浅析绿色畜禽产品的生产技术

绿色食 品是指 无污染 的安全优 质食 品 ，是相对 于生 态农业 产 出的生态食 品 。从 １９ 年我 国倡 导绿色食 品开 ９０ 始 ，绿色 畜禽产 品获 得 了很大 发展 。随着人 们生活 水平 的提高 及近几 年来发 生的事件 ，如 比利 时发生 的二嗯英 污染饲 料事件 、欧洲 使用 肉骨粉 导致疯牛 病事件 、因药 物残 留超标 导致我 国畜禽产 品难 以出 口和 我 国某 些饲料 厂使用 盐酸 克伦特 罗导致人 体 中毒等事件 ，迫使 人们更
胃 、 驱 虫 出 积 、补 肝 胃 、 强 筋 骨 、 养 血 安 神 、滋 阴 壮 阳
等功 效 。 目前 中草药饲料 制剂正 向“ 三效”高效 、长 效、 （
速 效 ） “ ｄ ”剂 量 小 、毒 性 小 、副 作 用 小 ） 方 向发 展 。 和 － ，（ 的
治腹泻 ，减少 粪便恶 臭 。由于该类添 加剂 无污染 、无残 留，可应用 于饲 料 、食品 、医药行业 ，正 受到广泛 的重 视 。（ ） 日粮中添加 饲用酸 化剂 。添 加饲用 酸化剂 可 降 ４
要工作 如下 ：（ ）严 格控制 人员 的进 出鸡 场 ；（ ）搞 好 １ ２ 场区 内的环境 卫生 ；（ ）做 好消 毒工作 。在饲养 期 间， ３ 全区范 围及周边 ５ ｍ处必须每 周带鸡 消毒 １ 免疫前后 ３ 次（ ｄ
不带鸡 消毒） ，带 鸡 消 毒 时 ， 注 意 不 能 用 刺 激 呼 吸 道 的 消
畜禽产品的生产成了当务之 急。
１ 生产绿色畜禽产品存在的主要问题
畜禽 粪尿污 染在 今后及将 来很长 时 间内将是 造成环 境污 染 的重 要因素 。畜禽粪尿污 染的主要 危害在 于：（） １ 产 生臭味 ，污染 环境 。（ ）粪尿 长期 堆积在外 ，造成 水 ２ 土 污染 。粪尿 中的氮 、磷等营养 物质 进入河 流湖泊 ，导 致 水体 富营养化 。（ ）粪便 不处理 ，或处理 不当 ，易造 ３ 成疾病 的再次传播 。
进 有 害 菌 的排 泄 。它 还 能 提 高 生 产 性 能 、 免 疫 功 能 ， 防
存在菌 种质量 不佳 、加工方 法复杂 等原 因， 目前 生物兽 药治疗 效果不 如抗 生素 明显 。但生 物制剂 是一种 非常有 前途的生物制品。 中草 药因 为大多数 来 自自然 ，因而具有 许 多天 然属 性 ，如化学成 分组 合的天然 合理性 ，功 效的整体 性和双 向性 ，以及 毒副作 用小 ，不易 导致 病原微 生物 产生抗药 性 ，很少在 动物体 内形成 有害残 留等 。合理组 方的 中草 药 主 要实 现 清热 解 毒 、 杀菌 抗 菌 、理 气 消食 、助 脾健
只，ｍ ｈ 为宜 。放养 规模 以每群 ３０ ５０ 为宜 。放养舍 饲 ０～０只 密度 ：半放养１ — ４ ｍ ２ １ 只／ ，全放牧放养１ 一 ７ ｍ ５ ｌ只／ 。 １ ． 鸡舍搬 迁与分 区轮牧 ．４ ６ 长期在同一个地方放养易造
毒药 。（ ）注意饮水 消毒 。饮 水中加入适 量的消毒 药（ ４ 如 ０ １ ． ％高锰酸钾溶液 、大蒜蒜水等） ０ ，可 以杀死水中的病原 体 ，同时提 高鸡 的抗病 力 ，不 同饲养 批次最 好轮换 、交
山东畜牧兽医
２１ 年第 ３ 卷 ０２ ３
浅析绿色畜禽产 品 的生产技术
