食品安全常识：几种非食用物质的危害
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单
中华人民共和国农业部公告第176号为加强饲料、兽药和人用药品管理，防止在饲料生产、经营、使用和动物饮用水中超范围、超剂量使用兽药和饲料添加剂，杜绝滥用违禁药品的行为，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》、《药品管理法》的有关规定，现公布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》,并就有关事项公告如下：一、凡生产、经营和使用的营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂，均应属于《允许使用的饲料添加剂品种目录》（农业部第105号公告）中规定的品种及经审批公布的新饲料添加剂，生产饲料添加剂的企业需办理生产许可证和产品批准文号，新饲料添加剂需办理新饲料添加剂证书，经营企业必须按照《饲料和饲料添加剂管理条例》第十六条、第十七条、第十八条的规定从事经营活动，不得经营和使用未经批准生产的饲料添加剂。
二、凡生产含有药物饲料添加剂的饲料产品，必须严格执行《饲料药物添加剂使用规范》（农业部168号公告，以下简称《规范》）的规定，不得添加《规范》附录二中的饲料药物添加剂。
凡生产含有《规范》附录一中的饲料药物添加剂的饲料产品，必须执行《饲料标签》标准的规定。
三、凡在饲养过程中使用药物饲料添加剂，需按照《规范》规定执行，不得超范围、超剂量使用药物饲料添加剂。
使用药物饲料添加剂必须遵守休药期、配伍禁忌等有关规定。
四、人用药品的生产、销售必须遵守《药品管理法》及相关法规的规定。
未办理兽药、饲料添加剂审批手续的人用药品，不得直接用于饲料生产和饲养过程。
五、生产、销售《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》所列品种的医药企业或个人，违反《药品管理法》第四十八条规定，向饲料企业和养殖企业（或个人）销售的，由药品监督管理部门按照《药品管理法》第七十四条的规定给予处罚；生产、销售《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》所列品种的兽药企业或个人，向饲料企业销售的，由兽药行政管理部门按照《兽药管理条例》第四十二条的规定给予处罚；违反《饲料和饲料添加剂管理条例》第十七条、第十八条、第十九条规定，生产、经营、使用《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》所列品种的饲料和饲料添加剂生产企业或个人，由饲料管理部门按照《饲料和饲料添加剂管理条例》第二十五条、第二十八条、第二十九条的规定给予处罚。
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非食用色素的危害
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本文概述：非食用色素就是工业化工生产中使用的色素，非食用色素的危害有哪些?食用色素安全吗?这些问题小编给我们解答。
色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。
显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。
业界的标准有256色、4096色、65536色。
白光照在物质上，特定波长的光被吸收，其它波长的光被反射出去，因此我们才能看到该物质特有的颜色。
这样有选择性的将特定波长的光吸收或反射的物质叫做色素。
吸收绿色光的物质，肉眼看就呈红色(红色是绿色的补色);而吸收蓝色光的物质，用肉眼看就呈橙色(橙色是蓝色的补色)。
食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用。
食用合成色素又称为食用焦油色素，因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。
由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用。
非食用色素的危害有哪些?小编介绍，女性朋友都知道化妆品在人们日常生活中已成为一种增香添美的必需品，但是，化妆品中的一些物质常常给爱美者的健康带来一定的损害，这其中就包括色素。
化妆品是一种日用化学工业品，本身就含有。
食品安全的基础知识--食品危害
大肠杆菌（Escherichia coli）
常见于人、动物肠道内； 许多类型不致病，在肠道内 有有益功能； 致病性大肠杆菌是通过环境 污染进入食品中的； 症状为：腹部痉挛、水性或 血性腹泻、发烧、恶心和呕 吐。 染病剂量：几个至上百万个
大肠杆菌（Escherichia coli）
为志贺痢疾样大肠埃希氏菌，致病症 状象痢疾，带有血便，痢疾菌试验呈阳性， 具有与痢疾杆菌同样的毒力，可侵入大肠 上皮细胞，形成局部炎症及溃疡。
肠道出血性大肠埃希氏菌(EHEC)
也称为产佛罗细胞毒素大肠埃希 氏菌（Verocytoxin producing E. Coli , VTEC）或大肠埃希氏菌 O157:H7（E. Coli O157:H7）， 可引起以血便和腹痛为主要症状出血性 肠炎，有时并发溶血性尿毒症综合症的。
分布：天然存在人类肠道内
症状：腹泻、发烧、腹部痉挛和严重 脱水。
志贺氏菌 (Shigella spp.)
