营养百科知识
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1、慢嚼芹菜，清洁口腔，去除异味，只留清香；喝常酸奶，抑
制口腔有害菌，开口更自信。
2、蔬菜去除败叶，再用白纸包裹，放入塑料袋中，袋口不扎，
菜不沾水，可保鲜数天。
3、防衰有秘笈，熬夜需五禁：拒饮含咖啡因饮料，与甜食保持
距离，杜绝膨化零食，油腻生冷不入口，香烟白酒不为惑。
4、芋头富含粘液蛋白，有助机体生成免疫蛋白，提高抵抗力。
在流水中削皮或戴手套处理，可防粘液过敏。
5、清热降火、润燥通便，香蕉两者兼具，三餐皆做主角：早餐
去皮切块煮粥，午餐有香蕉百合银耳汤，水果沙拉做晚餐。
6、气管炎巧缓解：取干丝瓜藤、川贝煎汤，早晚各两次热饮即
可。平日忌烟酒、辣物、海鲜，功效加倍。
7、熬夜虚火上涨，口腔易发溃疡，芦荟加水以大火煮沸，取汁
冷却后每天分三次口服，可使患部细胞再生，保护溃疡表面。
8、保持精力一天七佳：一个水果，两斤蔬菜，三勺素油，四碗
米饭，五份蛋白，六种调味（酸甜苦辣咸鲜），七杯开水。9、鱼虾鲜美水果润，切勿盲目随意配，鱼虾与含鞣酸水果同食，
如柿子、石榴、山楂，易产生不消化物质，引起胃肠不适。
10、秋意深深，“锌”意浓浓。鸡汤味道鲜美，可暖身御寒。鸡
肉还富含锌元素，能缓解感冒症状，提高免疫，预防流感。
11、五种水果，扮靓丽人生活：补钙护齿尝山楂，降脂润燥选柚
子，止咳化痰食柑橘，缓解便秘找石榴，预防贫血有鲜枣。
12、秋将去冬将至，肝常损肾易虚。枸杞补肝，山药健肾，与甲
鱼一起清火慢炖，饮汤食肉，腰腿不发软，头不晕眼不花。
13、九月话重阳，敬老选糕点，品种虽繁多，健康为首选。血脂
偏高素油为佳，胰腺有患清淡为宜，血糖若升当选椒盐糕点。
14、女性压力大饮食可减压。老鸭汤可宣肺化痰，开阔心胸；乌
鸡汤能调经润肤，抛开烦恼；乳鸽汤缓解失眠，夜夜美梦。
15、菌类营养高，烹调大剖析。香菇味重适合烧、油焖；草菇做
汤或爆炒，维C破坏少；金针菇凉拌、入火锅是上选。16、爱虾之人不缺钙。青虾、草虾、小龙虾属河虾，肉质松软易
消化，是补钙优选。海虾更添钾元素，还有助于抚平三高。
17、吃糖过多，容易上火。中医认为：甘味过补，将生热助邪，
颜面易生痘。每天一个苹果，享受清爽甜蜜，魅力不会打折。
18、杏仁止咳平喘、润肠通便，川贝化痰润肺，清热散结，乳鸽
温润滋补，有宣肺之效。杏仁川贝炖乳鸽，化痰止咳也美味。
19、甘蔗解燥，功效有别。紫色甘蔗味甘性温，适合滋补咽喉，
缓解秋燥引发的喉痛；青皮蔗味甘性凉，能够去除肺腹燥热。
20、茶水煮饭，保健有三：茶多酚软化血管降血脂；单宁酸能预
防中风；氟化物增强牙齿坚韧性和抗酸力，可帮助预防蛀齿。
21、饮食养颜要诀有三：皮蛋牛肉粥，肌肤红润不干燥；芝麻黑
豆浆，滋肝肾、养气血；胡萝卜汁，祛斑平皱、缓解黑眼
圈。
22、科学早餐之清爽篇：餐前一杯水，补水又清肠；餐中馒头、
鸡蛋与牛奶，补能量添活力；餐后吃苹果，补充维C更均衡。
23、初冬健康之大蒜功效：大蒜素可杀菌，预防流感病毒；生物
碱降血糖，增加胰岛素功能；同时富含硒，防癌抗癌护健康。
24、职场应酬多，降脂有四招。山楂降脂又助消化，香菇降脂还
可防癌，热炒凉拌木耳可防血栓，常吃蒜泥能降低胆固醇。
25、立冬滋补粥为先：腊八粥增热量添营养茯苓粥健脾又养胃，
萝卜粥消食化痰，小麦粥能养心除烦，芝麻粥可益精养阴。
26、自制火锅清锅底，暖手暖脚润容颜：鲫鱼洗净炖汤一小时，
取汤汁加菌类提鲜即可。涮菜蘸些芝麻酱，调气养血促循环。
27、气候干燥易便秘，蜂蜜土豆汁来缓解：土豆切成细丝，以纱
布绞汁，煎汁至粘稠时调入蜂蜜，早晚各一匙空腹时饮。28、冬季养生少辛增酸，饮食推荐有二：饮柠檬水，缓解肌肤干
燥、口腔上火；食酸梅炖肉，有助脾胃消化、提高免疫。29、小雪饮食六不贪：不贪肉利血管，不贪精防便秘，不贪硬护，
胃肠，不贪快助消化，不贪迟避积食，不贪热护食道。30、缓解醉酒，饮品有推荐：西红柿汁富含果糖，能够加速酒精
分解；临睡喝点蜂蜜水，可以安神助眠，第二天醒来头不痛。
31、米类保健大PK：健脾暖胃、温润滋补当属糯米；帮助消化、
降胆固醇请选糙米；粳米熬粥，能够养阴生津、除烦止渴。
32、黑米七宗“最”：帮助消化、降胆固醇、养阴生津、除烦止
渴、滋肝补肾、明目活血、补肺缓筋，配花生、红枣效果更佳。
33、一周养生大搜罗：一份海鱼、两份鸡肝、三根胡萝卜，补维
A护视力；四种粗粮、五杯牛奶、六斤水果，保持七天活力。
34、大雪悄至天气寒，足与背更需保暖。热水泡脚按足心10分
钟，可御寒防病；多加一件毛背心护背，保存阳气更抗寒。
35、午后暖意睡意浓！午餐多选面饼、馒头、包子、其面粉经发
酵，B族维生素含量增加，有助于缓解困倦，提高工作效率。
36、严寒冬季，暖暖豆浆又成新宠。与红枣芝麻搭配，红润容颜
养精气；加黑豆、青豆、豌豆、花生，降脂江压益肝肾。37、萝卜之五行篇：胡萝卜色红，属火入心、肝，降脂降糖、养
肝护肝；白萝卜色白，属金入胃、肺，健胃消食、清火润肺。
38、调味品，健康用。八成热的油最好，出锅前放酱油鲜味不失，
炒肉类至八成熟放盐肉更嫩，炒蔬菜加点醋维C损失少。39、小资女人巧护肤，绿茶也能炒着吃。绿茶经开水泡20分钟，
捞出沥干切碎，与鸡蛋加盐一起打散，用油摊成饼即可。40、营养果蔬皮，个别得当心。红薯皮含碱较多致胃肠不适；土
豆皮有配糖生物碱易积累性中毒；荸荠皮聚集多种有害物质。
41、偏瘦女人的丰盈食谱：番茄鲜蘑不燥不滞，薏米牛腩丰润肌
肉，清汤蹄筋配黄瓜润肤养颜，枸杞百合糯米粥补水养肤。
42、青菜功效卓著，润肠解燥防癌。挑选有二看：一看叶子长短，
叶子短的品质好；二看叶色深浅，叶色淡绿营养高。
43、冬季防流感，不离姜蒜葱：生姜切片早含服大蒜捣碎更杀菌，
葱白比葱叶效果好。利用植物杀菌素，安全抑菌增棉役。44、饮食减压，味觉提神：吃点巧克力，增添糖分摄入，让心情
更轻盈；闻清爽柠檬果香，帮助提神醒脑，让精力更充沛。
45、初冬常有肾虚，风寒咳喘便秘，饮食缓解有推荐：将核桃仁
10克，炒香闲来嚼食，有助于补肾温肺、润肠通便。
46、烹饪防癌技巧有二：裹层面糊再煎炸，起到隔绝作用，减少
致癌物质生成；炒蔬菜多加醋，保存维C，有助预防防癌症。
47、巧饮酒也养身。将滁白菊、生地、枸杞根捣碎，加黄酒炖二
十分钟，装瓶密封二十天，启封随饮，暖身壮骨强腰髓。48、预防感冒有妙招，将食醋以冷开水稀释，配成浓度约10%的
溶液，每侧鼻孔滴入2滴，每日约5次，可清洁鼻腔。49、进补有误区，肉类勿太多，油腻难消化，脾胃负担重。两餐
之间吃点水果，可促进胃肠蠕动。一点补充，事半功倍。50、是谁窃走了你的健康？酒精“喝”掉B族维生素，谷类、蔬
菜可挽救；香烟“吸”走维生素C，每日一水果来急救。51、食客谎言之吃土豆会发胖。因其吸油能力强，如果烹炸，易
导致热量摄入超标。土豆本身低脂高纤维，蒸食不会发胖。
52、妙用加湿器：加花露水可醒脑，提高工作效率；加迷迭香精
油能安神，改善睡眠质量；滴食醋可杀菌消毒，预防流感。
53、涮火锅三个建议：喝白酒不宜吃牛肉，易引起牙龈发炎；涮
萝卜不吃木耳，预防皮炎发生；菠菜先焯一下减少草酸。54、大寒来到，适宜饮汤御寒。推荐羊肉汤，熟透时加胡萝卜，
出锅前撒适量白胡椒，特别适合冬季胃寒、手脚冰凉的朋友。
55、水饺巧搭配，新鲜添营养。木耳、胡萝卜加肉馅，补铁明目
促进儿童健康；香菇、芹菜加虾仁，低脂高纤维护心血管。
56、劳逸结合更健康。饭后半小时内，血液多集中在胃部，大脑
相对供养不足。饭后半小时再工作，不急不躁效率更高。57、秀发干枯，巧用食物：将原味酸奶、一个蛋黄、少许橄榄油
调成糊状做护发乳，并以温水冲洗。坚持使用，柔顺又光泽。
58、寒冬腊月，鲫鱼鲜美肥嫩。常规刮鳞抠鳃、剖腹去脏，之外，
还要去除咽喉鱼齿，不论清炖或红烧，汤汁鲜浓无泥味。59、盐水漱口，好处多多：有杀菌消炎之效，可缓解咽喉肿痛不
适；口腔内部小出血，能起到止血作用；还可解牙痛防蛀牙。
