平菇不同出菇方式比较试验
秦岭山区平菇反季节栽培品比试验
关 键 词 ： 区 ； 季 节 ；平 菇 栽 培 ；品 比 山 反
西安 地处 秦 岭北麓 ， 属温带 气 候 区 ， 常规 季 节 栽培 食用 菌 （ 平菇 ） 市 场供 求通 常 处于 饱 和状 态 ， ， 尤其 ， 出菇 旺季 ， 产 品价格 偏 低 ， 在 夏 季 高 温 菇 但 季节 ， 出现 ３ 常 —４个 月 的市场 供应 淡 季 ， 此期 间 。 平菇 价格 通 常是 其它 季节 地 ２ —３倍 ， 市场 调节 杠 杆作 用 明显 。利 用 山区气 候 条件 ， 夏季 栽 培平 菇 ， 补缺 西安 平 菇市 场供应 ， 获得 较高 经济 效益 ， 山 是
・
２ ・ ６
续表 １
默
农
业
科
学
Ｉ ２ 不 同 品 种 出菇 产 量 见 表 ２ ． 。
表 ２ ｌ Ｏ个 平 菇 品 种 出 菇 袋 产 量 （ｇ袋 ） ｋ／
方差 分 析结 果 ：
表 ３ 方 差 分 析
表 ４ 差 异 显 著 性
ｆ 艳 等 ： 岭 … 区平 菇 反 零 肢 培 比 试验 ｔ 秦
形 态 学观察 结 果表 明 ： ６ ５ ９ ８出菇 集 中在 ６ １ 、６ —８月 上旬 ， 中温 型 广温 属 种 ；２ 、 平 １ ７ ３农 Ｏ号 出菇集 中在 ６月份 和 ８月 份 ， 属 中低 温种 ； 平菇 、 丰产量 分布 在 ８ 小 玉 —９月份 ， 属低 温种 ；
形成茵皮 ， 出菇 快 ． 整 ， 实体 中等 大 小 ． 生 ， 齐 子 叠 色泽 黑 灰 ， 短 ． 形 美 观 ． 品 属 性 好 ， 产 等 特 性 。 广 温 柄 菇 商 高 属
实验室平菇栽培法实验报告
实验报告实验名称实验室平菇栽培法班组姓名学号日期成绩教师签名一、实验目的1.掌握平菇基本栽培方法及其原理。
2.掌握平菇栽培中器械和培养基的灭菌方法及原理，如高压蒸汽灭菌法、干热灭菌、灼烧灭菌和紫外灯灭菌法等。
3.了解食用菌母种扩大繁殖生产的基本原理,掌握斜面母种的接种和培养方法。
4.掌握平菇栽培中原种、栽培种培养基的制备方法。
5.培养学生自行设计出菇的方案。
二、基本原理1.平菇是木质腐生菌，生长发育所需各种营养物质均从木屑、棉籽壳、稻草等培养料中获得。
平菇生长周期短，从播种到第一批采收一般为30天到40天，栽培方法简便，成功率高。
本实验在实验室条件下，用袋装方法出菇。
2.食用菌生产中，培养基、器皿及接种工具的消毒灭菌，是防止杂菌污染，提高食用菌产量的关键措施，灭菌和消毒法主要有物理方法（高温灭菌和紫外线灭菌）、化学灭菌法。
干热灭菌是在保持恒温的电烘箱中进行的,适用于各种耐热的玻璃器皿、棉塞、滤纸、以及不能与蒸汽充分接触的液体的灭菌.一般在160摄氏度持续1.5—2小时,就可达到灭菌的目的.灼烧灭菌可直接在酒精灯外火焰灼烧灭菌,酒精灯所用的酒精浓度要在百分之95以上.紫外灯灭菌是接种室(箱)最常用的方法之一,每次在使用前开灯20—30分钟.紫外线可导致细胞内核酸和酶发生变化而使细胞死亡,还可使空气中氧气产生臭氧,臭氧也具有杀菌作用.因其透射力差只适用于空气及物体表面的灭菌,有效距离为1.5—2米,以1.2米内为最好.3.食用菌母种培养基和分离菌种时用斜面培养基，适用于一般食用菌的母种分离与培养用的培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基（即PDA培养基），配成后用加压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。
4.食用菌菌种生产一般按母种——原种——栽培种进行。
母种数量少，要进行试管移接扩大培养才能进行生产。
5.原种由母种繁殖而成，由原种扩大培养成栽培种。
原种和栽培种生产一般包括配料——装瓶（袋）——灭菌——接种——培养等流程。
平菇出菇不齐是何原因？
平菇出菇不齐是何原因？
栽培平菇时，往往出现出菇不齐现象，主要是疏于水分管理导致的。
对于出菇不齐的水分管理，小编经过实践，以水量大、次数少的喷水方法较好。
若以少量多次喷水，就象持续的毛毛细雨，不但会造成小菇水肿黄，这样留大菇留不住小菇，而且违背了干干湿湿的自然水分管理原则，容易导致病虫害的发生。
小菇水肿黄的原因，就是小菇盖被水珠膜覆盖阻止呼吸而死亡。
采用大量少次喷水法，菇蕾和小菇盖有一定的无积水期，从而能够充分完成排出代谢水分和二氧化碳，吸取氧气等生理需要。
