Free radical-scavenging capacity, antioxidant activity, and phenolic composition of green lentil (Le
川芎挥发油化学成分GC—MS分析及抗氧化活性研究
川芎挥发油化学成分GC—MS分析及抗氧化活性研究目的：研究川芎挥发油的化学成分及其抗氧化活性。
方法：采用水蒸气蒸馏法提取川芎挥发油，采用气相色谱-质谱（GC-MS）分析其化学成分，分别采用1，1-二苯基苦基苯肼（DPPH）法和2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）法评价其抗氧化活性。
结果：川芎挥发油中共检出73个色谱峰，确认了其中33个色谱峰所代表的化学成分，占总峰面积的85.15%，其中以Z-藁本内酯相对含量最高，占总峰面积的46.17%。
川芎挥发油对DPPH和ABTS自由基均具有清除作用，IC50分别为0.2325 mg/mL和0.1763 mg/mL。
结论：川芎挥发油主要含有以藁本内酯为代表的内酯类成分，具有一定抗氧化活性。
研究结果可为川芎挥发油的进一步开发利用提供一定的参考。
标签：川芎；挥发油；GC-MS；抗氧化Abstract：Objective To study chemical constituents and antioxidant capacity of the essential oil from Ligusticum chuanxiong Hort. Methods The essential oil of Ligusticum chuanxiong Hort was obtained by steam distillation and its chemical constituents was analyzed and identified by GC-MS. The antioxidant capacity of the essential oil was determined by DPPH and ABTS free radical scavenging method. Results 73 chemical compounds were detected and 33 compounds（representing 85.15% of the total peak area）were identified in the essential oil from Ligusticum chuanxiong Hort，and the major compound was Z-Ligustilide （representing 46.17% of the total peak area）. The essential oil from Ligusticum chuanxiong Hort had the effect of scavenging DPPH and ABTS free radical，and the IC50 was 0.2325mg/mLand 0.1763mg/mL respectively. Conclusion The main component of essential oil from Ligusticum chuanxiong Hort was Z-Ligustilide. The essential oil had antioxidant activity. This study will provide reference for further development of the essential oil from Ligusticum chuanxiong Hort.Keywords：Ligusticum chuanxiong Hort；Essential oil；GC-MS；Antioxidant川芎為伞形科藁本属多年生草本植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的干燥根茎，始载于《神农本草经》，中医认为其性温，味辛，归肝、胆、心包经，具有活血行气、祛风止痛的功效[1-3]。
肉苁蓉的营养成分分析及抗氧化活性研究
分析检测肉苁蓉的营养成分分析及抗氧化活性研究项思琦（上海海洋大学，上海 201306）摘 要：选取内蒙古阿拉善肉苁蓉，对其营养组成与抗氧化活性进行分析。
结果表明，肉苁蓉蛋白质含量为13.08 g/100 g，脂肪含量为0.20 g/100 g，总多酚含量为（19.90±3.74）mg GAE/g DW，总黄酮含量为（10.67±2.56）mg RE/g DW。
肉苁蓉水提取物和乙醇提取物均能够清除DPPH和ABTS自由基，在一定浓度范围内呈现剂量效应关系，且肉苁蓉乙醇提取物具有更好的自由基清除活性。
本实验可为肉苁蓉抗氧化产品的开发提供理论支撑。
关键词：肉苁蓉；营养成分；总多酚；总黄酮Analysis the Nutrient Composition of Cistanche deserticola andits Antioxidant ActivityXIANG Siqi(Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China)Abstract:Cistanche deserticola from Alashan origin in Inner Mongolia were selected and analysed for their nutritional composition and antioxidant activity. The results showed that the protein content of Cistanche deserticola was 13.08 g/100 g, the fat content was 0.20 g/100 g, the total polyphenol content was (19.90±3.74) mg GAE/g DW, and the total flavonoid content was (10.67±2.56) mg RE/g DW. Both aqueous and ethanolic extracts of Cistanche deserticola were able to scavenge DPPH and ABTS free radicals, showing a dose-effect relationship in the concentration range, and the ethanolic extract of Cistanche deserticola had better free radical scavenging activity. This experiment can provide theoretical support for the development of antioxidant products of Cistanche deserticola.Keywords:Cistanche deserticola; nutrient composition; total polyphenols; total flavonoids肉苁蓉是一种有丰富药用价值的植物，又名金芽、地精、芸苔。
豆渣中水溶性大豆多糖的性质及应用研究
豆渣中水溶性大豆多糖的性质及应用研究汪洪涛;陈成;石雪萍;李小华【摘要】对先用碱预处理豆渣再用酸法提取出的豆渣水溶性大豆多糖（SSPS ）的抗氧化性、抑菌性和对酸性乳饮料的稳定性进行了研究。
结果表明：SSPS对DPPH自由基的清除率随其质量浓度的增大而增大，SSPS质量浓度为0.2 g/L时，清除率为42％；SSPS对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和蜡样芽苞杆菌均有一定的抑制作用，且随SSPS质量浓度的增加，其抑菌效果增强；SSPS对酸性乳饮料有一定的稳定作用，当SSPS添加量为6 g/L时，酸性乳饮料的离心沉淀率小于3％，悬浮稳定性接近0.5，其稳定效果与果胶接近；SSPS作稳定剂时，酸性乳饮料的黏度较小；pH值为3.4～4.4时，酸性乳饮料的沉淀率为2.80～3.15，悬浮稳定性为0.47～0.49。
从豆渣中提取的SSPS可以作为天然的抗氧化剂、防腐剂、增稠剂添加到食品中，也可作为酸性乳饮料的稳定剂。
