水产品冷链物流研究
冷链物流行业调研分析报告
冷链物流行业调研分析报告一、调研背景与目的（一）调研背景冷链起源于十九世纪上半叶冷冻机的发明。
到了二十世纪三十年代,欧美和美国的农产品冷链已经初步建立。
四十年代,欧洲的农产品冷链在二战中被摧毁，但战后又很快重建。
现在，欧美发达国家已经形成了完整的农产品冷链物流体系。
欧美、日本等发达国家农产品进入冷链系统流通的在90％以上，其中水果冷链流通率高达95％以上，而我国2015年果蔬、肉类、水产品的冷链流通率分别仅达到22%、34%、41%。
同时,我国冷链物流市场规模和需求增速加快，仅食品行业冷链物流的年需求量就在1亿吨左右，年增长率在8%以上.伴随消费模式升级、新型城镇化建设的推进，作为物流行业中进入壁垒较高，且市场空间巨大的一个领域,国内冷链物流成为电商、物流企业抢占的高地。
我国冷链行业越来越受到资本市场的青睐.2015年，冷链运营企业海航冷链、小田物流、齐畅冷链、镇江恒伟、凯雪冷链实现新三板或E板（上海股权交易中心）挂牌。
2016年1月，民生冷链、中冷物流实现新三板挂牌。
与此同时,商务部已将宁波列为重点发展冷链产业的城市。
依托东方大港，冷链物流正成为宁波“一圈三中心"建设的重要内容，宁波有能力成为中国冷链食品重要口岸，进行储存、交易、加工、配送等一系列服务.2016年7月3日, 一场被称为“冷链达沃斯论坛”的2016全球冷链物流峰会在宁波举行.在一系列政策利好的刺激下，冷链产业有望成为宁波港口经济和物流产业的新增长点，在宁波港口经济圈建设中扮演更加重要的角色.(二）调研目的1、通过调研，深入了解冷链物流行业，包括国内外冷链物流行业的发展现状、发展趋势，国内冷链物流行业存在的问题，以及潜在的投资机会和投资风险。
2、通过典型企业（包括国内外先进企业和宁波本地企业:夏晖物流、海航物流、宁波港冷链物流中心)的案例分析，研究他们的竞争优势，为公司拓展该行业投资提供参考意见和建议。
3、公司现有产业如宁波机场物流园区冷库规划建设、象山水产贸易岛规划建设、跨境物流有限公司业务经营，都涉及到冷链物流行业的相关内容,本调研报告将为公司日后在这方面的行业分析和具体经营决策提供有价值的参考.二、冷链物流概述(一)冷链物流的概念根据对温度控制的不同要求，物流通常可以分为以下四类：冷链物流又称为低温物流或冷链,是为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。
水产品供应链管理
选择具有良好信誉、稳定供应能力和质量保证的供应商，确保水 产品的质量和供应的稳定性。
供应商评价与考核
建立科学的供应商评价和考核体系，定期对供应商进行评估和筛 选，确保供应商始终符合要求。
供应商关系管理
与供应商建立长期、互利的合作关系，通过信息共享、协作配合 等方式提高供应链的协同效应。
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详细描述
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严格把控养殖、捕捞、加工等环节，确保水产品新鲜、无 污染。
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建立质量安全追溯体系，实现从源头到餐桌的全程监控。
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加强质量安全法律法规建设，提高违法成本。
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开展水产品质量安全宣传教育，提高消费者安全意识。
物流管理
运输管理
选择合适的运输方式，确保水产 品在运输过程中保持新鲜、安全
、快速。
仓储管理
建立现代化的仓储设施，对水产品 进行科学分类、合理堆放，提高仓 储效率。
配送管理
建立高效的配送网络，确保水产品 能够及时送达目的地，满足客户需 求。
信息管理
信息共享
建立信息共享平台，实现供应链各环节的信息互 通与协同作业。
数据分析
收集并分析供应链各环节的数据，为决策提供科 学依据。
信息系统建设
