海米烧茄子1
海米的做法大全
海米的做法大全海米是一种常见的海鲜食材，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍海米的多种做法，希望能够带给大家更多美味的享受。
首先，我们来说说清蒸海米的做法。
将新鲜的海米清洗干净，放入蒸锅中，加入少许料酒和姜片，然后蒸10分钟左右即可。
清蒸海米可以保持海米的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的海鲜菜肴。
其次，炒海米是一种常见的做法。
将海米用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入葱姜爆香，再放入海米翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，最后淋入少许麻油，炒匀即可出锅。
这样做出的海米鲜嫩可口，香气扑鼻，是一道下饭的好菜。
接下来，我们来介绍海米煲的做法。
将海米清洗干净后，放入煲中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煲1个小时左右，至海米变软糯。
然后加入适量的排骨、瘦肉、姜片等调料，继续煲煮30分钟左右，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
这道海米煲汤汁鲜美，海米软糯可口，非常适合冬天食用。
此外，海米还可以用来做海米粥。
将大米淘洗干净，加水煮至八成熟，然后加入海米一同煮熟，最后加入少许盐调味即可。
海米粥清淡可口，容易消化，是一道适合老人和小孩的营养美食。
最后，我们来说说海米的蒸饺做法。
将海米剁碎后，与猪肉末、葱姜末、盐、鸡精等调料一起搅拌均匀，包入饺子皮中，上锅蒸熟即可。
这样做出的海米蒸饺鲜美可口，营养丰富，是一道美味的下酒菜。
总之，海米是一种非常美味的海鲜食材，有着多种不同的烹饪方式。
无论是清蒸、炒、煲汤还是做粥、蒸饺，都能够将海米的鲜美口感和营养特点发挥得淋漓尽致。
希望大家能够尝试这些做法，享受海米带来的美味和健康。
对餐饮生意的七大诊断
餐饮生意七大诊断餐饮生意七大诊断(一)开饭店，搞餐饮，除了辛苦以外，还越来越艰难。
怎样走出传统的局限，实现餐饮业整体水平的提升，在赢利的基础上提高行业素质，在进步的道路上越做越好？以下7方面诊断，兴许能为你提供很有价值的思考——投资餐饮要注重对餐饮市场的分析；确保餐饮质量的关键是什么？怎样让你的饭店火起来？如何避免价格战？怎样让厨师、服务员与老板坐在一条板凳上？特色菜‚特‛在哪儿？餐饮管理的根本要素是什么？诊断一：餐饮市场有多大一批批饭店倒下去，又一批批饭店站起来，餐饮这块蛋糕被‚吃定‛；在世界销售前10名的商品中，有关‚吃‛的竟占5个之多；服务业里最具发展空间的是旅游，而旅游的中枢是餐饮。
如今市场上变化最大的，第一是流行歌曲，第二就要数门市房了。
改门市做餐饮的越来越多。
原来的餐饮门市也在不断地‚刷新‛，在一阵阵‚出租出兑‛的喧嚣中，一批批风格更新，服务更佳的饭店‚闪亮登场‛。
一批饭店倒下去，又一批饭店站起来。
在这近乎悲壮的裂变中，是业界在整体上的更加成熟。
但同时人们仍不免要产生这样的迷惑：餐饮到底有没有‚戏‛，有多大的‚戏‛？餐饮的市场发展空间到底有多大？衣食住行，原来我们把它理解为一种需要，现在应理解为一种或多种‚产业‛。
柴、米、油、盐、酱、醋、茶，这里边哪一个字随便拿出来，都是一个你永远做不完、做不够、做不懂的巨型产业。
有人开玩笑说，全中国人的嘴加在一起，是72平方公里。
因为不能挨个去量每个人的嘴，我们把它权当笑话。
但笑过之后，你不觉得这里有‚戏‛吗？从原始人的茹毛饮血到后来的烹饪，再到如今烹饪的高科技——美国的一只炸鸡锅可以卖到几万元人民币，南韩的厨师不会用电脑不让上岗……人类的最终目的是：吃得开心，吃得惬意，吃得高雅如艺术，吃出内涵是文化。
由此可见，做餐饮的，无所谓多与少、大与小、早与晚，关键是对这块市场的把握和驾驭——吃得开心就是好的服务！而‚吃得放心‛，就是低层次。
吃得不放心呢？就是门可罗雀，关门大吉了。
茄子和虾能一起吃吗 茄子不能和什么一起吃
茄子和虾能一起吃吗茄子不能和什么一起吃
茄子和虾在我们的生活中是很常见的食物，很多人都茄子和虾，那么茄子和虾能一起吃吗？
一、茄子和虾能一起吃吗
茄子和虾能一起吃。
茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，虾仁含有含蛋白质、脂肪，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，两者在营养组成上并不相克，是可以一起吃的，能补充营养。
二、怎样炒茄子不变黑
1、过油法
茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
2、滴柠檬汁法
炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
3、加醋法
炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
4、浸水法
茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。