60、护肤选柚子，增加维C，清热润燥。选购有两招：闻香气，
芳香越浓郁越好；叩打按压外皮，下陷无弹性的口感不佳。
61、牛肉补气，功同黄芪。用啤酒、淀粉调汁，与牛肉片拌匀腌
十分钟，炒出牛肉口感鲜嫩，还能促进消化、帮助吸收。62、冬季多干燥，鼻腔常出血。手指压紧鼻翼，可压迫止血；张
口呼吸缓解紧张，降低血流压力。鼻腔凃薄荷油，预防干燥。
63、办公环境封闭干燥，内外温差较大，办公族三招防咽炎：不
忘通风；严防感冒受凉；多喝水多吃水果，避免辛辣食物。
64、空腹饮牛奶、豆浆，易稀释胃液，影响营养吸收；空腹吃甜
食，血糖骤升，头脑不清醒；空腹吃红薯，会导致胃酸过多。
65、巧用高压锅，快速煮水饺。锅中水沸腾后放饺子，并加少许
盐，可防止饺子互粘；从喷气开始算，用大火煮一分钟即可。
66、吃肉三大守则：一、畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉；二、每
天食肉不超过两百克；三、腌腊熏烤与绞肉类，少食为宜。
67、女性更年保健有方：与豆制品为友，不仅能够强健骨骼，同
时还可以补充植物性雌激素，让心情更愉快，睡眠更安宁。
68、寒潮带来大风降温，保暖工作刻不容缓。衣服领口莫敞开，
围巾帽子不离身，腹部加件毛腰带，喝点枣姜汤增强御寒力。
69、防治病毒感冒，葱白简单易行。将葱白头捣成糊，取约黄豆
大，睡前敷两足掌心，用胶布贴牢，次日揭去，连用三天。
70、农药斗争战：清洁剂浸泡十分钟，农药去除快；浸泡加搓洗，
农药残留少；耐热蔬菜如菜花、豆角，需洗净用开水稍烫。
71、爱吃羊肉，多品普洱。冬食羊肉助益气补虚，御寒暖身。饭
后两小时饮普洱，其经发酵鞣酸含量低，以茶解腻可助消化。
72、女性熬夜小贴士：熬夜前彻底卸妆，避免肌肤闹“痘”荒。
熬夜后吃个猕猴桃，补充维C与水分，肌肤恢复水嫩感觉。
73、粗粮虽好，食用有提醒：及时多喝水，促进消化帮助吸收；
循序渐进勿过快，保障肠道正常工作；搭配荤菜，营养互补。
74、四种习惯，让冬季易肥胖；不吃早餐胃肠易亢奋，饥饱不定
吸收加快，进食太快脂肪最容易先吸收，大餐太多热量堆积。
75、南方冬季湿冷，饮茶推荐红茶。其性偏温，可活血化瘀，缓
解手脚冰凉症状，冲泡时搭配姜粉，温里散寒效更好。76、新素食主义三大特点：时尚、环保、健康。在丰富素食基础
上，辅以适量乳制品、蛋、鱼和少量鸡肉，平衡原则不能忘。
77、冬至又来临，生活更红火。糯米与水按1比2比例先浸泡，
红豆与水按1比3比例炖煮至绵软，再加糯米大火煮熟即可。
78、冬季巧塑身，内外各一招。多将卷心菜切丝，与芹菜素炒，
帮助排毒消脂；室内也运动。经常转转呼啦圈，甩掉游泳圈。
79、严冬居家较多，严防健康隐患。早中晚各通风十分钟，多吃
点梨，缓解眼鼻唇干燥；每天一个苹果，有利排出体内毒素。
80、绝代双椒PK赛！红椒味辛香，做辣子鸡丁，去腥杀菌更御
寒；青椒味淡果实大，与肉丝烹炒，温中下气可除湿。81、防治鼠标手，每天五分钟。按顺时针逆时针转动手腕，可缓
解手腕肌肉酸痛；双掌合十前后摩擦，能促进手部血液循环。
82、严冬足部保健有三多：多爬楼梯，多步行，睡前多用热水泡
脚，加适量生姜片，促进双脚血液循环，还能杀菌暖足。83、冬季水果有准则：早起通便加排毒，可选香蕉或苹果；饭后
解腻又护齿，有荸荠和梨；晚上喝杯甘蔗汁，清热促消化。
84、冬日妙用盐有二：吃完过辣东西含少许盐，能缓解辣的感觉；
洗完脸用手指沾些细盐，按摩鼻头两侧，可祛黑头缩毛孔。
85、偏食也是养生经。习惯性便秘，可偏食竹笋、红薯；三高人
群，可偏食香菇、木耳；呼吸道疾患，可偏食豆腐、牛奶。
86、煲汤三原则：选料得当，荤食鲜味足；炊具以瓦罐最佳；食
用要科学，料与汤同食，饭前喝不易胖。
87、静电防放要结合。使用加湿器保湿防静电，与物接触前触摸
墙放静电。若衣服带静电，可用干电池正极摩擦几下可去除。
88、时间仓促饭不熟，夹生饭也可重煮。用筷子在饭内扎些孔，
洒入些黄酒重焖；若只表面夹生，将表层翻到中间再焖即可。
89、茄子扑面包粉，先炸后烧，制成虎皮茄子。外脆内嫩，可护
心血管，延缓衰老，降低胆固醇。
90、玫瑰也熬粥。八杯浓鸡汤煮沸，加一杯粳米熬半小时，加鲜
玫瑰花瓣熬三分钟，盛碗后调蜂蜜。可润泽肌肤，美容减肥。
91、新鲜玉米切段，入肉汤或者鸡汤里清炖，不仅中和肉类油腻，
增加鲜美口感，还可补充硒元素，具有延缓衰老的功效。92、巧除微波炉异味。半碗清水，加少许鲜榨柠檬汁，以大火加
热沸腾，再以湿布仔细擦净，清洁油清香，生活更健康。93、牛肉卷的另类吃法：芝麻、糯米、大红枣、红糖各适量，加
六根牛肉卷，温火煮熟，早晚各吃一碗，乌发暖身二者兼得。
94、冬季吸入寒冷空气易打嗝，两拇指按压双眼上眼眶，保持一
定力度，持续分钟以上。效果不佳可重复，能够消除打嗝。
95、多吃黑木耳、黑芝麻、紫菜，补充铁元素，维护红细胞功能，
改善大脑神经传导，提高反应、逻辑能力，还能改善失眠。
96、养胃好调料，当数小茴香。其茴香油，可促进胃肠蠕动，排
除积存气体。小茴香煮粥、入馅包饺子，养胃提味双管齐下。
97、预防骨质疏松，不能只重补钙，忽视吸收和流失两个重要环
节。日常如喝茶或咖啡太浓，将增加排尿量，易造成钙流失。
98、煮鸡蛋时间短，蛋黄没凝固不卫生，时间长鸡蛋口感不好。
水一定要没过鸡蛋，煮八分钟最好，蛋白也不会过分凝固。
99、冬季多吃枣，皮肤会更好。红枣含维生素P，能增加皮肤弹
性，让皮肤更细嫩光滑。而铁可补血，促进循环，红润脸色。100、食用大蒜，勿加热，莫放盐：大蒜素经加热后会挥发，与钠盐反应后，抗菌功能下降。生吃蒜泥，效果最佳。101、荔枝生血养心，红枣安中益气。荔枝去壳，与红枣入锅焖煮成汤，再加红糖稍煮即成，可预防夏季贫血及脾胃失调。102、献血前要睡的好、吃的淡、饮水少，献血后吃黑木耳炒鸡
蛋可补铁，凉拌莴苣补充叶酸，多喝紫菜汤可补维生素B12。103、西瓜皮去掉绿皮，切成丁，香菜洗净切段，两者放入容器加调料拌匀即可。清新爽口，清热去火，低碳减排，绿色
环保！
104、蒸菜三要素：火大、水多、时间长。口感柔软易消化，营养流失少，还能够抗氧化、延缓衰老。健康生活“蒸”出
来。
105、初夏时节，“豆类”当家！绿豆、赤豆、黑豆熬粥，可消暑健脾。扁豆、长豆、豌豆素炒，增加膳食纤维，能清热润
肠。
106、俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天炎热，出汗较多，脾胃功能下降，胃口不佳。吃姜可开胃健脾，促进消化，增强食
欲。
107、缺铁的儿童生长迟缓、挑食厌食，还可能影响智力。花生米或芝麻炒熟，与海带凉拌，美食补锌。
108、初夏之际巧养生。早晨饮新鲜蔬果汁，可凉血解毒；中午多吃苦瓜、冬瓜、丝瓜能够抗炎；下午酸梅汤，可生津止
渴。
109、花生米、芝麻炒熟，香菜炒一下，与菠萝丁一起凉拌，不仅酸甜香脆，能够开胃杀菌，还有助孩子考前健脑、提高
记忆。
110、巧洗豆浆、果汁机。容器中加三分之一温水和适量洗洁精，插电搅拌五分钟，再用清水冲洗即可。拒绝残留，维护健
康。
111、夏季饮绿豆汤，可清热解毒、降压降脂。但下列人群不适宜：体质虚寒、年老体弱、消化不良、服用中西药物者。112、人体中碳水化合物贮备有限，而过度节食塑身，易致碳水化合物缺乏，危害有四：低血糖、贫血、记忆减退、免疫
下降。
113、谷物加工或淘洗后，B族维生素、矿物质大量流失。早餐选麦片，煮饭加红豆，煮粥加绿豆。三餐加粗粮，营养又
健康。
114、炎热夏季，易情绪低落、记忆下降。多吃西瓜补充钾、镁，可兴奋神经。增加铁质摄取，促进血液携氧能力，清醒大
脑。
115、伏案太久，大脑混沌。敲打承扶穴（大腿后面，臀下横纹中点），可刺激气血运行，改善脑部供血，活血益气又提神。116、巧搭配更营养：鸡蛋加百合，滋阴润燥，清心安神。芝麻加海带，补钙、美容，缓解衰老。红葡萄酒加花生，有益
心脏。
117、新鲜蔬菜正当时，菜中小虫如何除？清水中加少许盐，清水中加点生姜榨汁，清水中加数滴白醋。三招任选，皆有
