酒店管理专业实习课程标准
《饭店管理概论》课程标准
《饭店管理概论》课程标准课程名称: 《饭店管理概论》学时: 80（一）课程定位本课程为中职酒店管理专业的一门专业技能领域课程；培养学生在饭店管理方面的相关知识与技能。
教授学生在饭店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能。
（二）课程设计思路本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向的理念和设计思路将本课程的内容分解为若干项目, 创设相关工作情景采用并列于流程相结合的方式展示教学内容, 工学结合突出实践, 强化实训注重能力, 课程设计理念符合职业性、实践性和开放性要求, 符合工作过程与方法的思路要求。
（三）与其他课程的关系（四）课程的目标知识目标: 掌握饭店前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、财务部、公关营销部等主要部门的工作职责及人员素质要求, 工作流程及对客服务标准。
能力目标: 能够参与饭店一线的服务管理实践工作, 掌握必需的从业人员素质, 能独立分析问题解决问题。
素质目标：培养善于分析, 勤于学习的精神, 具备人情服务, 周到接待的所要求的具体的能力。
具有饭店从业人员所应具备的基本理论与实践素质。
（五）、教学建议与进度要求（六）教材选择1.教材选取原则教材编写要体现项目课程的特色与设计思想, 教材内容应体现先进性、实用性, 典型产品的选取要科学, 体现地区产业特点, 具有可操作性。
其呈现方式要图文并茂, 文字表述要规范、正确、科学。
2.推荐教材: （1）.版本: 南开大学（2）.主编: 黎洁（3）.书号: 97873100114523.参考资料: 曾小力《饭店管理概论》广东旅游出版社（七）课程教学资源的使用与建设应开发的相关资源有配套课件, 教师在教学中应用, 课件要设计精美, 简洁大方, 能辅助教学。
相关的课程网站要满足学生自学需要。
要上传教学资料、实训安排等内容, 能在线交流, 及时传道授业解惑。
争取开发自编的教材以更加满足自身教学实践的需要和提高教师的自身业务水平。
（八）学习场地、设施要求课程的教学实践保障由校内实训室和校外实训基地组成, 可以满足教学和实践的需要。
职业形象与礼仪实训课程标准
《职业形象与礼仪实训》课程标准课程名称：职业形象与仪态课程总学时数：24 （实践课学时数： 24）学分数： 1 适用专业：酒店管理、会展策划与管理一、概述（一）课程性质本课程是旅游管理专业的主干课程之一，课程介绍了职业形象与仪态课程，阐述了旅游行业职业形象和职业仪态的主要概念和基本职能,具有实践性强、与实际工作联系紧密的特点。
（二）课程定位《职业形象与仪态》是酒店管理、会展策划与管理专业的专业技能拓展选修课，通过学习本课程，使学生在校期间，能全面了解酒店行业、会展行业从业人员素质的基本要求，学习和掌握酒店行业、会展行业人员的社交、礼仪、仪态的基本方法，培养学生具有良好的公关意识，养成规范的礼貌礼节习惯，提高学生的综合素质。
使学生具备旅游公共关系的基本技能以及如何加强与客人关系的社交礼仪的能力。
学生掌握人际交往各方面的技巧和方法，培养良好气质，为以后的学习、生活、工作形成良好的习惯。
前置课程包括：《酒店公共关系与社交礼仪》、《会展礼仪》等（三）课程设计思路《职业形象与礼仪实训》课程以培养学生学习和掌握酒店、会展行业对职业人员形象与仪态的基本方法和技能，培养学生具有良好的公关意识，养成规范的礼貌礼节和良好的职业仪态的习惯，提高学生的综合素质为核心，结合旅游行业发展现状和趋势，以培养学生的专业创新技能为灵魂，以酒店、会展行业业务运行的逻辑演进为线索构建教学内容体系。
通过本课程的学习掌握在旅游业务运营过程中的必需具备的公共关系基础知识和技能。
以社会交往礼仪为中心进行教学，学生熟悉基本的日常交往礼仪规范，养成礼貌待人处世的良好习惯。
课程设计以真实的旅游行业公共关系及社交礼仪为载体，将理论教学内容和实践教学内容，以案例教学、情景教学、课堂讨论、实践实训等形式，融合到教、学、做各环节中，强化学生能力培养。
