中餐楼面经理岗位职责 (2)
楼面经理岗位职责
1、协助总经理确定本酒楼的经营策略，合理组织制定营业计划，
推销计划等；
2、当好总经理的助手，抓好服务质量的楼面的日常管理，尽职尽
责完成各项任务；
3、编排楼年员工工作时间和岗位安排考情情况，合理使用劳力和
财务，与厨房紧密沟通；
4、正确处理突发事件和投诉，同时加强与客人联系，提高酒楼的
声誉；
5、做好培训计划，直接对员工培训，确保服务质量，使服务操作
规范化、标准化、程序化；
6、开市期间亲自现场指导，安排培训，重点任务亲自督导安排，
确保酒楼的正常运作，加强对客人的服务，尽职尽责，尽可能招揽熟客；
7、定期检查餐厅的环境卫生；
8、定期评估属下主管、员工的工作表现，按制度条例实行公平合
理的处罚，更正员工的错误，多做员工的思想教育工作；
9、严格落实安全防范措施，做好防火，防盗，防事故工作，确保
酒楼和宾客的安全；
10、执行酒楼的有关规定和程序；
11、做好总经理或其他上级所交给的工作。
楼面服务员岗位职责
直接上级：楼面部长（领班）
一、职责：
1、准时上班，到岗时间向主管和领班报到并签名；
2、严格执行酒楼制定的服务程序和工作标准，主动微笑礼貌服
务；
3、营业前必须检查本岗餐具，台上用品，台椅是否完好，摆设是
否整齐，是否符合卫生要求，如有不足，及时补救；
4、负责开餐前的准备工作，布置餐厅和餐具，不从餐厅必备的物
品；
5、经常保持地段卫生整洁，如发现不干净的地方应马上妥善处
理；
6、接受订单并送交厨房，业务繁忙时，协助点菜，为客人上菜，
倒酒水和饮料；
7、熟悉各种服务方式，随时密切注视客人的各种需求和上级的指
示，在服务中作到眼勤、口勤、手勤、胶勤、工作中做到迅速敏捷、准确、灵活、尽量使客人满意；
8、熟悉本餐厅的菜式品种、价格、落卡、结账迅速准确；
9、客人点菜后15分钟检查出菜，30分钟检查才是否出齐；
10、必须按出菜顺序要求上菜，并报上菜名，同时，注意看菜肴和
酒水质量，防止不合格标准的菜肴和酒水上台；
11、负责客人就餐位的清洁整理工作，客人离场后，注意检查有无
遗留物品；
12、要按标准要求，时刻注意自己的仪态、仪容，使用礼貌用语；
13、认真阅读，自觉执行《员工手册》的规定。
传菜员职责
直接上级：传菜部长（领班）
1、开餐前掌握当天供应品种、沽清项目，并写在记事板上；准备好
2、开餐时间所需的配料、餐具、用具等；
3、接到楼面落单时，迅速入夹送到生产部门；
4、入但时需细看清单内的菜是否有沽清，如果有沽清的菜，立即通
知部长写取消单，交由楼面部长以上通知客人；
5、开餐时，按要求站立，有次序地出菜；
6、厨房出菜时，应马上给菜配上合适的配料，盖上菜盖，并报上该
菜的名称、台号、由划单员划单；
7、出菜时必须用托盘，拿托盘应一手扶底，走路姿势要美观；
8、出菜时须将菜送到所属的餐台上报菜名，由服务员端菜上台；
9、若有菜式很长时间没有出菜，应向厨房询问，如有漏单时，应马
上通知厨房补上或通知主管处理；
10、紧密配合楼面做好预备起菜暂停，来返催菜等出菜程序；
11、收餐台将所用过餐具，用具全部清洗入柜；
12、收餐后，检查水絷、电源灯是否关闭，征得部长同意才能下班。
酒吧员职责
1、熟悉各种茶、烟、酒的性质、产地、度数、香型及价格；
2、餐前备好各种酒水、水果及用具；
3、掌握冰柜温度，及时进行调节；
4、账目要清楚，账物相符，不得弄虚作假，每天核单一次，半月
一小点，月终盘点上报；
5、保持酒吧、冰柜、仓库的整齐、清洁；
6、坚守岗位，酒吧房重地不得让闲人进入；
7、协助楼面做好餐后清理工作；
8、所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表；
9、热爱本职工作，尽职尽责做好酒吧工作；
10、遵守上下班制度，做到不迟到，不早退，不旷工，有事请假；
11、所用的餐具，一定要保持干净卫生；
12、认真学习，自觉执行《员工手册》以及酒楼的规章制度。
咨客（迎宾员）岗位职责
1、准时上班，餐前腰检查所需的一切用品。（菜牌、菜单、纸巾
等）
2、带客一定要准确，要熟悉客人所定的房号；
3、仪容仪表整洁，准时迎宾，动作要落落大方；
4、迎送中必须使用礼貌语言（您好、请、这边走、谢谢、再见、
欢迎下次光临等）；
5、热情引顾客入坐，拉椅让坐，送上菜谱，拖上解答客人的询问；
6、客人不分贵贱，迎送不卑不亢，热情照顾残疾宾客，熟悉常客
及VIP客人的姓名，使客人有一种亲切感；
7、对早来或迟到的客人要热情、主动安排就席、就餐、客源高峰
时要主动想办法让客人尽快人席就餐；
8、认真阅读，自觉执行《员工手册》的规定。
中餐各岗位职责
中餐各岗位职责 餐饮部经理岗位职责 ☆全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。 ☆负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。 ☆制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。 ☆与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。 ☆根据市场情况的季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、印饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 ☆与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。 ☆制定服务技术的烹饪技术培训计划的考核制度。定期同行政总厨师研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。 ☆了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低经营费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。 ☆注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督。组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项动作正常。 ☆亲自组织、安排大型固体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。 ☆主持日常的定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
