平菇覆土栽培技术
平菇覆土栽培中的水分调控
平菇覆土栽培中的水分调控
陈生
【期刊名称】《《农家之友》》
【年(卷),期】2001(000)005
【摘要】平菇覆土栽培是目前种植平菇采用的措施,收了2～3潮菇后运用覆土处理还可采收2～3潮,从而达到高产的目的。
在这一技术措施中掌握适当时机,正确调控水用量,关系到高产的成败。
1、覆土时机与覆土含水量:将出了2潮菇后的菌筒脱袋,埋于土中即可,选用老熟肥沃的园土为覆土材料,土壤含水量掌握在70%左右,以手握土能成团,落地即散开为标准。
2、覆土后水分管理:菌筒覆土后要进行一个旺盛的营养同化阶段(一般10～15天)在此期间呼吸强度大,
【总页数】1页(P25)
【作者】陈生
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S646.14
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香菇覆土栽培技术
在出菇阶段，要保持菇房内的湿度适宜，可 根据需要定期喷水保湿。
增加光照
在出菇阶段，适当增加光照强度和时间，有 助于香菇的生长发育。
采收
当香菇长至成熟时，及时进行采收，采收时 要注意轻拿轻放，避免损伤香菇。
04
香菇覆土栽培技术的关键 技术要点
土壤处理与改良
土壤选择
01
选择疏松而不太粘的土壤，有利于菌丝的生长发育。
定义
香菇覆土栽培技术是一种在香菇栽培中采用覆土方式，通过调节土壤理化性质 和微生物环境，促进香菇生长和提高品质的栽培方法。
特点
覆土栽培技术可以改善香菇生长环境，提高产量和品质，同时具有操作简便、 适应性强、易于推广等优点。
香菇覆土栽培技术的历史与发展
历史
香菇覆土栽培技术起源于中国，已有数千年的历史。最初是 采用地表覆土法，后来逐渐发展为现代的覆土栽培技术。
覆土厚度
覆土厚度应根据香菇品种和土壤类 型而定，一般以2-3cm为宜。
培养条件与环境控制
温度
香菇生长的最适宜温度为1525℃，应根据季节和气温变化调
整菇房内的温度。
湿度
保持菇房内相对湿度在80%90%之间，以利于香菇菌丝的生
长和子实体的发育。
光照
适量的光照可以促进香菇菌丝的 生长和子实体的发育，应根据实 际情况控制菇房内的光照强度和
03
生态环保
香菇覆土栽培技术可实现废弃物的循环利用，减少环境污染，同时通过
生态农业的方式生产出绿色、有机、健康的食用菌产品，有利于保护生
态环境和维护生态平衡。
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详细描述
通过香菇覆土栽培技术，产量提高、品质改善，使香菇生产成本降低，同时由于香菇市场需求量大、 价格高，因此覆土栽培技术的经济效益较高。此外，该技术还可通过提高土地利用率、减少化肥农药 使用等措施，降低对环境的负面影响，具有较好的生态效益。
平菇栽培技术.