采用先进的信息技术，如物联网、大数据等，提 高供应链管理的信息化水平。
03
CATALOGUE
水产品供应链的挑战与解决方 案
质量安全问题
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总结词：水产品质量安全问题对消费者健康和产业声誉造 成威胁，需采取有效措施确保产品质量。
信息系统建设
建立完善的信息系统，实现供应链信息的快速传递和处理，提高信息 管理的效率和准确性。
我国水产品冷链物流存在的四个问题实用一份
我国水产品冷链物流存在的四个问题实用一份我国水产品冷链物流存在的四个问题 1我国水产品冷链物流存在的四个问题导语：冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
我国水产品冷链构建属于初步性、片段性、分散性，水产品冷链更多的是集团性或者企业独自性的配置，离区域性、全国性的冷链网络还有比较大的差距。
随着我国政府对食品安全的__，水产品品种和产量的扩大，市场对水产品冷链物流的需求日益提高，冷链物流企业迎来了极好的发展机遇期。
但是，我国水产品冷链物流发展壮大还存在着四个方面的问题。
冷链网络建设有差距片段分散方式的冷链系统，往往使得冷链标准无法连贯的执行，全过程冷链温度的记录无法发挥作用，冷链的交接过程比较复杂。
应该向美国冷链协会那样，提倡并着手建设全美国的冷链中心枢纽。
冷链标准建设不及时水产品冷链物流在管理上缺乏统一的作业标准，如：装卸速度、作业流程、检验验货制度以及运输、仓储、配送、销售各环节低温对接要求等作业方面缺乏标准，使得中国大部分水产品销售环境不能控制在冷链温度之下。
对各大类水产品的产品温度、湿度指标及储存期限，冷链标准建设不及时，不能具体提供一个科学统一的推荐范围。
冷链配置建设不完整在一般的菜市场上冷链配置建设不完整，水产品物流设备比较落后，冷冻水产品运输方式采用人力黄鱼车还相当普遍，因此，水产品的品质损失比较大。
冷链体系配置只能依赖于城市化的提高，农村是很难做到的。
在运输过程中还缺乏统一化的包装配置和物流形态，例如装有活鱼类的运输桶内3/4装水，只有1/4才是活鱼产品，无疑提高了水产品物流成本。
冷链增值效应不明显冷链物流要实施全程温度控制管理，必须依靠先进的信息技术作为支撑。
还要加强水产品保鲜库、冷藏库的建设，增加温控设备。
冷链物流投入比较大，而水产品属于低价产品，通过冷链物流服务过程的增值效应不明显，经营水产品冷链物流风险较大。
生态经济区冷链物流运作模式研究
的功能 ，没有将供应商与销售商乃 至消 费
者 很 好 的连 接 在 一起 。对 “ 链 ”的 认 识 ， 冷
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找 出 制 约 鲜 活 水 产 品 发 展 的 因素 ，针 对现
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生 经 冷 物 态 济区 链 流 运 作模式 研究
一 曲 思 博 士生 王忠伟 教授 （中南林业科技 大 学物流 学院
文 献 标 识 码 ：Ａ ７ ３
全国湖 区的可持续发展 。平 衡资源利用情
内容摘 要 ：独 特 的地 理 位 置 、丰 富 的 水 产 品 资 源 和 悠 久 的 渔 业 文 化 是 鄱 阳 湖
还处于冷藏 （ 冻 ） 冷 库等 片段 的节 点阶段。
（二 ）冷 链 物 流 体 系 不健 全
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冷链物流项目可行性研究报告
冷链物流项目可行性研究报告冷链物流项目可行性研究报告一、项目背景和目标：冷链物流是指在整个物流过程中，通过特殊的温度控制手段，保持货物在指定的温度范围内进行运输、储存和配送的过程。
冷链物流项目的目标是满足市场对冷链物流服务的需求，提供安全、高效、可靠的冷链物流解决方案。
二、市场分析：冷链物流市场前景广阔。
随着人们生活水平的提高，对食品卫生质量要求日益严格，冷链物流在食品、医药等行业的应用越来越广泛。
根据市场调研数据显示，冷链物流市场规模持续增长，有较大的商机和增长空间。