☆抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。 ☆协调本部门与公司其他部门的关系,做好总经理或副总经理交办的其他工作。 中餐厅楼面主管岗位职责 ☆编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 ☆每日班前检查服务员的仪表、仪容。☆了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ☆随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP 客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 ☆加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 ☆定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 ☆注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 ☆负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 ☆积极完成经理交派的其他任务。 中餐厅迎送员岗位职责 ☆上岗时要求衣冠整洁、端正大方、笑容可掬、彬彬有礼。 ☆熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责 ●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 ●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。 ●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。 ●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。 ●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 ●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。 ●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。 ●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。 ●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 ●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。 ●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。 ●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。 中餐厅楼面主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 ●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 ●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 ●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 ●积极完成经理交派的其他任务。 中餐厅经理岗位职责
五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店中餐厅（宴会厅） 3.1、中餐厅经理 [管理层级关系] 直接上级：餐饮部总监 直接下级：中餐厅副经理 [岗位职责] 1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。 2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。 3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。 4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。 5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。 6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。 7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。 8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。 9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。 10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。 12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。 13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。 14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理 [管理层级关系] 直接上级：中餐厅经理 直接下级：中餐厅楼面主管 [岗位职责] 1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总 监汇报工作。 2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核， 不断完善餐厅服务的质量管理。 3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各 类菜单。 4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。 5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。 6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他 管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。 7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。 8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的 特长，合理安排岗位。 9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本 部位例会，安排每日任务，完成上传下达。 10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖 惩。 11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。 12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求， 提高餐饮服务质量。 13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减 少库存的有效措施。 14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
公寓楼层主管岗位职责(执行版)
公寓楼层主管岗位职责(执行版) XX物业管理有限公司 公寓楼层主管岗位职责(执行版) 目的：全面了解岗位内容，有效地开展工作 职位：楼层主管 直接上司：房务经理 直接下属：楼层领班 职权：管理好整个楼层的运作工作，确保优质服务和楼层高效运转。 职责： 1、了解及熟悉本酒店的房间布局及其它局部摆设。 2、协助房务经理督促管理好楼层日常工作。并根据入住率安排楼层员工的日常工作，合理调度人员。 4、协助评估员工的工作表现，贯彻执行本公司和部门所制定的奖励条例。 5、公正合理的处理员工之间的人际关系，充分调动员工士气。 6、协助房务经理计划并安排楼层员工业务操作技巧及酒店相关制度和程序的培训，积极贯彻酒店服务宗旨，使客人感受到”家外之家”的优质服务。 7、与工程部配合跟催所有维修项目是否完成，确保客房处于最佳状态。 8、检查楼层公共部分的卫生清洁，使之保持良好状态。 9、检查所有客房，采取服务员每做完一间检查一间的原则，并将每日检查结果记录并跟进，保证房间维持在最高水平。 10、关注客房设施及出租率，及时做好坏房报告。 11、督促楼层服务员实施楼层清洁计划，并做好记录。 12、保持与前台的良好沟通与联络，充分掌握客房使用情况。 13、检查并确保所有紧急出口，后楼梯、排除阻塞和火灾隐患。
14、记录所有事故及异常情况，汇报到房务经理。 15、严格控制客房所有房间钥匙及万能钥匙，并妥善保管。 16、控制客房用品及清洁用品的消耗，抽查物品使用情况，以免浪费。 17、协助房务经理安排员工的班次及年终休假，并做好员工病假及劳动事故汇报记录。 18、严格监督楼层员工正确使用清洁设备，并定期保养，以降低成本。 19、主持客房每周例会。 z公寓 本人已详细阅读及清楚了解上述在本岗位上所需履行之工作职责，并将认真贯彻与执行。 执行人：日期： 部门经理：日期： 总经理：日期： 感谢您的阅读！
楼面主管工作计划
楼面主管1 楼面主管工作职责及操作程序与标准 一、按上班时间提前5分钟到达公司，检查及构思当天要完成的工作，并集中及参与部长、服务员级同事的B训，内容 1、检查各同事仪容仪表是否达标。 2、了解订餐情况，落实宴会摆设的标准，工作的到位，硬件管理的工作。 3、分别检查本身工作范围内，场地及有关一切物品的闻声情况如发现问题马上解决。 4、清楚了解每天估清的内容和特价海鲜品种及特价点心。对各级同事用提问方式进行了解B训内容，做到人人明白工作内容及工作范围。 5、检查落实各项餐前准备工作（毛巾、茶叶、餐前小食、酒水、开水等的准备）如发现数量不足，摆放不标准，质量有问题时向当事同事说明白并开除扣分单处理。 二、上班时
1、应十分熟悉及参与部长服务员的工作范围、工作内容、对待工作一定要严肃认真，以身作则，对当班时发生的每一样问题应耐心对当事同事教育，直到当事同事对问题明白并作出扣分处理。 2、督促参与各同事围绕工作范围所做的各项工作计划是否落实到位（10分钟） 3、保持本区域内地面卫生及花草、摆设品的整洁、整齐（当班10分钟） 4、保持笑容及迎客时使用礼貌语（声音清晰、音量适中）。 早上早上好！欢迎光临 其他时间您好，欢迎光临 送客时多谢光临，请慢走 5、迎客时主动热情走到客人前迎接，协助咨客为客人拉凳后，打手势示意并说先生/小姐请坐，问茶、开位、上毛巾、冲茶（冲茶必须用开水冲洗二次，开水及热茶只能在客人台面进行冲倒的服务）及送上餐前小食（饭市）3分钟，即时帮客人的手袋、行李盖上餐巾，衣服开上衫套，彻实上述各项工作得到落实，