效果。
118、养肝护肝请三多：多维C，如苹果、黄瓜；多维K，如蛋黄、紫菜；多维E，如瓜子、花生、芝麻。
119、香蕉可促睡眠、预防便秘。若未熟透，食用后反会吸收水
分，导致胃肠胀气，难以入睡。生香蕉摆放两天，自然会
变熟。
120、中年人站军姿可防老年驼背：昂头挺胸、收腹提臀、两肩后张、双臂下垂，每天坚持30分钟，防脊柱退化，更显年
轻。
121、巧除铁锅异味。新锅怪味：使用前，用火烧空锅，然后加热水和菜屑煮1刻钟。铁锅腥味：用废茶叶擦洗，再用清
水冲净。
122、酒精清洁冰箱，效果好！到药店买瓶药用酒精，稀释后，倒在浇花的喷枪中，喷在污渍处，再拿干布擦干，可杀菌
去异味。
123、咽喉肿痛，丝瓜帮忙：嫩丝瓜捣烂挤汁，加一匙醋和酱油，加等量的水漱口，1分钟左右吐出，连续4次，可减轻疼
痛。
124、茶水炖鸡蛋，缓解咳嗽，开水500克冲绿茶，与6片生姜、2个鸡蛋（蛋黄不打散）、冰糖混合，加水慢火炖90分钟。125、被晒黑？白醋让你白回来！在水中放一瓶盖白醋，搅匀，将脸浸入盆中，再用洗面奶洗净。醋中含氨基酸等，可助
美白。
126、止咳清肠，众所“粥”知：将芝麻炒熟，研成末；锅内放大米，加水，小火熬粥；大米熟后，拌入芝麻同食。缓解
便秘、咳嗽。
127、让脂肪燃烧更快的运动法！骑车健身时，间歇地让一条腿用力蹬踏板可以加强运动的强度，可以帮你多燃烧20%的
脂肪。
128、豆腐玉米搭，营养百分百：豆腐缺少部分必需氨基酸，不能被人体完全利用。玉米能弥补此不足，两者搭配食用提
高营养吸收。
129、秋季易感冒，维C来帮忙！在人体免疫系统中维C发挥着重要的作用，因此秋季别忘多吃富含维C的蔬果，如猕猴
桃、橙子。
130、喝粥带来健康！若要不失眠，粥里添白莲。若要降血压，煮粥加荷叶。腰酸肾气虚，煮粥放板栗。梦多又健忘，粥
里加蛋黄。
131、金银花15克，菊花10克，茉莉花3克组成三花茶，有清热解毒之效，常饮可预防春季常见感冒，缓解咽喉肿痛。132、粗粮减肥请勿贪多。煮玉米或烤红薯，尽管低脂肪高纤维，但也含有大量糖分，如果吃的过多，同样会让身体发胖。133、巧吃鲜鱼：鱼脑富含磷脂，帮助儿童大脑发育。鱼肚鱼皮低脂高蛋白，可养颜护肤。鱼鳞熬炖后做鱼鳞冻，补钙更
鲜美。
134、玩转豆浆机：做豆浆时加点黑米，可以补铁；加点核桃肉，可以益智；加点花生米，可降血压；加点熟银耳，可以润
燥。
135、每天咬牙切齿十次，帮助头部肌肉、血管的收缩，进而促进头部血液循环，增加大脑细胞的供氧，增强记忆，清醒
大脑。
136、粉色番茄偏甜，适合生吃，对口腔溃疡，维生素缺乏有益。
大红番茄水分高口味酸，宜炒菜炖汤，可保护心脑血管。137、口中味道暴露健康问题：苦味注意肝胆；甜味注意血糖、尿酸水平；酸味注意胃肠；咸味要改善睡眠，当心火上浮。138、发酵食品也美容：葡萄酒、酸奶、米醋、豆豉等，发酵后产生大量维生素、多酚类、有机酸，可抗氧化、延缓衰老。
营养与食品安全
关于食堂的食物报告 摘要：食堂是我们学生每天吃饭的地方，关于这个地方的食物报告，我现在以一个在大学生活了2年的学生的身份以及我几乎到每个食堂都参观了而且还亲自尝了这些菜来写一篇这个报告，主要涉及的有食堂的味道，营养以及这些食堂的卫生安全问题作出了一些属于我的观点，如有和我不同观点的同学。 关键字：食堂、食物、营养、安全 正文： 1：学校食堂饭菜味道问题 一食堂：到一食堂来吃过饭的人估计都吃过那个看起来价格合适（3元）的菜，吃完后就开始大说这个食堂的菜很难吃，认为这是给小猪猪吃的，其实我也是这么认为的，但是它不止这些，首先它的五元菜什么口味都有，辣的，不辣的，味道重的，味道不重的都有，而且味道好，适合大众口味，一楼重在佐料上，非常适合四川人，但有些菜着实不能下咽，二楼的菜品相对一楼要便宜些，且菜式和一楼差不多。 二食堂：一食堂和二食堂算是学校里年龄比较高的，2个食堂的样式都差不多，不管是从菜窗还是菜的样式。不过不知道什么原因，二食堂主厅始终很难吃，估计有很多人愿意到二食堂吃饭的都是因为里面弄的饭很多，完全足够一个成年人的饭量，但是里面的菜的确不好吃。小食堂里面是单独开灶，所以又是不一样的格局，那里的菜都很好吃，没有其他的异味，和平常在家里吃的味道差不多，很适合大众。二食堂二楼上面的菜一般般，饭呢始终吃不出饭的味道。 三食堂：前几年就不用多说了，和一食堂差不多，不过由于去年中快餐饮的入驻，使整个三食堂完全大改革，格局是最特别的，里面的饭菜样式繁多，几乎囊括了在外面所有的菜样式，从一楼到二楼可以看到很多很多的窗口，每个都不一样。但是学校是很多学生吃饭的场所，使得即使的中快餐饮的加入，也无法改变大锅菜的局面，味道也因此大打折扣了，不过价格却比在校外吃的要便宜很多了，但是相对于其他食堂却是贵了很多。 四食堂：我去的次数不是很多，不过一楼，二楼我都去吃过，也观察过，里面虽然打菜的窗口不是很多，但是空间很大，那里的菜都很有特色，和其他的
(完整版)营养与食品卫生学重点
(完整版)营养与食品 卫生学重点 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
绪论 营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。《皇帝内经素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。 现代营养学分为三个时期：（始于18世纪中叶）。 1.营养学的萌芽与形成期（1785--1945年）：1983：提出“蛋白质”；亮氨酸/苏氨酸；1920：“维生素”。 2.营养学的全面发展与成熟期（1945--1985年）：公共营养兴起。 3.营养学发展的突破与孕育期（1985年--）：植物化学物、分子营养学、新营养学。 第一章营养学基础 营养素（nutrient）：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 营养素六大类：水、脂肪、糖类、蛋白质、矿物质、维生素。 C、H、O、N占人体96%以上；细胞内液ICF（2/3）、外液ECF（1/3）；骨密度（BMD）；血液5L。 蛋白质（protein） 必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。8+1：蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸；组氨酸（婴儿）。条件必需氨基酸:半胱氨酸←←蛋氨酸、酪氨酸←←苯丙氨酸。 氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。（色氨酸为1）。 完全蛋白质：种类齐全，模式接近，可维持成人健康，也可促进儿童生长发育。参考蛋白—鸡蛋蛋白质。 限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它氨基酸在体内不能被充分利用而浪费造成其营养价值降低，这些相对含量较低的氨基酸称为限制氨基酸。 蛋白质互补作用：不同食物间相互补充必需氨基酸不足的作用。 蛋白质的功能：1.构成机体组织； 2.构成特殊生理活性物质； 3.供能：1g食物蛋白质在体内产生16.7kJ能量。 小肠：为蛋白质吸收的主要场所。 氨基酸池:指存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸；氨基酸转运子分为两类：钠依赖型、非钠依赖型。 必要的氮损失（ONL）：机体媒体由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女的月经失血及肠道菌体死亡排出的约20g以上的蛋白质的损失。 氮平衡:蛋白质的摄入量与排出量之间的关系。零氮平衡、正氮平衡、负氮平衡。 蛋白质的营养价值评价：蛋白质的含量（微量凯氏定氮法）、消化率、利用率。 生物价（BV）：是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。 储留氮 生物价=----------×100 吸收氮 PER：(蛋白质功效比值),是指实验期内，动物平均每摄入1g 蛋白质所增加的体重克数。 氨基酸评分（AAS）、经消化率修正的氨基酸评分（PDCAAS） 蛋白质-热能营养不良（PEM）。成人：RNI为1.16g/(kg·d);占总能量的10%-12%。 脂类（lipids） 脂类包括：脂肪：甘油三酯——甘油和脂肪酸；类脂：磷脂、固醇类等。