预防措施： ——消除人类粪便对水源的污染； ——改进加工人员个人卫生； ——禁止病人和志贺氏菌携带者进入 食品加工场所。
金黄色葡萄球菌 (Staphlococcus aureus)
金黄色葡萄球菌 (Staphlococcus aureus)
也称肉毒梭状芽孢杆菌 广泛分布于自然环境中：土壤、水、蔬菜、肉、奶 制品、海洋沉积物、鱼类肠道、蟹、贝类的鳃和内 脏等 产芽孢——强耐热性 厌氧生长 正常加热温度下存活 在真空包装、罐头食品和其他缺氧包装环境下生长
肉毒梭菌（Clostridium botulinum）
产生强烈的神经麻痹毒素——肉毒毒素 有A、B、C、D、E、F、G七种毒素类型 A、B、E、F与人类肉毒中毒有关 E型肉毒梭菌在水产品中最常见，3C仍可生长， 很少使食品产生腐败迹象 A型肉毒梭菌常见于陆上动、植物，使产品产 生腐败气味，A型菌芽孢比E型菌芽孢耐热性更 强
食品安全危害种类
食品平安危害种类美国食品微生物标准国家参谋委员会〔NACMCF〕将食品平安危害〔Food Safety Hazard〕或危害〔Hazard〕定义为任何能导致消费者安康问题生物、化学或物理因素。
第一节生物性危害一、细菌危害细菌危害能导致食品感染或食品中毒。
食品感染通常指消费者因摄取了一定数量致病性微生物，它们在机体中增殖或其产生毒素进一步开展而导致疾病。
食品中毒措消费者因摄取了某些细菌在食品中增殖时所产生与分泌毒素而导致疾病。
食品中常见致病菌有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌等。
二、病毒危害目前，已经发现150多种病毒，这种呈非生命体致病因子可以说无处不在。
病毒自身不能繁殖，个体小，用光学显微镜也看不见。
病毒外膜为蛋白质，内部为核酸。
病毒感染剂量低，在环境中易存活，与表征性细菌相关性不明显。
虽然多数病毒不耐热，但也存在一些非常耐热、不易被破坏病毒。
病毒只对特定动物特定细胞产生感染作用，因此，食品平安控制过程中只需考虑对人类有致病作用病毒。
主要有甲型肝炎病毒、诺沃克病毒、疯牛病病毒、口蹄疫病毒。
三、寄生虫危害寄生虫是需要有寄主才能存活生物，生活在寄主体表或其体内。
世界上存在几千种寄生虫，只有约20％寄生虫能在食物或水中生存，目前所知通过食品感染人类寄生虫不到100种。
〔一〕畜肉中常见寄生虫囊尾蚴、旋毛虫、肝片形吸虫、弓形体〔二〕鱼贝类中常见寄生虫华枝睾吸虫、阔节裂头线虫、猫后睾吸虫〔三〕其他食品寄生虫污染1. 蔬菜瓜果导致蛔虫病2. 水生植物〔菱角、茭白、荸荠〕外表姜片虫第二节食品中化学危害及其预防措施目前，我们已经知道一千多万种化学物质，在全世界广泛使用大约有几十万种，其中绝大多数化学物质对人体有潜在毒性，尤其是对人体长期毒性作用我们并没有完全了解。
化学污染可能发生在食物链——食品原料生产〔种植或养殖〕、加工、贮藏、运输、消费过程中任何一个阶段。
食品安全对身体的危害
食品安全对身体的危害2023年，食品安全问题依然是广受关注的话题。
食品不安全会对人体健康造成严重危害，从轻微的头痛、腹泻，到严重的食物中毒、癌症等等。
下面，我将分几个方面详细说明一下食品安全对身体的危害。
一、食品中毒食物中毒是食品安全问题中最常见的一种，它是由于食品中存在细菌、病毒或其他有害物质导致的。
食品中毒的症状有恶心、呕吐、腹泻、发热等，严重的甚至可能导致死亡。
常见的有肉毒杆菌中毒、沙门氏菌中毒等。
二、营养不良营养不良是由于食品不合格、营养不足、摄入不均衡等因素造成，它会影响孩子的身体和智力发育。
营养不良会使得人的免疫力下降，容易引起各种疾病，如感冒、流感、肺炎等。
而且，营养不良还可能导致视力下降、贫血等。
三、致癌物质致癌物质可是食品安全问题中的重灾区。
常见的致癌物质有硝酸盐、苯、黄曲霉毒素等，它们可能会在生产、存储、加工、烹饪等环节中产生。
长期摄入这些致癌物质可能会导致慢性病，增加罹患癌症的风险。
四、残留农药由于现代农业中农药的使用，所以食品中会残留各种农药，这些药品具有毒性。
长期食用含有农药残留的食品会使得人的内脏器官受损，出现胃肠炎、肝脏损伤等等。
五、食品添加剂食品添加剂也是非常危害人体健康的。
常见的添加剂有防腐剂、增香剂、增味剂、染色剂等。
食品添加剂可能对人的中枢神经产生影响，对人的健康造成威胁。
六、基因改造食品基因改造食品在现代农业中越发普及，而对于人体健康危害的问题也越发引起人们关注。
因为基因改造食品中可能存在未知的基因毒性和过敏原，从而损害人体健康。
综上所述，食品安全问题不可忽视，不仅会对人体健康造成危害，同时还会造成一定的社会危害。
所以，我们每个人都要时刻关注食品安全，并且选择优质的食品。
