含乳饮料综述
乳制品市场调查
乳制品市场调查一、常温奶纯牛奶1、伊利纯牛奶〔纸袋装净含量242ml∕250g)产品品种:全脂灭菌纯牛乳(U. H. L Full Cream Milk配料：鲜牛奶养分成分：每IOOg内含脂肪23. 2g蛋白质22. 9g非脂乳固体(SNF) 28. 2g能量2245kJ保质期:常温密闭条件下45天贮藏条件:未开启前无需冷藏开启之后请贮存于2—6。
C并于2日内饮用完公司：内蒙古伊利实业集团股份产品宣传：源自内蒙古呼和浩特、呼仑贝尔大草原、黑龙江杜尔伯特大草原等国际公认的优质奶牛饲养基地带;有经过专职畜牧师和养分师细心选择、哺育的安康奶牛供给养分均衡的好奶;23项严格的原奶检测，全程不添加任何防腐剂，更有严格的质量治理体系，每•滴伊利牛奶都是自然纯粹的好牛奶。
伊利纯牛奶〔纸盒装净含量25OmI)(U.H∙T.)保质期：常温密闭条件下6个月其他均与上类似伊利纯牛奶［塑料袋装净含量220ml)保质期：常温密闭条件下30天其他均与上类似1可直接饮用，如需热饮，建议不要带包装加热)同类产品比较：光明纯牛奶(纸盒装净含量250ml)产品种类：灭菌纯牛奶原料：生鲜牛乳养分成分：每100ml脂肪：3.2g蛋白质：3. Og能量：240kJ碳水化合物：4. 7g钠：60mg 钙：IOomgNRV% (养分素参考值〕脂肪：5%蛋白质：5%能量：3%碳水化合物：2%钠：3% 钙：12%非脂乳固体28. 1%保质期：常温6个月贮藏及饮用方法：未开启前勿须冷藏开启后须冷藏并准时饮用公司：光明乳业股份2、伊利金典均衡双蛋白奶〔牛奶蛋白+植物蛋白〕。
争含量250ml〕产品种类：复合蛋白灭菌乳配料：鲜牛奶、大豆蛋白养分成分：每IOOg内含脂肪23. 3g蛋白质23. 5g非脂乳固体28. 5g能量228OkJ 保质期：常温密闭条件下6个月产品宣传：金典牛奶源自伊利珍选牧场，出自优质荷斯坦奶牛，选取奶源精华，经过严苛的工艺，经过57道层层珍选出来的金典双蛋白奶，供给更丰富的养分保障！复合双蛋白含量>>3.5%,超出国家标准18.6%,美国专利技术的植物蛋白，与牛奶蛋白形成黄金蛋白组合，双重养分，加倍安康！3、伊利金典有机奶〔世界级有机牧场〕（净含量250ml ]产品种类：全脂灭菌纯牛乳配料：有机鲜牛奶养分成分：每IOOg内含脂肪23. 3g蛋白质23.5g非脂乳固体28. 7g能量228OkJ 保质期：常温密闭条件下6个月产品宣传：来自伊利自然有机牧场，全程无任何化学添加，最好的保存了牛奶的自然养分和口感。
康师傅茶饮料分析报告
一、茶饮料行业整体综述目前，根据《中国饮料行业市场分析报告》分析可知，饮料市场可分为9个子市场：（1）瓶装水；（2）茶饮料；（3）碳酸饮料；（4）功能保健饮料；（5）果蔬汁饮料；（6）含乳饮料；（7）植物蛋白饮料；（8）草本植物饮料；（9）粗粮饮料。
近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为饮料市场新的主力军。
在国外，茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。
中国茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期。
2007年中国茶饮料市场销量达998亿箱，其中绿茶饮料占据42%的市场，红茶饮料的份额高达47%。
中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%。
到2009年，中国茶饮料产量已超过700万吨，茶饮料行业成为中国传统茶产业的支柱，在中国台湾、日本，茶饮料已超过碳酸饮料成为市场第一大饮料品种。
中国茶饮料迅速发展的原因在于，一方面，中国茶叶资源十分丰富，饮茶是中国人的固有文化和生活习惯，长期以来，中国人将茶作为“国饮”；另一方面，茶饮料和茶一样，富含多种对人体有益的物质，能够解渴、提神、有助于健康；再者，追求更好的生活质量和生活品质的价值观也在无形中推动着茶饮料市场的不断扩大。
目前国内茶饮料市场品牌集中化较为明显，茶饮料是典型的双寡头垄断。
康师傅一家的份额就已经接近50%，加上统一，两者合计占领份额在一二线城市接近80%。
销售排名前十位的茶饮料品牌的市场份额超过96%。
其中，康师傅、统一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等都是市场上比较强势的品牌。
当前，我国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，未来茶饮料、果汁等健康饮料将是中国饮料市场发展的必然方向。
二、宏观市场营销环境分析1、人口分析茶饮料特征不明显，男女比例相当。
2012年C-BPI行业综述
