果寡糖营养作用及在畜牧生产中的应用
壳寡糖在水产养殖中的作用
壳寡糖在水产养殖中的作用壳寡糖（chitosan oligosaccharides，COS）是一种由壳聚糖（chitosan）水解而成的寡糖分子。
壳聚糖是由葡萄糖和壳质酸组成的聚大糖，具有生物活性、生物相容性和生物可降解性等特点。
壳寡糖具有辅助免疫、抗病毒、促进生长、改善水质等多种功能，在水产养殖中被广泛应用。
首先，壳寡糖可以增强水产品的免疫力。
在水产养殖中，病原微生物和环境胁迫是造成养殖动物疾病的主要因素，因此提高养殖动物的免疫力是预防疾病的重要措施。
壳寡糖作为一种免疫调节剂，可以激活免疫系统，增强养殖动物的非特异性和特异性免疫防御能力。
研究表明，壳寡糖可以促进巨噬细胞的吞噬活性，增强自然杀伤细胞的活性，提高养殖动物的溶菌酶和抗生物素活性，提高体液免疫功能。
此外，壳寡糖还可以诱导养殖动物产生一系列免疫相关基因的表达，增强免疫应答。
其次，壳寡糖具有抗病毒活性。
在水产养殖中，病毒感染是造成经济损失的主要原因之一、壳寡糖可以通过直接抑制病毒的复制和感染，以及增强宿主免疫系统的抗病毒能力，从而达到抗病毒的作用。
研究表明，壳寡糖可以抑制多种病毒的复制，如头足类病毒、鱼病毒等。
壳寡糖可以与病毒颗粒结合，阻碍病毒进入宿主细胞，从而阻断病毒感染的过程。
此外，壳寡糖还可以诱导养殖动物产生抗病毒相关基因的表达，提高抗病毒能力。
此外，壳寡糖还可以促进水产养殖动物的生长。
壳寡糖具有低分子量和高活性的特点，可以被养殖动物迅速吸收和利用。
壳寡糖可以促进养殖动物的消化吸收功能，促进养殖动物的体内酶活性，增加养殖动物对营养物质的利用效率，提高饲料转化率，从而促进养殖动物的生长。
研究发现，添加壳寡糖可以显著提高鱼类、虾类和贝类的生长速度和体重增长，缩短养殖周期，提高养殖效益。
最后，壳寡糖还可以改善水质环境。
在水产养殖中，饲料残渣、粪便和尿液等废物会导致水域中溶解氧降低、氨氮、硫化氢等有害物质的积累，影响养殖环境和养殖动物的健康。
功能性寡糖的生物学作用及其在养鸡生产中的应用
添 加剂 。
单糖分 子 通过糖 苷 键连接 而 成 的小 聚合 物 。种类 很 多 ，常见 的有 大 豆寡糖 、木 寡糖 、果寡 糖 、甘露 寡
糖 、异麦芽寡糖 、壳寡糖 、半乳甘露寡糖 、海洋寡
糖 和乳寡 糖等 。由于其 结合 位置 和结合 方式 的特 殊
收稿 Ｅ ｌ 期 ：２ ０ １ ３ － ０ ２ — ２ ５
功 能性寡 糖是 一种 较难 消化 的可 溶性糖 类 ，有
甜味，可以作为诱食剂使用 Ｉ ｏ因此 ，添加功能性
ｐ ｏ ｕ ｌ ｔ ｙ ．Ｔｈ ｒ ｅ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ０ ｌ ｉ ｇ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｓ ａ ｎｄ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｐ ｏ ｕｌ ｔ ｙ ｒ ｐ ｒ ｏ ｄｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｐａ ｐ ｅ ｒ ． Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ ： ｆ ｕ ｎｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｓ ； ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕ ｎｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ； ｃ ｈ ｉ ｃ ｋ ｅ ｎ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
