毕业论文餐厅售货工位的人机学评析与设计改进
人机工程学评析与改进作业
餐椅的纵深度 餐椅宽度
四、问题评析
通过亲自体验，世纪测量，再次验证所提出 的问题确实存在，并搜寻图片进行说明。
• 测量数据 ：
座高
臀宽
座深Leabharlann 尺寸 341mm 370mm 492mm
仅仅放置一个并不饱满的书包就占去大部空间
还有更夸张的书包
包几乎占据了整个座位， 人该往哪坐？
还有美女的漂亮包包 怎么会有这么 多东西？
选项
还行 还行 不满意 不满意
其他
高度
餐椅的几项指 标 纵深度
低
深
适中
适中
高
浅
外观设计
就餐高峰期餐椅供应
好
一般
一般
不挤
不好
拥挤 不能忍受
放学后就餐书包是否有地方放置
是否觉得书包的放置导致座位变小 你觉得餐椅是否有必要进行改进 餐厅椅子的高度是否合理
很容易
简直糟透 了 非常有必 要 非常满意
一般
一般 无所谓 还行
性别 分组
男
1 5 10 50 90 95 99 1 5 10
女
50 90 95 99
百分 位数
数据 372 （mm）
383
389
413
439
448
463
331
342
350
382
399
405
417
腿弯高度
• 是确定座椅面高度的关键尺寸，尤其用于确 定座椅前缘的最大高度。 • 确定座椅高度，应选用第10百分位的数据， 因为如果座椅太高，大腿受到的压力会使人感到 不舒服。例如一个座椅的高度能适应小个子人， 也就能适应大个子人。
项目 餐椅的底座斜度 问题 斜度有点大，人坐上 去有种向外向下滑的 趋势。 纵深很浅，仅够刚刚 坐下一个人。 宽度一般，两侧很硬 给人不舒服的感觉。 思考 1、我们主要从人的感 觉也即舒适度方面研 究。 2、主要研究就餐高峰 期人们所习惯的把包 房背后时的身体体验。 3、查阅相关书籍并亲 自体验确定合适的数 据。
人机系统调查报告
关于河科大一食堂售货工位的人机评析
与改进设计
我校食堂分为设施完善，环境优美，主要分为一，二食堂。
食堂的核心部分为售货工位，是买者与卖者之间进行交流的窗口，其人机学的设计尤为重要。
食堂的布局对于买者就餐的效率，卖者销售的效率，买者消费的情绪等众多方面同样十分重要。
本报告将针对我校一食堂一楼的售货工位，整体与局部的布局以及对于环境（光环境，噪音，地面等）的人机学进行评析，指出优缺点，并为进一步完善其功能提出改进设计方案。
由调查可得一食堂一楼共能容纳360×4=1440人次，食堂布局大致为60m×28m的矩形。
一售货工位的评析：
1.售货工位的设计要求与原则
售货工位的直接使用者是食堂工作人员，间接使用者为学生。
售货工位应该满足它的基本使用功能，便于清洁同时应该便
于使用者用最短的时间和最少的动作完成售饭或者买饭的过
程，即满足一定的人机要求。
基于人机要求，本报告提出几
点设计原则：
1)售货工位的高度和长度应该适合工作人员的人体尺寸，如
食堂工作人员大多为女性，则工位高度应该按照最小设计
原则。
售货工位的进深应该按照工作人员和学生两者的人
体尺寸进行设定。
2)刷卡机的高度应该同时满足学生和工作人员的人体尺寸，。
学生餐厅售位工位的人因学评价与改进设计DOC
《人因工程学》课程大作业设计题目：学生餐厅售位工位的人因学评价与改进设计学生姓名：徐啸宇学号： 201121132专业：工业工程班级：工业工程121 指导教师：马银忠成绩：南京工程学院2014年11月08日目录前言 (2)《人因工程学》大作业任务书 (3)一、设计题目： (3)二、主要内容 (3)三、设计任务及要求 (3)四、设计方法及骤 (3)五、编写大作业说明书 (4)第一章大作业内容简介 (5)1大作业的意义 (5)2大作业设计内容 (5)3大作业设计思路 (5)第二章大作业设计过程 (7)1餐厅工位的现状分析 (7)1.1北二二楼餐厅工位的现状分析 (7)第三章改进设计 (10)1 改进设计图.................................................................................................................... ,10 第四章小结 . (14)4.1 课题内容小结 (14)4.2 大作业小结 (14)参考文献 (16)前言首先，工业工程是一门学科——新型工程技术与管理科学的交叉学科。
