男人谈恋爱时的七大禁忌
男人谈恋爱时的七大禁忌
谈恋爱是一个幸福的过程，两个人如此相处也是一门学问。谈恋爱时的技巧有很多，那么男人如何谈恋爱？男人如何谈恋爱？
在两性交往中，两个人在一起最重要的就是以诚相待，只有两个人真心换真心才是正确的相处之道。所以其实一切的俏皮话并不一定要说得太明白，就让她们花一点心思去咀嚼你所说的话，来猜忖你在话语间所隐藏的意义，然後她们又会像猜到哑谜般发出洋洋得意的会心微笑。下面就来给大家说说男人谈恋爱时的禁忌，希望能帮助到你。
男人谈恋爱技巧
一、出手寒酸
其实大多数的女人均是斤斤计较的，但她们却不喜欢男人斤斤计较。
而身为男性，必须早有心理准备，知道跟女性出街，自己一定会花钱的。宁愿不去高级的餐厅，也不可现出寒酸相。
二、冒充能干
当女性拜托男性帮助做事的时候很多男性会拍心口一口答应，到头来却做得一塌糊涂，左拖右拉，这样反而不能获得她们的谅解。
宁愿一早量力而为，知道无法胜任便婉转拒绝，她们也许还觉你
老实，对你保持良好的印象。
三、只顾温柔迁就
大多数男性觉得只要对女性体贴服从，便能博取她们的欢心，其实这可能是一个非常非常大的错误！
看过很多心理学专家的分析，原来就算最正常的女人也有依附男性的心理，每个女人都想有一个有主张见地，有气概的男人来做她的护花使者。由於她们不爱则已，一爱便会献出所有，试想想，她们还会傻得把自己附托在一个软弱的人身上？对待女人，应该主动时便要发号施令;强硬的时候，也要强硬到底。
四、心不在焉
和女性约会时，男性礼貌上真的应该集中精神，随时注意对方的谈话及意图。
如果一直也心不在焉，对她的发问和话题瞠目而不知所对，那对她来说是非常扫兴的事。下次想再跟她约会，她可能会请你吃足一顿柠檬，所以，将经常扰乱你神智的事情暂时放开吧。
譬如经常有人拨你的手提电话，便索性关掉它吧，少听几个电话不会死。
五、玩笑过火
跟女性开玩笑当然可以，而且熟悉的有熟悉的开玩笑方法，不大熟络的也有另一套方法。如果是一些有趣的玩笑，对整个相处的气氛也会有极好的调适作用。可是玩笑一过了火位，效果便会很坏，你的下场也许会是惨烈的。所以，必须要有分寸，好好观察她们对你的反应，切忌得意忘形，才不
会惹起她们的反感和愤怒。
六、挖苦身材
永远永远永远永远不要以一个女人的体重当做话题。女人即使口中怎样说不介意自己的体重，她还是很介意的。宁愿称赞一个身段健美，面貌可人的女人，也不可随便挖苦一个身材欠佳的女人，她暗暗受伤之馀，自己也少不免被隔离的了。
七、过于率直
对待女人不用太率直，因为女人不喜欢太率直，她们大都喜欢和风趣的人交谈，甚至有时在言语上针锋相对，但却不会太爱那些过分率直且含爆炸性的诙谐。
厨房设计规范
一个100平米的厨房，烟罩抽风有效面积是5平方米（也就是说壁子（也不知道怎么写了）面积）,房间掉完顶高度是3000，壁子处的风速要求是6m/s，要多大的风管、风机啊，还有多大风管配多大风机啊，还有风管里的风速是不是有规定啊，也就是说能不能告诉我，风管里的风速，风管壁压强，风管大小，风管厚度，风机功率大小的关系，抽风与送风比，怎么算大小? 厨房的换气次数中餐一般为60次/小时左右，即厨房的空间体积乘以60为每小时总的排气量（100平方米的厨房高度按照3.5米计算，每小时的排烟量为100×3.5×60＝21000立方米），烟罩接口处风管的风速要求在7～8m/s之间，大了会有噪音，风管的截面积一般为，21000立方米/小时÷3600秒/小时÷7米/秒＝0.83平方米，按照0.83的截面积选择合适的长宽即可以了。风管的厚度主要跟隔热有关，影响点主要是风管的表面粗糙度对沿程阻力的影响。一般来说厨房的补风比排烟量低10％以上，以便保持厨房的负压环境，防止气味散发到厅堂. 厨房设计九大原则解读 1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。 2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。 因此，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。 3 、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。 每平米地面面积的换气量60M3/H*M2 厨房间的容积为280立方，排烟罩的吸风口是6500*1200mm，风管的口径为 650*500，管道长度10米，请问需要配多少风量和风压的离心风机，知道的请帮忙回答一下，怎样计算的? 管径D(m)；风速U(m/s)；沿程摩擦阻力R(Pa)；风量Q(m3/h)；λ阻力系数；L管道长度(m) 风速(m/s)=风量(m3/h)/风管的截面积(m)*3.14*3600。 U=Q*4/{(D/2)^2*3.14*3600}。 R={λ/D*(U^2*1.2/2)}*L。 当风机铭牌上所标注的压力等于大于R时，就是你所要的这台风机的压力。
四种厨房布局装修的优缺点
厨房装修是装修中一个重要的部分，而它的布局也可以分为一字型、三角型、L型、U 型、带岛台型等，选择哪种布局来装修也能体现房屋主人的一种个性，但每种不同的厨房装修布局也都有它们各自的优缺点，现在就和大家介绍一下典型的几种厨房布局的优缺点。 一字型的厨房：适合狭窄型的厨房 这种适合小户型，因其需要高效空间，家电、橱柜、操作台都在墙的一面。优点就是配料厨具和食物都很好找也很近，简单明了；缺点就是空间体积小，操作台较为局促，不利于空间的利用，东西放得多了看起来就容易杂乱。
L型的厨房：适合较方的厨房 它整体的布局就像一个L一样，有一个角落的设计，是现在比较常见的，因为它对厨房面积要求不太高，这类厨房布置通常把灶台和油烟机摆放在L型较长的一面，再把一小组地柜或者冰箱摆在另一面。它的优点是解决了转角的尴尬，半开放的概念空间，与相邻空间衔接，功能分区有侧重，布局上看起来也比较灵活多变；缺点是流动空间较窒窄，人数限制，而大小要取决于L的长度。