随着人们生活水平的提高，食 品安全问题越来 越受到人们的重视 ，抗生素残 留已经成为继农药残 留后 影 响人 们食 品安 全 的又 一个 重要 难题 。功 能性
寡 糖是 寡 糖 中不 易被 动 物 机体 消化 分解 的一 部 分 ， 可 以用 来调 节动 物肠 道微 生 态平衡 ，提高 动物 免疫 力 ，提 高生 产 性 能 和畜 产 品 品质 等 ，并具 有 耐 热 、
壳寡糖的生物学功能及其在畜禽生产中的应用
64壳寡糖的生物学功能及其在畜禽生产中的应用熊爱军1,张增玉1,邹新华1,2,倪冬姣1,2,许赣荣1,2,昌捷1(1.广东广州播恩集团技术中心510000;2.农业农村部生物饲料国家重点实验室341000)摘要:壳寡糖是迄今所发现的唯一天然阳离子碱性多糖,具有水溶性好、粘度低、生物活性高、分子量小、易被机体吸收等特性。
由于含有功能性羟基和基团氨基酸,壳寡糖有着非常明显的抗菌、抗氧化、提升免疫力水平的效果,还能够实现多种动物的胆固醇降低效果。
本文就壳寡糖生物学功能及其在畜禽生产应用实际情况做出简要分析,给畜禽生产提供良好基础。
关键词:壳寡糖;壳聚糖;畜禽;生物学功能;免疫,饲料壳寡糖(chitosan oligosaccharide,COS):化学名β-(1-4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖,是氨基葡萄糖(Glucosamine)通过β-1,4糖苷键连接而成的聚合度为2-10功能性低聚糖,这是在甲壳素通过高温条件作用之下使用浓NaOH脱乙酰化处理之后首先会形成壳聚糖,壳聚糖能够利用加酸的方式与酶促降解之下形成[1],其分子量小于3KDa,易溶于水及酸性、碱性溶液,99%以上被机体吸收。
壳寡糖是迄今所发现的唯一天然阳离子碱性多糖,具有水溶性好、粘度低、生物活性高、分子量小、易被机体吸收等特性,在国外被誉为“人体第六大生命要素”[2]。
由于含有功能性羟基和基团氨基酸,壳寡糖具备非常好的效果,比如抗菌性、抗炎、抗氧化的效果,还能够促进动物机体免疫力效果的提升,所以实际应用效果非常好[3]。
壳寡糖具生物性非常好,降解性良好,能够大量地应用到食品、药物、医学等多个行业中,效果非常好[4]。
目前畜牧行业饲料中开始全面禁止使用抗生素,壳寡糖作为替抗生素产品应用于畜牧养殖,是一种新型的安全有效的绿色饲料添加剂,本文重点分析壳寡糖的生物学效应,并且了解其在畜禽养殖中所产生的效果。
1壳寡糖的主要生物学功能1.1调节肠道微生物及抗菌壳寡糖属于益生元,能够有效地通过益生菌的合理使用,可以更好地促进其益生菌的有效生长,改善肠道内环境,从而提高饲料消化率及生产性能[5]。
低聚果糖
低聚果糖低聚果糖，又称果寡糖或蔗果低聚糖，分子式（G-F-Fn,n=1,2,3,其中G为葡萄糖，F为果糖）。
是由1-3个果糖基通过β-1，2糖苷键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖等一组低聚糖的总称。
其广泛存在于香蕉，大蒜，蜂蜜，洋葱等食物之中。
一、理化性质1.甜度和味质：纯度为50%～60%的低聚果糖的甜度约为蔗糖的60%，纯度为95%的低聚果糖甜度约仅为蔗糖的30%，且较蔗糖甜味清爽，味道纯净，不带任何后味。
1，热值：体内测量的低聚果糖热值仅为1.5Kcal/g,热值极低。
2，粘度：在０～７0°C范围内，低聚果糖的粘度随温度上升而下降，食品加工时容易操作。
3，水份活性：低聚果糖的水份活性与蔗糖相当。
4，保湿性：低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似。
适用于保湿时间长的食品，以保证食品的货架期。