在栽培过程中我们可以观察到，大量少次喷水在幼菇上不会比少量多次喷水多留一点水，而在大菇上则会多留一些水，特别是菌盖中间有凹陷的品种，但大菇吸水量大而快。
还有些品种，菌柄基部有绒毛，具有储水供水的自我调节功能。
当然大量喷水要注意轻喷，不宜冲、泼浇等，以免造成人为机械损伤，而引起水肿黄。
少次的标准是小菇盖无积水至略干再喷下一次水为准。
小编提醒大家要根据天、地、菇三方面来考虑后，综合平菇给水判断：
天气：气温、风力风向、阴晴与空气相对湿度等；
场地：指菇房场地或菇床保湿度、菌棒湿度等；
菇情：指品种的耐湿抗旱能力，菌丝生长的强弱，菇体大小等等。
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八个平菇品种比较试验
八个平菇品种比较试验
冯慧贞;侯小晋
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】1994(16)4
【摘要】近年来,平菇生产发展较快,但是由于所用平菇品种较混乱,产量高低、品质优劣、出菇迟早、抗杂程度很不一致。
为此,我们从1991年开始,对现有栽培菌株及分离的新菌株进行筛选,并对选出的8个品种进行比较试验。
一、材料与方法(一)供试菌株平菇P-15,P-89,P-33,P-11,P-12,P-19,P-21,P-18。
(二)培养基配制母种培养基为PDA加蛋白胨;原种和栽培种培养基为棉子壳88％,石膏、磷肥各1％,麸皮10％。
(三)试验方法 1991年6月上旬,按常规法将菌株接入PDA加蛋白胨培养基上,置23～25℃恒温培养,重复8次,接种5天后观察测量各菌株菌丝的长势和平均长速。
6月中旬至7月下旬,制原种和栽培种,栽培料配方为棉子壳98％,石灰1％,磷肥1％。
【总页数】1页(P9)
【作者】冯慧贞;侯小晋
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S646.110.2
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食用菌栽培实验报告
食用菌栽培实验报告一、实验目的1.学习和掌握食用菌的组织分离法制作食用菌母种；2.掌握食用菌培养基的配置原理；3.通过平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。
二、实验原理（一）食用菌母种的制作食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。
利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。
（二）平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验1.食用菌的营养物质食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外，还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。
各种食用菌对营养物质的要求各不相同，有的要求不严格，有的要求严格。
[1]碳源：能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。
[2]氮素：是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。
主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。
蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。
[3]碳氮比:一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20 : 1为好，而在生殖生长阶段碳氮比以30 : 1～40 : 1为好。
[4]无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。
这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。
这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。