健康小常识(老人)
健康小常识 1.空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃 2.早上醒来.先喝一杯水.预防结石 3.睡前三小时不要吃东西.会胖 4.少喝奶茶.因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病 5.刚出炉的面包不宜马上食用 6.远离充电座.人体应远离30公分以上.切忌放在床边 7.空腹不要喝牛奶,最好先吃定粉类食物再喝牛奶。有利于牛奶吸收。有利健康！ 一．轻松小动作预防大脑衰退 老年人到一定年龄后可能出现，脑衰老、脑萎缩、脑动脉硬化、缺血、老人痴呆等症状。其实老年人平常常做些保健小动作，可以最大限度地减慢大脑衰老的速度。 拇指、小指交替 左手握拳，伸出大拇指，右手握拳，伸出小拇指，然后换手。即左手将大拇指收回。并伸出小拇指，右手将小拇指收回，并伸出大拇指，如此交替。以1分钟交替15次为优，10次为良，10次以下为差。 拳、掌交替左手握拳、右手伸掌 指尖指向左手小鱼际(左拳的小指侧)，再换右手握拳，左手伸掌，指尖指向右手小鱼际(右拳的小指侧)。如此左右互换交替，以15秒钟内交替20次为成绩优秀，15次为良好，15次以下为差。假若一开始成绩不理想，可以长期多练习。 捶、搓交替取坐姿 左手伸掌放在左大腿上，并前后搓动。右手握拳，放在右大腿上，上下捶动。这样一撮一动，熟练后再换手。即左手改为握拳。放在大腿上上下捶动，右手改为伸掌，在右大腿上前后搓动。如此准确交替，以每分钟交替30次为成绩优秀，20次为良，20次以下为差。 二．心态乐观老来得病好得快 三．六大建议保护老人胃部健康 有益老人胃健康的六点建议 一、不吃夜宵 很多人都喜欢吃夜宵，以为这样可以在夜间为人体补充营养。其实，这是一个错误的做法。夜晚，人体的大部分组织器官都进入了“休整”状态，包括胃。如果人此时吃东西，会使胃被迫紧张地工作，重新分泌出大量的胃液来消化食物。由于此时大脑已经处于“休息”状态，所以这时胃液的分泌是处于失控的状态，这会造成胃液分泌过多。而过多的胃液会腐蚀胃黏膜，使胃黏膜发生糜烂、溃疡。因此，人们应尽量避免晚上吃东西。那些喜欢吃夜宵的人可以把每天的三顿饭变成四五顿来吃，且晚饭可以吃得稍微晚一些。这样既可以避免夜间吃东西，又不会有饥饿感。 二、吃饭时应保持轻松的情绪 人在吃饭时的A不良情绪可以导致其体内的植物神经发生紊乱。而植物神经紊乱又会造成胃酸和胃蛋白酶的分泌过多，使胃黏膜受到腐蚀、胃血管收缩无力、胃动力降低等，同
小学生百科全书读后感大全
小学生百科全书读后感大全 读书使人成长，读书可以丰富精神，充实生活。读书的美妙无法用言语完美的诠释，探知更美好的世界......这里给大家分享一些关于百科全书读后感，希望对大家有所帮助。 百科全书读后感1 最近，我读了《动物世界百科全知道》这本书。 这本书让我知道了:珊瑚波斯语xuruhak的汉译，汉语中的“珊瑚”狭义上指“珊瑚虫”、一种构成广义“珊瑚”的捕食海洋浮游生物的低等腔肠动物;而广义上的“珊瑚”它不是个单一的生物，它是由众多珊瑚虫及其分泌物和骸骨构成的组合体，即所谓非植物类的“珊瑚树”以及非矿物类的“珊瑚礁”。珊瑚虫是一种海生圆筒状腔肠动物，在白色幼虫阶段便自动固定在先辈珊瑚的石灰质遗骨堆上，珊瑚是珊瑚虫分泌出的外壳，珊瑚的化学成分主要为CaCO3，以微晶方解石集合体形式存在，成分中还有一定数量的有机质，形态多呈树枝状，上面有纵条纹，每个单体珊瑚横断面有同心圆状和放射状条纹，颜色常呈白色，也有少量蓝色和黑色，珊瑚不仅形象像树枝，颜色鲜艳美丽，可以做装饰品，并且还有很高的药用价值。
宝石级珊瑚为红色、粉红色、橙红色。红色是由于珊瑚在生长过程中吸收海水中1%左右的氧化铁而形成的，黑色是由于含有有机质。具有玻璃光泽至蜡状光泽，不透明至半透明，折光率1.48-1.66。硬度3.5-4，密度2.6-2.7g/cm3，黑色珊瑚密度较低，为1.34g/cm3。性脆。遇盐酸强烈起泡。无荧光。 这本书给我的启发有很多，如果你有时间，建议你也读一读，一定会有很大的收获的! 江苏徐州泉山区徐州市太山小学四年级:韩雨佳 百科全书读后感2 我喜欢读书，在寒假里我读了许多书，《少儿百科全书》、《神话故事》、《十万个为什么》……其中我最喜欢的一本书是《少儿百科全书》。 这本书能丰富我们知识，这些知识是我们在课本里学不到的，而在生活中常见到的。比如：不能常时间的看雪，雪能够强烈的反射太阳光，阳光中的紫外线长久照射眼睛后，会使眼睛的角膜、结膜上的上皮细胞被杀死、脱落，以致造成角膜混浊，看不清东西。 还有，人穿着合成纤维的衣服，衣服与身体摩擦产出静电，出现火花。
健康小常识问答题
用保温瓶存放牛奶、豆浆的作法科学吗? A . 不科学 B . 科学 答案：A 【正解】牛奶、豆浆是高蛋白液体，煮沸后放在保温瓶里温度下降缓慢。牛奶在40摄氏度以上的环境中容易变质。保温瓶不是无菌的，牛奶、豆浆沾染了细菌，又长时间存放在保温瓶里，就成了细菌培养剂．会变质。食用后容易使人患病 人会感染“疯牛病”吗? A . 不会 B . 会 答案：B 【正解】不仅牛会得上疯牛病，绵羊、鹿、人都可能患病，而且一旦患上疯牛病，就会以极快的速度传播，这种危险是致命的，无法治愈的。疯牛病会经过一段长时间潜伏期，进入人的大脑，造成人精神分裂、痴呆。1995年发现第一例疯牛病患者，是一个女性。 吃完饭马上食用水果是否有利于消化? A . 不是 B . 是 答案：A 【正解】饭后马上吃水果，胃很容易形成胀气，所以吃水果最好在饭后2～3小时，或在饭前1小时。 热天运动后大量饮水好不好? A . 不好 B . 好 答案：A 【正解】运动后，心脏需休息以消除疲劳，此时大量饮水会加重心脏负担。运动后仅多饮水而不补充盐分，反而会因排汗多而损失更多的盐分。所以，运动后应饮用些加适量盐的凉开水，切记不要大量饮水。 只有肥胖的人才会得高血压吗? A . 不是 B . 是 答案：A 【正解】身体肥胖容易患高血脂、高血压，但不能说身体瘦就不会得。由于遗传、代谢和环境因素的作用，较瘦的人同样会因脂质代谢异常引起血脂升高，血压升高等问题，特别是日常摄盐量高、劳累、精神紧张的人，和饮食不规律，有吸烟、过度饮酒等一些不良生活习惯的人，更可能引起高血压，高血压与人的胖瘦并无必然的关系。 香蕉有降血压的作用吗? A . 没有 B . 有 答案：B 【正解】香蕉味甘，性寒，有润肺滑肠和降血压等作用。用法：香蕉皮或果柄30～60克，煎汤服用可降血压。 夜间磨牙一定是肚里有虫，对吗? A . 不对 B . 对 答案：A 【正解】夜间磨牙有多种原因，精神紧张、过分疲劳、长期饮食不当、口腔疾病等都可引起。 白酒与汽水同饮有害吗? A . 没有 B . 有 答案：B 【正解】白酒与汽水同饮会很快使酒精挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾有重复损害，同时对心脑血管也有破坏作用。 使用不锈钢饮具对健康有害吗? A . 没有 B . 有 答案：A 【正解】不锈钢的主要成分是镍铬合金，而镍铬是人体不可缺少的微量元素。所以，不锈钢饮具对健康没有害处。 入们日常喝的塑料袋袋装牛奶在水中加热后饮用，对人体有害吗? A . 没有 B . 有 答案：A 【正解】包装鲜牛奶的塑料袋是用聚乙烯塑料薄膜加工而成的，加工过程中不加任何添加剂，这种原料本身对人体无毒害。一般蒸煮整袋牛奶的温度也不会使其分解出其他成分，也不会变质，不会影响到人体安全。