5，热稳定性：低聚果糖在１２０°C中性条件下，稳定性与蔗糖相近。
6，其他加工特性溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等优。
二、生理特性经过研究证实，低聚果糖具有多项生理特性：1.双向调节体内为生态平衡：促进双歧杆菌的迅速增殖，抑制外源致病菌和肠内腐败细菌的繁殖，减少肠内毒素的污染。
2.润肠通便：促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，防止便秘、腹泻，改善肠胃功能。
减少有毒代谢产物，保护肝脏。
3.调节血脂：降低血清胆固醇。
改善脂质代谢，改善高血压、动脉硬化、心血管疾病。
4.促进人体内维生素B族合成：提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力。
5.促进矿物质吸收：能促进食物中钙、铁、锌等矿物质及蛋白质的消化吸收，改善营养不良，促进发育及预防骨质疏松症。
另外还有预防龋齿，防止肥胖等功效。
三、低聚果糖的安全性1982年，日本明治制果公司中央研究所对低聚果糖的安全性进行了急性毒理试验，亚急性毒理试验，下痢试验等试验结果表明，低聚果糖作为食品及食品配料具有安全性。
后来其一研究小组通过甲基化，气液色谱法（GLC），气相色谱-质谱（联用）法（GC-MS）和核磁共振（NMR）分析得出了微生物果糖转移酶生产的低聚果糖GF1,GF2,GF3的化学结构式，并明确了其作用机理。
甘露寡聚糖和果寡糖复合物在仔猪日粮中的应用研究
均 体 重 为 １．１ ｏ５ ｇ的仔 猪 １８头 ，随机 分 为 ３ ２２ ± ． ｋ ７ ０
组 ， 组两个 重复 （ ） 每栏 １ 每 栏 ， ８头 ， 公母 各半 。 １３ 试验 日粮 ． 试 验 日粮 按 照 Ｎ Ｃ ９ ８标 准 配制 ， Ｒ １９
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试 验 研 究
甘露寡聚糖和果寡糖复合物 在仔猪日粮中
罗海祥 刘翠娥 ，
（． 东省梅 州农 业学校 ， 东 梅 州 ５ ４ １ ； ． 东省广 州 市农 业技 术推广 中 心 ， 东 广 州 ５ ０ ２ ） １ 广 广 １ ０ １ ２广 广 １５ ０
１ 饲自由采食 ， 自由饮水 。 试验期 １ ｄ ０ ，按 照 猪场 的饲养 管理 规范 进行 管 理
和免 疫 。
收 稿 １期 ：０ ６ ０ — ８ ５ ２０ － ５ １ １
表 ２表明 ， 在仔猪 日粮 中添加 甘露 寡糖和果寡糖对 各组仔 猪饲养 １ 的体 重无显 著性影 响（Ａ）５ ； ０ｄ后 Ｐ ． ）试 －ｏ
Ｏ０ ％的 日粮 ， 组 日粮 营养 水平 一致 。 ．３ 各 试验 期 为 １ 。 ０ ｄ 试验 结果表 明 ， 在仔 猪 日粮 中添加 复合 寡 聚 糖 对仔猪 的 日增 重和料 肉比影响 不 明显 （ ＞ ． ） 随着复 合寡糖 的 添加量 增加 ， 尸 Ｏ０ ， ５ 仔猪 腹 泻发 生 率 明
日粮 组成 和营 养水 平见 表 １ 。试验 １ （ 照组 ） 喂 组 对 饲 添加 复合 寡 糖 ０ ％的试验 日粮 ；试验 ２组饲 喂 添加 复 合寡 糖 ０ １％的试验 日粮 ； 验 ３组饲 喂添 加复 合寡 ．５ ０ 试
糖０３ ． ％的试 验 日粮 。 ０
壳寡糖的生物学功能及其在生猪生产中的应用
强 碱 的 处 理 ，形 成 壳 聚 糖 ，再 由壳 聚 糖 降解而产 生的具有水 溶性好 、功能强 、
生 物 活性 高 的低 分 子 量 产 品 。Ｃ Ｓ的生 Ｏ
条 件 比较 苛 刻 ，产 率 较 低 ，且 酸 溶 液 对
