Gelatin

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食用明胶的用法以及用量整理

食用明胶的用法以及用量整理

让知识带有温度。

食用明胶的用法以及用量整理
食用明胶的用法以及用量
食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种自然养分型的食品增稠剂。

食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。

明胶亦是一种强有力的爱护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的分散作用,从而有利于食物消化。

食用明胶的用量
限量标准
1、GB 2760-2023 食用明胶可在各类食品中按生产需要适量使用。

2、GB 2760-2023 食用明胶作加工助剂:限用于葡萄酒加工工艺中的澄清剂。

平安评价
1、ADI:不作限制性规定(JECFA 2023;ADI值首建于1970)。

2、中国卫生部2023-12-31发布《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》,自2023-6-1日起实施。

食用明胶的'用法
碱制备法
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千里之行,始于足下。

将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后,用盐酸中和,经水洗,于60~70℃熬胶,再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干丽得。

成品称“B型明胶”,或“碱法明胶”。

酸制备法
原料在pH为1~3的冷硫酸液中酸化2~8h,漂洗后水浸24h,在50~70℃下熬胶4~8h,然后冻胶、挤条、干燥而成。

成品称“A
型明胶”或“酸法明胶”。

酶制备法
用蛋白酶将原料皮酶解后用石灰处理24h,经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干而得。

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明胶的dsc曲线

明胶的dsc曲线

明胶的dsc曲线
明胶(Gelatin)是一种常见的动物源性胶质蛋白质,通常用于食品、制药、摄影和胶囊等领域。

DSC(差示扫描量热法)是一种热分析技术,用于研究物质的热性质。

DSC曲线可以显示出明胶样品在温度变化下释放或吸收的热量。

以下是可能出现在明胶DSC曲线上的几个主要特征:
1.起始点:在低温下,明胶样品可能会经历一个起始点,表示明胶中的水分开始从样品中蒸发或转变状态。

2.吸收峰:在曲线上可能出现一个或多个吸收峰,表示明胶样品在加热过程中吸收热量。

这些吸收峰可能与明胶中的固态相转变、结构重排或其他分子间相互作用有关。

3.脱水峰:如果明胶样品含有一定量的水分,DSC曲线上可能出现一个脱水峰,表示水分从样品中蒸发。

脱水峰的位置和强度取决于明胶中的水分含量。

4.熔融峰:对于明胶样品,可能出现一个熔融峰,表示明胶发生熔化。

熔融峰的位置和形状可以提供关于明胶的熔化温度和热力学性质的信息。

DSC曲线上的特征可以根据实际样品的组成、处理和条件而有所变化。

因此,对于具体的明胶样品,要获得准确和详细的DSC曲线,需要在合适的实验条件下进行测量,并结合其他分析方法和实验数据进行解释和分析。

明胶工艺课件(PPT 180页)

明胶工艺课件(PPT 180页)
基底膜蛋白聚糖
层黏连蛋白
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巢蛋白
胶原蛋白的共价键
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吡啶啉是由一个 原 胶 原 的 N末 端 区和另一个相邻 的 原 胶 原 的 C末 端区之间形成。
随着年龄的增长, 胶原蛋白之间的交 联键会增多。
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明胶成分与特性
• 成分 • 由动物的骨或皮中所含的胶原经部分水解制得。胶原是由 3条本身为左
生物学家将肽称为“氨基酸链”,将小分子活性多肽统称为“生物活性 肽”。
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• 氨基酸
• 含氨基(-NH2)又含羧基(-COOH)的有机化合物。 • 氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。 • α-氨基酸相互间失水形成肽键连接(见图)的化合物为蛋白质或肽。由
于氨基从α顺次向相邻的碳原子移动,因此被称之为β-,γ-,δ-氨基酸等, 但并不存在于蛋白质中。 • 氨基酸是本世纪初由费歇尔等(E.Fisher etal.)阐明的。构成一般蛋 白质的有23种(半胱氨酸和胱氨酸另计),立体构型均属L-型。 • 天然产的氨基酸的结构上都具有共同特点:即在羧基邻位α—碳原子上有 一个氨基,因此称α—氨基酸。天然蛋白质是由不同的α—氨基酸,通过 肽键结合而成的复杂高分子化合物,结构和组成
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• 食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食 品工业的添加如果冻、食用色素、高级 软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品 等。在化工行业主要用作粘合、乳化和 高级化妆品等制作的原料。
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明胶在糖果中的应用
• 据报道,全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。 在糖果生产中,明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖, 果汁软糖、晶花软糖,橡皮糖等软糖。明胶具有吸水 和支撑骨架的作用,明胶微粒溶于水后,能相互吸引、 交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝 聚,使糖和水完全充塞在凝胶空隙内,使柔软的糖果 能保持稳定形态,即使承受较大的荷载也不变形。明 胶能控制糖结晶体变小,并防止糖浆中油水相对分离, 作为乳化剂,黏合剂用于糖果制造中,可减少脆性, 有利于成型,便于切割,从而防止了各类型糖果的破 碎,提高成品率。

