在深圳学印度飞饼做法
好吃的印度飞饼_小学生
好吃的印度飞饼“恩，真不错，太好吃了！……”在“大丰收”饭店里，我禁不住发出了这样的赞叹。
要说道印度飞饼，大丰收里的飞饼绝对好吃。
飞饼的表面是金黄色的，中间夹着菠萝，一端上桌子，香味就扑鼻而来，拿起一片放到嘴里感觉脆脆的又软软的，十分有嚼劲，那种味道简直美得说不出来。
现在，就让我们到“大丰收”饭店里，去看看现场制作印度飞饼的过程吧。
首先那个印度师傅先拿出了一大盘的面团，将面团分成了一个又一个的小圆团，接着又将这一个又一个的小圆团给压成了一个个的小圆形，像一个个笑脸一样，可爱极了。
然后，他又把这些可爱的小圆形，全都给放进了另一个长方形的大盘子里，又再上面盖了一层厚厚的保鲜膜。
这是制作印度飞饼的一个准备过程。
快看，要开始做了。
只见，师傅先从保鲜膜下面拿出了一个“可爱的小圆形面团”，用他那魔术师般的手掌将它压了压，可爱的小圆形面团变得越来越大，突然，师傅“唰”的一声把“大圆形面团”给撩了起来，面团像一个天使一样飞了起来，但它好像是刚学会飞得天使，很快又回到了桌子上，师傅又在一次把它给撩了起来，只听“唰唰”的两声，那团面团在空中跳了一次优美的舞蹈，每跳一次，我们可爱的面团舞蹈家就变大一次，跳了五六次以后，我们的面团舞蹈家就由原来那又肥又小的身材变成了一个又瘦又高的美女了。
这时，师傅把它平铺在桌面上，用手一遍又一遍的压了压，又把飞饼的边边角角给拉直了。
接着，师傅抓起了一点白糖平均地撒到了飞饼的各个地方，白糖像雨点一样，均匀的落在飞饼上，接着，他又抓了一点甜甜的菠萝（因为我点的是菠萝口味的印度飞饼），均匀的撒到飞饼上，白色的糖、飞饼，黄色的菠萝，交相呼应，十分好看，真是让人垂涎三尺啊！然后，师傅像包春卷一样把飞饼给叠成了一个正方形。
他将这个“正方形”放到锅上开始煎，师傅先用铲子加了一些黄油，没过一会儿，飞饼的一面就煎完了，紧接着，师傅又将飞饼翻过去煎了。
很快，香喷喷的印度飞饼就新鲜出炉了，我闻着这香味，直流口水！这时，师傅将“正方形”用刀切成了一个又一个的小印度飞饼。
阿三的飞饼能抛的那么薄，秘诀在这里。
阿三的飞饼能抛的那么薄，秘诀在这里。
所谓“印度飞饼”（又称“抛饼”、“薄饼”），是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，成品外酥里润、口味众多、浓郁香酥、工艺奇特的特点，其操作过程富有很高的观赏价值。
品种有原味、甜味、咸味、麻辣味等。
工艺流程馅料→和面→抛制→烤制备料B牛肉馅：将鸡肉馅中的鸡肉换成牛肉即可，其它辅料、香料和操作方法相同。
C羊肉馅：将鸡肉馅中的鸡肉换成羊肉即可，其它辅料、香料和操作方法相同。
D韭菜鸡蛋馅：韭菜500克洗净，切成细末，加入精盐、味精各15克，胡椒粉5克，再加入生鸡蛋5个拌匀即可。
E葱花馅：原料同韭菜鸡蛋，换韭菜为葱花即可。
F香菜馅：换韭菜为香菜即可。
G菠萝馅：将菠萝切大片，车厘子切薄片，用盐水浸泡1小时即可。
H苹果馅：苹果片+车厘子片+苹果酱。
I椰茸馅：成品椰蓉+葡萄干+车厘子片拌匀，也可加入其它果脯原料。
和面和面机搅拌饧发2小时将饼皮原料中的色拉油、白糖、鸡蛋、椰汁、淡奶混合在一起，加入精盐充分溶解，倒在和面机中。
将面粉倒入和面机中，并开动和面机搅拌，边搅拌边加水直到加完，充分搅拌40分钟，至面团光洁、有劲。
将和好的面料制成250克一个的面剂，整齐地排在不锈钢盘中，扫上生油封面，以防风干、黏连，饧发2小时即可抛制。
如暂时不用可冷冻存，制作时解冻即可。
抛制利用离心力反复练习取出饧发好的面放在案台上，抹油，按扁成薄饼状，用双手托起饼轻轻抛起并使之旋转，自然落下，利用离心力使饼由小变大，由厚变薄，至直径100厘米左右即可，初学者须反复练习、揣摩抛投手法，熟能生巧，根据顾客口味落馅料、叠起，将馅料包在饼中间（叠法随意，对折、三角折和四方折均可）。
烤制温度控制在150℃之内将烤炉调温至100-150℃之间，并刷上黄油。
将抛饼生坯放在烤炉上，勤翻，勤加油，烤至两面金黄并成熟，对切成16件，装盘即可。
小编总结制作秘笈：1.制作抛饼揉制面坯是飞饼成功的关键，选用精制的面粉来和面，而且调制好的面团必须饧发足够的时间，2-3小时为宜。
厨房美食菜谱：印度酥饼卷的做法
厨房美食菜谱：印度酥饼卷的做法
印度酥饼，也就是印度飞饼，超市中都可买到，买几包放在冰箱里，用它来做早餐，很是方便。
印度酥饼放到锅里一翻一正，用不到一分钟就做好了，把自己喜欢的馅料卷到里面，就OK了，而且是酥香可口。
馅料即可是家中剩余的，也可准备一些营养丰富的食材。
然后，搭配一杯牛奶，或豆浆。
食材
主料：
印度酥饼
生菜
黄瓜30g
胡萝卜
培根2片
盐2克
千岛酱适量
白胡椒适量
步骤
1.原料
2.生菜洗净，黄瓜、胡萝卜洗净，切丝，黄瓜、胡萝卜放入碗中，加盐、白胡椒粉调味
3.锅中放入培根，煎熟
4.印度酥饼放入煎锅中，煎至金黄。
5.包入腌过的黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、培根、抹上千岛酱
6.卷起，即可食用
小贴士：厨房妙招：可依据自己的口味选择蔬菜。
搭配其它酱汁食用品味也很不错。
印度煎饼
印度煎饼印度煎饼（Roticanai）是种圆扁形的煎饼，是马来西亚嘛嘛档的一种受欢迎的食物；它被用来当早餐、午餐、下午茶与晚餐。
常被用来与拉茶或冰茶配着一起吃。
所需食材面粉(筛过)1公斤、水16盎司(2杯)、酥油(ghee)80克、盐2-3小匙、香草精华1小匙。
制作方法编辑1把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅均匀。
2、把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，搁置一旁约20分钟。
