餐饮原料验收标准
餐饮企业出品部厨房菜品蔬菜原料验收标准规范_图文(精)
蔬菜类货源验收制度品名猪耳朵产地市郊部位形状无毛色泽外观手感试度标准约8两左右无异味气味注意事项大小均匀，无黑色於血是否打过水，打过水的肉质不一，纤维不能太粗是否打过水，打过水的肉质不一，纤维不能太粗脂肪、肉质分布均匀牛林郊区牛的臀部色泽鲜红，新鲜约5-6斤无臭味牛肉郊区整块色泽鲜红，新鲜约3-5斤牛腥味牛腩郊区牛肚子上一块色泽鲜红，白色茎不要带得太肉，整块多约2-5斤牛腥味、无臭味牛心牛利郊区整个色泽鲜艳整个牛腥味、无臭味无臭味小牛展郊区整块前后劲少一点，色泽红亮整个牛腥味色泽发白则为找过水不能没发好的硬块，色泽染黄则差要收一条是直的，不要弯曲的肉皮市郊猪表面一般油发水泡，白中带黄份量不一无味大肠头市郊猪的肉肠手摸不起粘性，肉色形状份量不一无臭味野鸭郊区整只活鸭无病 1.5斤左右无病一般为三个月饲养期的嫩鸭
蔬菜类货源验收制度品名老鸭产地郊区部位形状整只色泽外观手感活鸭，产过蛋的鸭试度标准 2.5斤左右气味无瘟疫病注意事项一般为产蛋鸭，肉质厚实一般为产蛋鸡，肉质厚实，杀出来里面有鸡油童子鸡饲养期为二个月，没有任
何疾病是否有臭味，一定要带皮老母鸡郊区整只活鸡无病 2.5-3.5斤左右无病童子鸡郊区整只活鸡无病 1.2斤左右无病咸肉郊区整块一般为后盐份分布均匀，精肉暗红，胖肉占整块咸肉厚度的1/4 腿猪腿油腻不要太多，无油耗味约7斤左右的后腿无杂味火腿郊区约7斤左右无味是否有臭味，一定要带皮。
餐饮采购验收标准及制度
餐饮采购验收标准及制度一、前言餐饮采购验收是餐饮企业保证餐品质量的重要环节，必须建立完善的制度和标准。
本文将从餐饮采购验收需要注意的事项、餐饮采购验收标准、餐饮采购验收制度三个方面，为大家介绍餐饮采购验收的相关内容。
二、餐饮采购验收需要注意的事项1.餐饮采购中要选择正规的食品供应商，同时要对其信息进行充分调查。
如食品供应商的营业执照、食品质量安全管理体系等。
2.餐饮采购过程中需要注意检查食品的生产日期、保质期、包装、标签等信息，并保证食品符合相关法规的相关要求。
3.餐饮企业在采购时应该充分考虑价格和品质，不仅要保证食品的质量安全，还要降低成本。
三、餐饮采购验收标准下文将从采购食品的外观、气味、口感、营养成分、检测结果五个方面，为大家介绍餐饮采购验收标准。
1. 外观外观是反映食品质量的直观指标之一，主要检测有无变色、变形、虫卵、异物、污染等情况。
2. 气味气味是反映食品质量的重要指标之一，主要检测有无异味、腐臭味、霉味等情况。
3. 口感对于餐饮行业而言，食品的口感是主观指标之一，主要检测食品的口感是否与所描述的一致。
4. 营养成分在食品营养成分的检测中，应按照相关法规规定进行检测。
5. 检测结果检测结果是判定食品是否合格的关键指标。
餐饮企业在采购时，应通过第三方公正的检测机构进行检测。
四、餐饮采购验收制度建立餐饮采购验收制度是保证餐品质量的重要手段之一，下面将为大家介绍餐饮采购验收制度的主要内容。
1. 采购计划和采购需求的确定在制定采购计划和采购需求时，首先应确定餐饮企业的经营模式和采购方向，以此明确采购方向和重点项目。
2. 供应商选择和评估在选择供应商时，应综合考虑供应商的信誉度、经营执照、食品质量安全管理体系等因素。
同时，还应按照一定标准对供应商进行评估。
3. 采购合同在制定采购合同时，应明确采购物品、数量、价格、质量、交货期限、结算方式等。
同时，还应注明供应商应承担的赔偿责任和违约责任等。
4. 采购验收在进行采购验收时，应按照相关标准进行验收，如外观、气味、口感、营养成分等方面。
餐厅食品原料采购验收管理制度三篇
餐厅食品原料采购验收管理制度三篇篇一：餐厅食品原料采购验收管理制度为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。
二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。
2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。
三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。
2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。
3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。
4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。
6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。
火锅餐饮店采购验收牛肉水产蔬菜等采购标准要求
火锅餐饮店采购验收牛肉水产蔬菜等采购标准要求
1，牛肉：
（1）要求去筋（表皮无筋），不见水分外渗
（2）使用牛肉部位为弯刀或腿面
（3）腿面牛肉夹层不能含大量明显牛筋
（4）定点采购
2，水产：
（1）采购当天制作的水发货，不买陈货
（2）水发货购买自选，透水，挤干
（3）单品具体采购要求：
毛肚采购要求：
颜色鲜、呈灰色、叶片厚、块面大，用手感识别质量等级，稍加用力如果脱皮或脱层感觉物品发软很滑，明显是碱水过重或是几天陈货。
黄喉采购要求：
颜色白、无筋无油、块面平整、要有硬度和均匀度。
鱿鱼采购要求：
颜色纯正，大小适中，没有伤痕，手感有弹性
（4）毛肚买的是中上货，现价25元/斤，鱿鱼7.5元/斤，黄喉30元/斤
（5）定点采购
3，蔬菜：
（1）采购当天新货，不含水分
（2）叶子菜，空运蔬菜，菇类采购的均是上等货（定点采购）（3）新鲜，均匀，符合验收规格要求，加工损耗小
