商品学基础之管理商品质量
商品学第三章商品质量和质量管理
嗅觉检测
通过闻商品的气味，判断商品的新鲜度、 纯度等质量指标。
触觉检测
通过触摸商品的质地、温度等，判断商 品的质量。
物理检测
尺寸检测
测量商品的尺寸是否符合标准，判断商品是否 符合规格要求。
重量检测
测量商品的重量是否符合标准，判断商品是否 符合重量要求。
密度检测
通过测量商品的密度，判断商品的质量和纯度。
促进经济发展
高质量的商品能够提高企业的竞争力，促进经济的持续发展。
保障消费者权益
保证商品质量是保障消费者权益的重要手段，也是维护市场秩序 和社会稳定的重要因素。
商 品 质 量 标 准
国家标准
定义
国家标准是由国家制定或认可的，对全国范围 内商品的质量要求进行统一规定的技术规范。
目的
确保全国范围内的商品质量水平得到保障，维 护消费者权益，促进商品市场的健康发展。
应用范围 六西格玛管理广泛应用于各种行业和领域，尤其 适用于需要提高产品质量和降低成本的行业。
卓越绩效评价准则
定义
卓越绩效评价准则是用于评价组织综合绩效的管理工具，它提 供了一个架，用于指导组织追求卓越并提高绩效。
主要内容
卓越绩效评价准则包括领导、战略、顾客与市场、资源、过程管理、测量分析 与改进以及结果等七个部分，涵盖了组织管理的各个方面。
常见的质量控制图包括均值-极差控制图、不合格品率控制图等。
失效模式与效果分析
失效模式与效果分析是一种预防性的质量工 具，通过对产品或过程中可能出现的失效模 式进行分析和评估，提前采取措施进行改进 和优化。
失效模式与效果分析通常采用表格形式记录各 种失效模式、原因、影响和风险等级等信息， 以便于对产品或过程进行全面评估和改进。
第三章 商品质量 《商品学基础》PPT课件
对定义的理解（一）
1、质量可以存在于各个领域或任何事物中
有形产品
服务等无形产品
过程、活动、组织
上述的组合
对定义的理解（二）
2 、 特 性 （ Characteristic ） 是 指 “ 可 区 分 的 特征”。
（1）特性可以是固有的或赋予的。 （2）产品的固有特性与赋予特性是相对的，
某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固 有特性。 （3）特性可以是定性的或定量的。
对定义的理解（三）
3、要求（ requirement）是指“明示的、通 常隐含的或必须履行的需求或期望”。 （1）“明示的”可以理解为规定的要求。 （2）“通常隐含的”是指组织、顾客和其他 相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期 望是不言而喻的。 （3）“必须履行的”是指法律法规要求的或 有强制性标准要求的。 （4）要求可由不同的相关方提出，不同的相 关方对同一产品的要求可能是不同的。
合格：满足规定的要求。 不合格：不满足规定的要求。 合格品：满足全部规定要求的商品。 不合格品：不满足规定要求的商品。 缺陷：不满足预期的使用要求。 故障：商品不能在预定的性能范围内工作。 失效：商品丧失规定的功能。
（二）商品质量评价方法
评价指标体系 商品质量评价的指标体系是指为了全面
地评价商品质量，选择有代表性的质量特 性，并且规定如何根据这些质量特性的重 要程度和达到的程度来评价综合质量的体 系。
规定功能的能力。 安全性：商品在制造、储存和使用中，保证人身与环
境免遭危害的程度。 维修性：在规定的条件下使用的商品、在规定的时间
内、按规定的程序和方法进行维修时，保持 或者恢复到能完成规定功能的能力。 使用寿命：产品在规定的使用条件下完成规定功能的
《商品学基础与实务》教案第3章商品质量
《商品学基础与实务》教案第3章商品质量
教学目标：
1.了解商品质量的含义和重要性；
2.掌握商品质量评价的方法和标准；
3.理解商品质量管理的意义和方法。
教学重点：
1.商品质量的含义和重要性；
2.商品质量评价的方法和标准。
教学难点：
1.商品质量评价的方法和标准。
教学过程：
一、导入（5分钟）
通过问题导入：你最近买过什么商品？对这些商品的质量有没有进行过评价？
