花菇栽培技术
花菇的形成条件
通过深加工技术的研发和应用，开发花菇深加工产品，如花菇酱、 花菇干等，以满足不同消费者的需求。
生态种植
推广生态种植技术，实现花菇的绿色、可持续发展，提高花菇的环 保和安全性能。
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降低胆固醇
花菇中的不饱和脂肪酸和膳食纤维 有助于降低胆固醇，维护心血管健 康。
抗癌作用
花菇中的一些成分具有抗癌作用， 对预防癌症有一定效果。
经济价值
出口创汇
花菇在国际市场上享有盛誉，是我国重要的出口 农产品之一，为我国创汇。
带动农业发展
花菇产业的发展推动了农业产业链的延伸，促进 了相关产业的发展。
04
花菇的应用价值
食用价值
营养丰富
花菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维 生素和矿物质，对人体健康十分有益 。
美味可口
烹饪多样
花菇可以作为主料或配料，适用于蒸 、煮、炒、烤等多种烹饪方式，为菜 肴增添特色。
花菇口感鲜美，香气四溢，可烹制成 各种美味佳肴，满足不同口味需求。
药用价值
增强免疫力
花菇含有多种活性成分，有助于 提高人体免疫力，预防疾病。
花菇的特点
总结词
花菇具有高营养价值、独特的口感和香味，以及丰富的药用 价值。
详细描述
花菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很 高的营养价值。其口感鲜美，香味浓郁，是烹饪中的佳品。 此外，花菇还具有一定的药用价值，被认为具有降低胆固醇 、抗癌、提高免疫力等功效。
花菇的分类
总结词
花菇根据其产地和品质可分为不同的类型。
花菇的培育技术
花菇的种植技术
种植环境
选择地势平坦、通风良好、光照充足、排水便利的土地，土壤pH 值在6.5左右。
花菇的成因及栽培实用技术
接 培 农 民朋 友 的 啦 迎 。 年 来 ． 用 苗 病 害甚 封 ． 手持 培 养 皿 ． 手 持 三 角 瓶 ． 用 近 食 一 一 利 咒 茴、 种 、 养等 操 作 拄 常规 进 行 ～ 待 苗拦发满瓶后 ． 行温差 、 差、 施 涅 争 ， 争 尚无 有 垃 用 的 酵 洁 药精 应 用 手 指 调 控 使 培 养 皿 上 盖 开 启 妁 】 ２厘 至 专 ０２ 盖 光照 等 刺 龇 ， 一般 约 ７置 即可 现 出原基 于 生产 特植 精 的脱 毒 技 术 应 用 于食 用 采 ．倒 八 培 养 垂 洼 悻 妁 １ ～ ０毫 升 ．
花菇的成因及栽培技术
中 图 分 类 号 ：￥ ６、 ９ ５７３
文献标识 码 ： Ａ
文 章 编 号 ：０ １２ １ （ ０ ２ ０ ０ ４（ １ ０— １ ７ ２ ０ ）１０ ８ ｔ ２
花菇 是 香 菇 生 产 中的优 质 产 品 ， 为 菇 称
中珍 品 。 由于盖 面 花纹 美观 ， 织 紧密 ， 组 含水
２ 花 菇 的 培 育 方 法
２ １ 选 择 合 适培 养基 培 育优质 菌 袋 ．
栽 培时 一般 选 择 阔叶树 种 的木 屑做 为 栽
收 稿 日期 ：０ １０ —９ ２ ０ —４０
常 生长 ， 根据 菇 蕾 的发 生 状 况 ， 袋 留 ８ １ 每 ～ ０ 个壮 蕾 ， 多余 的菇蕾 及 畸形 菇 蕾 连根剔 除 。