（4）具体采购要求：
蔬菜采购：
色泽新鲜、叶面无斑点、无黄叶无烂叶、可以从含水量、形态等方面进行挑选。
采购时要有对比性（质量、价格），选择标准比如：土豆、南瓜，青笋之类要求均匀，表面平整。
菇类采购：
新鲜、均匀、含水量适中开袋查看有无夹层，底和面的质量是否相等。
4，冻货：
（1）个体规格，质量符合验收要求，一旦确定，要求定点购买（2）包装规范，有商标，地址，质检报告,认清品名、产地、厂址、厂名、生产日期、保质期和产品的配方等。
（3）采购时一定要注意认真查看规格与纸箱上标识是否相符，开箱从含冰量、均匀度、出厂原件，出厂定型产品都是以代码识别物品的规格和型号。
1.1原辅料检验方法及验收标准
原辅料检验方法及验收标准一、原料名称：大米每批感官检验：外包装应完整不得受到污染；具有明显光泽，米粒外观完整、晶莹剔透；煮熟后，米饭颜色洁白或产品颜色好，具有米饭特有或产品应具有的香气，香气浓郁。
每批次索取出厂检验报告，首批送货必须有营业执照、许可证、第三方检查报告等。
必要时按照GB2715-2005《粮食卫生标准》GB1354-2009《大米》、2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763- 2014 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等标准送检重金属。
二、原料名称：植物油每批感官检验：正常的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味，并索取出厂检验报告，首批送货必须有营业执照、许可证、第三方检查报告等。
必要时按照GB2716-2005《食用植物油卫生标准》GB1536-2004《菜籽油》的检验标准进行检验或送检。
三、原料名称：食用盐每批感官检验：白色、味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物。
并索取出厂检验报告，首批送货必须有营业执照、许可证、第三方检查报告等。
必要时按照GB 5461-2000 《食用盐》、GB 2721-2003 《食用盐卫生标准》检验标准进行检验或送检。
四、原料名称：蔬菜类(根类、茎类、叶类、豆类、花菜类、食用菌类、瓜类、茄果类、葱蒜类……)每批感官检验：外观应完整无枯萎、发黑、腐烂之现象；不应有夹杂异物之现象。
夏季叶菜每批次进行农残检测，农残快速检测试纸呈蓝色。
必要时按、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》送检农残和重金属。
五、原料名称：禽类肉每批感官检验和验证检疫合格证明：表皮和肌肉切面有光泽，具有禽类品种应有色泽；具有应有气味，无异味。
必要时按GB16869—2005《鲜、冻禽产品》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、中华人民共和国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》验证；必要时送检畜残、激素。
餐饮鲜活原料申购仓库领料验收仓储管理制度
餐饮鲜活原料申购仓库领料验收仓储管理制度1. 申购流程1.1 申购人员申购人员是指餐饮业务部门中的相关人员，包括采购员、厨师和领料员等。
1.2 申购要求申购人员在餐饮业务部门内部系统中填写申购单，包括以下要求：•原料名称、规格和数量•使用日期和时间•提交申请的部门和人员信息•申购原料的理由和用途1.3 申购单审核申购单提交后，相关部门的管理人员将对申购单进行审核。
审核人员需认真审核申购单的准确性和合理性，并根据实际情况判断是否批准申购。
2. 仓库管理2.1 原料入库根据批准的申购单，仓库管理员将相应的原料按照规格和数量进行入库操作，具体步骤如下：1.收货验收：仓库管理员接收到原料后，进行验收工作，包括检查原料的数量、规格和质量等。
2.入库操作：验收合格后，仓库管理员将原料按照其规格和数量进行入库操作。
入库时，需要填写入库单明细，将原料信息进行登记，包括原料名称、规格、数量、生产日期、保质期等重要信息。
2.2 原料存储入库后的原料需要进行合理的存储，以保证原料的质量和安全性，具体要求如下：1.分类存储：根据原料的特性和要求，将原料进行分类存储，避免不同种类的原料混合存放。
2.标识标注：将每个存放原料的货架或存放区域进行标识，明确标注原料的名称、规格和数量等信息，方便出库管理和库存调配。
3.温度调控：对需要冷藏或保鲜的原料，仓库管理员需确保仓库温度调控符合要求，以保证原料的鲜活度。
2.3 库存管理仓库管理员需要定期进行库存盘点，了解原料的实际数量和使用情况，具体步骤如下：1.库存盘点周期：根据原料的特点和业务需求，制定合理的库存盘点周期，进行定期盘点，确保库存的准确性。
2.盘点工作：仓库管理员按照规定的盘点周期进行实地盘点工作，将实际库存数量与系统记录进行核对。
3.盘点结果处理：盘点完成后，仓库管理员将盘点结果进行总结处理，对盘点中发现的差异进行调查和核实，确保库存数据的准确性。
3. 领料管理3.1 领料需求餐饮业务部门中的相关人员（如厨师）根据实际需求，填写领料申请单，具体要求如下：•原料名称、规格和数量•使用日期和时间•需求的部门和人员信息•领料的理由和用途3.2 领料操作仓库管理员根据领料申请单，进行领料操作，确保正确、及时提供领料服务，具体步骤如下：1.验收申请单：仓库管理员收到领料申请单后，核对申请单的准确性和合理性，确保领料的必要性和合法性。
酒店食品原材料采购验收制度
酒店食品原材料采购验收制度1. 引言酒店作为服务行业的一种，负责提供优质的餐饮服务给客人。