二、学习内容（30分钟）
1.商品质量的概念和含义。
2.商品质量的重要性。
3.商品质量评价的方法和标准。
三、讲解与讨论（25分钟）
1.通过案例讲解商品质量评价的方法和标准，引导学生思考如何判断商品的质量好坏。
2.分组讨论：以你们所购买的其中一种商品为例，讨论该商品的质量评价方法和标准，每组选择一个代表发表意见。
四、总结（10分钟）
总结商品质量的含义和重要性，并帮助学生理解商品质量评价的方法和标准。
五、作业布置（5分钟）
1.请学生根据自己购买的一种商品，写一篇200字以上的文章，评价该商品的质量。
2.预习第4章内容。
教学反思：
通过本节课的讲解与讨论，学生对商品质量的概念和重要性有了更深入的了解，同时也掌握了商品质量评价的方法和标准。
通过案例引导和分组讨论，学生的思维得到了有效启发，并且在小组中展示了自己的观点和思考能力。
课堂气氛积极融洽，学生的学习积极性较高。
《商品学基础(第2版)》 项目三
3.1.1 质量与商品质量
1．质量
（3）“要求”的含义
要求是指明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望，具体分析如下。 ① “明示的”可以理解为规定的要求，如文件中阐明的要求或顾客明确提 出的要求等。 ② “通常隐含的”是指组织（包括企业、社会机构等）和相关方（包括顾 客、企业员工、银行和社会等）的惯例或一般做法，其所考虑的需求或期望是不 言而喻的，如要求化妆品对顾客的皮肤具有保护性等。 ③ “必须履行的”是指法律、法规要求的或有强制性标准要求的。
可以用理化仪器精确测定，对质量 进行更加客观的判断，构成产品对 所有用户的适用性
心理方面
难以用准确的技术指标衡量，构成 产品对每一具体用户的适用性
时间方面 与“产品使用寿命”相关
安全方面 与“是否会对顾客造成伤害”相关
社会方面
与“是否会对社会整体利益造成损 失”相关
对象 手表 机械齿轮
汽车
服装 食品 汽车
（1）“客体”的含义
客体指可感知或可想象到的任何事物，可能是物质的（如一台 发动机、一张纸、一颗珍珠），也可能是非物质的（如转换率、一 个项目计划）或想象的（如组织未来的状态），即质量的载体可以 是有形的产品也可以是无形的服务，还可以是过程、活动、组织或 它们的部分或组合。
3.1.1 质量与商品质量
课堂训练
如今，手机已成为大家生活中不可或缺的物品。那 么，你心目中的好手机是什么样的呢？请联系实际或展 开想象，描述你心目中的好手机并填写表格。
文字描述 简笔画示意图
3.1.1 质量与商品质量 2．商品质量
（1）狭义的商品质量
狭义的商品质量又称自然质量，是指商品的内在质量，是由商品 的自然属性（商品的成分、结构、性质等）决定的，质量的评价基于符 合规定标准技术条件的程度。例如，电视机要求图像清晰、音质纯正、 安全可靠、有一定的使用寿命等。通常，我们所说的商品质量是指狭义 的商品质量。
《商品学基础》教案
《商品学基础》教案第一章：商品概述1.1 商品的定义与分类1.2 商品的属性1.3 商品的包装与标签1.4 商品的流通与消费第二章：商品质量2.1 商品质量的内涵与评价标准2.2 商品质量控制与监督2.3 商品质量认证与标志2.4 商品质量问题的处理与消费者权益保护第三章：商品检验与质量检测3.1 商品检验的定义与分类3.2 商品质量检测的方法与技术3.3 商品检验仪器与设备3.4 商品检验机构与认证体系第四章：商品标准与标准化4.1 商品标准的定义与分类4.2 商品标准的制定与修订4.3 商品标准化的重要性与作用4.4 商品标准化在实践中的应用案例第五章：商品设计与创新5.1 商品设计的概念与原则5.2 商品设计的方法与程序5.3 商品创新与产品开发5.4 商品设计在实践中的应用案例第六章：商品生产与供应链管理6.1 商品生产的过程与管理6.2 供应链管理的基本概念6.3 供应链中的商品流通与物流管理6.4 供应链优化与风险管理第七章：商品营销与品牌管理7.1 商品营销的基本概念与策略7.2 市场调研与需求分析7.3 