可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。
5、撒盐法
炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。
三、茄子不能和什么一起吃
1.茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱。
2.茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃。
3.茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗。
4.茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
5.茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃。
6.茄子+鱿鱼：会危害健康。
金钩海米 - 水母网-烟台新闻网-烟台城市门户网站
金钩海米为胶东著名海产。
在过去，海米的制作过程称为“摔海米”。
将晒干的鹰爪虾或小红虾装入布袋中，在树上、墙上或地上用力摔打数十次，虾的头、壳、毛爪等摔掉了，再由簸箕簸出杂物，制成海米。
数量大的时候，要像农民打场一样，将干虾摊在地上，用碌碡滚压，虾壳碾碎后，再用木锨扬入空中，借助风力分开虾米、虾壳等。
小家小户用于自己吃的海米，一般都是手工扒制的。
往往是边扒边吃，越吃越想吃，欲罢不能，上瘾，直到需从水缸里舀一大瓢水来解渴。
海米带壳保存也可以。
带壳海米适宜独斟佐酒，手和嘴都不闲着，别有情趣。
干虾的虾头很脆也很香。
最可贵的是虾头中含有虾青素，虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂，能够抗衰老并增强人体生命活力。
金钩海米起初称为罗锅海米。
据说乾隆皇帝在品尝御膳房呈奉的海米豆腐汤后，对产自登州府的海米连声称赞，并根据海米颜色、外形特点赐名为金钩海米。
从此以后，罗锅海米就被称为金钩海米，海米豆腐汤也有了“金钩钓玉牌”的雅号。
金钩海米分为大、小两种。
用鹰爪虾制作的是大金钩，用渤海湾小红虾制作的是小金钩。
质量好的金钩海米虾香浓郁、鲜美，仔细品味还会感觉出淡淡的甜味。
好海米市场上少见。
其实，海米完全可以自己来制作。
每年春、秋两季为捕虾季节，大概时间是4至6月份和10、11月两个月。
在上述时间段里，到市场上买质量上乘的鹰爪虾或小红虾。
如再讲究一点就直接到渔码头，从渔船上找寻更好的货色。
虾买回家清洗处理后，直接放到锅上煮。
虾多锅小，可分几锅来处理。
我的经验是不放盐、不放任何调料。
虾晒干后带壳放入密封的食品专用箱保存。
自己做海米，原料的质量是关键，虾好，海米味道自然不恶。
比较而言，春虾比秋虾制作的海米口味更好一点。
在我们家的厨房，海米的地位很重要。
调料架上设有海米专用盒。
早饭我最爱吃的小凉菜就是切碎的大葱、青辣椒拌小金钩海米。
特别是宿醉后，非此菜胃口不开。
拍黄瓜当然离不开金钩海米。
本人在遵照医嘱尽量减少肉类食品摄入量的情况下，炒菜也基本用海米来增鲜提味了。
金钩海米
味。
香 港 关食 家蔡 澜介 绍 虾
米（ 海米） 最 简单 的 吃 法是 ， 在
饭 快熟 时。 撒一把虾米 ， 再 上
盖焖 之 。五 分钟 后 ， 一锅 香 喷 喷 的虾 米饭 呈现 在 眼前 ， 淋 上
一
寻 昧
｛６７
金 钩 海 米 为胶 东著 名 海
产 。在过 去 ， 制 作海米称 为“ 摔
本 用 海米来增 鲜提味 了。包饺 子、 包子 等 最适 宜 用 小金 钩 海
海米” 。将 晒干的鹰爪虾或 小 红虾 装入 布 袋 中，在树 上 、 墙
上或 地 上 用力摔 打 数 十 次 ， 虾 的头 、 壳、 毛 爪 等 与 虾 肉便 脱
摘 自《 齐鲁 晚 报》 图 ／ 点 点
老抽 ， 什 么山珍 海味 都 不 必去
碰 。我 还有 更 简 单的吃 法 ： 干
金 钩 海 米 分 为 大 、 小 两 菜就是 切碎 的 大葱 青辣 椒 、 嚼 海米配热馒 头 。这种 吃法 最
种 ． 用鹰 爪 虾 制 作 的是 大金 香菜拌 小金 钩 海米 。特 别是 宿 痛快 也最得真味 ！ 钩， 用渤 海湾 小红 虾 制作 的是 醉后 ， 非 此 菜 胃 口不 开 。拍 黄 金 钩 海 米 作 为食 材 雅 俗
有统治地位。 金钩海米作为鲁 菜的重要食材和调味品 ， 为鲁 莱增 色不少。鲁 菜中燕窝、 鱼 翅、 海参 、 干鲍 、 鱼皮 、 鱼 骨 等 高档 食 材 ， 质优味寡 ， 烹饪 中 必 须 用 高汤提 味 ， 高 汤 中往 往 离不 了瑶柱和金钩 海 米。鲁 莱 中比较著名 的海米菜有海米 油菜 、 海米炖娃娃 莱、 海 米 烧 茄子 、 海米冬瓜汤 、 海 米 紫 菜 黄瓜 汤 、 海 米扒 白 菜等 等 。天 津 著名 的狗 不理 包子 ， 其馅 料
干虾米的10种吃法
干虾米的10种吃法干虾米是一种非常受欢迎的食材，它不仅具有独特的口感，而且营养丰富，是很多烹饪大师们喜爱的食材。
尤其在中国，很多家庭喜欢将干虾米作为主菜来烹饪，其中有许多口味独特的菜式。