[5]各种维生素和生长素，量很微，但必不可少。
[6]栽培原料:广泛采用棉籽壳。
棉籽壳含粗蛋白73％，粗脂肪3.45％，粗纤维36.99％，无氮浸出物73.99%。
其物理性能良好，能使水分和空气的矛盾得到解决，以满足菌丝生长的要求，棉籽壳的表面密布的一层棉纤维，在合适的水分、空气和温度的条件下首先分解，加之壳内残存的棉籽碎屑，也易分解利用；经过试验，1斤干棉籽壳能产1斤左右的鲜平菇，最高达4斤左右。
让平菇尽快出菇的方法
让平菇尽快出菇的方法
平菇虽然不是变温结实类品种，但在一定的变温条件下现蕾速度要快一些，并且，在菌丝后熟管理到位的条件下，可呈现出菇齐、出菇密等显著特征。
高温平菇的菌丝培养及出菇管理，都在高温时段，所以，气温的特点就是昼夜变差小，影响到平菇的表现，一个典型特点就是迟迟难以现蕾。
处理办法很简单：白天提高棚温，落日后给予井水喷淋，使之夜间的温度与白天的温度拉大温差。
如果在高温高湿的天气，最好将完成后熟的菌袋搬出棚外，任其风吹日晒，气温35℃以下时，维持2~3天时间；将菇棚内地面整理后，浇灌大水，渗入后即可将菌袋移入，并随之喷淋地下水，进入正常管理即可。
一般2~3天，即可整齐的现蕾，而且呈现出菇整齐的状态。
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平菇栽培实验报告
一、实验目的1. 了解平菇的生物学特性，掌握平菇的栽培技术。
2. 掌握平菇袋式栽培的一般方法和栽培管理技术。
3. 通过实验，提高对食用菌栽培技术的认识和应用能力。
二、实验原理平菇（学名：Pleurotus ostreatus），又称糙皮侧耳，属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科，侧耳属真菌。
平菇营养丰富，口感鲜美，具有很高的食用价值。
平菇的栽培技术简单易学，生物效率高，成本低，是目前我国栽培较为广泛的食用菌之一。
袋式栽培是目前平菇栽培中应用最为普遍的方法。
其优点在于，封闭条件下发菌，能有效控制杂菌污染，提高栽培成功率；菌袋可立体堆码，节约空间，降低成本。
三、实验材料1. 菌种：平菇夏灰1号菌种。
2. 培养料：木屑1.5框、棉籽壳65斤、麦麸20斤、轻钙1斤、磷肥1斤。
3. 仪器：高压蒸汽灭菌锅、接种工具、培养箱、恒温培养箱、天平、剪刀、塑料袋、颈圈等。
四、实验步骤1. 菌种制备：将菌种接种于无菌PDA培养基上，在恒温培养箱中培养，待菌丝长满培养基后，进行转接。
2. 培养料准备：将木屑、棉籽壳、麦麸、轻钙、磷肥等原料混合均匀，加水拌湿，调节pH值至7.5-8.0。
3. 装袋灭菌：将拌好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，扎紧袋口，进行高压蒸汽灭菌，温度保持在121℃，时间1小时。
4. 接种：待培养料冷却至室温，用无菌接种工具将菌种接种于培养料中。
5. 培养：将接种后的菌袋放入恒温培养箱中，温度控制在25-28℃，湿度保持在60%-70%，培养7-10天。
6. 出菇管理：待菌丝长满菌袋后，将菌袋移至出菇室，温度控制在15-20℃，湿度保持在85%-90%，每天喷水保湿，保持室内空气流通。
7. 采收：当平菇菌盖展开，菌柄长至适宜长度时，即可采收。
五、实验结果与分析1. 实验过程中，菌丝生长良好，菌袋出菇率较高，表明所采用的菌种和培养料适合平菇生长。
2. 在出菇管理过程中，通过控制温度、湿度和通风，使平菇生长状况良好，产量较高。
湿马铃薯渣栽培平菇试验
１材料 与方法
１ １试 验材料 ．
（） 马铃薯渣培养 平菇 简单可行 ， １鲜 可单独 培养平菇也可 以和玉米芯 混合使 用， 培养的 平菇 菌丝生 长速度 快 、 丝性状 好 、 长势 强 、 劲足 、原料成 本 菌 生 后 低， 出菇 品质 好等特 点 ， 切实可 行的 解决马 铃薯渣 难题 的方法 。 是 （） ２由于脱 水薯渣颗 粒小 ， 透气性稍差 ， 因此菌 丝体生 长时 间较 玉米芯和 鲜 薯渣复合者长， 但产量高， 从其菌丝生长情况看， 脱水薯渣和玉米芯与鲜薯渣复 合 者均 粗壮且 浓密 。出菇 也 陕。而 鲜薯渣 与锯末 复合 的配方 菌丝生 长缓慢 且 稀疏， 不粗 壮 ， 出菇 慢 。在 不同的薯 渣配方 中 ， 平菇产 量不 同 ， 中脱 水马 铃薯 其 渣 和玉米 芯与鲜 渣复合 的配方产菇量高 ， 品质好 ， 且 后劲足 ， 而锯 末与鲜渣 的配