本课程的内容体系主要包括：酒店、会展行业的公共关系及社交礼仪的知识；明确职业形象和仪态在旅游行业中的重要性，在不同职业场合中的形象定位，待人接物的交际细节把握，旅游行业内外部公共关系工作的开展；旅游企业公共关系广告，公关礼仪等。
《客房服务与管理》课程标准
《客房服务与管理》课程标准根据我校立足社会需求，面向未来发展，办人民满意的高等职业教育的办学方针；以水为主，以测为特，以工为基，文、经、管、艺多科相容的专业定位以及面向生产、建设、管理、服务第一线需要，培养德、智、体、美全面发展的高技能人才的人才定位思想。
我院开设符合社会需求的酒店管理专业，并根据专业定位和发展方向制定符合社会需求的教学计划。
客房部酒店的主要业务部门，既是酒店涉及领域最多的部门也是创利率最高的部门，为培养更多更好的酒店客房部高技术人才，我专业特制定符合企业需要的课程标准，具体内容如下：一、课程性质客房服务是酒店服务与管理专业的一门主干专业课程。
本课程的主要任务是讲授酒店客房服务实务的基础知识，训练学生进行酒店客房服务的操作技能，培养学生从事酒店客房服务与客房部基层管理工作的能力。
通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练，能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作，达到中级客房服务员的水平；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观，并适应行业发展规律与职业变化的能力。
二、课程目标“客房服务与管理” 课程目标是：从培养职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富的方法，先进而科学的教学手段，培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。
“客房服务与管理”课程教学培养学生具备的四项核心能力：接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。
课程具体教学目标包括能力目标、知识目标和素质目标。
课程知识目标：1、了解客房产品的概念和构成；2、掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责；3、认识客房部的业务特点，明确客房部员工的素质要求；4、熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领；5、掌握清洁服务与质量控制的标准与方法；6、了解“绿色客房”的内涵、原则和创建措施；7、熟悉客房接待服务的环节和项目内容；8、掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法；9、明确规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服务的内含和要求；10、掌握公共区域卫生的特点、内容及质量控制方法；11、熟悉客房设施设备及物品的种类和标准；12、掌握客房设备用品使用、维护和控制管理的方法；13、了解客房安全管理的特点、原则和主要内容；14、掌握事故和特殊情况处理的方法和要领；15、了解客房部人力资源管理的重要性和主要内容。
前厅服务与管理课程标准
前厅服务与管理课程标准课程标准实例酒店服务与管理专业前厅服务与管理课程标准1.前言1.1课程性质本课程为酒店服务与管理专业中职学生的职业能力核心课程，同时也是培养酒店及接待服务行业基层服务员、领班必需的技能课程。
其功能在于让学生了解前厅服务的操作流程及各相关岗位需要的知识和技能，培养学生掌握前厅服务的各项操作技能，并灵活运用服务技能进行对客服务。
学生在结束课程后，具备从事前厅服务的职业能力，使学生具有良好的服务意识，扎实的前厅服务知识与技能，以及较强的创新能力。
其前导课程是酒店文化、餐饮服务;后续课程是酒店管理、酒店营销1.2设计思路本课程打破以前厅服务知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工学结合、理实一体为重要学习载体。
