餐厅服务员理论知识考核真题试卷及答案
职业技能鉴定国家题库
餐厅服务员（中级）理论知识试卷
—、单项选择（第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）
1。成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（Ｂ）。
A、有一定的影响
B、有决定性作用
C、没有任何影响
D、是否有影响要因人而异
2。（Ｃ）是服务的特点。
A、可储存性
B、有形性
C、不可触摸性
D、间接性
3．餐饮业打品牌服务，（Ａ）是对服务员的要求之一。
A、有丰富的服务礼节知识
B、精通电器设备维修知识
C、能歌善舞
D、会讲各地方言
4。下列（Ｄ）服务是客人所不喜欢的。
A、门僮对客人热情招呼
B、电话接线生友善的声音
C、服务员面带微笑与客人打招呼，且能叫出客人的名字
D、服务员回答客人问题时多次使用否定语
5．感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（Ａ）进行对比鉴别。
A、正常食品
B、所用原料
C、其他食品的照片
D、菜肴本身的价格
6．有毒有害物质进入正常食品，对（Ｄ）构成威胁，称为食品污染。
A、食品的包装
B、食品价格
C、食品的加工工艺
D、人体健康
7．食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（Ｂ）。
A、放在冰箱内
B、遮盖
C、装在塑料袋内
D、在太阳的照射下
8．食品入库验收时除检查食品的数量和质量外，还检（Ｄ）。
A、食品的销售渠道
B、产品的营销策略
C、食品的营养成份
D、食品的卫生状况
9。餐厅棉织品的卫生要求是（Ａ）。
A、客用小毛巾一用一消
B、台布的更换视情况而定
C、餐巾无须消毒
D、客用小毛巾一可人一消
10．礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度（Ｄ）。
A、生硬
B、含情脉脉
C、冷漠
D、诚恳热情
11．餐厅社会声誉的高低很大程度上取决子（Ｄ）。
A、餐厅的地理位置
B、厨师的知名度
C、餐厅适宜的温度
D、是否有文明礼貌的服务态度
12．服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（Ａ）。
A、不准穿背心，短裤
B、不准穿布鞋
C、不准穿皮鞋
D、不准系领结
13．微笑服务的意义之一是（Ａ）。
A、可以促进企业的效益
B、可能改变就餐环境
C、提高菜肴质量
D、降低菜肴的价格
14．（Ｄ）是同客人讲话时不正确的做法。
A、距离保持1米
B、音量低于客人
15．唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（Ｃ）。
A、深黑皮肤
B、肤色较白者
C、肤色偏黄者
D、红润皮肤
１6．吃面包夹红肠喝啤酒走（Ｄ）当地一景。
A、上海浦东区
B、广东潮州地区
C、福建厦门地区
D、东北哈尔滨一带
17．朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（Ｂ）等。
A、猪肉
B、兔肉
C、羊肉
D、鱼肉
18．（Ｂ）是傣族人待客的最佳菜肴。
A、砣砣肉
B、酸竹煮鸡
C、糖醋排骨
D、咕口老肉
19．美国人没有（Ｃ）习惯。
A、吃甜食
B、吃冰激凌
C、食醋
D、喝果汁
20．元宵节之夜有（Ｃ）等民间活动。
A、挂春联
B、吃年糕Ｃ、放灯D、剪窗花
21．发现煤（天然）气漏气时，下列（Ｃ）做法是不允许的
A、打开门窗
B、关上表前闸
C、在此房间内打电话报警
D、不使用明火
22．八字服务的基本要求是主动、（Ａ）、耐心（Ａ）。
A、热情、周到
B、热情、大度
C、协调、实在
D、大度、周到
23．当好宾客参谋，遵守秩序和满足宾客用餐的特殊需求，是（Ａ）的具体要求。A、主动服务B、诚实服务c、个性化服务D、标准化服务
24．主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（Ａ）用餐需求。
A、用餐心理、用餐习惯和口味
B、举止、着装
C、心态、言谈
D、用餐习俗和心理
25．餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（Ｃ）。
A、餐厅收益Ｂ、餐厅客源C、企业形象Ｄ、餐厅质量
26．热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（Ｃ）三个一样。
A、点菜多寡一样
B、着装优劣一样Ｃ、内宾外宾一样D、外貌美丑一样
27．（Ｃ）是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到恰当、理智地处理。
A、竭诚服务
B、特殊服务
C、耐心服务
D、主动服务
28．宾客提出“英蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（Ｂ）。
A、合糊解答
B、耐心解答
C、简单了事
D、简单回答
29。在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可（Ｃ）劝解。
A、请保安相劝
B、主动上前制止
C、动员同桌客人
D、要求同桌客人
30．餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（Ｃ）服务中。A、迎客时B、用餐中C、全过程D、道别时
31．语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（Ｃ）欢快、协调。
A、低声细语
B、快节奏
C、礼貌、耐心
D、高频率
32．餐厅清洁卫生包括（Ｄ）。
A、清洁餐具
B、清洁用具
C、清洁厨具
D、清洁环境
33．问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（Ｄ）斟茶。
A、客人前侧
B、客人后侧
C、客人左侧Ｄ、客人右侧
34。为客人开餐服务时要将（Ｃ）和佐料一同上餐。
A、食品Ｂ、装饰品c、专用餐具D、刀叉
35．客人结账后，服务员应（Ｂ）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。
