冬至为什么要吃饺子
冬至为什么要吃饺子_冬至是什么意思含义以及寓意整理
让知识带有温度。
冬至为什么要吃饺子_冬至是什么意思含义以及寓意整理冬至为什么要吃饺子_冬至是什么意思含义以及寓意冬至是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间，那么你知道冬至为什么要吃饺子吗?下面是我给大家整理的冬至为什么要吃饺子，盼望大家喜爱!冬至为什么要吃饺子冬至是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。
在北方始终有冬至吃饺子的风俗，而南方则是吃汤圆，但吃水饺最为常见。
北方说到冬至首先想到的就是饺子了吧，冬至吃饺子已经成为一种传统，想想在寒风凛冽的冬日，能吃上一碗热腾腾的饺子也是极好的。
每至冬至家家户户吃水饺这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景的。
相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。
他观察南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里特别难受，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身温和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
服食后，乡亲们的耳朵都治好了。
后来，每逢冬至人们便仿照做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。
以后人们称它为饺子。
冬至吃饺子饺子可以是猪肉或牛肉、羊肉配上韭菜或茴香、大葱、西葫等第1页/共3页千里之行，始于足下。
作馅。
冬至吃饺子，是纪念医德高尚的“医圣”张仲景。
当然，在北方冬至吃饺子，不仅是一种纪念，也是一种冬日进补的养生食俗。
冬至是什么意思含义以及寓意冬至的含义：冬至表示寒冷的冬天来临。
冬至时，太阳黄经为270°。
冬至这一天，阳光几乎直射南回归线，我们北半球白昼最短，黑夜最长，开头进入数九寒天。
天文学上规定这一天是北半球冬季的开头。
而冬至以后，阳光直射位置渐渐向北移动，北半球的白天就渐渐长了，谚云：吃了冬至面，一天长一线。
冬至吃饺子寓意
冬至吃饺子寓意
冬至吃饺子这一习俗在中国北方地区尤为盛行，寓意丰富多样：
1. 纪念医圣张仲景：相传东汉时期医圣张仲景曾在冬至这天为乡亲们制作“祛寒娇耳汤”（即类似今天的饺子）来防治冻疮，因此，人们在冬至吃饺子是对他的纪念和感恩。
2. 消寒保暖：饺子形状类似于耳朵，有“吃了饺子不冻耳朵”的说法，寓意通过食用饺子可以抵御严寒，防止耳朵受冻。
民谣“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”形象地体现了这一点。
3. 祈福纳吉：
财源滚滚：饺子的形状像古代的金银元宝，象征财富与吉祥，吃饺子寓意新的一年里财源广进、生活富饶。
和谐团圆：包饺子需要全家人共同参与，寓意家庭和睦、团团圆圆；“和面”、“包馅”等动作也被赋予了和和美美的含义。
长久财运：不同的饺子馅料有不同的寓意，如韭菜馅象征长久的财运（久财之意），白菜肉馅则寓意百财之意（取白菜的“百”字）。
4. 文化传承与季节交替：冬至是二十四节气中一个重要节点，
标志着寒冷冬季的到来，同时也是阴阳转换、新旧更替之时。
吃饺子不仅是中国传统饮食文化的体现，也寄托着人们对新一年美好生活的期待和祝福。
综上所述，冬至吃饺子这一习俗，融合了历史故事、防寒保健、祈福迎新的多重寓意，是中国传统文化的重要组成部分。
冬至习俗中国人为何在冬至这天要吃饺子
冬至习俗中国人为何在冬至这天要吃饺子冬至习俗：中国人为何在冬至这天要吃饺子在中国的农历中，冬至是一年中最重要的节气之一。
冬至那天，中国人有一个传统习俗——吃饺子。
这一习俗在全国范围内都非常流行，无论是北方还是南方的人们，都会在冬至这天聚在一起，享用美味的饺子。
