斋菜的做法介绍
粤式斋菜做法大全
粤式斋菜做法大全一款好吃有营养的斋菜，家常斋菜，营养又健康，你了解过多少呢?下面就由店铺为大家整理的粤式斋菜做法大全，欢迎阅读。
粤式斋菜:菠萝咕咾肉用料主料瘦肉300克菠萝1个胡萝卜1个青椒1个辅料白糖.1勺番茄酱2勺料酒10毫升盐5克菠萝咕咾肉的做法1.菠萝去皮，冲洗干净后，切成块2.取一小碗：白糖加一点开水，化开，加入盐和一点醋，调成糖醋汁3.青椒洗净，去蒂去籽，切成块状。
胡萝卜去皮，切成片4.瘦肉洗净，切成片，放入糖、盐、料酒腌制15分钟。
腌好的瘦肉，用淀粉抓匀，用油拌开5.肉片在面粉里滚一下6.锅热后倒油，油热下入肉块，一块一块下热油里炸7.炸成型后，捞出8.重新刷锅，锅烧热油，倒入青椒、胡萝卜片，翻炒9.倒入糖醋汁后，再倒入炸好的肉片10.倒入番茄酱，炒匀11.放入菠萝块，煸炒均匀12.淋入湿淀粉，勾芡，关火装盘粤式斋菜:砂锅盐焗鸡用料主料三黄鸡1000克酱油30克蒜泥10克蚝油20克料酒18克番茄酱18克韩式辣酱15克细砂糖18克辅料腌制粗盐适量软化黄油少许黑胡椒粉适量砂锅盐焗鸡的做法1.将清洗干净的三黄鸡由腹部解开，吸干水分。
备齐所需要的腌料。
2.将材料中除黄油外所有材料混合均匀后倒在到三黄鸡上，并涂抹均匀。
然后将三黄鸡放入保鲜袋中，挤出保鲜袋内多余空气后，系紧，放入冰箱冷藏腌制12小时以上3.腌制好的鸡取出，用厨房纸擦干多余酱料。
用吹风机将表面吹干涂抹上软化的黄油。
喜欢的话撒一点黑胡椒。
用锡纸包裹严，我包了两层4.在砂锅内放一层盐(我用的腌制粗盐)，将包裹好的鸡放入砂锅中，表面再用盐全面覆盖住。
5.大火18分钟左右6.将盐取出一半，将鸡翻面，再次放入盐覆盖住。
转小火12分钟左右。
时间仅供参考，轻根据三黄鸡的重量自行调节。
7.烤好的鸡将锡纸剥掉，装盘即可食用。
盐不要扔掉，可以留着下次使用烹饪技巧盐可以留着下次使用。
素斋菜有哪些简单又美味的做法
素斋菜有哪些简单又美味的做法素斋菜有很多做法，可以根据自己的喜欢，做出一些简单又美味的素斋菜。
以下是店铺整理的素斋菜，仅供参考，欢迎阅读。
素斋菜一：荷兰豆炒木耳原料：荷兰豆、木耳、山药(也可用马蹄)、红椒。
做法：1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。
山药去皮切片，红椒切块。
2 、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。
素斋菜二：白菜炒木耳原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。
做法：1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
2 、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，放盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
素斋菜三：酸辣土豆丝食材：土豆 300克、干辣椒 3个、姜 2片、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、米醋 1汤匙做法：1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段3、倒入土豆丝不停地翻炒4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可素斋菜四：松仁玉米食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g 盐、3g糖、3汤匙牛奶做法：1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;2)将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末;3)不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香;4)待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却;5)锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒;6)倒入青红椒末，翻炒一分钟;7)根据个人口味加入适量盐;8)根据个人口味加入适量糖;9)倒入3汤匙牛奶，搅匀;10)待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
佛教斋菜做法大全
佛教斋菜做法大全
罗汉斋”从宋代广州的“饭僧设供”流传到今天，已经成为广州人餐桌上一道普通的素菜，既带着佛门的清香，也带着尘世的快乐。
下面就由店铺为大家整理的佛教斋菜菜谱，欢迎阅读。
佛教斋菜菜谱:三丝杏鲍菇食材
主料杏鲍菇2个紫甘蓝2片胡萝卜1个青椒1个辅料盐适量辣椒酱适量蚝油适量生抽适量醋适量香油适量
步骤
1.原料
2.盐、蚝油、生抽、醋、香油调成汁
3.杏鲍菇洗净，用手撕成条
4.紫甘蓝、小胡萝卜、青椒洗净、切丝
5.锅中放水，下杏鲍菇丝焯水，捞出过凉水
6.紫甘蓝下入锅中，焯水
7.将所有信材放入大碗中
8.倒入调好的汁，再放入适量的大冲辣椒酱拌匀即可
小贴士
厨房小语：1、蚝油、生抽、大冲辣椒酱都有咸味，盐要酌量放
2、大冲辣椒酱可换成其它的辣椒酱，蔬菜可依据自己的喜好搭配
佛教斋菜菜谱:烧南北
食材