A、请顾客
B、主动的c、在客人催促后D、客人暗示后
36．中式早餐清理台面要求，将各种餐具等（Ｄ）。
A、清洗干净备用
B、清洗干净烘干
C、清洗干净码放
D、清洗消毒，分档存放
37．西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（Ｄ）。
A、甜食勺
B、咖啡具
C、黄油叉
D、黄油刀
38．举办大型宴会，餐巾花要折叠（Ｃ）的花和叶，突出宾、主席位。
A、不同
B、各种
C、统一
D、异样
39．下列选顼中，（Ａ）花型适合祝寿宴会使用。
A、蟠桃献寿
B、双马相伴
C、玫瑰花
D、喜鹊枝头
40，分菜服务无论是在中餐厅还是（Ｃ），都反映餐厅的服务水平。
A、快餐厅
B、咖啡厅
C、西餐厅
D、茶艺馆
41．分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（Ｃ）。A、数量的叉和筷B、布巾和托盘C、数量的菜碟D、数量的托盘
42．传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（Ｃ）后进行分菜服务。
A、请主人过目
B、请主人品尝
C、菜肴展示
D、请主人先分让
43．分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后（Ｃ）依次分送。
A、先女士后男士
B、随意
C、顺时针方向
D、逆时针方向
44．分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（Ｃ）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
A、右侧Ｂ、中间C、左侧D、任意位置
45．分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（Ｄ）充分了解。
A、产地
B、历史
C、典故
D、烹制方法，质地，特点
46．在分让醋椒鱼类汤菜时，要先分汤和附料后，再将鱼（Ｄ）分给宾客。
A、均匀
B、切骨按份
C、随意
D、剔骨按份
47．分三文鱼服务一般每份鱼以（Ｃ）片为宜。
A、1片
B、2片
C、3片
D、4片
48．拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（Ｄ）右手持餐叉拆分。
A、鸡头
B、鸡胸c、鸡尾D、鸡颈
49．除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（Ａ）。
A、白酒
B、汽酒
C、啤酒
D、香槟酒
50．（Ａ）不是中餐人工合成的作料。
A、蚝油
B、香糟汁
C、鱼香汁
D、咖喱汁
51．四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟，错误的选项是（Ｄ）。
A、醋、葱Ｂ、生菜C、花椒盐D、辣味酱油
52．（Ａ）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。
A、第一主宾桌的后侧
B、宴会厅门口
C、主人的右侧
D、休息厅
53．以下哪项不是宴会厅餐桌安排的依据（Ｄ）。
A、餐厅的形状、室内陈设和特点
B、主办单位对宴会的要求
C、就餐人数
D、宴会标准
54．大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（Ｄ）。
A、2．8m左右
B、左右
C、左右Ｄ、2m左右
55。西餐宴会上菜的顺序是（Ｄ）。
A、凉菜、热菜、汤菜、甜食
B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
56．（Ｃ）属于贵族式服务。
A、美式服务
B、俄式宴会
C、法式宴会
D、意式宴会
57．（Ａ）的上菜方式是台前托让式。
A、法式宴会
B、日式宴会
C、意式宴会
D、俄式宴会
58．特殊酒水一般指在（Ｃ）上或饮用方法上不同一般酒水。
A、开启方法
B、斟倒方法c、包装D、颜色
59．香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（Ｃ）角度，以防酒液溢出。
A、15 度
B、30度
C、45度
D、60度
60．服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（Ｂ）角。
A、20°
B、45°
C、75°
D、90°
61．吞槟酒开启时，（Ａ）的朝向应在服务员右手方向。
A、瓶口
B、瓶底
C、瓶中部
D、瓶下1／3处
62．服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的（Ａ）不同。
A、开启方法
B、饮用方法
C、品饮方法
D、服务方法
63。服务员在进行香槟酒服务时，不要用拧瓶塞或直拨瓶塞的（Ｄ）。
A、握瓶方法
B、斟倒方法
C、持瓶方法
D、开启方法
64．续斟冰镇酒水时，酒温以（Ｂ）为宜，从而保证最佳饮用温度。
A、室温
B、最低温度
C、杯中相同温度
D、恒温
65．特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（Ｃ）。
A、加温器
B、冰桶
C、起子
D、布巾
66．不同的酒品，因其（Ｃ）不同，服务员应按照酒品的特点，准确的斟酒。
A、餐标
B、价格
C、斟倒标准
D、服务对象
67．服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（Ｃ）酒，客人入座时斟（）酒。
A、冰镇；加温Ｂ、啤酒；黄酒C、加温；冰镇D、果酒；加饭酒
68．为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时（Ｃ）。
A、瓶口朝上
B、整瓶横放
C、瓶口朝下
D、金属铂封口
69．坛装酒由于瓶身易出现砂眼，造成酒液（Ｃ）从而影响酒的质童。
A、污染
B、浑浊．c、泄漏D、香型改变
70。酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（Ｂ）的保管方法不同。
A、酒瓶
B、瓶口朝向
C、酒体
D、酒色
71．罐装酒与（Ｃ）酒在日常保管中，保管温度要求不同。
