茂圣六堡茶

茂圣六堡茶

六堡茶为历史名茶，已有一千五百多年的历史。其原料大部分采自当地生长的大叶种茶树，经初制渥堆、气蒸焗堆、蒸压、陈化而成。外型条索紧结；色泽黑褐光润；汤色红浓明亮；滋味爽口、醇厚、回甘；香气纯高，带有特殊的槟榔香。风格独树一帜，素以"红、浓、陈、醇"四绝著称。而且耐于久藏，越陈越好。饮后生津解渴、醒酒提神、清热消滞、养胃和气、祛除疲劳。长期以来被海内外人士，尤其是广大侨胞视为养生保健、怡乐身心的珍品。

茂圣牌六堡茶茶汤干净通透，回甘，无杂味，茶气足，耐泡；条索优美，整齐有活性，冲开之后，茶叶有弹性。

一、历史渊源

六堡茶远在唐代已有生产，因产于六堡镇而得名，至今已有1500多年历史。据《中国名茶图谱》记载，唐宋之世，昭平五将万宝青茶，文竹象棋绿茶等，因其树生于高山石崖间，制作工艺精湛，皆为茶中珍品。由此广为栽植，产茶场园和制作坊成批出现，成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类，招引着四面八方的茶贩、茶商。

在南北朝时期的《桐君录》中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，非常苦涩，以叶制成屑末茶，喝了也会使人通夜不眠煮盐工人专门使用；五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯；从陆羽《茶经》讲到的制法来判断，采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较为可能；宋朝实行“茶马交易”，用

砖茶运往西北换马，当时湖南就有黑茶制造，黑茶压成砖，运往西北，其中的“茯砖茶”很象六堡茶的制法。从《桐君录》来看，六堡茶可能是湖南黑茶的前驱，由此可知，六堡茶的产制，当有一千五百年以上的历史。

据《当代广西梧州地区》记载，梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主动脉。桂江两岸，山水相连，沃土成片，山岚雾嶂，温湿滋润非常适应种茶。而且“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，无须强调名山大川，只要得品种之优，环境之宜，培植之当，制作之精，便有名茶。六堡镇内的山脉虽然不是我国的名山大川，但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。

清代嘉庆年间（1796－1820），六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列，产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地，是广西传统的出口产品之一。上世纪五六十年代，香港茶庄常用大字标榜"正宗苍梧六堡茶"以广招来客。由于产量有限，很多人只闻其名而没能喝上六堡茶。

图1茂圣六堡茶三年陈茶

图2茂圣六堡茶五年陈茶

图3 茂圣六堡茶七年陈茶

图4 茂圣金花茶砖

二、理化指标

1.1 感官要求

1.1.1 六堡茶散茶

六堡茶散茶各等级感官品质指标应符合表1的规定。

级别

外形内质

条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底

特级紧细、

圆直

匀整

黑

褐，

黑，

油润

净

陈香

纯正

陈,醇

厚

深红，

明亮

褐，黑

褐，细嫩

柔软，明

亮

一级紧结、尚

圆直

匀整

黑

褐，

黑，

油润

净

陈香

纯正

陈，尚

醇厚

深红，

明亮

褐，黑褐，

尚细嫩柔

软，明亮

二尚紧结，较匀黑净，稍含陈香陈，浓尚深红，褐，黑

级尚圆整褐，

黑，

尚油

润嫩茎纯正醇明亮褐，柔

软，明亮

三级粗实、

紧卷

较匀

整

黑

褐，

黑，

尚油

润

净，有

嫩茎

陈香

纯正

陈，尚

浓醇

红，明

亮

褐，黑

褐，尚柔

软，明亮

四级粗实

尚匀

整

黑

褐，

黑，

尚润

净，有

茎

陈香

纯正

陈，醇

正

红，明

亮

褐，黑

褐，稍

硬，明亮

五级粗松

尚匀

整

黑

褐，

黑

尚净，

稍有筋

梗茎梗

陈香

纯正

陈，尚

醇正

尚红，尚

明亮

褐，黑

褐，稍

硬，明亮

六级粗老

欠匀

整

黑

褐，

黑

欠净，有

筋梗茎

梗

陈香尚

纯正

陈，尚

醇

尚红，

欠亮

褐，黑

褐，稍

硬，尚亮

表1 六堡茶散茶感官指标

1.1.2 六堡茶紧压茶

外形色泽黑褐油润，形状端正匀称、松紧适度、厚薄均匀、表面平整；色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底等指标应符合表1中对应等级的要求。

1.1.3 袋泡六堡茶

外形：直径0.4mm以上，尚匀，黑褐，尚净。内质汤色红，尚明亮，香气纯正，无水气；滋味醇正，有陈味，无水味。

1.1.4 陈年六堡茶

外形干茶色泽红褐或黑褐，内质六堡香显著，滋味醇厚、爽滑或甘滑、留香较持久，汤色深红或紫红、清澈，叶底褐黑或黑，略有光泽而不硬。

1.2 理化指标

1.2.1 六堡茶散茶

理化指标应符合表2的规定。

1.2.2 六堡茶紧压茶、袋泡六堡茶

理化指标应符合表3的规定。

1.2.3 陈年六堡茶

理化指标应符合6.2.1～6.2.2对应类别的规定。

1.3 卫生指标

六堡茶卫生指标应符合表4规定，还应符合GB 2762和GB 2763规定。

项目特

级

一

级

二

级

三

级

四

级

五

级

六

级

水分/(%) ≤13.0 a

总灰分/(%) 4.0～8.5

粉末/(%) ≤0.80

碎茶/(%) ≤20.0 ≤16.0 ≤10.0 茶梗/(%) ≤3.0 ≤6.5 ≤12.5 非茶类夹杂物/(%) ≤0.5

水溶性灰分(占总灰分,干

态)/(%)

≥45.0

水浸出物(干态)/(%) ≥33.5 ≥30.0 ≥26.5 a 净含量检验时计重水分为10.0%。

表2 六堡茶散茶理化指标

项目袋泡六

堡茶

六堡茶紧压茶

特

级

一

级

二

级

三

级

四

级

五

级

六

级

水分/(%) ≤13.0 a

总灰分/(%) 4.0～8.5

茶梗/(%) ≤15.0 ≤3.0 ≤6.5 ≤12.5