常见的一些生物活性肽
生物活性肽
生物活性肽百科名片生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。
活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
目录[隐藏]概述特性作用食品中的应用1.殊营养品2.保健食品3.乳品4.糕点5.糖类6.其他重要活性肽研究简介1.乳肽2.大豆肽3.高F值寡肽4.谷胱甘肽（GSH）活性肽的分类生产方法原料选择原则中国活性肽研究进展[编辑本段]概述现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。
进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。
这也正是活性肽的无穷魅力所在。
生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。
活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
生物活性肽20世纪末，科学家在破解基因的秘密的同时，也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。
这类物质就是生物活性肽，或称功能肽，由氨基酸组成，是一种小分子的蛋白质，比如胰岛素，就是一种多肽，再如在日本应用广泛的促进钙吸收的CCP，在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。
[编辑本段]特性1、它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。
2、它有独特的生理调节功能，胰岛素调节血糖就是一个例子。
3、肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。
[编辑本段]作用人体肽物质来源于蛋白质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋白质产生肽，被身体吸收；二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸直接合成。
活性肽材料
活性肽：在生物体中，多肽最重要的存在形式是蛋白质的亚单位。
但是，也有许多相对分子质量比较小的多肽以游离形式存在。
这类多肽通常都具有特殊的生理功能，常称为活性肽。
二、生物活性肽又称为天然肽(naturalpeptide)，是生物体内一些具有特殊功能的肽的统称，一般为寡肽和较小的多肽。
生物活性肽(activepeptide)是沟通细胞与细胞之间、器官与器官之间的重要化学信使，通过内分泌、旁分泌、神经内分泌、乃至神经分泌等作用方式，传递各种特异信息，使机体构成一系列严密的控制系统，从而调节生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程。
对生物活性肽的研究甚至涉及到人类意识、行为、学习、记忆等更高层次的生命形态和活动规律，涉及到免疫防御、肿瘤病变、抗衰防老、生殖控制、生物钟节律等一系列理论和实际问题，因而具有重要的理论意义和实践意义。
1．谷胱甘肽——谷胱甘肽参与体内氧化还原反应谷胱甘肽(glutathione)是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸构成的三肽(GSH)，广泛存在于动植物和微生物细胞中。
其结构组成与大多数肽类不同：一是谷氨酸的／·羧基参与反应，形成了／·肽键；二是谷甘肽的侧链中含有巯基(见下式)。
严u2N—200H：H：—c卜O—N--：H2—C--卜cL＼—COOH．HH谷胱甘肽由于侧链一SH的存在，可由还原型(GSH)脱氢氧化成氧化型(GSSG)。
即：2GSH；-2H·G--S--SH这在体内的氧化还原反应中起重要作用。
(一SH)在体内可起保护作用，保护含巯基的蛋白质，尤其是保护以一SH为活性基团的酶的活性。
如临床上常用它作为治疗肝病的一种药物。
谷胱甘肽还能在氨基酸运输中起载体作用。
2．神经肽——神经肽与神经体液调节神经肽(nervonicpeptide)是首先从脑组织中分离出来并主要存在于中枢神经系统(其他组织也有分布)的一类活性肽。
重要的包括脑啡肽、内啡肽、强啡肽等一系列脑肽和P—物质。
肽——健康长寿的必需品
