绿豆糕的2种做法
绿豆糕1
方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮
其中的油脂，可以换成90克黄油+60克玉米油，我们试做过，成品没有问题，如果有MM 还是担心油脂负担太重，可以再适当减少黄油的量，增加玉米油。
但是注意，黄油量不可太少，那样成品即便是冷藏过后也会很松散，黄油在这里起到的作用一是香味，二就是成型了。
先从主料——绿豆粉说起：
要使用脱皮绿豆，用普通的带皮绿豆口感不好，而且成品出来颜色发暗影响美观。
外面卖的很多好看的绿豆糕不仅不是100%的纯绿豆粉制作，还会添加色素。
脱皮绿豆是介个样子滴，西安当地的mm可以在西一路买到，具体在“九天酒店用品城”下面的那条卖水产的小道进去，一直往里面走，右手边有一家卖粮油的的店铺，价格是6.8元/斤
将绿豆粉、中粉、糯米粉混合，上笼大火蒸20分钟，这么做是为了将粉类熟制，并且去除豆腥味
将黄油事先软化，将蒸熟过筛好的粉粉、糖粉、葡萄糖统统加进去，揉搓均匀即可。
绿豆糕2
材料
绿豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法
1.先将绿豆面放入蒸锅内蒸25分钟，取出后放凉，用筛子把绿豆面筛出来，我觉得不要把绿豆面放凉，你的手能忍耐的温度就可以过筛了，要不面凉了以后就结成块，不方便过筛，面是热的比较松散容易过筛。
然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌匀，放置半小时以上，让绿豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入绿豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月饼模具内从后面用力压实，在从上面的把手上用力压实，推出。
好看的绿豆糕就做好成了，原来这么简单，大出预料。
小诀窍
我准备的材料全是绿色环保的，绿豆面是老乡自己磨的，蜂蜜是我到养蜂场看着养蜂人亲自摇出来的，香油是我亲眼看着用炒熟的芝麻压榨出来的，糖玫瑰是我自己亲自做的。
我把网上的方子略微改了一点，蜂蜜减了20克，色拉油减了30克，把绵白糖给删去了，这样甜度和含油量都低了点，对人体有好处。
绿豆粉做绿豆糕的做法
绿豆粉做绿豆糕的做法绿豆是一种很好的东西，尤其在夏季对于中暑的患者多喝点绿豆汤有很大的帮助。
绿豆是一种解暑的豆类食品，而且也含有丰富的蛋白质等人体所需的元素。
有的人会自己用绿豆粉来制作绿豆糕，当然自己做的东西吃起来更加有食欲。
下面教大家如何用绿豆粉来制作绿豆糕。
制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等,是很好的清热解毒,保肝益肾的消夏小吃。
绿豆糕用绿豆制成,绿豆又称青小豆。
传统医学认为:绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
当然,不是所有人都适合使用绿豆糕,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
原料:熟绿豆粉200g(3.2元),红豆沙100g(1.6元),低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。
不算家里有的材料,做1斤绿豆糕只要4.8元。
低筋粉在锅里炒熟,我用的是现成的熟绿豆粉,如果是生绿豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
糖粉和熟低筋粉加入绿豆粉里,搅拌均匀过筛一边,一定要过筛哦,过筛后是很细很细的粉加入香油和熟油,搅拌均匀,不要有小块,这时候我是用手抓的。
这时候如果做纯绿豆糕就可以压啦,我今天做的是红豆馅的,需要继续加水水一点一点加,面能揉成团就可以,不要加多了把面团揉成20g一个的小面团加适量的红豆馅,用面团包裹好填入模具中,我用的是25g的绿豆糕模,用月饼模也可以的压出来就大功告成了,因为材料都是熟的,不用烘烤就可以吃啦。
没有烤箱也可以做绿豆糕哦。
10.装盒,所有材料我做了17块,过程中女儿吃了1块,剩下的刚好一盒,称了下刚刚500g。
菜品特色绿豆糕不仅在端午节才会被人们想起，平时只要有绿豆粉卖，或者自己将绿豆磨成粉，随时可以吃到美味的绿豆糕。
去年做了一次绿豆糕，过程很简单，口感却不如今年做的细腻，加入了糯米粉的绿豆糕也不如纯绿豆粉那么醇厚。
操作手法更加细致，那么做出来的绿豆糕会极为好吃。
去皮绿豆糕的做法大全