三、项目优势：1. 资源优势：项目所在地有丰富的冷链物流资源，包括冷库、冷藏车、冷链配送网络等。
2. 技术优势：项目团队拥有先进的冷链物流技术和管理经验，能够提供高质量的冷链物流服务。
3. 市场需求：市场对冷链物流服务的需求旺盛，项目具备良好的发展前景和市场空间。
四、项目可行性：1. 技术可行性：项目所需的冷链物流技术已经成熟，团队具备相关技术开发和操作能力。
2. 经济可行性：根据市场调研和预测，项目具备盈利能力，能够实现投资回报。
3. 法律可行性：项目符合国家法律法规和相关行业标准，具备合法经营条件。
五、项目实施方案：1. 建立冷链物流运输网络，包括冷库和冷藏车的配置和布局。
2. 提供一站式的冷链物流服务，包括温度监控、货物保险等。
3. 加强供应链管理和信息化建设，提高物流运作效率和服务水平。
六、风险分析：1. 市场风险：市场竞争激烈，需要加强品牌建设和市场推广。
2. 技术风险：冷链物流技术更新换代快，需要不断引进和研发新的技术手段。
3. 运营风险：物流运输环节存在一定的风险，需要加强安全管理和运输保障措施。
七、项目投资和收益预测：根据初步的投资和成本分析，项目投资总额为XXX万元，预计年均利润为XXX万元，预计回收投资周期为X年。
总结：本项目是一项可行性很高的冷链物流项目，具备较好的市场前景和投资回报。
项目实施方案和风险分析能够有效地保证项目的顺利进行，具备较高的成功概率。
连云港水产品冷链物流的发展现状及建议
Logistics Sci-Tech 2019.1收稿日期：2018-09-21基金项目：昆明理工大学人文社科学研究培育项目“云贵地区回族特色优势产业现状与发展调查研究”（SKPYY201629）作者简介：李德庆（1962-），男，山西晋城人，昆明理工大学管理与经济学院，副教授，博士，硕士生导师，研究方向：物流管理、运营管理；崔晨阳（1991-），女，河南南阳人，昆明理工大学管理与经济学院物流工程专业硕士研究生，研究方向：物流工程与供应链。
•现代物流•文章编号：1002-3100(2019)01-0078-03物流科技2019年第1期Logistics Sci-Tech No.1,2019摘要：连云港市作为一个港口城市，具有非常优越的地理条件，水产品资源特别丰富，冷链物流市场的发展潜力巨大。
以连云港市水产品冷链物流市场规模作为研究对象，可以选取水产品需求量作为指标，从水产品冷链物流的需求与供给及连云港发展水产品冷链物流的优势和劣势方面来分析连云港水产品冷链物流的现状并提出相关建议，有助于连云港承接水产品冷链物流业务的冷链物流企业更科学地制定战略和规划，结合市场规模和自身投资发展状况采取合理措施提高效益，同时也对政府部门如何出台措施促进冷链物流业的发展具有参考意义。
关键词：连云港；水产品；冷链物流；发展现状中图分类号：F253.9文献标识码：AAbstract:As a port city,Lianyungang has very advantageous geographic conditions and abundant aquatic products resources,and the development potentiality of cold chain logistics market is enormous.In Lianyungang aquatic product cold chain lo -gistics market scale as the research object,can choose aquatic product demand as the indicator,from the aquatic product cold chain logistics demand and supply present situation and Lianyungang development aquatic product cold chain logistics superiority and inferior aspect to analyse Lianyungang aquatic product