磨姑的做法

磨姑的做法

蘑菇是一种常见的食物，蘑菇的做法有很多种。而且味道非常美味，受到人们的喜欢。蘑菇的种类有很多种，根据蘑菇的种类进行制作应该是最好的。那么蘑菇是属于一种菌类食物，但是应该注意的是正确的制作方法。根据人们喜欢的口味进行制作，那么磨姑的做法有哪些呢？

一、白蘑菇炒鱿鱼

材料：白蘑菇、鱿鱼、大葱、姜、青椒、盐、红椒

1、鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，白蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈;

2、锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟;

3、放入大葱段，煸炒至出香味;

4、放入蘑菇，翻炒两分钟;

5、放入鱿鱼，继续翻炒两分钟;

6、放入少量盐调味;

7、再放入青红椒圈;

8、大火翻炒至汤汁收干即可。

小贴士：

1、鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可;

2、若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放;

3、鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。

二、蘑菇莴笋干贝汤

材料：白蘑菇、香莴笋、熟葱油、盐、干贝、料酒、生姜片、葱花

1、香莴笋去皮，白蘑菇去根洗净

2、干贝洗净后用料酒浸泡20分钟

3、准备葱花和姜片

4、白蘑菇和香莴笋分别切小块

5、用少许盐加入香莴笋中腌制20分钟

6、锅内水开后加入盐倒入白蘑菇焯水后捞起

7、锅内倒入清水加入生姜片和干贝

8、盖上大火煮开

9、煮开后加入料酒

10、倒入白蘑菇盖上大火煮开后转小火煮20分钟

11、之后把腌制出水的香莴笋倒掉水份，加入锅中

12、加入熟油

13、加入盐调味盖上煮5分钟即可小火

14、撒上葱花上桌

小贴士：

1、香莴笋腌制后入汤更入味，且不易久煮最后加入为佳。

2、蘑菇先焯水能去掉菌菇味。

3、千万不要再加鸡精。