工业工程（简称IE）在20世纪初期诞生于美国，是国际上高等工程教育的主要专业之一。
该专业主要满足国家经济发展和加入WTO对人才的迫切需要而建立的。
该学科主要是以生产过程为研究对象，以提高劳动生产率、保证质量的降低成本为目标，特别注重研究人的因素，充分发挥投入资源的作用。
近年来，物流工程、虚拟制造、企业资源计划（ERP）、人力资源管理等成为该领域的热点。
工业工程专业培养的学生具有经济、管理和系统工程的理论与方法，同时具备扎实的专业工程技术，是从事工业工程的管理的高级专业技术和管理人才。
授课的内容——理论与实际相结合，注重学生的实际动手能力的培养工业工程专业的课程设置包括经济管理类和工业技术类两大部分，主要有：运筹学、管理学、市场营销学、经济学、财务管理、管理信息系统、生产计划与控制、质量管理、物工程、人机工程学、系统分析、人因工程、可靠性工程等。
毕业论文自动售货机控制系统的设计与仿真
毕业设计说明书自动售货机控制系统的设计与仿真摘要随着社会的进步，科学的发展，生活水平的提高，单一传统的生活方式已经不能满足现代居民对高品质生活的追求，在这种现象下，许多自动化设备应时代应潮流而生。
自动售货机作为自动化设备中的最常见的设备之一，由于其众多的优点，已经在世界各地得到了普遍的发展并且还在不断地发展。
自动售货机掀起了继百货商店和超市之后的又一零售狂潮，这种智能售货系统在车站、教学楼、办公楼等公共场所有着广阔的发展前景。
本文在对自动售货机的背景历史和发展趋势进行了研究介绍之后，对课题中的自动售货机系统进行了整体的设计及规划。
该自动售货机控制系统是基于EDA技术来实现的，同时，利用Altera公司的QuartusⅡ14.0作为其软件开发平台，利用VHDL编程语言输入的方式完成了软件设计。
本设计方案对整个控制系统进行了层次化的编写。
把整个系统划分为6个子模块，分别是找零计算模块、确认取消控制模块、找零控制模块、总钱数加和模块、显示模块、锁定模块，并且对每一个子模块进行了详细的软件设计。
在顶层文件中通过调用各个子模块来完成vhdl程序的设计。
最后在对每一个子模块完成了功能仿真测试验证，同时也对整个系统进行顶层设计和仿真测试，测试结果表明了整个控制系统的合理性以及正确性。
整个控制系统设计简单合理，操作简单，满足售货机的基本要求，具有一定的实用意义。
关键词：自动售货机、VHDL、EDA、QuartusⅡAbstractAbstract: With the progress of the society, the development of the scientific, and the improvement of living standards, single traditional way of life has not meet modern residents' pursuit of high quality life, under this kind of phenomenon, a number of automation equipment should come into being. Vending machine as one of the most common equipment in the automation equipment, has been develop all over the world and develop constantly because it has many advantages .Vending machines set off after department stores and supermarkets in another retail frenzy, this intelligent vending system has broad prospects for development in the station, school buildings, office buildings and other public places.Based on the background of the vending machine, the article designs and plans the project of vending machine system after introducing