课程目的是为了适应接待行业岗位工作的需要，教学过程就是指导学生完成工作任务的过程。
教学项目的设计以岗位工作任务为载体、以前厅对客服务的工作步骤为依据，将相关的理论知识分解嵌入到各个项目中。
通过行业调研、专家访谈，对前厅服务岗位进行职业能力分析，以前厅服务的工作任务为引领，以岗位能力为依据，重构传统课程体系，选取典型工作任务，设计9个项目，即预订服务、问讯服务、收银服务、住宿接待服务、礼宾服务、总机服务、商务中心服务、投诉处理、管理客户服务质量。
在每个学习项目里，按照工作步骤和具体工作任务，为学生创设岗位情境，通过实践训练，使学生熟练掌握前厅服务的岗位技能，培养学生综合职业能力，使其达到劳动部门中级前厅服务员水平，满足学生职业生涯发展需要。
本课程以真实的工作任务为教学模式，教学过程实行教、学、做三者融为一体，在教授专业知识技能的同时，注重对学生服务意识、创新能力的培养，使学生能够通过这门课程的学习具备酒店前厅作业层服务人员应具备的专业能力、方法能力和社会能力。
酒店前厅部作为酒店的运营部门之一，在酒店经营管理中占据重要的地位，因此酒店前厅服务技能是本专业学生必须具备的核心技能之一，也是后续进行定岗实习时必须具备的能力。
《康乐服务与管理》课程标准
《康乐服务与管理》课程标准开设学期：第二学期计划学时：64（4学分）编制人：审核：一、课程定位（一）课程性质《康乐服务与管理》是酒店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习前厅与客房管理、餐饮管理后的一门后续课程。
（二）课程作用通过本课程的学习和训练学习让学生对饭店各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店服务与基层管理的基本职业能力。
二、课程理念及设计思路（一）课程理念《康乐服务与管理》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
（二）课程设计本课程的教学过程设计按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容，注重知识的应用性和技能的可操作性。
删减无应用性或应用性不强的内容，构建“2+4+3”，即：2个基础概念模块，4个服务模块和3个管理模块等九个模块的教学内容，主要包括康乐经营与管理概述，饭店市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，安全与卫生管理，服务质量管理，促销管理等内容,突出职业能力的培养。
教学过程中通过案例分析、小组研讨、实习基地考察及情景模拟、教学视频等多媒体手段将理论学习与技能实训有机结合，使学生在学习理论知识的同时针对性地进行技能实训，在服务技能训练过程中体会知识要点，从而有效培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。
三、课程目标通过本课程的学习要求学生在理解饭店管理概论的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握饭店康体娱乐服务的基本管理理论及管理方法；掌握饭店的业务流程；学会康乐服务技能，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，使其具备运用饭店管理理论知识和解决实际问题的能力。
酒店管理(国际品牌酒店管理方向)专业课程教学大纲(2014级)更新版
上海思博职业技术学院酒店管理（国际品牌酒店管理方向）专业课程教学大纲国际商务与管理学院二〇一五年六月制订《酒店管理》专业课程教学大纲目录一、专业基础课《入学与专业认知教育》教学大纲一、职业能力要求专业认知教育目标是使新生在入学初对本专业有一个初步认知：了解本专业的培养目标、开设课程、就业面向、能力素质要求、证书要求、学分要求等。
帮助学生明确目标，激发其自主学习、自发学习的兴趣和动力，为后续的教学工作打下坚实基础。