并向有需要的客人作，敬上及交换名片。 6、茶市时主动推销各类点心及了解客人所需的点心品种，并马上送到客人台上，后退一小步，并说请慢用，适时地了解客人对出品及服务的宝贵意见。 7、勤与客人沟通及服务，及时帮客人点菜，当客人菜单确实后，快速知会下属同事及参与本菜单相关的用具和餐具及酱料（5分钟）并跟踪上菜时间、速度及顺序。 8、主动向客人撤销酒水，如客人需要时马上送上，并知会下属同事备好所需的杯具，用品及特殊需要，凡是贵重酒水必须亲自服务。 9、上菜时当接到传菜同事送来的菜时，协助及参与将菜式快速上到台面，开盖后退一小步，报上菜名，说请慢用，并向传菜同事致谢。 10、在客人用餐过程中，协调及管理好本身区域，并仔细做好客人加菜、加酒水的落单情况做到不出现差错，带动、监督及参与更换骨碟、烟盅、毛巾、勤斟茶、斟酒，帮客人点烟、清理台面、去空碟或转换细碟，在适当时候客人需要进行分菜，对上述各项工作主要起到监督启动的角色。上最后一道菜时，并说“先生/小姐，您的菜已上齐，请慢用。”了解客人对出品及服务的宝贵意见，及时处理有关投诉问题及一些基本问题。
百货商场楼层经理岗位职责
商场楼层经理岗位职责 一、岗位概述 营运部，就定义来讲是负责商场类产品所涉及的各项业务的部门。完成公司制定的各项经济指标、提升品牌档次及产品管理规范化是营运部的重要工作。 二、岗位职责 1、根据商场各项年度考核目标,在营运部经理的指导下完成各项经济考核。 2、执行营运部管理流程，简历、拓展、维护渠道和市场网络，以获得可持续性发展。 3、关注市场动态，寻求和挖掘市场商业合作伙伴，与目标客户保持良好的沟通和关系，进行一般商务谈判。 4、进行相关市场的各类分析和方案总结、规划和协办各类市场活动。 5、贯彻、执行营运部经理下达的各项指标。 6、贯彻、执行营运部经理下达的不同时期的各项中心任务。 7、及时想部门领导汇报各种信息，当好领导的参谋。 8、适时定期或不定期了解同行业竞争伙伴的经营状况，提出具有针对性的意见，供部门领导决策。 三、日常主要工作 1 、按照公司考勤制度负责做好本楼层员工的考勤工作。 2 、坚持走动式管理，不定时巡查各岗位，发现店员存在仪容仪表或违反员工守则规定的，应及时予以纠正。 3 、负责本楼层的整体环境卫生、货品陈列、柜台布置等相关工作，做到及时发现问题及时处理问题；卫生方面做到不遗漏死角，注重细节，出现问题应及时联系保洁或者安排人员尽快处理； 4 、负责本楼层的消防安全和防盗安全，如遇有行为不良人员或者顾客吸烟现象，应主动予以制止或者妥善处理。每一名员工也有义务制止此类行为。5、根据运营部及招商部整体调整方案做好展位调整及租金提升，完成部门对其所负责楼层经济考核指标。6、确保负责楼层展位出租率的100%，租金收缴率100% 7、协助部门经理做好品牌优化工作，保证所辖商户产品优化率。 8、对新进商家店面形象，装修效果，商户销售的餐饮食品进行监督，并适时提出意见及建议。9、负责监督本楼层商户营业现场的管理及营业员日常行为规范的管理工作，做好日常巡场检查工作。10、配合客服处理楼层各类顾客投诉11、每季度对同类市场进行市场调研，作出可行性报告提出有针对性建议。12、日常与各商户负责人进行沟通联系，保持良好的合作关系。13、做好商场商户的监督管理工作14、提高自身对专业知识的俩接，做复合型人才15、制定本人工作计划、责任目标、周报、总结。 四、辅助工作 1、对商场各项企划活动提供可行性建议 2、配合客户服务中心解决楼层涉及的投诉 3、协调和其他部门间的关系，以利于更好的开展工作 4、完成公司领导交办的其他任务 5、关注安全工作 五、工作细则 1、每日工作完成考勤——注重自身仪容仪表——晨会——巡场——发现问题，解决问题——收集商户和客户信息、建议、投诉——做日工作总结——自我学习提升 2、每周工作■汇总本周工作情况，做好周工作总结。■每周组织召开本楼层导购员培训会，进行营业员培训。■接待来访客户，进行洽谈做好品牌记录，并汇报招商部。■参加商场周例会，宣读本周经营周报，转达商户、客户建议和意见。■参加部门例会，做好负责楼层下周工作计划。■完成员工工作周报，并上交部门经理。■完成市场调研和顾客访问。■关注顾客抱怨 3、每月工作■完成商场月、季经济考核指标，保证本楼层展位租金收缴率100%。■参加商场每月员工大会。■参加本门月总结会，完成楼层下月工作计划。■向部门经理上报本楼层经济管理情况。■汇总本楼层营业员处罚情况并组织表彰大会。 4、每年工作■想部门经理申报本楼层“奖励事项”。■积极参与年终评优活动■完成
餐饮部楼面经理年终总结
餐饮部楼面经理年终总结 转眼间入职京航大酒店工作已经差不多一年了，根据公司经理的工作安排，主要负责楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2014年度工作情况作总结汇报，并就2015年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或主管为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员或楼面所有员工看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、自助餐是餐厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 8、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 9、现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时纠正和提示，对典型问题进行记录并向部门负责人反映分析问题根源，堵塞管理漏洞。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，
楼面岗位职责
篇一：楼面主管岗位职责 环球号（ship）吧文件下达通知书 ——————（管理公司）第ship字<2008011036>号文件——— 传达部门：服务部 楼面部主管岗位职责 直属上级：服务部经理 直属下属：楼面服务员 管理权限：受服务部经理委托，对本部门的所有基层员工工作有指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的管理责任，对所分管的工作全面负责。 主要工作：负责协助经理完成酒吧服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。 岗位职责： 1. 保证楼面服务工作处于良好的状态。 2. 协助经理制定工作计划。 3. 编排员工工作时间，合理安排员工假期。 4. 根据需要调动、安排员工工作。 5. 督导下属努力工作。 6. 负责现场楼面服务管理，熟悉各类服务流程和酒水价格。 7. 协助经理制定培训计划，培训员工。 8. 检查楼面日常工作情况。 9. 控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10. 处理客人投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。 11. 协助服务经理制定各类用具清单，并定期检查补充。 12. 根据员工表现做好评估工作，检查员工考勤，安排人力。 13. 配合经理完成每月盘点工作。
