酒窖
关于酒窖
一、私人酒窖
二、储存酒品的基本要求及知识
三、理想酒窖的要求
四、关于酒窖设计
五、酒窖的恒温恒湿系统
一、私人酒窖
私人酒窖--源于法国葡萄酒兴盛时代，与一般存放酒类的酒窖不同。可以定义为私人酒窖不但是一个美酒存放私人空间，更是彰显其主人一种品尚生活的态度。法国品酒师帕特里斯-库亚曾说：“在欧洲的富人圈里，藏酒以万计的人比家有 3 辆法拉利的人自豪得多。如同一辆车代表着一种生活方式，一瓶红酒一个私人酒窖所能带来的情感意境远远超过了其基本的价值，这也是具备了强调自我意识的品位人士钟爱冰吻酒窖设计的真正原因。因为冰吻酒窖体现了“冰雪之吻，贵族至爱”。
二、储存酒品的基本要求及知识
1、酒窖的贮存空间应与企业或私人业主的规模相称。地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。这样就会占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有：可减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风换气，有利于货物进出和挪动等等。
2、关于酒品的堆放问题。凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时，酒液浸润瓶塞，起隔绝空气的作用。一定角度的倾斜放置也是可以接受的。横置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下，陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品，应采取换塞等措施，否则将会发生意外而前功尽弃。
3、通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。
4、55%—-75％左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度控制上面
也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。
5、自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
6、震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。
7、酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~18℃，最高不要超过22℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到２2℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。
三、理想酒窖的基本要求
理想的酒窖应符合下述几个基本要求：
①有足够的贮存空间和活动空间。
②通气性能良好。
③环境易保持干燥。
④隔绝自然光照明。
⑤防震动、防巨声干扰。
⑥有相对的恒温条件。
酒窖内部设施要求不太高，需配备下列用具：1、酒架：采用木质结构或金属结构都可以。为了便于拿取，架子不必做得深太高。每层上都要有格架，把架子纵向隔成若干小格，以便按品种堆放酒品2、梯子：用于存货和取货。3、推车：用于搬运货物。
四、关于酒窖设计
（一）、酒窖地点选择要求:
1、酒窖制作选址通常在地平面以下的地下室内，通常情况下酒窖建得越深
越好。
2、位于室内的酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。
3、酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。
（二）、酒窖墙面:
1、采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架，内
置防冻以及保温材料，气温较寒冷的地区，地板也要进行保温处理。
2、因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。建议采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。
3、墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆；
4、如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。
（三）、酒窖门:
1、采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大，建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候，建议在酒窖门前设计一个缓冲区；
2、中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条。
（四）、酒窖空调（制冷设备）:
1、酒窖空调的选用主要考虑需要稳定安静。
2、有恒温恒湿功能。酒窖空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置，酒窖空调的给排水位置需求。
3、电源属于一级负荷范畴。（酒店）
4、推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。（五）、通风:
1、新风口位置远离异味，新风入口需采用初效过滤器。
2、新风需送到空调内机回风口端；送排风位置合理。
3、送排风机采用静音型，如条件允许建议送排风机及空调内机设置到室外，用风管连接来维持室内空调的温度、湿度及洁净度；最大限度的降低室噪音。
4、酒窖换气次数的要求；建议新风量的补充达到1-2次/每小时；（七）、酒窖内部灯光设计：
1、酒窖的内部灯光不宜过光，一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光最好；
2、酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线，不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯；
（八）、储存条件：
1.温度：
恒温摄氏8℃－14℃，葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。（木桶储存要求温度15-20℃）
2. 湿度：
湿度标准基本保持在60-80%之间，不能高了，也不能低了；适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。（木桶储存要求湿度75-78%）
3. 暗度：
一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光最好。
4. 震动和搬动：
震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，对那些世界级顶级名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置，而不要经常搬动。
5.通风：
空气的流动能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味，给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境。
五、酒窖的恒温恒湿系统
空调是整个恒温酒窖的“心脏”，一旦酒窖空调选择有问题，所有的藏酒都可能被影响，所以在选择酒窖空调时必须谨慎。市场上的恒温酒窖空调大概分为二类，一类是国产的酒窖空调；一类主要是欧美国家引进的酒窖空调。国产的酒窖空调一般功率较大,稳定性好,价格实惠,售后服务方便,更能满足国内客户需要。而国外酒窖空调功率小,售后复杂,基本直接换新机才行,且一般要另外配加湿装置，只适合小空间酒窖或普通家庭使用。国内恒温酒窖空调一般定制化较多,且多为分体设备。而进口机一般为一体机,噪音不小,散热难处理,所以在考虑进口机时不要盲目选择,且国外恒温酒窖空调大多在国内OEM再返销国内,实在是不划算。
（一）、恒温酒窖恒温恒湿空调系统设计要求：
1、温度：12~16℃，控制精度不大于2℃；
2、制冷量：130~150W/m2；
3、湿度：50~70%，控制精度不大于5%；
4、加湿量：藏酒区需设置的加湿能力不低于60g/小时（13℃）；
5、噪音：室内噪音低于46dB(A)，室外低于60 dB(A)；
6、数量：按照布局要求和实际面积，暂定4台酒窖空调，实际数量以终确定设计方案为准；
7、机型：采用分体机；
8、制冷方式：直流变频。
（二）、恒温酒窖空调的通风系统要求：
1、新风温度：12~16℃；
2、新风量：藏酒区2次/小时，其余区域6次/小时；
3、换风设备：全热交换器（HRV）；
4、噪音：室内噪音低于46dB(A)，室外低于60dB(A)；
5、控制要求：能设置定时开启及手动开启；
6、控制器：设置线控器，安装于品酒区内，能显示故障报警功能。
（三）、恒温酒窖空调设备室内安装和运行使用注意事项
1、恒温恒湿机-风冷型机组的室内安装在室内，其一侧须单独接排水管道，室外机安装在室外，通过铜管连接成密闭系统。水冷型号机组的室内机安装在室内，需与冷却水循环系统连接。恒温恒湿机运行时，冷却水循环系统需同时运行，并应设有水压差旁通回路。
2、恒温恒湿空调机的电源为3/N-380/220V50Hz，采用三相四线制供电，要求电压稳定，其偏差值不得超过额定的±10%。
3、在电源进线上要装配一只自动空气开关。
4、进线要用铜芯导线和电缆线。
5、设备专管供水、水压不低于0.1MPa.
