水果酵素的作用和制作方法
水果酵素的作用和功效
什么是天然水果酵素？
将水果发酵后制作出的“果汁”水果酵素。水果酵素是人体最好的助手，可以帮助人体恢复功能，转化人体所需的各类营养，提高人体免疫力。酵素，存在于活细胞的一种活的物质，若细胞无酵素，则无法存活，而人若无酵素，则食而不化，血肉不长，难以生存。
什么是酵素？
酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素英文单词是：enzyme，日本叫做酵素，中国叫做酶。消化酵素就是消化酶。我们身体中还有代谢酶，合成酶等，酶的定义名称已有上千种之多。身体如果没有酶的存在，也就没有生命了。
酵素是由蛋白质构成的它们参与几乎所有的身体活动，目前已知的酵素有数千种。事实上，尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素，仍无法维持生命。虽然身体能自制酵素以供应需求，但也能由食物中获取酵素。不幸地，酵素对高温极端敏感。热度过高时即可破坏食物中的酵素，因此要从饮食中获得酵素，必须生吃这食物。煮熟的食物会使所有的酵素流失。
酵素是利用摄取进来的食物以建造新的肌肉组织、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。例如，有一种酵素能转化饮食中的磷为骨骼。这些重要的营养素也协助结肠、肾、肺、皮肤等排出毒素。酵素也促进氧化作用，此过程中氧会被结合到其它物质上。氧化作用会制造能量。酵素也将有毒废物转变成容易排出体外的形式以保护血液。
水果酵素具有很强的排毒抗氧化抗衰老、净化血液功效、调理肠胃、排毒减肥等功效，服用后效果很明显，能改进体质，增进健康，消除头痛、肩痛、疲劳失眠、腰痛、食欲不振、身体虚弱、贫血、生理不顺、不孕症、经痛、更年期障碍、黑斑、青春痘、脚气、脱发、便秘、哮喘等。（注明：怀孕的人不可以喝酵素。）
1.自制酵素具有整备体内环境作用：可使体液、血液变成弱碱性，提高肠的蠕动，增加长的细菌，有助于消化液的分泌，促进消化，强化体内的抵抗力。
2.免疫力强化作用：增强对病原菌的抵抗力。有句话说-感冒为万病之源。饮用自制酵素的人不易罗患感冒，即使罗患，也能迅速治好。
3.分解作用：可分解疾病患部和血管内堆积的脓或污垢，把它们彻底清扫乾净，并可预防肠内异常发酵。顺利分解食物，促进新陈代谢。
4.血液净化作用：将血液中的老废物质排出体外，促进血液循环，将泥稠的血液净化为清新的血液，并将新鲜的血液送进身体各器官，使机能活泼化。
5.细胞复原作
用：促使细胞的新陈代谢活性化，增强生命力，使孱弱的细胞恢复健康。促使细胞恢复年轻，防止老化。
说了这么多补充酵素对我们人体的重要性，我们就要知道怎么补充这种酵素。下面介绍一个简单的制作水果酵素的方法。
一、水果酵素首先要准备的就是水果，可以是单一的水果，也可以是多种水果，我准备的是三种水果：香蕉2斤，
桃子2斤（去核后净重），
西瓜皮2斤。
二、准备一个空瓶子最好是曾经装纯净水的瓶子，这样可以确保发酵的环境干净：我由于我做的比较多，我选择的是纯净水桶。
三、桶中放纯净水20斤，加入黑糖2斤，摇一摇化开。把准备的水果全部切成小块.