the history and development trend.The vending machine control system is based on the EDA technology to realize, at the same time, it used Quarter Ⅱ 14.0 of the Altera corporation as the software development platform, taking advantage of VHDL programming language input completed the software design. The design scheme is hierarchical write for the whole hierarchical control system.The whole system is divided into six sub modules, change calculation module, confirming cancellation control module, the change control module, total amount module, display module, locking module, and each child module software design is design in detail.On the top floor file by calling each module to complete the VHDL program design.Finally, The design scheme completed the function simulation test to verify for each child modules, and conducts Top-level design and simulation test for the whole system, the test results show the rationality and validity of the whole control system. The design of the whole control system is simple and reasonable, the operation is simple, it meets the basic requirement of the vending machine and has certain practical significance.keywords :The vending machine、EDA、VHDL、QuqrtusⅡ1 绪论1.1课题研究背景早在20世纪30年代，出售香烟的自动售货机就在美国被研制出来了，此后，各类自动售货机也相继被研究出来。
大学食堂的人机学
食堂装筷子的餐盒的设计
• 食堂装筷子的餐盒上面没有盖子，导致有灰尘通过上面附 在筷子的表面，这样不仅不卫生，而且还会影响学生对食 堂的总体印象。还有没有盖子很多同学直接用手到盒子里 取筷子，根本不用下面的一个出口，所以很多同学对此也 有很大的意见
• 针对存在的问题，现在对每一个餐盒的顶上设置一个盖子， 装筷子的时候只需要将盖子取下来就行，这样的设计起到 了多种的功能，也保证了筷子的干净卫生。
• 根据上述所存在的问题进行如下设计：要保证室内空气新 鲜、清雅、少串味，因此尽可能采用自然通风。利用烟囱 原理设计自然通风不仅解决了上述存在的缺点，其另外一 个最大的优点就是不用任何外来动力，最大的节约了常规 能源的消耗，实现了人与自然的和谐统一。自然通风设计 的缺点是多层设计时要牺牲部份上层的有效空间。热蒸汽 和夏季降温排放也适宜采用自然通风排放。
整理课件
空调的位置设计
• 空调对于食堂无疑是很重要的，无论 在冬天还是夏天。在冬天，天气都比 较冷。很多同学都会选择比较暖和的 餐厅去就餐。所以，餐厅的温度至关 重要。但是，怎么样才能最有效的调 节食堂内的空气温度呢？如下照片所 示，该餐厅的空调基本上位于食堂的 角落位置。这样的话，是坐在餐厅中 间的同学远离空调，同时也不能有效 的调节食堂中心的位置。所以，食堂 空调不能全部位于角落，这样的话， 空调的利用率就远远不尽人意了。想 想，若是有一部分空调位于中间，那 么中间的一大片都会感觉比较凉爽， 那样才能有效的利用空调的作整用理课。件