产 物有 破坏 作 用 ，作 为 大 规 模 生 产 Ｃ Ｓ Ｏ 需 要进 一 步 改 善 Ｔ 艺 而 氧 化 降 解 法 主 要 是 Ｈ２： 解 法 ， 因 产 率 高 、对 环 境 ０降 无 污 染 等 优 点 而 被 ， 采 用 ，但 Ｈ ０ 泛 ：
收 ，且 安 全 无 毒 。 赵 玉 清 等 ［ １ 壳 寡 １对 糖 的 食 用 安 全 性 进 行 了 评 价 ． 将 小
鼠 和 大 鼠 分 别 灌 服 壳 寡 糖 １ ５ 和 ． ２
２２ 免疫 调 节 作 用 ． 免疫 系统 是机体 防卫病原体 侵袭 、 清 除 机体 异 物 以及 外 来 病 原 微 生 物 最 主
一
２ 氨 基 一 一 氧 一 一 萄 糖 ，是 氨 基 葡 一 ２脱 Ｄ葡
萄糖通过 ２ １ ～ ０个 Ｂ １ 一 苷 键 连 接 起 一， 糖 ４ 来 的 物质 ，也 是 天 然 糖 中唯 一 大 量 存 在
的碱 性 氨 基 寡 糖 。Ｃ Ｓ是 由 甲壳 素 经 过 Ｏ
而降低 其 氧化破 坏作 用 。金黎 明等 ［ ３ １
强 机 体 免 疫 、抗 菌 、抗 肿 瘤等 及 在 生 猪 生 产 上 应 用 的 最 新研 究进 展 。
关 键 词 ： 壳 寡糖 ； 生物 学 ；功 能 ；猪
壳 寡 糖 （ ｈｔ ｈ ｏ ａｃ ａ ｄ ， Ｏ ） ｃ ｉ ｏ ｇ ｓ ｃｈ ｒ ｅ Ｃ Ｓ ｏ ｉ
壳寡糖水产养殖用途
壳寡糖水产养殖用途壳寡糖是一种新兴的生物功能剂，由海藻类原物质提取而成，具有许多独特的生物活性和生理功能，不仅可以应用于医学与保健品工业，而且还可以被广泛应用于水产养殖业。
随着水产养殖业的发展和壳寡糖的应用，壳寡糖在水产养殖中的用途越来越被重视和广泛应用。
壳寡糖对水产动物的免疫系统具有良好的调节作用，可以增强水产动物的免疫功能，提高对病原微生物的抵抗力。
壳寡糖能够激活和增强水产动物的免疫细胞，增加免疫球蛋白M和溶菌酶的合成，提高非特异性免疫能力。
同时，壳寡糖还能够增加抗生素和其他药物的效果，减少抗生素的使用，避免养殖水体中的环境污染问题。
壳寡糖还具有抗氧化作用，可以清除水产动物体内的自由基，减少脂质过氧化物的生成，保护细胞膜的完整性，延缓细胞老化和衰退，提高抗氧化酶活性。
这对提高水产动物的抗病能力、提高生长性能和肉质品质有着重要的意义。
此外，壳寡糖还能够调节水产动物的生理代谢，促进饲料消化吸收。
壳寡糖作为一种功能性寡糖能够增加肠道有益菌的数量和种类，抑制有害菌的生长，改善水产动物肠道菌群的平衡，提高饲料利用率，减少排泄物的排放量，降低养殖环境的污染。
此外，壳寡糖还可以作为一种生物性控制剂，用于水产养殖中的病害防治。
壳寡糖具有良好的抗菌和抗病毒活性，可以抑制多种水生细菌和病毒的生长，对鱼类疾病、贝类疾病和虾类病害具有一定的防治作用。
壳寡糖可以通过多种途径杀灭或抑制病原微生物，减少养殖损失，提高养殖收益。
总之，壳寡糖在水产养殖业的应用具有很大的潜力。
它能够增加水产动物的免疫力，抵抗病原微生物的侵袭，减少疾病发生；具有抗氧化作用，延缓细胞老化和衰退；提高水产动物的生长性能和肉质品质；调节水产动物的生理代谢，提高饲料利用率和养殖效益；作为一种生物性控制剂，用于病害防治。
因此，壳寡糖在水产养殖中的广泛应用将为养殖业的可持续发展提供有力的支持。
日粮中添加中草药复方制剂与果寡糖对肥育猪生长性能及营养物质消化率的影响
中草 药 添 加 剂
+
．
1％ 果寡糖添 加 剂
。
0 5％
．
中
猪 的 生 产 性 能 及 营 养 物 质 消 化 率 的影 响
以期 为
草 药 添 ~HN
1 4
．
o 5 ％ 低 聚 果 糖添 加 剂
中草 药 和 寡 糖 的合 理 利 用 提供 参 考
1
。
样 品 的 采 集 与指 标 的 测 定
，
本试 验采用 全 收
．
。
4
组 均在相 同条 件 下 进 行试
9
有 调 节 胃肠 道 微 生 态 平 衡
。
改 善健 康 功 能等作
，
，
试验时问