而餐饮服务的质量和口感很大程度上取决于所使用的食品原材料的品质。
为保证酒店食品的安全和优质，在采购食品原材料时，需要制定相应的采购验收制度。
本文将介绍酒店食品原材料采购验收制度的具体流程和要求，以确保食品原材料的质量和安全。
2. 采购验收流程2.1. 采购计划在制定酒店食品原材料采购计划时，酒店应综合考虑餐厅的需求量、市场供应情况和财务预算等因素。
采购计划应明确列出所需的食品原材料种类、数量、规格和质量要求等详细信息。
2.2. 供应商选择在选择供应商时，酒店应综合考虑供应商的信誉度、生产能力、产品质量和价格等因素，确保选择到合适的供应商。
可以通过多渠道的信息收集和评估，如参考其他酒店的供应商推荐、网上信息查询等方式。
2.3. 采购合同签订在与供应商达成采购协议之前，酒店应与供应商明确各种条款和条件，包括价格、交付时间、质量标准和索赔事项等。
采购合同中应注明供应商应提供的食品原材料的详细信息，如产品名称、规格、产地和质量认证等。
2.4. 采购验收在食品原材料到达酒店之后，需要进行采购验收，确保所购原材料符合质量和安全标准。
验收的具体流程包括以下几个步骤：1.验收前的准备：确保验收场所的整洁，准备所需的验收工具和设备，如称重器、温度计等。
2.规格和数量验收：对原材料进行规格和数量的核对，确保与采购订单一致。
3.外观检查：检查原材料的外观是否正常，如是否有异常色泽、气味或变质等情况。
4.包装完整性检查：检查原材料包装是否完好，如有破损或泄漏的情况应及时记录并与供应商联系。
5.质量抽检：根据质量验收标准，对原材料进行抽样检测。
可以通过感官检查、化学分析或微生物检测等方式进行。
6.温度检测：对需要保持低温或特定温度的原材料进行温度检测，确保符合要求。
7.记录和归档：对采购验收过程进行记录，包括采购日期、供应商信息、验收结果和异常情况处理等。
餐饮原材料验收及初加工标准
餐饮原材料验收及初加工标准1、目的和适用范围1.1目的为规范餐饮作业区原材料采购、验收、粗加工标准，使餐饮原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合餐饮作业区实际，制定本标准。
1.2适用范围本标准适用于餐饮作业区。
2、原材料分类2.1蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。
2.2水产品类：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种贝壳类海鲜。
2.3肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其相关附属品。
2.4水果类：主要包括瓜、果、梨、桃、香蕉等。
2.5米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。
2.6食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。
2.7定型包装类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、味极鲜等。
2.8豆制品类：主要包括豆腐、豆腐皮等。
2.9干货类：主要包括木耳、粉条、粉丝、香菇、大料、花椒等。
3、原材料验收的方法3.1嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质。
3.2视觉检验：用肉眼根据经验判断品质的好坏。
3.3味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质好坏。
3.4听觉检验：根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏、如鸡蛋，可以用手摇动，然后听声音来鉴定。
3.5触觉检验：用手检验原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏，本方法是常用的基本方法。
4、原材料验收、粗加工标准（细则见附件）4.1蔬菜类：蔬菜必须有检疫合格检验单，鉴别其新鲜度,品种的优越性,一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验。
4.2肉类：鲜肉必须有检疫章和检验单，印章清楚；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。
4.3禽类：家畜肉的品质好坏主要是以肉的新鲜度和品牌来评价的,常用感官检验方法来鉴定；感官检验主要是以外观、硬度、气味、脂肪的状况确定肉的新鲜程度。
4.4米、面粉类米、面粉的品质好坏有较明显的区别,主要从含水量、颜色、面筋质和新鲜度等几个方面进行检验。
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原料验收标准（图文）蔬菜验收标准序号品名验收标准参考图片1 茄子1.规格：果长25-35cm2.外观：形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，果肉白色，肉薄肉嫩籽少，个体均匀。
3.颜色：紫色，青色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤5%2 番茄1.规格：直径5-8cm2.外观：个大圆整，光泽亮艳，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，口感甜中带微酸。
