗通风孔等，待其自然降温即可；为了快速冷却，有条件的可安装水温空调之类的控温设备，效果更好。
2.接种操作：根据生产规模和生产条件以及生产者的技术水平等，可有多种方法，如流水线接种，工厂化生产、机械化生产、设施化生产，均可采用流水线液体接种，传送带两边的接种枪分别给两排料瓶注入菌种，不但工作效率高，而且成活率和成功率均优于其它接种方法。
但是该种方法不适于散户生产，小型企业也不太适用。
3.培养发菌：（1）温度管理：发菌期间的关键因素之一，就是温度的合适与否，金针菇菌丝生长的最佳温度为24℃左右，高于或低于该温度，都将在一定程度上对其菌丝生长产生负面影响。
但在实际生产中，往往因自然温度的过高或过低，而使实际培养过程中很难均衡地保持该温度水平，并且，即使考虑菌丝的健壮和菌袋的污染问题，在有控温设施设备的条件下，也应将发菌的起始温度降至20℃以下，经约7天左右，再逐渐提高，但不要超过32℃，可使菌丝能够相对正常的生长，否则，超过35℃后，将会发生菌丝自溶的危险。
尤其夏季进行反季节栽培或夏季发菌、秋季出菇时，更需注意发菌温度。
（2）光照管理：与其它品种的食用菌相同，金针菇发菌期间同样不需要光照，因此，应予密闭光线，使之黑暗发菌。
（3）湿度管理：金针菇发菌阶段，适宜的空气湿度为65%～70%，实际生产中发现，一定范围内，随着空气湿度的降低，发菌的成功率相应提高；当湿度高达80%以上，甚至达到90%以上时，菌袋的污染率有所上升，并且菌丝呈稀疏、纤细的弱势状，且发菌时间大大延长。
但是，任何事物都是一分为二的，研究发现，相同栽培条件下，进行出菇比较时，后者比前者的生物学效率提高15%左右。
第十二章 金针菇栽培
在台湾、河北灵寿县、浙江常山县，安徽合肥等。
以鲜售或加工成罐头远销海外，颇受国际市场欢
迎，售价较高，通常是蘑菇的3～5倍。
三. 营养价值
金针菇中含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨
酸的含量特别丰富，有益于儿童的智力发育和健康
成长，因此有“增智菇”或“智力菇”之称。
(二)菌丝体
初生菌丝：单核多细胞，可孕，但无经济价值。
次生菌丝：双核，有锁状联合，可孕。
（三）. 生活史 金针菇属四级性异宗结合菌.
二. 生态习性
在自然界中常丛生于杨、柳、构、榆、枫、槭、 核桃等阔叶树的树桩和朽木上，发生于秋末春
初。
分布于中国、日本、俄罗斯、北美等地。
三. 生长发育条件
(一)营养:金针菇是一种木腐生菌，由于金针菇菌丝
硫酸亚铁等。
（二）环境
1. 温度:金针菇是人工栽培中最耐寒的菌类，适于 寒冬腊月栽培，故名冬菇。
孢子萌发的温度：15-25 ℃ 菌丝体生长阶段: 温度范围 3-34℃ 最适23-24 ℃
子实体分化：温度范围5-23℃
最适温度12-15 ℃
子实体生长阶段:最适温度8-14 ℃
2. 水分与空气湿度(RH)
通风调节 在催蕾阶段和子实体生长后期，要增加通风次数，
加大通风量，使菇蕾形成量多，出菇整齐
在子实体生长阶段，需减少通风量，使二氧化碳
浓度增高到0.1％-0.15％，使菌柄整齐伸长，菌
盖发育受抑制，获得菌盖小，菌柄长的优质菇
2. 瓶栽 套筒 当子实体生长到高出瓶口2-3cm时，在
瓶口套上一个高度为10-15 cm 的喇叭状纸筒。
目的： 防止光线过强对子实体着色的影响，使 其颜色深，同时减少氧气的供给，增加二氧 化碳浓度，抑制菌盖生长，促进菌柄伸长。 温度控制为6-8℃，湿度为80％-9：选择菌丝生长快、抗性强、出菇早、 产量高的菌株。 培养料的选择：要求新鲜、无霉变、无结块， 以棉籽壳为最好，用前在烈日下曝晒2-3天。
白色金针菇液体菌种制备及工厂化生产应用初探
７ ５
白色 金 针 菇 液 体 菌 种 制 备及 工厂 化 生产 应 用 初 探
ＨＵＡＮＧ Ｚｈ ｕ— ｑ ｉ ｎ ｇ ，ＺＨＥＮＧ Ｊ ｉ ａ ｎ － ｌ ｉ ｎｇ ，ＤＥＮＧ Ｔｉ ｅ － ｈ ｏ ｎ ｇ ，Ｗ ＥＩ Ｃｈ ｉ — ｐ ｉ ｎ ｇ ，
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各级菌种制作方法