二、课程教学目标（一）能力目标1．通过参观校内实训基地、企业真实工作场景等，基本认知职场环境；2．了解冠名企业的基本情况及企业文化，初步确立职业忠诚度；3．借助职业生涯认知，帮助学生建立职业规划意识，做好个人的学习规划与职业发展规划。
（二）知识目标1．了解本专业的培养目标、课程设置、就业面向等；2．初步了解企业岗位设置及进阶。
（三）素质目标1．培养学生互帮互助的合作意识，使学生在实际工作过程中能充分发挥团队合作精神；2．具备预归类及报关从业人员要求的基本素养，培养学生严谨、耐心、负责的工作态度，以及强烈的服务意识；3．提高学生人际沟通、交流的能力。
三、教学内容与进度（一）教学内容与进度（二）实践教学四、成绩考核要求学生做出专业认知总结，结合平时的出勤及课堂表现来打分。
专业认知总结和平时表现的分值比例为6：4。
《英语视听》教学大纲一、实训教学目标1.技能（1）听的能力听懂难度一般的材料，理解大意，领会作者的态度、感情和真实意图；听懂英语国家人士的酒店客人的用语；（2）说的能力能就所熟悉的一般或专业性话题进行交流；能比较流畅和准确地向外宾介绍国内的名胜古迹、酒店服务内容；能比较系统、深入、连贯地发表自己的见解。
2.知识（1）语音发音正确；语调比较自然；语流比较顺畅。
（2）词汇通过课堂教学和其他途径认知酒店服务词汇达4500个；且能正确而熟练地使用其中的2，000-3，000个及其最常用的搭配。
《酒店督导管理实务》课程标准
《酒店督导管理实务》课程标准一、课程定位《酒店督导管理实务》是酒店管理专业针对星级酒店现场管理工作任务要求而开设的一门专业选修课程，它以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理人才为目标，主要运用现代酒店管理的基础理论与基本技能，以酒店基层管理工作过程为主线，以对一线员工的现场管理和服务质量为考核标准，研究酒店各营业部门的现场管理规律和方法的一门课程。
对酒店正常运营具有极其重要的指导意义，担负着酒店管理专业学生职业素养和职业能力形成的重要任务。
二、课程目标（一）总体目标通过本课程学习使酒店管理专业学生掌握酒店各岗位的对客服务技能和督导团队正常运转的管理技能，同时培养学生的沟通协调能力和解决问题的能力。
（二）具体目标1.素质目标（1）培养具有良好的个人修养和职业风范（2）培养学生具有创新意识和基本的管理素质2.知识目标（1）掌握酒店督导的基本原理，以及酒店现场管理的基本理论和基础知识（2）了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程（3）熟悉酒店前厅、餐厅、客房管理的基本程序和方法3.能力目标（1）掌握酒店督导在基层管理中的基本技术、战术方法，并能够熟练地运用（2）现场管理能力、日常沟通协调能力和解决问题的能力。
三、课程内容设计四、课程实施（一）课程团队1.专任教师酒店管理专业下属的课程教研团队，课程负责人一名，其他主讲教师二名。
2.兼职教师雅高酒店管理集团的一线部门主管三名（二）教学条件1.教室要求信息化教室2.校内实训基地模拟前厅、智慧客房、中西餐实训室3.校外实训基地全国50多家校企合作的高星级酒店（三）课程资源1.教材编选《酒店业督导》，第3版，中国旅游出版社，宿荣江主译，2011年1月。
2.参考资料3.信息化资源南开大学《酒店业督导》在线视频五、考核评价（一）考核方式平时成绩与期末开卷考试相结合的方式（二）考核标准本课程考核成绩由平时成绩和期末考查两部分构成，其中平时成绩占60%，期末考查占40%。
客房服务课程标准与实训大纲
客房服务与管理课程标准【课程名称】客房服务【适用专业】酒店服务与管理专业一、前言1.课程性质本课程是我校酒店服务与管理专业的一门核心课程，能帮助本专业学生掌握必备的专业技能。
其功能在于让学生掌握客房服务的操作技能，具备从事饭店客房服务工作的本领，适应行业发展和职业变化的能力，成为符合行业需求的客房服务专门人才。