6、用户要自配电源总开关及熔断丝，恒温恒湿空调机要有可靠接地，地线要用多股铜线，并经常检查，以确保人身安全。
7、机组出风口有导风板，用户可自由调节风向，使房间温湿度均匀。
8、加湿器供水须专管供水。
9、接好线后应试离心、轴流风机转向（如反向应换正）。
10、整机出水要流畅，不要跨接太远，以免有空气在内形成气泡阻碍流通。
11、机内水量调节阀是用来调节进水量大小的，可根据安装场地供水水压大小而适当调节，应从小调到适度，关机时不必关掉此阀。
12、恒温恒湿机外进水管前应安装一只水阀开关，每次关机后应关掉此阀开关，使机内不再供水。
酒窖储存葡萄酒的要求
酒窖储存葡萄酒的要求 为了持续保持酒的良好品质,充分品尝酒的味道,不论它的品种及价格高低,都应在购买后存放在适当的环境里。对于爱酒人士来说拥有一个酒窖来储存葡萄酒简直再美不过了，那么酒窖储存葡萄酒有哪些要求呢？ 1、恒湿 储藏酒最理想的湿度是50%.至80%之间。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果 让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。而且，干燥的软木塞在开瓶时容易碎掉，并将木屑掉到酒里，这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂，影响葡萄酒的“高贵”感觉。
2、恒温 酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒有成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展的来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳，最宽为5℃--20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃
3、通风 葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化碳，而二氧化碳会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化碳可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密死循环中，二氧化碳便会会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化碳，但是讲究的收藏家不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，最贴心的设计是加装活性炭的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一活性炭，就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。 4、避光 酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质、特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、浑浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
酒吧管理
酒窖管理 温度 11℃至12℃的恒温最适宜长期保存美酒。藏酒的环境最忌忽冷忽热，周围热源的干扰对酒的质量有致命的影响，需要依据酒窖的实际情况对墙体和顶地进行保温处理。门是酒窖保温中最薄弱的环节，需要在中间添加一层保温材料，并在门周围贴上隔音条。不仅如此，木门在使用前要均匀烘干，以防温度湿度不均导致木门变形，影响储藏质量。 湿度 为了使瓶塞保持适当湿润，酒窖的湿度一般介于60%到75%之间，这样的湿度同时可防止潮湿滋生出霉菌。 空气与光照 大部分酒类是通过瓶塞来“呼吸”的，空气洁净和清新能够保持酒的纯净。酒柜照明通常选用冷光源，白炽灯产生的热能可能对改变酒的温度条件，而荧光灯可能产生的大量不可见紫外线也会严重伤害葡萄酒等酒类的酒体结构。 酒柜 而酒柜的设计，在满足藏酒者审美需要的同时，还要考虑不同酒类的存放方式。葡萄酒在放置时需要一定的倾斜角度，酒液浸润瓶塞，瓶内保留的少量空气，可以促成葡萄酒缓慢适当地成熟。而蒸馏酒类的瓶子大多要竖置，以便于酒液的挥发，降低酒精含量，可以改善酒质风格。
瓶塞 存放时间超过25年以上的名贵“陈酒”，则要及时采取换塞等措施，避免发生意外而使美酒“休养”的时光前功尽弃。 其他 欧洲的许多私人酒窖，还备有记录藏酒的管理软件，每瓶酒在入窖之前都要扫码记录。在连接酒窖与外部环境的缓冲地带，往往还要设置小型的会客厅，除了发挥社交功能，在跨季节为酒窖通风换气时，也避免酒窖内空气骤变而影响酒的品质。 转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。 要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。 酒品论文 摘要：对于酒吧来说，最大的经济效益的来源就是酒水销售了。酒吧摘要酒水的利润取决于酒水的销售情况和酒水成本。所以，酒吧要想取得更高的利润效益，就要在确定好售价的前提下控制酒水的成本。那么，酒吧在经营管理方面需要怎么样控制酒水成本呢？本
酒窖设计方案
酒窖设计方案 酒窖设计方案主要从酒窖设计基本条件和酒窖设计步骤2方面阐述，酒窖设计方案需要考虑很多因素，包括温湿度、光度、通风等。一个专业的酒窖设计可以让储存的美酒长时间保持原有的味道，但是酒窖设计不规范会对葡萄酒产生极大损害。 酒窖设计基本条件 1、恒温 温度是葡萄酒储存的最重要因素，其味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。酒窖温度控制在8-18摄氏度。低于8摄氏度，葡萄酒将进入休眠状态，大大减弱了它成熟的历程。高于20摄氏度，葡萄酒会快速成熟，在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害，故温度恒定是酒窖设计的关键。 2、恒湿 酒窖的相对湿度65%-80%，湿度的影响主要作用于软木塞。湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒变质腐败。墙体的防潮保湿处理至关重要。