商品促销与广告策略7.4 品牌管理与品牌建设第八章：商品储存与运输8.1 商品储存的基本知识8.2 商品运输的方式与选择8.3 商品储存与运输中的质量管理8.4 商品储存与运输中的安全与合规第九章：商品销售与客户服务9.1 商品销售的基本流程与技巧9.2 客户关系管理与客户满意度9.3 售后服务与客户投诉处理9.4 销售团队建设与销售管理第十章：商品竞争策略与可持续发展10.1 商品竞争策略的基本类型10.2 商品竞争策略的选择与实施10.3 可持续发展与绿色商品10.4 社会责任与商品伦理重点和难点解析一、商品概述补充说明：商品的定义需要从经济学角度进行深入解析，明确商品的内在要素。
商品的分类需结合实际案例进行分析，以便学生更好地理解。
商品的属性包括使用价值和交换价值，需详细阐述其含义及表现形式。
商品学基础
商品学基础一、名词解释1、商品质量：即商品的质量，商品所具有的固有的特性能够满足消费者需求的程度。
可以通俗的理解为商品能适合一定用途，满足一定需求的各种特性的综合.2、商品品级：是依商品质量高低所确定的等级。
3、感官检验：又称为感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，做出判断和评价的检验方法。
4、商品存放（储存）：是指商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。
5、商品编码：是根据一定规则赋予某种或某类商品以相应商品代码的过程。
赋予某一类商品以统一的符号系列（顺序）称之为商品编码。
符号系列可由字母、数字和特殊标记组成。
6、商品目录：即商品分类目录，按照一定的商品分类目的和分类方法将范围内的商品按照一定的分类标志分开并形成一览表。
7、商品运输包装：是为了尽可能降低运输流通过程对产品造成损坏，保障产品的安全，方便储运装卸，加速交接点验，人们将包装中以运输储运为主要目的的包装。
8、商品认证：由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。
9、商品的合格认证：ISO定义：由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动.10、商品条码：是一组粗细不同，黑白或彩色相间条空组成的用语表示商品代码的图形。
商品条码由条码符号、字符代码和空白区三部分组成。
二、基本理论1、商品包装的功能（一）保护功能（二）容纳功能（三）便利功能（四）促销功能2、有形商品的质量要求：使用性能、安全卫生性、使用寿命、可信性、环境友好性、审美性、经济性、信息性和可追溯性3、商品的基本特征（三个）商品是必须通过交换方式实现的劳动产品。
商品是能够满足人们某种或某些需要的产品。
商品不是供生产者消费，而是通过交换，供他人消费的劳动产品。
4、GB/T：是推荐性国家标准代号; GB：强制性国家标准代号（GSB:国家实物标准代号； DB：地方标准代号；ISO：国际标准化组织；IEC：国际电工委员会）GB/20115-2012:5、商品概念四个层次：核心产品、有形产品、附加产品、心理产品6、商品质量认证体系的依据和内容（一）ISO9000族标准简介1．ISO 9000：2000《质量管理体系——基础和术语》2．ISO 9001：2000《质量管理体系——要求》3．ISO 9004：2000《质量管理体系——业绩改进指南》4．ISO 19011：2000《质量和环境审核指南》（二）QS 9000质量认证7、EAN—13条码符号：X13 X12 X11 X10 X9 X8 X7 X6 X5 X4 X3 X2 X1前缀码（2—3位）：X13 X12 、 X13 X12 X11企业代码（4—5位）：X11 X10 X9 X8 、X11 X10 X9 X8 X7商品代码（5位）： X6 X5 X4 X3 X2校验码（1位）： X18、商品质量认证方式(八类)：A、型式实验B、型式试验加上市场抽样调查C、型式试验加上供方抽样检验 D、型式试验加上市场抽样调查和供方抽样检验 E、型式试验加上对供方质量管理体系的评估，再加上分别对供方和市场抽样调查 F、只对供方质量管理体系进行评定和认可 G、批量检验 H、百分之百检验9、、国际上通用公认的物流条码（1） EAN—13 商品条码是由其上部的条码符号及其下部的供人识别字符即EAN/UCC—13代码两部分所组成。