肽——健康长寿的必需品蛋白质是人体一种重要的营养素，是自然界生命之源。
恩格斯曾说过：'生命是蛋白质的存在形式。
'但是现代科学发现，真正使蛋白质发挥作用的物质是'肽'。
1、什么是肽？肽是由两个或者两个以上的氨基酸组成的化合物，作为蛋白质的水解中间产物，是蛋白质发挥作用的活性基团部分。
研究表明，人体摄入的蛋白质经酶水解后，主要以肽的形式被消化吸收，占据70%以上。
因此，肽亦被称为生命的基础物质。
多肽可以细分为大肽和寡肽。
其中寡肽，又可被称为小分子活性多肽，即生物活性多肽。
生物活性多肽具有很高的生物活性和多样性，能够完整地通过肠道并被肠道吸收，从而作为具有独特生物活性的功能肽在组织水平上引起机体的生物学效应。
2、生物活性多肽的七大特点①不需消化、直接吸收。
生物活性多肽能以完整的形式直接进入小肠，被小肠吸收后进入人体循环系统，发挥其功能。
吸收时无需耗费人体能量，亦不会增加胃肠功能负担。
②主动吸收、迫使吸收、优先吸收。
③吸收特别快。
吸收进入循环系统的时间，如同静脉针剂注射，可快速发挥作用。
④具有100%吸收的特点。
生物活性肽吸收时，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用。
⑤起载体作用。
它可将人所食的各种营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，装载并吸附在本体上。
⑥起运输作用。
将各种营养物质运载输送到人体各个细胞、组织、器官，同本体一起被吸收、利用，发挥作用。
⑦起信使作用。
作为神经递质传递信息，让人体各器官、组织、系统发挥各自和整体作用。
3、生物活性肽种类诸多，你都听过哪些？随着生物技术的发展，人们已经发现了许多来自于动植物的生物活性多肽，其中绝大部分都来源于乳制品。
此外，还有一部分来源于肉类，鱼类，蛋类，一些诸如大豆、小麦等植物。
这些生物活性肽作用范围非常广泛，包括阿片样活性，促进矿物质吸收，提高生物利用度，增强免疫，抗菌，抗氧化，抗衰老，缓解骨质疏松，调节内分泌，降血压，降低胆固醇，抗血栓，调节神经损伤，抗癌等等。
16种肽产品功效
16种肽产品功效16种肽产品功效1、大豆低聚肽大豆低聚肽含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫力。
2、玉米低聚肽玉米低聚肽营养丰富、保护肝脏、降血压、醒酒、易吸收、易溶解、稳定性好。
3、胶原蛋白肽胶原蛋白肽主要就是抑制黑色素，美白肌肤,修复真皮层，延缓衰老，改善微循环，祛斑祛皱，补水保湿，紧致肌肤，补充流失的胶原蛋白等。
4、深海鱼胶原蛋白肽深海鱼胶原蛋白肽锁水储水、抗皱、延缓衰老、抚平细纹，消除红血丝、美白护肤、消除黑眼圈、术后恢复等。
5、牡蛎肽牡蛎肽主要具有降血脂、抑制血小板聚集，改善高血糖症状，增强人体免疫力，促进新陈代谢等功能，对男性有生精强壮作用，牡蛎的提取物还对妇女更年期综合症、青春期子宫功能性出血、产前或产后虚弱均有明显疗效。
6、燕麦肽燕麦肽为小分子生物活性肽，主要就是增加皮肤中胶原蛋白的含量，加快细胞增殖和新陈代谢，减缓皮肤衰老。
7、牛骨髓蛋白肽牛骨髓蛋白肽具有提高人体免疫力，防止自由基对人体细胞膜的损害，减缓人体细胞的衰老过程，能抗氧化、有效地增强SOD的活性，防止血小板聚集，对心脑血管有保护作用，提高血色素、预防贫血等。
8、牦牛骨髓肽一、对骨质增生、骨质疏松以及骨折具有很好的治疗作用。
二、对手脚麻木、腰背酸痛、颈椎病、抽筋、肩周炎、腰椎病、类风湿、风湿等病症具有很理想的保健效果。
三、对于心悸、倦怠乏力、头晕目眩、失眠多梦、胸闷气短等病症具有很好的预防和改善作用。
四、能够有效地提高人体的免疫力和抵抗力，助于病后身体恢复。
9、核桃肽（1）全面补充人体必需的营养（2）吸附和排除重金属毒素（3）杀菌免疫，抵御疫病（4）防癌抗癌、抗衰老10、小麦低聚肽（1）有抑制胆固醇上升的作用。
小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。
小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。
小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。
植物肽动物肽
植物肽动物肽：
植物肽和动物肽是两种不同的生物活性肽，它们主要来源于植物和动物，具有不同的理化性质和生理功能。
植物肽是一类从植物中提取的生物活性肽，常见的植物肽包括大豆肽、玉米肽、小麦肽等。