去皮绿豆糕的做法大全生活当中有很多人都是比较爱吃绿豆的，各种各样的绿豆美食，深受大家欢迎比如绿豆糕，不仅仅非常美味好吃，制作方法还是比较简单的，首先需要把绿豆去皮然后再磨成绿豆粉，加上对应的白砂糖，还有炒熟的糯米粉，面粉和菜油，猪油也是必须要搭配的，因为这样才能做出真正的绿豆糕，绿豆糕的营养价值很高，热量也会比较高一些，不建议减肥期间吃太多。
常见种类普通绿豆糕做法一1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
做法二用料:绿豆250g麦芽糖45g冰糖粉90g玉米油60g薄荷适量清水适量新鲜采摘薄荷叶若干。
去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。
大概15分钟的样子，可以焖会儿。
绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。
不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。
下面锅子的水接近开就好。
炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。
冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
做法三用料:绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破3.抓起一把绿豆，用双手轻搓4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟7.蒸熟后晾凉8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛9.过筛好的绿豆蓉非常细腻10.向绿豆蓉中加入蜂蜜11.加入淡奶油12.加入糖13.搅匀后捏成团14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状15.装入模具16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
冰皮绿豆糕的做法
冰皮绿豆糕的做法关于《冰皮绿豆糕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
冰皮年糕很多人都吃过，这类年糕由于有冰皮的存有，吃起來的口味也是十分非常的，因而很多人都非常喜欢吃冰皮年糕，吃起來甘甜也十分细致。
尽管很多人都喜欢吃冰皮年糕，可是在制做的情况下却做出不来冰皮膜口味，这种全是注重方式的，那冰丝绿豆糕的做法是什么？1.作法一绿豆粉、中筋粉、粘米粉放不沾烤盘里混和匀称，上炒锅火灾蒸30分钟上下；食用油煮熟晾凉，无盐黄油防水防火变软预留；煮熟的粉类取下筛粉，将细砂糖、无水葡萄糖、桂花树纯蜂蜜加进，搓揉匀称；添加无盐黄油和晾凉的食用油翻拌，用力能捏结团，一碰即散就好了；冰皮中的全部粉类筛粉，添加糖翻拌；分次添加牛乳翻拌，倒进食用油翻拌；放进炒锅，开低火蒸40分钟；此外的10克粘米粉用微波炉1分半钟，即完善粘米粉，预留；蒸熟的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面糊，冰皮面糊就搞好了。
将冰皮面糊分为小剂，包入拌好的绿豆粉，收边；把包裹的胚子放进磨具，轻按出纹路，脱模出去，冰皮年糕便搞好了。
2.作法二250克绿豆添加冷水后侵泡一晚，期间数次鱼缸换水，我此次做泡了24钟头。
将绿豆要先清洗干净。
炒锅中垫入沙布，倒进泡好的绿豆伸开，盖上盖子蒸50一60分钟。
煮好后用汤勺压拌成粉粘稠，不沾锅烧开。
全线中文火，倒进无盐黄油。
倒进红豆沙，不断煸炒让红豆沙彻底消化吸收油脂。
待红豆沙略干时，倒进麦芽糖浆和白砂糖。
再次不断的煸炒。
直至能抱结团。
这时候最好是将原材料过一次筛，下不来的用刮板抵下来。
粉筛20目。
炒好之后晾凉。
随后将绿豆泥分为2份，在这其中一份里添加5克可可粉搅拌均匀。
各自将二种绿豆泥分为尺寸同样份，磨具抹一点点油，随后放进磨具里压就可以。
3.作法三削皮绿豆粉、粘米粉、普通面粉称好混和上锅蒸30分钟，蒸熟后取下放凉预留。
用力辗压粉嫩筛粉，由于蒸之后粉嫩会结团，无盐黄油防水防火溶化，或是微波炉加热叮2分鐘；把白砂糖倒进无盐黄油中拌和至溶化，倒进已过筛的粉嫩中，用劲捏啊捏啊，揉成每一个尺寸28克上下的小球体，取一小块红芝麻汤圆在小球体中，随后把包了饺子馅儿的绿豆粉塞入年糕磨具中，边缘用手指夯实就可以。
绿豆粉做的绿豆糕做法
绿豆粉做的绿豆糕做法
绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效。
绿豆一直都是夏天里最经济有效的消暑食品，绿豆凉糕是汉族特色小吃，口感上鲜嫩爽口，下面是店铺精心为你们整理的绿豆糕制作方法，希望你们会喜欢!
