第十一章 草菇栽培技术
(种植)草菇栽培技术
(种植)草菇栽培技术草菇栽培技术一、引言草菇（学名：Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌，被广泛种植和消费。
其味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
草菇栽培技术是指种植草菇的各种方法和技巧，包括选种、育苗、培养基制备、菇种播种、管理措施等。
二、选址和设施1.选址选择草菇的种植地应具备以下条件：- 土壤肥沃，排水良好。
- 光照充足，适宜的温度和湿度。
- 离市场近，便于出售和运输。
2.设施草菇种植一般采用棚室、大棚等设施，以保证种植环境的稳定：- 温室：可以调节温度和湿度，提供良好的环境控制。
- 通风系统：确保室内空气流通，防止病虫害的发生。
三、育苗技术1.选用菌种选用优质的菌种对保证产量和质量非常重要。
常见的草菇菌种有层菌、层菇、蘑菇等。
2.菌种繁殖可采用菌丝体培养法、人工合成菌包法等方式进行菌种繁殖。
3.菌种接种将培养好的菌种接种在培养基上，等待菌丝生长到一定程度后进行下一步操作。
四、培养基制备1.基质选择常用的培养基有稻草、玉米秸秆、木屑等。
根据实际情况选择合适的基质。
2.基质处理从采集的基质中去除杂质，切碎成适当大小的颗粒，然后进行消毒处理。
3.添加调节剂根据草菇的营养需求，在基质中添加适量的氮、磷、钾等营养元素，调节培养基的pH值。
五、菇种播种和菌丝生长1.菇种播种将培养好的菌种均匀地播撒在培养基上，覆盖一层薄土，并保持湿润。
2.菌丝生长菌丝开始生长后，需要保持适宜的温度和湿度，定期喷水以保持培养基的湿度。
六、菇类生长和管理1.温度管理菇类生长的最适温度为15°C-23°C，可根据不同生长阶段进行调节。
2.湿度管理菇类喜欢湿润的环境，保持培养基湿度为70%-80%。
3.通风管理及时进行通风，保持室内空气流通，防止病虫害的发生。
七、病虫害防控1.病害防控常见的草菇病害有白菜黑斑病、灰斑病等，可采用药物防治和采取合适的管理措施进行防控。
2.昆虫防控常见的草菇害虫有蚜虫、蚜螨等，可采用生物防治或使用环保农药进行防治。
(种植)草菇栽培技术
当前，草菇栽培已经推广到世 界各地，成为一种重要的食用
菌栽培品种。
近年来，随着生物技术的不断 发展和应用，草菇栽培技术也
在不断改进和完善。
02
草菇栽培的基本条件
场地选择与整理
场地选择
选择地势平坦、通风良好、排水方便、环境清洁的场所进行 草菇栽培。
场地整理
将栽培场地进行清理，除去杂草和废弃物，并充分夯实，以 便草菇生长。
培养料的选择与配制
培养料选择
选择新鲜、无霉变、营养丰富、透气性好、吸水性适中的材料作为培养料， 如稻草、麦秸、废棉等。
培养料配制
将所选培养料按照一定比例混合，加入适量的水搅拌均匀，并加入适量的尿 素和磷酸二氢钾等营养物质，以增加培养料的营养成分。
接种与培养
接种方法
将草菇菌种接种在培养料上，按照一定的密度和深度进行接种，以便草菇菌丝在 培养料中迅速蔓延。
草菇的加工方法
干制加工
将草菇洗净后切成片或条 状，用烘干机烘干或晒干 ，制成干制品。
盐渍加工
将草菇洗净后用盐水煮沸 ，再用盐渍液浸泡，加入 调味料，制成盐渍品。
罐头加工
将草菇洗净后切成小块， 加入调味料和汤汁，装入 罐头瓶中，高温灭菌处理 后制成罐头制品。
草菇的营养价值与食用方法
营养价值