植物肽具有较低的分子量，易于消化吸收，同时具有抗氧化、抗炎、抗菌等生物活性，可以用于保健品、食品、药品等领域。
动物肽主要是从动物中提取的生物活性肽，如鱼胶原蛋白肽、海参肽、牡蛎肽等。
动物肽的分子量较大，不易被人体消化吸收，但具有抗衰老、提高免疫力、促进伤口愈合等作用。
动物肽常用于功能食品、保健品等领域，但也有一些动物肽具有药用价值，如胸腺肽等。
总的来说，植物肽和动物肽在生物活性、理化性质和生理功能等方面存在差异，但都具有很好的应用前景。
活性多肽
食物过敏是严重的健康问题， 食物过敏是严重的健康问题，食品过敏者轻则引起皮 重则会危及生命。以高度水解蛋白为基料的食品， 疹，重则会危及生命。以高度水解蛋白为基料的食品，在 预防食品过敏性方面是有效的。 预防食品过敏性方面是有效的。大豆蛋白也是高致敏性物 质蛋白水解物在预防和治疗过敏性方面的作用无疑是开发 研究的一个重要方向。 研究的一个重要方向。
人 体 产 生 自 由 基 的 原 因 ： 危
害 ：
•
“明胶多肽”：系从猪 明胶多肽” 明胶多肽 皮、猪骨中经水解提取的一 种蛋白质类调化剂， 种蛋白质类调化剂，具有嫩 肤、保持皮肤水分和消除面 部皱纹等功效， 部皱纹等功效，既能口服也 可直接添加至美容化妆品中。 可直接添加至美容化妆品中。 如今，明胶多肽在欧洲、 如今，明胶多肽在欧洲、美 国和日本的化妆品领域已得 到广泛应用。 到广泛应用。
注：大米是低抗原性谷物， 大米是低抗原性谷物， 是唯一可免于过敏试验谷物 。
降血压 降胆固醇活性
多 肽 的 功 能 作 用减肥抗来自化调节免疫……
(二) 多肽的生物学作用 二
1.降血压
降血压肽是研究最多的一种生物活性 它可以抑制ACE (血管紧张素转换酶 的 血管紧张素转换酶)的 肽,它可以抑制 它可以抑制 血管紧张素转换酶 活性,从而达到降血压的目的 从而达到降血压的目的。 活性 从而达到降血压的目的。 从大豆分离蛋白中分离得到 11种具有 种具有ACE抑制活性大豆 种具有 抑制活性大豆 肽组分. 肽组分
5.调节免疫
人们已经从大豆蛋白的水解产物中鉴定到了具有免疫 活性的大豆多肽,例如 预防由化疗引起脱发的免疫调节肽 活性的大豆多肽 例如,预防由化疗引起脱发的免疫调节肽 例如 已经从大豆蛋白的酶解中分离得到; 已经从大豆蛋白的酶解中分离得到 大豆蛋白的胰蛋白酶解产物中 的免疫肽具有刺激超氧化阴离 活性氧类)的作用 子(活性氧类 的作用 可以引发 活性氧类 的作用,可以引发 非特定性免疫保护系统
杨成涛,氨基酸、活性肽及
（2）水溶性好
大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定 的营养物质被吸收利用的程度。
（3）热稳定性好
蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚 肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。
（4）酸稳定性好
蛋白质通常具有等电点，一般当pH值在4.5左右，溶液中的蛋白质即 会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。
活性肽的制备
目前已有实际应用的功能肽的制备方法有化学水解法、酶水 解法、合成法等。 化学水解法是以天然蛋白质为原料，在酸或碱的催化下进行 水解而获得多肽。一般用6～10mol/L盐酸或4mol/L硫酸在 100～120℃条件下水解12～24h；也可用6mol/LNaOH或 2mol/L的Ba(OH)2水解6h左右；然后经活性炭脱色，再通过 701型树脂除去酸和盐便可获得混合多肽。 此法工艺虽然简单但难以控制水解程度，容易将肽链继续水 解为氨基酸，并且水解过程中氨基酸的结构容易受到影响而 发生构型甚至构造上的变化，影响肽的结构和功能。此种影 响在碱性条件下表现的尤为突出。
4. 半胱氨酸
无色结晶，略有气味和酸味，熔点240℃，易溶于水、 乙醇和氨水，不溶于丙酮、乙醚和二硫化碳。在中 性和微碱性溶液中能被空气中的氧气氧化成胱氨酸。 (1)半胱氨酸的生理功能
包括抗辐射、保护肝脏、解毒等作用。
(2)应用
在医药上，半胱氨酸及其衍生物可用做肝脏药和解毒药、解 热镇痛药、溃疡治疗药、疲劳恢复剂、输液及综合氨基酸制 剂，特别是祛痰药。
常用于婴儿配方食品中，可用作医药原料和保健食品、食品、 饮料、饲料添加剂，也可用来防治感冒、发热、神经痛、胆 囊炎、扁桃体炎、风湿性关节炎、高血脂等症。
