手打牛肉丸的配方
牛肉丸的制作方法
牛肉丸的制作方法牛肉丸是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。
制作牛肉丸的过程相对简单，只需准备好材料，按照正确的步骤进行烹饪即可。
下面我将详细介绍牛肉丸的制作方法。
材料准备：1.牛肉：选择优质嫩滑的牛肉，如里脊肉或肥瘦相间的牛腱肉，约500克。
2.精盐：适量。
3.料酒：适量。
4.胡椒粉：适量。
5.酱油：适量。
6.葱姜蒜末：适量。
7.淀粉：适量。
步骤一：处理牛肉1.将牛肉切成小块，放入搅拌机中。
2.加入适量的精盐、料酒和胡椒粉，使牛肉入味。
3.开启搅拌机，将牛肉搅拌成肉茸。
4.将肉茸放入一个容器中，加入适量的酱油、葱姜蒜末和淀粉，拌匀。
步骤二：制作牛肉丸1.将搅拌好的肉茸搓成小肉丸，可根据个人喜好决定大小。
2.如果觉得搓起来有些困难，可以用湿手在手掌心轻轻滚动牛肉茸，然后滚成圆形的肉丸。
3.制作好的肉丸放在一个盘子中，备用。
步骤三：煮牛肉丸1.沸水中加入适量的盐和少许食用油，烧开。
2.将牛肉丸放入开水中，煮至变色或浮起，表示已经煮熟。
3.用漏网捞起牛肉丸，放入冷水中冲洗一下，使之更加鲜嫩。
步骤四：炒牛肉丸（可选）1.取一锅，加入适量的食用油，烧热。
2.放入葱姜蒜末炒香。
3.将煮熟的牛肉丸放入锅中翻炒，加入适量的盐和酱油调味。
4.炒至牛肉丸均匀上色，即可出锅。
步骤五：牛肉丸的搭配1.牛肉丸可以单独供应，作为一道主食享用。
2.也可以加入汤中，煮成美味的牛肉丸汤。
3.另外，你还可以将牛肉丸和蔬菜、面条一起炒熟，制作成牛肉丸炒面或牛肉丸炒饭。
温馨提示：1.制作牛肉丸时可以添加适量的淀粉，可以提高丸子的粘性和口感。
2.煮牛肉丸时可以在水中加入少许食用油，有助于预防丸子粘连。
3.牛肉丸的烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。
4.如果时间允许，可以将牛肉丸放入冷水中泡一段时间，使之更加鲜嫩。
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸是一道美味的传统菜肴，制作起来并不复杂。
下面是制作牛肉丸的配方和步骤。
配方:
-500克牛肉（适量肥瘦均匀）
-1个鸡蛋
-50克面粉
-1勺生抽
-1勺料酒
-1勺细葱末
-1勺姜末
-适量盐和胡椒粉
-适量清水
步骤:
1. 将牛肉剁成肉茸，最好用刀背拍打一下，使其更加细嫩。
2. 在牛肉茸中加入鸡蛋、面粉、生抽、料酒、葱末、姜末、盐、胡椒粉和适量清水。
3. 将以上材料搅拌均匀，直至形成有一定粘度的面糊状物。
4. 在锅中加热一些清水，待水烧开后，利用手或勺子将调好的面糊慢慢滑入锅中，形成小肉丸。
5. 煮牛肉丸的时候，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。
6. 等水再次烧开后，转小火煮5-10分钟，直至牛肉丸煮熟，
熟透即可。
7. 取出煮熟的牛肉丸，沥干水分。
8. 牛肉丸可以直接食用，也可以搭配蘸料，如调制的辣酱、花
生酱等。
注意事项:
- 牛肉丸的口感更好，可以选择挑选肥瘦相间的牛肉，将肥肉和瘦肉一起绞碎，这样肉丸会更加嫩滑。
- 煮牛肉丸的时间不宜过长，以免过火导致肉丸变硬。
- 火候不要太大，否则容易煮破牛肉丸。
以上就是制作正宗牛肉丸的配方和步骤。
希望你能尝试一下，品味正宗的牛肉丸的美味！。
自制牛肉丸
自制牛肉丸牛肉丸是一道家常菜品，深受大众喜爱。
但是很多超市里的牛肉丸里面含有添加剂等成分，让人不太放心。
其实自己在家就可以轻松制作出不添加任何成分的健康牛肉丸，今天我们就来分享一下自制牛肉丸的做法。
所需材料•牛肉糜：500克•洋葱：1个•生抽：2匙•料酒：1匙•盐：1/2匙•鸡精：1/2匙•生姜蒜末：适量•面粉：适量制作步骤1.将牛肉糜放进一个大碗中，加入2匙生抽、1匙料酒、1/2匙盐、1/2匙鸡精和适量的生姜蒜末，搅拌均匀。
2.将洋葱去皮，洗净，切成细小的块状，放到搅拌机中，搅拌成葱泥。
3.把葱泥加入牛肉糜中，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌均匀，使肉馅有一定的黏稠度，不要太稀或太干，这样才好捏成球。
4.将搅拌均匀的肉馅揉至表面光滑，手感有点黏，这时把肉馅拿起来摔打数次，使肉馅更加有弹性。
5.取适量肉馅，按摩一下，然后揉成丸子。
做到这一步时，不要用力揉和按摩，否则肉丸口感会变得粘稠。