A、啤酒
B、汽酒
C、木塞封酒
D、香槟
72．盛装小吃、点心的盘应选择（Ｃ）。
A、斗盘
B、鱼盘c、平盘D、腰圆盘
73．以下，（Ａ）是西餐厅普遍使用的杯具。
A、玻璃酒杯
B、瓷质酒杯
C、紫砂酒杯
D、金制酒杯
74。以下，（Ａ）不是银器的清洗步骤。
A、用刷子刷去残留物
B、冲洗
C、配药、浸泡
D、二次冲洗、消毒
75。银器应设专柜（Ｂ），由专人负责保管，实行领出收回制度。
A、堆叠存放
B、分档存放
C、摊开存放
D、不用分类
76。下列选项中，（Ｄ）是玻璃器皿正确的存放方法。
A、杯口朝上码放
B、重叠摆放
C、根据情况存放
D、不同规格分档存放
77。以下，（Ｄ）是瓷器餐具不正确的消毒方法。
A、煮沸
B、蒸汽
C、干热、化学
D、药物、开水烫
78．瓷器餐具存放方法应该是（Ｄ）。
A、用物品柜存放
B、可以堆放在洗碗间
C、可以堆叠高一些
D、用餐具专柜、分档存放
79．下列选项中，（Ｂ）是小毛巾正确的洗涤程序。
A、用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒
B、清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒
C、用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲
D、用洗洁精洗，清水冲净，消毒
80。下列选项中，（Ｂ）是餐厅常用的棉织品。
A、化纤台布、口布
B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布
C、麻纱桌裙、小毛巾
D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫
二、判断题（第81题～第10０题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。）
81．（×）共产主义道德、社会公德、职业道德共同构成社会的全部道德内容。82．（√）注重感官性状是食品应具备的特点之一。
83．（×）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。
84．（×）牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。
85．（×）夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。
86．（×）健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。
87。（√）1995午10月30日公布实施的卫生法律是《食品卫生法》。
88．（×）礼仪是礼节的别名。
89．（×）行为表情是礼仪要素的唯一要求。
90．（×）男服务员站立时，双脚呈V字形。
91．（√）发自内心的笑才是真诚的微笑。
92。（√）扒糕是北京小吃。
93．（×）法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。94．（√）对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。
95．（√）中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。
96．（√）骨碟在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。
97．（√）本式菜单客人阅读很方便，在餐厅中使用最广泛。
98．（√）香槟酒在西餐宴会中一般用在庆典或款待贵宾的场合。
99．（×）开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。
100．（√）瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。
餐厅服务员应知应会理论知识集锦
餐厅服务员应知应会理论知识集锦 1、餐厅订餐电话： 2、本餐厅所经营的菜系： 3、本餐厅的餐位： 4、本餐厅结账方式：现金签单刷卡 5、敬业精神主要体现在：主动、热情、耐心、周到 6、正确的站位站姿：身体挺直收腹，两手自然下垂放在腹前，右手紧握左手，两腿绷直， 脚尖向外微微分开。 7、服务语言：是服务人员与客人沟通的基本礼貌用语，包括：问候语、欢迎语、应答语、 致谢语、致歉语、欢送语、祝贺语。 8、服务员六大技能：托盘口布摆台分菜上菜斟酒 9、托盘的整个过程：理盘、装盘、起托、行走、卸盘。 10、斟倒酒水的顺序（分别几分满）：红酒（三分之一）白酒（八分满）啤酒八分满两分 沫）或饮料（8分满）。注：茶水要到七分满。 11、斟酒前应做：服务员应主动示酒，站在客人的右后侧，左手握瓶底右手握瓶颈，呈45 度向客人示酒，商标朝向客人。 12、斟倒酒水的姿势及方式：站在客人的右后侧呈丁字步，右脚往前跨一步，肩、手肘、瓶 口呈一条直线，侧身倒酒。 13、席巾花的种类：（1）杯花（2）盘花 席巾花的造型：植物类动物类静物类 席巾花的折法：叠、折、卷、穿、翻、拉、捏 14、席巾花的作用：可防止菜汤酒水沾污衣服，突出主位，同时起到了美化桌面的作用。 15、上凉菜时怎样摆盘才美观：一中心，二平方，三三角，四四方，五梅花，六边形，同时 注意荤素搭配，颜色搭配，餐具高矮及形状的搭配。 16、上菜的姿势：站在副主人右边，双手将菜平端于台面，按顺时针方向转到主人与主宾之 间的位置报菜名。 17、上整鸡、整鸭、整鱼时应注意：鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊，即鸡头、鸭头、鱼脊 不朝主宾。 18、分菜有三种方法：严桌分菜法、转台分菜法、边台分菜法。 19、铺台有三种方式：撒网式、抛撒式、推拉式。 20、仪容仪表在服务中的重要性：良好的仪容仪表是尊敬宾客、传播文明、塑造企业形象的 需要。 21、正确的引导手势是：应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然向前伸直，面带微 笑，眼睛看着目标的方向告知客人。 22、席间桌面服务具体有哪些：勤换骨碟、烟缸，添加茶水，分菜，更换小毛巾，随时保持 桌面清洁。 23、上菜时需要注意的是： （1）上每道菜都需要及时报菜名，如是风味菜肴还要介绍口味和吃法、典故。 （2）动作要稳、轻，不可将汤汁洒在桌椅及客人衣物上。 （3）控制好上菜的节奏、顺序，当上完最后一道菜时要小声提示客人“您的菜已上齐，请慢用。 24、接待宴会的六知三了解： 六知：知主办单位、知主宾身份、知开席时间和餐标、知桌数人数、知本餐厅的风味特