方 产量 低 。
（） 大荒鲜 马铃薯 渣 ， １ 北 成分为 ： ８ ％－９％， 水分 ６ ０ 粗纤维 （ ）６ 干基 ２％～３％， ０ 蛋 白质（ ）％～５ 果 胶（ ）８ 干基 ４ ％， 干基 ｌ％一２％， ２ 淀粉（ 干基 ） ％－３％。 米芯 ， ３ ０ ５ 玉 麸
皮， 同常规 ， 末（ 锯 松树 ） 。
（） 试菌种 ２供
平菇 １ ， 号 黑龙江 龙大食 用菌研 究所提 供。
１ ２ 试验方 法 ．
（） １ 培养基配方
北方通常采用玉米芯为主料 ， 添加 ｌ％的麸皮，％的蔗 ５ １
糖 ，％的 玉米面 ，％的石 膏 ， 此配方 制定鲜 马铃薯 渣配方 如下 ： ３ １ 参照 ①脱水 马铃薯渣 ： 马铃薯渣 进行脱 水至水 分为６％～７ 后作为培 养基 将 ５ 主料 ， 添加 １％的麸 皮 ，％ 的蔗糖 ，％的玉 米面 ，％ 的石膏 。 ５ １ ３ １
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平菇不同栽培方式比较试验
对平菇6种不同方式（菌墙式出菇，不脱袋一端覆土出菇，
双向卧式出菇，脱袋立式覆土出菇，单向卧式出菇，脱袋卧式覆
土出菇）进行了比较试验，结果表明：不同出菇方式对平菇的出
菇时间，菇形，大小等均有较大的影响。覆土栽培会延迟出菇时
间，且子实体商品性状差：不同方式间生物学效率存在较大差异。
综合分析表明：菌墙式出菇及双向卧式出菇是平菇最理想的出菇
方式。
平菇在真菌分类上属于担子菌亚门，伞菌目，侧耳科，侧耳
属，学名为粗皮侧耳。 平菇子实体肉质肥厚，味道鲜美，营养
丰富，是人类21世纪理想食品之一。经测定它含有17种氨基酸，
其中人体必需的8种氨基酸它都有。还含有维生素及其他微量元
素。因此平菇具有营养高，热量低的特点，经常食用可降低人体
血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对肝炎，胃溃疡，
心血管疾病也具有一定的预防和治疗作用。平菇作为中药还可用
于治腰酸，腿疼痛，手足麻木，筋络不适等病症。平菇的栽培特
点：适应性强，栽培原料来源广，栽培投资少见效快收益高，促
进原料综合利用等特点。随着平菇栽培技术，产品加工等的深入
研究，栽培平菇的经济将成倍增长。因此，栽培平菇是增加农民
收入的一条好途径。
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由于生产中多种出菇管理方式并存，生产效率差异很大。为
此，对我县平菇生产中普遍应用的6种出菇方式进行了比较，以
筛选出适合我县大面积推广的出菇方式，提高栽培效益。
1 材料与方法
1.1 供试菌种：黑平12，购买于农科院。
1.2 试验方法：
1.2.1 培养基配方：母种培养基采用PDA培养基，配方：马铃
薯200g ,葡萄糖2g琼脂20g ,蛋白胨5g ,磷酸二氢钾3g ,硫酸
镁1.5g ,水1000ml。
原种和栽培种均采用麦粒培养基：配方为：优质小麦100kg ,
石膏1kg 。
栽培料的配方：棉子壳95%，石灰2%，过磷酸钙2%，石膏粉
1%，克霉灵0.1%，料水比1:1.4。
1.2.2 栽培料配制： 选用优质培养料，按比例混合均匀后，装
袋。
1.2.3 菌袋制作：采用25×45×0.005cm 的低压高密度聚乙烯塑
料袋栽培。平均每袋装干料1kg ,每袋麦粒菌种（500ml ）接20
袋。
拌料的方法：先将棉籽壳等主料在清理好的拌料场，堆成山
形。再把石膏等辅料从堆的顶部倒下，使其均匀往下散开，把上
述干料先搅拌均匀。然后把可溶性的添加物溶于水中，再加干料
进行混合。混合后的拌料方法是：先把料堆成山形的培养料从尖
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端向四周摊开，使其形成凹形，把清水倒入凹槽中，用铁锨向四
周逐步扩大，使其水分被干料吸收。当水分被干料吸收后，再把
铺开的料重堆成山形，如此反复3-4次，使水分吸收均匀(原料
拌匀后，根据要求检查含水量及PH值)
装袋方法： 用两头接种法装袋,直接用装袋机装袋,在装袋
的过程中要求压紧,压实。
1.2.4 试验时间：2012年1月15日在车路村食用菌示园区进行
拌料装袋。
1.2.5 试验方法：菌丝生理成熟后，每处理取30袋，3次重复，
按照下述方法进行出菇。