常见食物营养成份表
常见食物营养成份表常用数据参考 1．常见食物营养元素含量 （1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物 食物名称钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 蛋白 质 (克) 食物名称 钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 蛋白 质 (克) 粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3 盐 4 - - 土豆47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4 西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9 西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9 富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7 莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9 黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1 柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5 红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4 标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6 冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2 菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6 鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4 茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1 大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2 木耳(水 发) 38 12 2 榨菜250 56 2.3 蒜苗39 40 1.9 海带(水 发) 241 29 1.1 菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0 （2）常见食物含钾量（每100g食部） 藕粉35 柑桔169 韭菜121 面条（煮）15 白萝卜98 菜花237 淀粉（干）8 冬瓜49 香椿172 西瓜87 柿子135 绿苋菜207 紫葡萄59 扁豆194 干红枣514 挂面（富）100 苦瓜343 油菜278 鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281 鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262 南瓜85 番茄189 竹笋300 皮蛋137 玉米（黄）255 冬笋490 豆腐（南）162 青葱186 百合（干）344
营养与食品卫生学的研究内容与方法
姓名111 一营养与食品卫生学的研究内容与方法（一）营养学的研究内容 1.食物营养 2.人体营养 3.公共营养 （二）食品卫生学的研究内容 1.食品的污染问题 2.食品及其加工技术的卫生问题 3.食源性疾病及食品安全评价体系的建立 4.食品卫生监督管理 （三）营养与食品卫生学研究方法 1.实验研究： （1）离体实验（in vitro） （2）整体实验（in vivo） 2.人群研究： （1）人群志愿者的实验研究 （2）人群流行病学调查 （3）意外事故或突发事件的人群研究 二动物实验方法 一般来说，动物实验的研究工作应该明确描述： （1）研究的目的和/或者需要验证的假说。 （2）选择特定动物模型的原因。 （3）动物种、品系、来源和类型。 （4）每个独立实验，包括研究设计和使用动物数量。 （5）数据分析所用的统计学方法。步骤的详细描述 （一）动物实验的分类
1、确证性的实验：用一种最大可能,正确解答问题的系统方法，收集有关处理实施后动物反应的科学数据。 2、探索性的实验：为产生新的假说提供素材。 这两类实验都涉及在实验人员的控制下，对动物施加一定的处理或操作，来发现是否处理在实验对象上引起一定的反应，或者对这种反应进行定量。 3、检验性实验：是观察性的实验，用于发现科研人员不能控制的变量之间的联系。这种联系可能是暂时的也可能是长期的。 实验设计的主要目的一是保证所测变量的任何差异是由处理造成的，而不是其他非对照变量引起；另一个目的是通过控制确定的变量在尽可能小的范围内，减少所测反应的变异性，这样对处理效应的评介更准确。 （二）动物实验的3R原则 1．减量化原则 减量化原则((reduce)，要求用较少的原料和能源投入来达到既定的生产目的或消费目的，进而到从经济活动的源头就注意节约资源和减少污染。减量化有几种不同的表现。在生产中，减量化原则常常表现为要求产品小型化和轻型化。此外，减量化原则要求产品的包装应该追求简单朴实而不是豪华浪费，从而达到减少废物排放的目的。 2．再使用原则 再使用原则((reuse)，要求制造产品和包装容器能够以初始的形式被反复使用。再使用原则要求抵制当今世界一次性用品的泛滥，生产者应该将制品及其包装当作一种日常生活器具来设计，使其像餐具和背包一样可以被再三使用。再使用原则还要求制造商应该尽量延长产品的使用期，而不是非常快地更新换代。3．再循环原则 再循环原则(recycle)，要求生产出来的物品在完成其使用功能后能重新变成可以利用的资源，而不是不可恢复的垃圾。按照循环经济的思想，再循环有两种情况，一种是原级再循环，即废品被循环用来产生同种类型的新产品，例如报纸再生报纸、易拉罐再生易拉罐等等；另一种是次级再循环，即将废物资源转化成其它产品的原料。原级再循环在减少原材料消耗上面达到的效率要比次级再循环高得多，是循环经济追求的理想境界。
[知识]生活饮食健康小常识
[知识]生活饮食健康小常识 生活饮食健康小常识 温馨提示:蔬菜的8个错误吃法 1(经常在餐前吃西红柿 西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。 2(胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱 不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。 美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。 3(过量食用胡萝卜素 虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、说梦话等表现。 4(香菇洗得太干净或用水浸泡 麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前香菇中含有不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。 5(吃未炒熟的豆芽菜 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应