%T he oxidation resistance ,antibacterial activity and stabilizing effect on acidmilk bever-age of bean dreg water-soluble soybean polysaccharides(SSPS) from bean dreg treated with alkali and then extracted under acidic condition were studied in this paper ,so as to provide theoretical basis for its application in food industry .The result showed that the clearance effect of SSPS on DPPH increased with the mass concentration of SSPS increasing ,when the mass concentration was 0.2 g/L its clearance rate was 42% .SSPS had certain inhibition to Escherichia coli ,Salmo-nella ,Staphylococcus aureus and Bacillus cereus ,and the antibacterial activity increased with the increase of the mass concentration ofSSPS .SSPS had certain stabilizing effect on acid milk bever-age ,when theaddition amount of SSPS was 6 g/L ,the centrifugal precipitation rate of acidic milk beverage was less than 3% ,the suspension stability was close to 0.5 ,and its stabilizing effect was close to pectin .When SSPS was used as stabilizing agent ,the viscosity of acid milk beverage was low .When pH changed between 3.4 and 4.4 ,the precipitation rate of acidic milk beverage was 2.80-3.15 ,and the suspension stability was 0.47-0.49 .SSPS extracted from bean dreg can be added to food as natural anti-oxidant ,preservative and thickener ,and also as stabilizer for acidic milk beverage .【期刊名称】《河南农业科学》【年(卷),期】2014(000)006【总页数】4页(P157-160)【关键词】豆渣;水溶性大豆多糖;抗氧化性;抑菌性;稳定性【作者】汪洪涛;陈成;石雪萍;李小华【作者单位】江苏经贸职业技术学院食品系/江苏省食品安全工程技术研究开发中心，江苏南京211168;江苏经贸职业技术学院食品系/江苏省食品安全工程技术研究开发中心，江苏南京211168;江苏经贸职业技术学院食品系/江苏省食品安全工程技术研究开发中心，江苏南京211168;江苏经贸职业技术学院食品系/江苏省食品安全工程技术研究开发中心，江苏南京211168【正文语种】中文【中图分类】TS214.9豆渣是豆制品加工企业的副产物，来源丰富，富含水溶性大豆多糖（water－soluble soybean polysaccharides，SSPS）。
蓝莓花、茎、叶酚类物质含量及抗氧化活性比较
蓝莓花、茎、叶酚类物质含量及抗氧化活性比较李晓英，薛梅，樊汶樵*（重庆文理学院林学与生命科学学院，重庆 402160）摘 要：比较蓝莓花、嫩茎、嫩叶及老叶总多酚、总黄酮、原花青素的含量，并研究其抗氧化性能差异。
结果表明：嫩叶中总多酚含量最高，为43.77 mg GAE/g（以干质量计，下同），分别是花、嫩茎和老叶的3.45、1.42、1.12 倍；老叶中总黄酮、原花青素含量最高，为68.01 mg RE/g、23.29 mg CAE/g，分别是花的2.57 倍和4.61 倍、嫩茎的1.79 倍和1.23 倍、嫩叶的1.03 倍和1.98 倍。
抗氧化性能中，老叶的铁还原能力最大，其次是嫩茎和花，嫩叶较差；清除•OH的能力为嫩茎＞嫩叶＞花＞老叶；清除DPPH自由基能力和总抗氧化能力均为嫩茎＞嫩叶＞老叶＞花甲醇提取物，均高于对照品；蓝莓各部分提取物对DPPH自由基的清除能力最强，总抗氧化能力次之，清除•OH能力和铁还原能力较差。
关键词：蓝莓；多酚；黄酮；抗氧化活性Comparison of Antioxidant Activity and Phenolic Contents of Blueberry Flowers, Stems and LeavesLI Xiaoying, XUE Mei, FAN Wenqiao*(College of Forestry & Life Science, Chongqing University of Art & Science, Chongqing 402160, China) Abstract: Total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC) and total proanthocyanin content (TAC) were determined in blueberry flowers, tender stems, tender leaves and old leaves. Antioxidant activities of acidified methanol extracts from different parts of blueberry were evaluated by ferric reducing antioxidant power (FRAP) and hydrolxyl, DPPH and ABTS+ free radicals scavenging capacity assays. Results indicated that tender leaves contained the highest level of TPC(43.77 mg gallic acid/g m d), which was increased by 3.45, 1.42 and 1.12 folds as compared to flowers, tender stems and old leaves, respectively. Old leaves contained the highest levels of TFC (68.01 mg rutin/g m d) and TAC (23.29 mg catechinic acid/g m d), which were 2.57 and 4.61, 1.79 and 1.23, and 1.03 and 1.98 folds higher than those in flowers, tender stems, and tender leaves, respectively. The FRAP activity of the extract from old leaves was the highest, followed by tender stems, flowers, and tender leaves. The hydroxyl radical scavenging activity was in the following order: tender stems > tender leaves > flowers > old leaves. Both the DPPH radical scavenging capability and total antioxidant capacity (TAC) were in the following order: tender stems > tender leaves > old leaves > flowers > VC. In summary, the DPPH radical scavenging was the strongest of the antioxidant activities for all the blueberry extracts, followed by TAC, and their antioxidant activities were the weakest in terms of hydroxyl radical scavenging capacity and FRAP activity.Key words: blueberry; flavonoids; phenolics; antioxidant activityDOI:10.7506/spkx1002-6630-201703024中图分类号：TS255.1 文献标志码：A文章编号：1002-6630（2017）03-0142-06引文格式：李晓英, 薛梅, 樊汶樵. 蓝莓花、茎、叶酚类物质含量及抗氧化活性比较[J].食品科学, 2017, 38(3): 142-147.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703024. LI Xiaoying, XUE Mei, FAN Wenqiao. Comparison of antioxidant activity and phenolic contents of blueberry flowers, stems and leaves[J]. Food Science, 2017, 38(3): 142-147. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703024. 收稿日期：2016-04-12基金项目：重庆市基础与前沿技术研究（重点）专项（cstc2015jcyjBX0013）；重庆市基础科学与前沿技术研究项目（csts2016jcyjAX0012）；永川区自然科学基金项目（Ycstc，2015nc1001）作者简介：李晓英（1973—），女，副教授，硕士，研究方向为天然产物的提取与功能活性。