平菇实用栽培技术平菇学名为侧耳，又称北风菌等。
各地的平菇品种不同，又有不同名称。
如美味侧耳、鲍鱼菇、风尾菇等。
平菇是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。
经常食用平菇，对降低血压、减少胆固醇有明显作用，对贫血、植物性神经紊乱、肝炎等有一定疗效。
由于平菇含有真菌多糖，对肿瘤细胞有较强的抑制作用，并有提高人体免疫功能，增进人体健康、延年益寿有功效。
一、平菇生长的现状我国平菇栽培起步于二十世纪四十年代，主要以木屑为培养料，栽培数量小。
平菇商品生产开始于1972年，河南刘纯业用棉籽皮栽培平菇获得成功后，河南、湖北、河北等省开始规模生产。
1978年河北省晋县利用棉籽皮栽培获得大面积高产，并于当年举办全国第一期培训班。
从此，全国开始大面积平菇栽培。
二十世纪八十年代，平菇商品出口量居双孢菇之后第二位，为国家创收了大量外汇。
二十多年的平菇栽培发展，由过去的单一栽培品种风尾菇、紫孢测耳、佛罗里达、榆黄蘑等。
到现在栽培品种达上百种，它们有适应各种条件下的栽培品种。
二十多年经历了国内人们不太习惯平菇消费以出口为主，到现在已成为家常菜、普通菜、以国内消费为主。
就拿有100万人口中等城市的石家庄来说，每天平菇消费上百吨。
现在已经形成以大、中、城市及县城为中心的周边栽培区域，方便了鲜菇市场销售，鲜菇价格相对稳定，经济效益较高。
目前菇农可以达到如下的技术水平：投入5000公斤的棉籽皮原料，采用室内或棚内塑料袋栽方法，在100天的时间内，可采收鲜菇约5000公斤，以售价2.5元/公斤计算，收入12500元，扣除生产成本约5000－6000元，可获利6500－7500元。
经济效益可观。
平菇栽培容易、适应性强、生产周期短，原料来源广泛、生产成本低、产量高、市场需求大，成为农民脱贫致富的一个好途径。
二、平菇的生物学特性1．营养：平菇是木腐菌，在自然界它生长在朽木和枯枝上以及死去的树桩上，靠这些物质提供营养。
其所需营养分两大类：①碳源指碳水化合物，有单糖、双糖和多糖。
室外蘑菇种植方法
室外蘑菇种植方法随着我国经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，市场上对蘑菇的需求量越来越大，因此，蘑菇的栽培技术也受到人们的广泛关注。
下面是店铺精心为你整理的室外蘑菇种植方法，一起来看看。
室外蘑菇种植方法选择好合适的平菇栽培品种之后，还要选择合适的接种措施。
平菇的接种分为接菌和养菌两个步骤。
一是接菌。
接菌时要考虑到平菇栽培的季节，一般情况下都采用43cm～47cm×25cm～28cm聚乙烯筒膜装料。
但是夏季的时候要特别注意，因为夏季气温高，所以在装料袋子的选择上要比一般情况下的袋子耐高温，规格也要比一般情况下要小一些，这样才能确保平菇正常生长。
首先，在接菌时先要将菌种、工具、室内进行消毒，然后将室内温度降到30℃以下之后在进行装料。
选择合适的装料袋子将料装进之后要将袋子周围弄几个孔洞，保持平菇的呼吸空间。
其次，在装袋时，要一层料在一层菌这样的顺序依次装满，大约在三层到四层左右，保证最外面的一层是料即可。
最后，要注意装袋的时候，尽可能的将料装紧一些，最好不要太松，要不然会影响平菇的生长效果。
二是养菌。
首先要确定好养菌的场所，保证养菌场所的卫生清洁、干燥且避光以及具备良好的通风条件。
装料袋要根据平菇栽培的季节选择合适的排放方式，例如，气温较低时可以让装料袋的层数多一些，相反气温高时就要相对少一些。
其次，要控制好养菌室的温度和湿度，一般气温在18～28℃之间，湿度在60%以下，平时注意保持养菌室空气的新鲜度和及时做好虫害的防御工作。
最后，要定期对装料袋进行倒换和检查，及时挑出损坏的装料袋，避免影响其他菌袋的生长。
三是堆肥中的温度及翻堆。
建堆后第2天，堆内温度开始逐渐上升，到第5～6天时，中心温度可升至最高70℃左右后，这时就要进行第1次翻堆。
以后每隔5d左右翻堆1次，每次翻堆时，含水量保持在65%～70%为宜。