2.设计思路注重服务发展为宗旨，以促进就业为导向，实现就业有能力，适应技术进步和生产方式变革以及社会公共服务的需要，，根据行业专家对客房服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力分析，以客房服务职业能力为依据，符合学生的认知规律，紧密结合职业资格证书中客房服务技能要求确定本课程内容，按照楼层服务、客房中心、环境保洁等具体实施项目安排学习，为学生创设工作场景，使学生掌握客房服务技能，熟悉饭店客房服务的程序和方法，热爱并胜任饭店客房服务工作，达到我省劳动和社会保障部门中级客房服务员的水平。
让学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，培养学生综合职业能力，满足学生职业生涯的需要。
本课程学时为108课时考证要求：组织学生参加我省劳动和社会保障部门中级客房服务员证书的考核。
二、课程标准通过任务引领型的项目活动，学生能掌握客房服务技能，达到中级客房服务员的水平，具备刻苦耐劳、仔细认真、热情周到的服务精神，有较强责任心的工作态度，为发展职业能力奠定基础。
◆职业能力培养目标◆能熟练进行客房楼层服务◆能胜任客房中心工作◆能进行饭店公共区域的环境保洁三、课程要求和内容序号工作任务课程内容及教学要求活动设计参考课时1楼层服务1、了解客房的类型、布局以及基本设备和用品的配置情况2、能按照礼仪要求进退客房3、能独立解析房态，正确安排清扫程序4、能独立准备房务工作车和相关物品5、能熟练进行客房清扫，并能发现设备设施存在的问题6、能正确使用吸尘器，并能进行一般保养7、能独立为客人提供寝前服务8、能为客人提供个性化服务9、能迅速无误的对走客房进行检查10、能根据宾客的意见及时弥补工作中的不足11、能完成客房用品的领取、登记及收发工作活动一利用多媒体课件演示各类客房的布局以及基本设备和用品的配置情况，使学生对各类客房有一定的感性认识。
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酒店管理专业酒店认识实习课程标准课程类别：必修课程课程名称：酒店管理认知实习学时学分：1天；0.5学分适用专业：酒店管理专业开课部门：工商管理学院职业技术学校旨在为酒店服务工作第一线输送技术骨干和基层管理人才。
通过学习，学生除具备必要的专业理论和基础知识外还必须具有较强的服务实践技能。
酒店对毕业生的评价和能否给予重用往往是根据她在实践中所表现出来的能力决定的。
纸上谈兵的毕业生绝不会受到欢迎。
因此学生在学校期间，必须认真上好实训课，不仅学好理论知识，同时练就实际操作的技能。
实习训练是教学中的重要环节，又是培养实践能力的主要途径，是从学习向实际工作过渡的桥，是理论联系实际的重要步骤，必须正确对待。
一、实习目的、意义酒店服务实习包括学生在校所学礼仪、前厅服务、餐饮服务、客房服务与康乐服务等，服务中的实践操作是本专业的一个重要教学环节，它是在学习完上述课程的基本概念、基本理论和基本方法之后进行的一次总和的实践性教学环节。
对酒店服务与管理工作进行业务实践和调查研究，使学生通过实习做到理论联系实际，充实和丰富所学的专业理论知识，培养发现问题、分析问题和解决问题的能力，为毕业后从事酒店服务与管理工作打下基础。
学生通过实习达到以下要求：1、巩固所学的知识，加深对书本知识的理解，培养学生以理论指导实践的独立工作能力；2、使学生初步掌握客房清洁、餐厅服务的实践方法、工作组织、操作技能、服务技巧以及接人待物、与人沟通和协调的能力和方法，在服务工作和做人等1综合方面得到全面训练；3、培养学生独立分析和解决在酒店服务工作中所出现的各种实际问题的能力。
二、实习时间：第1学期三、实习指导教师：王雪、周海玲、杨玉杰四、实习地点：实训室、酒店五、实习内容及课时安排六、准备工作1、实习前学生应认真复习所学教材有关内容和认识实习指导书，务必弄清2基本概念和实习的目的、要求、操作步骤及应注意的事项，以保证按质、按量、按时完成实训任务。
对未认真准备的学生，一经发现立即停止其实习。
待其按要求做好准备工作后，再补做实习。
缺实习超过一天者，不准参加期末考试。
2、酒店内实习以酒店内安排为要求，服从酒店内安排组织的各项工作。
3、端正实习态度，按时在指定地点集合，带实习指导老师讲解和布置实习任务后，方可开始实习。