草菇富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，特别是维生素D 含量较高，有助于增强免疫力。
草菇在生长过程中可以分解有机物质 ，增加土壤有机质和氮、磷等营养元 素的含量，改善土壤理化性质，提高 土壤肥力。
03
促进生态平衡
草菇栽培可以减少化肥和农药的使用 量，降低对环境的污染，保护生物多 样性，促进生态平衡。
THANKS
谢谢您的观看
草菇露天栽培技术
草菇露天栽培技术栽培草菇，主要用稻草，也可以用五米秸秆等含植物纤维素较多的物质。
每100公斤稻草，从接种到出菇，只要12天，整个生产周期不过一个月，就可收鲜菇20—30公斤，这样100公斤的栽培料可创造产值 60—120元。
有关草菇人工栽培方法的问答如下：一、什么季节栽培草菇呢？草菇是一种喜高温高湿的真菌。
菌丝生长所需的温度20—40℃，但以25—35℃最适宜；子实体可在在 34—45℃范围内生长发育，但以38℃最适宜。
根据它的生物性，种菇最适宜季节一般可以分为二期：立夏至小署之间栽培的，稍；为春菇；立秋至白露栽培的，称为秋菇。
各地气候不同，但只要掌握当地气温稳定在22℃以上时，就可栽种。
如果室内环境条件能人为加以控制，一年四季均可栽培。
二、种草菇对栽培料有哪些要求？以稻草、玉米秆为栽培料，均要求新鲜、干燥、无霉烂变质、无病虫害感染。
使用稻草，收集时应把一捆稻草，在穗茎部位用稻草扎束紧，然后把稻草头松开摊晒干，收藏备用。
应防止雨淋霉烂。
用玉米秆为栽培料的，同样要注意防止雨淋。
三、野外露天栽培场所怎样选择？可充分利用田头山边、河岸路旁、庭院四周空闲地作为野外菇场。
但要靠近水源地势稍高处，便于稻草浸水和管理时用水及防止雨季积水。
春末秋初，应选择向阳的地场；夏季，应选林荫、瓜棚底下或室内栽培，也可以利用牛舍、山洞、地下室等场所。
四、野外如何整理菇床？在所选择的场地上，先开好畦面的排水沟，然后整理菇床，翻土15—20厘米深，经1—2天日晒后，打碎土粒，除尽杂草。
把畦面整理成龟背状，高约15厘米，中央略压实，两旁稍松。
菇床宽1—1.2米，长约5-7米，床距70厘米。
整好菇床后，可灌水使土壤湿润，并喷洒农药，驱杀蚯蚓、蝼蛄、跳甲虫等地下害虫。
五、稻草怎样捆绑叠堆？取一束0.5公斤左右的干稻草，用脚踩蒂，两手紧握另一端扭拧，然后在靠基部三分之一处弯折，扎成“8”字形草把。
种菇时，将草把浸于池塘、小溪或引水渠水中，边浸边踩，使草吸足水分变软为止，一般浸30分钟即可；晚稻草，特别是高秆糯、粳稻草，质较硬，不易吸水，需浸3—5小时。
草菇的栽培管理技术
草菇的栽培管理技术许多农民麦收后产生了大量秸秆不知如何利用，今天给大家讲一下如何利用麦秸做原料栽培草菇的技术。
草菇又名兰花菇，苞脚菇，子实体营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸和大量维生素，性寒味甘，能消暑去热，增强体质，提高免疫力；草菇肉质脆嫩，味道鲜美，长期以来为席上佳肴。
草菇为典型的高温菌，非常适合夏季栽培。
草菇原产于热带、亚热带高温多雨地区，是典型的高温、高湿型食用菌，是北方地区夏季栽培食用菌的首选品种，在北方地区主要是6月～9月进行栽培。
草菇的生长周期较短，从播种到收获只需要2-3周，并且草菇的栽培技术也比较简单，容易栽培。
草菇正常生长所需的环境条件有五个方面，即温度、湿度、空气、光照、酸碱度，下面我就逐一给农民朋友讲一下。
首先我们讲一下温度。
草菇属于典型的高温型菌类。