饮食健康小常识 在不知不觉中，我们已经步入了“老龄化社会”。在人们不断追求物质生活质量的同时，健康问题也越来越受到大家的关注。其中，饮食健康显得犹为突出，而合理的饮食习惯更是我们健康质量保证的关键所在，好的饮食习惯，可以让自己“事半功倍”，反之，则“得不偿失”。那么什么是好的饮食习惯呢,以下有两点让大家参考一下: 一、以下食物不能同时食用，必须隔4小时才能食用。 1、蜂蜜+洋葱—引起眼病; 2、蜂蜜+豆腐—引起耳鸣、耳聋; 3、羊肉+西瓜—大伤元气; 4、鸡肉+芹菜—伤元气; 5、鸡蛋+鹅肉—伤元气; 6、鸡蛋+豆浆—引起胃不适; 7、狗肉+绿豆—引起中毒; 8、鲤鱼+甘草—引起中毒; 9、甲鱼+苋菜—会中毒; 10、红糖+皮蛋—会中毒; 11、鸡蛋+糖精(片)—会中毒，严重者死亡; 12、兔肉+芹菜—引起脱发; 13、牛肉+栗子—引起呕吐; 14、香蕉+马铃薯—引起面斑; 15、香蕉+芋头—引起腹胀; 16、猪肉+菱角—引起腹痛; 17、萝卜+人参—营养相反;
民法典这本“百科全书”,你能用上!
民法典这本“百科全书”，你能用上！来源：新华网 新华社记者吴雨、罗沙 这几天，民法典草案成为全国两会代表委员讨论的热点。被誉为“社会生活百科全书”的民法典，与每个人息息相关。前男友电话骚扰是否侵犯隐私，泄露网购信息算不算侵权，高空抛物谁来负责，这些均能从中找到答案。 民有所呼，法有所应。快打开这本“百科全书”，一起学习如何拿起法律武器维护自身合法权益！ 热点问题一：前男友频繁电话骚扰是否侵犯了我的隐私？ 答：很可能是。 草案规定，隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。草案还对侵害隐私权的行为作出了进一步规定，其中明确提到不得以电话、短信、即时通讯工具、电子邮件、传单等方式侵扰他人的私人生活安宁。 全国人大代表、陕西省律师协会副会长方燕认为，隐私权是一项重要的人格权。进入信息时代以来，出现了很多侵犯人格权的新形式，民法典草案回应了互联网、大数据时代对人格权保护的需要。 热点问题二：电商平台未经同意、未经加工便把我的信息提供给其他机构是侵权吗？ 答：很可能是。 草案规定，未经自然人同意，不得向他人非法提供其个人信息，但是经过加工无法识别特定个人且不能复原的除外。 全国人大代表、云南省律师协会副会长张慧认为，在大数据产业快速发展的今天，数据采集和共享的方式日新月异，既要鼓励数据的开放共享，也要加强对个人信息的保护力度。 热点问题三：老公背着我借了巨额债务并赌博输光了，我要还钱吗？ 答：应该不用。 草案规定，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。 方燕代表认为，夫妻共同债务一直是婚姻法中的争议点，2018年出台的《最高人民法院关于审理涉及夫妻债务纠纷案件适用法律有关问题的解释》明确了夫妻共同债务“共债共签”的原则。民法典草案进一步明确夫妻“共债共签”原则，防止婚姻关系中一方以个人名义举债，导致另一方负债这种“坑配偶”的现象发生。 热点问题四：路人从我家楼下路过时被抛下的花盆砸中，无辜的我要负责吗？ 答：如果查清责任人或有证据证明与此事无关，可不用。 草案明确了物业服务企业等建筑物管理人应当采取必要的安全保障措施，还规定有关机关应当依法及时调查，查清责任人。 全国人大代表、山东省青岛市人大常委会主任宋远方认为，近年来，高空抛物、坠物致人损害的事件屡屡发生，对人民群众人身财产安全，甚至公共安全都有很大的危害。民法典草案明确了各方责任，既可以保护受害人的合法权益，也有利于督促相关方自觉履行职责义务，预防和减少此类行为的发生。 热点问题五：我已经有了一个孩子，还可以再收养孩子吗？ 答：同时满足其他收养条件时可以。 草案明确了收养人应当同时具备的条件，其中一条是“无子女或者只有一名子女”。 方燕代表认为，这是基于全面放开二孩政策而做出的调整。 热点问题六：我在单位遭遇领导性骚扰，单位有责任制止吗？
健康知识讲座策划
营养与健康协会大型健康公益讲座策划 一、活动主题：关注营养，健康生活 二、活动时间：2010年12月12号晚7:50~9:30 三、活动地点：待定 四、举办单位：广西大学营养与健康协会 五、协助单位：广西大学学生社团总会及兄弟协会 六、活动背景：鉴于现在大学生对营养健康知识的认识缺乏，学生健康意识不强， 加上当今社会各种压力下学生没有很好的条件对自己的身体进行调理，协会本着为同学服务，关心同学们的身体健康的目的，开展健康知识讲座。 七、活动目的：为同学们提供健康服务，排除同学们对自己健康问题的担忧，为同学们讲解健康知识，如何呵护自己的身体，如何使同学们走出生活混乱的境地。 八、活动简介：广西大学营养与健康协会于2010年12月12号晚7:50~9:30邀请广西科普演讲团特聘专家、广西亚健康科技研究会理事、副秘书长、黍匀营养机构机构长黎黍匀开展健康知识讲座。 九、主讲嘉宾：广西科普演讲团特聘专家、广西亚健康科技研究会理事、副秘书长、黍匀营养机构机构长黎黍匀。 专家简介：黎黍匀，着名营养专家，以思想深度研究营养学，广泛涉猎天文地理、古代典籍、现代生化、医学临床、文化渊源等学科，出版有《肠胃决定健康》、《系统深层排毒》、《规律决定健康》、《五分钟学中医》等书籍，发表大量临床论文，编撰大型营养百科丛书《黍匀营养》系列30卷，是营养界卓有成就的专家之一。 十、邀请嘉宾：社团总会领导、各兄弟协会、雨无声网站、空谷网站。 十一、参加活动人员：广西大学师生 十二、活动具体流程及内容： 1.主持人宣布讲座正式开始并介绍到场的领导和嘉宾。（5分钟） 2.校团委或指导老师讲话（10分钟） 3.主讲人演讲（80分钟） 4.主持人宣布讲座结束（5分钟） 5.讲座结束，并集体合影
《营养与食品卫生学》重点知识整理
营养与食品卫生学重点 绪论 1.营养学（nutrition science）是指研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。 2.新营养学（new nutrition science）是一门研究食品体系、食品和饮品及其营养成分与其他组分和它们在生物体系、社会和环境体系之间及之内的相互作用的科学。 3.营养革命：第一次营养革命：肠外营养；第二次营养革命：肠内营养 第一章营养学基础 1.营养（nutrition）：机体摄取、消化、吸收和利用营养素的整个过程。 2.营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。 3.营养素分类：蛋白质；脂类；碳水化合物；维生素；矿物质 4.合理膳食（rational diet）：又称为平衡膳食（balanced diet），是指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。 5.合理膳食要求：①提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素②保证食物安全③科学的烹调加工④合理的进餐制度和良好的饮食习惯 6.合理营养（rational nutrition）：是指人体每天从食物中摄入的能量和