A：菌墙式出菇。把塑料袋去掉，用泥土砌成菌墙，先摆放一层
菌棒，在菌棒上在放一层泥，再放一层菌棒一层泥。
B：不脱袋一端覆土出菇。不脱袋，将菌棒一端口解开，在料面
覆1cm 厚土，然后立式放。
C：双向卧式出菇。解开两端袋口，剪去袋口薄膜后将菌袋卧式
堆叠排放，不覆土。
D：脱袋立式覆土出菇。脱袋后将菌袋竖直排放，菌袋间填土。
E：单向卧式出菇。 直接把一端袋口解开，卧式摆放出菇，不覆
土。
F：脱袋卧式覆土出菇。脱袋后将菌袋卧式摆放，菌袋间填湿土，
表面覆土1cm 。
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1.2.6 出菇管理：控制出菇场所温度在20～25℃,空气相对湿度
为85%～90%,适宜的散射光,每天通风2～3次。
1.2.7 观察记载：观察不同出菇情况，记载出菇时间、出菇时
间以50%袋出菇时间为基数，出菇天数、总袋数的平均出菇天数。
了解子实体性状及测量子实体的产量。当子实体8-9分熟，菌盖
边缘卷，菌盖凹陷处有白色绒毛状物出现时采摘，称量其产量，
计算生物学效率；测量菌盖直径和厚度及菌柄的直径和长度，计
算其平均值，记载子实体的色泽及含水量。
2 结果与分析
2.1 不同出菇方式对平菇采收时间的影响
由表1可以看出：方式C出菇最快，采收时间最短，不覆土
的方式A，E最快，进行覆土出菇的B，D，F最慢，比其它方式
慢1～7d，可见覆土会延迟出菇时间。从缩短生产周期的角度分
析以方式A，C，E较好。
表1 不同出菇方式的出菇时间比较
出菇方式 菇蕾出现日期（月/日） 处理至出菇天数（d） 出菇至开始采收天数(d)
A 04－8 9 6
B 04－12 13 9
C 04－5 6 4
D 04－15 16 10
E 04-9 10 8
F 04-29 30 11
2.2 不同出菇方式对平菇子实体性状的影响
由表2可以看出：方式B，D，F菌盖灰中带黄或灰中带白;
含水量高，多数呈漏斗状，菌柄较长。其中Ｄ、Ｆ菇形基本相似；
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方式Ｂ由于营养不充分，菌盖直径，厚度最差。方式Ａ菇体最大，
最厚，但含水量略高。综合子实体性状，方式子Ａ、Ｃ、Ｅ子实
体灰色，含水量低，菌柄短，菌盖大或中等，子实体外形美观，
符合商品平菇的要求，为理想的出菇方式。
表２ 不同出菇方式对平菇子实体性状的影响
出菇方式 菌盖色泽与含水量 菌盖直径(cm) 菌盖厚度(cm) 菌柄长度(cm)
Ａ 灰色，含水量较高 11.7－16.1 0.7?1.0 2.0－4.0
Ｂ 灰中带黄，含水量高 11.4－14.5 0.7－0.8 2.5－5.0
Ｃ 灰色，含水量低 13.0－15.3 0.9－1.2 2.5－4.0
Ｄ 灰中带黄，含水量高 11.0－15.1 0.5－0.7 2.9－5.0
Ｅ 灰色，含水量低 12.6－15.0 0.6－0.8 2.0－4.5
Ｆ 灰中带白，含水量高 12.5－15.2 0.5－0.7 3.0－5.1
2.3 不同出菇方式对平菇产量，生物学效率的影响。
由表３可以看出：生物学效率由高到低的顺序依次是Ａ，Ｃ，
Ｆ，Ｄ，Ｅ，Ｂ方式覆土栽培可以提高平菇的产量；菌墙式栽培
的增产幅度明显，方式Ａ产量最高，生物学效率也最高，分别为
319g和51.33%；方式Ｂ产量、生物学效率最低分别为279g和
36.93%。从生物学效率来分析，方式Ａ，Ｃ，Ｆ，Ｄ较好。
表３：不同出菇方式对平菇生物学效率的影响
出菇方式 平均产量(g ) 生物学效率(%) 位次
Ａ 319 51.33 1
Ｂ 279 36.93 6
Ｃ 310 48.34 2
Ｄ 290 43.40 4
Ｅ 285 39.35 5
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Ｆ 295 45.27 3
注：第一潮菇的产量
3 结论与讨论
在培养基，发菌管理及出菇环境条件相同的条件下，采用不
同的出菇方式，对平菇出菇时间，子实体性状和产量均有较大的
影响。
平菇6种不同的出菇方式中以覆土栽培3种方式产量高，但
菌柄长，很难符合商品菇的质量要求且菇体含水量较多；单向式
出菇的方式菇质好，但产量偏低；菌墙式出菇或双向卧式出菇是
目前适宜推广的出菇方式，这两种方式不但产量较高，而且产品
的商品性状好，同时利于立体化栽培，提高菇房的利用率。