今天就来聊聊干虾米的十种烹饪方式，让我们看看它的多样性吧！第一种：蒜蓉炒干虾米。
将干虾米放入锅中，加入适量的油，再加入新鲜的蒜蓉翻炒，最后之后加入适量的盐，胡椒粉和葱花翻炒均匀，至干虾米变熟即可。
这道菜色泽金黄，香味浓郁，蒜蓉的香气使菜肴更加香浓美味。
第二种：红烧茄子炒干虾米。
将茄子去皮切块，与已经洗净的干虾米一起放入锅中加入油，加入新鲜的蒜蓉和葱花，翻炒均匀，加入适量的红烧料，翻炒至干虾米熟即可。
这道菜色泽漂亮，香气扑鼻，口感鲜美，是招待客人的佳肴。
第三种：拌菜。
将已经洗净的干虾米与萝卜片，芹菜，番茄片，香菇片等混合在一起，加入料酒，芝麻油，醋，蒜末，糖，盐，拌均即可。
这道拌菜口感丰富，口感爽脆，是拉面，米饭的最佳搭配。
第四种：煎干虾米。
将干虾米放入热油锅中，用中火煎到变色，再加入新鲜的蒜蓉，翻炒至香味散发即可。
这样做出来的虾米外皮脆脆，里面松软，非常适合做凉菜拌饭。
第五种：清炒干虾米。
将干虾米放入锅中，加入油，加入新鲜的蒜蓉，再加入少量的冰糖，翻炒至糖融化，加入生姜碎，葱末，鸡精，翻炒至干虾米变软即可。
这道菜色泽金黄，入口酥脆，口感鲜美，是家宴的佳肴。
第六种：蒜蓉炸干虾米。
将干虾米放入锅中，加入适量的油，加入新鲜的蒜蓉，然后放入另外一个锅中，加入玉米淀粉，搅拌均匀，将其放入油锅中，油热后把炸好的干虾米捞出沥油即可。
这道菜色泽金黄，外皮酥脆，口感香脆，可搭配酱汁食用。
第七种：油焖干虾米。
将干虾米洗净，放入锅中，放入八角，油辣子，葱花，炒香，再放入冰糖，翻炒均匀，加入蚝油，搅拌均匀，加入新鲜的蒜蓉，即可上桌。
这道菜香气扑鼻，口味浓郁，是家宴的不二之选。
第八种：炸糕。
将已经洗净的干虾米放入锅中，加入淀粉，适量的葱末，盐，花椒粉，搅拌均匀，之后倒入油锅中，3分熟即可。
茄盒的家常做法有哪些
茄盒的家常做法有哪些茄子是一种常见的食材，关于茄子的做法是非常多的，茄盒就是其中一种比较好吃的做法。
对于想要学做茄盒的朋友来说，了解茄盒的家常做法是非常有必要的。
那么，茄盒的家常做法怎么做呢？茄盒的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种茄盒的家常做法，仅供大家参考。
做法一材料：猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油，精盐，酱油各5克，葱未，姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
做法：1、将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
2、茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
3、鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
4、锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
做法二材料：猪肉末，茄子，葱末，姜泥，盐，酱油，生粉，面粉，水，寿司酱油，味啉各适量。
做法：1、猪肉末与葱末、姜泥、盐、酱油、生粉、水和匀搅上劲。
2、茄子切片，放一勺肉泥夹紧。
3、面粉加水和成较稀的面糊。
4、油温170度，茄子挂糊炸熟。
5、寿司酱油和味啉、水混合作为蘸汁，用来蘸食即可。
做法三材料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克，尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克，酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
做法：1、茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。
海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
2、肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
3、用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
4、勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
5、勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。
青色茄子怎么做好吃
青色茄子怎么做好吃茄子在我们餐桌上比较常见，是一种很普通的蔬菜，但是营养成分却并不少，当然大家做茄子的方法也是各不相同的。
茄子有紫色的，也有青色的，但是青色茄子怎么做好吃呢？比较常见的就是炸一下后做风味茄子，酸甜口味深受人们的喜爱。
另外，红烧茄子也是大家比较常见的一种。
一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
-制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀-粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油-、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