2012年C-BPI行业综述(1) 快速消费品①糖果、冰淇淋综述：冰激凌行业蒙牛超越伊利成为第一名，但总体格局没有太大变化，仍是蒙牛、伊利双巨头领跑；口香糖/木糖醇行箭牌旗下的三大品牌益达、绿箭与黄箭包揽了前三名；巧克力行业德芙的地位十分稳固，以明显优势远远领先于第二名；在糖果行业大白免仍然是第一品牌；喜之郎在果冻领域独占鳌头；荷氏在润喉糖行业中位居第一。
②一般食品综述：国际品牌乐事在膨化食品，奥利奥在饼干，金龙鱼在食用油，好丽友在派行业中位居第一；本土品牌在一般食品中表现优异，康师傅在方便面，贝因美在婴幼儿奶粉，三全在速冻食品，太太乐在鸡精、海天在酱油及食醋行业排名第一；金龙鱼市场领先地位非常稳固，今年仍然位居第一；双汇以明显优势取得火腿肠行业的第一名。
③饮料综述：康师傅以明显的品牌优势在茶饮料及瓶装水行业继续领跑；国际性品牌汇源在纯果汁行业、雀巢在速溶咖啡行业的领先地位牢固；脉动超越红牛在功能饮料领域一举夺得第一的桂冠；果汁/果味饮料/蔬菜汁行业，美汁源位居第一，统一、汇源位居第二、第三。
④乳制品综述：在乳制品行业依旧延续去年的格局，仍是非常典型的双巨头品牌(蒙牛和伊利)独占鳌头。
蒙牛在酸奶和乳酸菌饮料(含乳饮料)领先；伊利在鲜奶(纯牛奶)，领先的程度较弱。
⑤酒类综述：酒类具有较强的区域特点，百年青岛啤酒在啤酒中排名第一，雪花和燕京紧随其后；在国产葡萄酒行业中，长城领先张裕，王朝位居第三。
⑥卫生用品综述：卫生用品国际性品牌优势地位仍然相当稳固，在16个细分行业中，其中有12个行业国际性品牌位居第一，其中宝洁有5个行业(香皂、洗面奶、洗发水、卫生护垫、卫生巾)，表现出行业领袖品牌的优势；联合利华旗下品牌也在3个行业中（沐浴露、洗衣粉、衣物柔顺剂）获得第一名；琼森依托在医护的技术和服务，在婴幼儿洗浴行业中位居第一；消毒液、电动剃须刀、牙膏行业分别由滴露、飞利浦、高露洁位居第一；本土品牌中，白猫在碗碟清洁精、蓝月亮在洗手液和洗衣液行业仍然以明显优势领先，纸巾/卷纸行业心相印位居第一。
乳制品以生鲜牛
乳制品以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。
乳制品以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。
杀菌乳以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。
酸乳以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。
按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。
灭菌乳以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。
乳粉以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。
按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。
配方乳粉针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。
乳品课程科研训练
青岛农业大学本科生课程论文论文题目发酵乳制品的发展历史及现状的相关论述学生专业班级食品11（3）学生姓名（学号）（20）指导教师完成时间 2014年12月20日2014 年 12 月 20 日课程论文任务书学生姓名徐兴顺指导教师张佳程论文题目发酵乳制品的发展历史及现状的相关论述论文内容（需明确列出研究的问题）：一、 1、发酵乳制品的定义二、发酵乳制品的历史三、发酵乳制品的种类四、发酵乳制品的生理作用五、发酵乳的营养成分简介六、发酵乳与其他乳制品的区别1.发酵乳与酸奶的区别2.发酵乳与复原乳的区别3.发酵乳与风味发酵乳的区别七、发酵乳的最新研究成果八、发酵乳对人体的好处1.发酵乳保健作用2.科学饮用发酵乳九、发酵乳制品行业发展前景浅析十、结束语资料、数据、技术水平等方面的要求：1、查阅相关资料了解发酵乳的发展历史及最新的研究成果2、通过各种渠道掌握第一手资料3、要求查阅8篇及以上文献4、论文字数不少于3000字发出任务书日期 2014.4.10 完成论文日期 2014.12.20 教研室意见（签字）院（部）院长意见（签字）青岛农业大学本科生课程论文开题报告题目：发酵乳制品的发展历史及现状的相关论述姓名：学号：2011年级： 1 专业：食品科学与工程指导教师：张职称：副教授青岛农业大学二OO八年四月二十日发酵乳制品的发展历史及现状的相关论述(食品科学与工程 11级3班徐兴顺)摘要：文章从发酵乳制品的定义、生理作用、以及发酵乳与其他乳制品的区别比较全面的对发酵乳制品进行了描述。
同时，文章对发酵乳对人体内好处进行了探讨，以及对发酵乳制品今后的发展趋势也进行了展望。