那么为什么中国人特别喜欢在冬至这一天吃饺子呢？首先，冬至是中国农历中的“天数节气”，也是一年中白天最短、夜晚最长的日子。
在这一天，阳光照射时间最少，气温最低，人们大多数时间都在室内度过。
饺子作为一种热食，能够给人们带来温暖和舒适感。
特别是在北方，冬天的寒冷使得人们追求一种内外兼具的温暖体验，而饺子的热气腾腾的外表和热辣的汤汁正好满足了这个需求。
其次，饺子在中国文化中具有特殊的象征意义。
饺子的形状酷似金元宝，寓意着财富和幸运。
因此，在传统观念中，吃饺子似乎可以带来富裕和好运。
这种信念也使得吃饺子在冬至这一天成为一种仪式化的行为，人们以此来迎接新的一年，希望未来的日子能够充满丰收和财运。
此外，吃饺子也有一种团圆的寓意。
在中国的农村地区，冬至是一个特别重要的日子，家人会齐聚一堂，共进晚餐。
饺子的制作过程需要所有人的共同参与，从和面到包馅，从擀皮到包饺子，每个人都能够在这个过程中感受到家庭团结和和睦的氛围。
因此，吃饺子也成为了一种亲人相聚的象征，人们用饺子来表达对家庭和睦和幸福生活的向往。
在中国的不同地区，吃饺子的习俗也有所不同。
比如在一些地方，人们会在饺子中放入某些特定的食材，以象征着吉祥和美好的寓意。
例如，有些地方会放入核桃，寓意着来年家庭幸福。
还有些地方会放入糖，寓意着甜蜜的生活。
这些习俗都体现了中国民俗文化的多样性和寓意的丰富性。
总之，在中国人的心中，冬至是一个重要而特殊的节日，吃饺子成为了庆祝冬至的重要仪式和习俗。
饺子既能够给人们带来温暖和满足的味觉体验，也寓意着财富、幸运、团圆和美好生活的向往。
冬至这一天，无论是家人团聚，还是寄托希望，吃饺子都成为了中国人共同的传统，连接着人们的情感和期待。
冬至为什么要吃饺子
冬至为什么要吃饺子冬至是中国传统的节气之一，也是农历上的一个重要日子。
古时候，人们认为冬至是一年中最寒冷的时候，同时也是阳气逐渐复苏的开始。
在这一天，人们会进行一系列的庆祝活动，其中最重要的习俗之一就是吃饺子。
为什么会选择吃饺子呢？这源自于中国古代的传统观念和民间传说。
首先，饺子的形状酷似古代中国的货币“元宝”，人们将吃饺子寓意为希望来年财富滚滚而来，生活富裕。
其次，饺子的制作过程需要用到各种食材，充分利用了丰收季节的农产品，象征着丰收和富饶。
此外，饺子的团圆意义也非常重要，它象征着家庭的团聚和和睦。
吃饺子的习俗始于北方地区，逐渐在全国范围内流传开来。
在北方，吃饺子是每年冬至这一天的一项必备活动。
饺子的形状多样，填馅的食材也有很多种类。
蔬菜、肉类、海鲜等各种食材可以根据个人口味进行选择。
此外，饺子的煮法也因地域和个人习惯而异。
有的人喜欢水煮饺子，入口清淡鲜美；有的人喜欢锅贴，底部金黄脆口上面嫩滑可口。
除了美味的口感，吃饺子还有一些传统的仪式与之相关。
比如，家人们会一起包饺子。
包饺子既是制作美食的过程，也是一种亲密的交流和沟通方式。
每个家庭成员都可以参与其中，共同完成一道道香喷喷的饺子。
还有一种习俗是将一枚硬币或其他珍贵物品藏在饺子中，寓意着来年会有好运降临到这个家庭。
此外，中国不同地区还有一些与吃饺子有关的特殊习俗。
比如，在东北地区，有些人会在吃饺子前拜祭祖先或者祭拜灶神，以寄托对祖先的思念和对家庭的祈福；在江南地区，人们将吃饺子与涮水面（一种传统面食）结合在一起，意在告别寒冷的冬季，迎接暖和的春天。
总之，冬至吃饺子是中国一项重要的传统习俗。
吃饺子不仅代表了我们对美食的追求，更蕴含了对丰收、团聚和幸福生活的美好期待。
无论是在赏雪的北方，还是在江南的水乡，吃饺子的传统都在不断地传承和发展。
通过吃饺子的习俗，我们不仅品尝到了美味佳肴，更感受到了传统文化的魅力和人情味道。
走进中国的冬至，品味传统的味道，让我们一起分享这美好的时刻。
冬至吃饺子的由来的故事3种解释
冬至吃饺子的由来的故事3种解释冬至，是农历二十四节气中的一个重要节日，它标志着冬天的正式开始，也是一年中白天最短、夜晚最长的日子。
在中国，冬至有着丰富多样的传统习俗，其中最为人所熟知的莫过于吃饺子。
那么，为何冬至要吃饺子呢？这个问题存在着多种解释，下面将为大家讲述三种不同的由来故事。