果冻的制作文献英文

果冻的制作文献英文

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一种染色明胶硬胶囊壳废料的脱色方法

一种染色明胶硬胶囊壳废料的脱色方法

一种染色明胶硬胶囊壳废料的脱色方法染色明胶硬胶囊壳(Gelatin Capsule)是一种常见的药物包装材料,但在生产过程中会产生大量的废料。

这些废料中的染料会对环境造成污染,因此需要进行脱色处理。

本文将介绍一种脱色方法,以减少废料对环境的影响。

我们需要了解明胶硬胶囊壳的染色原理。

明胶硬胶囊壳是由明胶(Gelatin)制成的,明胶具有良好的染色性能。

在生产过程中,为了使药物包装更具吸引力,常常会添加染料来对明胶进行染色。

然而,这些染料会残留在废料中,造成环境污染。

为了脱色明胶硬胶囊壳,我们可以采用活性炭吸附的方法。

活性炭是一种具有高度孔隙结构的吸附剂,能够有效吸附有机物质。

在脱色过程中,将明胶硬胶囊壳废料与活性炭混合搅拌,使废料中的染料被活性炭吸附。

随后,通过过滤或离心等方法,分离活性炭和废料,再对活性炭进行再生利用或处理。

还可以采用氧化还原法脱色明胶硬胶囊壳废料。

氧化还原法通过氧化或还原反应来改变染料的化学结构,从而使其失去染色性。

常用的氧化剂包括过氧化氢、高锰酸钾等,而还原剂则包括亚硫酸氢钠等。

在脱色过程中,将明胶硬胶囊壳废料与适量的氧化剂或还原剂混合反应,使染料发生化学变化,从而脱色。

除了上述方法,还可以采用酶法脱色明胶硬胶囊壳废料。

酶是一种具有高度催化活性的生物催化剂,能够在温和条件下催化染料分子的降解。

在脱色过程中,将明胶硬胶囊壳废料与适量的酶混合反应,酶能够选择性地降解染料分子,从而实现脱色效果。

需要注意的是,在脱色过程中应控制好反应的温度、时间和反应条件。

此外,还需要对脱色后的废料进行处理,以减少对环境的影响。

可以采用焚烧、化学处理或填埋等方法对废料进行处理,确保废料不会对环境造成二次污染。

染色明胶硬胶囊壳废料的脱色方法主要包括活性炭吸附法、氧化还原法和酶法。

这些方法能够有效地脱色废料,减少对环境的污染。

在实际应用中,需要根据具体情况选择合适的脱色方法,并对废料进行适当处理,以达到环保的目的。

明胶的主要介绍

明胶的主要介绍

名称:明胶
别名:明胶海绵,明胶
英文名称:Gelatin
CAS号:有
分子式:C102H151O39N31
明胶性状:
明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;明胶是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质。

明胶可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。

1、食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产;
2、工业明胶----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面。

安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司,从事多种食品添加剂产品的销售。

主要产品有:花生四烯酸,甘氨酸钙,花生蛋白粉,亚麻籽油微囊粉,大豆异黄酮,氨基葡萄糖,鱼胶原蛋白肽,辅酶Q10,海藻酸钠,海藻糖,酪蛋白,叶黄素,乳酸亚铁,山梨酸钾,D-甘露糖醇等。

