鳝鱼烧牛蛙【精品做菜教程】
川菜炒黄鳝的做法
川菜炒黄鳝的做法
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
你想看看川菜炒黄鳝怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐川菜炒黄鳝的做法步骤。
川菜炒黄鳝的食材准备
川菜炒黄鳝的具体做法步骤
1.黄鳝洗净，剪成段
2.准备两颗辣子，10瓣蒜头。
拍开，去皮
3.胡萝卜和青椒，切小块
4.油热后，下蒜头和辣子，爆香
5.下黄鳝，翻炒2分钟左右
6.加入黄油和酱油，再翻炒
7.加入适量开水，加盖，煮5分钟左右
8.加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。
翻炒
9.再加入青椒片，翻炒片刻
10.出锅了哈
黄鳝的营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
火爆鳝片的做法
火爆鳝片的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。
今天就为喜欢做菜的朋友来介绍火爆鳝片的方法！
1.黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用
2.12生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片，
3.21蒜苔摘洗干净
4.准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把
5.炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热
6.1炒锅留底油，大火烧辣
7.2下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。
8.然后郫县豆瓣酱，生姜、大蒜、红椒炒香
9.倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均闷5分钟
10.倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了
大家感觉怎么样呢，今天为您介绍的火爆鳝片步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
教你做蛙鱼的做法【健康养生食谱】
教你做蛙鱼的做法
文章导读
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。
当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做教你做蛙鱼
1.1准备一个大盆里放入一下子的水。
2.2把凉粉面里放入水调好。
3.在盆上放上一个漏镊。
4.锅中放入大约500克的水烧开，倒入凉粉面用勺子搅拌到熟。
5.把做熟的凉粉面倒入漏镊里，用勺子拌拌使之掉入下面的冷水中成形。
6.你看漏在水中是不是像小鱼儿一样呢！装入盘中，放入刨好的黄瓜、胡萝卜丝；加入生抽、醋、糖、香油、大蒜就可以了。
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的教你做蛙鱼的制作技巧呢？那就快快去行动吧！。
黄鳝的做法和功效
黄鳝的做法和功效黄鳝别称鳝鱼、田鳝、田鳗等，为合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，营养丰富，具有极高的食用价值，下面我们就一起来看一看黄鳝怎么做好吃吧！一，黄鳝的做法1，红烧黄鳝：【材料】：黄鳝400克，蒜2头，老姜，香葱各10克，白酒2汤匙，老抽2汤匙，香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。
【做法】：①将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
②将香葱冼净切成小段。
老姜、蒜清洗切片备用。
③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入黄鳝段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过黄鳝，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
④30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
2，泡椒黄鳝：【材料】黄鳝500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
【做法】①将经过宰杀清洗的黄鳝切成3.5厘米长的段。
②泡红辣椒、姜剁细成末备用。
③蒜切片，蒜切短段。
④将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。
⑤烧开后移微火上将黄鳝烧软。
⑥待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
3，沙锅黄鳝【材料】黄鳝1条，冬菇十数个，笋1罐，红萝卜1条，干辣椒，蒜，姜数片，葱3条切段，高汤半碗，生粉水，蚝油，麻油，味精，盐，糖。
【做法】①冬菇泡水浸软去蒂，蒜用滚油炸黄捞起。
②黄鳝用粗盐大力捉洗，再用醋清洗抹水斩块，加酒、盐、糖腌三十分钟后，微沾满生粉，大火在滚油里炸大约两至三分钟，捞起，置于吸油纸巾中备用。
③热油锅，放一大匙油先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒。
清蒸牛蛙怎么做【营养美味食谱大全】
清蒸牛蛙怎么做
文章导读
\n
有些吓人的牛蛙其实可以做出味道鲜美的食物供大家享用，不知道大家会不会感到惊奇？但其实，牛蛙变身美食，在饮食界早就有先例了，做法也是千奇百种，大家耳熟能详
的有香辣炒牛蛙、蒜香牛蛙、山椒蒸牛蛙、鸽戏牛蛙、泡椒牛蛙、红烧牛蛙等等，今天，主要介绍一下清蒸牛蛙，看看这道菜具体怎么做好吃呢。
清蒸牛蛙做法一：
主料：牛蛙。
辅料：葱、姜。
调料：盐、鸡粉、花雕酒、生抽、水淀粉、麻油。
制作步骤：
1、牛蛙洗净后斩成块状备用。
2、葱姜切丝备用。
3、用少许盐、鸡粉、花雕酒、生抽将牛蛙腌制20分钟。
4、使用水淀粉将腌好的牛蛙上浆。
四川菜牛蛙的做法_川菜牛蛙的做法是什么
四川菜牛蛙的做法_川菜牛蛙的做法是什么
牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。
它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。
那么怎么做牛蛙好吃呢?店铺整理了板栗牛蛙的做法，希望对你有用。
四川菜牛蛙的做法
板栗牛蛙成品图
板栗牛蛙材料
板栗牛蛙步骤
1.原料图。
2.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
3.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
4.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。
一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。