用清除有机自由基DPPH法评价植物抗氧化能力 (2)
研究简报用清除有机自由基DPPH法评价植物抗氧化能力3彭长连 陈少薇 林植芳 林桂珠(中国科学院华南植物研究所,广州510650)摘要 几种抗氧化剂的浓度与其清除1,12二苯基苦基苯肼(DPPH)能力呈显著的线性相关.不同抗氧化剂清除DPPH能力差异明显.抗坏血酸与DPPH反应的灵敏性高于其抑制肾上腺素氧化的能力.用DPPH法和亚油酸氧化法同时测定了生长在不同光强下植物叶片抗氧化能力的变化,两种方法所得结论相一致.结果表明清除有机自由基法是一种快速、简便、灵敏的评估植物抗氧化能力的可行方法.关键词 1,12二苯基苦基苯肼(DPPH),植物,抗氧化能力,自由基学科分类号 Q946 生物的抗氧化能力与其抗病性、抗逆性及延缓衰老密切相关.因而从天然植物中寻找有效的抗氧化剂应用于医药、食品、保健品、饮料、化妆品等之中,或从氧化与抗氧化代谢的平衡来探讨生物对变化环境条件的适应性机理,都是当前的研究热点之一. 迄今用于评价植物抗氧化能力的方法虽已有诸如硫氰酸盐(thiocyanate)法[1]、硫代巴比妥酸(TBA)法[2]、ORAC法(automated oxygen radical absorbance capacity assay)[3]等.但这些方法或者手续相当繁琐费时,或者所需试剂或大型仪器的费用昂贵,尚缺乏一种灵敏、简单易行的有效方法.1, 12二苯基苦基苯肼(1,12Diphenyl222picryl2 hydrazyl,DPPH)是一种稳定的有机自由基,通过检测生物试剂对DPPH自由基的清除能力可以表示其抗氧化性的强弱.然而对自由基信号的直接检测需要使用顺磁共振仪而使其难以普及.近年来,国外已有人初步利用DPPH溶液的紫红色吸光度变化作为清除自由基能力的分光光度测定[4,5],但对其准确性、灵敏度和可行性尚未有系统的探讨.本文旨在研究DPPH分光光度法用以评价植物抗氧化能力的可行性,为抗氧化剂的筛选和抗氧化胁迫机理的研究提供新的方法和依据.1 材料与方法111 仪器和试剂 紫外可见分光光度计(Beckman DU27),二苯基苦基苯肼(1,12diphenyl222picrylhydrazyl,DPPH),肾上腺素,硫代巴比妥酸(TBA),亚油酸,外源抗氧化剂抗坏血酸(AsA)、 皮素(QCT)、还原型谷胱甘肽(GSH)、丁基羟基甲苯(BHT),为Sigma公司产品,α2生育酚(α2TP)为Merck公司产品.自由基捕获剂1,22二羟基苯23,52二磺酸钠(Tiron),甲醇,乙醇为国产产品.112 植物材料 试验植物为广东省鼎湖山常绿阔叶林中的乔木黧蒴(Castanopsis f issa)和林下灌木九节(Psycot ria rubra).盆栽幼苗生长于本所试验地的自然光强(100%光)和遮阴降低光强为自然光的36%和16%条件下.012g叶片用50%乙醇浸提,研磨和离心(5000×g,15min),定容至10ml. 113 有机自由基(DPPH)消除能力的测定 参考Larrauri和Y okozawa等[4,5]的方法进行修改.利用DPPH溶液的特征紫红色团的吸收峰,以分光光度法测定加抗氧化剂或植物提取液后A525吸收的下降表示其对有机自由基消除能力.反应体积2ml,DPPH溶于少量甲醇后,以50%乙醇配制为120μmol/L.植物提取液稀释10倍,反应时加011ml稀释的提取液及119ml DPPH.室温下静置20min后测吸光度变化.样品对DPPH 的清除百分比=12[(A-B)/A0]×100%,这里A0为未加样的DPPH(119ml DPPH+011ml 50%乙醇)的吸光度,A为样品与DPPH反应后的吸光度,B为样品的空白(样品011ml+119ml 3中国科学院广州分院及广东省科学院测试基金和中国科学院“九五”重点基金(KZ9522J12105)联合资助. Tel:(020)877056262405,E2mail:pengchl@ 收稿日期:1999211220,修回日期:200020420250%乙醇)的吸光度.然后用公式:[(清除率×反应加入的DPPH 量)/样品质量(μg )]求得单位质量的外源抗氧化剂或植物样品对DPPH 的实际清除量.114 抑制亚油酸氧化能力的测定 最终浓度为0138mmol/L 的亚油酸加0133mmol/L H 2O 2加速氧化,在有或无植物提取液下置于室温放置5h ,不时摇动,随后用硫代巴比妥酸(TBA )法测定所产生的丙二醛(MDA )[6].用抑制MDA 形成的百分数表示抗氧化能力.115 抑制肾上腺素氧化 参照翁元凯等的方法[7],以碱性连二亚硫酸钠产生O ・2,用不同浓度的AsA 抑制O ・2对肾上腺素的氧化,480nm (肾上腺素红的特征吸收峰)检测吸收的下降.2 结果与讨论211 DPPH 的吸收光谱 有机自由基DPPH 溶液有两个特征吸收峰330nm 和525nm ,加入抗氧化剂抗坏血酸(AsA )和 皮素(QCT )后两个吸收峰皆降低(图1),但525nm 吸收的降低较显著,故选用可见光525nm 的吸收来表示DPPH 含量的变化,这与Larrauri 等[4]报道DPPH 吸收峰在517nm 有点差异.图1 DPPH 的吸收光谱212 抗氧化剂浓度与其清除DPPH 的关系 没食子酸(GIP )、 皮素(QCT )、还原型谷胱甘肽(GSH )和α2生育酚(α2TP )是植物体内常见的抗氧化剂,BHT 是人工合成的常用食品抗氧化剂,Tiron 则是人工合成的自由基捕获剂.图2可见这几种抗氧化剂的浓度皆与DPPH 的光吸收呈显著的线性负相关(图2),相关系数r 除BHT 为018977(图2b )外,其余都在019670～019935之间.抗氧化剂浓度越高,清除DPPH 的能力越大.结果说明无论是植物的内源抗氧化剂还是人工合成的抗氧化剂,其抗氧化性都可用DPPH 法作定量评价.图2 几种抗氧化剂与DPPH 吸收峰(A 525)下降的关系(a )■———■:QCT ,y 1=-010872x +110543,r =019904;●———●:GIA ,y 2=-012485x +110843,r =019935;(b )■———■:BHT ,y 3=-010245x +019008,r =018977;●———●:GSH ,y 4=-010149x +110715,r =019918;(C )■———■:α2TP ,y 5=-010233x +018558,r =019788;●———●:Tiron ,y 6=-010212x +017586,r =019670.213 不同抗氧化剂清除DPPH 能力的比较 表1看出计算降低DPPH 吸收50%时抗氧化剂的浓度(IC 50值)或每微克抗氧化剂实际清除DPPH 的数量皆表明,没食子酸的清除能力最强,皮素次之,而GSH 、α2TP 和两种人工合成的抗氧化剂BHT 及Tiron 则较低.这与Cao 等[8]利用ORAC 法的测定指出一些类黄酮比ASA 、α2TP 和GSH 有更强的抗氧化活性结果相一致.表1 几种抗氧化剂清除DPPH 自由基能力的变化抗氧化剂 IC 50(DPPH 吸收降低50%时抗氧化剂的量) ρ/μg c /μmol ・L -1DPPH 清除量/g ・g -1GIP2111612324122QCT 516791317170AsA 8141261535107BHT 13190351132183GSH 34136621121130α2TP 19150221631119Tiron16180381121187214 抗坏血酸清除DPPH 与抑制肾上腺素氧化的比较 抑制肾上腺素氧化也常用作测定抗氧化能力的一种方法.图3比较了肾上腺素法与DPPH 法用于评价抗坏血酸(AsA )抗氧化能力的灵敏度.结果看出AsA 含量与DPPH 吸收之间的斜率为-010638,相关系数为019986(图3b ),而AsA 含量与抑制肾上腺素氧化之间的斜率为-010011,相关系数为019775(图3a ).即DPPH 法的直线斜率和与AsA 含量的相关性皆大于肾上腺素法,表明其更为灵敏与准确.此外,肾上腺素法需在碱性条件下反应,其活性氧(O ・2)源也需通过化学反应产生,而DPPH 法则可直接检测DPPH 自由基的变化.图3 抗坏血酸抑制肾上腺素氧化(a)和清除DPPH (b)的比较(a )y 1=-010011x +011619,r =019775;(b )y 2=-010638x +110962,r =019986.215 DPPH 法和亚油酸氧化法测定植物叶片抗氧化能力的比较 亚油酸氧化法也是测定植物抗氧化能力的常用方法.用它和DPPH 法比较生长在不同光强下森林植物黧蒴和九节叶片的抗氧化能力(图4),可以看出两种方法的结果基本一致.随生长光强的增加,两种植物抗氧化能力都提高.自然光照下九节叶片的抗氧化能力大于黧蒴,而且光强对九节抗氧化能力的影响较黧蒴大,显示前者对光强的敏感性较高.由此结果进一步表证了DPPH 法研究植物抗氧化能力与植物种类及外界环境因子之间关系的可行性.图4 生长在不同光强下的植物提取物清除DPPH (a)和抑制亚油酸自动氧化(b)的变化□:黧蒴;■:九节. 综上所述,应用DPPH 法来评价外源抗氧化剂和植物抗氧化能力是一种快速(反应时间仅需20min左右)、简便(操作简单,且用一般的分光光度计即可测定)、灵敏(只需要少量的植物样品)、直接(抗氧化剂直接作用于DPPH自由基,测定DPPH吸收的变化,而其他许多方法都是间接测定氧化产物的减少)可行的方法.