。
2007
，
年
月
5
日
～
10
，
日
，
共
。
寡糖作为新型饲 料添 加剂
，
日益 受 到 人 们 的
40 d
采用群饲
党参
。
每天 喂料 3 次
自 由饮 水
白术
重视 留
被 誉 为 是 继 抗 生 素 时 代 后 最 有 潜 力 的促 生
对 肥 育 猪 生 长 。 的 影 响 性能
本试验表 明，中草药复方制剂
表 １ 中草药 复方制剂和果寡糖
差异达显 著水平 （＜ ． ） Ｐ ００ ，并 以试 验 Ⅲ组效 果最 多 学 者 的报 道 基本 一致 。 ５ 佳 。试验 Ｉ、 Ⅱ、Ⅲ组料重 比也显 著低 于对照组 ３２ 中草 药 复 方 制 剂 和 果 寡 糖 对 肥 育 猪 营 养 物 ．
（ｌ ． 。 Ｐ ００ ＜
质消化率 的影响
低聚果糖的功效
低聚果糖的功效低聚果糖又名果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，是存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物质中的天然活性成份，也是优良的水溶性膳食纤维。
采用现代生物工程技术果糖基转移酶转化、并精制、浓缩而成的低聚果糖，以其优越的生理功能成为近十年来国际食品市场上广泛流行的功能性食品基料，应用范围多达500余种食品、保健品和药品,被誉为二十一世纪健康新糖源。
低聚果糖通常作为果糖基单元以β(2-1)键连接在蔗糖(GF)分子上的果糖寡聚物的通称，即GFn，(n=1-9)主要包括1-蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)。
天然低聚果糖存在于多种植物或水果中，如菊苣、菊芋、香蕉、洋葱及蜂蜜等。
商业上的低聚果糖可以直接从植物中提取或用酶法生产。
低聚果糖是现在国际上常用的一种有益的完善营养的食品添加剂，能有效发挥益生菌的生理活性，选择性地增加菌群数量，是益生菌的生长促进因子。
另外，低聚果糖作为一种膳食纤维可促进肠道菌群平衡，改善胃肠道功能，具有润肠通便、降血脂、调血糖等多种生理功能。
低聚果糖的主要功能作用1、促进双歧杆菌增殖。
双歧杆菌在肠道内数量越多越好。
人体试验表明，摄入低聚果粮可以促使双歧杆菌迅速增殖，从而抑制有害菌的生长，维护肠道菌群平衡。
科学研究表明，肠道菌群紊乱会引起腹泻，腹泻也会导致肠道菌群失调，二者互为因果。
因此，微生态制剂，调整肠道菌群而防治腹泻。
2、防止热气和上火。
试验表明，人体每天摄入3-6克低聚果糖，3周之内，即可减少%有毒发酵产物和%有害细菌毒素的产生。
从而减少有毒代谢物引起的热气或上火、口臭、口苦等现象。
同时减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用。
3、营养作用。
在肠道内可以自然合成维生素B1、B2、B6、B12、烟酸及叶酸，从而提高人体新陈代谢水平，改善肠道的功能，提高免疫力和抗病力，减少口腔溃疡的发生。
4、促进人体对矿物质的吸收在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收;实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达%。
寡糖是什么？有什么作用？
寡糖是什么？有什么作用？
寡糖是由2～10个单糖分子构成的直链或支链的糖类化合物，常见的寡糖有麦芽寡糖、果寡糖、甘露寡糖、木寡糖、壳寡糖、纤维寡糖等。
寡糖及寡糖的衍生物作为人和动物的生理活性物质，广泛应用在疾病诊断与防治、营养与保健、畜牧养殖及植物生长调节等方面，功能性寡糖的开发在国际上已经发展成为一个应用于医药、食品、饲料、农业等领域的重要产业。
