干虾仁的营养价值与做法(精)
干虾仁冬瓜汤有哪些做法呢
干虾仁冬瓜汤有哪些做法呢
虾仁冬瓜汤是一道属于传统四川省汉族文化传统菜，属于川菜系，虾仁当中具有补钙的功效，常吃虾仁助于消散脂肪，促进身体吸收钙质，减轻缺钙的危害，这道菜的做法也很简单，首先将虾肉去壳挤出虾肉洗干净，处理干净后再将冬瓜切去皮，切成小方块，等待下锅，经过一段时间的制作就完成了，做为家常菜好吃又简单，快来一起学习一下吧。
菜名:虾仁冬瓜汤所属菜系:川菜
原料:虾5克,冬瓜300克香油、精盐各适量。
菜品特色
烹饪简单
做法
①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;
②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。
营养价值
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体虾仁冬瓜汤
虾仁冬瓜汤
的代谢平衡。
冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。
因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
同时冬瓜有抗衰老的作用，
久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。
夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。
因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
以上这一道干虾仁冬瓜汤的做法很简单，而且虾仁对于滋补气血，调理身体确实有着不错的功效，因为虾仁当中含有大量的维生素，也是身体的必备微量元素，有效的可以调节人的身体虚弱，对于补钙特别是对于很多孕妇和产妇有着很好的作用。
虾仁的营养价值
虾仁的营养价值名目虾仁的养分价值虾仁的热量虾仁的功效虾仁怎么做好吃虾仁的做法大全孕妇可以吃虾仁吗虾仁留意事项性温，味甘，归肝肾经。
功效虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
相宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨痛苦、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
禁忌人群过敏性皮炎的患者忌食。
相宜人群一般人群均可食用。
（虾）仁，一种食品。
选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。
剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁菜肴由于清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
有弹性且多汁的虾仁常被认为是上品。
虾仁的养分价值虾仁是（蛋白质）含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是养分均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，虾和鱼肉禽肉相比，（脂肪）含量少，并且几乎不含作为（能量）来源的动物糖质，虾中的（胆固醇）含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的（钾）、（碘）、（镁）、（磷）等微量元素和（维生素A）氨茶（碱）等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
蛋白质虾仁还富含蛋白质，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，能够（增加免疫力），抗（疲惫）。
镁虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调整作用，能很好的爱护心血管系统，它可削减血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防（高血压）及心肌梗死。
磷、钙虾仁富含磷、（钙）、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾青素虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发觉的最强的一种（抗氧化）剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
日本大阪高校的科学家最近发觉，虾体内的虾青素有助于消退因时差反应而产生的“时差症”。
甘氨酸虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
干虾仁的功效与作用
干虾仁的功效与作用干虾仁，就是将新鲜的虾仁晒干制作而成的一种食材，因其具有独特的风味和丰富的营养成分而备受追捧。