cold chain logistics present situation and make the relevant suggestion,the cold chain logistics enterprises that help Lianyungang undertake aquatic product cold chain logis -tics business more scientifically formulate strategy and plan,combine market scale and own investment development situa -tion to take reasonable measures to improve efficiency,mean -while,It is also useful for the government departments to in -troduce measures to promote the development of cold chain logistics industry.Key words:Lianyungang;aquatic products;cold chain logis -tics;development status连云港水产品冷链物流的发展现状及建议Development Status and Suggestion of Cold Chain Logistics of Lianyungang Aquatic Products李德庆，崔晨阳LI Deqing,CUI Chenyang（昆明理工大学管理与经济学院，云南昆明650093）(School of Management and Economics,Kunming University of Science and Technology,Kunming 650093,China)近年来，物流业快速发展，物流业受到国家重视，政府部门不断出台相关政策支持物流业的发展。
我国冷链物流发展现状与对策研究
我国冷链物流发展现状与对策研究近年来，冷链物流在中国发展迅速，专业性和规模也有了显著提升，已成为最重要的冷链物流方式之一。
然而，冷链物流发展仍存在一些不足，影响着其发展的稳定性和可持续性。
因此，在短时间内，有必要研究冷链物流发展的现状以及相应的发展对策。
一、冷链物流发展现状1、冷链物流的专业化发展冷链物流行业的发展迅速，专业化程度也显著提升。
有许多新兴的冷链物流企业，他们正在开发和提升专业性，不断拓宽技术框架和业务模式，以满足新兴市场需要。
同时，这些企业也加快了技术改造的步伐，推出更多智能化的设备，以及大数据、云计算等新技术，以改善冷链物流的服务能力。
2、冷链物流的规模化发展随着市场需求的增加，冷链物流行业的规模也在不断扩大。
由于技术环境的改善，以及市场竞争，投资冷链物流的机构和企业也发生了变化。
目前，冷链物流行业的发展趋势不断向着规模化发展，以更加优化和高效地满足客户需求。
3、冷链物流受限的问题尽管冷链物流发展迅速，但在实际操作中，仍存在一些限制因素。
包括投资资金不足、技术落后、管理水平较低等问题，这些都限制了冷链物流的发展。
此外，运输路线受限、运输时效长等问题，也造成了许多日常操作障碍，影响了冷链物流的服务效率。
二、冷链物流发展对策1、提高技术水平在冷链物流行业的发展中，技术的进步非常重要。
因此，冷链物流行业的企业必须提高技术水平，引入先进的技术，如大数据、云计算和智能化设备等，以提升自身的综合实力。
2、建立科学的管理体制针对冷链物流行业存在的管理水平较低的问题，应建立科学的管理体制，确定标准化有效的运营流程，以改善企业管理水平和服务效率。
3、建立国家质量标准为了确保安全、高效地进行冷链物流，提高行业发展质量，应建立和完善国家质量标准。
同时，还应制定严格的质量监督机制，加强冷链物流行业的监督与管理。
4、积极拓展市场现有的冷链物流市场主要集中在国内的消费市场，而国外市场尚未得到充分的开发。
因此，要想实现冷链物流的可持续发展，应积极拓展国外市场，扩展业务范围，实现市场的多元化发展。
