营养学研究的新发展及未来趋势
营养学的过去现在和将来
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Alcohol increases cancer risk in GI tract, upper respiratory tract and breast 酒精可增加胃肠道、上呼吸道和乳腺癌的危险性
• Mouth and pharynx, oesophagus, CRC 口腔和咽、食道、结肠/直肠 • Larynx 喉 • Liver (primary) 肝（原位癌） • Breast 乳腺
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一、营养的含义
“Nutrition is the science of food, the nutritients and other substances therein,Their action, interaction, and balance in relation to health and disease and the process by which the organisms ingest, digest, absorb, transport, utilize and excrete food substances”
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中国居民1991~2000年传染病发病、死亡位次
位次
发病率 （/10万）
死亡率（/10万）
1 病毒性肝炎 77.95
病毒性肝炎
0.090
2 痢疾
66.36
肾综合症出血热
0.055
3 肺结核
16.49
一型脑炎
0.050
4 淋病
13.36
狂犬病
0.046
5 麻疹
7.32
痢疾
0.042
6 伤寒
- lycopene from foods for prostate 食物中的番茄红素– 前列腺癌
2024年中医营养市场分析报告
2024年中医营养市场分析报告背景介绍随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，中医营养作为一种保持健康的方式受到了越来越多的关注。
中医营养是结合中医理论和现代营养学的理念，强调食物对身体健康的调节和防治疾病的作用。
本报告将对中医营养市场进行分析，探讨其发展趋势和机遇。
市场规模中医营养市场在过去几年中蓬勃发展。
据市场调研公司统计，2019年中医营养市场规模达到了100亿元人民币，预计到2025年将达到200亿元人民币。
这一规模庞大的市场吸引了众多投资者和企业的关注，同时也推动了技术创新和产品的不断更新。
市场驱动因素中医营养市场的增长得益于多方面的因素。
首先，人们对健康的关注度提高，对保健品和营养补充剂的需求增加。
中医营养作为一种自然、安全的健康保健方式，受到了消费者的青睐。
其次，中医文化的传播和推广也增加了中医营养的认知度和市场需求。
同时，政府对中医药事业的支持和政策的扶持也为中医营养市场的发展提供了良好的环境。
市场细分中医营养市场可以细分为中药材、中成药、保健品和食品四个主要领域。
其中，中药材市场占据了最大份额，其主要是以草药和中草药制剂为主要产品。
中成药市场则通过中医药方剂的临床应用推动了增长。
保健品市场则包括了中医药保健品、保健食品和保健器械等，其中最受欢迎的是具有明确功效的产品。
食品市场则是通过食物的选择和搭配来实现中医养生的目的。
市场机遇中医营养市场在未来几年中仍然存在巨大的机遇。
首先，中国老龄化趋势的加剧将进一步推动中医营养市场的发展。
老年人对健康的关注度较高，对中医营养的需求也相应增加。
其次，中医营养市场在国际上的认可度和影响力也在不断增强。
随着中国文化的全球传播，中医营养将有更多机会走向国际市场。
此外，科技创新和医疗技术的进步也将为中医营养市场的发展提供更多可能性。
挑战与建议中医营养市场的发展还面临一些挑战。
首先，市场监管不够严格，存在一些不合规的产品和宣传。
这给消费者带来了健康风险，也影响了整个市场的健康发展。
动物营养学发展趋势
次深入。 ※ 动物营养需要固定不变的模式受到挑战，营养优化决策已
成为动物饲养优化设计的重要组成部分。
广义动物营养学涉及的内容
