烘焙店活动策划案doc教学内容

烘焙店活动策划案

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**烘焙体验店

**烘焙简介：**烘培是以现烤现卖的经营模式为主，产品美味新鲜，营养健康，更重要的是物美价廉，品种多样。店面经营的有面包、生日蛋糕、西点、甜品、冷热饮品、DIY等多个系列食品供选择。店面装修高端以复合式的经营模式，做到一店满足顾客的各种需求。

第一礼：营养早餐有礼送（只限每天上午07：00—10：00）

A、购“三明治”（6元）送外带装豆浆一杯（250ml）。

B、购“肠仔沙司”（6元）送外带装豆浆一杯（250ml）。

C、购“菠萝包+葡式蛋挞”（8元）送外带装豆浆一杯（250ml）。

第二礼：缤纷下午茶套餐，享受休闲时光有礼送。（只限每日下午12：00至17：00）

套餐A、泡沫绿/红、原味奶茶（三选一）+葡挞、泡芙、菠萝包（三选一）。——￥10元

套餐B、奇异果优格、草莓优格、荔枝气泡水、百香果气泡水（四选一）+老婆饼3个、凤梨酥、水果派、金三角（四选一）。——￥15元

套餐C、卡布奇诺、拿铁、杨枝金捞、多芒椰河、多忙小丸子（五选一）+杯子蛋糕、焦糖布丁、辣味肉松包、沙拉法片、红豆煎饼3个（五选一）。——￥25元

第三礼：甜蜜时刻有礼送

本店甜品在美团购买有优惠，活动期间全部买一送一，共500份售完即止。

第四礼：披萨外卖有礼送

注：以本店为中心1000米内免费送餐上门，超出1000米范围另收10-20元送餐费用。

第五礼：生日蛋糕定制有礼送

凡在活动期间定制生日蛋糕金额100—199元的，本店即送10元代金券；定制生日蛋糕金额200—299元的，本店即送20元代金券；以此类推，根据不同的金额给与相应的饮品代金券。

第六礼：全程烘焙DIY套餐有礼送

约上3、5个好友，带上各自的宝贝来我们这里举行一个小型聚会吧，我们将为大家准备丰富的下午茶和轻柔的音乐，还准备全套的西点烘焙器具，将有专业的烘焙师傅带领小朋友一起学做西点和有趣的卡通饼干，让小朋友们和父母一起充分的感受西点的制作乐趣，当香喷喷的西点出炉的那一刻，成功和喜悦将溢满孩子们的心田，这一定会成为大家难忘的时光。

全程鲜奶蛋糕DIY套餐原料及工具：

淡奶油（250g)、全蛋海绵蛋糕一个（尺寸不同价格不同）、夹心水果、电动打蛋器一台、抹刀一把、锯齿刀一把、裱花嘴、裱花袋、硅胶刷、裱花台、食用色素。

赠送下午茶：

?6吋：泡沫绿/红、原味奶茶（三选二）+葡挞、泡芙、菠萝包

（三选二）。

?8—10吋：奇异果优格、草莓优格、荔枝气泡水、百香果气泡水

（四选二）+老婆饼3个、凤梨酥、水果派、金三角（四选二），也可选6吋赠送的套餐。

?12—14吋：卡布奇诺、拿铁、杨枝金捞、多芒椰河、多忙小丸

子（五选二）+杯子蛋糕、焦糖布丁、辣味肉松包、沙拉法片、红豆煎饼3个（五选二），也可选6吋或8—10吋赠送的套餐。

全程曲奇、卡通饼干DIY套餐原料及工具：

已由师傅提前调配好的原料（约250g）,擀面杖、饼干模具、裱花嘴、裱花袋等。

赠送饮料：

泡沫绿/红、原味奶茶（三选二）。

注：如有制作特殊款式要求，可根据款式的难易及原材料现场定价。

第七礼：VIP充值有礼送

1、充100元送10元

2、充200元送25元另送精美磨砂冷饮杯一个

3、充300元送45元另送精美奶茶杯（300ml）一个

4、充500元送100元另送蔷薇钛金刀具一套（6件套）注：送礼品送完即，止先到先得。

鲜奶蛋糕制作步骤

1、蛋糕底由师傅提前烘焙好并放凉备用；

2、取一片蛋糕底放在托盘上，用抹刀抹一些奶油；

3、左手慢慢向右转动转盘，抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油；

4、表面均匀撒上杂果；

5、盖上第二片蛋糕片，同样方法抹上夹层奶油；

6、少挤一些蓝莓酱，不要挤太多；

7、撒上花生碎；

8、盖上第三片蛋糕片；

9、同样方法，表面均匀抹上奶油；

10、休整表面，奶油抹光滑整个蛋糕；

11、左手慢慢向右转动转盘，右手用三角刮片，慢慢向左刮出纹路；

12、侧面轻轻贴上巧克力装饰；

13、取一部分淡奶油，加入色素搅拌均匀；

14、玫瑰花嘴装入裱花袋，装入奶油进行裱花；

15、根据款式摆放相应水果进行调整后就制作完成。