教师公开招聘考试(教育理论综合知识)历年真题试卷汇编10
教师公开招聘考试（教育理论综合知识）历年真题试卷汇编10 (总分：80.00，做题时间：90分钟) 一、单项选择题(总题数：20，分数：40.00) 1.“政教合一，以吏为师”描述了( )时期的教师活动。 （分数：2.00） A.封建社会 B.原始社会 C.奴隶社会√ D.资本主义社会 解析：解析：“政教合一，以吏为师”是指教育作为统治阶级的工具，具有道统性的特点。西周以后，我国学校教育制度已经发展到比较完备的形式，建立起了典型的“政教合一”的官学体系，并有了“国学”与“乡学”之分。“以吏为师”是古代奴隶社会教育的一大特征。西周属于奴隶社会的社会形态。封建社会是从春秋战国后才出现的社会形态。 2.中外教育史上对教育的解说各不相同，但存在着一个共同的基本点。这个基本点是( )。 （分数：2.00） A.教育是培养人的活动√ B.教育是增长人的知识的活动 C.教育是培养人的能力的活动 D.教育是提高人的素质的活动 解析：解析：教育是有目的地培养人的活动，是教育区别于其他事物现象的根本特征，是教育的质的规定性，也是教育的本质。中外教育史上对教育的解说不管认为教育是培养人的知识、能力还是人的素质的活动，达成共识的还是教育是培养人的活动。这也是由教育质的规定性所决定的。 3.提出“一两的遗传胜过一吨的教育”，把人的发展过程完全归结为生物学上的成熟，片面夸大遗传的作用，而且认为教育和后天的其他影响对于人的发展无足轻重的观点的学者是( )。 （分数：2.00） A.霍尔√ B.朱熹 C.高尔顿 D.老子 解析：解析：美国学者霍尔提出：“一两的遗传胜过一吨的教育。”认为先天的遗传已经决定了人的智力和发展水平，后天环境的影响微乎其微。 4.把课程用于教育科学专门术语，始于教育家( )。 （分数：2.00） A.夸美纽斯 B.洛克 C.斯宾塞√ D.赫尔巴特 解析：解析：夸美纽斯的近代教育思想，即“泛智主义”思想强调：人人均应受教育，以及人人均需学习一切知识；洛克提出“白板说”，认为人的心灵如同白板，观念和知识都来自后天，并且得出结论，天赋的智力人人平等，“人类之所以千差万别，便是由于教育之故”，主张取消封建等级教育，人人都可以接受教育；斯宾塞的《教育论》一书反对传统教育，强调科学教育，他在《什么知识最有价值》一文中最早提出了“课程”一词；赫尔巴特是近代教育科学的创始人，被公认为是“科学教育学的奠基人”。 5.罗杰斯的“以学生为本”“让学生自发学习”“排除对学习者自身的威胁”的教学模式属于( )。 （分数：2.00） A.非指导教学模式√ B.结构主义课程模式 C.发展性教学模式
餐厅服务员上菜培训材料
工作行为规范系列 餐厅服务员上菜培训材料（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-58447餐厅服务员上菜培训材料 Restaurant waiter serving training materials 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 上菜的技巧;上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受;端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免以生发生错识波及纠纷。现将上菜注意事项分列如下: ①前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜; ②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度 ③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外:
④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。 ⑤如是吃饭的菜。随即盛饭送上;若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外; ⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。 ⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上:有时视餐桌的位置，可便宜行事;至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。 ⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤; ⑨外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀叉，适其习惯与需要提供应用; ⑩外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予
餐厅服务员基本礼仪培训课程
餐厅服务员基本礼仪培训 中国吃网坚持以客户需求为目的，以市场为导向的服务原则，以引导中国餐饮规范化发展为 己任。所打造的版块及栏目定位精准、内容丰富、亮点突出、专业实用。无论是餐饮企业、餐饮 从业人员还是普通的餐饮消费者，网站将带给您最优质的特色服务： 餐饮资讯及时、准确、前瞻、全面的餐饮行业新闻； 餐饮资料上万个分类详细、专业实用、实战的餐饮行业资料下载服务； 咨询服务以提升客户业绩，降低客户成本，塑造客户精英团队，规范企业管理为方向，以实战实效为目标，为餐饮企业提供专业的线上、线下 咨询服务； 餐饮百科厨师朋友的工作学习伴侣，美食爱好者的生活好帮手； 会员黄页餐饮企业的专业宣传平台，美食爱好者的用餐指南； 问答悬赏餐饮从业者的互助平台，餐饮爱好者的创业平台； 话题PK （餐饮人）智慧与经验的竞技擂台； 培训认证最专业的培训团队、最实战的培训课程、零风险的培训承诺、国际一流的培训方式、国际行业资格认证为您和您的企业渡金加油； 吃网招聘打造最专业的餐饮人才交流平台； 论坛、圈子智慧的碰撞、经验的分享、厨艺的交流、人脉的拓展。 第一部分：基本用语 一、礼貌用语 语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还 可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服 务的一项重要内容。