左右 。 必须 有较 强 的光 照 促使 组 织 发育 紧密 、 坚厚 。 好有 ２ 最 ～３级 微 风 ． 使 表 皮干燥 ， 促 这 些 因素 的综 合 应用 才 能使 花 菇正 常生 长 。 ２ ４ ３ 人 工 强化 催 化技 术 ．． 在 香 菇 子实体 生长 过程 当 中 ， 以根 据 花菇 珠 形 成机 理 和 可 成 因条 件 ， 人工 调 控促 使 大量 形 成 花菇 ， 其催
维普资讯
陕西林业科 技
Ｎ ． ， ０ ２ Ｐ ． ４ ８ ｏ ３ ２ ０ 。Ｐ ８ ～ ５
花菇 的成 因及 栽培技 术
魏 天 儒 ，李 静
（． 凌职业技 术学院． 西杨凌 １杨 陕 ７ ２ ０ ； ． 西 省 太 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ林 业 局 陕 西 太 白 ７ １０ ） １ １０２ 陕 ２ ６ ０
２ ４ ２ 控 制好 温度 、 ．． 湿度 、 光照 、 风 等环 境 通
作者 简介 ： 魏天儒（ ９ ）男 ． 西杨 凌人 ． １６ ７ ． 陕 工程师 ， 主要 从事食用菌教学 ． 科研 及技术推广项 目
花菇形成的条件及培育技术
花菇形成的条件及培育技术刘成荣 (莆田高等专科学校 351100) 花菇是香菇中的上品,肉质厚嫩,香味浓郁,营养丰富,品质佳。
花菇是在特定环境条件下形成的一种具特殊纹理形态的香菇。
当香菇菇蕾生长至2cm左右时,受到干冷空气袭击,菌盖表面细胞由于恶劣环境的刺激而停止生长或极缓慢生长;而菌柄内所含的水分,仍可正常输送供给菌肉细胞生长,这样表皮细胞与菌肉细胞分裂不能同步,表现被胀裂而露出洁白菌肉;随着裂痕的逐渐加深,洁白的菌肉细胞又形成一层防护膜,使白色伤痕变成淡褐色,但明显区别于菌盖表面细胞的颜色,从而形成花斑,即所谓花菇。
通过人工培育出来的花菇,形成的裂级的程度有别:裂痕深而大,横错交差,菇盖裂纹呈白色的称白花菇,质量最优;花纹裂痕浅而小,菌盖茶褐色的称为茶花菇,质量稍次。
菇盖形成的裂纹为白色,说明条件适宜;如形成茶褐色,说明条件还欠适宜;未能形成花纹,说明条件还不具备。
1 花菇形成的条件1.1 品种特性 花菇的白色裂纹并非某一品种的固有遗传特性,而是适应恶劣环境条件的一种性状变化。
因此任何一个菌株只要能满足花菇生成的环境条件都可以形成花菇。
但生产上应选择低温型和中温偏低型菌肉特厚的品种,其花菇形成速度快且质量高。
1.2 菇蕾生长度 2～3.5cm的菇蕾能形成质量好的白花菇,3.5cm以上菇蕾只形成伞花菇,近开伞的子实体不能形成花纹。
1cm左右的菇蕾若处于适宜花菇形成的低温环境中,低温会使小菇蕾萎缩死亡。
花菇实际栽培中包含着催蕾和催花两个过程,应先把菇木催蕾并让子实体生长到2～3.5cm,再置于催花所适宜的环境中,形成的花菇数量多,质量高。
1.3 温度、温差 适当的低温与较大的温差有利于花菇形成并影响花菇的质量。
如菌肉的厚薄在一定范围内,温度高子实体生长快,但菇肉薄,柄长,品质下降;温度低子实体生长缓慢,组织致密,肉厚,品质好。
1.4 菇木含水量 菇木含水量应保持在60%左右,若菇木含水量低于32%,因不能正常地向菇蕾输送水分和养料而使菇蕾死亡。
花菇培育中如何进行催花？
花菇培育中如何进行催花？
花菇培育中如何进行催花?