• （1）大众餐厅地面宜选用耐磨防滑的材料。 • （2）食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料
铺设，并有一定的坡度
整理课件
残食台的位置布置
在餐厅，大部分同学会把餐具放回残食台，但是如果残食 台的位置安排不合理，使同学们放回餐具还要绕远路，那 么，能主动积极的把餐具放回的同学可能就不多了。
人机工程论文
自动售货机——人机学分析与设计XXXXX大学，XXXXXX摘要：21世纪是一个充满挑战和创新的世纪，随着经济的快速发展，面对日益增长的物质文化生活，人们的购物观念也发生了改变。
自动售货机作为一种无店铺销售方式在世界各国已相当普及，并逐渐成为人们日常生活中不可缺少的购物方式。
而在使用过程中也出现了一系列的问题，例如人机界面问题，人机尺寸问题等。
如何让它用起来更方便呢？那就需要用人机工程学的原理对它不断的改进和改良，以满足人们对其使用的需求。
关键词：自动售货机；人机界面；人机尺寸；人机工程学1．市场调研与分析带着这个问题，笔者利用周末，走访了本市的几个主要人流聚集区，包括南大街，人民公园，文化宫和火车站。
看了一圈，发现本市的自动售货机都大同小异，品种款式单一，基本是同一个模子里出来的。
究其根本原因，都是同一家公司的。
下面是在调研过程中拍的一张自动售货机整体效果图（图1-1）和一张局部数据测量图（图1-2）。
图1-1 图1-2经过调研后，发现实地调研的数据远远不能满足本次研究的需求。
那么还得进行网上调研和文献资料的收集。
带着这个严肃的问题，我浏览了很多的网站并搜集了很多的图片和资料。
上海作为我国的经济金融中心，引领着我国经济发展和物质消费的潮流。
据统计，2004 年以后，自动售货机产业将进入快速增长期，600亿元的产值是个极大的诱惑。
上海在今后2—3年内自动售货机将达到12,000 台到15,000 台。
上海是中国最大的商业都市，2002年人均GDP达到5000美元，并已取得2010年世博会的主办权。
初步预计，今后 2-3 年内上海自动售货机布机量将达到 12000-15000台。
快速发展的经济和巨大的国内人口带来的市场容量，使上海成为国内外自动售生产商的必争之地，今后1-2年上海自动售货机市场必将进入快速发展期。
下面是一张从资料库里搜集的我国从2002年到2008年间自动售货机市场的产值表（表1-1）。
大学餐厅机器人课程设计
大学餐厅机器人课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解机器人的基本概念、分类及其在服务业中的应用。
2. 学生能够掌握大学餐厅机器人所需的基础编程知识，如流程控制、条件判断等。
3. 学生能够了解机器人硬件组成及其功能，如传感器、执行器等。
技能目标：1. 学生能够运用所学的编程知识，设计简单的大学餐厅机器人服务程序。
2. 学生能够通过小组合作，进行机器人服务的模拟实验，并提出改进方案。
3. 学生能够运用批判性思维，评价现有大学餐厅机器人服务的优缺点。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对机器人技术的兴趣和热情，提高科技创新意识。
2. 学生能够认识到机器人服务在提高生活品质、减轻人力负担方面的作用，树立正确的人工智能价值观。
3. 学生通过团队合作，培养沟通协调能力和团队精神，增强解决实际问题的信心。
课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合理论教学和实际操作，提高学生的动手能力和创新能力。
学生特点：大学年级学生具备一定的编程基础和逻辑思维能力，对新鲜事物充满好奇心，喜欢挑战。
教学要求：教师需注重理论与实践相结合，充分调动学生的主观能动性，引导学生进行自主探究和合作学习。
在教学过程中，关注学生的个体差异，提供有针对性的指导，确保课程目标的实现。
通过课程学习，使学生达到预期学习成果，为未来的学术发展或职业规划打下基础。
二、教学内容本课程教学内容紧密结合课程目标，确保科学性和系统性。
具体包括以下几部分：1. 机器人基本概念与分类：介绍机器人的定义、发展历程、分类及应用场景，使学生了解大学餐厅机器人的定位。