活性肽的作用与功效
活性肽的作用与功效
活性肽是一种具有生物活性的短链肽分子，它们在生物体内发挥着重要的作用。
以下是一些常见的活性肽及其作用与功效：
1. 抗菌活性：一些活性肽具有抗菌作用，可以有效杀灭或抑制多种细菌的生长，包括耐药菌。
2. 免疫调节：活性肽能调节免疫系统的功能，增强抵抗力，并参与调节炎症反应。
3. 抗氧化作用：某些活性肽具有抗氧化活性，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
4. 皮肤修复：一些活性肽可以促进皮肤细胞的增殖和再生，加速伤口愈合，并改善皮肤的弹性和质地。
5. 血管功能调节：部分活性肽具有调节血管张力、降低血压的作用，对心血管健康有益。
6. 抗肿瘤作用：一些活性肽具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的增殖和扩散。
7. 胃肠道保护：某些活性肽对胃肠道有保护作用，能够修复黏膜损伤，缓解胃炎和胃溃疡等疾病。
8. 神经保护：活性肽对神经系统具有保护作用，可以预防或减轻神经退行性疾病的发生和发展。
上述是活性肽常见的作用与功效，不同活性肽的具体作用机制和效果可能会有所差异。
一些活性肽已被广泛应用于医药和保健品领域，具有较大的发展潜力。
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常见的一些生物活性肽
常见的一些生物活性肽
1 大豆肽
大豆多肽是指大豆蛋白经酶解或微生物技术处理而得到的水解产物，它以3-6个氨基酸组成的小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。
大豆多肽的分子质量以l 000 Da的为主，主要出现在300—700 Da 内。
与大豆蛋白相比，大豆多肽具有消化吸收率高，能降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能，以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水和流动性好等良好的加工性能。
大豆多肽还具有抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样。
研究发现，大豆肽能够有效预防“负氮平衡〞所引起的不良反响，增加肌红蛋白的合成，缓解机体的缺氧病症，到达抗疲劳的效果以及增强机体免疫功能。
同时，大豆肽能够有效抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性，对于因ACE引起的人体血压升高具有一定的控制作用。
2 酪蛋白磷酸肽
酪蛋白磷酸肽：简称CPP，是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，有α-酪蛋白磷酸肽β-酪蛋白磷酸肽，富含磷酸丝氨酸的天然多肽。
CPP能在人和动物的小肠内与Ca+2、Fe+2等二价无机离子结合形成可溶性络合物，促进其吸收利用。
3 玉米肽
玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白，经过酶降解及特定小肽别离技术而获得的小分子多肽物质。
玉米肽作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强〔在大范围的pH值下均能完全溶于水，无浑浊和沉淀物产生〕、稳定性强〔对热稳定，组分不改变，功能不丧失〕、平安性高〔天然食品蛋白，平安可靠，无毒副作用〕等特性以外，还具有自己所独有的特殊功能。
玉米肽所独有的特殊功能源于它特别的氨基酸分布，通过实验室的检测，发现玉米肽的氨基酸分布非常特别，它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同，玉米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主，这也就注定了玉米肽拥有以下与大豆低聚肽不一样的
特殊功能。
玉米肽具有抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等功能；玉米肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢，具有醒酒作用；玉米肽具有抑制血管紧张素转换酶的作用，从而降低血压；