我们需要倡导“安全饮食、健康生活”的理念，让我们每一个人的餐桌都更加安全健康。
食品安全中食品添加剂的功能及危害
食品安全中食品添加剂的功能及危害摘要：随着当今社会的快速发展，人们对于食品安全的担忧也越来越高。
尤其是对于食品添加剂的使用，人们越来越关注它们的安全性。
如果这些添加剂不遵守国家的法律法规和标准，那么它们就会对食品行业的可持续发展产生负面影响。
为了确保食物的安全，我们必须严格控制和监督食品添加剂的使用。
基于此，本文就食品安全中食品添加剂的功能及危害进行了研究分析。
关键词：食品添加剂；食品安全；功能；危害引言：添加剂是食品加工过程中不可或缺的一部分，可以显著地提升食品的口感、颜色和风味，并且可以延长其保质期。
因此，添加剂广泛地被用于各种食品的生产和销售。
然而，为了确保安全，必须严格控制和禁止任何形式的添加剂。
近年来，由于食品安全问题日益突出，引起了公众的极大恐慌。
为确保食品的安全，我们必须重视食品添加剂的使用，并采取有效措施来确保其质量和安全性。
一、食品添加剂概述及其主要功能1.食品添加剂简介食品添加剂可以通过添加化学合成剂、天然物质来提升食品的品质、口感、风味，并且可以用于防腐、保鲜、加工等多项功能。
根据中国商品分类，食品添加剂的类别总计达到35类，其中包括调味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。
随着科技的发展，现今市场上的食物中添加了超过一万种不同的物质，这些物质大致可以分为两大类：自然物质和人工合成物质。
尽管这些物质种类繁多，并且在各个领域都有着广泛的应用，但是目前我国在这些物质的检测方法和技术还有待提高。
2.食品添加剂的主要功能食物添加剂的主要用途包括：第一，预防食物变质，第二，增强食物的口味，第三，维护或提升食物的营养成分，促进营养均衡。
第四，简化食物加工，增强食物加工的灵活性。
第五，为了满足特定群体的特殊需求。
二、食品添加剂存在的危害1.违反有关规定，使用非食用物质或非必要原料为了追求更高的利润，食品生产商和餐饮企业在制作和销售过程中，不顾法律法规，滥用非法添加剂，从而导致食品质量受损。
食品中的污染物(完全原创)
1.食品添加剂具有以下三个特征：
一是为加入到食品中的物质，因 此，它一般不单独作为食品来食 用；
二是既包括人工合成的物质，也 包括天然物质；
三是加入到食品中的目的是为改 善食品品质和色、香、味以及为 防腐、保鲜和加工工艺的需要！
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2.常见的食品添加剂：
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸味剂（柠 檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸 ）、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂（维 C ）、增白剂（过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。）、膨松 剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵）、着色剂（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、 靛蓝 ）、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂（苯甲酸 钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸 ）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素 ）、 增稠剂、香料等。
在下列情况下可考虑食品强化： ①弥补食品天然的营养缺陷，如向面粉及其制品中添加赖氨酸。 ②补充食品在加工过程中损失的营养素，如向精磨的稻米中添加 维生素B和烟酸。 ③为了某种特殊需要，如宇航食品。 ④使特殊人群的食品中含有充足的维生素，也称食品的维生素化。 食品强化应遵循一定的原则。
食品添加剂、食品 强化属于食品污染 物吗？？？
3.食品添加剂的主要作用：
防止变质、改善食品的感官性状、 保持或提高食品的营养价值、增加 食品的品种和方便性、有利食品加 工、满足其他特殊需要。 （食品应尽可能满足人们的不 同需求。例如，糖尿病人不能吃糖， 则可用无营养甜味剂或低热能甜味 剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨 酸甲酯制成无糖食品供应。）