参 考 文 献1 Osawa T,Namiki M A.Novel type of antioxidant isolated from leaf wax of Eucalypt us leaves.Agric Biol Chem,1981,45(3): 735～7392 Ottolenghi A.Interaction of ascorbic acid and mitochondrial lipides.Arch Biochem Biophys,1959,79:355～3633 Cao G,Alessio H M,Culter R G.Oxygen2radical absorbance capacity assay for antioxidants.Free Radical Biol Med,1993,14(3):303～3114 Larrauri J A,Sanchez2Moreno C,Saura2Calixto F.Effect of temperature on the free radical scavenging capacity of extracts from red and white grape pomace peels.J Agric Food Chem,1998,46(7):2694～26975 Y okozawa T,Dong E,Natagawa T,et al.In vit ro and i n vivo studies on the radical2scavenging activity of tea.J Agric Food Chem,1998,46(6):2143～21506 林植芳,李双顺,林桂珠,等.水稻叶片衰老与超氧歧化酶、脂质过氧化的关系,植物学报,1984,26(6):605～615Lin Z F,Li S S,Lin G Z,et al.Acta Bot Sin,1984,26(6): 605～6157 翁元凯,黄 山,翁念宇.用碱性连二硫酸钠水溶液产生超氧阴离子自由基,生物化学与生物物理进展,1989,16(3): 209Wong Y K,Huang S,Wong L Y.Prog Biochem Biophys,1989, 16(3):2098 Cao G,Sofic E,Prior R L.Antioxidant capacity of tea and common vegetables.J Agric Food Chem,1996,44(11):3426～3431Detection of Antioxidative C apacity in Plants by Scavenging Organic Free R adical DPPH.PEN G Chang2Lian,CHEN Shao2Wei,L IN Zhi2Fang,L IN Gui2Zhu(South Chi na Instit ute of Botany,The Chi nese A cademy of Sciences,Guangz hou510650, China).Abstract A very significant linear relationship was found between the capacity of scavenging DPPH free radical and concentrations of six antioxidants(r= 01898～01994)determined by spectrophotometry. There was an obvious difference in the capacity of scavenging DPPH free radical among different antioxidants.Both scavenging DPPH and inhibiting the oxidation of adrenalin were closely related with the concentration of ascorbic acid.The change of DPPH levels is more sensitive than that of adrenalin in the presence of ascorbate.The antioxidative ability in leaves extracts of two woody plants grown under different light intensities was measured by either scavenging DPPH or inhibiting the oxidation of linoleic acid.The same conclusion was drawn through these two assays.It is suggested that scavenging DPPH free radical is a rapid,simple,sensitive and practical assay for the evaluation of antioxidative capacity in plants.K ey w ords 1,12diphenyl222picrylhydrazyl(DPPH), plant,antioxidative capacity,free radical中国生物化学与分子生物学会简讯 由中国生物化学与分子生物学会承办的第十五届亚洲大洋洲生物化学家和分子生物学家联合会(FAOBMB)学术会议于10月21日至24日在北京举行。
益智不同部位化学成分及清除DPPH自由基活性比较
益智不同部位化学成分及清除DPPH自由基活性比较目的：比较益智不同部位化学成分及清除DPPH自由基活性。
方法：采用UV法和HPLC法对益智、益智仁和益智壳的化学成分进行定性分析，采用DPPH法评价其抗氧化活性。
结果：益智和益智仁的UV、HPLC图谱较为相似，而与益智壳的差异明显；益智、益智仁和益智壳清除DPPH自由基的IC50依次为1.098、1.763和0.815mg/mL（相当于生药）。
结论：益智和益智仁化学成分相似，益智壳化学成分与二者差异较大；益智、益智仁和益智壳均具有清除DPPH自由基的作用，其中益智壳作用最强。
标签：益智；不同部位；化学成分；DPPHAbstract：Objective To compare the chemical constituents and DPPH free radical scavenging activity of different parts of Alpiniae Oxyphyllae Fructus.Methods The chemical constituents of the fruit，seeds and peels were analyzed by UV and HPLC，and the antioxidant effect of all samples was determined by DPPH method. Results Both of the UV and HPLC spectral graphs of fruit and seeds were similar，which have great difference with the peels. The IC50 of the DPPH free radical scavenging was 1.098，1.763 and 0.815mg/mL（crude drug）. Conclusion The fruit and seeds have similar chemical constituents，which have great difference with the peels. All samples had？DPPH free radical scavenging activity，and the peels had the strongest scavenging capacity.Keywords：Alpiniae Oxyphyllae Fructus；Different Parts；Chemical Constituents；DPPH益智為姜科植物益智（Alpinia oxyphylla Miq）的干燥成熟果实，具有暖肾固精缩尿，温脾止泻摄唾的功效[1]。
甘薯叶片中多酚类物质的提取及抗氧化活性研究
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ＫｏｎｇＸｉｕｌｉｎ１，２，Ｚｈａｎｇ Ｗｅｎｔｉｎｇ１，ＳｕｎＪｉａｎ１，ＸｕＦｅｉ１，ＺｈｕＨｏｎｇ１，ＹｕｅＲｕｉｘｕｅ１，ＺｈａｎｇＹｉ１，ＮｉｕＦｕｘｉａｎｇ１