1、礼貌用语的基本要求 餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于 提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从 容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：（1）说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要 加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。 （2）说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简 洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。 （3）说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。 （4）讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为 讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾 客添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。 （5）与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且 寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配 合。 礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要 标志。 背景知识1：传统服务企业的礼貌用语（参考） 初次见面：“久仰” 看望别人：“拜访” 请人勿送：“留步” 请人帮忙：“劳驾” 求给方便：“借光” 请人指导：“请教”
理论知识考试模拟试卷(答案)
物流师（仓储配送）（四级）理论知识试卷 一、判断题（第1题～第60题。将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填 “×”。每题0.5分，满分30分。） 1、物流是指物品从供应地向接收地的实体流动过程。（√） 2、物流系统是指按照计划为达成物流目的而设计的相互作用的各要素的统一体。（√） 3、企业物流是在企业经营范围内的由生产或服务活动所形成的物流系统。（√） 4、由于产品质量或物流过程中造成的货损，以及顾客出于消费倾向造成的合理退货， 均属回收物流。（√） 5、装卸是在同一场所内对物品进行水平短距离移动为主的物流作业。（×） 6、配送是以配货、送货形式最终完成社会物流并最终实现资源配置的活动。（√） 7、物流基础模数是设备制造、设施建设、物流系统中各个配合协调的依据。（√） 8、物流服务水平的衡量涉及到以最低的成本给供应链提供最大的增值利益。（√） 9、进口物流和出口物流是根据货物跨国运送的特性能的分类。（×） 10、仓库是指保管、存储物品的建筑物和场所的总称。（√） 11、托盘是用于集装、堆放、搬运和运输的放置作业为单元负荷的货物和制品品质水平 平台装置。（√） 12、集装箱是一种集成化运输设备。（√） 13、GPS是具有海陆空进行全方位实时二维导航与定位能力的系统。（√） 14、EDI 系统的构成要素包括EDI 硬件、EDI软件、电子数据和数据标准化。（×） 15、不得以普通货物的名义托运危险品货物，也不得在普通货物中夹带危险品。（√） 16、职业道德对增强企业凝聚力和竞争力具有重要作用。（√） 17、储存和装卸搬运的工作质量不仅取决于工作人员的业务水平，在很大程度上取决于 职业道德和责任心。（√） 18、仓库作业安全管理的内容包括开展安全操作竞赛。（×） 19、仓库消防管理必须遵循以下几项原则:依靠群众原则、依法管理原则、科学管理原 则和专项治理原则。（×） 20、仓库常用的防火方法有控制可燃物、控制助燃物、消除着火源和阻止火势蔓延。 （√） 21、商品入库作业分为入库交接、入库验收、入库手续等环节。（√） 22、根据入库货物的品牌、包装、颜色等情况以及接运方式，确定搬运、检验、计量等 方法，配备好所用车辆、检验器材、度量衡器和装卸、搬运、堆码苫垫的工具。（×）23、专线接运是指公路运输部门将转运的货物直接运送到仓库内部专用线的一种接运方 式。（×） 24、自提货是指仓库直接到供货单位提货。（√） 25、货物在交给运输部门前和承运后发生的损失以及由于发货单位工作差错等发生的损 失，由发货单位负责。（×） 26、货运记录必须在收货人装卸前或提货前，经承运单位复查确认后，由承运单位填写 交货单位。（√） 27、公路运输交接单是指在公路运输中发生损失或差错事故，并确定其责任属于承运单 位时，所编写的书面凭证，是收[发]货方向承运单位提出索赔的依据。（√） 28、货物进行入库验收的方式的有质检和量检。（×） 29、验收工作基本要求的是及时和省时。（×）
《教育理论综合知识》试题及答案解析
《教育理论综合知识》试题及答案解析 2 一、单项选择题(每题1分，10小题，共10分)? 1．“学而时习之”“温故而知新”体现了教学的()。? A．直观性原则? B．启发性原则? C．循序渐进原则? D．巩固性原则? 2．为完成特定的教学任务，教师和学生按照一定要求组合起来进行活动的结构，称为()。? A．教学程序? B．教学步骤? C．教学组织形式? D．教学阶段? 3．一个测验能测出它所要测量的属性或特点的程度，称为测量的()。? A．信度? B．难度?
