猕猴桃果酒的生产工艺流程
猕猴桃酿酒工艺流程
猕猴桃酿酒工艺流程
猕猴桃酿酒的工艺流程大致包括以下几个步骤：
1. 采摘和处理：选择新鲜成熟的猕猴桃进行采摘，去除果皮和果核，将果肉切成小块备用。
2. 糖化和发酵：将猕猴桃果肉放入发酵缸中，加入适量的酵母和糖，进行糖化和发酵。
糖化过程中酵母将糖分解为酒精和二氧化碳，产生酒精发酵作用。
3. 榨汁和澄清：将发酵后的猕猴桃果泥进行榨汁，得到猕猴桃原汁。
然后使用澄清剂处理原汁，去除浑浊的杂质和悬浮物。
4. 发酵和贮存：将澄清后的猕猴桃原汁倒入发酵罐中，继续进行二次发酵，使酒精含量进一步提高。
发酵过程中要控制合适的温度和湿度。
5. 精滤和调味：待发酵结束后，将发酵液进行精滤，去除残余的悬浮物和沉淀物。
然后根据需求可对酒液进行调味，如加入适量的糖或酸味等。
6. 兑水和瓶装：根据需要，将酿好的猕猴桃酒进行兑水稀释，以达到合适的酒精度。
最后将酿好的猕猴桃酒装入瓶子中，进行瓶装。
7. 陈酿和品尝：瓶装后的猕猴桃酒需要进行一段时间的陈酿，使其风味更加浓郁和成熟。
达到适宜的陈酿时间后，可以进行
品尝，享受猕猴桃酒的独特口感和香气。
需要注意的是，以上流程仅为一般的猕猴桃酿酒工艺流程，具体的工艺步骤还需根据不同的酒厂或个人的需求和技术而有所调整和变动。
猕猴桃酒的工艺
猕猴桃酒的工艺
猕猴桃酒的工艺如下：
1. 材料准备：新鲜的猕猴桃、白糖、白酒、水。
2. 猕猴桃加工：将新鲜猕猴桃切成小块，放入榨汁机中榨汁。
3. 糖化处理：将猕猴桃汁、白糖和水混合，加热至85左右，加入酵母，静置
3-5天，让糖和酵母在低温下发酵。
4. 过滤处理：将酵母发酵后的糖水通过过滤设备过滤，去除糟粕。
5. 发酵处理：将过滤后的糖水放入发酵罐中进行二次发酵，让酒精浓度达到15%左右。
6. 成品处理：将发酵好的猕猴桃酒通过过滤设备过滤，去除悬浮物，然后充装到瓶中，进行蒸馏和陈酿，经过一定时间后即可饮用。
猕猴桃酒的制作过程需要注意卫生和温度控制，以保证酒的质量和口感。
同时，不同的酒类厂商和个人都有自己的制作方法和秘诀，可以综合参考经验进行调整。
猕猴桃酒的酿造工艺流程和注意事项
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猕猴桃酒生产技术(果酒生产技术课件)
10.3.4实验步骤
实验步骤
（3）猕猴桃酒后发酵 ①分离皮渣，使用虹吸管和纱布转移酒液，转移出来的是自流酒； 剩下的皮渣可以压榨出压榨酒，皮渣和压榨酒液可以蒸馏水果白兰地。 ②加澄清剂皂土，开始澄清和陈酿阶段； 皂土使用前请先膨化，膨化方法为1g皂土用10g温水(38度)搅拌均匀，放置12小时， 变得均匀后加入酒液中。皂土主要是通过静电吸附杂质 然后沉淀。 ③陈酿澄清期间需要再加一次调硫片。 1-2个月澄清陈酿，期间可以倒1-2次容器，澄清好的酒液使用过滤机过滤灌装酒瓶。
10.3猕猴桃酒的生产技术
二、猕猴桃酒的技术要点
（5）后发酵 保温15~20℃,时间为30~50d,分离酒 脚。酒脚集中后经蒸馏酒，用来调度。
10.3猕猴桃酒的生产技术
二、猕猴桃酒的技术要点
（6）陈酿及后处理 经后发酵的新酒，需陈酿1~2年后，进行第 一次过滤，并进行酒度调整和必要的调糖、调 酸，以满足人们的口味要求。 再下胶澄清，以防止果渣、果胶酸钙以及 蛋白质的变性物质造成猕猴桃酒的沉淀。在酒 的陈醇过程中，凡有暴露在空气中的，都要采 取SO2气体保护等措施，以防酒的氧化褐变、 杂菌污染和维生素C的大量损失，做到封闭存 放。
10.3.4实验步骤
实验步骤
（1）酿造前准备 ①猕猴桃，挑选好果，成熟度好的果去皮，果肉砌块。 ②破碎期间需要加入调硫片，杀杂菌防止氧化。 ③加入果胶酶，分解果胶，提高出酒率，辅助后期澄清。 方法：果胶酶需要温水溶解，1g果胶酶加10g纯净水溶解后加入破碎好的容器。6-8 小时充分分解。