4 谷胱甘肽
谷胱甘肽(Glumthion，GSH)是一种具有重要生理功能的活性三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。
GSH广泛存在于动、植物组织中，以酵母、谷物种子胚芽和动物肝脏中含量最高，达100-1000mg/100g。
近年来的研究发现，GSH具有去除自由基、抗氧化、解毒、机体免疫、物质运输等重要生理功能。
GSH的结构中含有一个活泼的巯基—SH，易被氧化脱氧，这一特异结构使其成为体内主要的自由基去除剂。
GSH 对于放射线、放射性药物或由于抗肿瘤药物所引起的白细胞减少等病症,能够起到强有力的保护作用；GSH 能与进入机体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合,并促进其排出体外,起到中和解毒作用；GSH 可阻止H2O2氧化血红蛋白,保护巯基防止溶血的出现,保证血红蛋白能持续发挥输氧功能；GSH 还可抑制乙醇侵害肝脏产生脂肪肝；GSH 在与谷氨酸钠及呈味核苷酸等物质共存时,具有强烈的肉类风味,可作为营养性的肉类风味剂。
谷胱甘肽有复原型〔G-SH〕和氧化型〔G-S-S-G〕两种形式，在生理条件下以复原型谷胱甘肽占绝大多数。
5 抗菌肽
抗菌肽原指昆虫体内经诱导而产生的一类分子量在4KD左右，具有抗菌活性的碱性多肽物质。
最初，人们在研究北美天蚕的免疫机制时，发现其滞育蛹经外界刺激诱导后，其血淋巴中产生了具有抑菌作用的多肽物质，这类抗菌多肽被命名为天蚕素(Cecropins)。
后来，从其他昆虫以及两栖类动物、哺乳动物中，也别离到结构相似的抗菌多肽。
迄今为止，在不同动物组织中已发现了很多具有抗菌作用的蛋白质和多肽，已有70多种抗菌多肽的结构被测定
抗菌肽是生物体内经诱导产生的一种具有生物活性的小分子多肽，分子量在2000～7000左右，由20～60个氨基酸残基组成。
这类活性多肽多数具有强碱性、热稳定性以及广谱抗菌等特点。
根据抗菌肽的结构，可将其分为5类：
1)单链无半胱氨酸残基的α-螺旋，或由无规卷曲连接的两段α-螺旋组成的肽；
2)富含某些氨基酸残基但不含半胱氨酸残基的抗菌肽； 3)含1个二硫键的抗菌多肽；
4)有2个或2个以上二硫键、具有β-折叠结构的抗菌肽；
5)由其它功能的较大的多肽衍生而来的具有抗菌活性的肽。
抗菌肽的生物学效应：
1〕抗菌肽具有广谱抗菌活性，对细菌有很强的杀伤作用，尤其是其对某些耐药性病原菌的杀灭作用更引起了人们的重视。
2〕除此之外，人们还发现，某些抗菌肽对局部病毒、真菌、原虫和癌细胞等有杀灭作用，甚至能提高免疫力、加速伤口愈合过程。
3〕抗菌肽一般具有刺激巨噬细胞增长、提高免疫力和抗细菌侵袭的功能。
6 海洋生物活性肽海洋生物活性肽是从海洋生物中提取的具有优化机体代谢环境、有益于机体健康的一类多肽。
酶法制备海洋生物活性肽是目前最常用的制备方法，是通过适当的蛋白酶水解海洋生物蛋白来制备生物活性肽的一种方法。
海洋生物活性肽在降血压、抗氧化、抗凝血及抗菌等方面效果显著，对治疗和预防疾病具有巨大潜力。
7 酵母活性多肽
酵母活性多肽采用天然活性酵母，利用内源酶〔细胞内自溶酶〕及外源酶水解、科学配制而获得的酵母水解物，释放诸多成效成份。
富含大量的核苷酸、活性肽、消化酶、氨基酸及丰富的B族维生素等。
其中蛋白质、小肽和氨基酸的含量大于38%，核苷酸含量在14%以上，并含有一定量的细胞壁多糖，气味芳香，味道鲜美，能够补充内源核苷酸的缺乏、改善肠道消化吸收、促进动物生长、增强动物免疫力和抗应激力等作用，并且具有较强的诱食效果。
其中二肽、三肽的含量高达40%左右，能够直接被动物吸收和利用，不仅能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积率，还可以与矿物元素结合，提高溶解性，促进吸收。
局部活性小肽具有调节机体生理活动和提高免疫的作用。
关于酵母中的生物活性肽的研究还处于起步阶段，尤其酵母水解物组成中，活性肽的种类和数量需要进一步研究。
目前，得到确证的是酵母水解物中具有较高含量的谷胱甘肽〔GSH〕，达1%-8%。
GSH具有抗氧化作用，能去除自由基；解毒；参与转甲基、转丙氨基反响，维持肝细胞正常功能；参与氨基酸向细胞内的转运；促进胆
酸代谢等作用。
GSH在动物肝脏、血液、酵母和小麦胚芽中含量较高，动物饲料中也能提供常量的GSH。
在幼龄和老龄动物受外界应激或药物中毒时，外源补充GSH可有效预防疾病，提高动物生产性能。