解释一：祭祀祖先相传，在古代的一个冬至日，一位孤寡老人在大雪纷飞的寒冷冬夜里，独自过冬。
这位老人有三个儿子，每年冬天都会回到家中与他共度，但在那一年，由于种种原因，三个儿子都未能回家过冬。
这位老人非常思念自己的儿子们，心生一计，决定用大饺子来表达自己对儿子的思念之情，并期盼着儿子们能够尽快回家。
他将饺子做得异常大，象征着他对儿子们的殷切期望。
在冬至这一天的晚上，老人一个人独自吃着这些大饺子，眼含热泪，默默祝福着儿子们平安归来。
据说，在老人的深深祝福下，三个儿子最终都平安回到了家中。
为了纪念这一天，以及感恩父亲的深情厚意，子孙后代们便开始每年冬至这天吃饺子，以表达他们对家人团圆、亲情的珍视与祝福。
解释二：祈求丰收另一个关于冬至吃饺子的由来的故事与丰收相关。
相传在古代，有一个村庄的年年收成都非常丰富，村民们感到非常庆幸，于是决定在农历冬至这一天来庆祝，祈求来年再度有一个丰收的好年景。
村庄里的年轻人特意制作了以饺子为主的丰盛晚宴，并邀请了村中的老人和祖先们一同参加。
他们将各种不同口味的饺子摆放在桌上，人们围坐在一起，热热闹闹地吃饺子，共同祈愿来年的丰收。
这个习俗逐渐传承下来，成为了冬至的一种特色。
村庄的人们不仅仅为了庆祝丰收，更是通过吃饺子来表达对祖先的敬意和祝福。
解释三：抵御寒冷冬至作为一年中最寒冷的一个节气，在古代人们的生活中具有非常重要的意义。
冬至这一天，白天短、夜晚长，寒冷的天气让人不敢轻易外出，以免着凉。
而作为冷天中温暖而美味的食品，饺子成为了人们冬至的首选。
饺子的制作过程非常繁琐，需要细心的包馅和烹饪。
吃饺子的过程中需要多次煮汤、烹饪、品尝，不仅能够增添节日的喜庆氛围，而且也能带给人们温暖的感觉。
冬至为何要吃饺子
冬至为何要吃饺子冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日。
在这一天，许多地方都有吃饺子的习俗。
那么，冬至为何要吃饺子呢？这背后有着丰富的文化内涵和有趣的历史故事。
饺子，这种看似简单的食物，却承载着深厚的情感和寓意。
从外形上看，饺子形似元宝，有着招财进宝的美好象征。
在冬至这个寒冷的时节，人们希望通过吃饺子，能够带来财富和好运，为即将到来的新年积攒福气。
在古代，冬至被视为一个重要的节点。
这一天，白天最短，夜晚最长，标志着寒冷季节的正式开始。
而饺子，作为一种能够提供温暖和能量的食物，成为了人们抵御严寒的选择。
想象一下，一家人围坐在一起，热气腾腾的饺子端上桌，大家欢声笑语，享受着美食带来的温馨。
这种场景不仅温暖了身体，更温暖了心灵。
据说，饺子的起源与医圣张仲景有关。
张仲景告老还乡时，看到家乡的百姓在寒冬中饱受冻饿之苦，很多人的耳朵都被冻伤了。
为了帮助百姓抵御寒冷，治疗冻伤，他用面皮包裹羊肉、胡椒等驱寒食材，做成了一种耳朵形状的食物，称之为“娇耳”，并施舍给百姓。
百姓吃了“娇耳”，喝了汤，浑身暖和，耳朵上的冻伤也渐渐好了。
后来，人们为了纪念张仲景，便在每年冬至这一天模仿“娇耳”的样子制作饺子。
从营养学的角度来看，饺子也是一种营养丰富的食物。
饺子的馅料可以多种多样，有蔬菜、肉类、海鲜等等。
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，肉类则提供了优质蛋白质和脂肪，海鲜含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。
将这些食材巧妙地搭配在一起，不仅味道鲜美，而且能够满足人体的多种营养需求。
在冬季，人体需要更多的能量来抵御寒冷，饺子正好提供了这样的能量支持。
此外，吃饺子也是一种家庭团聚的象征。
在冬至这一天，无论人们有多忙碌，都会尽量赶回家中，与家人一起包饺子、吃饺子。
大家分工合作，有的擀皮，有的调馅，有的包饺子，其乐融融。
在这个过程中，亲情得以传递，家庭的温暖得以体现。
而且，饺子的制作过程本身也充满了乐趣。
一家人围在桌前，一边聊天一边动手，孩子们也可以参与其中，学习传统的手艺。
冬至时节吃饺子的由来及故事
冬至时节吃饺子的由来及故事冬至节是中国传统节日之一，始于古代，流传至今。