U型厨房：适于方形的厨房 它是L型厨房的延伸，在另一个长边再加一个面，或是整个墙面的高柜，便于收纳更多物品或电器，基本功能好用，操作流程合理，可容纳多人操作，设备齐全，能充分利用空间，扩大操作面积。优点是空间利用率高，在洗涤、烹饪、操作、贮藏区可得到明确划分，空间看起来也较广；缺点是出现两个使用盲区，和L型厨房设计类似，U型厨房地柜会出现两个转角部分，容易造成使用盲区，实际空间的利用率降低。
三角工作区：冰箱、炉灶、水槽 这也是一种典型的设计，本质上来说是理想的三角形布局工作区最大化率，尽量减少在电器设备之间移动的时间和精力。优点是冰箱被放在入口处，这样无论谁来开冰箱都不会打断厨师烹饪，冰箱与操作台之间几乎是零距离，这样在做饭时就更方便了；缺点是冰箱、炉灶和水槽之间如果距离太小，会使厨房感到比较局促和封锁，若是太大的话烹饪又比较麻烦。 来源：装轻松网
厨房设计规范02268
住宅的厨房是指用于炊事的专用房间。 国家在1987年颁布实施的《住宅建筑设计规范》中对住宅的厨房设计规定：采用管道煤气、液化石油气为燃料的厨房，净高不应低于2．20平方米，应设置炉灶、洗涤池、案台、固定式碗柜（或搁式、壁龛）等设备或预留其位置。在设计时为满足采光、通风及电气化的需要，厨房应有外窗或开向走廊的窗户，并要为排油烟和电炊具的使用创造条件。在住宅中，厨房的平面一般应为正方形或矩形，按照人们炊事劳动空间尺度和人体工程学的要求，厨房不能过于狭长，应有一个最小的宽度。由于住宅的厨房宽度与厨房内部各种设计的布置形式有关，所以不同的布置形式要求厨房的最小宽度也不同。 厨房是住宅生活设施密度和使用频率较高的空间部位，也是家庭活动的重要场所。购房者在住宅施工现场或样板间中查看住宅厨房的设计和附属设备时，可以依据国家颁布的《住宅建筑设计规范》、《住宅房及相关设备基本参数》和《住宅厨房排气性能标准》等建筑法规，对厨房的面积、厨房设施的尺寸和空间的布置进行了解和核对。 厨房设计原则 原则一：空间决定形式原则依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。 I字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积7平方米，长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成半开放式的空间，增加使用面积。 L字型厨房的两边至少需要1.5米的长度，其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L 型的两条轴线上。但为了避免水火太近，造成作业上的不便，最好将冰箱与水槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利，可以在L型转角靠墙的一面加装一个置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空间；也可在L型的轴线上继续延伸，设计一个可以折叠或拉出式的置物台面，平时不用时可收起，待烹调料理多时再开启使用。 如果在L型厨房里再加设一个橱柜，即成为凹字型。凹字型厨房可以在转角处与左右两边多规划些高深的橱柜，以增加收纳功能。凹字型有两个转角空间，往往被人们忽略其置物的功能性，其实可以加装可180度或360度旋转的转角旋转柜，当门开启时，里面放置的物品会随之旋转而出。 中岛型的厨房是在厨房中央增设一张独立的桌台，可作为餐前准备区，也可兼便餐桌的功能，但需要至少16平方米的空间。 原则二：人体工程原则注意使用时的人体工学在厨房进行烹调时，必须长时间弯腰倾身，通过适当的设计，才能避免腰酸背疼的问题。例如厨具的台面高度与在台面上工作时的手腕距离15厘米时，最适合人们从事较轻松的烹调工作。而壁柜与层架的高度以170至180厘米，人们伸手即可拿到为宜，超过此高度的橱柜空间，可存放不常用的物品。而上下柜的距离则以55厘米较为理想。除I字型厨房外，在其余形式的厨房里，冰箱、工作台与炉台间都会形成一个三角形的工作区，三边的距离都必须间隔60至90厘米以上，让使用者在拿取与放置食品时不会太近或太远，在转身时不会太局促。 原则三：操作流程原则合理分配橱柜空间在规划空间时，尽量依据使用的频率来决定物品放置的位置，如将滤网放在水槽附近、锅具放在炉灶附近等，而食物柜的位置最好远离厨具与冰箱的散热孔，并保持干燥和清洁。在收纳物品时，当然还要注意到安全问题。 原则四：能源照明原则利用充足的照明增进效率，避免危险厨房的照明首要安全与效率。灯光应从前方投射，以免产生阴影妨碍工作。除利用可调式的吸顶灯作为普遍式照明外，在橱柜与工作台上方装设集中式光源，可以让切菜与找物更为方便安全。在一些玻璃储藏柜
浅谈厨房布局设计
浅谈厨房布局设计 厨房是一个酒店的心脏，一个理想酒店厨房布局，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。下面中国吃网餐饮网为您介绍厨房布局安排。 顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制而不合理的布局，可能由于设备、器具安排不恰当，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。那么，怎样才能合理布局厨房呢，需要考虑的因素包括各个方面。 布局基本方法：流程型布局 根据酒店的营业特点和厨房工作特征，厨房的布局属于典型的流程型布局，设计团队一般采用确定生产单元并对各单元间材料流量进行合理化的布局方法，按照这种方法的要求，首先要确定组织生产所必须的生产单元，即对生产组织进行合理的部门划分。一般酒店所需的生产单元有炒灶区、打荷区、切配区、蒸灶（柜）区、粗加工区、冷冻区、冷藏区、干藏区、凉菜间、点心房、临时储藏区、原材料接收验货区、烧烤区、以及明档等。还有厨房辅助设计的洗碗间、点菜台、备餐间、水产展示柜等等。