干虾仁不仅可以被用于烹饪各种菜肴，还可以直接作为零食享用。
本文将详细介绍干虾仁的功效和作用，希望能给读者带来更多的了解和咀嚼。
一、营养成分干虾仁含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。
虾仁是一种高蛋白、低脂肪的食材，而且其蛋白质中所含的氟元素，对于骨骼的发育和加强牙齿有着显著的作用。
此外，钙、磷、铁等矿物质也能够帮助人体形成健康的骨骼、血液和肌肤。
二、消化和吸收干虾仁中所含的蛋白质属于优质蛋白，可以提供人体所需的必需氨基酸，并且易于被人体消化吸收。
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，对于维持正常的身体机能和新陈代谢有着重要的作用。
而且，蛋白质含量较高的食物，能够给人一种饱腹感，从而减少摄入过多的食物，起到控制体重的作用。
三、增强免疫力干虾仁中富含的锌元素是免疫系统中一种重要的微量元素。
锌对于人体的免疫系统和生长发育有着重要的作用，能够增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
四、抗氧化作用干虾仁中的维生素A、维生素C和维生素E是一种强大的抗氧化剂，它们能够中和体内的自由基，减少细胞和组织的氧化损伤，从而延缓衰老，预防心血管疾病和一些慢性疾病的发生。
此外，维生素A还对视力保护、提高免疫力、促进生长发育等方面有着重要的作用。
五、提供能量干虾仁中所含的碳水化合物是人体的主要能量来源之一，能够提供丰富的能量。
适量的碳水化合物摄入有助于维持人体正常的生理机能，保证身体的正常运转。
六、滋补身体干虾仁中的胆固醇含量虽然较高，但是胆固醇是人体体内合成性激素、胆酸和维生素D的重要原料，也对神经功能、细胞膜的组成起重要的作用。
适量摄入胆固醇有利于身体的正常运作。
此外，干虾仁还可以帮助调理肺热咳嗽、肾虚腰痛和风寒感冒等身体不适症状。
七、改善血液循环干虾仁中含有丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要成分，对于血液循环和输送氧气有着重要的作用。
虾仁
【做法】：将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入 精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油 面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味， 烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。
烹饪指导
1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡； 2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味； 3.虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、 润肠的的功效，适宜于儿童食用。
食疗作用
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳； 凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力； 虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。
2、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火；
3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青 豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油。锅内留25克余油，加入番茄酱，炒透后， 烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘；
烹制方法
清炒虾仁烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然 后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味， 倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即 可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。
干虾仁发霉了还能吃吗 晒干的虾仁怎么保存
干虾仁发霉了还能吃吗晒干的虾仁怎么保存
虾仁可以吃新鲜的，也可以晒干加工成干制品来吃，同样有很好的营养价值，而且保存时间也比新鲜虾仁时间长，但是干虾仁保存不当的话是容易受潮发霉的，那么干虾仁发霉了还能吃吗?
一、干虾仁发霉了还能吃吗