２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＪｉａｎｇｓｕＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｕｚｈｏｕ２２１１１６，Ｊｉａｎｇｓｕ，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｈａｎｏｌ，ａｃｅｔｏｎｅ，ａｎｄ狀ｂｕｔａｎｏｌ）ｏｎｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｄｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｉｎｌｅａｖｅｓｏｆｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｒｙｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ，ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎ ＤＰＰＨ（１，１ｄｉｐｈｅｎｙｌ２ｔｒｉｎｉｔｒｏｐｈｅｎｙｌｈｙｄｒａｚｉｎｅ）ｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｓｃａｖｅｎｇｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙａｎｄｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｏｆｄｉｆ ｆｅｒｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ，ａｎｄｔｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｅｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｔｉｖｅｓｕｂｓｔａｎｃｅｓａｎｄｔｈｅａｎｔｉｏｘｉ ｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｗｅｒｅａｌｓｏｍａｄｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｙｉｅｌｄｓｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｄｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｗｅｒｅａｌｌｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ ｉｎ７０％ ｅｔｈａｎｏｌｉｎ ｂｏｔｈ ｄｒｙｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ．Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｏｖｅｎｄｒｙｉｎｇｓａｍｐｌｅｓａｎｄｓｕｎｄｒｙｉｎｇｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ （３１．４７±０．１０）ｍｇ／ｇａｎｄ （３５．１２±０．１７）ｍｇ／ｇｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｆｌａｖｏｎｏｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｗｅｒｅ（１５．５９±０．４０）ｍｇ／ｇａｎｄ （１４．３６±０．４０）ｍｇ／ｇｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅＤＰＰＨｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｂｉｌｉｔｙｏｆｍｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔｓｗａｓｔｈｅｓｔｒｏｎｇｅｓｔ ａｍｏｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｓａｎｄｔｈｅｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｗａｓｔｈｅｓｔｒｏｎｇｅｓｔｗｉｔｈ７０％ ｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔ．Ｃｏｒ ｒｅｌａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｉｎｌｅａｖｅｓｏｆｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｗａｓｅｘｔｒａｏｒｄｉｎａｒｙ （犘 ＜０．０１）ａｎｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ（犘＜０．０５）ｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙｃｏｒｒｅｌａｔｅｄｗｉｔｈＤＰＰＨｃｌｅａｒａｎｃｅａｎｄｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅ ｗａｓａｌｓｏａｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ （犘＜０．０５）ｂｅｔｗｅｅｎｆｌａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ，ｂｕｔｔｈｅｒｅ ｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗｉｔｈｔｈｅＤＰＰＨｃｌｅａｒａｎｃｅｒａｔｅ． 犓犲狔狑狅狉犱狊：ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｌｅａｖｅ；ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｌｖｅｎｔ；ｄｒｙｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄ；ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ；ｆｌａｖｏｎｏｉｄ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ
连翘绿茶不同加工阶段提取物的抑菌及抗氧化活性分析
山西农业科学 2023，51（11）：1339-1346Journal of Shanxi Agricultural Sciences连翘绿茶不同加工阶段提取物的抑菌及抗氧化活性分析马海会，邢嘉倩，吴永娜，牛颜冰，王德富（山西农业大学生命科学学院，山西太谷 030801）摘要：连翘绿茶的加工主要包括鲜叶摊放、杀青、捻揉和干燥4个过程。
为探究连翘绿茶不同加工阶段所得产物的提取物对食源性细菌的抑制作用及抗氧化活性，以连翘鲜叶、杀青叶、捻揉叶和干燥茶叶为研究材料，7种常见食源性细菌为供试菌株，通过测定抑菌圈直径和DPPH、ABTS＋自由基清除率及总抗氧化能力，明确不同产物提取物的抑菌及抗氧化活性，为连翘绿茶加工工艺的进一步优化提供科学指导，也为连翘绿茶的深度开发提供理论依据。
结果表明，连翘绿茶不同加工阶段提取物对蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显抑制效果，对大肠埃希氏菌、肠沙门氏菌肠亚种、福氏志贺氏菌、阪崎氏年轻泰坦杆菌和痢疾志贺氏菌5种细菌无明显抑制效果，说明连翘鲜叶、杀青叶、捻揉叶和干燥茶叶对革兰氏阳性菌抑制效果较好，其中，鲜叶和干燥茶叶提取物对蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌质量浓度均为125 mg/mL，鲜叶和干燥茶叶提取物对蜡样芽孢杆菌的最小杀菌质量浓度均为250 mg/mL，鲜叶和干燥茶叶提取物对金黄色葡萄球菌最小杀菌质量浓度均为500 mg/mL；杀青叶对DPPH、ABTS+自由基的清除率及总抗氧化能力最高，分别为98.2%、90.3%和92.5%。
连翘绿茶具有良好的抗细菌能力，但其抗氧化活性经高温处理后有所降低。
关键词：连翘绿茶；提取物；抑菌；抗氧化活性中图分类号：TS272 文献标识码：A 文章编号：1002‒2481（2023）11‒1339‒08Analysis of Antibacterial and Antioxidant Activities of Forsythia suspensaGreen Tea Extracts at Different Processing StagesMA Haihui，XING Jiaqian，WU Yongna，NIU Yanbing，WANG Defu（College of Life Sciences，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China）Abstract：The processing of Forsythia suspensa green tea mainly includes four steps: fresh leaf spreading, fixing, rolling, and drying. In order to explore the inhibitory effect and antioxidant activity of extracts from different processing stages of F. suspensagreen tea on foodborne bacteria, in this study, F. suspensa fresh leaves, fixed