绿豆糕的食材准备
绿豆糕的操作步骤
1.称好绿豆，我买的是去了皮的绿豆，所以做的时候比较方便
2.洗干净的绿豆，先浸泡一个晚上，至少要八小时以上
3.将泡绿豆的水倒掉，再倒入开水，大约没过绿豆即可，中火蒸半小时。
4.蒸好的绿豆，放入豆浆机内，用冷饮功能把绿豆打成糊
5.由于我打豆子的时候放了较多水，所以要在锅里炒，炒掉一部份水份
6.用化开吉利丁片后倒入绿豆糊里
7.倒入横具凉了以后，再放冰箱，大约冻4小时
8.冻好的绿豆糊，倒出，切块即可享用
绿豆糕小贴士
如果水份不太多，可以不用放吉利丁片。
清爽绿豆，解暑好滋味
清爽绿豆，解暑好滋味作者：
来源：《美食》2022年第08期
正值夏天，天气炎热，很容易出现中暑等情况。
绿豆是夏天必不可少的一种食材，喝一点绿豆汤可以起到清热解暑的效果。
绿豆不止可以用来煮汤，用来制作一些好吃的甜食，这样的绿豆吃起来清爽解腻，香甜软糯，是夏季解暑美味。
绿豆沙
用料：绿豆、牛奶、冰糖、糯米粉
做法：
1. 绿豆洗净，倒水放入冰箱冷冻一夜;
2. 取一半绿豆按照1∶1.5的比例加水、适量冰糖放入高压锅中煮熟，放凉;
3. 剩余一半的绿豆加牛奶、冰糖打成奶昔，放入冰箱中冷藏一下;
4. 糯米粉加牛奶揉成面团，搓小圆子;
5. 小圆子下锅煮熟过凉水;
6. 高压锅中煮熟的綠豆、小圆子放入绿豆奶昔中即可。
绿豆饼
用料：去皮绿豆400g、蔓越莓适量、白糖80g、黄油20g、面粉400g、牛奶180g、发酵粉3g、泡打粉4g、玉米油20g
做法：
1. 去皮绿豆洗净浸泡一夜，蒸30 分钟;
2. 蒸好的绿豆碾压成泥，放入适量黄油、白糖、蔓越莓碎，每份分成30g 左右;
3. 面粉加入发酵粉、泡打粉牛奶、玉米油和成面团，发酵30 分钟，分成25g 的剂子;
4. 面团擀成皮包裹馅料，压成饼状，烤箱预热后180 度烤25 分钟，中途翻面。
绿豆年糕
用料：绿豆、糯米粉、冰糖、牛奶
做法：
1. 绿豆洗净浸泡一夜;
2. 按照1：1.5 加水、适量冰糖放入高压锅中煮熟，放凉;
3. 糯米粉用牛奶和成浓稠的糊，加入绿豆;
4. 将糯米糊倒入无油无水的容器中，覆盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞;
5. 冷水上锅蒸25 分钟，晾凉后切块。
蒸绿豆糕的家常做法
蒸绿豆糕做法一
材料
绿豆粉200克、细砂糖60克、糯米粉40克、薄荷水120ml
做法
1、薄荷干提前用热水浸泡，取薄荷水。
2、将绿豆粉、细砂糖、糯米粉混合。
3、慢慢倒入薄荷水。
4、用筷子搅匀。
5、放在锅里盖上保鲜膜，隔水蒸半小时左右。
6、蒸好稍微放凉。
7、取一小团，放入模具。
8、压好之后脱膜即成。
蒸绿豆糕做法二
菜谱简介形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。
材料主料：绿豆面1500克，糯米粉250克，
调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克做法1.将绿豆粉，糯
米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。
2.以木制的'印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
蒸绿豆糕做法三
材料生绿豆粉300克，白糖200克，麻油100克，糯米粉20克，低粉50克，水40克(根据需要添加)，红豆沙做法1.糖，油，水拌匀
2.加入绿豆粉，糯米粉，低粉
3.拌好绿豆面，程度是能够捏成团
4.隔水蒸熟
5.蒸的时候要用筷子翻动一下，让下面的绿豆面也容易熟
6.我用的是50克的月饼模，所以取30克绿豆面
7.放上20克红豆沙
8.收口，放入月饼模中
9.轻轻按压，一个漂亮的绿豆糕就做好了。
绿豆糕的做法作文
绿豆糕的做法作文
下午，妈妈要和我一起做绿豆糕，我开心地说:“但是第一步就应该把绿豆泡好，等我们把绿豆泡好就该洗澡啦。
”妈妈说:"我早就把绿豆泡好了。
”于是我和妈妈说干就干。
因为绿豆要去皮，如果带着皮一起吃的话，口感就会很差，所以第二步我们把泡好的绿豆抓一把放到菜板上，再用刀压一压，皮就自然脱落了。
妈妈给我拿了个大盆，里面装满了水。
再拿两个漏碗,把一个漏网放进装满水的大盆里,带着皮一起放,把漂上的皮用另外一个漏网捞上来。
记住，一定要把绿豆皮全部捞上来，一个皮的影子都不能留。
第三步，将绿豆过滤掉清水之后,把一个个可爱的小绿豆全部放入早已准备好的蒸锅。
一分钟过去了,两分钟过去了…叮咚，时间到了，我迫不及待地打开蒸锅，惊喜地发现他们一个个软乎乎，可爱极了。
妈妈赶紧把绿豆拿出来，用大碗装着，接着把它拿压成泥状,然后把绿豆泥放入锅中反复地翻炒,直到变成坨状。
最后，我把绿豆泥揪一小块一小块下来，把他们都搓成小圆球，再用月饼模具按压成自己喜欢的图案。
做好的绿豆糕，刚准备放入个冷藏室，妈妈拿起一个就吃，她可比我还贪吃呢!。
绿豆饼的制作方法
绿豆饼的制作方法
绿豆饼制作方法如下：
材料：
1. 绿豆粉：150克
2. 糯米粉：50克
3. 细砂糖：80克
4. 植物油：适量
5. 温水：适量
6. 豆沙馅：适量（可根据个人喜好选择豆沙馅，如红豆沙、绿豆沙等）
步骤：
1. 将绿豆粉、糯米粉和细砂糖混合在一个容器中，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到将干粉全部湿润，并搅拌成为一个均匀的面糊状。