干虾仁出现了长毛的情况，这时候就尽量不要吃了，因为干虾仁发霉之后，很有可能已经变质，会产生大量的有害物质，如果这些物质进入到身体中，容易对肝脏组织造成一定的破坏。
肝脏属于排毒器官，主要是把人体中存在的有毒物质全部分解和转化，体内毒素过多，肝脏没有办法分解的话，这时候就会有毒素残留在肝脏中，肝脏中堆积了过量过多的有毒物质，无疑会对肝细胞造成伤害。
二、晒干的虾仁怎么保存
干虾仁是比较咸的，其中的盐分含量非常高，虽然干虾仁是不容易出现变质情况的，但是干虾仁很容易会受潮，受潮之后就容易发霉。
在存放干虾仁的时候，一定要注意存放在干燥、通风的地方。
三、吃不完的虾仁怎么保存
1.先把干虾仁放在一个阴凉通风的地方阴干，然后用干净的白纸把干虾仁包好，在白纸扎上几个能够通风的小孔，再把白纸包放到通风避光的地方。
2.准备好干净的陶罐，把剥好的大葱放在罐底，再把干虾仁放到罐中，在最上层，码放上一层葱叶盖严，这样也是可以长期保存干虾
仁的。
四、干虾仁有什么营养价值
干虾仁中蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素、核黄素、原肌球蛋白，副肌球蛋白含量丰富，通过吃干虾仁就可以有补肾壮阳、滋阴健骨的功效，对人体健康很有好处。
海米食用方法
虾米虾米，即干虾仁又名海米、金钩、开洋。
虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
虾米的加工方法主要有两种，水煮法和汽蒸法。
水煮法比较普遍，是传统加工方法，汽蒸法用于大批加工可提高工效，其成品的味道也较佳。
1．水煮法：（1）原料处理：在水煮前，必须把原料虾按质量好坏分开等级加工，避免鲜度差的虾混入鲜虾中而影响产品质量。
混有泥沙和其它污物的虾，必须用清水洗刷干净，拒去原料中的小鱼和其它夹杂物。
为了使虾不出现贴皮现象，要在水煮前用冷水（最好用冰水）浸泡20分钟左右，最多不超过半小时。
（2）水煮：煮虾用清洁的海水和淡水均可，用水量与每次投入原料的比例为4：1，海水用盐量为3-4%，淡水用盐量为5-6%（指盐占水的重量）。
首先把盐水烧沸，再次原料投入锅中，每锅虾煮沸5分钟左右，其间要进行转动，并用笊篱去掉水面上的浮沫，当虾捞出水面，虾壳立即发白，即证明已熟透，可马上捞出。
每煮一锅都要适当向锅中加盐，以补充盐水的浓度，当煮8锅左右，煮水已变得非常混浊时，应及时更换新水。
在煮软皮虾时，可采用淡咸水两口锅煮，先在淡水锅中煮沸2分钟，再捞入咸水锅中煮沸4分钟，这样一般不会出现贴皮虾，从而减少干后脱壳的麻烦。
（3）出晒：将煮熟的虾捞入筐中，沥水后即可出晒，如当时不能出晒，必须把沥水后的虾倒在席子上凉透，次日出晒，如遇阴雨天气，应薄摊于棚内风干，切勿堆垛，以防内部发热变质，如果长时间阴雨，可将虾重新回锅，以免引起质变。
出晒时，把虾摊在席子或地板上，要适时翻动，使其干燥迅速和均匀，晒至虾头干透，虾体坚硬，皮壳易脱落时，即可收藏于干燥的仓库中，存放5天左右再行脱壳。
（4）脱壳：脱壳前，应将带壳的干虾摊在地板上出风再晒，晒至虾壳焦脆时（一般在中午过后）即可脱壳。
干虾仁最简单的做法有哪些？
干虾仁最简单的做法有哪些？大家都知道虾仁的营养很丰富，比如虾仁里面含有丰富的虾青素，也许很多人不知道，其实虾青素是一种非常好的抗氧化剂，所以女性们不妨多吃一些虾仁，能够起到抗氧化的作用，还能够缓解衰老等等，另外男士们多吃虾仁，能够治疗肾虚阳痿等等，如果买回来的是干虾仁的话，可以按照下列方法做来吃。
干虾仁最简单的做法：冬天可是滋补身体的最佳季节，可是在这个季节吃什么东西都很容易发胖哦，想要营养又要有苗条的身材，那么就要在厨艺上下功夫啦！像干虾仁这类热量低的海产品既美味又营养，最适合在冬天的时候吃了。
那么干虾仁要怎么吃呢？下面就为大伙推荐几道干虾仁的家常做法！做法一：开洋锦玉丝材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。
调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
做法：1、干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。
2、烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。
3、然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
小贴士：干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆。
做法二：西兰花烧干虾材料：西兰花一棵，干虾仁100g，盐，糖适量，湿芡粉少许做法：1、西兰花掰成小块，洗净2、炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒，加干虾，加料酒，一碗水，烧开后，改小火烧10分钟，加盐糖，大火收汁，淋入湿芡粉勾明欠即可出锅装盘。