在第2次翻堆时，要添加石膏粉和碳酸钙。
经4～5次翻堆后，堆肥即可腐熟。
堆期需25～30d。
平菇栽培技术
平菇栽培技术一、生产工艺流程无公害备料→发酵→装袋（柱）播种→发菌培养温度25～30℃ 温度10～27℃出菇管理空气湿度60%～70% 空气湿度5%～90% 再出菇管理→采收二、生产季节山东一般适宜在秋季和冬季栽培，自然气温以20～25℃为理想的播种时间，15～20℃是适宜的出菇期。
在设备条件较好，既能升温又能降温的环境中，可以周年生产。
另外，选用不同温型的品种，也可实现四季栽培。
三、培养料配制1、配方。
常用棉耔壳85%、麦麸12%、蔗糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。
或用棉籽壳99%、石灰1%。
也可以选用稻草，其中稻草50%、棉籽壳30%、麦麸17%、蔗糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。
2、配制方法。
按配方比例准备称好主料和副料。
先将主料堆放在干净的水泥地上，再将麦麸及石膏粉或石灰、糖水溶液依次拌入料中，反复搅拌均匀，适量加水，达到适宜的含水量。
四、装袋灭菌1、装袋。
选用高密度聚乙烯薄膜筒，宽20～22厘米，长40～45厘米，厚度0.02～0.025毫米，装干料0.7～0.8公斤。
采用两头袋口接种。
装袋时，将一头折叠，先放一层菌种，再放培养料并压实。
装到袋长一半时，又放一层菌种，再装满培养料，播种一层后压实。
用木棒在料中央插一空洞。
往孔内填小块菌种，接着在料面撒一层菌种封顶，再用绳将袋口扎紧。
接种量一般为10%～15%。
2、灭菌。
采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。
高压蒸汽灭菌的工作压力为1.1～1.5公斤/厘米2，温度121～125℃，1.5～2小时；常压灭菌温度100℃时，保持8～10小时。
3、冷却。
灭菌后料袋搬入冷却室冷却，或者在已消过毒的培养室冷却，袋温度降到30℃下接种。
五、接种培养1、接种。
严格按照无菌操作技术规程操作。
接种室和培养室在接种前要进行一次严格的消毒，料袋和接种用品在菌种搬入后进行二次消毒。
接种时选择菌丝洁白、粗壮、浓密、交织成块的优质菌种，菌种不宜掰的太大或太碎，以杏核大小为宜。
食用菌覆土栽培的技术要点
丝 老 化 。增 强 了抗杂 能力 。覆 土处 理后 在土
壤压 力及 土壤微 生物 的共 同作 用下 ，又可刺 激 原基 分化 ，对 出菇 及菇 体生 长发 育大 有益 处 。 体作 用如 下 。 具 １ 提供 了保 护层 ， 菌床 温 度 变 化 和水 、 使
山 孽 菇某
Ｓａｄｎ ｈｃ ｈ ｏｇＳｕａ ｎ ｉ
２１ ０１年 第 ４期
食用菌覆土栽培的技术要点
修 翠娟 孟庆国
（ 宁 省 微 生 物科 学研 究 院 辽 朝 阳市 １２ ０ ） ２ ００
水 乃生 命之 源 ． 土为万 物之 本 。土 ， 有 具
对 蘑菇 的 菌丝体 生长 和子 实体分化 都有 促进
式解 决 了菌袋后 期 易失水 的矛 盾 。定 向定 量 出菇 ， 形好 ， 菇 优质 菇率高 ， 产量 高 。 （ ） 土材料 的 处理 二 覆 覆 土 材料 可就地 取材 。 园土 、 田或林 菜 稻
到 了营 养 明显 变 “ ” 瘦 的环 境 ， 之 覆 土层 中 加
二氧化碳浓度的急剧升高， 迫使菌丝变粗 ， 并
四 、覆 土后 出菇前 容易 发生 的问题及 其 补 救措 施
行杀 虫 、 菌 、 ｐ 灭 调 Ｈ值 。 下面 介绍 具 体 的处
理方 法 。
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（ ） 养料 表 面茵丝萎 缩 主要 由于覆 一 培
土后喷 水过 多 ， 经常流 到料 内。 减少 或停 水 应
止 喷水 ， 在培 养 料反 面戳洞 ， 强通 风 。 并 加 使 菌丝恢 复正 常 。 （ ） 二 菌丝徒 长 在 气温 高 、 风少 、 土 通 细