菌丝的生长发育温度范围为25℃～45℃，最适温度为35℃；在15℃时生长极微弱，10℃停止生长，5℃以下很快死亡。
所以草菇的菌种不能在冰箱里保存，以免冻死。
子实体分化发育最适温度气温为27℃～32℃，以25℃～28℃长势最好，不易开伞，菇体大而质优。
栽培草菇还要特别注意料温的控制，料温以32℃～38℃为好，低于28℃或高于45℃，草菇的子实体不能形成。
水分是草菇生长发育的重要条件。
培养料中的含水量直接影响草菇的生长发育。
若水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难以形成，甚至死亡；水分过多，则会造成通风不良，影响呼吸作用，引起烂菇和死菇。
所以，草菇培养料的含水量一般在60%～70%；菌丝体生长阶段空气的相对湿度为80%；子实体生长阶段空气的相对湿度控制在85%～95%左右。
草菇是好气性腐生真菌，生长过程中需要吸入氧气和排出二氧化碳。
足够的氧气是保证草菇正常生长发育的重要条件之一。
草菇在新陈代谢过程中放出的二氧化碳，会造成培养料内部和表面附近空气中的二氧化碳浓度逐渐增高，二氧化碳积累太多，常因呼吸受抑制而导致生长停止或死亡。
但如通风量过大，水分容易散失，对菇的生长也不利，因此，空气缓慢对流的场所是草菇栽培理想的地方。
草菇的种植技术
草菇的种植技术草菇（学名：Agaricus bisporus）是目前世界上栽培量最大、应用最广泛的蘑菇之一。
作为一种美味可口的食材，草菇在市场上非常受欢迎，其种植技术也非常重要。
本文将简要介绍草菇的种植技术，希望能对种植者有所帮助。
一、土壤准备草菇喜欢生长在透气性好、保水性能强的土壤中，适合的土壤PH值在6.5-7.5之间。
首先，需要进行土壤消毒，以防止病虫害的侵袭。
其次，进行耕地整理，保持土壤松软，并添加适量的腐熟有机肥料，提高土壤的肥力。
二、种菇材料准备草菇的种植原料主要是蘑菇菌种和菇渣。
蘑菇菌种是栽培草菇的基础，选用优质的菌种非常重要。
菇渣是被退化了的草菇菌种和菇丝，可以增加菇菌生长的速度和发育。
在种菇材料准备时，要保持卫生，避免杂质和病菌的污染。
三、菌床制作草菇的种植以菌床种植为主。
首先，将菇渣和蘑菇菌种充分混合，并用水调湿至适宜湿度。
然后，将菌床料进行堆放，一般高度为25-30厘米，宽度为1.2-1.5米。
堆放完成后，进行紧压和整平，使菌床表面平整。
最后，覆盖草菇种皮或适量的菌床料，保持湿度和保温。
四、环境控制草菇的生长对温度、湿度和光照条件有一定的要求。
首先，保持菇房内的温度在18-24摄氏度之间，避免温度过高或过低对菇菌生长的影响。
其次，保持菇房内的湿度在80%-90%之间，保持菌床湿润有利于菇菌发散孢子和生长。
最后，草菇对光照的要求不高，一般需要保持光线的阴暗状态。
五、病虫害防治草菇种植过程中容易遭受到各种病虫害的侵袭，如蘑菇黄萎病、菇蚜等。
为了防治病虫害，可以采取的措施有定时清洁和消毒菇房，保持室内环境的卫生；加强菌床的通风，增加空气流通，减少病菌和虫害的滋生；合理使用农药，并注意施药的时间和浓度。
六、采收和储存草菇的采收时间一般在菌床培育后的25-30天。
根据菇子颜色的变化和菌盖向上扭转的程度，可以判断草菇是否成熟。
成熟的草菇应及时采摘，以避免病菌扩散和品质降低。
采收后，可将草菇放入塑料袋中，并储存在低温、高湿度的环境中，以延长其保鲜期。
草菇栽培技术
草菇栽培技术草菇栽培技术草菇肉质细嫩，脆滑爽口，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健价值，是一种优质的食用菌。