6.下锅煮：水放入适量的盐和姜片，沸腾后将肉丸逐个投入锅中，煮4-5分钟至丸子熟透，可与自制调料搭配食用。
7.出锅：取一碗凉水，放入适量的冰块，将煮好的肉丸放入凉水中浸泡5-10秒钟，捞出，即可摆盘食用。
注意事项1.牛肉糜中加入洋葱能够增加肉丸香味，但是如果加入的洋葱过多，会导致肉丸口感变得稀软，因此需要注意加入的洋葱量和大小。
2.肉丸的搓揉过程需要用拇指和食指慢慢捏压，不可以用力搓揉，以免引起丸子口感粘稠。
3.在煮肉丸的时候，需要放入一些姜片，可以去除肉丸的腥味，增加肉丸的香味。
4.出锅肉丸需要放入凉水中浸泡，这样可以让肉丸更加有弹性和口感。
结束语以上便是自制牛肉丸的制作方法。
自制的牛肉丸不仅健康、营养，而且味道也十分美味。
在家和亲朋好友一起制作肉丸，不但可以增加亲密感，也是一种愉悦的家庭活动。
牛肉丸制作方法
牛肉丸制作方法
牛肉丸是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下牛肉丸的制作方法。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的牛肉，最好选择肥瘦相间的肉，这样做出来的牛肉丸口感更好。
此外，还需要一些调味料，比如盐、胡椒粉、葱姜蒜等，这些调味料可以提升牛肉丸的口味。
接着，将牛肉切成小块，放入搅拌机中。
加入适量的盐、胡椒粉和葱姜蒜，然后开始搅拌。
搅拌的时间不宜过长，以免牛肉过于粘稠。
搅拌均匀后，将搅拌好的牛肉放入一个大碗中，用手顺着一个方向搅拌，直至牛肉有一定的粘稠感。
然后，将搅拌好的牛肉用手搓成丸状。
丸状可以根据个人口味大小来调整，但一般不宜过大或过小。
搓好的牛肉丸可以直接下锅煮，也可以事先放入冰箱冷冻一段时间，这样可以使牛肉丸更加有嚼劲。
最后，将牛肉丸放入沸水中煮熟。
煮的时间不宜过长，一般煮熟即可捞出。
牛肉丸煮熟后可以直接食用，也可以配上一些调料，比如酱油、香醋、辣椒油等，增加口感。
通过以上的制作方法，我们就可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的牛肉丸了。
希望大家可以尝试一下，亲手制作一份美味的牛肉丸，与家人朋友一起分享。
潮汕手打牛肉丸的制作方法
潮汕手打牛肉丸的制作方法牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材。
接下来小编给大家分享潮汕手打牛肉丸的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作潮汕手打牛肉丸的食材制作潮汕手打牛肉丸的步骤1. 上好的牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈3. 反复捶打，注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸4. 得有耐心，反复捶打5. 累了可以换人，告诉他们，不帮忙打的，一口都没得吃6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜7. 细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来8. 准备蒜头9. 葱末10. 姜沫，还有5个蛋清!11. 使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌)，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到“上劲”(就是凝而不散有弹性)，然后放入冰箱冷藏30分钟12. 好了Y(^o^)Y，烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦13. 全部下完，转大火，水开(感觉最后一个下去的丸子不生了)就捞起。
14. 然后放入凉水紧一下待用15. 那么今天就准备一点小白菜和粉丝吧16. 正好手边有牛骨头汤。
蔬菜粉丝烫熟装碗17. 丸子入骨头汤再烫一下，吃一个尝尝看好了没18. 好了Y(^o^)Y!19. 装碗!来吃吧?一口下去汁水横流，口感弹牙，肉质细腻，肉香在口中肆意得弥漫!我还能说什么牛肉丸怎么吃美味一：孜然青椒牛肉丸主料：牛肉丸辅料：青椒、孜然粉等佐料：酱油、盐、味精等制法：1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用;2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。