公司坚持"质量为本,科技创新"的宗旨,从原料采购、工艺操作到品质检验,都严格遵守国际质量标准进行管理,竭诚服务于广大新老客户。

明胶简介及鉴别

明胶简介拼音名:Mingjiao英文名:Gelatin本品为动物的皮、骨、腱与韧带中含有的胶原,经部分水解后得到的一种制品。

【定义】从动物的胶原质中,通过部分酸法水解(A型),或者部分碱法水解(B型),甚至还可以通过酶解,提纯而获得的胶原蛋白。

明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。

食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。

明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

【分类】明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。

【性状】本品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。

本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

【类别】赋形剂。

【贮藏】密闭,在干燥处保存。

【制剂】吸收性明胶海绵【来源】淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质。

明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

明胶成分与特性成分:(1)食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。

(2)药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。

具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。

特性:⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。

具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。

外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。

应通过孔径4mm标准筛网。

⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。

gel开头的单词

以下是一些以"gel" 开头的英语单词:
1. Gelatin:明胶,用于食品和药品中的一种凝胶状物质。

2. Gelato:意式冰淇淋,一种口感细腻的冷饮。

3. Gelled:是"gel" 的过去式和过去分词形式,意为形成凝胶或使...凝固。

4. Gels:是"gel" 的复数形式,可以指多种凝胶状物质。

5. Gelcap:软胶囊,通常用于药物的包装和服用。

6. Gelder:阉割者,特指给动物去势的人。

7. Gelation:凝胶化,物质转变为凝胶状态的过程。

8. Gelato:意式冰淇淋,与"Gelato" 相同,只是拼写上有细微差别。

请注意,这只是一部分以"gel" 开头的单词列表,还有许多其他的单词和表达方式。

明胶Gelatin剖析

明胶Gelatin发布者:国际药用辅料网发表时间: 2008/10/23 0:00:00 点击: 2321 次通用名BP: GelatinJP: GelatinPhEur: GelatinaUSPNF: Gelatin别名Gelatina medicimalis ;白明胶;药用明胶.化学名和CAS注册号Gelatin [9000-70-8]分子式分子量明胶这一通用语一般是指纯化的蛋白质片断混合物,可以是动物胶原部分酸水解产物(A型明胶)或是部分碱水解产物(B型明胶)。

明胶也可以是这两种类型的混合物。

这些蛋白质水解产物包含了几乎所有由酰胺键连接形成线型聚合物的氨基酸,分子量介于15 000~25 000之间。

JP (2001版)中对纯明胶有专门品目叙述。

制造工艺明胶是从富含胶原的动物组织中提取出来的,如皮肤、肌肉、骨骼。

可以用沸水从这些物质中把明胶提取出来,但用酸或碱对这些动物组织进行预处理更有效。

经酸法获得的明胶是A型明胶,而经碱法制备的是B型明胶。

在美国,大多数A型明胶由猪皮中制得。

这些物料在冷水中漂洗几个小时以除去外来异物,然后用稀的无机酸(如盐酸、硫酸、亚硫酸、或磷酸)在pH 1~3、温度15~20℃的条件下处理,直到膨胀到最大。

这一过程大约需要24小时。

膨胀的原料用水清洗以除出多余的酸,之后,pH调到3.5~4.0,并使转变为明胶然后用热水提取。

水解提取是分批操作,用温度逐渐升高的热水连续进行处理,直致获得最大量的明胶。

然后将明胶溶液冷却成胶状薄片,接着在可控温的烘箱中进行干燥。

干燥的明胶可被碾磨到所需的粒径。

明胶碱法生产,一般使用去无机物的骨头(骨胶原)或牛皮。

在15~20℃下,将动物组织在氢氧化钙(石灰浆)中保存1~3个月。

石灰处理之后,用冷水尽可能多地洗去原料上的石灰。

这种原料溶液用酸(盐酸、硫酸或磷酸)中和,最后利用水,采用和酸法相同的处理方法提取明胶。

类别包衣剂;成膜剂;胶凝剂;助悬剂;片剂黏合剂;增黏剂。

明胶水溶液(10%,无菌)

Beijing Leagene Biotechnology Co., Ltd.
版本:A1 修改日期:2024.03.06 明胶水溶液(10%,无菌)
产品简介: 明胶(Gelatin)是以动物的皮、骨为主要原料,通过洗浸、水解、过滤、凝胶、粉碎等工序制成的一种粉末,明胶的主要组成为氨基酸以及组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物,分子量一般在几万至十几万。

明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白多级的水解产物,在食品、医药等工业领域有着广泛应用。

Leagene 明胶水溶液(10%,无菌)主要由高纯度明胶、去离子水组成,经无菌处理,室温下多呈淡黄色粘稠液体或胶冻状,加热后溶解使用,经常用作粘附剂和添加剂等。