寡糖的作用有： 1、调整肠道细菌生态作为双歧杆菌生长繁殖的养料，抑制有害细菌的生长，增加营养的吸收，并减少肠道有害毒素的产出，延缓老化，维持免疫机能，减少肠道生长恶性肿瘤的危险。
和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。
2、降血脂能与胆酸及胆盐结合而将之排除到体外，防止再吸收，并促进胆固醇在肝脏中进行氧化作用产生胆酸，降低血液中胆固醇浓度。
3、作为低热量食品及添加剂寡糖的甜度为蔗糖的20-70%，口感与蔗糖差不多，但不会像蔗糖一样会被口腔中的细菌利用，产生酸性物质侵蚀牙齿，因此不会造成蛀牙。
寡糖每克只产生0~2.5大卡的热量,不会对血糖值及胰岛素的分泌产生影响,可以做成低热量食品给糖尿病病人使用。
4、增加矿物质的吸收与膳食纤维相反，寡糖可促进矿物质的吸收。
因为寡糖经肠道发酵后可以促成利于矿物质吸收的肠道环境，尤其是钙镁等矿物质。
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３１ 促进 肠道 内有 益菌 的增 值 ，对病 原菌 起 ．
Ｂ ｉ ｙ （ ９ １ 和 Ｏ ａｚｂ ｌ （ ９ ５） ａ ｅ 等 １９ ） ｌ ｙ ｒａａ 等 １ ９ 体外
通 过微 生 物酶法 化 学而 合成 ， 乎都 是直 链 ， 子 到 抑制 作用 几 分 示， 它是 在蔗糖 分 子上 以 ｐ－ 、～ 苷键 结合 １ ３ 试 验结 果 表 明 ， 寡糖 作 为唯一 碳 源 时 ， 门 氏菌 １２ 糖 － 果 沙
１ 果 寡糖 的理化 性质
糖 ， 寡 糖被 微 生物选 择 性 的作 为营 养基 质 ， 果 同时
果 寡 糖 （ ｒｃ ｏｇｓｃｈｒ ｅ 简 写 为 Ｆ Ｓ） 果 寡 糖被 降解 为 乳 酸 、 Ｆｕｔ ｌ ｏａｃａｉ ， ｏｉ ｄ Ｏ 挥发 性 脂肪 酸 、 氧化 碳 等 二 又称 为低 聚果 糖 、 寡果 糖 ， 指 由多 个果 糖分 子 通 物 质参 与其 他 营养代谢 路 径来 被 吸收利用 。 是 过 不 同的 糖苷键 连 接而 成 的寡糖 类 物质 ，果 糖 少 则 ２ ， 个 多至 ２ ０个 。但 现所 用 的果 寡糖 一般 都 是
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２０ ０ ８年第 ２期
｛— ， ｌ 饲ｆ ｉ 匆
酸、 丁酸 和 总短链 脂 肪 酸含量 ， 并能 增 加盲 肠 上皮 肠 系 膜 的淋 巴结 细 胞母 细 胞化 增 加 ，Ｄ ＋ Ｃ ４ Ｔ细胞
同时乳酸菌能利用果寡糖作为能源 ， 使 粘膜隐窝深 度 和细胞 密度 。添加 ２０ 、００和 数量增多 ； ０ ０４ ０ 发 酵 后 产 生 的 短 链 脂 肪 酸 与 丁 酸 盐 及 循 环 中 ６ ０ｍｇ ｇ果寡 糖显 著提 高 了丙 酸含量 。 ００ ， ｋ Ｆ一 ＴＦ ｒ ． 从 因此 ，果 寡糖 可通 过 提高 盲 肠 中短 链 脂肪 酸 ＩＮ 、Ｎ －Ｏ 增 加 ， 而增 强 细胞免 疫反 应 。 水 平 ， 而促 进 盲肠上 皮 黏膜 细胞 的增 殖 。 从 ３５ 降低 有害物 质 的排放 ． 添加果寡糖通过调整肠道 内微生物群落 ， 增 ３ 促进矿物元素吸收的作用 ． ３ 由于果寡糖在肠道中产生的短链脂肪酸 ， 降低 大肠 道 与营 养物 质 的接 触 面积 ，提 高 了饲 料 中氮 ２０ ） 在饲 了消化道的 ｐ Ｈ值 ， 酸性环境中不溶性矿物质盐 的 元素的利用率。易中华等 （ ０６ 研究表明 ， 溶解度增大， 了矿物质 的吸收。 ｌ １９） 促进 Ｗｏ 等（ ８ ｆ ９ 报 粮中添加 ０ ％ ． 果寡糖和 ０１ ３ ． ％益生素。氮 、 磷排放 量分 别 降低 ４ ． ％（＜ ． ） ３ ． ％（＜ ． ）发 １ ５ Ｐ ００ 和 ３ ４ Ｐ ００ ； ０ ５ ９ ５ 道： 向大 鼠 日粮 中添加 １ ３ ５ ％，％，％的果寡 糖 ，ａ的 Ｃ