tea leaves, rolled tea leaves, and dried tea leaves were used as research materials. Seven common foodborne bacteria were used as test strains. The diameter of the bacterial inhibition zone, and the DPPH, ABTS+ free radical scavenging rates, and total antioxidant capacity were determined. This allowed assessment of the antibacterial and antioxidant activities of extracts from the different products, provide scientific guidance for further optimization of F. suspensa green tea processing, and a theoretical basis for deep development of F. suspensa green tea. The results showed that the extracts from the different processing stages of F. suspensa green tea all exhibited obvious inhibitory effects on Bacillus cereus and Staphylococcus aureus, but no obvious effects on five bacteria including Escherichia coli, Salmonella enterica subsp. enterica, Shigella flexneri, Cronobacter sakazakii, and Shigella dysenteriae, indicating that F. suspensa fresh leaves, fixed tea leaves, rolled tea leaves, and dried tea leaves had better inhibitory effect on gram-positive bacteria. The minimum inhibitory mass concentration of fresh leaves and dried tea leaves against B. cereus and S. aureus was 125 mg/mL. The minimum bactericidal mass concentration of fresh leaves and dried tea leaves against B. cereus was 250 mg/mL for both fresh leaves and dried tea extracts. The minimum bactericidal mass concentration of fresh leaves and dried tea leaves against S. aureus was 500 mg/mL. The scavenging rates of the fixed tea leaves against DPPH, ABTS+ free radical, and total antioxidant capacity were the highest and they were 98.2%, 90.3%, and 92.5%, respectively. This showed that Forsythia suspensa green tea had good anti-bacterial ability, but its antioxidant activity was reduced after high temperature treatment.Key words：Forsythia suspensa green tea; extracts; bacteriostasis; antioxidant activity连翘（Forsythia suspense（Thunb.）Vahl）为木犀科（Oleaceae）连翘属（Forsythia）植物，在我国山西、陕西、河南、河北等地广泛分布[1]，在韩国、日本和一些欧洲国家也有零星分布[2]。
副干酪乳杆菌及其胞外多糖的抗氧化性
中药半枝莲中黄酮类化合物的抗氧化活性
中药半枝莲中黄酮类化合物的抗氧化活性杨 容1,王 志1,习 洋2,冯 涛1(1.河北农业大学理学院,河北保定 071001;2.河北大学生命科学学院,河北保定 071002) 摘 要:采用体积分数为70%的乙醇索氏提取法提取了中药半枝莲中的黄酮类化合物,并对其抗氧化活性进行了测定.结果表明,半枝莲中黄酮类化合物有较强的清除羟基自由基的能力,其还原能力与人工合成抗氧化剂BH T 相当,表现出很强的抗氧化活性.关键词:半枝莲;黄酮类化合物;清除效率;抗氧化活性中图分类号:0621.4 文献标识码:A 文章编号:1000-1565(2007)05-0489-04Antioxidative Activity of Flavonoids Isolated f rom Scutell ari a barbat aY A NG Rong 1,W ANG Zhi 1,XI Y a ng 2,FENG Tao 1(1.College of Sciences ,Agricult ural University of H ebei ,Baoding 071001,Chi na ;2.College of Life Sciences ,H ebei University ,Baodi ng 071002,China)Abstract :The antioxidative act ivit y of flavonoids isolated from Scutel la ria ba rbata by s oxhlet method wit h 70%(Vol ume fraction)et hanol was evaluat ed.The result s indicat ed t hat the flavonoids exhi bit ed high hydroxyl free radical scavengi ng acti vit y ,and t heir reduci ng power was equivalent wit h butylat ed hydroxyl toluene (B HT ).These fi ndings provide information necessary for t he pot ential applications as antioxidant in t he food in 2dust ry.K ey w or ds :Scu tell aria ba rbat a ;flavonoid ;elimination efficiency ;anti 2oxidized activeness半枝莲别名并头草、狭叶韩信草,是唇形科黄岑属的一种草本植物,全草有很多药用价值,具有清热、解毒、活血、祛瘀、消肿、止痛、抗癌等功效[1].半枝莲中的化学成分主要含有生物碱、糖类及黄酮类化合物.黄酮类化合物包括野黄岑苷、红花素、异红花素等,其中含量最多的是野黄岑苷[2].中国药典2000版一部中曾对其含量测定项规定了黄酮和野黄岑苷的含量限度,并将总黄酮的含量以野黄岑苷计算的量来控制其质量[3].由此可见半枝莲中总黄酮含量的高低与其疗效有相关性.因此,有效地开发和利用半枝莲中的黄酮类化合物具有很重要的意义.自20世纪50年代以来,人们开发了各种各样的抗氧化剂,用于防止和延缓氧化.如用于工业生产的各种合成的抗氧化剂B HT (2,6-二叔丁基苯甲酚)、BHA (叔丁基对羟基茴香醚)、V E (维生素E )等.B HT 、BHA 等合成抗氧化剂能有效地抑制氧化,但是动物实验表明,这些人工合成的抗氧化剂有一定的毒性和致癌作用,使人们对合成抗氧化剂的安全性产生怀疑,而天然抗氧化剂由于安全、无毒等特点受到欢迎,其研究也成为油脂化学的一个研究热点.[4]本文通过测定半枝莲中黄酮类化合物提取液对羟基自由基的清除率和与B HT 还原能力相比较来判断 收稿日期63 基金项目河北省自然科学基金资助项目(B 63) 作者简介杨 容(6),女,河北保定人,河北农业大学教授,主要从事天然产物分析及农药残留分析的研究第27卷 第5期2007年 9月河北大学学报(自然科学版)Journal of Hebei U niversit y (Nat ural Science Edition )Vol.27No.5Sep.2007:200-12-0:20000041:192-.半枝莲黄酮提取液的抗氧化活性.实验结果表明,半枝莲中黄酮类化合物具有较好的清除羟基自由基的能力,其还原能力可与人工合成抗氧化剂B HT 相媲美.