(1)初裂期管理。
幼蕾生长后期(盖径2~3厘米)是催花的第一阶段，通常称为初裂期。
在此期间，应使棚内保持偏干状态，将空气相对湿度控制在65%-75%，温度控制在10-20度，同时增加光照，加强通风。
为防止夜间棚内地面回潮，应铺塑料薄膜隔潮或撒石灰、炉渣吸潮，晴天揭膜1/2。
若外界湿度大于75%，应严密盖膜、排湿，使菇盖表面始终呈干爽状态。
约经7天时间，菇盖表面即会产生裂纹。
(2)催花期管理。
经过上述偏干管理，菇盖已经产生裂纹。
当菇蕾长至3.0~3.5厘米时，可给予更大的湿差(15%以上)刺激，同时辅以10C以上温差、强光或大通风管理，促使裂纹变宽变深，保持3~4天，可培育天白花菇(亮花菇)。
(3)保花期管理。
当菇盖长至3.5厘米以上时，可将棚内空气相对湿度调至55%~65%，调温至8~20度。
晴天干燥时，白天揭膜通风，全光照射。
如遇阴雨天或大雾天气，应严格密封、降湿，以免花菇吸湿褐变，由亮花菇变成茶花菇，影响栽培效益。
- 1 -。
香菇栽培技术
第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入
接种孔内；
第三个人用 3.25 －3.6cm×3.5 －4.0cm 胶片封好接种
穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种，
边封口，动作要迅速。 如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后 不封口，套袋系好。
• 十.发菌管理
1.井字形堆叠，每层4袋，4－10层。
饱满 充实
• 八.灭菌 • 1.井字形装锅灭菌。
• 2.灭菌要点：在5小时内温度达到
100℃(上马温），维持14～16h，闷一夜。 套袋：，100 ℃，维持6～8h。
装锅留缝
大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行 灭菌
• 九. 打穴接种 • 1.接种时间：温
度较低原则 • 2.出锅冷却 30℃以下 • 3.接种环境熏蒸 消毒
• 3．覆瓦式 • 适于较干燥的菇场。先在地面上横放一
根较粗的枕木，在枕木上斜向纵放4～6根 菇木，再在菇木上横放一根枕木，再斜向 纵放4～6根菇木，以此类推，阶梯形依次 摆放。
• 五.发菌管理 • 菇木堆垛后，即进入发菌管理阶段。发
菌管理主要是采取适当措施，控制菇木的 环境条件使出菇又快又好。 • 1．遮阴控温 • 堆垛初期，垛顶和四周要盖有枝叶或茅 草。接菌早、气温低时，为了保温，垛上 可覆盖一层塑料薄膜。如果堆内温度超过 20℃时，应将薄膜去掉。天气进入高温时 期，最好将堆面遮荫改为搭凉棚遮荫，这 样有利于降低菇场温度。
• 1．井字形 • 适于地势平坦、场
地湿度高，菇木含水 量偏足的条件采用。 首先在地面垫上枕木， 将接好种的菇木以井 字形堆成约1米高的小 堆，堆的上面和四周 盖上树枝或茅草，防 晒、保温、保湿。
• 2．横堆式 • 菇场湿度、通风等条件中等，可采
花菇棚床式栽培草菇技术
ｏ ｇ ｕ 州 ｐｃｎ ＿
２０＿ ０ ７ ９ —
利用 玉 米 粒 为 培养 基
好棉塞。罐头瓶用聚丙烯膜封 口套上胶
圈 。 胶 圈 可 用 自 行 车 内 胎 剪 制 。 在 ０１～ ： ￣ 帕 压 力 下 灭 菌 ２ 时 或 常 压 ． ０１ １ ２ ４１ ５ 小 灭 菌 ｌ ｄ 时 。试管用 ０１３ 帕压力 灭 Ｏｘ ． 兆 Ｏ
７ ７ Ｎ ｎ ＿ｎ ！ｉ ｕ ０ ． ｏ ｇ ｕ Ｘｎｓ ０？ 安排
２ 上架。将经过预湿的稻草铺放 到 ． 床架上 ，采用覆瓦式铺料方法 ，厚度掌 握在压 实后 ２ ０ ５ ３ 厘米为宜 。然 后逐层 淋 水至 每层有 水滴下 为度 。稻草 上架 后 ，将 四周塑料薄膜放下 ，以利保温。 ３加温 （ 氏灭菌） ． 巴 。稻 草 上 架 后 第２ 天开始加温 ，可用蒸 汽发生炉 ，也
－
后 磐 ，可再将层架恢复为原有花菇栽培所 需 的５ ７ 。此外 ，也可搭建草 菇栽培 —层 专用菇棚。 三 、培养料 配方 （ 米 长的菇棚 以８ 床架面积４ 平方米计） Ｏ 稻 草尽 量 选 用 单 季晚 稻 或 连作 晚 稻 草 ，并要求干燥 、无霉烂。其配方有 ： （）稻草５ ０ １ ０千克＋ 石灰 １千克。 ０ （）稻草５ ０ ２ ０ 千克＋ 麦麸 ３ 千克＋ ５ 石