3.颜色：颜色大红，粉红或黄色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤10%3 苦瓜2.外观：颜色淡绿有光泽，凸处明显，果形端正、条直均匀，果面有瘤状或肋条状突起，有一定硬度，囊黄白，籽小味苦。
3.颜色：淡绿色有光泽4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤8%4 豆角1.规格：长30-45cm2.外观：豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有弹性，折之易断。
3.颜色：碧绿有光泽4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%5 黄瓜1.规格：长25-35cm2.外观：颜色青绿，瓜身细短，条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有光泽，肉脆甜，囊小籽少。
3.颜色：青绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤10%6 大白菜2.外观：外叶淡绿色，奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整，微甜。
3.颜色：梗白叶嫩绿4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%7 包菜1.规格：直径15-20厘米，重400g以上2.外观：外叶淡绿色，叶肥厚硬脆，棵株大，完整，包芯坚实紧密，根部断面洁白完整，有重心感。
3.颜色：外叶淡绿色，内叶淡黄色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%8 香菜1.规格：长20-30厘米2.外观：无主茎，分支少，根细，茎挺直，脆，香味浓，水分充足。
3.颜色：翠绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%9 西芹1.规格：长30厘米左右，重400-750g2.外观：叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜脆嫩，爽口无渣。
3.颜色：翠绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%10 红萝卜1.规格：长15-30厘米，重150g以上2.外观：颜色红色或橘黄色，表面光滑，条直均匀，粗壮、硬实不软，肉质脆甜，中心柱细小。
3.颜色：红色或橘黄色4.气味无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤8%11 白萝卜1.规格：长15-25厘米2.外观：颜色为洁白光亮，表面光滑细腻，形体完整，分量重，底部切面洁白，水分足，肉脆嫩，味甜适中。
3.颜色：洁白光亮4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤8%12 西兰花1.规格：10-18厘米花蕾颜色深绿，细密坚实不散，球形完整，表面有白霜，梗2.外观：长度不超过花蕾直径的三分之一、外叶绿色且少，主茎短，嫩，断面新鲜，不起白丝，掐之易入3.颜色：深绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：干净无泥土6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤8%13 生菜1.规格：长18厘米左右2.外观：颜色鲜艳淡绿色，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺立。
3.颜色叶子碧绿4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%14 芥菜规格2.外观：叶大薄有油亮感，深绿色，柄嫩绿脆，断面出洁白无老痕。
3.颜色：深绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%15 油麦菜1.规格：30厘米左右2.外观：梗较短较嫩，叶子较长，整棵菜水分充足，断面处浅绿，不发黑，无根、有油亮感，手摸细腻。
3.颜色：梗白或浅绿，叶子淡绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%16 上海青1.规格：2.外观：梗较嫩，整棵菜水分充足，无根。
3.颜色：梗白色或浅绿，叶子为深绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%17 甜玉米1.规格：300-400克/个2.外观：个头较大，颗粒较饱满，玉米粒呈黄色，组织较柔嫩，无粗纤维感，均匀发亮，皮质较硬，光泽度好，色泽鲜3.颜色：梗白色或浅绿，叶子为深绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%18 韭菜1.规格：长20厘米为宜2.外观：叶较宽，挺直，脆绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀。
3.颜色：翠绿4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%19 去皮蒜米1.规格：2.外观：剥皮后颗粒颜色洁白，蒜米饱满，圆润，无留皮，干净整洁。
3.颜色：颗粒洁白4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%20 葱花1.规格：叶薄脆，挺直，蒜茎洁白，水分充足，外表无水。