2. 机器人编程基础：讲解编程语言（如Python）的基本语法、流程控制、条件判断等，为后续设计机器人服务程序打下基础。
3. 机器人硬件组成：介绍传感器、执行器、控制器等硬件设备，使学生了解各部分功能及协同工作原理。
4. 大学餐厅机器人服务设计：结合实际场景，教授如何设计简单的餐厅服务程序，如点餐、送餐等。
我校学生食堂的人因学分析与优化
我校学生食堂的人因学分析与优化摘要：随着社会的快速发展，人们对于生活的质量提出了更高的要求。
在学校的生活中，食堂作为必不可少的建筑物之一，其在人-机-环境系统的应用不容忽视。
为了能更好的服务于广大师生，必须对这三者之间的问题进行深入的探讨。
所以本文从人机关系与人环关系对食堂进行研究，让师生尽量获得更舒适，更健康，更便利的有利环境。
并把研究运用于实践，改善食堂的环境。
关键词：食堂，人机关系，人环关系1前言随着改革开放以来，中国的经济开始快速发展。
人们的生活水平得到了提高，从而对生活质量也有了更进一步的要求。
在学校中，食堂是必不可少的，为了给师生提供更舒适，便捷的环境，必须对这之间的问题进行深入的探讨。
在食堂的应用中出现了很对复杂的工效学问题，所以论文对其人机关系和人环关系进行了研究。
并把研究结论应用于实践中去，改善食堂的环境。
2食堂的人机关系分析食堂的占地面积约为一万平方米，共三层。
内部功能划分如下图所示：2.1食堂座椅的工效学分析座椅可分为三种类型：1）专用座椅，指为了一定的工作要求而设计的座椅。
2）休息用椅，只专供休息的座椅。
3）多功能用椅，指不是为了某种固定工作而可供多种场合使用的座椅。
而食堂的座椅属于第二种，这类座椅应以舒适性作为设计重点，使人坐在上面姿势自然，感到轻松舒适。
2.11座椅的设计尺寸应与使用者的人体尺寸相适宜座椅面的高度应使就坐者大腿近似水平，小腿自然垂直，脚掌平放在地面上。
因此，座椅面的高度应以小腿加足高的第5百分数进行设计。
休息用椅可取380~450mm。
食堂座椅的高度为430mm，符合要求。
座椅的宽度通常以女性臀宽尺寸的第95百分位数进行设计，以满足最宽人体的需要，一般可取400~450mm。
食堂座椅的宽度为420，符合要求。
2.12座椅的设计应尽可能使使用者保持自然的坐姿从人体侧面观察，脊椎呈“S”形弯曲状态。
脊柱的这种弯曲形状使椎间盘之间具有最佳的压力分布以及最佳椎骨间肌肉静态负荷水平。
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1 前言1.1选题的背景改革开放以来，随着我国经济实力和综合国力的大幅提升，我国高校建设事业也进入了一个高速发展的时期，尤其是在上个世纪90年代以来，随着高校的扩招，如今大学的人数急剧增加，相应的餐厅的就餐压力也会增加，高校的餐厅已经不仅仅局限于满足学生的就餐问题，更加舒适、干净卫生、人性化的餐厅已经引起了越来越多的重视，面对这两方面的改变，目前高校学生餐厅已经不能适应发展的需要，高校学生餐厅的转型已经迫在眉睫。
餐厅的功能已经不在仅仅局限于满足学生的就餐需要，现在的餐厅应当更加舒适、方便、干净卫生，其中合理的售货工位高度；更加干净的工作台；打餐用具的方便摆放；饭菜盆更加易于清理；减少工作人员的无谓的工作动作，提高工作效率；方便学生就餐等容也应该受到越来越多的设计者的重视。
通过对资料等方面的搜集，笔者发现这一点在目前国外还未引起足够的重视。
希望本文为高校学生餐厅未来的发展引来更多关注的目光，使得未来的餐厅能够来满足当代大学生、餐厅工作人员的心理、生理活动的需要，使高校学生餐厅达到功能、技术与艺术的完美统一。
1.2 选题的意义自古有言，民以食为天，因此餐厅在大学里扮演着一个很重要的角色。
在当今大学中，高校部分学生都会选择餐厅作为自己就餐的地方，因此一个学校中餐厅功的完善程度对满足学生的要求起着很大作用。
随着高校的扩招，如今大学的人数急剧增加，相应的餐厅的就餐压力也会增加，高校的餐厅已经不仅仅局限于满足学生的就餐问题，更加舒适、干净卫生、人性化的餐厅已经引起了越来越多的重视，本论文对大学的三个主要餐厅机进行人机学评析与设计改进，通过改进，三个餐厅的售货工位比以前更加的舒适、干净卫生、人性化。
同时希望通过本文为高校学生餐厅未来的发展引来更多关注的目光，满足当代大学生、餐厅工作人员的心理、生理活动的需要，使高校学生餐厅达到功能、技术与艺术的完美统一。