商品学(项目四：商品质量与质量管理)
三、商品的储存质量管理 商品储存是商品流通领域中不可缺少的环节。主
要是“以防为主”，防患于未然，最大程度地减少商 品在储存期间质量变化和损失的程度。
四、商品销售质量管理 商品销售是指商贸部门运用一定的技术设备，选
所谓商品质量，是指是能适合一定用途，满足社 会一定需要的各种特性的综合。
商品质量的概念： 说明商品质量的基本要求。商品性能必
须符合商品一定的用途，即商品性能必须和 用途一致；
说明商品质量的基本内容。是商品的自 然属性、社会属性和经济属性的综合；
说明商品质量适应的对象。商品质量必 须以消费者为最终要求。
商品质量与质量管理
项目三 1 2 3 4
商品质量的概念及构成 商品质量的基本要求 影响商品质量的因素 商品质量管理
案例阅读分析： 用2分钟时间阅读“志高空调”案例，并
思考问题：商品质量好坏对企业影响是什么？
产品质量对于一个企业来说十分重要。产品质量 的高低是企业有没有核心竞争力的体现之一，提高产 品质量是保证企业占有市场，从而能够持续经营的重 要手段，一个企业想做大做强，在增强创新能力的基 础上，必须努力提高产品和服务的质量。
定某种服务方式，将商品出售给消费者的过程中的各 种经济活动的总称。
3、商品使用质量管理 商品的使用过程是商品质量的实际检验。商品使
用质量管理是商品质量管理的最后环节，其目的是指 导消费。通过售后服务，积极开展技术服务、技术咨 询工作，最大程度地实现商品使用价值。
二、仓库储存 商品储存是指商品脱离生产领域、尚未进入消
费领域之前的存放。仓库储存是商业企业收储待销 商品的必要环节。
《商品学基础》教案1
企业如何遵守法律法规并提升服务质量
建立健全内部管理制度
加强员工培训
企业应制定完善的消费者权益保护制度，规 范经营行为，确保产品和服务质量符合法律 法规要求。
企业应对员工进行消费者权益保护法律法规 的培训，提高员工的法律意识和服务水平。
建立快速响应机制
提升服务质量
企业应建立快速响应消费者投诉的机制，及 时处理消费者投诉，积极解决消费纠纷。
耐用消费品
使用寿命长，消费者购买决策相对谨慎。市场竞争激烈，要 求企业提供优质的产品和服务，树立良好的品牌形象。
高科技产品
技术含量高，更新换代快，消费者需求个性化。市场竞争激 烈，要求企业不断创新，提高技术研发能力和市场营销能力。
03
商品质量与标准化管理
商品质量概念及影响因素
商品质量定义
商品质量是指商品满足规定或潜在要求的 特征和特性的总和，反映商品满足用户明 确或隐含需要的能力。
《商品学基础》教案1
目 录
• 课程介绍与教学目标 • 商品基本概念与分类 • 商品质量与标准化管理 • 商品检验与鉴别方法 • 商品包装与储运技术 • 商品市场价格与营销策略 • 消费者权益保护与法律法规
01
课程介绍与教学目标
《商品学基础》课程简介
课程性质
课程地位
《商品学基础》是市场营销、物流管 理、国际贸易等专业的专业基础课， 旨在培养学生掌握商品基本知识和商 品经营管理技能。
者维权等。
相关法律法规解读
《中华人民共和国消费者权益保护法》
规定了消费者的基本权利和经营者的义务，明确了消费者权益争议的解决途径和法律责任。
《中华人民共和国产品质量法》
规定了产品质量的监督管理制度，明确了生产者和销售者的产品质量责任和义务。
第二章 商品质量与质量管理 《商品学基础与实务》
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
2.3商品质量的影响因素
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素 2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素 2.3.3 使用过程中影响商品质量的因素