-关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、炸茄盒-主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
-配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
-调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
-制作：-(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。
海米切末。
-(2)肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。
剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
-(3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
-关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
三、芝麻茄条-主料：茄子400克。
-配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
-调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
- 制作：-(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
焖茄子的做法【食谱-你要的家常菜】
焖茄子的做法
文章导读
焖茄子是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切
恰到好处。
这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道
这样的菜也能打磨时光。
1、茄子切成块
2、虾米提前洗净泡水
3、放入茄子过油炸软
4、锅里下油热开
5、锅里下点油爆蒜头
6、捞起茄子
7、放入虾米翻炒
8、倒入茄子翻炒
9、倒入半碗水炖煮
10、差不多时加入适量盐味精调味
11、翻炒均匀
12、装盘
通过介绍不难看出焖茄子的做法十分好掌握，即便你是刚学会做饭的人也能很好的做出来，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
超值金版-新编家常菜：菜谱大全
锅塌菠菜 鼎湖上素 玉兔葵菜尖 干烧冬笋 南煎素丸子 炝椒青笋尖 炒素什锦 糖醋红柿椒 桃园三结义 炸冬瓜丸子 软炸冬瓜
水炒鸡蛋 酸辣白菜 清炒芦笋 长寿菜 如意笋 麻辣白菜 栗子白菜 珊瑚金钩 诗礼银杏 大良炒鲜奶 干炸果肉
芙蓉煎滑蛋 绉纱鸽蛋， 香炸云雾 炒西红柿 炝菜花 麻辣冬瓜 酱烧冬瓜条 茄汁冬瓜排 炝青瓜条 金银炒蛋 首乌炖蛋
蚂蚁上树 酿青椒 椒盐蹄膀 水浒肉 油爆腰花 酥炸牛肉卷 酥炸排骨 菜心炒猪肝 煽禾花雀 椒盐牛排 滑蛋牛肉
红烧牛尾 咕噜牛排 猪肉炒面 水煮牛肉 冬笋里脊丝 南煎肉丸子 爆腰花 糖醋里脊 芫爆肚丝 紫盖肉 红烧狮子头
糟片鸭 番茄酿肉 炸八块 南煎肝 橘烧巴 茄汁猪排 茄汁鸡肉 家常烤鸡 干烧牛肉片 炸芝麻里脊 四喜丸子
虎皮蛋 蛋松 菊叶玉板 木耳顺风 蚝油鲜菇 菠菜蛋蓉 香葱烘蛋 香菇豆角 鱼香炒蛋 奶油西兰花 香菇烧丝瓜
乳椒空心菜 香鱼白菜 炒鲜莴笋 红烧冬瓜 香酥冬瓜 鲜蘑火冬瓜 香菇烧菜心 油闷春笋 锅塌韭菜 芝麻小白菜 鱼香荷包蛋
炒空心菜 炒豌豆荚 香酥山药 炝黄瓜 干煸冬笋 扒栗子白菜 金钩青菜心 炝莲白卷 麻酱凤尾 醋熘黄瓜 鱼香油菜苔
八宝梨罐 玛瑙银杏 扒素子双菇 糖醋黑木耳 炝茭白 清香手撕圆白菜 禽畜类 炸蚕蛹鸡 香酥鸭 酱爆鸭块 粉蒸鸡
黄焖鸡块 泡菜肉末 川味牛肉 芦笋牛肉 酱爆肉 肉丝炒芹菜 鱼香腰花 麻辣猪肝 豉椒鸡片 红烧双脆 烩鸭四宝 烤扁担肉 辣子肉丁 番茄豆腐炒肉片 雪魔芋鸡翅 三菌炖鸡 椒盐八宝鸡
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海米烧茄子 鱼香茄条 辣汁茄丝 醋熘白菜 油焖白菜 锅塌白菜 茄汁菜包 炝油菜 鱼香菜心 椒油炝芹菜 韭菜炒绿豆芽
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海米烧茄子1
配料：
茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。
特色：
柔软润香，鲜咸适宜.(请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形)
操作：
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。
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