关键词：发酵乳；定义；生理作用；功效；保健；前景The development history and current situation of the fermented dairy products related in this paper（Xingshun Xu）(College of Food Science and Engineering, Major in Food Science and Engineering) Abstract: From the definition, physiological function of fermented dairy products, as well as the difference between the fermented milk and other dairy products more comprehensive in fermented dairy products were described. At the same time, the article probes into the body benefits of fermented milk, and fermented dairy products in the future development trend is also prospected.Key words: Fermented milk；define；Physiological role ；efficacy；care ；prospects五、发酵乳制品的定义发酵乳制品是指凡以乳液为原料，经微生物发酵而成的乳酸产品。
猕猴桃饮料和酸奶研究概况
猕猴桃饮料和酸奶研究概况陈 杰（内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部，内蒙古呼和浩特 010110）摘 要：近年来，猕猴桃因其具有较高的营养价值多用于饮料加工。
但目前对猕猴桃的研究除果汁饮料外，还包括醋饮料、复合型饮料、酸奶。
本文综述了近几年猕猴桃果汁饮料、醋饮料、复合型饮料和酸奶的研究概况，旨在为猕猴桃的研究开发提供参考。
关键词：猕猴桃；果汁饮料；醋饮料；复合型饮料；酸奶Overview of Kiwifruit Beverage and Yoghurt ResearchCHEN Jie(Liquid Milk Division, Inner Mongolia Yili Industry Group Co., Ltd., Hohhot 010110, China)Abstract: In recent years, kiwifruit is used in beverage processing due to its high nutrition. At present, in addition to fruit juice beverage, the study of kiwifruit was mainly on vinegar drinks, compound beverage and yoghurt. This paper summarized the research on kiwifruit fruit beverage, vinegar drinks, compound beverage, and yoghurt, aiming to provide reference for the research and development of the kiwifruit.Keywords: kiwifruit; fruit juice beverage; vinegar drinks; compound beverage; yoghurt猕猴桃（Actinidia sinensis)属于猕猴桃科猕猴桃属的落叶藤本多年生果树，含有维生素、蛋白质、氨基酸、糖和多酚等多种营养成分，经济价值较高[1-3]。
乳酸菌饮料市场分析报告
乳酸菌饮料市场分析研究报告《2007-2008年中国乳酸菌饮料行业市场研究报告》简介随着国内消费者对乳酸菌饮品需求的增大、在世界最大的乳酸菌饮品养乐多进入中国后国内乳业巨头也开始发力乳酸菌产品市场。
目前达能、蒙牛、伊利、光明等品牌的乳酸菌产品已相继上市，以乳酸菌饮料和发酵酸乳为代表的乳酸菌应用产业正迅速崛起，成为产业内外的投资热点。
针对目前市场竞争状况推出《2007-2008年中国乳酸菌饮料行业市场研究报告》。
本报告第一章介绍了乳酸菌饮料行业总体发展情况，如企业数量、行业规模行业特点、技术发展状况等。
第二章接着分析了国内乳酸菌饮料行业的经济运行特征，如发展速度和规模、财务情况、销售渠道与投资价值分析等。
第三章对乳酸菌饮料行业进行了详细的市场方面的分析，如品牌竞格局、品牌渗透率、消费者消费习惯、消费者的生活态度分析等等，在报告第四章对重点中国乳酸菌饮料厂商经营进行剖析，分别从产品结构、成本利润分析、人力资源结构情况分析、市场销售投入分析、资本金构成分析、优势和劣势分析、竞争力分析等几个角度充分研究主要竞争企业的竞争特征。