划分生产部门前，设计团队需要深入厨房工作第一线了解情况，充分听取第一线人员的意见。后汇总意见进行集体讨论。 接下来第二步就是计算各生产单元之间的材料流量。要确定各单元之间的相对位置关系，必须根据各单元之间的材料流量大小，流量大者相距近，小者远，以节省运力提高效率，这是流程型布局设计的基本工作原理。为收集到原材料流量的准确数据，设计团队需要深入厨房工作的第一线现场对各单元之间的材料流量实施记录和统计。为计算方便，设计团队一般引用一个概念——一个单位的材料（例如：0.3千克猪肉或0.4千克蔬菜或两个中型餐具均被视为一个单位的流量，其余依次类推。），以概括厨房各单元之间多种类型之间的材料流（各种食品原料、餐具、烹饪器具等，性质形状各异）。 然后设计团队第三步需要确定各单元所需的面积的大小。设计团队要实地测量各设施设备的实际尺寸，听取厨房工作人员对工作场地的实际要求，综合各种因素最终确定各单元的面积大小。另外，走道的面积被按一定比例摊入各单元的所需面积中。 设计团队要做的第四步就是根据前三步的思路来确定各生产单元的实际位置。这里需考虑各种实际限制因素，如房屋的承重墙、柱、梁、下水管走向等。以确定最终的平面布局。 与快餐厨房不同，慢餐餐厅的厨房按流程布局的方式安排设施，而不是以流水生产线形式。厨房设施布局的合理与否，直接影响厨房的工作效率，从而可能导致上菜速度下降等问题。我们具体阐述了流程型布局的基本方法与原理。流程型布局的主要目标是尽可能减少各设施（生产单元）之间的人员、物品流动的成本或顾客在设施之间移动的距离。 流程型布局方法包含5个基本步骤： 1、搜集有关工作中心（设施）和它们之间的人流或物流信息； 2、在第一步的基础上，画出体现这类信息的示意图，将人流物流发生最多的工作中心放在一起； 3、考虑各工作中心的面积要求，并修改示意图；
厨房设计的布局原则
厨房设计的布局原则 每个家庭厨房的面积、格局不同，使用者的身材、生活习惯也不同，但是在设计厨房时，有些原则是要共同遵循的。 原则一: 不合理情况: 水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。 合理情况: 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。 原则二: 不合理情况: 水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。 合理情况: 水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。 原则三: 不合理情况: 习惯中餐的家庭将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。 合理情况: 对于中国人来讲，岛型工作台最好作为操作台，准备、调理每餐的食物，如果一定要将烹调区设计在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。 原则四: 不合理情况: 操作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。
厨房布局要求
Functional plan kitchen area 厨房区域功能计划 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等卫生法律法规的规定，制定南宁市炒卖店和中、西式快餐店《卫生许可证》发放条件如下。According to "People's Republic of Food Hygiene","food and beverage industry Food Hygiene Regulations"and other health laws and regulations, development of Nanning City speculation shops and Chinese and Western fast food restaurants, "Health Permit " issued the following conditions. 请申请办证单位认真阅读，并按要求进行食品经营场所的布局和建设。Please carefully read the application for accreditation units, as required for food premises in the layout and construction. 一、炒卖店，中、西式快餐店经营范围： 炒卖店：指规模中等，以现炒现卖饭菜方式为主的餐饮店。 快餐店：指规模中等，以从事中、西式快餐、盒饭等食品制售为主的餐饮店。 1）, the speculative store, Chinese and Western fast food business scope: speculation shop: refers to medium-sized, fried and sold in current mode-based food restaurants. Fast food: refers to the size of medium, to engage in Western-style fast food, lunch and other food-based manufacturing and selling restaurants. 二、选址Second location 经营场所（含厨房和餐厅）必须远离污染源，距离暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池、污水坑塘等开放式污染源25米以上，周围环境卫生状况良好整洁。 