14. 协助服务经理完成每月工作报告。 15. 沟通上下级之间的联系。 16. 经理不在时代理经理行使其各项职责。 17．本部门人员应聘、解聘提出建议。 特此通知总经办 管理公司 2008-11-28 篇二：餐厅楼面领班岗位职责 餐厅楼面领班岗位职责 1、协助餐厅主管做好日常管理工作，认真执行各种制度和工作标准，按时、按质、按量完成上级分配工作任务; 2、带领、督促员工做好接待工作，发挥带头作用，搞好现场培训; 3、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管，及时收集客人对菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。 4、掌握每天客人进餐情况，布置服务员准确，周到地进行服务; 5、做好每天卫生工作计划，保障餐厅整洁; 6、带领员工做好开餐前的准备工作，检查餐台摆设，定位情况，收餐后检查餐柜内餐具的摆放情况; 7、对分管区物品的领用和保管，定期进行检查和清点; 8、负责检查分管区的设施、设备，检查厅、门、电开关、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作，若发现损坏要及时报修; 9、与其他领班互相协作，做好本职工作; 10、完成上级领导安排的其它工作。 川会镇酒楼宣 2012年5月 篇三：酒店楼面主管岗位职责 酒店楼面主管岗位职责 直接上司：楼面部经理 管理对象：楼面部
中餐厅销售员岗位职责(多篇)
中餐厅销售员岗位职责（多篇） 篇：中餐厅岗位详细职责职责 部门：中餐厅 职务：餐厅主管 直属上级：餐厅经理 下属：餐厅领班工作描述： 1.负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。 2.安排领班及其他工作人员工作。 3.处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。 4.根据制定的程序培训员工, 主持日常工作例会。 5.检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。 6.致力于提高营业额, 督导所有员工努力达到目标。积极向客人推荐酒店的设施、场所。 7.记录各类犯规通知、员工报告、维修报告、破损报告及其他内部文件。 8.保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。 9.落实各餐预订并做提前安排。凸显个性化服务。10.与厨房协调做好营业准备。做好有效沟通。 11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估及客人意见反馈表12.欢迎、接待宾客, 尤其是关注重要客人服务及各项安排。13.记录服务人员的工作差错和宾客的投诉和建议及其他重要事项。14.和宾客保持良好的关系，做到提前预见性和灵活性。 15.负责重要宾客信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。 16.根据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。 17.维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。18.完成上级领导交办的其它任务。 18.对新进员工的入职需知给予培训，抽查，跟踪。 19 .每天9:20分到岗，查看晚班的交接本和楼面情况，了解当天预定。
20．9:25分给服务员和领班开班前会，并安排服务员具体工作和检查员工仪容仪表。21.9:30—10:30做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。22.10:55给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，根据预定情况按排工作。23.11:00－11:30带领领班检查服务员工作质量，卫生情况和开餐前的准备工作并检查餐具，摆台标准，对公共区域和包间的设备检查和维护工作，并检查餐饮营业区域照明灯 - 1 5.协助递送菜单给客人, 推荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、准备的问题, 听取点单并知会有关人员, 在必要时协助服务。 6.向客人推荐适宜的餐后用品，经常留意客人的需求。 7.接受投诉, 并知会有关人员处理。 8.负责重要客户的信息收集，并汇报给餐厅主管。9.完成上级领导交办的其它任务。 10. 9:25到岗检查自己仪容仪表是否合格参加例会，接受上级安排任务。 11. 9:30到自己岗位了解当天预定，打扫迎宾台卫生，检查宣传单和预定名片是否摆放整齐和 添加，检查公共区域卫生及设备，检查午餐水牌摆放是否到位，并协助服务员做卫生。 1.10:55分检查自己仪容仪表是否合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受 安排任务。 14. 11:10－13:30分散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损坏 和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。协 助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转楼梯方向离开。15.