基于冷链物流的海产品质量管理研究
流质 量管理体 系主要 有 ＨＡＣ Ｐ、 Ｒ 、 Ｓ ＩＯ ２ ０ Ｃ Ｂ Ｃ Ｉ 、Ｓ ２ ０ ０ Ｆ 等 ， 中 ＨＡＣ Ｐ为 国际市场的强制性认 证 。 其 Ｃ （ ） 一 ＨＡＣ Ｐ质量 管理 体 系概述 Ｃ
Ｈ Ａ ＣＣＰ （Ｈ ａ ａ ｄ Ａ ｎ ｌ ｓ ｓ Ｃｒｔｃ ｌ Ｃｏｎ ｒ ｚｒ ａ ｙ ｉ ｉｉａ ｔ ｏｌ
＊ 收 稿 日期 ：０ １０ — ３ ２ １ － ５ ２
基金项目 ： 育部人 文社会科学重点研究基地重大项 目“ 教 中国海产 品物流管理体系构建研究” １ ＪＤ ＯＮＧＨＥ １ ） （ ＯＪ Ｚ ｏ ４
一
物 流形 式 。海产 品 冷 藏链 主 要 由冷 冻 加 工 、 冻储 冷 藏 、 冻运 输 及 配 送 和 冷 冻 销 售 等 四 个 环 节 组 成 。 冷 由于海 产 品在冷链 中流通 环节 多 、 程长 ， 流 质量 安全 问题 比较难 控制 ， 就 要 求 生 产企 业 在 冷 链 的 各个 这 环节 中都要采 取 严格 的质 量保证 措施 。
《 国海 洋 大 学 学 报 》 社 会 科 学 版 ） 中 （
Ｊ ＯＵＲＮＡＩ ＯＦ ＯＣＥＡＮ ＵＮＩ ＶＥＲＳ ＴＹ Ｉ ＯＦ ＣＨＩ ＮＡ （ ｏ ｉｌＳ ｉｎ ｅ ｉｉｎ Ｓ ｃａ ｃｅ ｃ ｓＥｄｔｏ ）
２ １ 年 第 ５期 ０１
Ｎ０ ． ２０ ５． １１
基 于冷 链 物 流 的海 产 品质量 管理 研 究
Ｐ ｉｔ译 为 “ 害 分 析 与 关 键 控 制 点 ” 是 美 国 政 府 ｏｎ） 危 ，
为保 证宇 航人 员 的食 品安全 与卫 生 ， １ ７ 年 公开 于 ９１ 提 出 的一 种有 效控 制食 品安 全与 卫生 的预 防性 管理 体系 。该 体系 包括 七 大 环节 ： 行 危 害 分析 （ 进 ＨＡ） ； 确定 各关 键 控 制 点 （ Ｃ ） 制 定 关 键 限值 （ Ｌ ； ＣＰ； Ｃ ） 建 立 监 测系统 ； 立 监 控措 施 ； 建 建立 验 证 程 序 ； 立 记 建 录保存 体 系 。
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水产品冷链物流研究
作者：俞芬
来源：《商场现代化》2012年第29期
一、引言
随着中国社会经济的发展和人民生活水平的提高，社会对于低温冷冻的需求越来越大。
水产品的生产、流通和消费也越来越大。
水产品行业的生产和流通都需要制冷技术，这条冷链的运作情况，直接影响行业的发展，影响企业经济的效益。
争取以较低的成本、能更好的在国内、国际市场中赢得竞争优势，提供优质的服务、高效的运输质量、先进的储存设备，来完善和提高冷链的运作。
但是由于不按照国家有关食品冷藏冷冻的规范来操作损耗严重。
二、水产品冷链存在的问题
1.运输质量。
冷藏和冷冻商品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保商品的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等，一个环节都不能少；供应商送到的货物要通过其全程的温度控制仪进行抽查，在车门开启后，根据不同的部位按照流程进行抽查，外包的运输车辆也是经过选择的，随车的温度计要回收，进行现场检查。
如果对外包车辆没有一个统一的管理制度，就会导致新鲜的水产品因运输时间过长使得质量大打折扣，水产品损耗严重。
海产品需要在-20℃以下才不会变质，如达不到-20℃海产品鲜味就截然不同。
冷藏、冷冻车等工具运输全程都需要大量电费与油费，另外还需要一些相关设备，如冷链专用箱，冰袋等。
因为成本投入较大，在运输过程中会将车内温度稍作调整。
比如将温度上调两三度或是间歇性的开启冷气。
这样虽然不会使产品发生严重的变质，但会使总体品质产生影响，也会缩短产品的保质期。
2.储存容器、包装存在缺陷，运输过程中损耗较大。
水产公司目前大多数制冷车仅有制冷设施，而冷链物流所要求的准确的全程温度控制、显示、记录和存储等设备尚未完全配置、系统尚未建立。
因此绝大部分易腐食品在冷链物流过程中的信息不能完整地得到反映。