3、光度 因为葡萄酒中的单宁遇光迅速氧化，不可逆转的降低葡萄酒的品质，其中的紫外线破坏作用最大；酒窖内须尽量避免强光照射，一般采用冷光源。 4、通风 软木塞时刻在呼吸，以为对收藏的葡萄酒危害极大。用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂气味。不可使用有以为的装修材料。还需安装空气过滤系统，防止有害细菌和气味的侵入。 5、震动 噪音和震动都会干扰葡萄酒的熟化过程，若非必要，不要轻易移动；长期储藏应定期转瓶，一般一年左右。 酒窖设计步骤 1、正确选址 最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。酒窖选址要远离热源、震源。 2、酒窖空调 酒窖空调是整个酒窖的“心脏”，酒窖空调推荐选用低能耗、高配置的空调产品。一种
农村白酒地下酒窖
农村白酒地下酒窖 白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。在古代，凡是家境殷实的人家，家中都会建造一个地下酒窖，用来保存自家酿的酒，或用来珍藏在外面淘到的好酒，已备平时小酌或重大活动引用。当代以来，白酒地下酒窖的建造，早已成为“生活奢靡”的代名词，为人所不齿。今天我们一起来了解农村白酒地下酒窖有哪些要求。 1、白酒地下酒窖对空气的要求 白酒地下酒窖要求酒窖内空气干燥，不得太过于潮湿，储存在阴凉之地，我们在进行储存白酒的时候，一定要注意环境的超适度，最好选择干燥之地，干燥要到位，潮湿要避免，还有风口位置远离异味，入口需采用初效过滤器，以此来保证白酒的浓郁香味。 2、白酒地下酒窖对温度的要求 我们知道酒精具有挥发性，如果所处的环境温度高，就会造成挥发，如果温度低，又不便于酒类的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超过24度。温度对于白酒很重要，温度过高，会导致酒精挥发产生质变，所以白酒窖藏要重温度的把握。
3、白酒地下酒窖对环境的要求 白酒储存期较长，所以不可轻易移动位置，最好在一个地方进行安置储藏。想要永久的保存好白酒质量，不要轻易移动，换地方，换环境，这不仅会给白酒包装带来损坏性，更会影响它们的实质效果。酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好，通常情况下酒窖建得越深越好，位于室内的酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。 4、白酒地下酒窖对光照的要求
白酒和其他酒类一样，也怕强光直射，故应储存在阴凉处，不得有阳光直入，把酒窖设计在地下最好。如果选择了阳光地带，亦或者是有着阳光直入的地方，将会造成白酒的化学反应，甚至是出现变质，变味等现象。我们常常所说的地下酒窖，这里不仅温度合适，储存效果会更具优势。 5、白酒地下酒窖对容器的要求 陶土容器是传统容器，小口为坛，大口为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟。贮存必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。 在农村想要储存白酒并不是一件容易的事，只有精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。
地下室酒窖设计要求
地下室酒窖的设计可以显示出房主的修养与品味，因此酒窖的设计也得到了更多的关注与重视。那么在设计酒窖时，有哪些具体的要求呢? 地下室酒窖 地下室酒窖—地点要求 最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋顶下面的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒窖会好过在楼上。
地下室酒窖—木板骨架 墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木板骨架，内置一些防冻或保温材料，寒冷地带地板也要进行保温处理。墙面和天花的用料应该拥有
防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。 地下室酒窖—隔热保温 隔热保温的要求取决于酒窖的外部环境，也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane, 这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式，目的是保持室内的冷度，赶走热度，控制湿度。
地下室酒窖—酒窖的门 酒窖的门通常应该有框架和排气孔，如果美观不是主要标准的话，带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温，选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等。
地下室酒窖—制冷通风 制冷设备的选用主要是要稳定安静，最好有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内制造湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。酒窖的周边应该有些空间暖气要能排出去，新鲜空气抽进来。制冷设备残留的
废气、废水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建设主要考虑：恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类。 地下室酒窖—葡萄酒储存环境要求 恒温摄氏14-16度，葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。湿度标准基本保持在50-70%之间，不能高了，也不能低了;适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。室内光亮度也是非常重要的因素。一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光最好。尽量避免光亮过强或者热度过高;紫外线等辐射光源对葡萄酒伤害非常大，一定要避免。
酒窖设计中功能分区的规划
酒窖设计中功能分区的规划 酒窖设计的主题功能是为了满足葡萄酒的储存条件，但是为了配合其他需要，酒窖设计中可以分为储酒区、品酒区、展示区等，以便于酒品的分类存放以及日后管理，但是酒窖设计的核心主体功能还是以储酒功能为主。 1、储酒区 储酒区是一个酒窖的主体部分，储酒区是用来储存所收藏的爱酒的。所以储酒区要满足一下几点条件：第一，储酒区空间要适当，根据要储存酒的数量来决定储酒区的空间；第二，储酒区要达到最基本的葡萄酒储存条件即恒温恒湿；第三，储酒区要保持流通的空气；第四，储酒区要做好保温防潮处理；第五，储酒区内的酒架要选择得当，满足储酒需求。 2、品酒区 品酒区不仅仅是一个放置酒杯、临时饮酒的场所。还具备品酒、休闲、接待等多种功能，延伸了家具艺术新概念，使酒窖变得更加合理，更有实用性。品酒区需按照专业品酒室的标准来设计，突出白色调，以便观察酒的色度；隔音效果要好，以免对品酒者感官造成影响；远离厨房及洗手间，以使室内空气纯净，不影响品酒者的嗅觉。 3、展示区