楼面经理岗位职责
楼面经理岗位职责（直接上属驻店总经理） 一、遵守酒店各项规章制度，以身作则，严于律已，树立榜样。 二、提前10分钟到岗，了解当市的预定情况，查阅经理交接本及 领班交接本，合理分配主管工作。 三、巡视管辖范围内的环境卫生工作，关注所有设备的正常运转。 四、了解当市急推、沽清的菜肴、酒水，并下达给全体服务人员， 跟踪、监督、落实际情况。 五、检查管辖范围内的各部门的开市准备工作及卫生状况是否符合标 准。 六、开市中站立在主要的地点迎接宾客，并观察整个楼面的动态。 七、检查服务人员的规范操作，特别是特色菜肴的服务流程。 八、对于大型宴会要做到跟踪督导，掌握出菜的速度，以便及时与厨 房联系、沟通。配合前台合理布局，做好翻台的准备工作。九、督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对 菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求，并处理客人的一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等，把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上，并及时反馈厨房。 十、及时处理各种问题，一旦超出职权范围，立即上报驻店总经理， 不得延误。 十一、巡视各区域的收市卫生工作，物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的储存，检查员工家私布草的补充情况。负责月底的酒水的盘点工作，定期或不定期的抽查吧台盘存情况，做到账物相符。
您好； 首先对上次投诉事情自我检讨。没有能即时发现问题和解决问题。 针对此次事件。我在最近加强楼面培训和要求。要求每一部门及环节做好开档和市中服务工作。 一，要求主管认真做好巡台工作，检查员工及服务质量，听取客人对菜肴的反映，重视与客人的交流沟通。发现问题及时处理，并根据情节轻重上报经理。 二，要求领班观察区域内的动态，及时解决客人的问题并适当处理客人的投诉，尽可能使问题解决在萌芽状态。 三．要求服务员掌握好熟练的服务技能和操作技能。能在第一时间为客人提供服务。满足客人的要求。作好开档的准备工作。 自我要求督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对 菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求，并处理客人的一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等，把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上，并及时反馈厨房。 处理意见；？？？？？？？？？？？？？？
楼层主管岗位职责(共7篇)
篇一：楼层主管的岗位职责 楼层主管的岗位职责 一．在营运经理的领导下开展工作，及时向经理反馈工作状况。 二．负责本楼层的日常管理工作，有效地贯彻执行公司的各项规章制度包括：营业员的行为举止，仪容仪表，服务礼仪。商品陈列，价签 pop的位置摆放。及商品品牌形象，道具和物品，地面等卫生状况的监管。公司的规章制度要有效的，及时的，准确的传达给员工。 三．负责员工的整体考核监督和评价以及员工的离职入职手续的办理和 新进员工的基本技能培训工作 四．加强售后服务，处理消费者各类投诉，不推诿、不拖延，积极而谨慎地 开展工作。 五．熟悉本地竞争情况，及时了解同行同类商品促销信息，以作为商品售价 调整，监管和营销策划依据 六．负责商场各厅单体促销活动的落实工作 七．监管商品进销存货情况，严格禁止不合要求的商品入库，体外循环现 象的发生，及时督促供应商补充货源。监督好各柜组月盘点工作。 八．配合做好本楼层各品牌的平效评估工作以及布局调整工作 九．负责监督检查总服务台，楼层收银台。做好票卷现金卡和各专厅对 帐核对工作。定期分析销售状况，找出原因并能提出合理化建议。 十．以身作则，遵守公司各项规章制度，抢挑重担，处处起模范带头作用， 团结同事，创造性地开展工作，加强思想政治工作，提倡精神文明，树立正气，抵制歪风； 十一．及时迅速地解决员工的问题，以及处理好和公司各职能部门之间的链接 工作 十二．完成公司交办的其他事宜 定远百货大楼 2011-8-21 篇二：楼层经理岗位责任 楼层经理岗位职责 直接上级：副总经理 直接下级：助理，商管员 一、岗位职责 1、遵守相关法律、法规和公司制定的商场管理规定、商场员工工作制度；按《商场管理规范》行使职权，处理本楼层的所有市场问题，对物业问题要及时发现报告，并监督检查其处理结果。 2、纠正商场内导购人员的违规行为，对导购人员进行引导，提高导购人员的服务品质。 3、做好楼层巡检工作，营造良好经营环境。 4、严格把握政策，正确行使处置权。 5、充分了解和熟悉商场整体经营状况，对各摊位的经营情况要了如指掌。 6、通过检查、监督，杜绝劣质商品在商场内销售。 7、对商场内的各类纠纷能快速及时的调停和处理，并汇报工作。 8、对商户及导购人员进行相关内容的培训和宣传、解释工作。 9、配合与监督保安人员做好治安、消防工作。 10、配合与监督物业部门维保、卫生保洁工作。 11、配合财务部门做好各项费用的收费工作。
中餐楼面主管岗位职责
中餐楼面主管岗位职责 1、楼面主管岗位职责 直接上司：楼面部经理 管理对象：楼面部长及其下属员工 岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。具体职责： 1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。 2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。 3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。 4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。 5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。 6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。 7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。 8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。 9、配合楼面经理做好员工的培训工作。 10、完成上司交办的其它工作。 2、餐饮部楼面主管岗位及职责要求 督导各领班对各班组的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。 1、有工作责任感，能够协调合作，工作条理化、标准化、连贯化，思维清晰，对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效，有管理、协调、负责的能力。