place of business (with kitchen and dining room) must be far away from sources of pollution, from the exposed garbage heap, garbage dump, pit latrines, septic tanks, sewage ponds and other open-source 25 m above the surrounding environment in good health Clean and tidy. 建筑与布局architecture and layout:： （一）建筑面积 炒卖、快餐店的建筑面积应与设置的座位、加工食品的品种及数量相匹配。要求总建筑面积≥80平方米，厨房建筑面积≥32平方米（每一专间的面积不小于8平方米），高度不低于2.6米。（注:厨房面积应根据经营面积相应比例增加） (1)building area of speculation, fast food shop floor area should be set up seats,the number and types of processed food to match.Requires a total construction area of≥ 80 square meters,construction area of the kitchen≥ 32square meters (the area between each post is not less than8 square meters),height of not less than 2.6meters.(Note:
厨房设计规范
一、厨房面积合理适中 通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。 厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。 厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。 二、设备安置重实用 新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。 还有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。 三、不同菜系配不同灶具 很多老板有这样的误区：不论自家卖什么风味的菜品，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。 广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多经营淮扬菜、海派
菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。 不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。 一个合理的厨房设计，会使效率大大提高。 四、厨房隔区不宜太多 很多人设计厨房时，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。 五、厨房通风须讲究 无论采用什么样的排风设备，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟风管、送新风管及空调系统，有效的通风、排风必须符合下列标准：
厨房布局
厨房设计专题 嵌入式灶台：W760xD450xH140mm 三门冰箱（200L）：W550XD600XH1700mm 对开门冰箱（600L)W920XD820XH1750mm 双槽水槽：W800XD480XH200mm 现代厨房的功能要素：烹调、洗涤、储藏、排油烟、通风采光。
现代厨房常见的5种布局方法 一字型厨房 一字型厨房在布置时，冰箱和炉灶之间的距离应控制在2.4米～3.6米，若距离小于2.4米，橱柜的储藏空间和操作台会很狭窄；距离过长，则会增加厨房工作往返的路程，使人疲劳从而降低工作次效率。
双列型厨房 双列型厨房可以排成一个非常有效的“工作三角区”，通常是将水池和冰箱组合在一起，而将炉灶设置在相对的墙上。 此种布局形式下，水池和炉灶往返最频繁，距离在1.2米～1.8米较为合理，冰箱与炉灶间净宽应在1.2米～2.1米。同时根据人体工程学，双列型厨房空间净面宽应不小于2.1米。最好在2.2米～2.4米这样的格局适用于空间狭长型的厨房，可容纳几个人同时操作，但分开的两个工作区仍会给操作带来不便。
L型厨房 L型厨房的布局是沿厨房相邻的两边布置家具设备，这种布置方式比较灵活，橱柜的储藏量比较大，既方便使用又能在一定程度上节省空间。 这种布置方式动线短，是很有效率的厨房设计。为了保证“工作三角区”在有效的范围内，L型的较短一边长不宜小于1.7米，较长一边在2.8米左右，水池和炉灶间的距离在1.2～1.8米，冰箱与炉灶距离应在1.2米～2.7米，冰箱与水池距离在1.2米～2.1米。 同时也应满足人体的活动要求，水槽与转角间应留出30厘米的活动空间以配合使用者操作上的需要。但是也可能由于工作三角形的一边与厨房过道交合产生一干扰。 U型厨房 U型厨房的布局即是厨房的三边墙面均布置家具设备，这种布置方式操作面长，储藏空间充足，空间充分利用，设计布置也较为灵活，基本集中双列型和L 型布局的优点。 水池置于厨房的顶端，冰箱和炉灶分设在其两翼。U型厨房最大特点在于厨房
厨房的位置与宜忌