主料口磨260g笋片200g青椒1个红椒1个辅料油适量盐适量姜适量八角适量老抽适量料酒适量淀粉适量香油适量
步骤
1.原料
2.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净，切片、笋切片
3.将口蘑放入开水锅内焯下水
4.笋片洗净切片，放入开水锅内焯下水
5.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味，烹入料酒
6.加入鸡汤
7.老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒
8.起锅前放入青红椒片
9.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可
小贴士
厨房小语：如果有肉汤，可用肉汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。
斋菜食谱怎么做好吃又健康
斋菜食谱怎么做好吃又健康斋菜也有很多人喜欢吃的，通过食谱上的做法学习，在家做好吃又健康的斋菜。
以下是店铺整理的斋菜食谱做法，欢迎阅读。
斋菜食谱做法一：莲子蒸香芋材料：芋头150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1根调味料：盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1大匙酱油膏1小匙、香油1/2小匙做法：1.芋头去皮切片,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟取出,压平成泥状。
2.干莲子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滚的蒸笼中,以大火蒸约20分钟至软,取出后压碎成小颗粒状。
3.蘑菇切片,放入锅中煎出焦色,排于碗底。
4.将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合拌匀,盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中,淋上混合拌匀的调味料B,放上香菜即可。
斋菜食谱做法二：九华佛光原料：胡萝卜150克，莴笋150克，黄豆芽菜50克，盐3克，素油25克做法：1、胡萝卜去皮洗净，切丝焯水，备用。
2、莴笋洗净，切丝焯水。
黄豆芽菜洗净，焯水备用。
3、锅中加素油，大火烧至六成热，下豆芽、胡萝卜丝、莴笋丝煸炒至出香味，加盐、味精调味，翻炒均匀，装盘即成。
斋菜食谱做法三：鼎湖上素原料：香菇(干)(30克)口蘑(30克)草菇(75克)银耳(干)(30克)榆黄蘑(干)(30克)黄耳(30克)竹荪(干)(30克)冬笋(120克)胡萝卜(150克)莲子(150克)辅料油菜心(200克)淀粉(蚕豆)(20克)调料盐(5克)白砂糖(15克)蚝油(25克)生抽(20克)花生油(50克)香油(20克)料酒(20克)做法：1.水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用;2.鲜草菇在圆面上切成十字花刀;3.将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片;4.净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;5.然后再切成片，使每片都成蝴蝶状;6.水发竹笋由中间剖开，切成5厘米的长条;7.油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片;8.莲子剥去外皮，挖去苦芯，以上备用;9.香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、红萝卜、竹笋分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用;10.水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫;11.取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，加入盐、白糖、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹和笋放入锅内烧至入味，倒去余汁备用;12.另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品;13.取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次排在碗内备用;14.铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后加入素汤、生抽、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5分钟即可;15.在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围;16.将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
斋菜是什么食物
斋菜是什么食物斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。
下面就由店铺为大家整理的斋菜是什么，欢迎阅读。