干虾仁要怎么处理干虾仁在吃之前要先泡发，去除杂质和腥味才能烹调，如果因为偷懒省略了这一步，做出来的菜肯定不好吃，那么干虾仁要怎么处理才好吃呢？下面一起来了解一下吧！首先，干虾仁在吃之前要先泡发，在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾仁更加干净卫生。
其次，泡发干虾仁必须使用温水，因为水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。
此外，可以在温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将干虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可。
干虾仁怎么吃
干虾仁怎么吃
对于虾我想大家一定是很熟悉的了，虾是一种十分常见的动物，有一定的食用价值。
虾中含有丰富的蛋白质以及钙物质等等人体必需的营养物质，受到了很多人的喜爱。
虾的种类是多种多样，比如说有皮皮虾、龙虾等等，真是数不胜数啊。
不同的虾生活的环境可能也是不一样的，这样一来，它们的生活习性就会有所不同。
虾的吃法有很多种，其中有一种吃法叫做虾仁，虾仁是一种老少皆宜的食品，含有丰富的营养物质。
那么干虾仁是什么呢?顾名思义就是虾仁少干以后的东西了，里面的营养也是不容小觑的。
下面我就来告诉大家干虾仁怎么吃吧。
★西兰花烧干虾
★材料
西兰花一棵，干对虾100g，盐，糖适量，湿芡粉少许
★做法
1.西兰花掰成小块，洗净
2.炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒，加干虾，加料酒，一碗水，烧开后，改小火烧10分钟，加盐糖，大火收汁，淋入湿
芡粉勾明欠即可出锅装盘
看了上面的文章相信大家对于干虾仁怎么吃这个问题，心里都应该是已经有所了解得了吧?干虾仁经常会被人们用来放在汤
里一起煮，这样一来既能够提高汤的营养价值，又能够让人们品尝到汤的鲜美可口。
干虾仁中含有丰富的蛋白质以及钙物质等等，是一种老少皆宜的额食品，受到了越来越多人的喜爱了。
干虾仁做法有哪些呢
干虾仁做法有哪些呢关于《干虾仁做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海货很多发售了，海鲜做法简易，营养成分也比较丰富，海货之中含有的营养元素，能够给与身体补充营养元素和碳水化合物化合物，此外海货之中的维他命高，味儿十分美味，还能够协助内脏器官的生长发育，接下去就为大伙儿的详细介绍一道干虾仁做法，芳香美味可口的味儿确保可以考虑大伙儿的味觉，并且海货还能够制成各式各样的味儿。
蟹粥的制做原材料：主要材料：白米饭1碗棒骨1/2斤瑶柱1/2两鲜虾4两枝丫数片青蚵4两莴笋末少量姜少量蛋2个盐少量白胡椒粉1小勺芝麻油少量教您海货粥怎么做，怎样做蟹粥才美味(1)将棒骨加4一杯水熬出大骨汤，倒进白米饭及瑶柱以文火熬30分钟，成浓稠粥状。
(2)浓粥煮好以后，再加鲜虾、枝丫或青蚵等海货料烧开，以调味品调料就可以出锅。
(3)服用时再撒点芝麻油与莴笋末。
(4)调料可依本人爱好，给油条、松花蛋与搅肉等，制成紫菜蛋花汤等。
虾仁饺子是味儿更为美味的水饺啦，但是许多盆友不清楚怎么做虾仁水饺。
实际上鲜虾饺子的做法有很多种多样，现将各种各样作法详细介绍以下，供小伙伴们参照吧。
自然，各种各样作法主要是包馅的差别，在这里就只详细介绍馅料的做法吧。
虾仁饺子馅料一：袋子里的鲜虾，大白菜，生猪肉，苋菜各适当。
苋菜摘好洗干净，置放沥水。
肉清洗切碎，放到器皿里加生抽、生姜沫、葱末、盐适量，煨上，那样做一个是让肉进味，另一个也避免最终放盐时，大白菜排水。
鲜虾洗好，一样的流程，置放备用。
大白菜洗一下，正中间割开，用叶片就行，剁碎细细大白菜末，苋菜切末，随后将苋菜和大白菜加在一起，此刻很重要的一步了，先放食用油，搅拌均匀，随后加提早煨着的鲜虾和生猪肉，再度拌和，再依据本人口感添加适量的盐，先给油的目地是让骨架密封住菜，不会在包的全过程中被盐刹出来过多的水。
虾仁饺子馅料二：葱、姜切末预留，大龙虾与生鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去除虾线，剁碎末，生鸡蛋做好后入锅煸炒一下，打撒就可以起锅，再剁一剁。
干虾仁饺子做法有哪些呢
干虾仁饺子做法有哪些呢
新鲜美味的虾仁是平时我们在市场上买回来又大又好的鲜虾，经过热水的烫制，然后将虾皮拨开将虾头和虾尾去除掉，然后用我们做好的虾仁来炒菜，来煲汤，平时很多人都喜欢用干虾仁来做饭，其实干虾仁放的时间久，而且保留得很好，又不会丢失现当中特有的营养成分，大家来介绍一道干虾仁饺子做法。
用料
西葫芦一根
泡发黑木耳两朵绿豆粉丝一小把干虾仁 4粒
泡发冬菇一朵
鸡蛋一枚
姜末
盐
香油
西葫芦虾干饺子的做法
西葫芦擦丝撒盐杀出水分挤干
冬菇虾仁黑木耳猪油渣和粉丝都切小段
锅里热油迅速冲入打散的全蛋液迅速划开成为鸡蛋碎
以上处理好的原料入盆中调和入调料拌匀备用西葫芦虾干饺子的做法步骤4
饺子皮尽量和的软和醒至少两个小时我爷爷会醒上一个晚上出来的饺子皮是透亮的包了肉馅煮熟后甚至有粉红色从内陷里透出颇好看
加了蛋清和适量盐的饺子皮醒3个小时