它标志着冬季的正式开始，也是中国农历的最后一个节气。
在这一天，人们有一项传统习俗，那就是吃饺子。
吃饺子的习俗在中国广泛流传，有着丰富的由来和故事。
由来一：避免寒冷的传统祭祀据传，吃饺子的习俗起源于战国时期。
古代人们相信饺子的形状像冰冷的寒冻之手，因此，在冬至这一寒冷的节气里，吃饺子有助于驱寒保暖。
人们还相信吃饺子可以趋吉避凶，避免患上寒冷带来的疾病。
由来二：纪念医学圣手张仲景另一个与吃饺子有关的由来是纪念古代医学家张仲景。
张仲景被誉为《伤寒杂病论》的作者，他的医术被后人称为"神农艾灸"。
相传张仲景在冬至这一天生日，人们为了纪念他的贡献，决定在冬至这天吃饺子。
故事一：曹操转运饺子的传说除了由来，冬至吃饺子的习俗也和一些有趣的故事有关。
其中一个著名的故事是关于曹操的。
相传，在曹操率军北征时，决定在冬至这天给士兵们补充能量。
他下令将各种不同的菜肴煮进面制成的饺子里，这样一来，士兵们在吃饭的同时，能够摄取丰富的营养。
这个故事中的饺子就是“转运饺子”的起源。
故事二：义勇军吃饺子抗击日寇还有一个故事是关于抗战时期的一个义勇军部队。
在冬至这一天，部队面临日寇的袭击，士兵们饥寒交迫，没有足够的食物来维持战斗力。
然而，由于他们没有弹药，他们无法与敌人正面交锋。
为了增加士兵们的勇气和信心，军队的厨师决定将所有有限的食材，包括一些剩余的蔬菜和肉类，制成饺子。
在饭馆里边敌、内边销食，“敌"的情报员以为部队准备了丰盛的食物，因此撤走了而没有攻击。
由于在冬至这一节，这个部队吃饺子保住了自己，因此被称为"冬至军"。
总结：冬至时节吃饺子的由来和故事多种多样。
这些传统和故事都体现了中国文化的独特之处。
无论是寒冷的冬季还是严峻的战时，吃饺子象征着人们希望温暖、幸福和团圆。
而如今，吃饺子已经成为冬至节的一部分，也是人们共同欢庆节日的方式之一。
冬至中国人喜欢吃饺子的原因
冬至中国人喜欢吃饺子的原因冬至是中国农历年中的一个重要节气，是一年中白天最短、夜晚最长的一天。
在中国的传统文化中，冬至有着浓厚的节日氛围，而中国人喜欢在这一天吃饺子已经成为一种习俗。
那么，为什么冬至这一天，中国人喜欢吃饺子呢？下面，我们就来探寻一下其中的原因。
一、饺子与祭祀传统的关联在中国的传统节日中，人们一般会进行祭祀活动，而吃饺子正是其中重要的一种方式。
在古代，冬至这一天一般是人们祭祀祖先的日子，而从形状上看，饺子的外形颇似古代的金元宝。
金元宝在古代是一种财富的象征，人们认为吃饺子可以象征着家庭的兴旺和财富的积累，因此冬至这一天吃饺子已经成为了一种习俗。
二、饺子的寓意与象征意义除了与祭祀传统有关之外，饺子本身也有着丰富的寓意与象征意义。
首先，饺子的形状像一个被捏合起来的半圆，寓意着团结和和谐。
吃饺子的过程中，全家人围坐在一起，共同包制饺子，象征家庭团聚和亲情的重要性。
另外，饺子中包裹的馅料也有其象征意义。
一般来说，饺子馅料多以猪肉、韭菜、虾仁等为主，而猪肉在中国文化中象征着富贵和幸福，韭菜和虾仁则有着财富和吉祥的寓意。
因此，吃饺子也可以带来好运和吉祥。
三、饺子的食材丰富多样除了寓意与象征意义之外，饺子也因其食材的丰富多样而受到人们的喜爱。
饺子可用不同的馅料搭配，如猪肉韭菜馅、虾仁馅、牛肉韭菜馅等等。
而且，饺子的包法也有很多种，如水饺、云吞、煎饺等等，每一种都有其特色和口感。
这些不同的选择让人们在吃饺子的时候能够尽情地品尝和享受。
四、饺子的烹饪方式简便易行与其他传统节日的传统美食相比，制作饺子的过程相对简单并且容易上手。
制作饺子的原材料易于取得，而且包饺子的技巧也不算复杂。
因此，无论是老人还是小孩，在冬至时都可以参与到饺子制作的过程中，增进家庭成员之间的情感交流和亲子关系。
最后，吃饺子还有一个原因是因为冬季时节饺子的热量比较高，可以保暖提供人体所需要的热量。
总之，中国人喜欢在冬至这一天吃饺子，是一种多方面原因和寓意的综合体现。
冬至为什么吃饺子 冬至吃饺子的由来整理
冬至为什么吃饺子冬至吃饺子的由来整理冬至，斗指子，太阳黄经达270，于每年公历12月21-23日交节。
冬至是时年八节之一，古时民间有在“八节”拜神祭祖的习俗。