1.3 研究的容与目标大学是一所省属重点综合性大学，在日制学生三万多人，因此学校的学生餐厅就餐压力很大，学校目前建设有九所餐厅，分布在学校的各个角落，共同为学生提供日常生活所需的食物，通过四年的学习，笔者观察到，在大学西校区，学生第二餐厅、第八餐厅、第九餐厅承担了大约80%的就餐压力，因此笔者决定本次研究的重点放在这三个餐厅上，通过对这三个餐厅的人机学分析，比较三个餐厅各自的优缺点，最后得出一个总体的改进方案。
1.3.1 研究的容通常我们在进行餐厅售货工位设计时我们应该考虑两个方面，一方面是餐厅的工作人员，因为他们是售货工位的直接使用者，具有最直观的感受；另一方面是在校的全体学生，因为他们是间接使用者，他们的感受也应该被考虑到。
因此确定以下为此次研究的容：（1）餐厅售货工位的高度（2）餐厅售货工位的卫生问题（3）餐厅售饭工作台（4）合理放置打餐用具（5）合理的设计饭菜的价目表（6）合理的刷卡方式（7）饭菜方便同学们查看选择1.3.2 研究的目标基于前面所做的分析可得出如下研究目标的要点：合理设计售饭工作台的高度以便减轻餐厅工作人员的疲劳；使售饭工位更加干净卫生，给同学们提供一个健康的就餐环境；合理的售饭工作台；打餐用具摆放更加合理，减少工作人员因的劳累程度；合理的刷卡方式，提高售饭的效率；饭菜方便同学们查看选择，避免看不清饭菜的问题，是同学们可以方便的根据自己的喜爱选择饭菜。
（1）餐厅售货工位的高度：合理的设计餐厅中售货工位的高度，使得餐厅工作人员可以更加轻松方便的位同学们打餐，同时也方便同学们更好的就餐，创造一个更加人性化的售货工位。
（2）餐厅售货工位的卫生问题：餐厅中的卫生问题绝对是一个不容忽视的问题，通过分析餐厅现有售货工位，发现不符合卫生标准的地方，最终加以改进，使得餐厅更加健康卫生。
（3）餐厅售饭工作台：售饭工作台是餐厅售货工位的主要部分，一个合理的售饭工作台设计一个合理餐厅售货工位的前提。
（4）合理放置打餐用具：通过调查发现，打餐用具的放置问题并没有引起足够的重视，这是不合理的地方，笔者认为合理的放置放置打餐用具看似是一个不起眼的问题，但是起作用是不可忽视的。
（5）合理的设计饭菜的价目表：把餐厅饭菜的价目表放置在合理的地方，可以是同学们很方便的看到饭菜的种类和价格，为同学们得就餐带来很大的方便。
（6）合理的刷卡方式：合理的刷卡方式不仅能够方便同学们就餐，还可以提高售饭的效率。
（7）饭菜方便同学们查看选择：合理的售货工位必须保证同学们能够清楚的看清餐厅中的饭菜，方便同学们的就餐。
1.4研究方法与手段1.4.1前期调查为了顺利做好毕业设计，前期调查是必不可少的环节，是一个成功设计的基础。
本文首先通过调查问卷来了解学生与餐厅售货人员的真实感受，通过他们的回答来掌握第一手信息，并展开以后的工作。
1.4.2对售货工位的人机学分析（1）人机工程学的概念与应用：人机工程学是一门结合不同的学科和领域，同时采用多种学科的原理、方法以与数据而形成的一门新学科，应用解剖学、生理学和心理学等方面的知识研究人、机器和环境之间的相互作用，提高工作效率的同时创造一个舒适、安全、卫生的工作环境，满足工作人员生理和心理的各方面的要求。
人机工程学在餐厅的售货工位设计中同样可以得到广泛的应用，通过分析售工作人员、售货工位以与工作的环境之间的相互关系，提高餐厅工作人员的工作效率、降低工作疲劳、创造一个舒适、干净卫生、安全的工作环境。
（2）原餐厅售货工位的人机学评析：通过人机工程原理对学校餐厅现有的售货工位进行评析，找出不符合人机工程学要求和原则的地方。
1.4.3餐厅售货工位的设计与改进通过前期的调查以与对于现有售货工位的人机学评析进行可行的设计改进，设计一个更加人性化的售货工位，使得餐厅工作人员可以舒服的工作。
2 前期调查为了顺利做好毕业设计，前期调查是必不可少的环节。
全面的了解餐厅的现状、发现问题、分析不足本次毕业设计的重点，也是一个成功设计的基础。
本文主要通过调查问卷来了解学生与餐厅售货人员的真实感受，通过他们的回答来掌握第一手信息，并展开以后的工作。
2.1调查对象（1）大学西校区全体在校学生；（2）大学西校区全体餐厅工作人员。
2.2 调查方法（1）问卷调查法、分析资料、应用SPSS进行变量统计分析；（2）通过期刊、书籍、杂志等收集一些书面资料；（3）访谈法；（4）现场观察。