其产品不论是鲜菇、干制品或草菇罐头，在国内外市场上都深受广大消费者喜爱。
特别在夏季高温炎热的天气，其它食用菌很少时，但正是出草菇的旺季，同时又是蔬菜的淡季。
所以，它不但可以丰富人们的菜蓝子，而且售价也较高，经济效益好。
草菇是食用菌中收获最快的一种，从播种到采收只需要2周左右，一个栽培周期只要20－30天。
而且无需特殊设备，室内、室外都可以栽培，发展草菇可以利用农副产品－如棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料。
草菇的生长条件1、营养：草菇生长发育需要的养分主要是水化合物，氮素营养和矿物质，此外还需要一定数量的维生素。
这些物质一般可以稻草或棉籽壳等原料中获得。
草菇是一种腐生菌，它必须从死亡的植物体和土壤中吸收养分，栽培草菇应选用无霉烂变质的稻草、棉籽壳等原料，未经晒干的湿草容易腐烂，不宜采用。
除此以外，废棉、甘蔗渣、青茅草、花生藤都可以作为栽培草菇的原料。
如在上述原料中适当增加一定数量的辅料；如干牛粪、鸡粪、麦麸、米糠、玉米粉等，以补充氮素营养和维生素，也可提高草菇的产量。
2、温度：草菇属高温菌类，菌丝生长的温度范围是10－42℃，最适温度是28－32℃，10℃时停止生长，高于45℃，低于5℃，草菇菌丝就会死亡。
草菇的菌种不能放冰箱里保存，以免冻死。
草菇子实体生长的温度范围是22－40℃，最适温度是28－32℃。
平均气温在23℃以下，子实体难于形成。
培养料温度低于28℃，子实体形成受到影响，低于25℃时子实体难于形成。
气温在21℃以下或40℃以上以及突变的气候，对小菌蕾有致命的影响。
子实体对温度突变极为敏感，12小时内料温变化5℃以上。
草菇易死亡。
3、湿度：草菇是一种喜高温高湿环境的菌类。
只有在适宜的水分条件下，草菇的生长发育才能正常进行，水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难于形成；水分过多，引起通气不良，容易死菇，杂菌也容易发生。
草菇的两种栽培技术
草菇的两种栽培技术时下草菇生产季节已到，请问草菇详细栽培技术怎样？草菇栽培包括废棉渣栽培和稻草栽培，现分别介绍如下：废棉渣栽培１、浸料、堆制发酵：将废棉渣浸入石灰水中，每１００公斤废棉渣加石灰５公斤左右。
浸透后捞起做堆，盖上薄膜发酵２天左右，控制含水量７０％左右（用手抓料，指缝有少量水滴出为宜），ｐＨ值８?５左右。
２、二次发酵：将料搬入已消毒好的菇房并铺在床架上。
铺料时，底下垫薄膜，料厚５―７厘米，每１０平方米的菇房需干料１７５公斤左右。
铺好后加温消毒，待菇房内培养料温度达６５℃左右时维持４―６小时，然后让其自然降温。
３、播种及菌丝期管理：料温降至３６℃左右时即可播种，每１００公斤干料播７５０毫升瓶装菌种１４瓶左右。
播种后盖上薄膜（保湿条件好的菇房可不盖薄膜）。
维持料温３６℃左右，３―４天后揭膜，播种后４―５天喷催菇水。
喷水前后适当增加通风和降低房内温度，维持料温３３℃左右１―２天，可见幼菇出现。
４、出菇期管理：一般情况下，播种后６―７天开始有幼菇形成。
此时应注意保温、保湿，并适当通风换气，维持料温３３―３５℃、空气相对湿度９０％左右。
菇房内温度不能变化太大，也不宜强风直吹床面，否则幼菇会大量死亡。
稻草载培选择足干无霉变的稻草，用３％石灰水浸泡１２小时左右，捞起后加入辅料一起做堆。
辅料通常为草木灰２％―５％，磷肥或复合肥１％，石膏１％―２％，米糠或麦麸５％左右。