※ 饲料安全和卫生 ※ 动物采食调控 ※ 饲料营养素的消化和吸收 ※ 消化道微生物体系的调控 ※ 营养与动物机体防御体系 ※ 营养与抗氧化应激 ※ 营养状况评分体系
— 研究目标
研究在细胞和亚细胞水平营养物质代谢、动态变化、 运行机制以及整体调节机制；研究营养物质与基因之间 的相互作用（包括营养物质之间、营养物质与基因之间、 营养物质与各种调节因子之间以及基因与基因之间的相 互作用）以及对动物机体生产性能、健康影响的规律和 机制。
大力开拓微观层次的营养学研究
— 研究任务
饲料科学研究领域
﹡饲料内营养活性物质及其营养活性研究。 ﹡饲料内营养物质、营养活性物质及其营养活性的研究
和开发。 ﹡饲料间组合效应及其生物学机制研究（见下页）。 ﹡饲料间组合效应评价体系研究。
饲料组合效应所涉及的可能机制
影响食糜流通速度和滞留时间 影响反刍动物瘤胃缓冲能力、瘤胃发酵底物的相互竞 争、 瘤胃微生物区系和发酵模式以及微生物蛋白质产量 影响内源营养物质的周转 影响日粮能量浓度 影响消化酶的渗透和营养物质的吸收 影响吸收后的营养物质平衡 影响动物本身自我营养调控功能运行 在分子水平影响基因的表达
和技术体系发展的时代特征。 （6）广义营养学和系统动物营养学有力促进了动物营养
学发展。
饲料营养价值评定方面
※ 评定指标克服表观性。 ※ 饲料间和饲料营养物质间组合效应为研究热点。 ※ 评定手段的现代化，如：快速体外试验技术、
动物营养学发展简史
18世纪前
长期朦胧的感性认识阶段， 生命过程为神奇莫测 －Magical。
远古时期的人们已发现食物与机体健康之间存在 某些联系。公元前3000年，中国已有了关于甲状 腺肿的记载，并推荐患者食用海带。公元前2600 年，中国人发现了糙大米可以治疗脚气病。
“医食同源”、“药膳同功”
中国在春秋战国时代就提出了“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充”(出自《皇帝内 经·素问》，“五”为“多种”之意)的朴素的膳 食平衡观点，提出以谷类为主食，配以动物性食 品增进其营养价值，有益健康，再加上果品蔬菜 来辅助充实。这些直观经验性的认识，为动物营 养学形成独立的学科提供了宝贵的材料。
动物营养学的历史、现状和未来
动物营养学是在生产实践和科学实验中产 生并在实践中得到不断检验、修正、丰富 和发展完善的。人类在长期生产、生活实 践中逐渐认识了食物与机体之间的关系， 不断获得新的营养知识。动物营养学就是 这些知识不断积累和升华的结果。
年代变迁
18世纪前（before 1700） 18世纪前期（Pre －1700’s） 18世纪后期（Late－1700’s) 19世纪前期（Pre－1800’s） 19世纪后期（Late－1800要事(1)
1828 法国Chevreul 提出脂肪是由脂肪酸和甘油 组成，他是第一个测定油脂化学成分的人
1830－1840 Justus von Liebig发展了定量分析 技术，并将它用于生物体系。
1837 Jöns Jacob Berzalius提出了发酵的催化性 质的假设。以后他证明乳酸是肌肉活动的产物。
对消化是一个化学过程的认识
Reaumur(1752)用鸟类的回吐食物论证消化过程。 Spallanzani通过鸟类、动物及他本人的试验，用回
运动营养学的研究现状与发展趋势
随 着 世 界 各 国经 济 水 平 的不 断 发 展 和 人 们 生 活 水 平 的 日益 提 高 ． 叶 ， 了 １ 到 ９世 纪 ， 于 碳 、 、 定 量 分 析 法 ． 由 此 而 建 立 的食 物 组 由 氢 氮 及 膳 食 结 构 发 生 了很 大 的改 变 。运 动 、 康 与 膳 食 是 衡 量 一 个 国 家 经 济 成 与 物 质代 谢 的 概 念 ， 平 衡 学 说 和 等 价 法 则 的创 立 ， 现 代 营养 学 健 氮 为 和 科 学 文 化 发 展 水 平 的重 要 标 志 ； 理 营 养 、 量 体 力 活 动 和 健 康 的 的形 成 和 发 展 奠 定 了 基 础 。瑞 典 人 发 现 并 运 用 肌 肉组 织 活 检 ， 进 了 合 适 促 生 活 方 式是 增 进 健 康 的有 效 方 式 。 合 理 营养 和平 衡 膳食 是 防 止 疾 病 、 肌 糖 原 储 存 的 研 究 。 美 国 与 欧 洲一 些 国家 密 切 合 作 ， 展 了生 理 与 营 发 维 持 人 体 健 康 水 平 的 物 质 基 础 ；运 动 锻 炼是 促 进 人 体 健 康 的 重 要 手 养 领 域 里 的 研 究 。