C．区分度? D．效度? 4．在信息技术整合的课堂中，学生每人拥有一台电脑，并与教师的电脑相连形成局域网，同时配有网络教学监控系统，这属于()的课堂组织形式。? A．小组活动? B．全班活动? C．个别活动? D．集体活动? 5．有经验的医师能从模糊不清的X光照底片上发现病兆，这是()。? A．知觉的整体性? B．知觉的选择性? C．知觉的理解性? D．知觉的恒常性? 6．学生看黑板时，白色字体往往成为知觉对象，而黑色板面成为背景。这是()。? A．知觉的整体性?
B．知觉的选择性? C．知觉的理解性? D．知觉的恒常性? 7．教师是教育工作的组织者、领导者，在教育过程中起()。? A．主导作用? B．决定作用? C．辅助作用? D．基础作用? 8．一次测验后，教师发现一年级学生在加减法运算中常有进位数加错、看错数字等现象，教师根据学生的错误进行补救与指导，这种测验属于()。? A．安置性测验? B．形成性测验? C．诊断性测验? D．总结性测验? 9．我国第一本《教育心理学》教科书是廖世承于()年编写的。? A．1903?
教师公开招聘考试教育理论综合知识(教育学)历年真题试卷汇编10
教师公开招聘考试教育理论综合知识（教育学）历年真题试卷汇 编10 (总分：68.00，做题时间：90分钟) 一、单项选择题(总题数：17，分数：34.00) 1.【2015．广西】把受教育者培养成为社会所需要的人的总要求是( )。 A.教学目标 B.教育目的√ C.培养目标 D.教育目标 解析：解析：教育目的是把受教育者培养成为一定社会所需要的人的总要求．是学校教育所要培养的人的质量规格。 2.【2015．江西】国际21世纪委员会向联合国教科文组织提交的报告中提出：教育应该使受教育者( )，这一思想一经提出即获国际社会广泛认同，并被称为学习化社会的“四大支柱”。 A.“学会学习”“学会工作”“学会生存”“学会成长” B.“学会学习”“学会工作”“学会共同生活”“学会成长” C.“学会认知”‘学会工作”“学会共同生活”“学会生存” D.“学会认知”“学会做事”“学会共同生活”“学会生存”√ 解析：解析：国际21世纪教育委员会在向联合国教科文组织提交的报告《教育——财富蕴藏其中》中指出：面向21世纪教育的“四大支柱”，就是要培养学生“学会认知”“学会做事”“学会共同生活”和“学会生存”。 3.【2012．江西】在教育活动中居于主导地位，对整个教育活动起指导性作用的是( )。 A.教育内容 B.教育方法 C.教育目的√ D.教育组织形式 解析：解析：教育目的在教育活动中居于主导地位，对一切教育工作都具有指导意义。 4.【2015．广西】教育目的对整个教育活动具有导向作用、调控作用和( )。 A.教导作用 B.选拔作用 C.评价作用√ D.管理作用 解析：解析：教育目的的功能有导向、调控和评价作用。 5.【2013．江西】教育目的可以发挥( )。 A.导向、规范和权威作用 B.激励、评价和统一作用 C.导向、激励和评价作用√ D.宣传、引导和激励作用 解析：解析：教育目的的作用是导向、激励、评价。 6.【2014．四川】明确规定教育为谁(哪个社会、哪个阶层)培养人，体现了教育目的对教育活动的( )。 A.定向功能√ B.调控功能 C.评价功能 D.指导功能 解析：解析：为谁(哪个社会、哪个阶层)培养人是教育目的的培养目标，对教育者和受教育者有目标导向作用．体现了教育目的的定向功能。
餐厅服务员培训要点
餐厅服务员培训要点 伴随着餐饮业的不断发展，餐饮需求也越来越高，同时对餐厅服务员的要求也越来越高。今天就向大家分享一份餐厅免费服务员培训资料，餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的服务人群还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。 一、服务态度 服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是： 1．主动 餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。 2．热情 餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。 3．耐心 餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。 4．周到 餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。 二、服务知识 餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有： 1．基础知识 主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。 2．专业知识 主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。 3．相关知识