板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。
5.炸好的牛蛙和板栗备用。
6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。
7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。
8.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。
9.调入半茶匙盐，大火收汁。
10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
板栗牛蛙小贴士
1.牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可，腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型，我用的是玉米淀粉。
2.板栗容易变黑，所以煮好后要泡在水里。
3.步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗，因为煮开的汤汁比较柔
和，没有酱油和料酒的冲味。
香辣蛙蛙【精品做菜教程】
杏鲍菇切成长条后再切为粒备用
5
田鸡倒入生抽·生粉·盐腌制10分钟
6
放入油锅中炸至金黄
7
捞出田鸡后放入杏鲍菇炸至金黄色后捞出
8
热锅倒花生油放入葱·姜·蒜
9
爆香后放入辣椒圈
10
放入杏鲍菇和田鸡翻炒均匀再加入干辣椒
11
/香辣蛙蛙/
小贴士
▷白酒炒田鸡放入料酒可以去腥味，为了保持田鸡肉质鲜嫩感，不要长时间煮。
香辣蛙蛙
肥厚的田鸡，肉质鲜嫩，综合葱和辣椒独特的香味和辣味，加入料酒既能很好地去除田鸡的腥味，又能充当糖给这道菜调味，一举两得！青红辣椒辣味十足，色泽靓丽！
用料
田鸡
3只
杏鲍菇
2个
红绿椒
各一个
干辣椒、豆豉、姜、葱
适量
辣椒油、白酒、蚝油
适量
香辣蛙蛙的做法
1
食材准备
2
青椒和红椒切成辣椒圈备用
3Hale Waihona Puke 姜·蒜头切粒▷田鸡扩张血管、护肝、增强免疫力
牛蛙的十二种做法
牛蛙的十二种做法牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。
蛙肉营养丰富，味道鲜美。
深受消费者的欢迎。
下面为大家介绍牛蛙的十二种做法。
叶儿蒸牛蛙的做法【材料】：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克、牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片、精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克。
【做法】：1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶清洗，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
乳汁牛蛙的做法【材料】：牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。
调料南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。
【做法】：1、将牛蛙去皮、去内脏、清洗，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。
2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。
鸽戏牛蛙的做法【材料】：鸽脯肉500克、牛蛙300克，玉米笋，面包渣各200克，鸡蛋50克、精盐，黄酒，湿淀粉，葱，姜各20克，冰糖30克，白糖，酱油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
【做法】：1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。
玉米笋人水焯过，取出入盘。
牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
火锅牛蛙的做法【健康养生食谱】
火锅牛蛙的做法
文章导读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道火锅牛蛙让家人吃得更健康。
1.所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
2.锅烧热后，加入适量食用油
3.烧热后加入火锅底料
4.小火炒至火锅底料融化沸腾
5.另取一只锅，将4倒入
6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9.片刻之后，撒上香菜起锅
火锅牛蛙这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。
另外，隔三差
五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
麻辣牛蛙_精品文档
麻辣牛蛙麻辣牛蛙是一道很有特色的川菜。
它的特点是辣味十足，吃起来麻辣鲜香，给人一种特别的口感和风味。
这道菜以牛蛙为主要原料，搭配各种辣椒和香料制作而成，是川菜中的一道经典之作。
牛蛙是川菜里常见的民间食材，它肉质鲜嫩，营养丰富。
牛蛙的肉质细嫩，富有弹性，口感鲜美。
而且牛蛙含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
因此，将牛蛙制作成麻辣牛蛙，不仅能享受美味，还能摄取营养。
麻辣牛蛙的烹饪过程相对简单，但需要掌握一些技巧。
首先，需要将牛蛙处理干净，去除内脏，修剪干净边角，切成适合入味的块状。
然后，将准备好的辣椒、葱、姜、蒜等调料制成麻辣汁，用于烹制牛蛙。
炒锅烧热后，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒制出红油，最后加入牛蛙块翻炒，让牛蛙充分吸收麻辣汁的味道。
炒制牛蛙的时间需要掌握好，不可过长或过短。
如果时间过长，牛蛙容易变得老硬；如果时间过短，牛蛙则会嫩而不熟。
炒制的过程中，要不断翻炒，以免粘锅。
炒至牛蛙变色，香味四溢后，即可出锅。
除了辣椒和香料外，麻辣牛蛙还可以加入其他配料，增加口感和味道的层次。
例如，可以加入豆瓣酱、花椒、郫县豆瓣等提升辣味，也可以加入洋葱、青椒等增加口感和色彩。
这些配料可以根据个人口味进行调整。
麻辣牛蛙的味道独特，不仅仅是辣味，还有麻味、鲜味和香味的综合。
尝一口麻辣牛蛙，先是微辣然后迅速转为麻辣，辣味和麻味相辅相成，让人回味无穷。
同时，牛蛙的鲜香和独特口感也为这道菜品增添了特色。
麻辣牛蛙在家庭聚餐、朋友聚会以及酒吧餐饮场所都很受欢迎。
它既有射手哥的口感和火爆的辣味，又有川菜的风味和独特的烹饪工艺。
它的烹饪过程简单易学，适合在家中尝试制作。
总之，麻辣牛蛙是一道美味可口的川菜。
它以牛蛙为主要原料，配以各种辣椒和香料，制作出麻辣鲜香的口感和风味。
制作这道菜需要掌握一些烹饪技巧，但并不复杂。
无论是在家庭聚餐还是社交场合，麻辣牛蛙都是一道让人齿颊留香的美味佳肴。
如果你是辣食爱好者，不妨尝试一下制作麻辣牛蛙，品味其中的独特魅力！。