2、身体健康，精力旺盛，仪表端庄，气质高雅，有三年以上管理经验。 3、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。 4、协助主管副经理完成餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。 5、协调、沟通餐厅、及厨房的工作。 6、解决客人投诉，处理客人问题。 7、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况。 8、确保餐厅用具、餐具的质量及使用量，做好清洁保养工作，控制餐具损耗，适当补充并填写提货单。 9、协助主管副经理做好人事工作，调动员工积极性，对员工纪律问题，及时给予解决，同时负责员工的绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 10、每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时给予解决。 11、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业收入报表。 12、协助主管副经理完成培训工作，定期对各领班及领位员进行绩效评估，确保员工的专业素质良好。 13、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 14、每日参加餐饮部召开的会议，并于餐前召开班前会，主持餐厅内部会议，布置任务，完成上传下达工作。 15、在主管副经理不在岗时，履行主管副经理的职责。 3、餐厅楼面主管岗位职责 1、每日班前检查服务员的仪表、仪容。 2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 3、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
餐饮楼面部岗位职责
餐饮部岗位职责 部门：餐饮部直接上司：总经理 职位：经理直辖下属：餐饮部全体员工 工作概述： 全面负责制定并实施部门工作计划.经营预算，主持建立和完善各项规章制度及工作程序与标准的实施，督导餐饮日常运作，确保为客人提供优质服务，掌握市场行情挖掘开放新品，制定营销方案，定期深入各部门听取汇报检查工作并定期对员工进行培训，贯策并执行总经理下达的各项经营指标任务。 工作职责： ●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。制定餐饮部长期，短期的年度和 月度计划，组织，督促，完成各项任务和经营指标，并对月度，年度经营情况分析并报告总经理。 ●制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品 的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常防火安全教育 ●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品，饮品标准规格的要求，正 确控制毛利率和成本 ●与人事部配合招聘，挑选。奖励，处罚，晋升，调动。开除餐饮部员工，并负责组织餐 饮部员工的业务和卫生知识培训的工作 ●制定服务技术和烹饪技术的培训计划和考核制度，定期同行政总厨外出学习其他单位的 先进经验，技术 ●了解市场动向和掌握原材料行情CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费 用，从而确保营业指标和利润指标的完成 ●现场管理对餐厅，厨房巡视监督，组织全面质量的管理小组活动，保证各项运作正常●亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉●主持日常和定期的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施。参加酒 店部门经理会议
楼面各级岗位职责
楼面各级岗位职责 （一）楼面经理岗位职责 具体职责： 1、认真贯彻执行公司的工作方针和总经理工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业； 2、定期向公司汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协肋总经理有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营招标，保证楼面取得较好的经济效益。 3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件。第一时间上去劝阻，防止事态漫延，把事情处理在萌芽状态，在工作中尽量用最多的时间参与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理。
4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违活行为。 5、督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落时。 6、及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。 7、重视抓好楼面的治安消防工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全。 8、抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。 9、检查主任、部长的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。
10、主持本部门的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。提高员工的工作积极性和工作效率。 （一）主任岗位职责 直接上司：楼面经理 岗位提要：要楼面经理的领导下协助经理管理和监督整个楼面的日常工作。 １．时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。 ２．负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运用所需人手充足。 ３、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清现，并检查台、凳、椅是否
餐饮部楼层经理岗位职责