2.3调查问卷调查法中最常用的是问卷调查法，它是以书面提出问题的方式搜集资料的一种研究方法，即调查者就调查项目编制成表式，分发或邮寄给有关人员，请示填写答案，然后回收整理、统计和研究。
2.3.1对餐厅工作人员的调查问卷对餐厅售饭人员的调查问卷1、请问您的性别为：__________年龄为：__________岁2、请问您工作于那个食堂（）A第二食堂 B第八食堂 C第九食堂3、请问您一天售饭累计多长时间（）A、2-3hB、3-4hC、4-5hD、5h以上4、长时间站立你感觉身体那部分比较累（）（可多选）A、手臂B、脚C、腿D、腰部E、其他______________5、请问您售完饭后是如何清理售饭台（）A、用抹布抹B、用墩布墩C、擦洗时将饭菜盆拿走D、擦洗时将菜盆拿走6、请问您认为清理售饭台彻底吗？（）A、很彻底，每次都能擦得很干净B、挺好的，表面上还挺干净C、还行，有些缝隙有油垢D、不好，油太多，很多死角都清理不到7、请问您认为售饭工作台是平面布置还是应该立体布置（）A、平面布置B、立体布置8、请问您认为售饭工作台并排放置几个菜盆比较合理（）A、1B、2C、3D、49、请问您认为饭菜在出售过程中是否以混合（）A、不会混合B、偶尔混合C、经常混合10、请问您认为饭菜混合后是否容易出售（）A、不会影响B、基本不影响C、会影响11、您认为现在的刷卡方式是否合理？是否需要改进？（）A、挺合理，不需要改进B、比较合理，有需要改进地方C、不太合理，应该进行改进D、很不合理，必须改进12、您认为现在的刷卡方式应该怎样改进，使其更加合理您的回答__________________________________________________________ 13、请问打餐用具放置在何处？方便吗？A、放在饭盆旁边，挺好拿B、放在餐台下面，弯腰拿C、放在身后，转身拿D、没有专门放置餐具的地方，想放哪就放哪14、您是否因为售饭时过于混乱而曾经出现失误？A、太乱了，经常出现失误B、偶尔出现C、极少出错D、一点也不混乱，从未出现失误15、请问您是否还有其它的不满或建议？您的回答_____________________________________________________________2.3.2对学生的调查问卷对学生的调查问卷1、请问您的性别：__________2、你所在的年级（）A、大一 B大二 C大三 D大四 E研究生3、请问您是否经常在学校餐厅就餐（）A、每次都去B、经常C、偶尔D、从不4、您觉得打饭的窗口高吗？（）A、高B、低C、比较合适D、没考虑过5、请问您觉得在打饭时能否看清所有的饭菜？（）A、很清楚B、比较清楚C、不太清楚D、很不清楚6、请问您感觉现在的刷卡方式是否合理？（）A、很合理B、比较合理C、不合理D、很不合理7、请问您认为售饭工作台是否干净卫生？您是否满意？（）A、很干净，很满意B、还可以，比较满意C、不太干净，不太满意D、很不卫生，很不满意8、请问您觉得现在的售饭工作台是否合理？（）A、很合理B、比较合理C、不太合理D、很不合理9、请问您认为饭菜在出售过程中是否容易出现菜得混合（）A、不会混合B、偶尔混合C、经常混合10、请问您认为饭菜混合后是否会影响你购买（）A、不会影响B、基本不影响C、会影响11、请问您感觉现在售饭工作台不合理的地方是？您的回答___________________________________________________________ 12、请问您还有其他的不满或建议吗？（）您的回答___________________________________________________________ 2.4调查结果统计2.4.1对餐厅售饭人员的调查结果统计我们对餐厅的工作人员发出调查问卷20份，收回20份，经过整理统计，调查结果如下所示：（1）通过对调查问卷的整理，笔者发现100%餐厅售饭人员反映腿部累，60%的工作人员反映脚、腰部等部位比较劳累，通过现场的观察分析得出这是因为餐厅售饭人员在售饭的过程中长时间处于站立的姿态，移动的围很小，因此工作人员的腿、脚等部位很容出现疲劳，从而引起疼痛。
手脚腿腰部其他图2.1身体各部位的疲劳程度（2）在售饭后绝大多数工作人员会用抹布清理售饭台，并且清理的比较彻底，由于在清理售饭台的时候需将餐盆取出，但是饭菜盆边缘很薄，紧紧得贴在工作台面上，在取出饭盆时手指伸不进去，取饭盆既困难吃力又浪费时间。