包的时候把面团从盆里取出请注意分好小剂子用手掌压的时候尽量压圆剂子压得圆则面皮圆是放诸四海皆准的真理西葫芦虾干饺子的做法步骤7
包的时候馅儿放好把面皮连接处略为捏紧双手食指交叉放置面皮的圆弧处放在食指形成的圆弧状区域内两手拇指相同弧度放在面皮上向内一挤即成
煮开就可以吃了
干虾仁现在很多人都非常的欢迎，大家也喜欢吃，平时家人不仅仅可以用来包饺子，还可以用来炒菜，特别是煲汤的时候放上几个虾仁，还可以增加汤汁当中的鲜香味有一股浓郁的海鲜味道。
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简介
虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。
是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是著名的海味品, 有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质 58.1克, 脂肪 2.1克, 糖类 4.6克, 钙 577毫克,磷 614毫克,铁 13.1毫克,还有多种维生素等。
虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是迄今为止发现的最强的抗氧化剂,虾皮中的含量是 800PPM 左右,但如果红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了。
虾米的加工方法
虾米的加工方法主要有两种,即水煮法和汽蒸法。
水煮法是传统的加工方法,目前普遍采用此法。
其加工方法如下:
1、原料处理:在水煮前,必须先把原料虾按质量、大小分类。
对混有砂和污物
的虾,必须在清水中洗剧干净,剔除小虾、小鱼和要物。
为避免虾出现贴皮现象,在煮前要用冷水 (最好用冰水浸泡原料虾 20分钟左右。
2、水煮:取清洁的饮用水煮,水与原料重量比为 4:1。
按水的重量加入 5%-6%的盐。
先把盐水烧开,再将原料虾投入锅中。
每锅虾煮沸 6分钟左右。
煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料,并去掉水面上的浮沫。
把虾捞出水面,如虾壳很快发白,表明已熟透,可立即捞出。
每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。
约煮 5锅后,盐水已变混浊,需及时换水。
3、干燥:虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。
将煮熟的虾捞入筐中,沥干水后
出晒。
如遇阴雨天气,则应薄摊于室内风干,切勿堆放,以免虾料内部过热而变质。
出晒时,把虾摊在草席或竹帘上,要适当翻动, 使其迅速、均匀干燥。
有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上,推进烘道进行烘干,烘道温度宜保持在 70-75℃度,时间为 2-3小时。
4、脱壳:可用虾米脱壳机进行脱壳,也可手工剥脱。
手剥的虾米色泽鲜艳 ,个体完整,成品率高。
少量的干虾脱壳,也可采用把虾装进麻袋,两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,将虾壳壳脱掉。
5、包装:将脱壳后的虾米过筛,分级,并根据虾米大小和外观质量分级包装。
可用小塑料袋定量包,一般每袋 500克 1000克,最后装入大纸箱。
虾米的鉴别技巧
没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。
因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
与虾米相关的菜谱
海米炒洋葱,干烧八宝鳜鱼,滑炒虾仁,爆炒虾仁,水炒苜蓿虾仁
虾粒粟米饺,海鲜扒豆腐,炒捻捻,锅巴虾仁,海米炒蕨菜
碧绿韭菜饺,碧绿虾仁,豆苗虾仁,炸菊花虾包,海米珍珠笋
虾仁酿香菇,炸虾球 ,清汆丸子,荔枝虾仁
烹饪指导
虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。
1、虾米做汤、做菜肴的配料均可;
2、泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;
3、泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。
食疗作用
虾米味甘、咸、性温;
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
备注
虾米的保存:
1、淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来;
2、咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中;
3、无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。