将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。
3、把所有形成球状的面团放进一个大碗，盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。
4、以中热度烧热平底锅，将面团球放在涂有油脂的桌面上，用手将酢噢球压扁，并且将面团往外压薄，最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。
5、接着将面团从四面往内折成四方形再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。
以同样做法完成所有面团球。
用双手轻拍面团球使煎饼松软。
配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。
历史文化“印度煎饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。
有10多个品种。
制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为用餐增添无限情趣。
飞饼(又名印度薄饼)，是印度的特色风味风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。
色、香、味俱全。
飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。
似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。
飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。
至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。
印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。
飞饼蛋挞的简单做法
印度飞饼的做法烘培原料店地址：崇文门西花市大街39号一层底商很好找的伯鑫宾馆地址：西花市大街39号印度飞饼飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。
似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。
飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料270克30克酥油45克片状马琪琳250克辅料水150克印度飞饼的做法步骤1.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2.将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状。
3.将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
4.把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。
然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
重复3次。
用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
5.把三折好的面片再擀开，擀成面片。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟。
6.将松弛好的面分成均等的小剂，每一份都先搓成长条，然后螺旋装的落在一起，压实。
再擀成薄薄的一片。
7.烤箱预热175度，烤5分钟即可。
JENNY LU‘S SHOP发现北京卖酥油的地方了还有马苏里拉在现代城的西侧，有一个交通银行挺大的楼，顺着往南不远，路西，一个门脸很小的超级市场，里面n多进口食品，今天在那里买到了传说中的起酥油，一斤的，听装，好像进口的，三十块零八毛~蛋挞萄式蛋挞2012-09-16215096 浏览| 15975收藏分享到标签：因为用的是成品蛋挞皮，所以就不给挞皮的配方了，其实成品挞皮真的很好用，放冰箱里可以保存一年不坏，想吃的时候拿出来倒上挞水就行了，简单方便，省去了叠被子的辛苦，而且吃多少做多少，不会为了省力而多做很多，最后吃不完的又浪费掉了。
香蕉飞饼制作技术
香蕉飞饼制作技术飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。
飞饼外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈。
据说，这道流传了上千年的美食，原本只有印度王室才能吃到，如今则成为印度街上随处可见的佳肴。
现在，很多酒店都有现场飞饼、甩饼表演，而且一年无淡季，成本低，利润相当可观。
下面中国吃网餐饮网为您介绍香蕉飞饼技术：印度飞饼根据口味不同可分为以下几种：原味印度飞饼：香芝麻饼、香花生饼。
甜味印度飞饼：鲜苹果饼、鲜香蕉饼、鲜菠萝饼、鲜草霉饼、鲜寿桃饼、哈密瓜饼、鲜黄瓜饼、草莓酱饼、柠檬酱饼、哈密瓜酱饼、巧克力酱饼、甜奶玉米粒饼。
咸味印度飞饼：葱花鸡蛋饼、香润猪肉饼、香菇鸡肉饼。
辣味印度飞饼：麻辣牛肉饼等。
在鄂尔多斯赖建全大师的酒店也品尝到了这道点击率颇高的印度飞饼，其口感酥脆，香甜可口，与其它飞饼不同的是多了一股淡淡的奶香味。
一份饼售价22元，其实毛利也就3元，但这道飞饼每桌必点，可见受欢迎程度了。
下面给大家说说赖大师酒店中“香蕉飞饼”的制作方法。