餐厅服务员初级教学大纲
餐厅服务员（初级）教学大 纲 一、本课程培训的基本要求 1．餐厅服务基本知识2．菜点酒水知识3．基本法规和行业规范4．风俗及饮食习惯知识5．英语知识6．餐饮服务的基本技能 二、培训要求与内容第一章餐厅服务培训要求：通过本章节的学习，使学员了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序。 培训内容： ）、中餐服务接待 1．零餐服务的特点和服务程序2．团体包餐服务的特点和服务程序3．茶市、舞厅的特点和服务程序 二）、西餐服务接待 1．西餐基本知识 2．零餐服务的特点和服务程序3．酒吧、咖啡厅服务程序 第二章菜点酒水知识培训要求：通过本章节的学习，使学员了解一些菜点知识和酒水知识，便于在工作中向客人介绍，更好地做好服务工作。 培训内容：一、中国菜点简介 1．中国的主要菜系2．中国地方菜的风味特点3．中点
的种类和特点 二、西餐菜点简介 1．西餐菜肴的特点2．主要国家菜点的特点及代表菜点三．主要名酒和饮料 1．中国酒的分类与特点2．外国常用酒的品种和特点3．主要饮料介绍 第三章基本法规和行业规范培训要求： 通过本章节的学习，使学员了解基本的法律法规、行业规范和职 业道德，掌握必备的卫生知识和安全知识。 培训内容：一、服务行业的基本法规 1．消防、治安法规2．餐饮服务行业法规3．卫生法规二、行业规范和职业道德 1．食品卫生与“五四制” 2．个人卫生与环境卫生3．餐具消毒 三、安全知识 1．安全用电、用煤气2．防火与灭火常识3．财产安全 第四章风俗及饮食习惯培训要求：通过本章节的学习，使学员了解我国一些地区和少数民族的饮食习惯，了解一些客源国的饮食习惯，从而增强服务意识，提高客人的满意度。 培训内容：
干部业务和理论知识考试题库
2011年全市纪检监察系统科级以下干部业务和理论知识 考试题库（判断题） （判断部分165道题） 1.胡锦涛在庆祝中国共产党成立90周年大会上的讲话中强调，在世情、国情、党情发生深刻变化的新形势下，精神懈怠的危险，能力不足的危险，脱离群众的危险，消极腐败的危险，更加尖锐地摆在全党面前。（A） A.对 B.错 2.胡锦涛在庆祝中国共产党成立90周年大会上的讲话中强调，在新的历史条件下提高党的建设科学化水平，必须坚持标本兼治、综合治理、惩防并举、注重预防的方针，深入开展党风廉政建设和反腐败斗争，始终保持马克思主义政党的先进性和纯洁性。（A） A.对 B.错 3.胡锦涛在庆祝中国共产党成立90周年大会上的讲话中强调，我们党对长期执政条件下滋生腐败的严重性和危险性，对改革开放和社会主义现代化建设全过程都要反对腐败，认识是清醒的。（A） A.对 B.错 4.我们党旗帜鲜明、一以贯之反对腐败，反腐倡廉建设不断取得新的明显进展，为推进改革开放和社会主义现代化建设提供了重要保障。（A） A.对 B.错 5.胡锦涛在庆祝中国共产党成立90周年大会上的讲话中强调，如果腐败得不到有效惩治，党就会丧失人民信任和支持。（A） A.对 B.错 6.胡锦涛在庆祝中国共产党成立90周年大会上的讲话中强调，各级领导干部都要牢记，我们手中的权力是人民赋予的，只能用来为党谋取利益。（B） A.对 B.错
7.胡锦涛在庆祝中国共产党成立90周年大会上的讲话中强调，各级干部都要自重、自省、自警、自励，讲党性、重品行、作表率，做到立身不忘做人之本、为政不移公仆之心、用权不谋一己之私，永葆共产党人政治本色。（A） A.对 B.错 8.胡锦涛在庆祝中国共产党成立90周年大会上的讲话中强调，只有我们把群众放在心上，群众才会把我们放在心上；只有我们把群众当亲人，群众才会把我们当亲人。各级党政机关和干部要坚持工作重心下移，经常深入实际、深入基层、深入群众，做到知民情、解民忧、暖民心。（A） A.对 B.错 9.胡锦涛在庆祝中国共产党成立90周年大会上的讲话中强调，中国特色社会主义理论体系，是指导党和人民沿着中国特色社会主义道路实现中华民族伟大复兴的正确理论。（A） A.对 B.错 10.发展党员，必须经过党的支部，坚持择优吸收的原则。（B）（见《党章》第5条） A.对 B.错 11.党员的党龄，从支部大会通过他为预备党员之日算起。（B）（见《党章》第7条） A.对 B.错 12.模范遵守国家的法律法规，严格保守党和国家的秘密是党员应享有的权利。（B）（见《党章》第3条） A.对 B.错 13.共产党员对党的决议和政策如有不同意见，可以声明保留，并且可以把自己的意见向党的上级组织直至中央提出。（A）（见《党章》第4条） A.对 B.错 14.党是根据自己的纲领和章程，按照民主集中制组织起来的统一整体。（A）（见《党章》第10条）