半枝莲黄酮是一具有很大开发价值的天然抗氧化剂.1 实验部分1.1 材料与仪器中药半枝莲,芦丁对照品;亚硝酸钠,硝酸铝,氢氧化钠,硫酸亚铁,双氧水,水杨酸,体积分数为95%的乙醇,磷酸二氢钾,磷酸氢二钠,赤血盐,三氯醋酸,三氯化铁,B HT/2,62二叔丁基苯甲酚均为分析纯试剂.V IS 27220型可见分光光度计(北京瑞利分析仪器公司).1.2 实验方法1.2.1 溶液制备准确称取干燥至恒重的芦丁对照品0.0168g ,用体积分数为30%的乙醇溶解,定容到100mL 容量瓶中,得到质量浓度为0.168g/L 的芦丁对照品溶液.1.2.2 半枝莲中黄酮类化合物的提取[5]参照文献[5]的方法进行.1.2.3 检测波长的确定与标准曲线的绘制参照文献[6]的方法对芦丁对照品溶液在200～600nm 波长内进行扫描,确定最适宜的检测波长为510nm ,这与大多数文献的报道一致[7].在510nm 测定芦丁标准系列溶液的吸光度,绘制标准曲线,其回归方程为Y =0.00957x +1.789×10-4,相关系数为r =0.9996.在实验质量浓度范围内呈现良好的线性关系.1.2.4 半枝莲黄酮类化合物清除羟基自由基的能力测定[8-11]根据Fenton 方法产生OH 自由基的模型[10],测定提取液中黄酮类化合物清除羟基自由基的能力.黄酮类化合物对O H 自由基的清除效率,根据下式进行计算清除效率=(A 0-A X )/A 0×100%.1.2.4.1 A 0值的测定 在4支25mL 的比色管中依次移取5mL 的1m mol 硫酸亚铁溶液和5mL 的3m mol 双氧水溶液,混合均匀后用3mmol 水杨酸溶液定溶至刻度.在(37±0.1)℃的恒温水中反应15mi n 后,在V IS 27220型分光光度计上在510nm 的波长下测其A 值,该值即可作为A 0值.1.2.4.2 A X 值的测定 将1172mg/L 的提取液配制成100.0,50.0,25.0,12.5mg/L 的系列溶液.移取1mL 某一质量浓度的系列溶液加入某一A 0测定体系中,在(37±0.1)℃的恒温水中继续反应15mi n 后用V IS 27220型分光光度计在510nm 的波长下测其A 值,该值即可作为A X 值.1.2.5 半枝莲中黄酮类化合物还原能力的测定1.2.5.1 检测波长的确定 移取2.5mL 芦丁对照品溶液(150mg/L),加入0.2mol/L pH 6.6的磷酸钠缓冲溶液2.5mL 及质量分数为1%的赤血盐2.5mL ,于50℃水浴反应20min 后急速冷却,加入质量分数为10%的三氯乙酸溶液2.5mL ,制得反应溶液.取反应液5mL ,加入5mL 蒸馏水及质量分数为0.1%的三氯化铁溶液1mL ,混合均匀,10mi n 后于600～800nm 波长区间测定其吸光值,以水为空白,确定最大吸收波长.测定数据见表1.表1 不同波长下的吸光度T a b.1 A bsor bency under the different w a ve lengthλ/nm吸光度λ/nm吸光度λ/nm吸光度6000.5416900.8487200.8476200.6546950.8537400.82965866866858568636888583594河北大学学报(自然科学版)2007年400.747000.0700.0100.11700.700.700.447100.4000.71.2.5.2 半枝莲黄酮化合物还原能力测定 按文献[13-15]的方法,在700nm 处测定了半枝莲黄酮化合物的还原能力.2 结果与讨论2.1 半枝莲黄酮类化合物清除羟基自由基的能力不同质量浓度的黄酮类化合物的A X 值,A 0值及清除效率数据见表2.表2 不同质量浓度的黄酮类化合物对羟基自由基的清除效率T a b.2 E l imintion ef f iciency o f the fla vonoids with diff er ent concentra tion to h ydr oxyl fr ee r a dicalρ(黄酮类化合物)/(mg.L-1)A 0值A X 值ΔA 值清除效率/%100.00.2870.2140.07325.450.00.2890.2230.06622.825.00.2870.2290.05820.212.50.2880.2370.05117.7由表2可知,半枝莲中含有的黄酮类化合物对羟基自由基的清除作用是非常明显的,但清除效率受以下几个因素的影响.2.1.1 半枝莲70%(体积分数)乙醇提取液予处理对清除效率的影响由于该提取液成分复杂,当用低浓度的食用酒精或蒸馏水进行稀释时,将产生细小的沉淀物而悬浮于溶液中,对采用比色法分析造成了一定的困难.实验证明,首先用离心机以3000r/min 离心10mi n 左右,再采用抽滤的过滤方法,可滤去沉淀物.在此基础之上再进行比色分析和清除自由基的实验,结果比较满意.2.1.2 A 0值的测定对清除效率的影响A 0值的测定,对清除效率影响较大,这是因为A X 值的测定建立在A 0值测定的基础之上,而黄酮类化合物对羟基自由基的清除效率则是通过A 0值与A X 值的差值来计算得到的.在每一次A 0值测定时,每种溶液的移取都会产生一定的偏差而有不同的A 0值.因此,A 0值的测定与清除效率有着直接的关系.2.1.3 时间对清除效率的影响由于自由基寿命比较短,在生成自由基的体系中,羟基自由基处于生成-消耗-生成的状态之中,随时间的变化自由基的质量浓度也在不断变化,当加入水杨酸后,体系中有色产物的质量浓度(或颜色)也在不断的变化,这种变化达到最高值后,将随时间的增加而逐渐降低.因此时间长短对A 0值与A X 值的测定有着至关重要的作用,所以在不同体系或相同体系中A 0值与A X 值的测定都应保持时间长短的一致性,否则测定结果不理想.2.2 半枝莲中黄酮类化合物的还原能力还原能力测定结果见表3、表4.吸光度值越大,表示还原能力越强.表3 半枝莲还原能力数据T a b.3 Da ta o f the Scutellaria barbata ,s deoxia izing a bilityρ(提取液)/(mg L -1)吸光度ρ(提取液)/(mg L -1)吸光度1500.860500.6421250.796250.4981000.737200.3475683194第5期杨 容等:中药半枝莲中黄酮类化合物的抗氧化活性70.表4 B HT 还原能力数据T a b.4 Data of the BHT ,s deoxi a izing abilityρ(B HT )/(mg L-1)吸光度ρ(BHT )/(mg L -1)吸光度1500.903500.6351250.832250.4731000.742200.321750.697图1 半枝莲、BHT 还原能力比较Fig.1 Compa ra tion o f the deoxia izing a bil ity o f Scutella ria ba rbata an d BH T按上述的实验方法显色后,以样品吸光度值与质量浓度数据作图(图1).还原能力的测定是以样品是否为一良好的电子供应者为指标的.如图1所示,B HT 、半枝莲黄酮均具有相当好的还原能力,是良好的电子供应者,其供应的电子除可以使Fe 3+还原成Fe 2+外,还可与自由基成为较惰性的物质,以中断自氧化链锁反应,从而起到抗氧化的作用.3 结论实验表明,半枝莲中黄酮类化合物能有效地清除羟基自由基,是一种具有很大开发价值的天然抗氧化剂.本实验选择B HT 作为半枝莲黄酮还原能力测定的参照品,以比较天然抗氧化成分与人工合成抗氧化剂的差异.结果表明,半枝莲黄酮具有较好的还原能力,几乎可与人工合成抗氧化剂B HT 相媲美.参 考 文 献:[1]彭伟文,吴惠妃,曾聪彦,等.半枝莲的药理及临床研究概况[J ].时珍国医国药,2003,14(5):88-87.[2]李守拙,潘海峰,康少文,等.半枝莲药材中黄酮含量测定[J ].承德医学院学报,2001,18(1):33.[3]中华人民共和国药典委员会.中华人民共和国药典(S)一部[M].北京:化学工业出版社,2000:89.[4]田迪英,杨荣华.果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性的研究[J ].化学世界,2004,20(2):70-73.[5]李 省,杨保华,陈 悦,等.中药半枝莲总黄酮含量分析[J ].中国公共卫生,2005,21(7):847-848.[6]江相兰.竹叶黄酮的提取、检测、分离、抗氧化活性及构-效关系的研究[D].重庆:重庆大学,2005.[7]许 钢,张 虹.竹叶中黄酮的提取研究[J ].食品与机械,1999(6):23-24.[8]石玉平,卢 挺,王永宁,等.油菜蜂花粉中黄酮类物质清除羟基自由基的研究[J ].食品科学,2004,11(3):37-39.[9]RON G TSAO.Which polyphenolic compounds contribute to the total antioxidant activ ities of a pple [J ].J Agric Food Che m ,2005,53:4989-4995.[10]冯雅琪,吴国江,郝庆红,等.厚扑酚抗脂质过氧化作用研究[J 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Freeradical-scavengingcapacity,antioxidantactivity,andphenoliccompositionofgreenlentil(Lensculinaris)
RyszardAmarowicza,IsabelEstrellab,TeresaHernándezb,SergioRobredob,AgnieszkaTroszyn´skaa,AgnieszkaKosin´skaa,RonaldB.Peggc,*