2.外观：叶较宽，挺直，脆绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀。
3.颜色：叶青翠，茎白色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%21 莴笋1.规格：重300克以上笋形粗壮，条直，均匀，茎肥大，不开裂，不抽薹，品质脆2.外观：嫩，茎肉颜色多为浅绿，翠绿，叶绿色，茎皮光泽，绿或淡3.颜色：叶绿色，茎绿或淡绿4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%22 蒜薹1.规格：30-50厘米2.外观：颜色深绿，梗细滑，有光泽，挺直，鲜嫩，手折之易断。
3.颜色：深绿4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%23 土豆1.规格：重100克以上2.外观：颜色为淡黄色，个大形正，大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。
3.颜色：淡黄色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：清洗干净、无泥沙6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤8%24 莲藕把1.规格：3-4节2.外观：表皮白中微黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白，脆嫩，藕节一般为3-4节。
3.颜色：表皮白中微黄，肉洁白4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%25 大芋头1.规格：长15厘米左右2.外观：表皮粗糙，不带泥土，个体适中，断面肉质洁白，肉中有紫纹，肉质硬脆，不硬心。
3.颜色：红褐色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%26 洋葱1.规格：8-12厘米左右，重200克以上2.外观：鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定的硬度。
3.颜色：鳞片粉白或紫白4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%27 青椒1.规格：长8-10厘米左右2.外观：长形或萝卜状，颜色碧绿，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣味。
3.颜色：碧绿4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤8%28 米椒1.规格：2.外观：细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。
3.颜色：碧绿4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%29 节瓜1.规格：2.外观：有细绒毛，皮薄嫩，肉洁白籽小，形正有一定硬度，颜色翠绿，有光泽，直，大小均匀，有一定硬度，重手。
3.颜色：淡绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%30 水香菇1.规格：直径4-7厘米菌盖颜色为褐色，有光泽，菌褶为淡米色或乳白色，菌身完2.外观：整无损，不湿，菌盖厚大，有弹性，柄短小，香味浓，重量轻。
3.颜色：菌盖颜色为褐色，菌褶为淡米色或乳白色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%31 芥兰花1.规格：2.外观：叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽，绿色，粗长，断面为绿白色，湿润，末端有花蕾。
3.颜色：墨绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%32 老南瓜1.规格：2.外观：叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽，绿色，粗长，断面为绿白色，湿润，末端有花蕾。
3.颜色：墨绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤9%33 豌豆1.规格：长度11-13厘米2.外观：嫩脆豆粒未饱满，豆荚较小，颗粒大，微甜，脆香，着色均匀，果形较直，带柄，豆荚两侧筋丝细，折之易断。
3.颜色：鲜绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤8%34 青豆1.规格：2.外观：豆粒为深绿色，味甜脆嫩，风味极佳，颗粒大小均匀。
3.颜色：深绿色4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤8%35 凤尾菇1.规格：2.外观：菌为洁白色，菌身完整，大小均匀，菌盖与柄、菌相连未展开，根短。
3.颜色：蓝灰4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%36 银针菇1.规格：2.外观：菌盖颜色洁白，小，不脱落，菌柄银白色，根部白色，菌身细短，挺直，不湿水。
3.颜色：纯白或乳白色，有光泽4.气味：无农药，腐烂气味5.清洁：去根、无泥沙杂草6.农药残留：符合国标GB-27637.总缺陷度≤6%37 老姜1.规格：2.外观：表皮完整，姜体脆硬，肥大，有辛辣味。