展示区无疑是用来展示名酒的，展示区应有几个恒温酒柜，既能展示名酒又能为名酒提供良好的条件。展示位置应与酒窖设计空间融为一体，不能单独屹立而显不协调；展示的酒应以15度倾斜，使得酒与酒塞充分接触，也使您的民就展示一目了然。 4、设备区 酒窖设备区为酒窖提供恒温恒湿条件的根源，全方位保障酒窖的心脏。 5、吧台 吧台背景可以是橱窗式酒架，也可以装饰挂件；吧台是用来摆放物品、客户登记、出单及收银等功能 6、接待区 用于接待来访客户，包括新客户以及来取酒的客户； 7、休闲区 可以与客人谈生意之余与客人休闲一下，配以优雅的葡萄酒助兴，是一种不错的享受；也设置专为儿童娱乐区，为儿童提供一个娱乐的场所。 8、VIP包厢 VIP包厢设计应简易优雅，让客人亲临体验，无意是畅聊、洽谈的最好场所。
酒窖设计
一、酒窖设计的几大步骤： 酒窖的细节是将空间变为现实的原因。时尚的是玻璃外壳，公开和艺术地展示葡萄酒收藏。滑动玻璃门和浮动搁板为任何葡萄酒室增添了幻觉和通风，而玻璃与不锈钢台面和隐藏式内置搁板灯的组合提供了非常干净，时尚，现代的感觉。 1、酒窖选址 酒窖应装在最凉爽湿度最好的地方。越接近储存葡萄酒最合适的华氏12-16℃的温度和55-75%的湿度，需要的制冷装置就越小，整体造价就越低。计算酒窖的吸热量，应当考虑到周围环境的影响。如果周围年平均温度是30℃，那么比起18℃,来肯定要买台更大的制冷装置，以保持适当的温度。而在干燥的环境下需要更加频繁地增加湿度。 2、酒窖温湿度控制设备 要精确的控制酒窖的温湿度，就必须用专业的酒窖恒温恒湿设备。如果气候控制地窖需要，可以购买专业的冷却设备，以保持适当的地窖内温度约12-16℃，湿度为55-75% 。对于较大的地窖，也可以使用商业制冷设备。 3、酒窖门设计 在酒窖专用恒温恒湿设备系统安装完成后，要保持酒窖内部的温湿度，须有一个很好的密封空间，那么就需要一个专业的酒窖保温门，实木保温门或中空玻璃门是最常用。玻璃门必须有至少增加一倍窗格钢化玻璃。
4、酒窖地板设计 所有类型的地板都可用于酒窖，最常用的是石板，瓷砖，大理石。热门的选择包括我们的软木和一些橡木，不要使用地毯，与案件墙面涂料，地板通常选择匹配的整体装饰色彩的地窖里，地板应适用于水平表面，最好是适用的基础修剪或成型的墙壁后面的货架。 5、酒窖照明 照明是酒窖的一个重要组成部分，常用的射灯是最受欢迎的。这些应使用开关来控制亮度，在大多数情况下，射灯会被用作地窖里主要的光源。也可以用很受欢迎的各种艺术灯，不同地区的地窖里，不同类型的射灯是用来突出色彩，区域，或大格式酒瓶，建议酒窖里面所有的灯最好都是冷光灯并将所有照明加装计时器。 6、酒窖墙及天花板覆盖 内墙和天花板覆盖在酒窖里起到装饰作用。很多时候，通常我们做好墙壁保温防水后，然后画相匹配的颜色主题于地窖中,覆盖最常用的是杉木或红木(取决于货架材料)。石头或花岗岩也用作墙壁覆盖材料。 7、酒架设计 传统的酒架设计多采用橡木，随着时代的变迁，新型的酒架材料不锈钢、亚克力也越来越多的被应用。在酒窖中选择酒架材质首先要考虑的是材质的耐潮性,以及它的稳定性等。 二、如何判断酒窖设计公司的专业性 1.通过酒窖设计公司对酒的认识
酒窖设计要求
地点要求: 最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋顶下面的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒窖会好过在楼上。 木板骨架: 墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木板骨架，内置一些防冻或保温材料，寒冷地带地板也要进行保温处理。 隔热保温: 隔热保温的要求取决于酒窖的外部环境，也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane, 这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式，目的是保持室内的冷度，赶走热度，控制湿度。 酒窖的门: 酒窖的门通常应该有框架和排气孔，如果美观不是主要标准的话，带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温，选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等。 防潮墙: 墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。 葡萄酒架: 葡萄酒架有很多造型，主要选择是美观和便于分类。参见图片和数据。 制冷设备: 制冷设备的选用主要是要稳定安静，最好有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内制造湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。 内外部通风: 酒窖的周边应该有些空间暖气要能排出去，新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建设主要考虑：恒温、恒湿、稳定、美观和便于分类。 葡萄酒储存环境要求：
1.温度： 恒温摄氏14-16度，葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。 2. 湿度： 湿度标准基本保持在50-70%之间，不能高了，也不能低了；适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。 3. 暗度： 室内光亮度也是非常重要的因素。一般情况需要保持柔弱的光线，或者有自然采光最好。尽量避免光亮过强或者热度过高；紫外线等辐射光源对葡萄酒伤害非常大，一定要避免。 4. 震动和搬动： 震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，对那些世界级顶级名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置，而不要经常搬动。 5. 自然通风： 自然空气的流动能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味，给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境。