餐饮部楼层经理岗位职责 1、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。 2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。 3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。 4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。 5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。 6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。 7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。 8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。 9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。 10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。 11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。 12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。 13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。 14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。 15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。 16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。
酒店楼面经理岗位职责
可修改的Word文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。 酒店楼面经理岗位职责 楼面经理岗位职责（直接上属驻店总经理） 遵守酒店各项规章制度,以身作则,严于律已,树立榜样。 提前10分钟到岗,了解当市的预定情况,查阅经理交接本及领班交接本,合理分配主管工作。巡视管辖范围内的环境卫生工作,关注所有设备的正常运转。 了解当市急推、沽清的菜肴、酒水,并下达给全体服务人员, 跟踪、监督、落实际情况。 五、检查管辖范围内的各部门的开市准备工作及卫生状况是否符合标 准。 六、开市中站立在主要的地点迎接宾客,并观察整个楼面的动态。 七、检查服务人员的规范操作,特别是特色菜肴的服务流程。 八、对于大型宴会要做到跟踪督导,掌握出菜的速度,以便及时与厨房联系、沟通。配合前台合理布局,做好翻台的准备工作。 九、督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对 菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求,并处理客人的 一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等,把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上,并及时反馈厨房。 十、及时处理各种问题,一旦超出职权范围,立即上报驻店总经理, 不得延误。 十一、巡视各区域的收市卫生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的储存,检查员工家私布草的补充情况。负责月底的酒水的盘点工作,定期或不定期的抽查吧台盘存情况,做到账物相符。 您好； 首先对上次投诉事情自我检讨。没有能即时发现问题和解决问题。 针对此次事件。我在最近加强楼面培训和要求。要求每一部门及环节做好开档和市中服务工作。 要求主管认真做好巡台工作,检查员工及服务质量,听取客人对菜肴的反映,重视与客人的交流沟通。发现问题及时处理,并根据情节轻重上报经理。 二,要求领班观察区域内的动态,及时解决客人的问题并适当处理客人的投诉,尽可能使问题解决在萌芽状态。 三．要求服务员掌握好熟练的服务技能和操作技能。能在第一时间为客人提供服务。满足客人的要求。作好开档的准备工作。 自我要求督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对 菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求,并处理客人的 一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等,把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上,并及时反馈厨房。
餐厅楼面管理制度
餐厅经理岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎送员岗位职责： 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本公司其他餐厅就餐。
中餐厅各部岗位职责
餐厅经理岗位职责 一、根据总经理或餐饮部经理的整体方针制定具体实施计划； 二、负责本部门的日常经营管理、人员安排和高度工作，负责 同其它部门的协调与沟通； 三、督促检查本部门的规范服务和工作流程，提高服务质量； 四、参与安排大型团队或重要宴会活动； 五、深入了解宾客对餐厅的服务质量和菜品质量的意见或建 议，并及时做出相应的调整； 六、定期召开楼面主管、领班会议； 七、确定顾客接待日，处理客人投诉，与客人建立良好的关系； 八、分析市场营销状况，及时调整餐饮售价，完成各项销售指 标，提高毛利率； 九、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的状况； 十、与厨师长配合、研究、开发新菜品，扩大市场竞争力； 十一、关注有关食品卫生法规的变化，并负责检查执行情况；十二、负责检查餐厅管理人员及员工的培训和考核，关心餐厅管理人员及员工的思想状况和业务水平； 十三、树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务。
餐厅领班岗位职责 领班的直接上司是餐厅主管，直接下属是餐厅服务人员，主要任务是配合主管或经理助理管理餐厅，分派服务员工作。 一、配合餐厅主管或经理助理的工作，确保各项具体工作的落实和实施； 二、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向上级汇报； 三、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作； 四、掌握、了解当日客员情况，根据预定桌数、要求、标准向服务员详细布置任务，做好餐前准备工作； 五、确保按规定布置餐厅和摆放，负责维持高标准服务； 六、负责班组物料用品的领用、发放和保管工作，严格控制物料消耗； 七、检查服务柜里的用品、调味品的准备情况，开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时按质上菜。 八、处理客人投诉，并向上级汇报； 九、负责订餐、推销茶肴、酒水，亲自为重要客人服务； 十、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态； 十一、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象； 十二、下班前负责为下一餐布置好台面，负责交接班的工作，并做好交接班记录； 十三、核查帐单，保证在宾客付款前完全正确，并核查签单客人签名； 十四、负责员工培训，提高员工素质； 十五、当班工作结束后，填写“领班报告单”（每日工作日志）； 十六、关心员工生活和思想情况，抓好班组建设。