堆成宽１米左右、高０?８―１米、长１米以上的草堆，发酵２―３天翻堆一次，再堆２天左右，将料充分拌匀，调好干湿度、ｐＨ值（含水量７０％、ｐＨ值８―９）后将料搬进菇房铺在床架上，料厚２０厘米左右，适当压实，盖薄膜，加温消毒，其它步骤参照废棉渣为主原料的栽培技术。
稻草栽培草菇周期一般比废棉渣栽培长２―５天。
病虫害防治草菇整个生产过程处于高温高湿环境中，虫害及杂菌都较多，主要有鬼伞菌、木霉、青霉。
发生鬼伞的主要原因是原料含氮量偏高，ｐＨ值偏低，发酵和消毒不彻底等。
草菇的种植条件及方法有哪些
草菇的种植条件及方法有哪些草菇肉质细嫩，脆滑爽口，味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健价值，是一种优质的食用菌。
下面店铺分享了草菇的种植条件及方法，一起来看看吧。
草菇的种植条件1、温度：草菇属高温性菌类，生长发育温度10～44℃，生长发育时期不同对温度要求不同，担孢子萌芽温度为30～40℃，菌丝在10～44℃温度下均可生长，子实体发育温度以28～32℃最适宜。
2、水分：草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90～95%为适宜。
空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时菇体容易坏死和发病。
3、光照：草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导才能产生子实体。
但忌强光，适宜光照50～100lx，子实体的色泽与光照强弱有关。
4、养分：葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。
5、pH值：草菇对pH要求在4～10.3之间，担孢子萌发率以pH7.5时最高，菌丝和子实体阶段，以pH4.7～6.5和8适宜。
草菇培养料配方1、废棉69～79%，稻草10%，麦皮5～15%，石灰6～8%，pH8～9，含水量68～70%2、废棉100千克，稻草粉12.5～25千克，麸皮25千克，干牛粪12.5千克，过磷酸钙2.5千克，碳酸钙2.5千克，含水量65～68%。
3、蔗渣100千克，麸皮15～20千克，石灰3千克，含水量60%。
4、稻草100千克，稻草粉30千克，干牛粪15千克，石膏粉1千克，含水量60～65%。
草菇的种植方法1、栽培适期：草菇播种过早因温度而低不利于生长，播种过晚又影响秋冬茬蔬菜生产，可在冬春茬蔬菜生产结束后清园，进行大棚消毒，用硫磺熏蒸，同时用敌敌畏或敌百虫处理土壤。
2、养料处理：草菇栽培料要新鲜、干燥、无霉变，用前曝晒2～3天，然后按100千克麦糠10千克石灰充分拌匀后放入水池中，上部用塑料薄膜盖严，经过24～36小时的充分浸泡后捞出。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第十一章草菇栽培技术第一节概述草菇又名兰花菇、美味草菇、美味包脚菇、麻菇、中国磨菇。
草菇就是我国南方普遍栽培得食用菌,据张树庭教授考证,它最早栽培于我国,后由华侨传至马来西亚、菲律宾、泰国等地,近年来西方国家如美国、比利时也有人对这种菇发生了兴趣,在非洲得马达加斯也有人种植。
目前,草菇得总产量占世界上人工栽培菇类得第三位。
草菇质嫩味美。
若制成干菇香味更浓。