玄妙观斋菜分类素食口味清爽主要食材土豆1 简要介绍玄妙观斋菜，是南阳市玄妙观的一道汉族素食名菜。
2 制作方法南阳玄妙观为道教庙院，建于明朝洪武四年(公元1371年)，清朝、民国香火旺盛，与当时的北京白云观、山西长清观、西安八仙庵并称全国道教四大丛林。
观中道人按教规吃斋茹素，遇重大节日或观内名花盛开之日，还请地方名流到观游园赏花，并设素宴招待。
观中素菜制作考究，选料严谨、广泛，主、辅料都必须是真素，既选天南海北之珍品，又充分利用本地的各种土特产。
蔬菜。
对这些素料经扒、溜、炒、炸、烩、蒸等方法精心制作，做出的肴撰悦目香口，色香味形俱佳，又质素形荤，非常逼真。
如：“素火腿”、“扒素鸡”、“素鱼翅”等，都是形荤实素，调制奥妙，引人入胜的玄妙观斋菜佳品。
3 美食特色经历代厨师、道众、食客的切磋、创新，烹调技法不断提高，名菜佳肴逐步增加。
曾为玄妙观厨师的南阳饭店一级厨师尹德明，经其琢磨、总结，整理出了“玄妙观素斋”谱55个。
1984年，北京电视中心将玄妙观斋菜拍成电视，以飨全国观众。
河南省烹调协会也将它作为传统名菜列入史册。
罗汉斋材料主料：荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g，辅料：(a)椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋(切开两边)70g，蘑菇50g做法1.用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙，食油3汤匙.2.加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)3.拌入(a)用料并加紧密的锅盖.4.以高火再烹煮约3分钟.5加荷兰豆，再加盖以高火烹煮2分钟.6.立即上桌.。
斋饭菜谱大全
斋饭菜谱大全斋饭，是指佛教寺庙中的素食，也是一种清淡、健康的饮食方式。
斋饭以清淡、素净、清香、美观为主要特点，营养丰富，口味清淡，深受人们喜爱。
下面为大家介绍一些斋饭菜谱，希望能给大家带来一些灵感和启发。
1. 素炒饭。
主料，大米、青豆、胡萝卜、玉米粒、豆腐干。
调料，盐、酱油、食用油、葱姜蒜。
做法，将大米煮熟备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入青豆、胡萝卜、玉米粒、豆腐干翻炒，最后加入煮熟的大米，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
2. 素炒三鲜。
主料，青椒、红椒、黄瓜。
调料，盐、酱油、食用油、蒜蓉。
做法，将青椒、红椒、黄瓜洗净切片备用。
热锅凉油，放入蒜蓉爆香，再放入青椒、红椒、黄瓜翻炒，加入适量盐和酱油炒匀即可。
3. 素炒时蔬。
主料，时蔬（菠菜、空心菜、生菜等）。
调料，盐、食用油、蒜蓉。
做法，将时蔬洗净备用。
热锅凉油，放入蒜蓉爆香，再放入时蔬翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。
4. 素炒豆腐。
主料，豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜。
调料，盐、酱油、食用油。
做法，将豆腐切块备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆腐块翻炒，加入适量盐和酱油，最后放入青椒、红椒炒匀即可。
5. 素炒蔬菜拼盘。
主料，西兰花、胡萝卜、青椒、红椒。
调料，盐、食用油。
做法，将西兰花、胡萝卜、青椒、红椒洗净切片备用。
热锅凉油，依次放入蔬菜翻炒，加入适量盐炒匀即可。
以上就是一些常见的斋饭菜谱，简单易学，口味清淡，适合于日常家常食用。
希望大家能够尝试制作，享受素食的清香和美味。
斋饭不仅能够满足口腹之欲，更能够清心寡欲，带来身心的平静与舒适。
期待大家能够在繁忙的生活中，找到一份宁静与美好。
寺庙斋菜营养又好吃的做法
寺庙斋菜营养又好吃的做法寺庙的人常年吃斋，对做斋菜很有一手，可以学习简单的做法，做一顿营养又好吃的斋菜。
以下是店铺整理的寺庙斋菜，欢迎阅读。
寺庙斋菜一：丝瓜蒸金针菇材料：丝瓜300公克、金针菇50公克、素火腿丝15公克、姜丝10公克调味料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许、香油1大匙做法：1.丝瓜去皮,洗净切小片;金针菇去头,洗净切段备用。
2.将作法1的全部材料、素火腿丝和姜丝放入电锅内锅中,加入1大匙香油拌匀,再放入电锅中。
3.电锅外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起,加入其于调味料拌匀,焖约1分钟,取出盛入盘中即可。
TIPS：这道菜有许多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹调,但用蒸的不仅可以吃起来较清爽,也较能吃到丝瓜和其余食材的原味。
寺庙斋菜二：五味素蚵仔材料：草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、香菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克调味料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、乌醋1小匙、香油1小匙做法：1.草菇去蒂头洗净,放入滚水中稍微汆烫后立即捞起沥干,放凉后加入少太白粉(材料外)拌匀备用。