酒窖租赁协议
酒窖租赁协议 甲方： 乙方： 经甲、乙双方友好协商，在本着平等、自愿的基础上达成 如下协议； 一、甲方将酒店窖6个租赁给乙方烤酒：使用时间年月 日至年月日。 二、租赁期间乙方使用甲方厂房及其设备、设施生产白酒，甲方应提供方便；乙方在生产期间损坏（自然损坏除外）的用 具须产即修理或购买，使生产能正常运行。 三、生产期间乙方应听从甲方及其管理人员协调、指挥， 做到有序生产；乙方在生产期间必须做好安全生产工作，并由 乙方全权承担安全责任。 四、生产期间产生的费用，如水电费、按窖坑口数收取的 税费排污费等，由乙方支付。 五、乙方每年向甲方交纳租金十万元，在每年下粮前付清 余款。本协议一式二份由甲、乙双方各执一份，双方签字起生效。 甲方：乙方： 年月日
委托生产协议 甲方： 乙方： 经甲乙双方友好协商，甲方委托乙方为酒厂生产纯红粮原籽窖酒，为明确双方的权利义务，特签定本协议； 一、生产时间及任务 乙方在年月日至年月日每年为甲方生产纯红粮原籽窖酒店吨。 二、质量标准 1、生产工世流程必须按照酱香型白酒的传统生产工世及酒质执行，酒质酒精浓度均按54VOL±.30 ；主派技术人员监督生产工世流程。 2、原材料要求，红粮必须采用本地糯高梁和本地小麦。 三、价格核算 甲方按照原籽酒每斤18元的价格收购。所产生的税费均由甲方负责。 四、产品管理 乙方每轮次生产的酒经甲方验收合格后，甲方当即运走自己存放。 五违约责任 1、乙方不按协议履行，除双倍返还甲方定金外，还需要赔偿甲方损失。 2、甲方不按协议履行，乙予返还甲方定金外，还需要赔偿乙方损失。
六、本协议双方签字之日起生效，本协议一式两份，甲乙双方各执一份。 甲方： 乙方： 年月日
别墅酒窖设计说明
别墅酒窖设计说明 别墅酒窖设计是别墅是否完美的至关重要的一部分，别墅酒窖设计并非一个简单事。别墅酒窖设计包括选址、酒窖设计风格、酒窖空调以及酒架等全方面设计，其中，酒窖空调设计是关键因素。只有全方面考虑才能设计出完美的别墅酒窖。 1、选址 别墅酒窖设计在选址方面无非地上或地下。选址地下建造一个酒窖，首选要确保有一个几十平米甚至更大的地下空间，其次要考虑地下额外的装修费用、地下环境的潮湿度等因素；如果将别墅酒窖安置在地上的话，就需要考虑防紫外线、温度控制等因素了。在您要建设别墅酒窖的过程中，两种不同的地址会给您不同的感觉，需要考虑的因素也有所不同。 2、储存容量 说到储存容量这个好理解，就是别墅酒窖的储酒量，储存容量是决定酒窖的空间大小以及酒窖结构的重要因素之一。 3、酒窖设计风格 当别墅酒窖的整体结构、电路布线、酒窖恒温系统等等都安装好之后，接下来就开始进入酒窖风格的装修设计步骤了。酒窖的设计风格要和别墅的整体风格相一致，不过由于酒窖一般处于地下室外人很少有机会接触得到，所以酒窖风格可以在遵守别墅大风格的前提下稍有一些转变，目前比较流行的别墅酒窖设计风格包括法式浪漫风、现代简约主义、乡村田园主义、古典豪华主义、欧式贵族风范等。
4、葡萄酒基本储存条件 传统的欧洲产区葡萄品种大多是赤霞珠等，单宁较重，必须达到较好的饮用期。储存温度要保持在12-15℃，湿度保持在60%-70%，避免日光照射，避免震动，保持良好的通风。 5、酒窖保温措施 墙体和顶地必须作保温处理。这是酒窖建造比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。 6、酒架 根据葡萄酒的数量，酒瓶规格，选用不同材质，定做满足预期风格和预算的酒架。酒架的材质非常多，木制、钢制或砖砌，规模和风格建议与酒窖整体风格一致。现在比较常用的风格是木制酒架。挑选酒架时首先要保证强度，安全性上要考虑周到，不要自己盲目DIY，若储藏不当，对葡萄酒有很大的伤害。
在农村如何建白酒酒窖
在农村如何建白酒酒窖 白酒酒窖，是以白酒为原料的深加工，因为好酒三分酿七分藏，目的是除去酒中的有害物质，使其老熟。 首先要对可以深加工的对象做到心中有数：必须是以原始工艺对粮食进行固态发酵，蒸馏提醇，且浓度在52度以上的酒，才具有深加工的资质，其他的，要么不能算酒，要么度数不够，酒质不稳定，越窖藏越没法喝。 其次建造白酒酒窖要符合几个基本要求： 1、白酒酒窖的温度 酒品对温度的要求是苛刻的。酒的正常陈贮温度在10℃—16℃，最高不要超过24℃，否则名贵酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。
2、白酒酒窖的湿度 通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。 55%—-75％左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。
3、白酒酒窖的震动 震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。 4、白酒酒窖的光线 自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
酒庄酒窖如何管理
酒庄酒窖如何管理 酒庄酒窖作为一个集种植、生产、酿造以及销售于一身的整体，承载着深远的历史、文化和技艺。葡萄酒从种植、酿造到储存每一步都小心翼翼，不能有一丁点误差，这就需要完善的酒庄酒窖管理，酒庄酒窖如何管理呢？ 1、酒庄酒窖环境管理 这个是酒窖管理的关键，现代化大多靠先进设备来精确控制环境，重点是指温度、湿度的控制。这是酒窖管理的重中之重，给葡萄酒创造一个良好的酿酒环境。 2、酒庄酒窖生产管理 酒窖实际上就是葡萄酒生产的一个环节，所以会引入很多生产车间的管理。包括生产区域的规划、生产流程、工人的数量及分工、酒窖物料（尤其是橡木桶）、输酒管道布置等等。 3、酒庄酒窖原酒管理 这是酒窖生产的灵魂，一个酒窖能容纳多少桶酒，原酒是什么时候发酵完毕进入酒窖的，打算窖藏多少年，用什么样的橡木桶，什么时候换桶，整个这个体系是酒窖酿酒的核心部分，现在很多酒庄都开始采用先进的信息化数控管理。但是无论再先进，电脑也只是起到辅助作用，真正对葡萄酒质量有帮助的还要看酒窖酿酒师的水平了。 4、酒庄酒窖橡木桶管理