该试剂仅用于科研领域,不适用于临床诊断或其他用途。

产品组成:
操作步骤(仅供参考):
1、 加热后溶解使用。

注意事项:
1、 注意无菌操作,避免微生物污染。

2、 明胶适合大多数细胞培养时的包被,明胶可用于内皮细胞。

3、 为了您的安全和健康,请穿实验服并戴一次性手套操作。

4、 试剂开封后请尽快使用,以防影响后续实验效果。

有效期:12个月有效。

低温运输,4℃保存。

编号 名称 R00504 R00504 Storage 明胶水溶液(10%,无菌) 100ml 500ml 4℃ 使用说明书 1份。

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preparation of pastes, pastilles, pessaries, and suppositories. In
addition, it is used as a tablet binder and coating agent, and as a
viscosity-increasing agent for solutions and semisolids.
G
Gelatin
1 Nonproprietary Names
produce hard capsules may contain various coloring agents and
BP: Gelatin JP: Gelatin PhEur: Gelatin USP-NF: Gelatin
antimicrobial preservatives. Surfactants may be present in small quantities in the shells being a residue of the pin lubricant. However, the use of preservatives is no longer encouraged in line with current GMP principles. Capsule shells may be treated with formaldehyde to make them insoluble in gastric fluid. Standard capsules vary in
Vitagel.
G
3 Chemical Name and CAS Registry Number
In contrast to two-piece hard capsules, soft gelatin capsules are manufactured, filled and sealed in one process. The gelatin used to form the soft shells has a lower gel strength than that used for hard
Therapeutically, gelatin has been used in the preparation of wound dressings(8) and has been used as a plasma substitute,
rectal and vaginal administration. Hard capsules can be filled with although anaphylactoid reactions have been reported in the latter solid (powders, granules, pellets, tablets, and mixtures thereof), application.(9) Absorbable gelatin is available as sterile film,
Gelatin capsules are unit-dosage forms designed mainly for oral administration. Soft capsules on the market also include those for
Ibuprofen–gelatin micropellets have been prepared for the controlled release of the drug.(7) Other uses of gelatin include the
Gelatin [9000-70-8]
capsules, and the viscosity of the solutions is also lower, which results in more flexible shells. Additives to soft shell formulations
The protein fractions consist almost entirely of amino acids joined together by amide linkages to form linear polymers, varying in molecular weight from 20 000–200 000.
5 Structural Formula See Section 4.
Gelcaps (Banner Pharmacaps) are tablets that have been coated with a gelatin film.
Gelatin is also used for the microencapsulation of drugs, where
4 Empirical Formula and Molecular Weight
Gelatin is a generic term for a mixture of purified protein fractions obtained either by partial acid hydrolysis (type A gelatin) or by partial alkaline hydrolysis (type B gelatin) of animal collagen obtained from cattle and pig bone, cattle skin (hide), pigskin, and fish skin. Gelatin may also be a mixture of both types.
2 Synonyms
volume from 0.13 to 1.37 mL. For veterinary use, capsules with a volume between 3 and 28 mL are available, and capsules with a
Byco; Cryogel; E441; gelatina; gelatine; Instagel; Kolatin; Solugel; capacity of 0.025 mL are available for toxicity studies in rats.
semisolid and liquid fillings, whereas soft capsules are mainly filled ophthalmic film, sterile sponge, sterile compressed sponge, and
with semisolid or liquid fillings. In hard capsules, the active drug is sterile powder from sponge. Gelatin sponge has heelatin is widely used in a variety of pharmaceutical formulations, including its use as a biodegradable matrix material in an implantable delivery system,(1) although it is most frequently used to form either hard or soft gelatin capsules.(2–4)
The JP XV also includes a monograph for purified gelatin.
are plasticizers such as polyalcohols (glycerin, propylene glycol, polyethylene glycol). Sorbitol can be added as moisturizing agent, whereby the larger amount of water will act as plasticizer. Coloring and opacifying agents are also added. The filling can interact with the gelatin and the plasticizer chemically. There may be migration of filling components into the shell and plasticizer from the shell into the filler. These interactions have to be taken into account during the formulation of the gelatin shell and the filling. The main method to produce soft gelatin capsules is the rotary die method (RP Scherer), and an alternative method for small volumes of round capsules is the Globex system (Industrial Techno-logic Solutions Ltd).(4) Soflet
tablet binder; viscosity-increasing agent.
beadlets prepared by coacervation.
7 Applications in Pharmaceutical Formulation or
Low-molecular-weight gelatin has been investigated for its ability to enhance the dissolution of orally ingested drugs.(6)
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