10.3.4实验步骤
项目十 猕猴桃果酒的酿制
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10.3.1
实验目的
目录
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果酒技术：猕猴桃酒的酿制方法和步骤
果酒技术：猕猴桃酒的酿制方法和步骤
成熟的猕猴桃是酸中有甜，而且还具有很好的营养价值，那么如何做成酒会是什么味道呢？下面酿酒师许晓丽给大家介绍一下猕猴桃酒的酿制方法和步骤：
猕猴桃酒工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏
制作方法
1．原料：可以选用残次果作原料。
2．清洗：用清水漂洗去杂质。
3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。
4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。
5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。
6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。
7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
配制猕猴桃果酒其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。
然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。
好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。
弥猴桃酿酒工艺流程
弥猴桃酿酒工艺流程一、引言弥猴桃是一种营养丰富、口感独特的水果，而利用弥猴桃酿制酒品更是一种创新尝试。
本文将介绍弥猴桃酿酒的工艺流程，以便对该过程有一个清晰的了解。
二、原料选择1. 弥猴桃的选择：选取新鲜、成熟的弥猴桃作为酿酒原料，确保其口感和香气的质量。
2. 辅料的选择：除了弥猴桃，还需要选择适量的水、酵母和糖等辅料。
三、清洗和消毒1. 清洗：将采摘下来的弥猴桃进行充分的清洗，去除表面的污垢和杂质。
2. 消毒：使用适量的消毒剂对清洗后的弥猴桃进行消毒处理，以杀灭可能存在的细菌和其他有害微生物。
四、榨汁和过滤1. 榨汁：将清洗后的弥猴桃放入榨汁机中进行榨汁，获取弥猴桃汁液。
2. 过滤：将榨出的弥猴桃汁液通过滤网或滤纸进行过滤，去除其中的固体颗粒和杂质。
五、调配和发酵1. 调配：将过滤后的弥猴桃汁液与适量的水、糖和酵母等辅料进行混合，按照一定的比例进行调配。
2. 发酵：将调配好的混合液倒入发酵罐或发酵桶中，加入酵母并进行搅拌，然后密封发酵罐，放置在适宜的温度下进行发酵，通常需要7-10天的时间。
六、浸泡和压榨1. 浸泡：发酵结束后，将发酵好的液体浸泡在酿酒桶中，以提取更多的酒液。
2. 压榨：使用压榨机对浸泡后的酒渣进行压榨，将其中的酒液进一步提取出来。
七、沉淀和过滤1. 沉淀：将压榨后的酒液放置一段时间，让其中的杂质和酒渣沉淀到底部。
2. 过滤：将沉淀后的酒液通过滤网或滤纸进行过滤，去除其中的悬浮物和杂质。
八、陈化和瓶装1. 陈化：将过滤后的清澈酒液置于陈酒桶或木桶中进行陈化，时间一般为1-2年，以提高酒的口感和品质。
2. 瓶装：陈化完成后，将酒液进行瓶装，使用适当的容器进行封装和密封，以保持酒品的新鲜度和稳定性。