下面就是我细心整理的冬至为什么吃饺子冬至吃饺子的由来，欢迎阅读!冬至为什么吃饺子冬至吃饺子的由来冬至为什么吃饺子：纪念医圣各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐。
冬至吃饺子还有说是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不行少的节日饭。
谚云：“十月一，冬至到家户户吃水饺。
”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。
张仲景出名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。
”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。
后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身温和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
不同饺子馅的吉利寓意芹菜馅即勤财之意故为勤财饺勤：即勤奋、勤劳;常常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。
是对源源不断的物质财宝的祈福;更是对勤劳、务实的祝愿。
韭菜馅即久财之意故为久财饺久：即时间长、久远，谓之久财。
是祈福长期的物质财宝;更是对天长地久的祈福，但愿人长期健康、和谐、欢乐、幸福。
白菜馅即百财之意故为百财饺百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。
冬至食俗为什么要吃饺子
冬至食俗为什么要吃饺子冬至是中国传统节日中的一个重要节气，也是全年中夜晚最长、白天最短的时候。
在中国的许多地方，人们有一个共同的食俗习惯，那就是在冬至这一天吃饺子。
这个习俗已经流传了几千年，而且至今仍然受到广大人民的热爱和支持。
为什么冬至食俗要吃饺子呢？这篇文章将会为您解答这个问题。
一、传统的象征意义饺子作为中国传统食物之一，有着丰富的象征意义。
首先，饺子的形状类似于古代中国的钱币，因此在冬至这一天吃饺子被认为是为了财源广进、财运亨通。
其次，饺子是一种包容性很强的食物，因为里面可以包入各种馅料，代表着团圆和和谐。
在冬至这一天，人们希望能够团聚一堂，享受亲情和友情，而饺子正好成为了这种心愿的象征。
此外，饺子的制作过程需要家人们共同参与，这也增加了家庭成员之间的沟通和感情交流。
二、保暖的作用冬至是一年中最冷的季节之一，吃饺子也有一定的保暖作用。
在饺子的制作过程中，面团需要揉搓和压实，加上饺子的表皮比较厚，因此吃热腾腾的饺子可以有效地驱寒防寒。
特别是在北方寒冷的冬天，吃一碗热气腾腾的饺子无疑是一种享受和温暖。
三、丰富的营养饺子的馅料一般由猪肉、牛肉、鸡肉等优质肉类搭配蔬菜而成，这些食材富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
吃饺子不仅口感丰富，而且能够提供足够的热量和营养，增强身体抵抗力，对抵御寒冷和疾病有一定的帮助。
此外，饺子里面的馅料也可以根据个人喜好和需求进行搭配，既能满足大家的味蕾需求，又能够摄入多种营养物质。
四、文化传承与团圆冬至吃饺子的习俗已经有几千年的历史，是中国传统文化的一部分。
随着时间的推移，这个习俗逐渐演变成了一个重要的节日活动，并且在各个地方都有自己的特色。
通过制作和品尝饺子，人们可以感受到历史的积淀和传统文化的魅力，也能够将这种习俗代代相传，传承家族的团结和亲情。
综上所述，冬至食俗吃饺子有着丰富而深远的含义。
它既是对传统文化的尊重和传承，也是对团圆和亲情的追求。
此外，在寒冷的冬季吃饺子不仅能够保暖身体，还能够提供丰富的营养。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
冬至为什么要吃饺子
文章目录*一、冬至为什么要吃饺子*二、冬至饺子的做法*三、冬至为什么要吃羊肉
冬至为什么要吃饺子1、冬至为什么要吃饺子