王相帅 （ 山东省高密市畜牧局 ２１０ ） ６５０
中图分类号：￥ １ ． ８ ８９ 文献标识码 ：Ｂ 文章编号：１０ —７ ３２ １）７０ ２ —２ ０ ７１３ （０ ２０ —０ ３０ 菌产 生耐 药性 。（ ）畜禽体 内出现 内源性感 染和二 重感 ２ 染 。（ ）畜禽机 体免 疫功能下 降 。农 药残 留中危 害最大 ３ 的为有机 氯 。抗 生素和 农药残 留通过 畜禽产 品进入 人体 内，致畸 、致残 ，甚至死亡 。
法 为生 物 方 法 。
２２ 抗生 素替代 品的研 究 ． 抗生素在促进畜牧业发展的同时，产 生的副作用越来 越 突出。为克服抗生素的副作用 ，发展抗生素替代 品尤 为 重要 。目前较有希望的替代品为生物制剂和中草药 。 生物兽 药是一 类无残 留 、无 毒副 作用 的防治动 物疾 病 的活菌 制剂 或微 生物制剂 。 １９ 年 我 国农 业部 正式批 ９６ 准 ：蜡 样芽孢 杆菌 、枯草杆 菌 、乳 酸杆菌 、粪链球 菌 、
１ ． 注意观察 鸡群 的采食 、放 牧情 况等 工作 注意观 ．５ ６
察鸡 群的精 神状态 、食欲和 粪便 。早晨鸡 只精神 活泼 ，
嗉囊 空虚 ，粪 便颜色 正 常，干稀适 度 ，则视为正 常 。反
之属 异常 。换料 时要逐步进 行 ，在 日粮 中逐渐加 入新换
２１ ０ ２年第 ７期 （ 总第 １６ ８ 质水平 降低 的幅度也可能越来越大。 ２１ 减少氮磷 的排 出 ．． ２ （ ）日粮 中添加 酶制 剂 。酶作 １ 为一种蛋 白质 ，是 微生物发酵 的ｄ 然产物 ，迄今 不能人工 合成 ，因而是 一种绿色 饲料添 加剂 。 目前市 场上 的酶制 剂有 淀粉 酶、Ｂ葡聚糖酶 、纤维素酶 、半纤维素酶 、植酸 ． 酶等产 品 。添 加酶制 剂可 弥补 畜禽 机体 内源 性 消化 酶 的 不足（ 强化消化） 降解 日粮 中的抗 营养因子 ，提高饲料利 和 用率 ，减少环 境污染 。实验表 明添 加酶制 剂 ， 日粮 干物 质 消 化 率 一 般 可 提 高 ９ ２ ％，粗 纤 维 消 化 率 可 提 高 ％～ ０ ３ ％～ ９ ６ ４ ％，粗 蛋 白消化率 可提高 １％～ ８ ｌ １％，表 观代谢 能 或代谢 消化能可提 高６ ％。适量加 入植酸酶 ，可减少粪磷 ３ ％一 ０ ０ ５ ％，同时提高其他 物质 的利用率 。（ ） 日粮 中添 ２
药 物 残 留 主 要 在 于 抗 生 素 的 滥 用 和 农 药 的 残 留 。 抗
基酸 的需要 。添加氨 基酸 ，在保 证不影 响畜禽 生产 力的
同 时 ， 可 降 低 日粮 中 粗 蛋 白 的水 平 ， 以 减 少 畜 禽 粪 尿 中
的氮 的排 出 。 目前 ，一般 在 日粮 中只 添加第 一限制 性氨
消 毒工作 。鸡 出栏 后 ，应 将林 内 的用 具等一 切可 以移动 的物 品一概 移至 林地外 消毒暴 晒处理 。然后 彻底清 除林 地 内杂物 及垃圾 ，必要 时挖松 表层泥 土 ，再洒上 一层新 鲜 生石灰或喷洒 消毒药后再压 实。喷洒消毒 时必须 用３ 种
以上 的 消毒 药 品进 行 消 毒 。 （ 收稿 日期 ：２ １— ４ ０ ） Ｏ ２ｏ — ５
当前 中草 药饲料制 剂大都 存在粗 制型 多、效果 不稳 定等 问题 。今 后应加 强微量化 应用 、药物成 分提取 、科学 配 方及加工工艺等方面的研究。