（Ｖ ） Ｇ ４。
并 与有 害 菌竞争 生 存空 间 ， 阻止 致病 菌 、 件致 病 条 果 寡糖 不能 直接 被动 物 消化 酶 分解 ，然 而可
达到抑 制病 原菌 的 目的。 固体 果寡 糖 为无 色粉 末状 ， 度较 高 ， 甜 溶解 性 菌 的定植 和入 侵 ， 好， 溶液 无 色透 明 ， 液 的热 稳定性 受 酸碱 度影 响 溶 较大 。ｐ Ｈ为 中性 时 ，２ ℃条件 下 非常 稳定 ；Ｈ＝ 被双 歧 杆菌 和乳 酸杆 菌 等有 益 菌利 用 。Ｇｂｓ １０ ｐ ３ ｉｏｎ等 时， 度达 到 ７ ￣以后稳 定 性 下降 。此 外 ， 温 ０（ ２ 果寡 糖 （９ ５和 Ｍａｃｌ ２ ０ ） 究 表 明 ， １９ ） ｒｅ 等（０ ０研 动物 肠道 内 的 的不 易 吸潮 ， 可缓 解饲 料 因 吸湿而 发霉 酸败 ， 长 有 害菌 不能 利用 进 入肠道 后 段 的果 寡糖 ，但 有 益 延
２ ４
Байду номын сангаас
的首先原料 ， 且能通过稳定 Ｄ Ａ和修 复损伤来促 Ｎ
占秀安 等 （ ０ ３） 究 表 明 ， ２０ 研 肉鸡 日粮 中添 加
４ ００ ０
、
进 入 了消化 道 的后段 的果 寡 糖 可被 生活 在 动 进 正 常细胞 的形成 。
６ ０ｍ ￣ ０ ０ ｇ ｇ果寡 糖显 著地 提高 了盲 肠 中乙
的果寡 糖 饲喂 家 鼠 的试 验 表 明 ， 果寡 糖 不能 被 胃 、 丙酸 和 丁酸 的混 合 物）可 促进 兔 和 大 鼠的大 肠 上 小 肠 降解 为单糖 ， 不能被 小 肠 吸收 ， 而直 接进 入 小 皮 黏 膜 细胞 的增殖 ，丁酸 盐是 正 常结 肠 细胞 生 长 肠后部 如盲 肠 、 肠和 直肠 。 结 物体 内肠 道 后段 的大量微 生 物利 用 ，这 些微 生 物 可 以产 生各 种分 解糖 苷键 的酶并 能 消化 分解 果 寡
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王 超
黄 兴 国 罗斌
长沙 ４０ ２ １ １８）
（ 南农业 大学动 物 营养研 究 所 湖
摘
要： 本文从果寡糖的消化吸收代谢 、 对动物 的生理作用 、 以及对动物的饲喂效果等方面对果寡糖的研究进展
进 行 了综 述 。
关键词 ： 果寡糖 ； 营养作用 ； 饲喂效果
饲料保存期 。 ２ 果寡糖 消化 代谢 与利 用 单 胃动物 消化 道前 段对 碳 水化 合 物 的消化 主 要 是 对 Ｏ－ 、一 苷键 的消 化 ，所 以 消化道 分 泌 ｌ １４ 糖
的消 化 酶不 能很 好 的消化 分解 由 ｐ一 、一 苷 键 １２ 糖 连 接而 成 的果 寡 糖 。ｏｏａａ １８） １Ｃ标 记 Ｔｋｎｇ 等（９ ９用 ４
但 肠道 个 Ｄ 果 糖所形 成 ，结 合 １ Ｄ 果 糖 的称 之 为 寡 不 能生 长 ， 乳 酸杆菌 和双歧 杆 菌可 以生 长 。 一 个 一
果 三糖 （ Ｆ 、 Ｇ ２）结合 ２个 Ｄ 果 糖 的称之 为寡 果 四 内 ，双 歧杆 菌 和乳 酸杆 菌 与肠 粘膜 上 皮 细胞 密切 一 糖 （Ｆ ） Ｇ ３，结 合 ３个 Ｄ 果 糖 的 称 之 为 寡 果 五 糖 结合 ， 一 共同占据肠粘膜表面 ， 形成一个生物学屏障
菌能 将 其分解 并 利用 ， 生挥 发性 脂 肪 酸 ， 肠 道 产 使
ｐ Ｈ值下降。 Ｈ值 的下降使肠腔处于酸性环境 ， ｐ 氧 化还原电势较低 ， 具有调节肠道正常蠕动 的作用 ， 同时 也能 有效 的阻 止病 原菌 定植 。
３ 果 寡糖对 肠形 态 的调节 作用 ． ２ Ｓｋｔ ａａ ａ等（９７报 道 ， 充 短链 脂 肪 酸 （ １８） 补 乙酸 、