在处理佐餐葡萄酒时，将桶装满后用橡皮锤捶打，将附在葡萄酒液面下橡木桶粗糙内表面的气泡逐出，然后塞紧桶塞，旋转橡木桶，使桶塞方向与垂直方向成60°左右的夹角。这样可以将桶存放数周，甚至是数月而不需要频繁进行添桶。但同种的葡萄酒还是会通过桶板缓慢挥发，体积减小，会在密闭桶的上方形成一定的空间。这种桶孔呈斜角的方式，意味着进入桶中的葡萄酒并不满，但因为酒没有雨空气接触，因此不易产生氧化现象。实际上，为了防止和减少酒的氧化二频繁添桶的做法，可能弊大于利。因为在添桶时，桶中的酒和添桶用的酒不可避免的要和空气接触。而对装满葡萄酒的桶进行密封，将桶旋转到塞子方向与垂直方向呈60°夹角后陈酿，越来越多的被大家接受，是一种有效可靠的橡木桶陈酿方法。因此，也有人在酒窖中，为葡萄酒播放悠扬的音乐，据说这不仅仅是一种文化，它对葡萄酒的发育成熟和质量改进有着积极的影响，因为葡萄酒是一种有生命的液体，从发酵结束到新旧诞生到成熟酿造，知道最后被消费，每时每刻都发生着复杂的变化。 5、酒庄酒窖旅游管理及安保 很多酒庄酒窖也承担旅游参观功能，这方面也应当有所规定，比如游客的旅游线路，哪些区域可以看，哪些不能看。有些名庄的酒价值连城，所以他们的酒窖大多时候是禁止参观的，这就需要做好安全工作。 酒庄酒窖在国内外已经有了很大的发展，不过发展空气依然很大，如何加强对于酒庄酒窖的管理，是值得窖主们深入了解的。因为酒庄不是建造完成后就可以永久性的享受美酒了，它需要呵护、需要维护，只有这样才能源源不断的生产出美酒。
酒窖设计要求
酒窖设计要求 众所周知，酒窖设计的要求非常多。酒窖设计不同于其他设计，酒窖设计对选址、温湿度、光度等都有严格的要求，目的是为了给葡萄酒提供最佳的储存场所。一个完美的酒窖设计不但可以提升整个家的品位，还能在好友造访时有个提供好酒的场所。 1、选址 有人会问，我可以把酒窖建在家中任何一个地方吗？答案是肯定的。虽然如此，但是酒窖设计不同的选址，最后涉及到的成本是不一样的。所以说酒窖设计中选址也非常重要，有以下2点要求： ①酒窖选址应该远离热源、震动源。 ②应当根据要储存的酒的数量来衡量酒窖的空间。 2、恒温 酒窖设计中温度是最重要的，酒窖要保持一个恒定的温度，大致在8-18摄氏度，如果
能保持在10至12摄氏度是比较理想的状态。低于8摄氏度，葡萄酒将进入休眠状态，大大减弱了它成熟的历程。高于20摄氏度，葡萄酒会快速成熟，在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害，故温度恒定是酒窖设计的关键。 3、恒湿 酒窖设计中湿度也是重中之重，一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间，湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒变质腐败。 4、通风 通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。同时流畅的空气也是有利于软木塞的呼吸，更好的储存葡萄酒。 5、暗度 自然采光对于酒品储存很不利。尤其是紫外线容易引起酒病的发生，自然光线还可能使酒液氧化过程加快，造成酒味寡淡、浑浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应该受到适当的控制。 6、远离震动 震动也容易造成酒品的早熟，导致酒品质下降，所以在酒窖设计时要远离铁道等震源。
酒窖施工合同
酒窖施工合同 篇一：整装定制合同 中国实木定制家居产品销售合同合同编号：目录1、范围2、术语和定义3、产品内容 4、产品价格明细及总额 5、付款方式 6、交货期 7、交货地点 8、安装调试 9、货物接收和验收10、品质保证 11、供、需双方的权利和义务12、合同变更 13、其他相关约定及注意事项14、本合同争议解决方法15、不可抗力 16、原／实木产品免责说明 实木定制家居产品销售合同 甲方（供方）：乙方（需方）： 甲乙双方根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，经甲乙双方平等友好协商，就乙方向甲方定做产品及销售服务达成以下协议：1、范围 本合同规定了实木定制家居产品的
术语和定义、分类、材料、价格组成、交货方式、交货期、交货地点、安装调试、货物接收和验收、品质保证等内容。 本合同适用于实木及木质组合材料的住宅内用定制家居产品。2、术语和定义 下列术语和定义适用于本合同。关于实木定义 原木：即纯实木，指未经再次加工的天然实木材料，不使用任何人造板的木材。原木定制家居产品所有木制品部位都必须以锯材（由原木锯制而成的成品材或半成品材（集成材等））加工制作而成。实木：由锯材和胶合板（以木材为原料通过胶合压制成的柱型材和各种板材（多层板、密度板、夹芯板、刨花板等）的总成）做成的用于定制家居的木材。 人造板：以木材或其他非木材植物作为原料，加工成单板、刨花或纤维等形状各异的组元材料，经施加（或不加）胶黏剂和其他添加剂，重新组合制成的
板材。木门 由木质材料（锯材、胶合材等）为主要材料制作门框（套）、门扇的门，简称木门。住宅内用成品楼梯 使用预制成套构件，用于住宅居住空间套内的经现场安装的木质 楼梯，包括组装式楼梯和装饰式楼梯。定制衣柜 也称整体衣柜，指根据客户个性化需求量身定做的衣柜。整体橱柜 是指按照消费者家中厨房结构、面积，以及家庭成员的个性化需求，通过整体配置、整体设计、整体施工，最后形成的成套产品。定制家具 也称整体家具，是指根据消费者的风格，凭借专业知识，设计并制造符合消费者需要的用来收纳、存放家居用品及物料的柜类固定家具。包括并不限于定制玄关柜、客厅柜、书柜、阳台柜、储物柜、衣帽间等定制柜类产品。护墙板 是指主要由墙板、装饰柱、顶角线、
酒窖设计及酒窖效果图
酒窖设计及酒窖效果图 酒窖设计是为葡萄酒设计一个最为舒适的储存环境，包括选址、温湿度、光度等诸多因素。私人酒窖设计、别墅酒窖设计、会所酒窖设计、酒庄酒窖设计都要充分考虑酒窖设计的因素，给葡萄一个舒适的成长环境。 酒窖设计之基本要求 1、选址 我们经常问到的一个问题是，“我可以把酒窖放在家里任何一个地方吗？”回答是肯定的，但是酒窖地点的选择会影响到将来的维护费用。酒窖应装在室内最凉爽湿度最好的地方。越接近储存葡萄酒最合适的华氏12.77℃的温度和55-75%的湿度，需要的制冷装置就越小，整体造价就越低。计算酒窖的吸热量，应当考虑到周围环境的影响。如果周围年平均温度是30℃，那么比起18℃,来肯定要买台更大的制冷装置，以保持适当的温度。而在干燥的环境下需要更加频繁地增加湿度，所以在酒窖设计时选址是非常重要的。 2、温度 葡萄酒的长期储存需要一个恒定的温度，大致在8到18摄氏度，如果能保持在10至12摄氏度是比较理想的状态。低于8摄氏度，葡萄酒将进入休眠状态，大大减弱了它成熟的历程。高于20摄氏度，葡萄酒会快速成熟，在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害，故温度恒定是酒窖设计的关键。 3、湿度 一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间，湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒变质腐败。 4、光度 自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起酒病的发生（如