各种营养素的量及其相互间的比例能满足在不同生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。 7.膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes, DRIs）包括：平均需要量（EAR）；推荐摄入量（RNI）；适宜摄入量（AI）；可耐受最高摄入量（UL） 8.推荐摄入量（ recommended nutrient intake,RNI）：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素的摄入水平。 9.必需氨基酸（essential amino acid，EAA）：是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。包括9种：异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸，组氨酸 10.条件必需氨基酸（conditionally essential amino acid）：半胱氨酸，酪氨酸 11.优质蛋白质：含必需氨基酸种类齐全，氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，营养价值较高，不仅可以维持成人的健康，也可促进儿童生长、发育的蛋白质。包括：蛋、奶、肉、鱼、大豆 12.蛋白质的功能：①人体组织的构成成分②构成体内各种重要的生理活性物质③供给能量④肽类的特殊生理功能：参与机体的免疫调节、促进矿物质吸收、降血压、清除自由基 13.1g蛋白质在体内产生约16.7kJ的能量。 14.食物蛋白质营养学评价：蛋白质的含量；蛋白质消化率；蛋白质利用率 15.蛋白质利用率：①生物价（BV）：值越高，表明利用程度高②蛋白质净
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营养健康小常识 瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及消除身体疲劳、增强体质。 氟元素是保持牙齿健康不可缺少的物质，它以氟化钙和氟磷灰石的形式存在于牙釉质中，具有抗酸防龋作用。含氟的食物有莴苣、海带、海虾等，茶叶中含氟量也比较多。 黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可以将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，达到清胃的作用。 玉米中含有丰富的不饱和酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下去的部分，农药都比其他部分多，吃的时候最好去掉。 西红柿、红辣椒、红萝卜等属于红色蔬菜类，这些蔬菜给人醒目、热烈的感觉，能够说刺激神经系统的兴奋。红色蔬菜中除了各种维生素外，还含有一种特殊的抗感冒因子，能够增强人体对感冒的抵抗力，同时对心脏和小肠有很大的好处。 猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞。此外，猕猴桃是叶黄素和玉米黄质的一个很好来源，多吃可以预防白内障和其他形式黄斑变性的发生。 山药含有大量的粘液蛋白维生素，能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。 秋季宜少食属阴寒的瓜类，以免损伤脾胃，多吃水果类，如梨可润肺，能消痰止咳；葡萄可以预防疲劳，有益气补血、利筋骨、健胃利尿等作用。 秋季要注意预防秋燥症，要注意饮食补水。多喝水、粥、豆浆，多吃萝卜、莲藕、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥 牙膏洗葡萄更干净！葡萄经淡盐水浸泡后可以除菌，但冲洗后有时表面还残留一层白膜，可挤些牙膏，把葡萄粒置于手掌间轻揉，再用清水洗净。 鱼、鸡、鸭等宰杀后如立即烹饪，肉质常粗糙而且硬而无汁。放置一段时间后，其蛋白质开始分解，组织开始变松散，此时烹调肉质更多汁有味。 冷冻鲜虾化冻后应及时烹饪，否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑。最健康的吃法是在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟再吃。 香蕉内含丰富的钾离子，不仅能平衡人体内的盐分，同时还可释放细胞内的液体，长时间用眼的电脑族每天吃一根香蕉可防眼睛干涩、过敏或红肿。 吃海鲜后，应间隔4小时再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，因为这些水果中含有鞣酸，与水产品中的蛋白质会沉淀凝固，形成不易消化的物质。 的食物，注意锻炼身体。 苹果生吃通便，熟吃止泻。苹果中含有果胶成分，生果胶可软化大便，起通便作用；而煮过的果胶既具有杀菌作用，同时也有收敛、止泻的功效。 肉类中含谷氨酸，与盐相遇加热后会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带咸味的食物也不必加味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 和面的时候要用纯牛奶，别加水，这样包出来的饺子效果是最好的。牛奶和面的方法也可以用来做面条，煮的面条不但白，而且口感更细腻爽滑。 巧用丝瓜治疗慢性喉炎。用丝瓜绞碎或将丝瓜藤切断，让丝瓜汁自然滴出，放入碗内，上锅蒸熟，再加适量冰糖饮用，就能有效缓解慢性喉炎。 秋季宜吃蜜不宜吃姜。蜂蜜能润肺养肺，秋季应不吃或少吃辛辣的食品如辣椒、花椒、桂皮、葱及酒等，
常见食物营养成分含量图表lj
常见食物营养成分含量 (五谷杂粮) 注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。2.五谷杂粮胆固醇含量为零 蛋白维生素矿物质膳食糖质脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙铁钾锌纤维能量大米7103337 小米76123329285374 小麦781215133 玉米54 1722244 黄豆27636711 1930 绿豆22 68 1211551825 5 山药8 1316473 莲子2120 2057 花生50674 核桃10 5957 467 8 葵花19 24 107615 591 红薯27 33 5418127 燕麦388 1779 324 薏米550 2 143 45 252
常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜) 注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。 2.蔬菜胆固醇含量为零 蛋白维生素矿物质膳食糖质脂肪 A E C 叶酸B6 B12 钙铁钾锌纤维能量土豆12 101309 冬瓜20 152 白菜17074 22 1 96 13 木耳357185 733 7306 茄子 3 5823 20 168 23 青椒169 192 185 南瓜132 5 73 13216 丝瓜7726 126 南瓜132 5 73 13 216 苦瓜113 77 179 黄瓜22 15 27 15 107 百合786 131 竹笋 4 7 50 432 芹菜29 33 91 123 12 洋葱821 40 162 39 菠菜22 39 120 22 152 21 海带8 21 445 1235
百科全书生活百科童言无忌：乐乐的世界
素材资源百科全书生活百科《童言无忌：乐乐的世界》 乐乐造句 妈妈给乐乐念故事。念到“银杏叶像一把小扇子一样美丽”。 ——乐乐，你能用“像……一样"说一句话吗? ——能啊。 ——说说看。 ——嗯，妈妈像狮子一样强悍…… 乐乐的孤独 晚上，妈妈看电视，爸爸上网，乐乐很孤独，跑过去对妈妈说： ——妈妈，你生个小宝宝陪我玩吧。 ——为什么? ——我一个人太无聊了，你现在就生吧，我已经等不及了。 ——哪能那么快就生小宝宝啊。
——那好吧，我把时间给你延长一些，明天必须生! 乐乐的想象 周日一大早，小区里放起了鞭炮，乐乐听见鞭炮声，跑过来对妈妈说： ——妈妈，放鞭炮就表示大灰狼和狐狸要结婚了。 ——哦，你怎么知道他们要结婚呢? ——嗯，大灰狼说狐狸你真好，狐狸说大灰狼你也真好，然后他们俩就结婚了。 乐乐逛商场 妈妈带乐乐去逛商场，乐乐指着一旁的洗手间问：妈妈，这是什么啊?“这是洗手间。”“哦。” 走了一会，乐乐想小便，妈妈便领他往洗手间走。乐乐死活不去，一边拽一边喊： ——我要去小便，不是去洗手!