二：香芹牛肉丸主料：牛肉丸辅料：西芹、西红柿等佐料：香油、味精、盐等制法：1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用;2.放芹菜和西红柿下去翻炒;3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下;4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;三：香菇烩牛肉丸主料：牛肉丸、香菇辅料：辣椒、葱、姜丝等佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等制法：1.将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味;2.放入香菇和牛肉丸进行爆炒;3.盖上盖子焖一下;4.放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;。
纯手工手打肉丸做法有哪些-
纯手工手打肉丸做法有哪些?肉丸是日常生活中比较常见的美食，肉丸是由新鲜的牛肉所制作而成，肉丸的味道非常滑嫩有嚼劲，而手打肉丸口感是比较好的，而且营养价值也比较高，手打肉丸的制作方法也很简单，可以先将肉馅加入少量的水之后用手剁碎，可以将肉馅剁成肉泥即可。
手打肉丸的做法主料牛肉1000g鸡蛋2个首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。
将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。
第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。
这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。
打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。
然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。
将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。
大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。
将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。
然后开始捏丸子。
捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。
牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。
把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。
记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。
感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。
这样，牛肉丸成品就做好啦。
不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。
大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。
猪肉丸子材料主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc 调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉丸子的制作方法及配方
一、牛肉丸
原料血压
牛肉酱400克是,肉猪杂肉50克是,葱姜水25块,绿豆淀粉30克是,蛋白质15克是盐2克是,糖1克是,白胡椒粉少量
血法作用
1.用水果刀切碎牛排及肉猪杂,放入器皿内。
2.加入少量盐份(部分外)破坏肉质的组织,再同点拌和至肉有粘性。
3.加入葱姜水,去除腥味,再加入绿豆淀粉、蛋白与调味品,同时搅拌均匀。
4.把一块有粘性的肉馅,拿起打打,可以使味道紧致Q。
5.使劲把肉丸捏成小球,再以汤匙辅助,将猪肉丸子放入已装开水的锅里,用文火煮。