第五章以进出口分析及预测为主，主要内容为市场规模预测、出口预测、利润水平预测、发展环境预测等几部分。
本研究咨询报告主要依据灵通咨询对乳酸菌饮料的消费者和企业的调查数据，国家统计局、国务院发展研究中心、国家信息中心、及北京灵通消费者市场调查所获资料所撰写。
正文目录第1章中国乳酸菌饮料行业市场概况1.1 企业数量和分布乳酸菌饮料是酸乳类的产品, 具有饮料的特征, 含有牛奶的营养, 酸乳的功能, 可以说是一种具有东方特色的蛋白饮料。
自20世纪80年代开始, 我国即有乳酸菌饮料的生产, 由于深受广大消费者的喜爱, 而成为乳制品工业发展最快的产品之一, 并为进一步发展提供了巨大的潜力。
随着技术的进步, 特别是优良、安全的发酵菌种—益生菌的采用, 赋予乳酸菌饮料更高的科技含量。
使用具有保健功能的益生菌作为发酵剂是乳酸菌饮料获得成功的一个重要因素。
芝麻奶的工艺及其稳定性研究_张佳程
３
３
３
６
１０ 芝麻味偏重、偏甜
４
２
２
６
１０ 香油味稍大、偏甜
５
１
１
６
１０ 芝麻味偏淡、偏甜
６
３
１
４
１０ 芝麻味合适、甜味适中
７
３
１
３
１０ 芝麻味合适、甜味稍淡
Ｒ ｅｓｅａｒｃｈ Ｐａｐｅｒｓ 研究报告
芝麻奶由于脂肪含量高， 在存放期间， 随着贮藏
表３ 单一增稠剂对芝麻奶稳定性的影响
期的延长， 逐渐分层， 出现以脂肪为主要成分的上浮 层， 这一不稳定性严重地影响了其商品价值。针对这 一问题， 首先进行了乳化剂的选择试验。 ２．２ 乳化剂的选择
社， ２００２．
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0
曲靖师范学院
文献综述
题目： 乳饮料的概况及发展
学院： 生物资源与环境科学学院
专业： 食品科学与工程
班级：
学号：
姓名：
任课教师：
完成时间： 2013年3月30日
1
含乳饮料综述
摘要：详细论述了含乳饮料的分类、简单的制作工艺和未来的发展。
关键词：分类、含乳饮料发展
一 基本概念
1、定义
含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，是在经发酵加工制成的制
品，含乳饮料是一种常见的营养型饮料，以风味独特等特点在软饮料
行业中独树一帜。
2、含乳饮料的来源
含乳饮料以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜。从80年
代起步，如今已成为软饮料中的重要品种。含乳饮料是一种常见的营
养型饮料，这种饮料的配料中除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、
果味剂等。例如“中国果乳专家”——小洋人生物乳业国内首创的
“妙恋”时尚休闲饮料，就是我国首次将果汁与牛奶有机结合，借助
于牛奶中的蛋白营养成分及果汁的芳香、色泽及其他矿物质营养，起
到营养互补、风味及口感相互协调等作用。
3、分类
含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配
方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。
配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。
2
发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称
为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。主要
由以下几个大分类：
（1） 中性乳饮料
中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料，加入其他风味辅料，如
咖啡、可可、果汁等，再加以调色、调香制成的饮用牛乳。中蛋白质
含量不低于1.0%的称为乳饮料
（2） 酸性乳饮料
酸性乳饮料：酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。
1）发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增
稠剂等辅料，经加工制成的产品。其中由于杀菌方式不同，可分为活
性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。
2）调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸
味剂等调制成的制品，产品经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料要长。
4、含乳饮料国家标准及技术要求
GB 10789-2007 饮料通则
GB/T 21732-2008 含乳饮料