开 ，让农 药味 散发 掉才覆 用 。在生产 上 可加 ５ ％新 鲜 谷 壳 混合 ， 可 以用 草 炭 土 、 蚓 粪 也 蚯
庭院棚栽平菇技术
庭院棚栽平菇技术•概述•栽培设施与材料•平菇栽培技术目录•病虫害防治•经济效益与市场前景•实例展示与经验分享平菇质地嫩滑，味道鲜美，营养丰富，被广大消费者所喜爱。
平菇是一种常见的食用菌类，也称为侧耳、糙皮侧耳等。
它属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、侧耳属。
平菇子实体呈扇形或扁半球形，肉质薄，单生或丛生，大小因品种不同而异。
菌盖直径一般为5～20cm，平坦，有浅皱纹，颜色为灰、白、黄、红、绿等。
平菇的定义与特点利用庭院空地建设棚室，可以合理利用土地资源，提高土地利用率。
提高土地利用率庭院棚栽平菇可以就地取材，降低生产成本。
同时，由于距离居住区较近，管理方便，减少了运输成本。
降低生产成本庭院棚栽平菇技术简单易学，可以带动当地农民就业和增收。
促进就业和增收庭院棚栽平菇技术的优势适合栽培平菇的气候条件为温暖、湿润、空气流通性好。
在我国南方地区，一般适宜在9月至次年3月进行栽培，北方地区则适宜在8月至次年4月进行栽培。
在适宜的季节和气候条件下，平菇的产量和质量都能够得到保障。
适合栽培的季节与气候条件选择地势平坦、通风良好、排水方便的地方搭建栽培棚。
选址使用钢架、竹竿、塑料布等材料搭建棚架，覆盖透明塑料膜，以便保持湿度和调节温度。
搭建栽培棚的选址与搭建使用稻草、麦秸、玉米芯等农作物废弃物作为主要培养料，添加适量的氮源、磷源等营养成分。
选择适合当地气候、土壤条件的平菇品种，购买优质菌种。
栽培材料的准备菌种培养料将培养料铺在栽培床上，厚度大约为20厘米左右，平整压实。
制备使用石灰水、漂白粉等消毒剂对栽培床进行消毒处理，以预防病虫害的发生。
消毒栽培床的制备与消毒菌种选择与制备根据当地气候、土壤和市场需求选择适宜的平菇品种。
母种制备使用优良的平菇母种进行扩大繁殖，以获得足够的栽培种。
选用清洁、无杂菌的材料，如棉籽壳、玉米芯、木屑等。
培养料选择培养料配方培养料发酵根据不同原料进行合理配比，以提供适宜的营养成分。
将配好的培养料进行发酵处理，以杀死其中的杂菌并提高养分利用率。
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平菇覆土栽培技术
在平菇生产中，采用履土栽培技术，长出的平菇菇体肥大、柄短、盖
厚、色亮，口感与风味俱佳，产量一般可提高30％～50％，是不需
要增加投资的增产措施，是平菇栽培上的一种技术创新。
1.理论依据
平菇栽培中的水分管理，是平菇获得高产优质的一个要素，包括
对培养基的水分调控，对周围湿度的水分调控，对出菇期的水分调控，
以及在生长期的水分调控等等。而覆土栽培，则易于灵活地进行水分
调控，可以较好地解决过干过湿的问题。
2.覆土材料选择
以土质质地疏松，毛细孔多，团粒结构好，湿不黏，干不散，蓄
水力强，有机质含量高的偏碱性重壤土比较好。避免土块、沙土、生
土过多。也可用改良配制土，配制方法为：取地表20厘米以内的菜
园土或沟河内的表层土，整碎后去除作物残根、瓦砾、添加10％草
木灰、10％棉籽壳，2％过磷酸钙，0.2％尿素，3％石灰粉，1％食盐，
拌匀后喷500倍百菌清和1500倍敌敌畏，薄膜密封2天后使用。
3.覆土方法
一般采用畦床平面覆土方法。平菇满袋并经后熟期后，在栽培场
地按1.2米开畦整畦，长度根据场地而定，畦床深20厘米，畦底挖
松整碎，撒少量石灰粉，喷敌敌畏和甲醛消毒杀虫。菌袋脱袋后从中
间切断。按接种面朝上竖排于畦床，袋间距5厘米。把备好的覆土撒
满空隙，直至土层厚度2厘米。然后进行大水漫灌，使覆土层吸足水
分，稍后将裸露或沉落部位补平。最后覆膜养菌。其它同规管理。这
样，约7天即可现蕾，注意出菇期要保持土层湿润，根据气温、通风
及出菇情况向子实体调水，调水时喷雾进行，采菇前最好不要喷水。