七、实习纪律、注意事项酒店实习同在校上课一样都是正常的教学活动，但考虑到酒店实习有它的特殊性，在实习期间全体学生除了自觉遵守学校规定的一切纪律外，还应遵守以下纪律：1、一切行动听从指挥，不准旷课、迟到、早退，工作期间不准擅自离开工作地点；2、有事必须请假，请假一天以内由指导教师批准，请假一天以上由系领导批准；3、服从领导和指挥，服从实习工作的分配，遵守纪律，遵守各项规章制度；4、谦虚谨慎，虚心向实习酒店的同事和领导学习，努力完成实习单位交给的工作任务，注意搞好各方面的团结，讲文明礼貌；5、认真思考问题，客观分析问题，发挥主观能动性，努力克服遇到的困难。
6、注意安全（人身安全、酒店财物和个人财物安全）。
不准在实习工作期间闲谈、游玩，更不准争吵、打架，如有问题，找领导和老师解决；7、实习工作中涉及到的设施设备以及财物，必须端正态度对待，正确使用，加倍爱护。
凡损坏或丢失相关财物者，按照相关规定照价赔偿，故意损坏或占有者要严肃处理；8、为了确保实习工作顺利进行，要求各位同学在实习以前进行及进行每项工作以前，认真学习实习指导书、所学教材及其他相关资料，对实习的每个环节的操作内容和要求做到心中有数，以便能积极主动的投入到实习工作中。
3八、实习成绩评定办法实习工作的实践活动同理论学习一样，都是培养酒店合格工作人员比不可少的教学环节。
因此，实习成绩也是衡量学生实习是否合格的重要依据之一。
实习成绩一下几个原则确定：1、考察学生的实习态度及遵守纪律情况。
2、考察学生的实习工作能力情况，包括：A、开展酒店服务所需基本知识及应用情况；B、餐饮服务工作中相关具体工作的熟练性和规范性；C、客房工作中相关清洁及服务的熟练性、规范性和整洁性；D、酒吧相关知识和技能操作的准确性、熟练性；E、饭店设备使用管理的规范性、整洁性；F、康乐服务工作中相关具体工作的熟练性、规范性和整洁性；G、酒店营销工作中的规范性和技巧性；H、在实习工作中分析问题、处理问题、解决问题的能力；I、在实习工作中与人相处、沟通、协调能力；J、实习报告编写质量。
根据以上原则，由实习单位领导给初步成绩，最后由指导老师及任课教师根据每个学生的综合表现，定出成绩。
九、编写实习报告的要求1、编写实习报告是实习的主要内容之一，因此，各位学生应认真进行编写。
2、实习报告应按一定的格式书写。
A、写好标题后，每段开头空两格，标点符号占一格；B、应注意正确运用标点符号。
C、语言应通顺、流畅，用词准确、恰当，在能准确表达意思的前提下，语言应尽量简洁、精炼，表达出真实想法。
D、文字书写要工整，图标应整洁、美观。
4酒店管理专业跟岗实习课程标准课程类别：必修课程课程名称：酒店管理专业跟岗实习学时学分：12周；12学分适用专业：酒店管理专业开课部门：工商管理学院一、跟岗实习的目的跟岗实习是全面贯彻教育方针，执行教学计划，使理论联系实际的一个重要环节。
酒店管理专业的跟岗实习是在学生完成规定的课程学习任务之后，而进行的一项专业实践活动。
跟岗实习的目的在于培养学生综合运用所学知识进行分析问题和解决问题的实际动手能力，强化实际工作的知识技能训练；培养学生的敬业、创业和合作精神，增强劳动观念，为毕业后顺利投身工作岗位并融入社会作好准备。
二、跟岗实习的内容1.了解企业概况，包括涵盖部门、基本运作等，主动学习员工手册，清楚实习单位对于员工的要求。
2.按要求进行新员工培训，掌握基本的服务礼仪与技能，了解酒店、饭店消防安全知识，能够应对一般的消防事故处理办法。
3.了解酒店、饭店的服务宗旨，掌握对客服务理念，并能够在岗位操作中运用和体现这些理念。
4.参加酒店岗位的跟岗实习。
通过进入酒店各个部门具体岗位的实践操作，了解相关岗位的工作流程，服务规范，服务技巧，并能够独立上岗操作，完成对客服务。
三、跟岗实习要求学生在实践岗位上，要有诚恳、虚心、勤奋好学的学习态度；脚踏实地、5严以律己的工作作风；爱岗敬业、与人合作的团队精神。
遵守实习单位的作息时间及各项规章制度。
在实习单位指导人员和学院指导教师的指导下，熟悉所在实习岗位的岗位职责、工作内容、工作程序，掌握相应工作岗位的技术应用方法，完成实习指导人员布置的任务。