李计忠谈厨房的位置与宜忌 厨房和浴室是住客中大量用水的区域，是住宅中污气较重的空间。厨房位置的吉凶，会左右着家庭运势的兴衰，因此只有布置好厨房风水，才能保证家人的身体健康，才能旺财旺运。 一、厨房的位置 住宅中最适宜设置厨房的位置，是住宅的东方和东南方。因为东方和东南方的五行属木，与厨房中的水、火两行都能和平共处，特别适合于设置厨房和餐厅。 正常格局的房屋，厨房都是位于屋子的后方，但有些房屋因为受空间的限制，将厨房设在住宅的前方，一进住宅大门就首先看到厨房，而把客厅和卧室设在房屋的后方，这就犯了阴阳颠倒的毛病，属于凶象。 厨房不能设在住宅的南方，厨房门也不宜朝向南方。因为南方的五行属火，厨房五行也属火，火上加火，对居家不利，并且温度较高易使食物腐化，所以厨房最好不要设在住宅的南方。 厨房不宜设在住宅的中央，因为住宅的中心位置是皇极位置，相当于人的心脏部位，最忌受污。若把厨房设在住宅的中心，就会使居家之人患上心脏病。 在易卦风水学上，厨房具有压制凶方煞气的功能，所以将厨房安置在无关紧要的地方或安于住宅的凶方，反而会对居住者有利。厨房应安在家长本命卦的四个凶方，有利于压制凶方的煞气，炉火产生的阳气可以调和凶方的污秽气，有利于改善住宅风水。说具体一点，厨房最宜安在住宅的后半部分属于家长本命卦的凶方，将灶口朝向家长本命卦的吉方，符合坐凶向吉的原则。有一点要提醒大家，在住宅大门左右两侧即使属于家长本命卦的凶方，但在此安厨房也不是吉象，因为厨房贴近大门必然会影响大门纳气的质量，厨房里的油烟或其他污秽之气，容易随着大门的纳气进入住宅内部，影响住宅的风水，损害家人的身体健康，因此厨房的位置必须远离大门才能论吉。 厨房风水最易影响居住者的运势。厨房位于住宅的凶方无妨，但厨房门必须朝向吉方，同时灶口也要朝对住宅的吉方，才能吸收旺气。如果厨房门对着厕所门，吸进来的就是污秽之气，不仅影响饮食的卫生，也会影响家人的身体健康，特别是经常长时间在厨房里煮食的家庭主妇身体健康会受到很大的威胁。 厨房不宜设在两间卧室之间。 二、厨房宜忌 厨房是全家人物质食品的补给站，因此厨房位置应在宅内，不定把厨房设在宅外，或设在住宅的一个明显的凸位上，也不宜将住宅的后面阳台改建成厨房。 厨房的地板面要与住宅内各房间的地板面一样高。 厨房装饰宜用浅颜色，忌用深色。厨房的形状忌用圆形和半月形，最好是长方形。 厨房中的各种刀具，包括菜刀和水果刀，不宜悬挂在墙上，也不宜插在刀架上，应该收好放入抽屉里。 垃圾桶不宜放在厨房内，在煮饭做菜时，厨房里不是油就是烟，有时候是油烟并冒，如果厨房里再增加一个让人恶心的垃圾桶，那更是煞风景了。垃圾桶除了传递负面讯息外，还散发污秽之气，会影响菜肴的卫生和人的身体健康。 燃气灶上忌有横梁压顶。“气”是古代十分重要的哲学概念，是指人类肉眼看不见、摸不到的一种心理感觉。有形之中有气，无形之中也有气，气弥漫于空间之中。燃气灶在使用时自然会释放出一股热气，如果燃气灶的上方有横梁，会形成气压，再遇到热气就会使磁场变得不稳定，影响人的情绪与身体健康。
全厨房水电布局建议 不看后悔
全厨房水电布局建议不看后悔 导读:本文介绍在房屋装修，注意事项的一些知识事项，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 厨房插座需要多少个，厨房水电如何布置才算合理？这是很多业主都关心的问题。厨房水电布局确实是重要的事情，如果安装不合理，可能会影响到未来生活。今天小编就整理厨房水电布局相关知识，希望对业主门有用。 厨房水位布置建议： 厨房水位一般包括冷热进水口、出水口、洗碗机排水口等。冷热进水口位置应该考虑管道连接和维修的操作空间，一般定在离地200-400mm的位置比较合适，但是还需考虑洗菜盆和下水管的影响。下水口的位置要考虑排水的通畅，维修方便和地柜之间的影响。一般定在洗菜盆下方比较合适。 厨房电位布置建议： 一般厨房常用电器插座有抽油烟机、消毒碗柜、微波炉、电饭煲、冰箱等。抽油烟机的电位为中式和欧式两种，中式烟机电源插座一般定制在烟机机右上方，离地高2米—2.1米；欧式烟机电源插座一般可放在油烟机的铁烟道中，也可放在铁烟道侧面，离地高度2米以上，要注意烟机安装和烟管的影响。 电饭煲插座一般高度要在一米以上，通常在1.1-1.3米
之间；微波炉使用频率比较高，可以直接放操作台上，或者吊柜中，还可地.放地柜中，但是要有充分的散热空间.如果把微波炉放在吊柜中，电源插座布置在其上方比较合理。 嵌入式消毒柜插座一般在消毒柜所在地柜的旁边，也可以安排在地柜背部，布线约距地面45cm左右. 吊挂式消毒柜的插座一般安排在吊柜中，也可以安排在吊挂式消毒柜下方，电源插座安放在消毒柜的上方20mm左右即可。 嵌入式烤箱插座一般安排地柜的旁边，但一定不能安排在烤箱的背部，插座容易长期受热老化。炉灶为电磁炉或带电炉，插座则一般安排在炉头的正下方墙面上，高度通常安排在离地60-70cm之间。 如果要安装小厨宝，小厨宝电源一般位于水槽柜内；如果不放小厨宝，以后也可作为粉碎机，净水器之类的电源插座，水槽柜位置离地60cm，水槽柜内另设置水源的伐门好。 另外还需注意：备用插座离水火保持40cm以上距离；尽量避免在煤气管及表30cm布置电源；布置水电路，一定要遵循横平竖直原则，防止后期出现问题无法检修 本文结束，感谢您的阅读！
现代厨房管理教案 11.第四章第一节：厨房设计布局的意义与原则
【教学课题】第四章第一节：厨房设计布局的意义与原则 【教学目地】了接厨房设计布局的概念、意义，影响因素和设计原则 【教学重点】影响厨房设计布局的因素和设计布局的原则 【教学难点】良好的设计布局应该达到怎么的目标 【教学准备】教材、教案、资料 【教学方法】自主学习法、讲授法 【教学过程】课堂常规教学 【教学课时】2课时 一、厨房设计布局的概念 厨房设计布局，是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。 二、厨房设计布局的意义： ①厨房设计布局决定厨房建设投资。 厨房设计确定厨房各工种、区域的面积分配，计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。 ②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。 不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备是不尽相同的，随着餐饮企业经营风味的改变，厨房的设计布局必须作相应的调整，并完善其设计布局，这样才能保证出品质量优良和风味纯正。 ③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。 厨房设计流程合理，场地节省，设备配备先进，操作使用方便，厨师操作既节省劳动，又得心应手，出品质量和速度便有物质保障。 ④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。 良好的厨房工作环境，是厨房员工悉心工作的前提。要努力创造厨房空气清晰、安全舒适、操作方便的工作环境，充分计算和考虑各种参数、因素，进行设备选型和配备，将厨房设计成先进合理、整齐舒适的工作环境。 ⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。 将厨房设计成与餐厅有明显分隔和遮挡的且不可能有噪音、气味和高温等污染前台的、独立的生产场所。 三、影响厨房设计布局的因素：
农村自建房的禁忌
北京宋庄未来之农村自建房的禁忌 现代生活中，不管是买房，仍是自己建房子。咱们首要考虑便是房子的风水好不好。特别是乡村自建房在建造前一定要规划好，留意各方面细节。那么有朋友问西屋为主房大门怎样建？乡村自建房的忌讳的哪些？下面咱们一向来了解一下吧！ 西屋为主房大门怎样建： 一般西屋为主房，大门只要不建在北边就好，并且大门和主房之间最好建立一个屏风。当然详细也要依据周围的环境归纳进行判别。不是只考虑某个方向或许部分就能下结论的。一般从风水视点上来说大门不能放在房子中轴线位上，开门方向定要在山势地势流水的上方。这样出门不要走下坡路，路要平整不能有坑洼即可。 乡村自建房的忌讳的哪些： 1、乡村建房首要留意朝向问题，最好坐北朝南的，不只能够触摸阳气，还能添加运势。房子最好不要建在山脊上或许山沟的出入口，简单让家里的人患上各种疾病，而且也不要把房子建在十字、丁字路口，房子直对马路，安全性不高，常常会有事故发作，也不利于机聚财。一起乡村住所宅院大门外面不能有高压塔等.时刻长了简单损伤眼睛和引起高血压。
2、乡村住所宅院大门外面不行有屋色冲射防止引发主人唇舌破财和血光之灾。 3、乡村住所宅院大门的右方不能比正前方高，大门不行冲大古树，一起前方也不行冲墙角，恐主人阴气过盛或有血光之灾。 4、乡村住所宅院大门外面不能与厕所正对。也不能与他们厨房的排油烟风口相对。一起也最好不要正对一些乱石及粪坑。 5、乡村住所宅院大门外面不行有路冲，大门外面不行面向路反弓形或河流及围墙。 6、乡村住所宅院大门外面右方不行有大树，大门外面不行正冲别人屋柱或许别人之楼梯口。 7、乡村住所宅院大门外面不行正对着别人抽水马达或轰动机器，右方也不行有工厂马达或轰动机器。也不能斜冲别人巷道或防火巷。右边也不行以增建车库或寮房。 以上便是为我们介绍的西屋为主房大门怎样建和乡村自建房的忌讳的哪些的相关内容，期望能为有需求的朋友带来协助。
厨房的合理布局
厨房布局、人员配备分工等的设计方案 设计布局要求 （一）必须保证厨房生产流程的畅通 厨房的设计与布局必须保证厨房生产流程的畅通，避免厨房内的人流、物流的交叉和碰撞。 （二）以主厨房为中心进行设计与布局 有些饭店只有一个厨房，也有的饭店有多个厨房。 （三）厨房要尽可能靠近餐厅 中国菜的一大特色就是热菜热吃，厨房与餐厅如间隔距离太远，一会影响出菜的速度，二会影响菜点成品的质量，三会造成人力的浪费。 （四）厨房各作业点应安排紧凑 厨房和作业点之间都有一定的联系，设计布局时应将工作联系紧密的、合用一种设备或工序交叉的作业点排放在一起。对于各作业点内部的布局也应安排紧凑得当，使各作业点的工作人员都能便利地使用各种必需的设备和工具，而不必东奔西跑去寻找。 （五）设施、设备的布局要合理 厨房生产间噪声较大，如果机械设备布局不妥，就会加重厨房的噪声。设备的安放要便于使用，便于清洁，便于维修和保养。
厨房的设施，必须要根据饭店的总体规划进行设计布局，有利于饭店实施高标准的卫生、安全、防火措施。 （六）要注重工作环境的设计与布局 厨房工作很辛苦，生产环境和生产条件的优劣都会直接影响到员工的工作情绪和工作量。要确切地说，会影响到产品的质量和生产效率。厨房环境因素有：温度、湿度、通风、照明、墙壁、天花板、地面强度、颜色、噪声以及工作空间的大小等等。舒适的工作环境、现代化的设施设备可减少厨房工作人员的体能消耗，还可提高员工的工作热情。 （七）要符合卫生和安全的要求 厨房设计不仅要选好恰当的地理位置，而且要从卫生和安全的角度来考虑。 厨房设计 （一）厨房位置的确定 1．厨房的设计要有利于厨房生产。主厨房最好设在底楼。分厨房应靠近主厨房，这样有利于生产管理，还可节省多种开支，有利于水、电、气等设施相对集中。 2．厨房要尽量靠近所对应的餐厅，以缩短服务员行走路程和时间。 3．主厨房要靠近食品贮藏区（冷库、干货杂品库），方便领料，方便货物所运送。
餐厅厨房布局设计
餐厅厨房布局设计 一、厨房设计布局的意义与原则 1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。 2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。 3、影响厨房设计布局的因素：①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产功能。③公用设施状况。④政府有关部门的法规要求。⑤投资费用。 4、厨房设计布局的原则：①保证工作流程连续顺畅。②厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。③注重食品卫生及生产安全。④设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。⑤留有调整发展余地。 5、厨房工作流程：即厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。 二、厨房整体设计 1、厨房整体与环境设计：即根据厨房生产规模和生产风味的需要，充分考虑现有可利用的空间及相关条件，对厨房的配备进行确定，对厨房的生产环境进行设计，从而提出综合的设计布局方案。