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
全面质量的管理
全员参与质量管理
2)全面质量管理 T特点
全过程质量管理
全社会的推动
全面运用各种管理手段
全面质量管理示意图
PDCA循环
（1）在计划阶段分析现状，找出存在的 质量问题；分析产生质量问题的各种原因 或影响因素；找出影响质量的主要因素； 针对影响质量的主要因素，提出计划，制 定措施。 （2）在执行阶段执行计划，落实措施。 （3）在检查阶段检查计划的实施情况。 （4）在处理阶段总结经验，巩固成绩， 工作结果标准化；提出尚未解决的问题， 转入下一个循环。
2.4.2 商品质量管理及质量评价内容
2.4.3 全面质量管理因素
2.4.1 质量管理概述
1）质量管理的概念内容 2）商品质量管理的发展阶段
1）质量管理的概念
根据GTB/T 6583-ISO 8402的定义，质 量管理是指确定质量方针、目标和职责并 在质量体系中通过诸如质量策划、质量控 制、质量保证和质量改进使其实施的全部 管理职能的所有活动。
第2章 商品质量与质量管理 《商品学概论》PPT课件
特征、 特性。
举例：电视机
（2） 狭义、广义
（3） 动态的、综合性概念
2.1.2商品质量的构成
1）在表现形式上：外观、内在、附加。 2）在形成环节上：设计、制造、市场。 3）在有机组成上：自然、社会、经济
2.2 商品质量的基本要求
2.2.1食品
1）具有一定的营养价值
营养成分 可消化率
发热量
ห้องสมุดไป่ตู้
2）坚固耐用性：弹性—商品、人
3）卫生安全性：电、火、毒、害。
4）结构合理与外观完好：科学、完整。
5）舒适美观性：艺术、人体工程科学。
2.2.4 经济质量
1）商品的成本：价、运、安、配套、鞋底。 2）商品的使用寿命：自然寿命、社会寿命。 3）商品的使用费用：能、维、学习、放置。
2.3 影响商品质量的因素 2.3.1 生产过程
2）安全性 ：指食品无毒、无害，符合应当有的营
养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。
3）良好的色、香、味、形：品质、食欲、美
2.2.2 纺织品
1）服用性：含义、指标 2）耐用性：相对性、指标 3）卫生安全性：甲醛、抗静电 4）审美性：内在美、外在美
2.2.3日用工业品
1）适用性能好：涵义、核心。
2.4 商品质量管理
2.4.1 商品质量管理的概念及发展
1）商品质量管理的概念 质量管理的定义
商品质量管理定义
2）商品质量管理发展三阶段 检验质量管理
统计质量管理
全面质量管理
2.4.2 商品质量管理的基本方法
1）PDCA循环—戴明循环
（1）运用 P—计划阶段 D—执行阶段
C—检查阶段 A—外理阶段
输出风量小
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
检查
执行
(1).使属下明了 (2).遵守标准的决心 (3).对每一位属下教 育训练 (4).确实按照标准实 施作业
WPS Office
Simple, Powerful and free
小米企业的PDCA循环管理方法： 计划（PLAN） 照公司标准化体系，制订管理所必要之各项标准。 （1）先从最擅长的软件（应用）再开始做操作系统，再做手机硬 件。
商品质量管理基本方法—PDAC循环
PDCA简介：
(1).应急措施---除去现象 (2).再发防止---除去原因 (3).调查结果,除去原因,
修改标准
处理
A
(1).调查实施结果 是否良好 (2).到现场巡视部 属作业情形 (3).若有异常追查 原因 (4).做统计分析除
去原因
划---决定 方针 (2).方法计划---决定 策略 (3).任何事先做计划、 订定标准
WPS Office WPS Office Simple, Powerful and free
Simple, Powerful and free