６ 注 意事 项 。玉米 粒 极 易 遭 到 霉 菌 ． 感染 ，接 菌环节必须严格达标 。玉米粒 必 须 充分 晾干 表 面 水 分 ，不 黏 结 。培 养
米粒 薄薄摊在报纸或案板 上，边晾边翻动 ，以外干 内湿 、米 粒无黏 结为宜 。 拌 入相 当 于干重 １ ％的石 膏 ，使之均匀地附在米粒 表 面 ，呈 淡 白色 。
２ ～ ２ ｃ。 ８３ｃ
香菇的栽培技术培训
C.催花的前提条件： 看菇盖：要求菇盖2—3．5厘米。 看菇表：菇表面鳞片脱落，适宜催花。用手抚摸菇盖表
面，感觉柔软有弹性，可催花，若干燥顶手，说明湿度 不足，若沾手发粘，说明湿度太大，都不宜急于催花。
看气象：要求天气晴朗，空气干燥。
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操作
冬春季节：白天最高温度在15 ℃以下时，可在 夜晚12时后加温，使棚内温度升至28—35℃，袋 温保持在28 ℃以下，白天8—9时揭棚加大通风， 短时间降温至15℃以下，形成温差和适当的干湿 差，同时加强光线刺激，促使菇盖开裂，形成爆 花菇；
55厘米塑料筒采用侧面打 穴接种，接5穴，一侧3 穴，另一侧2穴。
木屑菌种方法：接种穴 填满，并略高于穴口
枝条菌种接种方法：
视频
香菇的栽培技术培训
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5.菌丝培养
温度调节：夏季播种香菇 发菌期正处在高温季节， 气温往往要高于菌丝生长 的适温(24～27℃)。发菌初 期管理的重点是防止高温 烧菌（袋温）。
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一、香菇秋季栽培
秋季栽培：一般为8月下旬至9月下旬， 最佳接种期为9月中旬，在海拔500米以 上的地区可提前到8月中旬。
香菇菌丝生长时间长，栽培季节较其他 菌严格
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生产过程:培养料配制→装袋→灭菌→接 种→菌丝培养→转色管理→催蕾→出菇 期管理
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第三节 栽培技术
段木栽培 、代料栽培
香菇栽培传统方法 是用段木或原木进 行栽培
香菇的栽培技术培训
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香菇栽培传统方法是用段木或原木进行栽培，由于受 到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。
随着技术发展，代料栽培香菇技术获得成功并逐步大 面积推广。
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花菇栽培技术
花菇栽培技术—
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团团圈圈圈困323808浙江省庆元县合湖农业综合开发公司型—盟,,
100081北京市农林科学院植环所食用菌试验站泰总江6J口
花菇乃香菇之上品,以菊花状的白色花成龟裂纹最好,洁白雅观,肉厚脆嫩,营
养丰富.在El 本,新加坡,美国超级市场上报受欢迎.由于花菇生产受到自然条件
限制.产量不多,满足不了国际市场需求.花菇市价居高不下,1995年寿宁鲜花菇
最高收购价为7O元/公斤.为此发展花菇生产有着重要的意义.
花菇特点是香菇品位及效益提高,袋均产值 4.5O元左右.明显提高生物效益和
经济效益. 一
,形成原理
花菇是在特别自然条件下形成的一种名贵变异体香菇,并不是原来就有花菇种.主要原因是干湿差.香菇菌丝体的水分偏干.但能维持它出菇和生长发育最低水平.当菇蕾长到直径2,3厘米时,受到干砖空气影响,菇盖表面细胞受环境影响.就不能生长和受抑制.而菇柄内部水分及营养同样输送给菌盖.这时内部组织继续生长,使菌肉越来越紧并加厚.于是就皮包不住肉.表面就裂开露出商肉.如果是干燥空气在延续,龟裂就明显,
然后表面又形成一层新皮,变成白色或褐色花斑. 即是花菇.