放入桶中密封放在通风阴凉处就可以了，第一个月每天放气，密封。
一个月后就不用再放气了，三个月后就可以用了。
水果酵素的用法：
1. 每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。
2. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。
3. 如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。
6. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精。
7.洗菜时加一小勺酵素泡两分钟可以分解色素、农药及人工调味等化学物。
8. 每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。
火龙果
解毒排毒、保护胃壁； 2.抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生； 3.美白皮肤、养颜；4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠癌发生。 火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。
榴莲
水果之王。榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。榴莲健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果。一般健康人都可食用。 病后及妇女产后可用之来补养身体
荔枝：补血、健肺、促进血液循环、心脏衰弱者可多食（已燥热者不宜多吃）
龙眼：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、 心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症
甘蔗：甘凉解渴、清热、和中下气、润肠、利尿、补充体力、解酒、润喉消口臭、牙齿杂秽
苹果：治下痢、降血脂、滋润皮肤
梨：清解热毒、镇咳化痰
桃：清津味甘，多食易消化不良
柿：泻血、便秘
人参果：解暑清热，增体力
柠檬：可增强消化、出
汗过多、食欲不振、体力倦怠、减肥解酒、补充维生素C
柚子：清燥热、通便、消口臭、解酒
橘子：性寒、可解热、化痰、防便秘、 生津止渴、擦皮肤有止痛、消炎之效，美容之效
橘柑：解热、利尿、祛痰、防便秘、生津
葡萄柚：可生津止渴、消暑、消除疲劳、降血压、助消化、美容、润肤减肥
桑椹：可调节消化、治胃病、便秘、老枝煎水饮用可通血气止痛预防风寒病。叶煎水加冰糖或黑糖当茶喝，可清肺热、胃肠、利尿、消肿、除痰
枇杷：可止咳化痰
芒果：可治疗晕车、船、呕吐。熟果肉可敷火伤、开水烫伤，止痛消炎
木瓜：除黑斑、雀斑，助消化、治溃疡
橄榄：能止渴，加盐的能醒酒、止呕。煎茶水可治热燥病。口干唇燥、痰多可常嚼食，可排除食积开胃
香蕉：助消化防便秘、清肺
杨桃：清沙哑、喉痛，生津止渴、 顺气、润肺、去风热、利尿
百香果：清肠、开胃、生津止渴， 除腻
葡萄：可补气、养血、美容、利尿、安胎气
李子：解酒、醒脑
梅子：健胃、生津、杀虫、解呕、 解酒
苹婆：苹婆营养丰富，含蛋白质、 粗纤维、维他命A、维他命B、磷、钙 等。多在煮熟后食用，由于所含的热量极高，所以对于瘦弱、食欲不振的人来说， 无疑是补充体力的最佳果品
仙桃：除暑热、甘凉润肺、散结通肠
草莓：清血、利尿
无花果：解百毒、止痢、治便秘、 痔疮
樱桃：预防感冒、癌症
西瓜：解热、利尿、排毒、消暑、 通便
甜瓜：解热、止渴、净血液、利尿、解躁
菠萝蜜：止渴、利尿、清热、醒酒、补中。
酪梨：有养颜、防止动脉硬化之效。
椰子：解热防暑、止吐、消水肿， 椰肉可开胃、温中、补血。
猕猴桃：解热燥、利尿、止渴、通便。
蕃茄：预防高血压、动脉硬化、贫血、肝脏病及肠胃病。可消暑、清热、助消化。汁液洗脸能消除小皱纹。
杨梅：具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津上渴、清肠胃、除烦愤恶气
莲雾：解热、利尿、宁静神经作用。 凤梨：对人体组织有强壮作用，可治消化不良、食欲不振出汗过多（须抹盐）。
枣子：治便秘、利尿、益胃生津。
石榴：助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇。可防止冠心病、高血压，健胃提神、增强食欲、益寿延年，亦可解酒。 对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用
山竹：降燥、清凉解热
别轻易吃药，可以试试这些水果
贫血：葡萄 桔子 蕃茄 苹果 草莓 樱桃
胆固醇过高：山竹 核桃
高血压：香蕉 西瓜 葡萄 蕃茄 核桃 柿子 桃子
动脉硬化：苹果 鳄梨 核桃 蕃茄 香蕉
中风：苹果 柿子 凤梨 奇异果
心脏病： 苹果 猕猴桃 梨子 西瓜 凤梨 核桃 香蕉
呼吸系统、气管、肺部疾病、支气管炎：葡萄 苹果 樱桃 梨子 柿子
哮喘：葡萄 桃子
肺结核：梨子 桃子 枇杷 木瓜
消化系统、肠胃、肝脏疾病、 胃炎：苹果 葡萄
肠炎：凤梨 香蕉 苹果 葡萄 蕃茄 石榴
腹泻：苹果 杨梅
胃痛：木瓜
消化不良：梨子 草莓
痔疮：苹果 柿子 桃子 香蕉 无花果
肝病：草莓 李子 苹果 葡萄 香蕉
泌尿系统疾病 膀胱炎：西瓜 桃子
尿道结石：西瓜 猕猴桃
尿失禁：桃子 李子
尿道炎：桃子 葡萄
内分泌失调：鳄犁 苹果 猕猴桃 葡萄 桃子 香瓜 木瓜
眼、耳、喉疾病：木瓜
声音嘶哑：葡萄 枇杷
夜盲症：木瓜
骨骼、关节、皮肤疾病：葡萄 枇杷
手术快愈合：草莓
背痛：猕猴桃 西瓜 梨子 柑橘
腰痛：桃子
痛风：猕猴桃
关节炎：葡萄 枇杷
跌打伤：木瓜
皮肤病：木瓜 草莓 苹果 核桃
口腔发炎：梨子 橘子 石榴
牙齿疾病：草莓 橘子 李子
其它：
感冒：草莓、芒果、凤梨、枇杷、柠檬
孕妇止吐：梨子、苹果、柿子
孕妇产后恢复：苹果、核桃
增加体力、防老化：苹果、香蕉、胡桃
胃口不佳：葡萄
促进成长：苹果、梨子、香蕉、草莓、香瓜
几种水果酵素制作方法以及其功效
一、水果酵素材料:
蘋果5個、香蕉14根橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個檸檬7個、冰榶500~750g(要甜一點就多一點糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。作法：１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將
作法：
１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。
３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。
５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。
注意事項：
１． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。
２． 以上材料除檸檬、冰榶可隨
個人口味增減。
３． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。
４． 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
５． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
６． 想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。
材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。
2. 冰片糖切成小块。
3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。
4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。
青苹果酵素
功效 ： 美容去脂
材料 ： 青苹果8粒， 冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 个
食材处理 ： 青苹果保留外皮切小片
所需费用 ：RM 9.50
芦荟酵素
功效 ：排毒消炎
材料 ：大芦荟7支， 冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：芦荟去除外皮取肉
所需费用 ：RM 6.00
黄梨酵素
功效 ：消化除劳
材料 ：黄梨2粒， 冰片糖1包， 柠檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：黄梨去皮直接切成小薄片
所需费用 ：RM 11.00
葡萄苹果酵素
功效 ：预防感冒
材料 ：葡萄1.1/2KG， 苹果2-3粒，用2/3包的冰片糖， 柠檬3-5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 ：葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片