此外对商品尤其是对运输量最大的水产品缺乏低温保存意识，它们的装车大都在露天进行，而不是冷库或低温环境下进行。
这些都直接导致了物流成本的增加，而且未对容器进行分类、挑选。
想要长期储存水产品，保证其最好的品质，包装尤为关键。
这里的包装主要是指鲜活水产品的包装。
鲜活水产品的包装原则就是在包装过程中，为了保持产品的鲜味及新鲜度，通过包装来防止水分的蒸发和细菌的二次污染，尽量减少产品脂肪的氧化变质。
3.冷库管理存在问题。
大多数水产公司并未达到水产品所因达到的温度，对鱼、虾，贝类等多种水产品使用同样的储藏方法。
比如说鱼类一般在-18℃可储存9个月，如果在-24℃可储存一年。
虾在-18℃时可储存12个月，-23℃时可储存14个月，-29℃时可储藏16个月。
总之，温度越低，储藏期越厂。
不同的水产品要使用不同的储藏方法。
水产品经过冷冻加工后，
其个体死后的变化速度大大减缓，但并没有完全停止，即使将冻鱼储藏在最适宜的条件下，也不可能完全阻止其死后变化的发生和进行，而且这些变化的量，随着时间的积累而增加。
另外，一般公司的冷库利用率偏低。
比如物品堆码的高度一旦达到3.2米（冷库高度为5米）时。
外包装为纸箱的产品，因重压变形、吸潮等原因导致包装破裂，倒塌的现象，严重影响产品品质，造成较大的经济损失。
4.冷链技术人才不足，专业化程度低。
冷链所包含的制冷技术、保温技术、产品质量变化控制及温度控制等技术都需要有专业的人员进行操作。
它涉及多方面的知识，如食品学、冷冻工艺学、制冷技术、机械技术等。
而目前水产公司拥有这样知识全面的技能型人才并不多，大多在岗人员都只能进行一些简单的操作。
所以专业化程度不高。
三、水产品冷链物流发展应对对策
1.引进先进设备，改进运输车辆管理制度。
引进国外先进的制冷设备，冷藏车，制冷机等。
冷冻车的监控会直接影响水产品的新鲜程度，对于所引进的高档冷冻车也容易产生温度误差，对运输车进行定时检修将大大降低设备在使用过程中出现失误的频率。
同时，也应严格管理车辆使用记录。
每次使用都应进行详细登记，保证让每辆车的去向，使用率都清清楚楚。
并有专人进行监督管理，规范车辆管理制度。
2.限制货物装卸时间。
对与货物的装卸过程，也必须有一定的时间限制。
一辆车的货物搬运时间必须控制在10分钟以内，尽量减少货物在常温下的暴露时间。
这样可以有效防止冷冻产品的二次冰冻，保证鲜活水产品的新鲜度。
3.采用先进的冷藏基础设备。
针对当前冷链物流的发展趋势，我国冷藏运输应积极发展适应小批量、多品种的小编组机冷车，满足市场对多品种小批量货源运送的需要，同时应积极发展机械冷板冷藏车和冷藏集装箱。
此外，还可以进行低温仓库的建设，低温仓库依据仓库的温度进行不同分类，分为冷藏库、冷冻库、特殊冷藏库。
凡是库温维持在产品冻结温度以上的都属于冷藏仓库，凡产品温度维持在冻结温度以下的都属于冷冻仓库，凡是需要同时控制库内温度、湿度的都属于特殊冷藏库。
4.引进并培养技术型人才。
冷链技术工人是执行冷链管理制度，是实施直接操作的重要基础。
要求技术人员能组织其岗位各种工序的生产操作和商品保管工作。
能对其岗位的生产工艺提出改进意见。
能发现工作上或公司设备存在的问题并解决这些问题。
能参加新工程、新设备、新产品的研制、试验工作。
5.提高冷链服务标准。
（1）明确温度控制点，熟悉各种水产品储存温度。
（2）规定物流过程中出现的温度误差，因为整个物流操作过程不可能始终保持恒温，在装卸、开门的时候都会出现一些偏差，只要规定好，这个误差在短时间内是不会影响到产品的品质和服务质量的，这些数据要适当借鉴国外的经验，保证科学的依据。
（3）规定温度如何测量和记录。
例如，物品是测表面温度还是测中心温度；车辆的温度是测量出风口还是回风口；多长时间测量一
次；这些数据是自动测量的还是人工测量的；是怎么记录的；是否可查询等等。
把这一些列环节规定好了就能构成标准服务。
参考文献：
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[5]王岳峰，谢如鹤.保鲜物流及其发展研究[J].物流技术.2006
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