花菇的形成是香菇子实体生长与生态因子共同配音的结果,并非仅取决于生态因子.豫受子实体成熟度影响外,还与子实体发育代谢的内部条件有关,也就是说
花菇的形成必须具备内因外因两十条件.内因条件是培养基质内要有足够的养分和水分,外因条件是菇营发生到一定的时候,环境条件要适宜花菇的形成和生长.
花菇形成除干湿差外,还需要温度,光照多方结合.
二,菇场设置
花菇的菇棚要处于相对干燥状态.因此.空气必须相对赢通.选赦冬季有西北风走动的旱地,以及排水性能良好田地建棚,沙壤土为佳沩了给人造菇及时朴水t要选择用水方便的地方,否则旱季供水困难,在条件允许下.离家较近之地更好,便于及时管理.
花菇栽培采用高棚层架.所谓高棚是指用作物秸秆,毛竹等物搭成2.2,2.4米
的遮荫棚.支柱位置设在走道旁,菇棚措成南北稍窄,东西辅长的简易温室式,便于空气流通.为了保证花菇形成过程中菇棚干燥,四周的遣拦物不宜过密.东西方向不用遮拦物亦行,有利于微风带走水分.赦冬季出菇期间,棚顶遮荫物要稀疏以菇棚内温度最高不超过20"C为好.尽量让阳光透^菇棚内,因为香菇生产需要一定光照,光照影响菇盖色泽和菇柄长短,特别是在冬季低温季节,光照能提高菇棚内温度,加强蒸腾作用.使菇体表面水分蒸发壹得
干燥,对加速子实体生长速度和花菇形成有利.遮荫栅下面还要搭建塑料大棚.为防止棚硬塑料薄膜被大风刮破要用竹片和塑料绳等扎牢,为了便于调节菇床内湿度,温度,塑料大棚四周的薄膜要能活动,可升可降.为防地下水气蒸发弓}起菇束内湿度上升.塑料膜四周要探挖排水沟,菇棚内地面需用塑料薄膜或油毛毡覆盖,塑料大棚内捧放层架,所谓屡架是用木材等物搭成的多层架子,一般为4,6层,用于摆放菇木,层隔0.360.4米. 底层高0.15,O.2米,架宽一般为0.5,0.6米, 以2捧拼扰为一单元,单元之间留0.7,0.8米的操作道,单元内两捧层架高能错开最好,便于通风.
总的来说,适宜于花菇生长发育的菇棚构造大体是这样:遮荫棚下建有塑料大棚,上有塑料拱形橱硬防雨,地面有薄膜覆盖防龌.内设层架摆放菇术,并有一定日照和徽风走动,菇棚四周还有捧水沟,注水朴水操作方便.
三,选种制作
花菇不是一种菌种育成的,投有什么专门花菇菌株,只是有的香菇品种容易形成花菇.目前比较理想的是9015,939,135,58,1,京丰1号,尽管品种很多但要选用一十主栽品种与其他品种配合使用
一
21—
93.9,京丰l号是目前最理想主栽品种,适合
花菇栽培是中低温型.出菇温度8,20?.肉厚, 盖嘲,柄短,不易开伞子实体大型.在北京地区,秋季6,8月接种,春季菇在头年的10,12月接种. 高棚层架栽培花厚菇的菇术制作方法与常规的人造菇木基本相同,其配方除了常规的配方外, 我所研究出了新的配方.
配方一;杂木屑78%,麦麸2O,红糖1%, 石膏粉1.
配方二:杂木屑63.香菇旧苗糠25.麦麸 10.红糖1,石膏柑l;
配方三:杂木屑85,麦麸13,红糖1,
石青糟1.
需要提请注意的是t一要用好原料.掺假原料,霉变原料不要用;=要严格按照配方合理配料,不要减少配方中的各类原料,_除工减料造成菇木营养不足,三是挂意配方中加水要适量.特别不要偏干,以免头潮菇太多.营养损耗太大.不利花菇后期管理.降低产量和质量.