加之草菇属于高温型菌类,适宜于一般菇类不能生长得炎热夏季,而成为食用菌夏季生产及供应市场得一种珍品,栽培草菇主要就是用稻草、棉籽壳、废棉等。
材料来源丰富。
栽培后得废料仍可作有机肥料。
草菇从种到收只要半个月,室内室外都可栽培。
在整个人工菇类栽培技术中草菇要算简单得。
因此,发展草菇生产成本低、收益快、易推广。
一、分类草菇在植物学上得分类属真菌门,担子菌亚门,无隔担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属。
二、栽培历史草菇栽培起源于中国,距今已有200多年得历史。
广东省韶关市南华寺得与尚以腐烂稻草堆上生长草菇这一自然现象得到启示,创造了栽培草菇得方法,故有“南华菇”之称。
草菇得另一个原产地就是湖南省浏阳地区,以往这一带盛产苧蔴,每年割麻以后草菇就大量生长于遗弃在麻杆与麻皮堆上,故又称草菇为“浏阳麻菇”。
随后由飘洋过海谋生得华侨,将草菇栽培技术传至东南亚各个国家,近年来美国与欧州有些地区也有栽培,1999年全世界产鲜草菇30万吨左右,我国产20万吨左右,占世界草菇总产量得60％以上。
三、草菇得营养价值草菇肉质细嫩,脆滑爽口,味道鲜美,营养丰富,具有很好得保健价值,就是一种优质得食用菌。
因此,草菇就是一种营养丰富得保健食品。
其产品不论就是鲜菇、干制品或草菇罐头,在国内外市场上都深受广大消费者喜爱。
特别在夏季高温炎热得天气,其它食用菌很少时,但正就是出草菇得旺季,同时又就是蔬菜得淡季。
所以,它不但可以丰富人们得菜蓝子,而且售价也较高,经济效益好。
草菇就是食用菌中收获最快得一种,从播种到采收只需要2周左右,一个栽培周期只要20－30天。
而且无需特殊设备,室内、室外都可以栽培,发展草菇可以利用农副产品－如棉籽壳、稻草、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料。
第二节生物学特性一、形态结构草菇得形态可分为菌丝体与子实体两大部分。
无论菌丝体或子实体都就是由无数丝状得菌丝交织而成。
(一)菌丝体:菌丝体就是草菇得营养器官,它在基质中吸收营养,不断生长、繁殖,有吸收、输送与积累物质得作用。
菌丝体按其发育与形态分为初生菌丝与次生菌丝。
1.初生菌丝体:初生菌丝为透明,由担孢子萌发而成。
2.次生菌丝体:由初生菌丝互相融合而成,老龄菌丝略带黄色,次生菌丝比初生菌丝生长得更快、更茂盛。
在琼脂斜面及稻草、棉籽壳等培养基上,大多数次生菌丝体能形成厚垣孢子。
厚垣孢子就是草菇菌丝生长发育到一定阶段得产物。
其细胞壁较厚,对干旱、寒冷有较强得抵抗力。
厚垣孢子通常呈红褐色,细胞多核,大多数连接在一起成链状。
厚垣孢子就是草菇菌丝体某些细胞膨大所致,膜壁坚韧,成熟后与菌丝体分离。
当温度、湿度条件宜适时,厚垣孢子能萌发成菌丝。
(二)子实体:由菌丝体发育而成,就是菌丝体得交织体。
成熟得子实体由菌盖、菌褶、菌柄与菌托四部分组成。
它就是草菇得繁殖器官,也就是人们食用得部分。
菌丝体在培养料中经7－10天生长后,开始出现小粒状原基,经4－5天得生长,子实体完全成熟,草菇从原基形成到子实体弹射孢子,可分为6个时期。
即针头期,小钮扣期,钮扣期,蛋形期,伸长期,开伞期(成熟期)。
栽培供食用得草菇在伸长期采收最合适,因此时草菇鲜嫩可口、营养价值高,而且产量高。
1.菌盖:宽5～9厘米,钟形,成熟时展平,边缘整齐,中央稍有突起,突起处鼠灰色或灰黑色,往四周色渐浅,边缘灰白色。
菌盖表面还有暗色纤毛,形成放射状条纹。
2.菌褶:它就是生在菌盖下面得无数刀片状薄片,幅射状排列,大小不等,离生。