九、质检和包装1. 质检：对瓶装好的酒品进行质量检测，包括酒液的酒精度、酸度和口感等指标的检测。
2. 包装：将经过质检合格的酒品进行包装，包括标贴、瓶盖和外包装等工序，以便于销售和运输。
制作猕猴桃酒的方法
制作猕猴桃酒的方法
制作猕猴桃酒的方法如下：
材料：
- 4个成熟的猕猴桃
- 200克白砂糖
- 750毫升伏特加
- 750毫升水
步骤：
1. 将猕猴桃切成小块放入搅拌机中，搅拌直至变成果泥状。
2. 在一个大碗中，将果泥与白砂糖搅拌均匀，然后静置30分钟，让果泥与糖充分混合。
3. 在一锅中加入水，将其煮沸，然后降低火力，加入果泥和糖的混合物。
4. 用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全溶解，形成糖浆状。
5. 关掉火，让糖浆完全冷却。
6. 将伏特加倒入一个干净的玻璃瓶中，然后倒入糖浆，搅拌均匀。
7. 将瓶口用塑料薄膜或橡皮圈封好，然后放置在一个阴凉干燥的地方，静置2-3周。
8. 每天摇动瓶子一次，以确保糖浆与伏特加充分混合。
9. 2-3周后，将酒倒入滤网上，过滤掉果渣。
10. 将滤后的酒倒入瓶中，封好瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，继续存放2-3个
月，以让酒变得更加醇厚。
11. 完成后，将瓶中的猕猴桃酒倒入干净的酒瓶中，即可享用。
注意事项：
- 选择成熟又新鲜的猕猴桃，以获得更好的口感和味道。
- 在制作过程中要保持清洁卫生，以避免任何细菌污染。
- 存放瓶中的猕猴桃酒要避免阳光直射或高温环境，以防止质量下降。
猕猴桃酒的加工
猕猴桃酒的加工近几年来,我国猕猴桃产业发展很快,2004年,栽培面积已接近6万hm2,居世界第1 ,年产量约40 万t ,居世界第2。
随着栽培技术和管理等方面的完善,我国猕猴桃产业已出现供大于求的局面,因此刺激了猕猴桃果酒产业的发展。
猕猴桃果酒口感柔和、后味绵长 ,极大的保留了果实中的V、氨基酸及矿物质等 ,C有很高的营养、保健功能。
以猕猴桃为原料进行果酒发酵工艺条件优化，可应用于规模化生产以提高产品质量和市场份额，从而有助于解决近年来我国猕猴桃栽培面积快速扩大而带来的鲜果积压问题，提高猕猴桃附加值，促进农民增加收入，还可丰富我国果酒市场花色品种，满足不同消费者需求。
但有关猕猴桃果酒的研究稍嫌少，其产业发展缓慢，目前我国猕猴桃果酒的生产大多采用传统工艺，口感较醇厚，但果香不突出，口味不纯，典型性欠佳。
优化以猕猴桃为原料进行果酒发酵的工艺条件，使其可应用于规模化生产以提高产品质量和市场份额。
1 猕猴桃果酒生产工艺的优化1.1 猕猴桃果酒的生产工艺流程：果渣砂糖、SO2猕猴桃分选清洗破碎榨汁主发酵换桶后发酵过滤调配澄清酵母酒脚酒脚过滤蒸馏猕猴桃酒精成品1.2 猕猴桃果汁的处理1.2.1 果汁澄清在果酒的酿制中, 澄清是关键的一步, 关系着果酒的成色和口感。
猕猴桃果实中含有较多的果胶，一般约为0.8—1%，果肉中纤维素及木质心的木质素含量比一般水果多，结构脆弱，导致果浆粘度大，出汁率低，过滤困难。
猕猴桃果汁的透明度、果酒的澄清及瓶装品酒的稳定性等问题，一直是猕猴桃果酒酿造过程中难度较大的问题。
一般采用净化的方法使酒液澄清，在发酵调配好的酒中添加一种有机或无机的不溶性成分，使它在酒液中产生胶体沉淀物，将酒液中的大部分悬浮液包括有害微生物，一起固定在胶体上，使沉至容器底部，通过过滤除去，达到酒液澄清、透亮。
用于澄清方法有：加热过滤法、硅藻土法、明胶法、硫酸铝法、钠基膨润土法、果胶酶、壳聚糖等。
加热过滤, 耗时耗力且效果不佳。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。