6.把肉丸浮在河面上,便可捞起。
牛筋丸
原料:牛羊肉500克木薯淀粉20克白砂糖10克鸡蛋清1盐适量生抽适量姜蒜生姜少量水
二、牛肉丸加工
1、把牛羊肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后再切一点)
2、切碎葱头和蒜头
牛肉丸加工
3、把切好的牛羊肉块与姜蒜末一起放入多功能料理机中,加入适量的生姜水拌成泥。
如果家里没有多功能料理机,也能用剁,剁得越密越好)
4、将肉中盐、木薯淀粉、生抽、鸡蛋清一平拌匀,使肉有一定粘稠度
5、将一次性手套放在掌心内,随后挤肉丸,挤压小球状后,用汤匙挖出
6、水煮沸,待沸水烧到80度,烧开之前,把猪肉丸子放入
7、猪肉丸十多分钟后捞出,此时此刻加点料汁哪一个就能吃完了
8、再烧开水,加入姜蒜段、盐、少量生抽酱油煮一会儿。
把牛筋丸放入,最后加入蒜黄或香莱末,加入少量的芝麻油制成肉丸汤。
手打牛肉丸怎么做呢【营养美味食谱大全】
手打牛肉丸怎么做呢
文章导读
\n 牛肉丸，相信大家都非常的熟悉，我们在平时也经常会吃到，但是，你吃的牛肉丸真的是正宗的吗？恐怕大多数都不是的吧！不仅不够正宗，恐怕质量也是非常的令人怀疑吧！正宗的牛肉丸口感上非常好的，也很劲道，味道非常的不错，那么，快来看看手打牛肉丸怎么做呢？
做法一
主料：鲜牛肉
配料：精盐。
味粉。
清水。
菱粉
1：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
2：用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
备注：
1：牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
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手打牛肉丸的配方
关于《手打牛肉丸的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛筋丸很多人都喜欢吃，由于牛羊肉的口味较为合适绝大多数人的口感，并且牛肉的营养使用价值很高。
无论是针对成长期的小孩還是需要进滋补品的人全是非常好的食材。
如今很多人喜爱自己制作手打牛肉丸，那样在使用量上能够自身把控，还能够多做些长期性服用。
那手打牛肉丸的秘方的秘方是如何呢？
手打牛肉丸的作法：
1、食物：牛腿肉500克，猪肥膘100克，黑胡椒粉、葱、姜片、生鸡蛋一个、糖、盐、味精、植物油。
2、葱、姜清洗切割成末。
3、牛羊肉切一小块，切的情况下去筋，再剁碎肉沫。
4、猪肥膘剁碎糜。
5、取一大盆，放进牛肉糜、猪肥膘糜、生鸡蛋一个、黑胡椒粉、葱末、生姜沫、糖、盐、味精、少量植物油，用劲向一个方位拌和，半途觉得肉沫发干了，加少量水再次拌和，一般得加2~3次冷水。
6、待肉沫有黏性后，用力着手肉沫在盆里反复辗压，直至搞出肉沫表层有胶状物层次感。
7、最重要的流程：锅中煮冷水，量多一些，见到底锅有泡起来，大概80度，马上转文火，干万不可以烧开，不然牛筋丸就丧失延展性了。
8、手挤肉丸子放进80度的水里煮，姿势快些，半途干万不可以烧开，10分钟上下，牛筋丸会浮上河面，就好了，那样才算是QQ的。
最先，称重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。
将牛羊肉清洗，切割成尽可能小的小块，由于切得小会较为非常容易搅拌。
第二步，将切完的牛羊肉，放入机器里边搅拌。
这一步很重要，牛羊肉一定要打得很细致很细致，打进很浓稠的情况。
打好牛羊肉以后，将盐、油、生鸡蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里边，木薯淀粉可以用一点点水和开一下，记牢是一点点，干万不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。
随后木筷不断搅匀称，持续搅一段時间，牛羊肉会越来越更为浓稠。
将搅好的牛羊肉放到菜板上，用擀面棍用劲地敲击。
大家都很疑虑为何又要机打，又要搅拌，又要敲击，实际上只有一个目地，以便让牛羊肉越来越更为细致，那样做出去的牛肉丸子表层才光洁，不容易不光滑，不容易散掉。
将打好的牛肉辣椒酱放进电冰箱里冷冻一个小时，记牢是冷冻，并不是速冻哦。
随后刚开始捏肉丸子。
捏肉丸子非常容易的，握一团猪肉泥在手里，从手掌处挤出，随后用个小汤勺挖一下，一个猪肉丸子就出来。
牛肉丸子不必捏得很大，要不然难以煮开。