所需费用 ：RM 17.00
火龙果酵素
功效 ：补血抗老
材料 ：火龙果4 - 5粒 （视容器而定），冰片糖1包， 柠檬2 粒
容器 ：1 litre 大玻璃罐1个
所需费用 ：RM 14.00
器具与材料:
玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.
最好放在阳光下晒干
占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,
用热滚水烫过消毒
水果选择 : 半熟水果
青皮柠檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包装
制作法:
1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,
重复，铺满至最后一层为冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,
上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.
3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀
4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.
酵素最好在2星期至1个月内喝完
注意事项
* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水
* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色
泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫
证明酵素有生命
力, 即是酵素起了发酵的作用
* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2汤匙)
* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,
晚上临睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来
擦皮肤, 有杀菌功效
保肝酵素方
保肝酵素：原料为鲜木瓜 500克(带皮洗净晾干)、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素(又称保肝酵素)，可促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，还可增加肝脏的解毒功能。
每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素．可增强肝功能和减少肝脏毒素积存
适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。
整肠酵素方
整肠酵素：原料为白萝卜500克、泳片糖 250克、柠檬1个，制作时间18天。
白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。
中老年人常喝整肠酵素，可促进胃肠蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。
每天午餐时喝20毫升．在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。
护心酵素方
护心酵素:原料为菠萝800克 (去皮)、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。
菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素，菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。
每晚临睡前喝30毫升护心酵素。
适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
杀菌解毒酵素治慢支和腹泻
杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个，制作时间18 天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
杀菌解毒酵素治慢支和腹泻
杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个，制作时间18 天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能
促进肠蠕动和排便。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
杀菌解毒酵素治慢支和腹泻
杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个，制作时间18 天。
芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。
每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
抗动脉硬化酵素方
抗动脉硬化酵素：原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放。
制作时间 14天。制作出的酵素含巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在 15天内服完，每天早晨空腹喝200 毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。
适宜人群：高血脂、高血压患者。
防癌酵素方
防癌酵素方：原料为番茄 500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素。
番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。
每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。
补气酵素 原料为党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰糖220克、柠檬1个，制作时间30天。补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。每天早晨空腹饮200毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服7天、停2天的间歇服用法。适宜人群：全身乏力、经常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中气不足者。
防癌酵素 原料为番茄500克(连皮)、冰糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。
保肝酵素 原料为鲜木瓜500克（带皮洗净晾干)、冰糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素。适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。
杀菌解毒酵素 原料为可食用芦荟800克(去皮)、冰糖200克、柠檬1个，制作时间18天。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。适宜人群：上呼吸道反复
感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
利水消肿酵素 原料为桑葚500克、冰糖100克、柠檬2个，制作时间15天。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空腹服30毫升。适宜人群：2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。
护心酵素 原料为菠萝800克(去皮)、冰糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。每晚临睡前喝30毫升护心酵素。适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。
抗动脉硬化酵素 原料为连皮生姜500克、冰糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放，制作时间14天。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在 15天内服完。每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。适宜人群：高血脂、高血压患者。