接下来，我们看一下颇受争议的两类物质，然后让我们来判断 是否把其归为食品污染物！
第一类 食品添加剂
世界各国对食品添加剂的定义不 尽相同，标准定义由联合国粮农 组织（FAO）和世界卫生组织 （WHO）联合食品法规委员会 制定，即：食品添加剂是有意识 地一般以少量添加于食品，以改 善食品的外观、风味和组织结构 或贮存性质的非营养物质。
食品安全学
食品安全学1、掌握影响食品安全的生物性因素分类①物理危害：坚硬或尖锐的外来物质。
②化学危害：主要包括农药残留、兽药（抗生素）残留、食品添加剂、重金属和激素等因子。
③生物危害：包括致病性真菌、细菌、病毒、寄生虫、藻类和它们产生的某些毒素。
2、掌握常见生物性因素的危害及毒性（细菌、霉菌及其毒素、病毒、寄生虫）生物性危害本身是指生物（尤其是微生物）本身及其代谢过程、代谢产物（如毒素）、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。
内源性污染：凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有微生物而造成食品的污染称为内源性污染，也称为第一次污染（初始污染）。
外源性污染：食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中，通过水、空气、人、动物、机械设备及用具等而使食品发生微生物污染的称为外源性污染，也成为第二次污染（次生污染）。
污染途径：（1）通过土壤和水污染；（2）通过空气和尘埃污染；（3）通过人及动物接触污染；（4）通过动物饲料污染；（5）通过加工设备、容器或用具及包装材料污染。
细菌污染食品的途径细菌分类----以是否产生芽孢划分为：芽孢菌：肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌非芽孢菌：猪布氏杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌细菌污染食品造成的危害：（1）影响食品的感官性状；（2）造成急性食物中毒；（3）引起机体的慢性危害；（4）对人类的致畸、致突变、致癌作用细菌性食物中毒：是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的急性中毒疾病。
细菌性食物中毒的类型感染型：凡人们食用含有大量病原菌的食物引起消化道感染而造成的中毒称为感染型食物中毒。
毒素型:凡人们食用细菌大量繁殖而产生毒素的食物所造成的中毒称为毒素型食物中毒。
混合型：以上两种情况并存。
*1沙门氏菌沙门氏菌是引起人类伤寒、副伤寒、感染性腹泻等疾病的重要肠道致病菌中毒症状：肠胃炎，活菌在肠道内释放菌体内毒素，引起头痛，体温升高；12-4小时发病，病程3-7天，严重者死亡，病死率0.5-1%。
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食品安全常识：几种非食用物质的危害
吊白块：
工业上称次硫酸氢钠甲醛，俗称“吊白块”或“雕白块”，呈白色块状或结晶性粉粒，主要用于工业用漂白剂。
掺有该物质的食品，有奶骚味，仔细闻有刺鼻酸味。
食用吊白块后，可能损坏人体的皮肤黏膜、肾净、肝净及外枢神经体系，还会引起人体过敏、刺激肠道、食品外毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌。
苏丹红：
非食品增添剂，属化学染色剂，呈红色，目前有一、二、三、四号四种。
主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂外，也用于鞋、地板等的增光增色。
挥发时产生令人眩晕的刺激性气味。
不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其他需灭色食品外染色、灭色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等，对人体的肝肾器官有明显毒性作用，甚至有致癌隐患。
王金黄、块黄：
工业上称碱性橙，俗称王金黄、块黄，闪光棕红色结晶块或砂状，溶于水呈带黄的橙色，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。
不法分子使用主要是给豆皮、竹笋等食品着色，让食品色泽金黄。
过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质，均会造成急性或慢性中毒，以及致癌。