１我 国 运 动 营 养 学 的研 究 现 状 ．
的 研 究 。２ 纪 ７ 代 ， 别 是 ８ Ｏ世 Ｏ年 特 Ｏ年 代 以 来 ， 着 运 动 训 练 和 比 赛 运 动 员 的营 养 需 求 和 饮 食 习惯 进 行 了 大量 研 究 ， 定 了有 关 成 年 运 动 随 制 运 的 需 要 以及 体 育 科 学 的发 展 ， 动 营养 备 受重 视 ， 仅在 体 育 界 ． 且 员 营 养 素 的 推 荐 标 准 。 动 营养 学 的基 础 研 究 已经 进 入 分 子 和 基 因水 运 不 而
张福锁等：植物营养学科发展报告研究
张福锁等：植物营养学科发展报告研究导读植物营养学是研究植物吸收、转运和利用营养物质规律，探讨植物与外界环境之间交换营养物质与能量的科学，是支撑农业高产、高效、优质、生态安全及可持续发展的重要基础学科之一。
近二十年来，中国植物营养学研究秉承“学科交叉、瞄准前沿、强化基础、应用优先、立地顶天”的发展理念，在植物营养生物学、植物-土壤-微生物互作、养分资源管理、养分再利用与污染控制、以及可持续农业研究等诸多领域取得了显著进展。
植物营养学科未来将积极应对中国粮食安全、农产品品质安全、资源与生态环境安全的重大挑战，为“乡村振兴、绿色发展”的国家重大需求做出重要贡献。
文/袁力行，申建波，崔振岭，张福锁（中国农业大学资源环境与粮食安全中心）来源:农学学报（2018年第1期）引言植物营养学是研究植物吸收、转运和利用营养物质规律，探讨植物与外界环境之间交换营养物质与能量的科学。
它以植物-土壤-环境系统为主要对象，重点关注营养物质在土壤中的形态、转化和生物有效性；植物活化、吸收、转运与利用养分、以及养分在植物体内的生理功能、在生态系统和食物系统中的循环利用；并通过对科学施肥或遗传改良等技术途径，满足粮食安全、环境保护和可持续发展的重大需求。
本文在简述植物营养学科发展历程的基础上，重点介绍中国植物营养学科近二十年来的重大研究进展，并对学科未来发展趋势进行展望。
1 植物营养学科发展历程作为农业学科的重要组成之一，植物营养学科已有上百年的历史。
早在1840 年德国科学家Liebig 最先提出了“植物矿质营养学说”，成为了学科的奠基者。
他同时还提出了“养分归还学说”和“最小养分定律”等重要学说，不仅奠定了植物营养学的基本理论，而且在实践中指导合理施肥并引导了化肥工业的出现。
之后，德国科学家Sachs 和Knop 创立了营养液培养方法，有力证明了矿质营养学说正确性，还促进了无土栽培产业的发展。
在20 世纪后期，植物营养学科取得了跨越式的发展。
改变未来家禽营养和健康的10大发展方向
是 很 多 ． 随 着 生 物 燃 料 产 量 的增 长 ． 饲 料 原 但 新
料 的来 源 正变 得 越来 越 重要 。他 说 ． 目前许 多 关 于 玉米 干酒 糟 及其 可 溶 物 ｆ Ｄ Ｓ 的研 究项 目正 Ｄ Ｇ ）
在 进行 当 中 ２０ ０ ５年 ．美 国生 物燃 料 强 制令 要 求 生产 ７ ５
率 、生 产 性 能 等 评 价 指 标 发 现 罗 非 鱼 料 中使 用
３ ％椰 子 粕 对 鱼 生 产 性 能 无 显 著 影 响 （ ＞ ．５ ０ Ｐ Ｏ０ ）
（ ８。 表 ）
３ 结 语
比略有 降低 ， 着 椰 子 粕 用 量 的增 加 ． 采 食 量 随 猪
逐步减小 ． 饲料 效 率无 影 响 ， 膘厚 下 降 ， 中的 背 其 Ｃ ２： １ ０和 Ｃ ４： 肪 酸 显 著 增加 （＜ ．０ ） 硬 １ ０脂 ｐ ００ １ ，
的研究 。他指 出 ，肠 道 内的生态 系统 会消耗 Ｅ粮 ｌ
２ ％的能量 ．每 天周转 代谢 ７ ％的蛋 白质 ．包含 ０ ０ ７ ％以上 已发现 的体 内免 疫细胞 ．并且 肠道 内的 ０ 细菌数量 达到鸡 体 内所 有 细胞 总数 的 １ 以上 ０倍 未 来研究 的焦 点将集 中在 探讨什 么样 的营养 策 略 能调控肠 道微 生物群 落 ， 提升肠 道健康水 平 。 并 １ 肠 道健 康的 营养调 控 ． ５
动 物 ａ ｈ Ａ，保Ｈｄ ｚ］ ｔ ｉ 健 ｍ
４ ０
钢村 ２ ０ 第７ 萄０ 年 期 １
改 变 未 来 家 营 营荠 和 健 康 的 １ 发 展方 向 ０大