在发苗管理阶段要适时进行翻堆和刺孔通气,使菇木在袋内自然转色,苗皮厚度适中. 四,值?催花
花菇形成必须要求出菇环境相对较为干燥, 空气相对湿度低于7O以下.80,65最适宜.这是保证花菇形成的必要条件.但是,干燥的环境条件下菇木含水量如何保持就成了一大难置.目前菇木保水采取的方法.是采取不脱袋期口的管理方式来减少菇木水分的挥发(或用涂布菇木生物膜的方法).此法较为费工费时,而且易导致畸形菇.但只要一片刀片随时可以操作,不需什
么投资,易推广.
割袋方法及管理如下:
用锋刺小刀片或小剪刀,在菇蕾四周的塑料袋上割成三分之二或四分之三的割ra,让菇蕾从割ra处伸出,经过割ra的菇蕾先放在适温适湿的菇床上管理(架子上的薄膜放下),待伸出袋ra的菇蕾直径达2厘米左右再移到适宜花菇形成的多层架上管理,并注意菇蕾斌燕度.菇蕾太小,在干燥环境中易死亡.菇蕾太大,形成的花菇中心漫裂纹,成为伞花菇,质量降1匠.
秋冬季是生产花菇的黄金季节,要抓住时机多产几批花菇,为此需采取两璜措麓一是需采用人工储蕾法保证在适宜气候条件来临前使菇蕾整齐发生}二是进行人工调控.调节适当的风速,光照,温度等加速予实体生长和盖面裂纹形成. 采用人工倦蕾法使菇营在适宜花菇形成的天气(即连续5天以上晴朗天气)来I临前发生并长至适当的成熟度是高棚层架栽培花菇技术最重要技术措麓之一,这就要求菇农学会科学种菇.好好地利用天气预报并掌握科学催蕾法.对于939,京丰 1号品种的菇木达生理成熟后以及养苗后.只在给予拍动和注水朝激.菇营都比较容易发生.对于水分偏低的菇木在养苗后还需给菇木补水.这时要特别注意水温.水温一定要比菇木温度低.注水本身就包古着给菇束以温差朝激的过程. 菇蕾长到适当的成熟虚置入层架后,需稀疏东西向遮栏物.揭开塑料棚薄膜使东西向有风走动,如气温偏低.上盖遮荫物也需排稀,以增强通风和光照,提高温度,降低湿度.加速子实体生长
和花纹形成.
实践证明.花菇生长发育骱段温度在日平均温度12"C左右,空气相对湿度60
左右的环境里最适宜花菇生长,彤成的花菇内厚,花纹质量也好.如果在冬季低温时,菇棚内出现目最高温度为 IO'C以下的天气,要根据菇棚的日照长短和遮荫物
的精薄.适时降低拱太棚四周薄膜保温.让适当的光照透入的菇床内,保持菇床温度12,15'C 左右,花菇生长发育最适宜,如果菇床温度超过 18'C以上,要及时撤去塑
料薄膜通风降温,降低菇床四周塑料薄膜有保温作用,在葶【起菇床内温度上升时,要及时掀击塑料薄膜通风捧湿,以使四周遣拦物稀疏,有西jE风走动,让西北风带走菇盖表面水分,加速花菇形成.
五,采摘加工
花菇的采摘与常规栽培方式一样,都需按不同的蛸售要求适时采收,如是蛘售,漫开膜商品价值最高,不能待开膜之后再采收}如是千诮,可以到七八分成熟,苗盖尚未全开展还保持内卷时采摘.另外花菇栽培需注意选择适宜夭气采摘,如半晴转阴夭,尽管不够成熟的花菇也需提前及时采摘否则将使花菇降1匠商品质量,变成茶花甚至普通厚菇.采摘时千万不要把菇脚残留在菇木上.以免菇脚庸烂}f起菇
木污染霉菌..
采收后的菇木,需经一至=周左右时同养苗, 然后经补水,催蕾,即可进入下十生长周期的生产管理.要充分利用于秋冬春季适宜花菇形成的黄金季节多产几批花菇.。