每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。
谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。
”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人,他集医家之大成,被历代医者奉为经典。
张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。
”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。
后毅然辞官回乡,为乡邻治病。
其返乡之时,正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。
2、冬至吃饺子的好处
2.1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。
而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2.2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
2.3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
3、哪些人不适合吃饺子
饺子在食用时也要根据自身体质注意吃法。
北京香格里拉饭店香宫中餐厅中餐行政总厨甘兆棠说,北方吃饺子讲究配着腊八蒜、醋吃,解腻的同时促进消化。
再加上一碗暖暖的饺子汤“原汤化原食”,更有利于吸收。
患有胃溃疡或胃酸多的人不适合吃饺子蘸醋,容易刺激胃肠黏膜而加重病情。
患有心脑血管疾病的老年人最好少食蒜,蒜较辛辣,刺激血管。
有些粗纤维蔬菜如野菜、芹菜等馅饺子对患有心脏病或胃病的老年人也不建议多吃。
冬至饺子的做法1、荠菜饺子
食材:猪肉馅400g、荠菜500g、面粉800g、生姜一大块、花椒1/2茶匙、精盐1.5茶匙、酱油3茶匙过程:生姜、花椒一
起放入煮锅,倒进清水煮开后放凉。
煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜,边倒入肉馅边搅拌。
调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。
把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分后把荠菜剁碎。
掺入肉馅里、调入适量的精盐、调味料拌匀入味后即可用来包饺子。
2、茴香饺子
食材:茴香苗500g、面粉700g、猪肉馅500g、油30g、生姜一大块、花椒1茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙过程:茴香苗洗干净晾干水分、面粉和成柔软适度的面团饧着备用。
把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。
把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
面团饧到柔软油润后再次揉匀。
把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子。
冬至为什么要吃羊肉冬至开始,民间便开始从这天“数九”。
俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,尤其是北方大都把温补的羊肉视为冬天进补的最佳选择。
对于老百姓来说,将吃羊肉列为冬季进补御寒的主要方法之一。
中医上讲究“四季五补”,其中冬季“滋补”成为当下最时宜的进补方法。
北方有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。
羊肉味甘
而不腻,性温而不燥,历来被视为补阳佳品。
冬季适当进食,为进
补最佳食谱。
所以冬至这一天不少人家都喜欢围在一起喝羊肉汤。