王 萍 编译
根 据一 位 著名 的家禽 学 家 的观 点 ． 家禽 营养 学 已经成 为 家禽 营养 与健康 的 突破点
食品卫生与营养学专业就业方向及前景分析
食品卫生与营养学专业就业方向及前景分析引言食品卫生与营养学专业是近年来备受关注的新兴专业之一。
随着人们对食品安全和健康意识的增强，对食品卫生与营养学专业人才的需求也越来越大。
本文将对该专业的就业方向及前景进行分析。
就业方向食品卫生与营养学专业毕业生的就业方向主要包括以下几个方面：1.食品生产企业：毕业生可以在食品生产和加工企业从事食品质量管理、食品营养评价、食品安全检测等工作。
2.食品质量监督检验机构：毕业生可以进入食品质量监督检验机构从事食品安全监督、食品卫生检测、食品安全法规等工作。
3.食品研究机构：毕业生可以从事食品营养价值研究、食品添加剂研发等工作，为食品行业提供科学依据。
4.医疗机构：毕业生可以在医疗机构从事临床营养服务、食品营养咨询等工作，为患者提供个性化的营养建议。
5.食品安全咨询公司：毕业生可以成为食品安全咨询顾问，为食品企业提供食品安全管理、标准认证等方面的咨询服务。
就业前景食品卫生与营养学专业的就业前景十分广阔。
以下几个方面是该专业的就业前景亮点：1.与国家政策相关：由于食品安全和健康成为国家重点关注的领域之一，食品卫生与营养学专业毕业生将受益于国家政策的支持和发展机会的增加。
2.多领域交叉：食品卫生与营养学专业涉及生物学、化学、医学等多个学科，毕业生具备跨领域的专业知识和技能，适应能力强，有利于拓宽就业范围。
3.健康饮食热潮：人们越来越注重健康饮食，有机食品、功能性食品等市场需求迅速增长，为食品卫生与营养学专业毕业生创造了更多的就业机会。
4.广阔的发展空间：随着科技的进步和社会的发展，食品卫生与营养学专业的发展前景广阔。
新的食品安全技术、营养评估方法的不断涌现，为毕业生提供了更多的发展机会。
总结食品卫生与营养学专业就业方向多样，就业前景广阔。
毕业生可以选择从事食品生产企业、食品质量监督检验机构、食品研究机构、医疗机构、食品安全咨询公司等多个领域的工作。
由于国家政策的支持和人们对食品安全与健康的关注，食品卫生与营养学专业的就业前景有望持续向好。
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营养学研究的新发展及未来趋势近年来，随着人们健康意识的提高和生活水平的改善，营养学研究正呈现出新的发展趋势。
本文将探讨营养学研究的新发展，并展望其未来的趋势。
一、从传统观念到个体化营养
传统营养观念主要关注宏观营养素的摄入，如碳水化合物、脂肪和蛋白质等。
然而，随着研究的深入，人们发现每个个体的营养需求存在差异。
因此，未来的营养学研究将注重个体的差异性，制定个性化的膳食方案，以满足每个人的营养需求。
二、关注微生物群落的作用
人体内存在着大量的微生物群落，它们与我们的健康密切相关。
新的营养学研究已经开始关注微生物群落在人体中的功能和调控机制。
未来，我们可以通过调整膳食来改善微生物群落的结构，从而维持身体的健康状态。
三、融入基因研究
基因对于个体的健康和营养代谢扮演着重要的角色。
近年来，基因研究取得了突破性进展，以往被认为与营养有关的基因也已被鉴定出来。
未来，结合基因研究和营养学研究，可以为个体量身定制膳食方案，实现个体化营养管理。
四、研究技术的革新
随着科学技术的发展，研究营养学的方法也在不断更新。
现代营养学研究已经采用各种高科技手段，如代谢组学、蛋白质组学、基因组学等。
这些技术的应用将大大提高研究的精确度和可信度。
五、关注跨学科合作
营养学研究涉及多个学科的交叉，包括生物学、化学、医学等。
未来，跨学科的合作将成为营养学研究的重要发展方向。
只有通过跨学科的合作，我们才能更好地深入了解营养与健康之间的关系，并有效应对现代生活方式对健康带来的挑战。
六、关注全球营养问题
营养学研究不仅仅局限于个体健康，也与全球营养问题密切相关。
面对全球营养不良和肥胖等健康问题，未来的营养学研究将致力于发展可持续、经济、安全的营养解决方案，以改善全球营养状况。
综上所述，营养学研究正处于新的发展阶段，未来的趋势将包括个体化营养、微生物群落的作用、基因研究的融入、研究技术的革新、跨学科合作以及关注全球营养问题。
这些新的发展将为人们提供更精确、有效的营养建议，推动全球健康的进步。