乐乐背古诗 乐乐背古诗《望庐山瀑布》：日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川，飞流直下三干尺，疑是银河落九天。 背着背着，他突然愁眉苦脸地说： ——唉，天那么大，要是掉下来可就麻烦了! 乐乐看画展 乐乐跟妈妈去看画展。知道了“抽象派”这个词。第二天早晨，乐乐要洗脸，手刚碰到水就缩回来了： ——这水咋这——凉呢!(这调调像陕西话) ——你这是哪里的话呀? ——俺这是抽象派的话。 乐乐养小鸡
爸爸不喜欢乐乐养小鸡，最近老拿宠物鸡“小粉”说事，不是说小粉到处跑，就是说小粉把地板弄脏了。乐乐有点不爱听， 生气地回了一句： ——鸡管鸡的(事)，人管人的(事)，别总往一起掺和! 乐乐的关心 小姨到医院检查身体，医生说患了肾结石，需要多喝水，多运动，才能把石头打掉。乐乐一听，关心地对小姨说： ——小姨，你的石头长在肚子里吗? ——对啊。 ——那石头掉下来的时候，你一定要把腿分开站，别砸着脚。 真实 绘画课，老师请孩子们真实地画出自己的妈妈。走到月月跟前，看到月月画的妈妈，构图大方，线条流畅，刚想表扬她，却 看见月月在妈妈脸上点了很多小黑点。
2016年下半年山西省二级公共营养师证模拟试题
2016年下半年山西省二级公共营养师证模拟试题 一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、B2的缺乏症不包括 A．口角炎 B．眼球症状 C．神经症状 D．皮肤症状 2、安全摄入范围位于______。 A．EAR与AL之间 B．EAR与UL之间 C．RNI与UL之间 D．RNI与AL之间 E．EAR与RNI之间 3、人体内的常量元素有______。 A．磷 B．氯 C．镁 D．铁 E．钠 4、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是____ A．牛、羊、猪肉类B．鱼蛋类C．谷薯类D．大豆及其制品E．蔬菜水果类 5、2000年10月出版____，对各种营养素的理化性质、代谢、功能、推荐值、营养状况评价及主要食物来源等方面进行系统论述。 A．《中国居民膳食营养素参考摄入量—Chinese DRIs》B．《膳食指南》C．《饮食宝塔》D．《中国营养百科全书》 6、维生素E的需要量以何者为活性单位？ A．视网醇（Retinol） B．α-生育醇（α-Tocopherol） C．胆钙化固醇（Cholecalciferol） D．烟草酸（Nicotinic acid）. 7、EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例__该人群摄入不足个体的比例。 A．小于 B．等于 C．大于 D．不知道 8、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____ A：豆油 B：花生油
C：橄榄油 D：椰子油 9、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加__kcal/d。 A．300 B．200 C．100 D．50 10、与Vit D有关的性腺激素为 A．动情素 B．催产素 C．胎衣激性腺素 D．黄体酯酮 11、大肠内存在细菌，这些细菌____ A．对人体有害B．对人体无害C．能合成某些维生素D．能合成某些矿物质 12、具有抗生酮作用的营养物质是____ A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质13、与蛋白质代谢有关的维生素是__ A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素E 14、职业道德的特点有______。 A．行业性 B．连续性 C．实用性 D．规范性 E．社会性F．时代性 15、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是__。 A．色氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．苏氨酸 16、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料，欲表示其平均水平，宜计算____ A．平均数B．中位数C．算术均数D．几何均数 17、婴幼儿铁缺乏可引起______。 A．克汀病 B．夜盲症 C．坏血病 D．脚气病 E．贫血 18、关于脂类，下列表述错误的是______。 A．脂类是产热营养素
维生素百科
维生素A 生化反应 维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，分子式C20H28O。 维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋 白和``11 –顺–视黄醛组成，与暗视觉有关。 维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而A2存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A。人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。 正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A或0.332微克乙酰维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位。 CAS No.：11103-57-4 生理功能 维持正常的视觉反应。维持上皮组织的正常形态与功能。维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。 1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）； 2、有抗呼吸系统感染作用； 3、有助于免疫系统功能正常； 4、生病时能早日康复； 5、能保持组织或器官表层的健康； 6、有助于祛除老年斑； 7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康； 8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗； 9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚末完全揭开。就目前的知识而言，维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括： 1. 维持视觉 维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺式-视黄醛，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。视紫红质遇光后其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，引起对视神
【免费下载】营养与食品卫生学
1．营养：是指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和／或代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动需要的必要的生物学过程。 2．营养学：是指研究营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分以及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。 3．食品卫生学：是指研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量，保护是食品使用者安全的科学。 4．营养素：是指食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。 5．必需氨基酸：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。 6．氨基酸模式：就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。其计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值是该种蛋白质的氨基酸模式化。 7．限制氨基酸：有些食物蛋白质中一种或几中必需氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。 8．蛋白质互补作用：为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，从而达到以多补少，提高膳食蛋白质的营养价值的目的。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫做蛋白质互补作用。 9．必要的氮损失（ONL）：机体由于每天皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出的损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮损耗，称为必要的氮损失。 10. 氮平衡：营养学上将摄入蛋白质的量和排出蛋白质的量之间的关系称为氮平衡。计算公式是B=I—（U+F+S）。 11. 蛋白质消化率：不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度，蛋白质消化率=（食物氮—粪氮）/食物氮×100℅ 12. 生物价（BV）：是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价 =（储留氮/吸收氮）×100。 13.蛋白质净利用率（NPU）：是反映食物蛋白质被利用的程度，把食物蛋白质的消化和利用两个方面都包括了，蛋白质净利用率=消化率×生物价=储留率/食物氮×100℅。 14. 蛋白质功效比值（PER）:是用处于生长阶段中的幼年动物，在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
常见食物营养含量
常见食物营养含量 常见食物营养之最(一) 含蛋白质最多的谷物是黄豆。? 含蛋白质最多的动物食品是鸡肉。? 含钙最多的是虾皮。? 含维生素A最多的是鸡肝。? 含维生素B1最多的是花生米。? 含维生素B2最多的是羊肝。? 含维生素C最多的是鲜枣。? 含铁最多的是黑木耳。
常见食物营养之最(二) 肉松含蛋白质最高，每公斤含541克。 豆油、花生油、香油含热量最高，每公斤均为9000千卡。? 花生米含维生素B1最多，每公斤含10.30克。 鲜枣含维生素E最高，每公斤为3.458克。 韭菜含胡萝卜素最多，每公斤为34.50毫克 虾米皮含磷、钙最高，每公斤分别为0.50克和20克。 常见食物营养之最(三) 含蛋白质最多的粮类是大豆，每百克约含40克；
含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克含23.3克； 含糖最多的白糖，每百克含99克； 含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克； 含钙质最多的是小虾皮，每百克含2克； 含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克； 含维生素A最多的是鸡肝，每百克含50900IU（国际单位）；含维生素B1最多的是花生米，每百克含0.26毫克； 含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克； 含维生素B2最多的羊肝，每百克含3.57毫克。 常见食物营养之最(四)
粳米、糯米：含碳水化合物最多，每500克中含350克。 肉松：含蛋白质最多，每500克中含270.5克。 羊肝：含维生素A最多，每500克中含15.5国际单位。 花生米：含维生素B最多，每500克中含5.15克。 鲜枣：含维生素E最多，每500克中含17.25毫克。 蛋黄：含胡萝卜素最多，每500克中含17.25毫克。 虾米皮：含磷、钙最多，每500克分别含0.25克和10克。木耳：含铁最多，每500克中含0.9克。 猪脑：含胆固醇最高，每500克中含15.5克。 豆油、花生油、香油：含热量最高，每500克均为4.5千卡。