低 胃肠 道ｐ ，使饲料充分 地被消化 吸收 ，并 且增殖有 Ｈ值
益菌 ，抑制 有害菌 ，从而 能提高动 物 的生产性 能和饲料
利用率。
测 监 督 ， 强 化 绿 色 食 品 标 准 的 实 施 。 饲 养 户 、 科 技 人
２１ 除臭剂 的开发 恶 臭的来源 主要在 于厌氧微 生物 ．． ３
对 粪 便 的 降 解 。 改 进 饲 料 配 方 、饲 料 加 工 工 艺 、 添 加 酶
制剂 、饲用 微生物 、功能 性低聚糖 、饲用 酸化剂 、功 能 性低 聚糖 、饲用酸化 剂等 都可 以减 少粪尿 中氮 的排 出， 降低臭味 。另外饲料 中添ａ ｄ ｎ 然沸石为主的偏硅 酸矿 石（ 海 泡石 、膨润土 、硅 藻土等） 丝兰属植物提 取物也可 以降 及 低臭味 。
酵 母 、噬 菌 蛭 弧 菌 ６ 微 生 物 菌 种 进 入 工 厂 化 生 产 。 由于 种
制剂 等 ，是通过 改善肠道 菌群平 衡而对 畜禽施 加有利 影 响的活微 生物 ，是一种新 型 的绿 色饲料添 加剂 。 目前试 验表 明饲 用微生物 在肠道 中定植 后 ，可 维持畜 禽体 内正 常微生物 区系 的平衡 ，增 殖有 益菌 ，抑 制病 原微生物 ， 从而提 高饲料转 化率 、合 成维 生素 、改善 肉品质 ，减 少 粪 尿恶臭 。（ ） 日粮 中添加功 能性低 聚糖 。功 能性低 聚 ３ 糖 是２ １ 个单糖 通过糖苷 键连 接形成 的直链 或支链 的一 ～０ 类 非 消化性低聚 糖 。我国２ 世 纪９ 年 代后期才 开始 该类 ０ ０ 添加剂 的研究 。该类低 聚糖被 称为双 歧杆菌 功能 因子 ， 其功 能在 于促进 肠道后 段双歧 杆菌等 有益菌 的增殖 ，促
加 微 生 物 。 饲 用 微 生 物 又 称 益 生 素 、 微 生 态 制 剂 、 活 菌
畜 济 学的原理 和规律 ，这样 不但可 以减少 环境污 染而且 变 废 为 宝 。 目前 处 理方 法 有物 理 、化 学 、生 物等 多种 方 法 。技术路线主 要为粪尿分 离、杀菌（ 发酵 、热喷 、晾干 等） 、作为有机肥 、饲料 原料、沼气等进 一步利用 。 目前 应 用较广泛ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、处 理量较 大、 费用低廉 、适应 性较强 的方
基酸 或第一 、第二 限制性 氨基酸 ，日粮 蛋 白质 水平 可 降 低２ ３ ％一 ％。 日粮蛋 白质每 降低 １ ％，粪氮排 出量可大约减
少 ８４ ，尿 排 出 量 减 少 １％ 。 随 着 氨 基 酸 合 成 技 术 的 发 ．％ １
生素长 期使用及 滥用 的危害在 于 ：（ ）导致 畜禽 体 内细 １
饲 料 ， １ 内换 完 。 周
２ 疫 病的防制
疫 病 应 以防 为 主 ，特 别 注 意 环 卫 措 施 。 疾 病 预 防 主
哨单 已立即回到饲养 员身旁，以保证及时收拢鸡群。 １ ＿ 放 养 密度 为 了便 于管理 ，林下 半放养 的放养 密 ．３ ６
度 以３ ０ ～ ５０ ｌ ２ 宜 ；全 放 牧 放 养 密 度 以７ ０ １０ ０ ０ ７ ０ 只￣ｌ 为 ｎ ５～５０
展 ， 日粮 中可添 加 的合 成氨基 酸种类 将越 来越 多，蛋 白