香蕉飞饼香蕉飞饼（批量）原料：面粉10千克（低筋面粉和高筋面粉的比例约为10:1），黄油300克，炼乳4瓶，椰浆4瓶，色拉油适量，鸡蛋8个，盐175克，白糖100克，香蕉，清水5千克。
做法：1.将面粉和水以2比1的比例混合，加盐、打散的鸡蛋液、白糖、炼乳、椰浆和匀，揉至均匀、不黏手的面团，然后用保鲜膜包好饧15分钟；香蕉去皮切片。
2.拿出饧好的面团，分成包子大小的块状。
将小面团放入手中来回揉搓至均匀光滑，表面抹上一层色拉油和黄油后，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
3.在案板上涂一层色拉油，掌心将面团按成饼状，用擀面杖将面饼擀薄，再涂上一层色拉油。
双手一正一反握住饼皮往上方转圈、甩开，直到面饼变得越来越薄，呈半透明状。
4.将面皮左右两边向中间折叠，均匀放上香蕉片，再将面皮的上下两边折叠包住香蕉片。
5.平底锅中加热黄油，放入面皮煎至两面金黄即可。
印度薄饼是用什么材料
印度薄饼是用什么材料、怎样做的啊？独特风味食品———印度飞饼“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。
有10多个品种。
制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。
飞饼(又名印度薄饼)，是印度的特色风味风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。
色、香、味俱全。
> 飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。
似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。
飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
> 面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。
> 做法：厨师捏紧面饼一端按顺时针方向转动，手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明。
接着就是放馅料，稍做切割，装盘。
咬下一口，“喀嚓”一声，再一口就吃到了牛肉的嫩香。
好一个外脆内韧啊。
至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。
印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。
在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。
当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。
说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。
很快地，厨师把它取出，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。
食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。
用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。
原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
【技术分享】印度飞饼（新版印度飞饼标准食谱及制作秘笈详解）
【技术分享】印度飞饼（新版印度飞饼标准食谱及制作秘笈详解）介绍：印度飞饼作为印度美食从印度火到了中国，并一度成为国内热销的异域特色美食之一，但是随着好奇心的减弱，单纯靠甩饼博眼球的技法已经不能吸引更多的食客，酥脆醇香的口感才是最终的追求。
我们依靠改良后的印度飞饼再次唤醒了食客的味蕾。
改良点：饼皮厚2倍，馅料大5倍。
口感：饼皮奶香酥脆，馅料酸甜微凉。
趁热食用，口感更佳。
技术说明：众所周知，印度飞饼有两大卖点：一是甩饼技艺，二是超薄饼皮。
菜师傅反其道行之，淡化了甩饼的技艺表演，故意将饼皮加厚、馅料放足，这样的做法不仅没有引起食客的反感，反而赢得了很好的口碑，因为作为入口食物，口感好、味道足才是最重要的，所以新版印度飞饼的关键点在于如何让口感更酥脆，味道更醇香。
下面就让我们先看看新版印度飞饼的标准食谱。
看完新版印度飞饼的标准食谱，我们已经对制作过程有一个大致的了解，接下来我们将飞饼制作过程中的关键一一向大家解密。
秘笈一：酥油混合配。
将葵花油与麦淇淋无水酥油按比例混合，是因为之前单纯使用色拉油，成品分层效果不好并且煎烤时表皮容易发黑；而单纯使用麦淇淋无水酥油，成品奶香味又太重。
选择混合酥油，成品金黄并伴有淡淡奶香味。
每折叠一次飞饼前都要刷一层混合后的酥油，这样煎制出的飞饼更富有层次、口感更松脆。
秘笈二：饼皮厚2倍。
改良之前，面团可以甩成薄如蝉翼、可平铺看报的面片，观赏性强，但这样的面饼入口较为单薄、无嚼趣，将饼皮做厚到原来的2倍，使原来入口脆弱的薄饼富有口感、更适合食用；经过多次试做，制作飞饼的面粉最终选择采用低筋粉，是因为高筋粉由于筋力大，制作出的飞饼发死、发硬，而采用低筋粉加以鸡蛋进行和制，增加其筋力，达到最合适制作飞饼的面粉状态。
秘笈三：馅料大5倍。
由于改良后的饼皮比原来要厚，馅料自然也要加量。
飞饼的馅料可以选择菠萝、香蕉、牛肉等。
但据点餐统计，菠萝馅的飞饼最受食客欢迎。
以菠萝为例：制作前先将菠萝削皮、一切为二，放入速冻冰箱。
厨房美食菜谱：飞饼版馅饼的做法
厨房美食菜谱：飞饼版馅饼的做法
菜谱飞饼版——馅饼本来是准备参加活动的，自己感觉做的不太好，就没有赶着发布。