3. 用保鲜膜封口，静置20分钟让面糊充分吸水。
4. 取适量的面糊，用手揉搓成小圆球状。
5. 将面糊球压扁，放入适量的豆沙馅，然后将面糊封口，搓圆。
6. 取一个平底锅，加热适量的植物油，至少可以覆盖绿豆饼。
7. 将制作好的绿豆饼放入锅中，用小火慢煎，每面煎约2分钟，待饼变金黄色即可取出。
8. 将煎好的绿豆饼放在厨房纸巾上沥干油份，晾凉后即可食用。
温馨提示：
1. 在将面糊封口时要用力搓圆，以免豆沙馅外漏。
2. 煎绿豆饼时火候要掌握好，火过大容易糊掉，火过小则不易变黄。
3. 可根据个人口味添加姜粉或肉桂粉增加香气。
4. 绿豆饼可保存在密封容器中，可保持2-3天的口感。
绿豆糕的正宗做法与配方
绿豆糕的正宗做法与配方1.清凉薄荷绿豆糕材料绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。
做法①将绿豆冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉。
②将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。
③并加入炼乳，不喜欢奶香味的可以不用加。
④加入洗净的薄荷一起打碎，用细的网筛过滤一下。
⑤琼脂加少许水泡软，隔热水融化。
⑥将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。
⑦将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
⑧取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
豆沙绿豆糕【材料】生绿豆粉300克，红豆沙适量，蜂蜜120毫升，芝麻油80毫升，凉白开90毫升。
【做法】①生绿豆粉加芝麻油，加蜂蜜。
②加凉白开，拌匀，上锅蒸30～40分钟。
③视面团的湿度继续添加水份，揉成团即可。
④取50克，压平，包入红豆沙，用月饼模压出形。
麻油绿豆糕【材料】10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖)0.3杯，麻油100克，低筋粉2大匙。
【做法】①绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
②糖粉与麻油充分混合均匀，分4～5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。
静置30分钟。
③将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
④模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
⑤盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。
锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
⑥蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。
冷藏可存放一周。
茶汤绿豆糕【材料】绿豆面250克，红茶10克，白砂糖80克，芝麻香油6毫升，温开水80毫升。
【做法】①将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。
②将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。
③将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。
④将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转)，再将搅拌好的绿豆面再次过滤。
老式东北绿豆糕做法
老式东北绿豆糕做法
豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。
人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐老式东北绿豆糕做法，给大家好好参考参考!
老式东北绿豆糕的食材准备
老式东北绿豆糕的操作步骤
1.准备好材料。
2.绿豆用水清洗干净。
3.绿豆放入高压锅里面，放好水。
4.盖上锅盖和安全阀，开锅响3分钟关火，闷到安全阀没有气就可以了。
5.煮好的绿豆都开花了。
6.把绿豆放到盆子里面，因为蒸的很酥烂了，用铲子碾碎。
7.觉得还不够细，用捣蒜杵子包上保鲜膜，在仔细的杵一遍。
8.锅里面放入黄油小火融化。
9.放入绿豆沙。
10.倒入蜂蜜。
11.倒入白糖。
12.用铲子小火翻炒，炒到绿豆沙没有了水分就可以了。
13.准备50克月饼模具和橄榄油。
14.月饼模具提前用橄榄油涂好备用。
15.炒好的绿豆沙分成10等分，搓成椭圆形。
16.放入50克月饼模具里面。
17.用手按压。
18.月饼模具朝下按压。
19.一个漂亮的绿豆糕就做好了。
20.清热解毒的绿豆糕做好了!亲们快来享用绿豆糕吧!
老式东北绿豆糕小贴士
用搅拌机搅拌绿豆就更省事了，我懒的开，发现没皮的绿豆真的太省事了。