并完成以下实习内容：1、实习日记、实习总结参加跟岗实习的学生应在每天完成工作后将当天的工作情况以实习日记的形式记录，并在实习结束后对本次实习进行总结，并注意以下几项：（1）实习日记、实习总结应按表格要求记录，记录要详细、认真。
（2）实习日记应从学院确定的实习开始日期记录，直至学院确定的实习结束日期，并应完成学院要求的数量，实习结束后对本次实习进行总结。
（3）学生应充分利用时间，对本专业的相关理论及实践知识进行学习，将学习的内容记录在实习日记中。
2、跟岗实习的自我评价要求：（1）实习结束后，要求学生写出跟岗实习的自我评价：自我评价主要为： 1）对于所在岗位的认识，即：X X 岗位的工作职责和应具备的工作技能等，（X X 岗位必需是学生实习工程中跟岗的职位）。
2）实习过程主要从事的工作。
3）本人所从事的工作内容和所形成的专业技能。
4）结论，根据分析，对自己的实习进行评价。
评价的结论为：优、良、及格和不及格四个等级。
（2）跟岗实习自我评价要认真、充实，字数不得少于1000字（必须手写）（3）如发现抄袭现象，抄袭双方均按照实习不合格处理。
3、跟岗实习成果（1）将实习过程中亲自完成的内容归纳、整理，统一用A4纸装订成册。
（2）实习成果必须是在实习过程中亲自完成的内容。
（3）如将实习成果原件带回学校存在困难的情况，可对原件进行复印带回6学校。
4、实习单位鉴定在实习结束后应由实习单位在实习日记后对学生在实习过程中的各方面表现情况进行鉴定，并加盖公章。
四、实习时间：12周五、成绩评定毕业实习结束后，必须按上述规定的时间返还校进行实习答辩，其成绩根据答辩情况、实习完成书面内容的情况、实习单位及指导老师意见等综合评定。
实习成绩评定项目：（1）实习日记、实习总结占25%；（2）跟岗实习自我评价占20%；（3）实习单位及指导教师意见（15%）（4）跟岗实习答辩占（40%）另凡有以下情况之一者，均给予不及格。
（1）实习期间表现差，没有达到实习大纲的基本要求，不按时交实习报告或实习报告和实习日记不认真且有明显错误，考核时不能正确回答主要问题者；（2）因病因事缺席者累计时间达实习规定时间三分之一及以上者；（3）在实习期间有严重违反学院、实习单位规章制度的事故，并造成严重后果或恶劣影响者；（4）带队教师停止实习者。
（5）未经指导教师批准，擅自离开安排单位或私自调换实习单位者。
（6）表现不好（违纪、违法、不服从管理）被该公司解除实习合同者。
（7）不按规定办理实习手续或不与指导教师联系长达两周以上者。
附件：实习日记一、实习基本情况7跟岗实习总结89实习单位及指导教师意见成绩评定表10酒店管理专业顶岗实习标准课程类别：必修课程课程名称：酒店管理顶岗实习学时学分：26周；26学分适用专业：酒店管理专业11开课部门：工商管理学院为加强教学实践活动，积极推行“工学结合”教学模式，提高学生综合素质，使学生能更好的适应未来行业要求，根据专业教学计划实施顶岗实习教学环节，具体要求如下：一、顶岗实习的目的酒店管理专业的顶岗实习，要求学生在最后一学年到酒店、饭店等旅游相关企业进行全面系统的实习，以便实际了解行业、企业的基本情况以及熟悉具体岗位的业务工作，从而为就业和创业需要打下坚实基础，实现顶岗实习与就业、创业的直通。
二、顶岗实习的任务与目标1.了解旅游企业概况。
2.掌握旅游企业的组织结构、规章制度、工作流程。
3.熟悉具体部门和岗位的业务流程、工作规范、处理方法。
4.熟练掌握相应岗位的操作技能。
5.形成职业能力和养成良好的职业素养。
6.具备一定的管理能力。
7.结合实习旅游企业完成实习总结三、实习方式采取分散实习和集中实习方式，即部分毕业生在学院介绍的实习单位进行集中实习；同时允许部分毕业生自己联系实习单位进行分散实习。
四、实习安排1.由实习指导小组对实习学生进行分组，分别确定指导老师，原则上1名指导老师指导实习学生不超过25名。
2.分散实习的同学在联系好实习单位后，要及时将实习单位情况及实习准备材料告知交予指导老师。
3.实习同学要在离校时把本人的联系方式（电话号码、电子邮箱和通讯地12址）及时告知指导老师和辅导员，整个实习期间必须与指导老师、辅导员保持经常联系，确保信息畅通。