PDCA管理循环活用
• 维持、改正与改善的管理体系
维持CYCLE YES ACTION（处理） 维持现状
PLAN （计划）
DO （实施）
CHECK （检点）
每日10:00秒杀200 台工程机纪念版， 售价1699元。
8月，小米手机在北京798艺术中心D·PARK北京会所 举行发布会，正式发布小米手机，承诺将于10月份 正式上市。
9月，雷军辟谣称： “网上有谣言说，小米手机今年 只生产一万台，这个太荒唐了。”
9月6日，小米手机 排队预订人数已超 过30万，预订截止。 对于预订成功用户， 10月份将按预订顺 序确认购买并发货。
拟定
WPS Office WPS Office Simple, Powerful and free
Simple, Powerful and free
小米企业的PDCA循环管理方法： 改正措施（ACTION） “CSP”基本功能被忽视
依调查结果除去异常原因或采取修正标准的措施。 （1）拟定手机高速智能化和移动互联网化的过程中，CSP这样的基础功能 反而被忽视了。于是米聊就产生了。 （2）当使用者越来越多，每个人通过米聊就能联系到越来越多的好友，进 而不断稳固自己基于米聊的人际关系，同时还能细分出不同层级的关系和沟通 手段。 （3）MIUI则在操作系统层面，包含着覆盖更广、更加全面的CSP变革任务。 在每个细节上，MIUI都正在以改良的方式逐步优化手机的CSP。
米聊，一款基于移动互联网的跨平台即时通信应用，由联合创始 人洪锋和黄江吉负责； 最后就是即将发布的小米手机，一款定位在“发烧”专业人群的 顶级智能手机，由联合创始人兼副总裁周光平、刘德和黎万强负责。
其中，周光平长于硬件、刘德长于工业设计、洪锋长于移动互联 网应用研发和产品设计。
WPS Office WPS Office Simple, Powerful and free
（2）做手机发烧友、手机玩家喜欢的智能手机!
（3）做世界级的智能手机 检
讨顾客的要求、本公司的技朮水准、制造能力、原材料等因素决定质量标准。
拟定
WPS Office WPS Office Simple, Powerful and free
Simple, Powerful and free
XiaoMi-小米发布路线图 7月，雷军首度向媒体揭秘小米科技的目标：要做顶 级的智能手机。
9月5日，小米手机接受网上预订，排队不限资质，任何 人都可以排队，预订不交钱。小米手机会按照排队的先 后顺序来发货。
小米企业的PDCA循环管理方法： 实施（DO）——人才均匀分布，共同作用
MIUI，基于Android的ROM，即在Android基础上优化开发的主程 序操作系统，由联合创始人兼副总裁黎万强和黄江吉负责；
FOLLOW－UP IDEA 改善之CYCLE 改善 更为正确 更为省力 更为优良 更为迅速 更为谦价 更为安全
• 管理循环 PDCA 它是周而复始 , 永不停止 . 其本身每一环节也是在 不断循环的,俗话说学无止境,那么管理的工作也是无止境的,管 理循环已形成现代企业管理不可缺少的工具 , 研发 . 人事 . 财务 . 生产.成本----等任何一项管理工作,如力求改善,均可带入使用. 因此企业必须以管理循环为基础 . 通过本节课的学习 , 让我们活 用PDCA管理循环的精髓应用于各个工作领域中.
WPS Office
Simple, Powerful and free
THANKS
Simple, Powerful and free
小米企业的PDCA循环管理方法： 调查（CHECK）
调查实施结果是否良好（结果与目标计划一致），若有异常发生，追查原
因。 （1）“小米司机”、“小米分享”等应用得到了超过预期的用户认可，成长很 快。 （2）小米想得到手机操作系统经验、尽可能多的用户、手机专业用户的认同度 ，Android操作系统成为小米几乎唯一的选择。 （3）针对用户量足够多的Android机型开发ROM（主程序内核），不断深化程序 与手机硬件交互，并不断优化服务与用户交互。 （4）软件应用创新、软件开发模式创新的同时，摸索硬件的大门。