1,母种:又叫一级种,用直径18-22cm的试管制备.常用配方:去皮马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂10-20克,水1000毫升,先把土豆去皮称重,切成小块煮至熟而不烂,过滤加水至1000毫升,再把琼脂剪成小段,放入锅内,边搅边煮,待琼脂溶化后加入葡萄糖,由于琼脂质量各有不同加入份量要看情况而定，装管前取一小勺浮在凉水中冷却观察其硬度适合然后分袋试管,用棉花塞塞住试管口,放入小高压锅内灭菌,当压力表达到个压力时,再灭菌30分钟,取出试管放成斜面,放置2-3 天后,无杂菌感染再放入接种箱内接种,接了种的试管放入培养室内进行培养,温度要求25℃左右,相对湿度75%以下.2,原种:二级种,一般采用原种瓶和罐头瓶.培养料不要装的太满,装至瓶肩.原种的制备多采用谷粒种,锯沫种和棉子壳种.①谷料种:用玉米,小麦为原料,精选后煮沸,使种子变软即成,不要煮的太熟,开花.熟后离火泡5分钟（不开盖而能吸足水份）而后装瓶,用小型或中型高压锅灭菌,放至温度25℃左右接入母种,放培养室内培养.一般25-30天即成.②木屑种:木屑78%,麦麸20%,石膏1%,糖1%,料:水=1:,拌匀装瓶,灭菌,接种培养.一般25-30天即成.③棉子皮:因棉子皮各种营养丰富,一般不需要加其它物质,只加1%的糖和石膏,用料倍的水拌匀即可,而后装瓶,灭菌,接种,培养即可.推荐通用配方：木屑（或秸秆粉或棉籽壳）：80斤糠夫：6斤糖：斤菇耳壮：两石膏：1斤3,生产种:三级种可用木屑,玉米,棉籽皮,菌草,麦秸等为原料,根据所栽培的品种,采用不同的配方,用聚乙烯或聚丙烯,直径15-28cm塑料袋装料,然后用常压灭菌锅灭菌,达到100℃后,再维持100℃8-10小时.待袋稍凉后出锅,使栽培袋温度降至25℃左右再用原种接种,而后放到培养室的培养架上培养.推荐配方：■地栽木耳配方锯沫（或秸秆粉或棉籽壳）：80斤糠夫：5斤豆粉：2斤菇耳壮：两白灰：1斤■平菇猴头香菇金针菇配方锯沫（或秸秆粉或棉籽壳）：80斤菇耳壮：两糠夫：5斤白灰：1斤。
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金针菇菌种怎样制作
金针菇是目前我国种植量比较大的食用菌品种之一，无论是工厂化栽培还是
大田栽培均呈现出一片生机勃勃的局面。在这里，笔者仅从制菌种方面谈一谈多
年来的几点经验，以供参考。
母种的质量 金针菇的产量高低，与引进的母种质量好坏关系很大。正常母
种的菌丝应该生长整齐，呈现淡白色或较浓白色，菌丝长满后应该呈现白色，菌
丝较纤细。在保存母种时应该在菌丝快要长满时放入冰箱，不要待母种菌丝完全
长满后才低温保存。若待母种菌丝完全长满后才低温保存，极易使母种在低温环
境下快速现蕾，导致母种失去使用价值。在扩繁母种时应该选用没有现蕾的母种，
如果母种现蕾，应该选用没有开伞的小菇蕾，完全开伞的母种应该坚决弃之不用，
否则可能引起金针菇产量的大幅度降低。
原种的消毒灭菌 金针菇的原种制作可以采用高压灭菌和常压灭菌。高压灭
菌一般采用高压锅，很多菇农在高压灭菌方面存在认识上的误区，认为压力越高、
灭菌时间越长越好。其实不然，高压灭菌的关键在于锅体内的冷空气是否排尽。
正确的做法是在加热开始就将高压锅的放气阀打开，待锅内水沸热气大量从放气
阀排出时开始计时，小锅维持10-15分钟，较大锅维持20-30分钟，然后关闭放
气阀，待升到1.5个压强时维持90分钟即可达到要求。常压灭菌是目前菇农普
遍采用的方式，如果采用玻璃瓶制作菌种，灭菌的时间可以稍短，如果采用塑料
袋制作菌种，并且常压锅内没有隔层，那么灭菌的时间就应该适当延长，总的原
则是时间宁长勿短。
鉴别 原种的质量原种的质量好坏一般从菌丝上判断，质量好的原种菌丝浓
白，气生菌丝明显，打开后有明显的蘑菇香味。若打开后有异味，菌丝黄白萎缩，
应坚决弃之不用。在气温较低的季节，有的原种表面可能会有菇蕾，这类原种的
质量没有问题，可以继续使用。如果用玉米粒作原种，在原种顶部及侧面可能会
出现爆花现象，经验证明，这种原种一般是产量高而稳定的好原种，可以放心大
胆地使用。
提倡用二级原种接种一般菌种可以做如下分级：母种是一级种，用母种繁殖
的菌种是二级原种，再用二级原种繁殖的菌种称之为三级生产种。经验证明，用
一级母种繁殖的二级原种直接接种生产金针菇，菌丝发育良好，成功率高，污染
率低，后期的金针菇产量明显高、质量明显好。而用三级生产种接种生产金针菇，
其各方面的表现都明显不如前者。究其原因，一是一级母种的纯化程度很高，菌
龄很短，一般10天左右即可长成，没有隐性污染，不存在老化情况，用它接种
的二级原种菌龄一致，再接种生产金针菇，效果自然很好；二是用二级原种再接
种三级生产种时，如果挑选不严，极有可能选入带有细菌等隐性污染的菌种，极
有可能造成细菌性污染的扩大化，严重影响金针菇的产量。因此在这里建议广大
菇农采用二级原种接种生产的方式。