2.将作法1的草菇,放约3分后均匀地裹上地瓜粉,再放入滚水中,煮熟后捞出沥干盛盘,即为素蚵仔备用。
3.先将所有调味料混合拌匀,再放入姜末、红辣椒末、芹菜末、香菜末和九层塔末拌匀,即为五味酱。
4.将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔上,放入小黄瓜丝即可。
TIPS.：草菇汆烫的时间约需2∼3分钟,至外表紧实时捞出即可。
买回来的草菇若没有马上烹调,建议先汆烫过再放入冰箱中保存,才能维持它的鲜甜风味。
寺庙斋菜三：竹荪三丝卷材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙做法：1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。
素食菜谱大全素斋
素食菜谱大全素斋素食主义一种以不食用任何动物类食品为基础的饮食制度，它强调尊重动物权益和保护环境。
素食主义者通过摄入大量蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子等植物性食物，保持身体健康同时追求心灵的宁静。
素食菜谱多种多样，下面为大家介绍一些经典素斋菜谱。
小炒三丝材料：胡萝卜1根、黄瓜1根、木耳适量调料：盐、生抽、醋、姜末、蒜末做法：1. 胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝，木耳泡软切片；2. 热锅加油，放入姜末、蒜末炒香；3. 先放入胡萝卜丝，翻炒均匀至变软；4. 再加入黄瓜丝和木耳，继续翻炒；5. 加入盐、生抽、醋，炒匀即可。
蔬菜炒饭材料：米饭2碗、胡萝卜1根、豌豆适量、青椒1只、洋葱1只、香菇适量调料：盐、生抽、酱油、胡椒粉、蒜末做法：1. 先将米饭煮熟晾凉备用；2. 胡萝卜、豌豆、青椒、洋葱、香菇切丁备用；3. 热锅加油，倒入蒜末炒香；4. 先放入洋葱炒软，接着加入胡萝卜、豌豆、青椒和香菇继续翻炒；5. 加入调料，翻炒均匀后放入米饭，炒匀即可。
麻婆豆腐材料：豆腐适量、葱姜蒜适量、红油豆瓣酱适量、豆角适量调料：盐、酱油、料酒、淀粉做法：1. 豆腐切块，焯水煮熟备用；2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入红油豆瓣酱炒匀；4. 加入适量豆角继续翻炒；5. 加入盐、酱油、料酒，炒匀后加入豆腐，用水调成的淀粉勾芡，炒匀至汤汁浓稠即可。
番茄鸡蛋材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量调料：盐、糖、生抽、料酒做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用；2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入番茄炒软；4. 加入鸡蛋，炒散；5. 加入盐、糖、生抽和料酒，炒匀即可。
凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、葱姜蒜适量调料：盐、醋、糖、生抽、香油做法：1. 黄瓜洗净切薄片；2. 锅中加水烧开，将黄瓜片放入焯水一下后捞出，沥干备用；3. 葱姜蒜切末备用；4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；5. 关火后加入盐、醋、糖、生抽和香油，调成酱汁；6. 酱汁倒入黄瓜片上，拌匀即可。
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斋菜的做法介绍
斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。
下面就由店铺为大家整理的斋菜做法介绍，欢迎阅读。
斋菜：山寨斋鲍鱼
材料PortabellaMushroom2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油做法1.洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了;
2.用小刀划成鲍鱼的大概形状;
3.下油锅过油;
4.在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。
小诀窍LD 问我，菇是不是在前院的草地上采的，笑坏我了，我说，路边的野菇不要采，你以为不采白不采啊?买了放在冰箱几天了，他都忘了。
雕得不太象，我的雕花功夫很菜，不过味道真不错，也可算是素菜吧。
谢谢大家。
斋菜：豆腐皮斋卷
材料主料：豆腐皮1包，胡箩卜切丝，木耳泡发切丝，绿豆芽
辅料：过年做得泡熏鱼的滷水。
做法1、豆腐皮泡一下温水，捞起切成方块平铺，将胡箩卜丝木耳丝和豆芽卷起。
2、开油锅置油热中温开炸，炸至金黄捞起放入熏鱼的卤水中，吃时装盘即可。
斋菜：蚝油罗汉斋
材料胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮、白菜、粉丝做法1、胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆、腐皮洗净，白菜切条块;
2、粉丝温水浸软备用;
3、以蚝油、鸡粉、糖、盐和适量纯净水调匀成味汁;
4、锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮和白菜翻炒2-3分钟;
5、倒入味汁3，翻炒均匀;
6、放入泡好的粉丝，兜匀转中火2分钟，大火收汁，淋麻油装盘即可。