2、确定厨房面积的考虑因素：①原材料的加工作业量。②经营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程序与空间的利用率。⑤厨房辅助设施状况。 3、厨房总体面积确定方法：⑴按餐位数计算厨房面积：自助餐厅一个餐位所需0.5－0.7平方。咖啡厅需0.4，其它需0.5－0.8。⑵按餐厅面积来计算厨房面积：国外一般点40－60%，内地占70%。⑶按餐饮面积比例计划厨房面积：厨房一般占21%，仓库占8%。 4、厨房环境设计：是对厨师良好工作氛围的营造，主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。 5、厨房环境设计要领：厨房的高度、厨房的顶部、厨房的地面、厨房的通道、厨房照明、厨房噪音、厨房的温度和湿度、厨房的通风、厨房排水。 6、解决厨房噪音的方法有：⑴选用先进厨房设备，减少噪音。⑵厨房最好是选用石棉纤维吊顶，既吸音又防火，安装消音装置。⑶隔开噪音区，封闭噪音。⑷维护保养餐车、运货车，减少运作发生的噪音。⑸厨房人员尽量注意控制音量。⑹留足空间来消除噪音。 7、直线型布局：适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。所有炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近。 8、相背型布局：是把主要烹调设备如烹炒设备和蒸煮设备分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站，进行操作。
厨房改造七大注意事项
厨房改造不容错过的七大注意事项 尽管时代在进步，我们常常说时尚是二十年一轮回，但这二十年中，我们总有段时间觉得自己之前的装修设计方案没有之前那么让自己满意了，所以我们就会选择翻新改造，二次装修肯定比第一次麻烦，今天小编主要要和网友们讲讲厨房改造的几个注意事项，一起来看看吧。 一：旧厨房的内部结构相对要复杂一些。除请橱柜厂家对厨房进行丈量外，还要看看各种管道原来的位置是否合适，如不合适需要改动，则会出一份厨房改造图纸交给装修公司，由施工队按图纸进行必要的改造。 二：旧厨房改造煤气与天然气管道需慎重。这两种管道因一般不让随意改动。如果不得不改时，必须经过物业公司的同意。改动时，由于专业性较强，同时为方便日后的维修，通常由煤气、天然气公司或物业公司指定的专业公司负责改动。 三：旧房一般是单路供水，因此在厨房改造时，最好能增加一个热水管道。另外，一般家庭卫生间比较小，只能把洗衣机放在厨房中，这就必须再接一个上
水管，同时增加地面排水管。需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。 四：旧厨房改造，要将煤气表从原来的位置移到另一面墙上，而墙面已安装了橱柜，根本没有地方再安装煤气表。这时只能在橱柜底板上打洞，将煤气表隐于橱柜当中，但这样一来，有问题很难及时发现，容易留下安全隐患。 五：做好闭水试验。在做给排水改造之前，建议先对空间进行闭水测试，然后由相关的物业来验收。如果发现有漏水情况，可以找物业解决。免得改造后出现渗漏情况，责任就不好明确 六：厨卫位置规划好。厨房改造施工前要规划好过墙的管道的长度，管道在出墙处的尺寸应该考虑到铺贴墙面砖后的最后尺寸，尤其是出墙后直接接水龙头等洁具的管道。除此以外，管道的走向要尽量避开入墙的电线管，避免日后水管破裂漏水影响用电。
装修开工风水仪式及注意事项
装修开工风水仪式及注意事项房屋装修算得上是人生大事之一，所有业主都希望装修进行的顺顺利利，不要有其他变故，所以一部分人在装修开工会注意一些风水问题，下面小编给大家罗列一些装修开工风水仪式以及注意事项给大家了解下： 装修开工风水仪式： 1、准备祭拜的材料，有的地方是准备家常便菜、酒、蜡烛、纸钱等，有的地方是水果、茶、米豆等物品 2、供桌设在屋后边(方)祭拜，点燃香烛等，拜完要烧纸钱等 3、祭拜仪式完成就喊开工大吉、平安顺利等一类吉祥话 4、进行房间扫除，意思一下把污秽扫出大门 5、在房间等地方贴上开工大吉的红纸条，房屋角落放些钱币下去。 装修开工风水注意事项： 1、装修开工日期一般要注意选择吉日动工，开工当天最好能做一个开工仪式，普遍来说都是上香祭祀地基主，有的地方还要烧纸、放鞭炮等等。 2、装修开工前在施工队中做一个调查，施工人员里面家中有丧事的，媳妇是孕妇的，禁止参加施工。不允许女性施工人员或者任何房主以外的女性居住在正在装修的房宅中。 3、很多地方装修开工的当天，禁止除房主以外的女性进场，如果女性房主正好来有例假，也不可进场，如果房主只有女性一人则需要提前安排其他开工时间。 4、家装中最少要保证大门的门套、厨房灶台的高度符合风水尺寸;商业装修中，要注意大门和收银台的尺寸;办公室装修中要注意大门尺寸和办公桌的尺寸。 5、施工中不允许水管从门下方穿过。 6、不允许用腐烂的或者曾经用在不好的场所里面的废弃物做为装修材料，最好就是用全新的材料装修。 7、不允许施工人员在墙面上乱写乱画，特别是不吉利的字和画，特别是人像，更不允许画了后直接粉刷墙面。 8、家庭装修中安装灶台和安装门、安放床的时候要择日而行;工装中要注意安门和安放办公桌、收银台的日期。
餐厅厨房布局设计