经过整理，看看还不错。
食材
主料：
印度飞饼
胡萝卜
香蕉
油适量
步骤
1.准备好食材。
2.胡萝卜洗净去皮，刨成丝。
3.香蕉去皮，切成丝。
4.锅中放油，放入胡萝卜丝炒熟。
5.把炒熟的胡萝卜丝和香蕉丝搅拌在一起。
馅料。
6.取一张印度飞饼，分成四等份。
7.取一等份，擀成长方形。
8.把拌好的馅料均匀在饼皮上展开、铺平。
9.从一头卷起压实。
10.继续卷起压实。
11.卷好后，两边压实。
馅饼生胚就做好了。
12.锅中放油，放入馅饼生胚。
两面煎成金黄色就可以了。
13.飞饼版——馅饼就做好了。
小贴士：馅料里面不用放糖，香蕉和胡萝卜都很甜。
本来我想在馅料里面放蜂蜜的。
广州学印度飞饼的做法
香喷喷的印度甩饼，源于四大文明古国之一，素以历史悠久和宗教神秘色彩著称
的印度国。
是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞
”的绝技
做成,其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多，内有精心调制的各种馅料，由于它独特的工艺，和面对着顾客现做现品，而使人有着很强的感赏观和好奇心。
食为先印度飞饼的品种有许多，有乳汁香焦飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼、哈蜜瓜味、菠萝味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、葱香飞饼、葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、牛肉飞饼、虾仁玉米飞饼、芝麻火腿飞饼、榴莲味飞饼等，下面食为先的师傅简单介绍一下鸡蛋葱花飞饼的做法：
材料
原材料葱花……………………15克鸡蛋……………………2个面粉……………………100克椰
浆……………………8克炼奶……………………10克
做法
1、鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐拌匀；
2、将玻璃面板上均匀地抹上一层油；
3、面粉加入椰浆、炼奶、水和成面团，用手掌按压扁；
4、用手抓住边缘甩起，至面饼成透明状；
5、平铺在面板上，将两边折起；
6、倒上蛋液；
7、将对边折起；
8、锅中油烧热，加入奶黄，放入制好的饼坯；
9、用文火煎；
10、煎至定型，翻面煎另一面；
11、用锅铲轻压，防止起泡；
12、煎至两面金黄色，盛出。
特别提示
边缘一定要压紧，以免蛋液流出。
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飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。
似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。
飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
学印度飞饼做法，就到深圳食尚部落培训中心。
食尚部落印度飞饼的所学品种包括：乳汁香焦飞饼、苹果飞饼、草莓飞饼、苹果果酱飞饼、哈蜜瓜味、菠萝味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、葱香飞饼、葱花鸡蛋飞饼、香菇肉馅飞饼、牛肉飞饼、虾仁玉米飞饼、芝麻火腿飞饼、榴莲味飞饼等产。
飞饼，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。
有10多个品种。
食尚部落培训中心制作飞饼厨师的在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。
飞饼(又名印度薄饼)，是印度的特色风味风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。
色、香、味俱全。
外形美观、欣赏价值高、营养丰富，按不同的口味，配制秘方不同，分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份，色泽鲜艳，金黄而透明，口感脆嫩、醇香、味美、可口，有健胃养脾，益神养血等功效。
现场制作品味繁多，变幻莫测。
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
低筋面粉270克高筋面粉30克
酥油45克片状马琪琳250克
辅料
水150克
制作步骤
1. 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2. 将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状。
3. 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
4. 把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。
然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
重复3次。
用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
5. 把三折好的面片再擀开，擀成面片。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟。
6. 将松弛好的面分成均等的小剂，每一份都先搓成长条，然后螺旋装的落在一起，压实。
再擀成薄薄的一片。
7. 烤箱预热175度，烤5分钟即可。