光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然管线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、浑浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。 照明在酒窖中既要有功能性和装饰性的特性外，并应提供充足的光读葡萄酒的标签而不使你的葡萄酒暴露在过多的热量和紫外线之下。建议将所有照明灯加装调节器和开关定时器，通过调节设置在墙上的调光器的调控开关可将酒窖的灯光照明达到需要的要求，开关定时器或探测器有一个很棒的功能，并会防止灯被无意中一直打开。 5、空气 一个出色的酒窖应该处于一个空气流通的环境之内，通常会安装两个排风扇。如果酒窖是南北通透的，那排风扇应该安装在北墙（尽可能低的位置）和南墙（尽可能高的位置），这样热的空气会从南墙排出，凉爽的空气会在北墙进入。尤其要注意的是，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。 6、酒窖设计之震动 震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。 7、酒窖设计之风格选择 酒窖就是给葡萄酒提供最理想的储藏条件。所以在酒窖设计上有很多讲究，酒窖设计风格是酒窖设计的重要组成部分。酒窖设计风格主要表现在4方面：一，现代简约主义；二，乡村田园主义；三，古典豪华主义；四，欧式贵族风范。 8、酒窖设计之装饰 除此之外，酒窖设计中的装饰也很重要。比如说酒窖门、酒架、酒窖地板、酒窖天花板等装饰对酒窖设计也起到至关重要的作用。 酒窖效果图
酒窖需要哪些基本的设备
酒窖需要哪些基本的设备 当你的储酒量越来越多时，你便开始希望能够在自家的酒窖里欣赏它们。每位葡萄酒爱好者的心中都有一个自己的酒窖——三五知己，谈笑风生，在优雅的氛围中享受着轻松惬意，在个性和浪漫中摇曳着时光……那么酒窖需要哪些基本的设备呢？ 1、酒窖空调 酒窖空调即控温精密恒温恒湿空调，俗称酒窖机。其机组原理和普通空调相同，但其又具有自己的特点，它采用的是低温压缩机，因为酒窖的温度要求一般为12℃-18℃之间，而普通空调的最低出风温度为18℃左右，所达到的室内最低温度为20℃左右，所以必须采用低温压缩机制冷，低温压缩机的实际制冷温度大概为0℃-20℃；机组内部装有加湿器，根据机组功率大小通常采用超声波加湿和电极加湿两种。内置引进水箱连接加湿器，有自己的温湿度控制系统。另外根据酒窖要求，机组内还会配置冷凝排水泵和防振装置。 空调是整个酒窖的“心脏”，一旦酒窖空调选择有问题，所有的藏酒都可能被废，所以在选择酒窖空调时必须谨慎，切忌盲目选择。
2、保温设备 墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用聚苯板这样常见的保温材料。 3、酒窖新风系统 因为酒窖内需要长期保持新鲜、流动的空气，所以安装新风系统是很有必要的。新风系统是由风机、进风口、排风口及各种管道和接头组成。安装在吊顶内的风机通过管道与一系列的排风口相连，风机启动，使室内形成负压，室内受污染的空气经排风口及风机排往室外，室外新鲜空气便经安装在窗框上方(窗框与墙体之间)的进风口进入室内。 酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括：酿酒酒窖和储酒酒窖。但是不管是储酒酒窖还是酿酒酒窖，酒窖在建设的时候是一定需要一些设备的，这些设备包括酒窖空调、酒窖新风系统以及酒窖保温设备等等。
酒窖设计
《酒窖设计(英、汉)》内容提要:葡萄酒彷佛是为庆祝人们的美好生活而存在的。酒窖也越来越成为当今豪华住宅的一种体现。这本令人欢欣鼓舞的书无疑会带给你一个美好的酒窖体验之旅。让800多张配合详细文字的精美图片带你去参观70多家令人叹为观止的酒窖吧。 内容简介： 葡萄酒仿佛是为庆祝人们的美好生活而存在的。酒窖也越来越成为当今豪华住宅的一种体现。深圳市艺力文化发展有限公司编著的《酒窖设计(英、汉)》这本令人欢欣鼓舞的书无疑会带给你一个美好的酒窖体验之旅。让800余张配合详细文字的精美彩色图片带你去参观70多家令人叹为观止的酒窖吧。这些酒架、品酒桌、红酒展厅、葡萄酒洞穴等均由顶尖的酒窖设计师或设计公司设计，希望《酒窖设计(英、汉)》能让你沉浸在时尚和令人印象深刻的当代酒窖设计世界里。要考虑的内容有： 1，酒窖地址选择及空间布局 2，酒窖恒温恒湿标准制定 3，酒窖木门与其他木作的设计制作 4，酒窖照明的设计 5，酒窖空调的选择 6，酒架/酒柜设计与材质选择 7，品鉴区的设计 8，藏品陈列布置与分类标识
9，酒窖软装配饰 10，与其他工程的衔接 11，预算、造价、成本控制 12，其他 风格体现品味。因此，对于设计风格的选择是最重要的，今年11月8日在广东琶洲参展的永酒酒窖设计为国内消费者提供了目前国际上流行的几种品味设计风：乡村风格，尊贵豪华风格，时尚风格，原生态风格，并根据客户的需求设计制定个性化的酒窖存储，任您选择。其次，安装和售后服务也是消费者必须考虑的因素，永酒酒窖，集设计、生产、销售于一体，也是目前国内最先进的酒窖销售模式，优质的售后服务可以解决您的后顾之忧，让您尽情畅享精品生活。
私属酒窖设计需要合理的设计方案
酒窖定制企业做好市场分析是提高销售基本要素酒窖定制企业进入市场的时间早晚、投入的人力和物力资源情况、竞争对手态势等多种因素综合起来，决定了酒窖定制企业在市场中处于何种状况。酒窖定制企业要增加销售，必须首先做好自身在市场中形势的现状分析。 突破瓶颈，先看清酒窖定制市场形势状况。酒窖定制市场现状分析的基本内容主要是围绕品牌影响力、产品、渠道、价格、促销等竞争力、团队执行力（以下简称市场六种竞争力量）扩展。 优势性市场主要是指酒窖定制企业在“市场六种竞争力量”方面的优势或综合优势明显高于竞争对手。这个阶段主要市场特征表现为：由于企业进入市场的时间较早、在消费者心目中品牌居于领先位置、产品结构相对完善的体系，渠道覆盖面广，下沉层级较深，终端铺市率高等。这种市场一般是企业的大本营市场