理化指标
3
二 含乳饮料的基本工艺流程
1、工艺流程
※原料乳验收
净乳
均质（18-20Mpa，60℃-70℃）
※杀菌（110℃-115℃，15s）
冷却（42℃－45℃）
添加发酵剂
※恒温发酵（42℃－4５℃）
冷却（20℃以下）
※配料
※均质（18-20Mpa，60℃-70℃）
※杀菌（137℃-139℃，4s）
灌装
入库
常温保存
检验出厂
2.工艺要点
（1）原料
名称 分类
乳制品 鲜乳、炼乳、加糖炼乳、全脂或脱脂乳粉等
果汁 浓缩果汁、果浆、浓缩果浆等
咖啡 咖啡豆，咖啡粉即可
净化水+辅料
活性乳酸菌饮料
和活性发酵型含
乳饮料
杀菌型乳酸菌饮料
和杀菌发酵型含乳
饮料
灌装
※冷藏（2℃－6℃）
检验出厂
备注：※为质量关键控制点
4
（2）甜味剂
通常使用白砂糖，也可使用葡萄糖、果糖以及果葡糖浆等。
（3）其他原料
香精、焦糖色素、碳酸氢钠、磷酸氢二钠、食盐、植物油、蔗糖酯、
食品用硅酮树脂制剂及海藻酸钠，稳定剂等
三、含乳饮料在国内的概况
1、发展概况
近年来，国内含乳饮料市场发展十分快速，形势也很喜人。2009
年以来，许多饮料厂家纷纷推出含乳饮料新品，极大的满足了消费者
的需求，国内乳饮料市场呈现产销两旺局面。乳饮料也是近年来市场
增速最大、消费者的接受和认知度快速提高的行业之一。1990－1998
年，中国乳饮料类总产量由475万吨增加到745万吨，年增长率为
5.8％，2010-2015年中国乳饮料产量预计年增长速度为5.32％。
尚普咨询食品行业分析师指出：未来含乳饮料有四大发展趋势。
(1)随着消费者越来越重视健康，这使得含乳饮料中选用健康优质
原料成为含乳饮料有研发人员的首选。膳食纤维、卵磷脂、氨基酸系
列、维生素族等等使得含乳饮料企业开发有了更多的选择机会。
(2)牛奶汽水、含乳饮料加入谷物大米、果醋等等产品的出现表明
了，含乳饮料市场混搭风愈演愈烈。食品配料的众多使在健康科学合
理的基础上，其已经不在局限于“果汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”
的局面，而是延伸到了蔬菜、谷类、醋、茶、汽水、酒的混合。
5
(3)由于发酵的乳饮料风味会更独特，未来含乳饮料发酵元素将依
旧会得到推崇。
(4)随着市场的发展，竞争激烈是在所难免的。想要在白热化市场
竞争中占有一席之地，差异化产品是最有效的手段，这就需要市场细
分。市场细分可以产生丰富多彩的差异化含乳饮料产品。
据尚普咨询发布的《2010-2013年中国含乳饮料和植物蛋白饮料市场
分析调查报告》显示：到2030年为止，我国人均奶类占有量将达到
25公斤左右，总产量达到4250万吨
2、国内的一些含乳饮料的品种
由于乳饮料是近年来市场增速迅猛，出现了各种不同的品牌。出
现了各自的市场份额。主要有以下：
市场地位 代表品牌 市场竞争策略
第一梯队 蒙牛、伊利、太子奶、娃哈哈 逐渐将乳饮料提高到企业的核心战略
位置上，其旗下的产品获得相应的核
心竞争力和与企业地位相匹配的市场
份额 。特别是娃哈哈把乳饮料作为主
要的增长点，依赖其网络、品牌、产
品、广告等巨大的优势强力介入
第二梯队 小洋人、达利园、光明乳业 占据北方市场份额且逐步向南渗透
第三梯队 兔八哥、大洋孩 局部市场、农村市场、边缘市场
6
中国现在的几家著名的乳饮料代表
排名 品牌 公司 主要配料
1 伊利优酸乳 伊利 饮用水、鲜牛奶、白砂糖、低聚糖、
食品添加剂、乳酸、柠檬酸、柠檬酸
钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴、甜红、
曲红、食用香精
2 蒙牛酸酸乳 蒙牛 水、生牛乳（或全脂乳粉）、白砂糖、
果葡糖浆、低聚异麦芽糖、食品添加
剂、食用香精等
3 营养快线 娃哈哈 水 全脂奶粉（或鲜牛奶） 白砂糖 浓
缩苹果汁、食品添加剂、食用香精 、
牛磺酸 、维生素E 、烟酰胺等
4 银鹭花生牛奶 银鹭 水 白砂糖 脱脂乳粉 食品添加剂
（微晶纤维素 卡拉胶 羧甲基纤维
素钠 酪蛋白酸纳 单硬脂酸甘油酯
柠檬酸纳 三氯蔗糖 食用香精）
5 妙恋果粒多 小洋人生物科技 水、椰果果粒、奶粉、果葡萄浆、白
砂糖、苹果汁、乳清蛋白、食品添加
剂（羧甲基纤维素钠、柠檬酸）等
6 达利园-优先乳 达利集团 纯净水、复原牛乳、白砂糖、食品添
加剂、食用香料
7
参考文献
[1]蒋和体，主编.软饮料工艺学.重庆:西南师范大学出版社，2008
[2]周家春，编著.食品工艺学（第二版）.北京：化学工业出版社，2008.8
[3]李凤林，张忠，李凤玉，主编，食品营养学.北京：化学工业出版社，2009.1
[4]朱珠，主编，软饮料加工技能综合实训.北京：化学工业出版社.2008.4
[5]蔺毅峰，主编，软饮料加工工艺与配方.北京：化学工业出版社，2006.6
[6] 尚普咨询《2010-2013年中国含乳饮料和植物蛋白饮料市场分析调查报告》