褶片两侧生着无数棒状担子,担子顶端长着4个小梗,每个小梗着生一个担孢子。
坦孢子圆形或椭圆形,初期白色,成熟时红色或红褐色。
3.菌柄:着生于菌盖下面得中央部位,下与菌托相连。
支撑菌盖与菌褶,就是输送水分养分得器官。
近圆柱形,实心,白色。
由连接菌盖处开始越向菌托连接处越粗大,稍带纤维质。
4.菌托:与菌柄基部相连,就是子实体前期得保护膜,又叫外包被。
菌蕾期包裹着菌盖、菌褶与菌柄。
子实体成熟时,这个外包被被菌盖顶端突破,破口不规则,呈杯状围绕着菌柄,上部灰黑色,往下色渐浅,甚至接近白色,基部与菌柄底端相连。
菌托基部生有根状菌索,有吸收养分与水分得功能。
二、生长发育（一）生长发育过程草菇得生活史与其它生物一样,各有特殊与生长发育形式。
现从草菇得担胞子萌发与子实发育两方面进行叙述。
1.菌丝体得形成 :担胞子在适宜得环境条件下,水与营养物质通过脐点处冒出芽胞囊膨大,逐渐发展成芽管。
芽管尖端继续生长,达28267微米即进行分枝。
随着芽管得生长,担胞子得内含物移入芽管,胞子内得单倍体核也随之进入芽管。
核进入芽管后开始有丝分裂,使仍未分隔得芽管中核得数量大量增加,从2到24个不等。
芽管继续生长,进行分枝与形成隔膜。
菌丝体由于形成了隔膜,成为多细胞菌丝,芽管里得单倍体核平均分配到每个细胞中,使每个细胞含有一个单倍体核,这样,芽管经过生长、分枝发展成初生菌丝体。
初生菌丝体通过同宗配合发育成次生菌丝体。
在养分充足与其它生长条件适宜时,菌丝体可以无限地生长。
无论就是少数初生菌丝体,还就是全部次生菌丝体,生长到一定时间后,都会形成厚垣胞子,厚垣胞子呈圆球状,平均直径5、88微米,细胞壁很厚,多核性,无胞脐构造、圆球形得红褐色厚胞子,就是识别草菇得生物学特性得重要标志、它们在成熟后常与菌丝体分离,在温度与其它条件适宜时12天即可萌发。
由于厚垣胞子得细胞壁厚薄不一,故萌发时会从胞子中冒出一个或多个芽管,厚垣胞子萌发后形成得芽管生长发育成次生菌丝体,并能长出正常得子实体。
草菇得次生菌丝体生长发育,互相扭结,最后产生子实体、2.子实体得发育:在适宜得环境条件下,播种后514天次生菌丝体即可发育成幼小得子实体。
草菇子实体得发育可以分为6个阶段:(1)针头阶段:次生菌丝体扭结成针头大小得菇结,所以这一阶段称针头阶段。
这时外层只有相当厚得白色子实体包被外,没有菌盖与菌柄得分化。
(2)小钮扣阶段:针头继续发育成一个圆形小钮扣大小得幼菇,其顶部深灰色,其余为白色叫小钮扣阶段。
这时组织有了很明显得分化,除去最外层得包被可见到中央深灰色,边缘白色得小菌盖,纵向切开,可见到在较厚得菌盖下面有一条很细很窄得带状菌褶。
(3)钮扣阶段:这时菌盖等整个组织结构虽然仍被封闭在包被里面,如果剥去包被,在显微镜下可以瞧到菌褶上已出现了囊状体。
(4)卵状阶段:在钮扣阶段后24小时之内,即发育卵状阶段。
这时菌盖露出包被,菌柄仍藏在包被里。
这阶段在菌褶上得担胞子还未形成,外形象鸡蛋,顶部深灰色,其余部分为浅灰色。
(5)伸长阶段:卵状阶段后几个小时即进入伸长阶段。
这阶段就是菌柄顶着菌盖向上伸长,子实体中菌丝得末端细胞逐渐膨大成棒状,两个单倍体核发生融合形成一个较大得二倍体核。
当细胞膨大时,在担子基部二倍体核进行减数分裂,形成4个单倍体核。
与此同时,担子末端产生4个小梗,小梗得端点逐渐膨大,形成原始担胞子,而后4个单倍体核同细胞质一起向上迁移,通过小梗通道被挤压入膨大部分。
最后,在膨大部分得基部形成横壁,成为4个担胞子。