（企业所在地或辐射半径很短的区域）、重点战略市场等。 劣势型市场与优势型市场刚好相反，是指竞争对手在“市场六种竞争力量”方面或综合优势明显高于本企业。市场的主要特征表现为：企业品牌影响力的很弱或无，产品结构相对比较单一，渠道零星布局，大量市场空白，综合竞争优势很弱。 竞争型市场是指企业与竞争对手在“市场六种竞争力量”的博弈中难分伯仲，双方的综合优势基本持平或处于相互交替上升或下降的状态。市场竞争异常激烈，竞争体现在各个方面。 各自类型的状态并不是完全孤立不变的，具体体现在同一市场可能会表现出很多市场特征，不同类型的市场是某一阶段的市场呈现出的某种特征相对比较明显的，在实际中，市场的特征是随着竞争的变化而不断演化发展的。所以酒窖定制企业进行分析的时候，要灵活运用各项指数特征，再去制定相应的策略。 内容支持：奥登斐尔酒窖网https://www.360docs.net/doc/ae7977412.html,
酒窖仓库管理制度
酒窖名酒仓库管理制度 做好各项仓库的管理工作,保障货品帐物相符。 一、日常管理制度 1 、设立完备的酒水出入库制度，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。 2 、发生的每笔货品进出，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。 3 、各类货品堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在靠里面的架子上，确保安全无流失。另外，对于特殊情况的特别对待。 4 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶，严禁严重瘪的商品流入到各门商。 5、保持仓库内干净整洁、通风、温度适当、无潮湿霉味。 6、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。 7、严格执行货品验收入库制度。对于入库的货品要进行品种、质量和数量的验收。发现问题及时报告，尽量将进货中发现的问题解决在货款承付之前 8、严格货品的管理制度，对物品出库均需提货人在出库单上签字，由相关负责人审核、发货等。月末对货品进行抽盘。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。 二、 二．验收制度： 1、库房保管员根据调拨单或采购单验收所采购商品的供货单位、名称、规格、数量、金额、生产日期、保质期，验收合格后，在采购单上签字，完善入库手续。 2、所购商品过期、破损，不符合国家卫生标准，规格、数量、单价、质量不符拒绝入库，上报负责人并做好验货记录。查明原因，确定不符由采购员办理退货。 三．入库、保管制度： 1、采购员将保管员签字的采购单或调拨单交负责人认可，方可办理入库手续。 2、办理入库手续后，发生的物料损失、变质、霉烂问题，由仓库保管员负责。 3、物品入库，按物资性质、种类、固定位置分别存放，合理使用仓位，做到不积压、不受损、
酒窖设计的十大要领
酒窖设计的十大要领 酒窖设计是一项系统、细致的工程，因为葡萄酒是娇嫩的，需要我们悉心呵护的，一旦酒窖设计出现问题，那么给葡萄酒带来的损失是不可挽回的。酒窖设计的十大要领在设计酒窖的时候一定要铭记。 一、理想的红酒储存温度 建议以12°C～15°C作为储酒的标准温度。大部份的电酒柜的生产厂家，也把这个参数，标注在电酒柜上，但也缺乏业主的个性化需求，我们没有必要地完全遵守。实际上一个理想酒窖的温度取决于我们对于酒不同的期待。如果您希望在饮用前对酒进行10到20年的陈年，最好将酒储存在一个凉爽的酒窖，温度控制在12°C左右。但是如果您想加快酒的陈年并尽早饮用的话，那葡萄酒应该储存在一个稍高的温度环境下，大约14-15°C。值得注意的是，我们绝对不要将葡萄酒陈列在温度变化很大或者温度突然变化的环境中。 二、酒窖最适宜的灯光 坦白地说，光线对葡萄酒毫不宽容仁慈。在酒窖内我们建议最好安装低电压冷色调的电
灯，尽量避免使用聚光灯。特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯，尤其是对于白葡萄酒来说，它们的酒瓶一般是透明无色的。如今我们的生活中出现了越来越多的二极管灯。它们发出柔和的光线，与酒窖的气氛非常地吻合，另外它的耗电量也非常低。 三、酒窖的隔温效果 看到地下酒窖的温度在一年中某个时段温度升高后，人们就不大敢在里面储存酒了。然而，若使用很好的隔温手段和采取其他的预防措施，是有可能大大地改善葡萄酒的储存质量的。首先，大幅度地减少来自外部太阳照射对墙体温度的影响是可取的。任何热水管都不能穿过酒窖内部，如果有热水管道穿过的话，那就需要将该管道进行包裹。 另外，在谈论酒窖的隔温问题时，不要觉得象是在住宅中隔离出一个房间那样，而是在住宅内部打造出一个理想的隔离空间。最后不要忘了对门与通风栅栏的隔温。 四、最理想的湿度效果 理论上讲，酒窖的湿度从来不能够少于50%，否则酒塞就有干裂的危险，葡萄酒就会氧化。在湿度从50%至85%的环境中，葡萄酒可以得到最好的储存，没有任何的危险。高于85%的湿度会促使霉菌在酒标与酒帽上的生成。最简单的方式是在酒窖内放置酒窖加湿器来控制
酒窖要求
酒窖要求 理想的酒窖应符合几个基本要求： 1、足够的贮存空间，通气性能好，（酒是有生命的，需要呼吸氧气） 2、温度10—14度，（温度太高软木塞容易膨胀，太高容易干裂） 3、湿度75—80%。（容易发霉，变质） 4、隔绝自然光照明、防震、防巨声干扰（容易变质） 5、必须有原木制作红酒架，其中用橡木是最适合的 6、原木不能做油漆，尤其很容易把红酒的质量破坏。（空气通过木塞与酒接触） 7、酒架时，层板的斜度要把握好，酒刚好浸泡到木塞三分之一的高度、保证木塞的湿度。全部浸泡的话；第一、木塞发霉；第二、酒和空气无法接触。不浸泡的话：木塞就容易干燥开列。 8、建议你可以准备一个备忘录, 不但可以在上面记录葡萄酒的名称, 年份, 原产地, 产区, 葡萄品种, 品级和装瓶者的名称, 更重要的是可以记录每次品尝后的心得和感想, 甚至其他品酒人的评价以及与事物的特别搭配法 最适合存放葡萄酒的地方,莫过于干爽而空气流通的地下酒窖. 但是无论你想要的是一个大一点或小一点的藏酒库, 都必须事先考虑一下空间的配置情况. 越是想要长期使用的酒库, 条件就要规划得越完善. 如果在享用你的葡萄酒之前, 通常只有数周的存放期, 那就不一
定非要个酒窖了.可以放在10度以上18度以下的地方保存数周,只要室内温度变化不是太大就没有问题了。 对于要存放几个月、几年甚至十几年的葡萄酒, 最好是有通风、干燥、凉爽的酒窖，温度在10-13度左右，除了适宜的温度, 干爽且空气流通以外, 湿度也很重要. 太潮湿会导致木塞发霉, 太干会缩. 使用汽水瓶盖和塑胶瓶塞的酒可以立着存放，但这种酒不易长期保存。 所有的酒都应该尽量避免强光照射无论是日光或灯光,特别是对气泡酒会造成极大的伤害.