aDivisionofFoodScience,InstituteofAnimalReproductionandFoodResearchofthePolishAcademyofSciences,Tuwima10,10-474Olsztyn,Poland
bInstitutodeFermentacionesIndustriales,CSIC,JuandelaCierva3,28006Madrid,Spain
cDepartmentofFoodScienceandTechnology,TheUniversityofGeorgia,100CedarStreet,Athens,GA30602-7610,USA
articleinfoArticlehistory:Received5August2009Receivedinrevisedform16December2009Accepted11January2010
Keywords:GreenlentilPhenolicsTanninsAntioxidantactivityFreeradical-scavengingcapacityHPLC-PADHPLC–ESI-MS
abstractPhenolicswereextractedfromgreenlentilseedswith80%(v/v)aqueousacetone,andtheresultantextractswerefurtherseparatedonaSephadexÒLH-20column.FractionI,comprisinglow-molecular-
weightphenolics,waselutedfromthecolumnwith95%(v/v)ethanol.FractionII,consistingpredomi-nantlyoftannins,wasobtainedusingacetone:water(1:1;v/v)asthemobilephase.Phenoliccompoundspresentinthepreparationsshowedantioxidantandradical-scavengingpropertiesasrevealedbyab-car-otene-linoleatemodelsystem,thetotalantioxidantactivity(TAA)method,theDPPHÅscavengingactivity
assay,andareducingpowerassay.Datafromthesetestsshowedthegreatestefficaciescomingfromthetannins(i.e.,fractionII);themeanTAAofthetanninfractionwas6.09lmolTroloxeq./mgfraction(d.w.),
whereasthecrudeextractandfractionIshowed0.75and0.33lmolTroloxeq./mgextractorfraction
(d.w.),respectively.ThecontentoftotalphenolicsinfractionIIwasthehighest(338mgcatechineq./gfraction,d.w.),andthetannincontent,asdeterminedbythevanillin/HClmethodandexpressedasabsor-banceunitsat500nmper1g,was252.Twentycompounds(hydroxycinnamates,procyanidins,gallates,flavonols,dihydroflavonols,dihydrochalcones)wereidentifiedinthecrudeextractsbyHPLC-PADandHPLC–ESI-MStechniques.Catechinandepicatechinglucosides,procyanidindimers,quercetindiglyco-side,andtrans-p-coumaricacidwerethedominantphenolicsingreenlentils.Ó2010ElsevierLtd.Allrightsreserved.
1.IntroductionPhenoliccompoundsareconstituentsofbothedibleandnon-ediblepartsofplants.Manyhaveantioxidantactivity,whichde-laystheoxidationofvarious‘‘importantforlife”compoundsbyinhibitingtheinitiationorpropagationofoxidisingchainreactions.Naturalantioxidantsendogenoustofoodofplantorigincanscav-engereactiveoxygenandnitrogenspecies(RONS);evidencesug-geststhatthesemaybeofgreatimportanceinpreventingtheonsetofoxidativediseasesinthehumanbody(Halliwell,Gutter-idge,&Cross,1992;Willett,1994).Findingsfromepidemiologicalstudieshaveconfirmedapositivecorrelationbetweenthecon-sumptionofphenolic-richfoodsandadecreaseinseveralchronicdiseasestates(Kris-Ethertonetal.,2002;Kushi,Meyer,&Jacobs,1999).Legumesareanimportantdailyfoodsourceforhumansinmanycountries,astheysupplybothmicroandmacronutrientsandhaveahighcontentofproteins,carbohydrates(includingdie-
taryfibre),aswellasvitaminsandminerals.Furthermore,legumi-nousseedsbelongtoplantfoodsthataregenerallyrichinphenoliccompoundsandpossesshighantioxidantcapacity,whichmaybebeneficialinthepreventionofseveralhealth-relatedconditionslikecoronaryandcardiovasculardiseases(Amarowicz,Karamac´,&Chavan,2001;Amarowicz&Pegg,2008;Chavan,Amarowicz,&Shahidi,1999;Fernandez-Orozco,Zielin´ski,&Piskuła,2003;Heim-ler,Vignolini,Dini,&Romani,2005;Madhujith,Naczk,&Shahidi,2004b;Troszyn´ska&Kubicka,2001;Xu&Chang,2007;Xu,Yuan,&Chang,2007a,2007b;Zielin´ski,2002).Lentilisconsideredatypeofpulse(i.e.,anannualleguminouscropyieldingfromonetotwelvegrainsorseedsofvariablesize,shape,andcolourwithinapod)whoseseedscomprisetanninconstituents,mainlyofthecon-densedtype.Thehighantioxidantpotentialoftanninshasbeenre-portedfromnumerousinvestigations(Alasalvar,Karamac´,Amarowicz,&Shahidi,2006;Amarowicz,2007;Amarowicz,Naczk,&Shahidi,2000a;Amarowicz,Naczk,Zadernowski,&Shahidi,2000b;Amarowicz,Pegg,Rahimi-Moghaddam,Barl,&Weil,2004;Amarowicz&Raab1997;Amarowicz,Troszyn´ska,Baryłko-Pikielna,&Shahidi,2004;Karamac,Kosinska,Rybarczyk,&Amar-owicz,2007;Muir,1996).
0308-8146/$-seefrontmatterÓ2010ElsevierLtd.Allrightsreserved.doi:10.1016/j.foodchem.2010.01.009
*Correspondingauthor.Tel.:+17065421099;fax:+17065421050.E-mailaddress:rpegg@uga.edu(R.B.Pegg).
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