图市天昆大酒店餐厅厨房布局设计 2012.6.8. 一、厨房设计布局的意义与原则 1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。 2、厨房设计布局的意义： ①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。 ③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。 3、影响厨房设计布局的因素：①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产功能。③公用设施状况。④政府有关部门的法规要求。⑤投资费用。 4、厨房设计布局的原则：①保证工作流程连续顺畅。②厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。③注重食品卫生及生产安全。④设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。⑤留有调整发展余地。 5、厨房工作流程：即厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。 二、厨房整体设计 1、厨房整体与环境设计：即根据厨房生产规模和生产风味的需要，充分考虑现有可利用的空间及相关条件，对厨房的配备进行确定，对厨房的生产环境进行设计，从而提出综合的设计布局方案。 2、确定厨房面积的考虑因素：①原材料的加工作业量。②经营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程序与空间的利用率。⑤厨房辅助设施状况。 3、厨房总体面积确定方法：⑴按餐位数计算厨房面积：自助餐厅一个餐位所需0.5－0.7平方。咖啡厅需0.4，其它需0.5－0.8。⑵按餐厅面积来计算厨房面积：国外一般点40－60%，内地占70%。⑶按餐饮面积比例计划厨房面积：厨房一般占21%，仓库占8%。 4、厨房环境设计：是对厨师良好工作氛围的营造，主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。 5、厨房环境设计要领：厨房的高度、厨房的顶部、厨房的地面、厨房的通道、厨房照明、厨房噪音、厨房的温度和湿度、厨房的通风、厨房排水。
《厨房管理知识》试卷及答案知识讲解
2014—2015学年度第二学期期末考试试卷 考试科目：《厨房管理知识》考试年级：2013级班级：姓名：_____ ____ 座号：__ _ _ __ 成绩：____ _ 一、单选题：（共15小题，每小题2分，共30分。） 1．管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是 A）有组织、指挥、安排厨房生产的权利 B）有决定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权利 C）有除名及辞退厨房员工的权利 D）有处理库存积压食品与原料的权利 2．餐饮产品的综合性很强，厨房与各部门的沟通十分重要。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作中的内容是 A）厨房每天要主动向宴会预定部提供货源情况 B）厨房要经常向宴会预订部提供时令创新品种 C）厨房要经常向宴会预订部提供原料出净率、涨发率等技术资料 D）厨房要向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况 3．厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。 不属于厨房员工考核前提的选项是 A）及时表彰先进，鼓励创新B）确定考核基本规则 C）公布、学习、确认考核规则D）适时修定、完善考核规则 4．厨房设计布局直接影响到出品的质量、速度和投资建设。不影响厨房设计布局的因素是 A）厨房的隶属关系B）厨房的生产功能 C）公用事业设施状况D）投资费用 5．厨房面积与餐饮面积应有一个合适的比例。厨房的生产面积占整个餐饮总面积的合适比例应该是 A）2％B）8％
C）21％D）50％ 6．中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是 A）与相应餐厅要在同一楼层B）与验货处及时沟通要方便 C）抽排烟气效果要好D）配份与烹调原料传递要便捷7．热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，属于其设计要求的选项是 A）应处于餐厅、厨房过渡地带B）厨房与餐厅过道要采用双门双道C入整齐美观，进行无后台化处理D）应有宽敞的空间和优良的设备8．厨房设备的选择是厨房管理的必备内容，不属于厨房设备选择的原则是A）功能超前原则B）安全性原则 C）实用、便利性原则D）经济、可靠性原则 9．暗沟是厨房排水的—种方式，与厨房暗沟相连的地漏直径不得小于A）80毫米B）90毫米 C）100毫米D）150毫米 10．厨房开餐管理包括开餐前准备、开餐期间的出品和开餐后的清理收档。不属于开餐前准备工作的内容是 A）备齐菜单供应品种原料B）确定当餐时蔬供应品种 C）通报当餐缺售品种D）妥善完成刀、砧、布的处理11．餐饮产品要不断创新。不属于创新菜点认定标准的是 A）推广价值B）法律价值 C）经济价值D）社会价值 12．温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是A）冷菜5℃左右B）热汤80℃以上 C）热饭65℃以上D）热菜70℃以上 13．厨房卫生及其管理事关消费者的身心健康，涉及餐饮企业经营成败，切不可掉以轻心。不属于厨房卫生管理重要性的选项是 A）卫生是创造餐饮企业声誉的基本前提 B）卫生是员工工作环境的良好条件 C）卫生能使顾客产生安全感、舒适感与美感 D）卫生是构成餐饮企业成本控制的关键因素 14．食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列错误的选项是 A）潜伏期短、来势急剧、短时间内可能有多数人同时发病 B）所有病人都有类似的临床表现 C）停止食用这种食物，发病人数大量增加 D）人与人之间不直接传染 15．餐饮企业要建立严格的防火制度。不属于厨房防火制度内容的选项是A）厨房在炼油、炸食品和烤食品时，必须设专人负责看管