小梗下面留下了一个空担子。
(6)成熟阶段:菌盖已张开,菌褶由白色变成肉红色,这就是成熟担子得颜色。
菌盖表面银灰色,开有一丝丝深灰色条纹。
菌柄白色,含有单倍体核得担胞子,约1天后左右即行脱落。
在环境条件适宜时,担孢子又进入了一个新得循环。
（二）草菇得生活条件草菇得生长发育需要以下基本条件:1.营养:草菇就是一种腐生真菌,没有叶绿素,不能进行光合作用来合成本身需要得有机物,因此需要供给它有机与无机营养物质,使其从中获取组成菌丝体及子实体得原料与生命活动得能量。
草菇生长发育所需得营养物质中,主要就是碳水化合物与含氮化合物,还有矿物质、及微量得维生素。
碳素营养物:草菇能利用多种碳源,其中以单糖最好,双糖次之,多糖再次。
单糖与双糖能促进菌丝生产迅速,多糖能促使其草菇菌丝生长健壮,增强抗逆性。
糖类如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素与半纤维素,尤其就是天然纤维素就是草菇良好得营养物。
氮素营养物:有机氮如蛋白胨、氨基酸、尿素、无机氮如硫酸铵都就是良好得氮源物,无机得硝酸化合物,草菇也可利用,但利用效果不如硫酸铵,故较少使用。
草菇得不同生长阶段、对碳素与氮素得要求不同,一般菌丝生长阶段,碳与氮之比以20:1为宜,而子实体得分化及发育阶段,碳与氮之比以30～40:1为好。
除了碳素与氮素外,多种矿质元素也就是必要得,如钾、镁、铁、硫、磷、钙等。
此外,还需要一定量得维生素,尤其维生素B1。
这些物质一般可以稻草或棉籽壳等原料中获得。
草菇产区多用稻草、棉子壳、甘蔗渣等含丰富碳素、氮素得天然纤维素物质栽培草菇。
草菇菌丝体分泌纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等,分解这些原材料,从中得到单糖、氨基酸可被吸收利用。
同时从这些原材料中及加入培养料得水分中得到足够得矿质元素及维生素。
除此以外,废棉、甘蔗渣、青茅草、花生藤都可以作为栽培草菇得原料。
如在上述原料中适当增加一定数量得辅料;如干牛粪、鸡粪、麦麸、米糠、玉米粉等,以补充氮素营养与维生素,也可提高草菇得产量。
2.温度:草菇属高温菌类,菌丝生长得温度范围就是10－42℃,最适温度就是28－32℃,10℃时停止生长,高于45℃,低于5℃,草菇菌丝就会死亡。
草菇得菌种不能放冰箱里保存,以免冻死。
草菇子实体生长得温度范围就是22－40℃,最适温度就是28－32℃。
平均气温在23℃以下,子实体难于形成。
培养料温度低于28℃,子实体形成受到影响,低于25℃时子实体难于形成。
气温在21℃以下或40℃以上以及突变得气候,对小菌蕾有致命得影响。
草菇就是恒温结实型菌类,在子实体发育形成期内,对外界得温度变化非常敏感。
忽冷忽热得气候,对其子实体生长极为不利。
温差若达5℃以上,小菌蕾停止发育或死亡。
所以,栽培时要求气温要稳定在20℃以上才能生产。
否则,对产量有影响,采取保温措施,虽能出菇,但条件要求高、成本费用大、技术性极强,在实际栽培中一般就是不可取得。
3.湿度:草菇就是一种喜高温高湿环境得菌类。
只有在适宜得水分条件下,草菇得生长发育才能正常进行,水分不足,菌丝生长缓慢,子实体难于形成;水分过多,引起通气不良,容易死菇,杂菌也容易发生。
培养料得最适含水量就是70％左右,菌丝生长阶段最适空气湿度就是80％左右,子实体生长阶段空气相对湿度要求在90％以上。
4.氧气:草菇就是好气性真菌,足够得氧气就是草菇生长得重要条件。