教育理论综合知识试题及答案(一)
试题一 一、单项选择题(本大题共l3道小题，每小题1分，共13分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请把正确选项前的字母填在题后的括号内) 1. 考试时学生想起以前的知识作答，这种心理现象被称作( )。 A.再认 B.识别 C.感知 D.回忆 2. 福泽谕吉是日本近代着名的启蒙思想家、教育家，着有与张之洞同名着作( )。 A.《学记》 B.《为学》 C.《劝学篇》 D.《我的大学》 3. ( )提出了教学形式阶段论。 A.卢梭 B.裴斯泰洛齐 C.赫尔巴特 D.杜威 4. ( )规定了某一教育阶段的学生经过一定时间的课程学习之后，在德智体诸方面期望实现的发展程度。 A.课程目标 B.课程标准 C.教学大纲 D.教育目的 5. 刺激物只有达到一定强度才能引起人的感觉，这种强度范围叫做( )。 A.感觉阈限 B.感受性 C.统觉团 D.最近发展区 6. ( )是指视觉系统分辨最小物体或物体细节的能力。 A.视角 B.视敏度 C.视野 D.明适应 7. 考察被试个体差异，用于衡量被试相对水平，用于以选拔为目的的测验是( )。 A.常模参照测验 B.标准参照测验 C.目标参照测验 D.团体参照测验 8. 新课程改革中提出的课程“三维目标”是( )。 A.知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观 B.知识、情感、意志 C.面向世界、面向未来、面向现代化 D.世界观、人生观、价值观 9.作为传统教育学派的代表人物，提出了教育的最高目的是道德的教育学者是( )。 A.杜威 B.卢梭 C.赫尔巴特 D.夸美纽斯 10.“有意义学习”的概念是谁提出的?( )
A.布鲁纳 B.杜威 C.加涅 D.奥苏伯尔 11.马克思指出的实现人的全面发展的唯一方法是( )。 A.理论联系实际 B.教育与社会实践结合 C.知识分子与工农相结合 D.教育与生产劳动相结合 12.某学生在研究事物时，容易受他人态度的影响，这位学生的认知方式很可能属于( )。 A.场依存型 B.场独立型 C.冲动型 D.沉思型 13.人们对自己能否成功地从事某一成就行为的主观判断称为( )。 A.自我期待感 B.自我归因感 C.自我预期感 D.自我效能感 二、填空题(每空l分，共15分，请把答案填在题中横线上) 14.兼容班级上课与个别教学的优点，将大班上课、小班讨论、个别作业结合在一起的教学组织形式是_______。 15.当前存在的学制主要有_______、_______、_______三种形态。 16.我国《义务教育法》规定，凡是年满_______周岁的儿童，都必须入学接受规定年限(一般为_______年)的教育。 17.感觉对比是同一感受器接受_______而使感受性发生变化的现象，分_______和_______。 18.自我控制主要表现为个人对自己行为的_______和_______，使之达到自我的目标。 19.教育心理学是应用心理学的一种，是_______的交叉学科。 20.奥苏贝尔指出，一切称之为学校情境中的成就动机，至少包括三方面的内驱力决定成分，其中_______被看作是学习的最重要和最稳定的动机。 21.课堂气氛作为教学过程中的软情境，通常是指课堂里某种占优势的_______与_______的综合表现。 三、辨析题(本大题共3道小题，每小题5分，共15分) 22.动机强度越高，越有利于取得成功。 23.智力高者创造力必定高。 24.人类学习和学生学习之间是一般与特殊的关系。
餐厅员工培训内容.
餐厅员工培训内容 1. 服务员仪容仪表总体要求: 容貌端正,举止大方;端庄稳重,不卑不亢; 态度和蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括; 打扮得体,淡妆素抹;训练有素,言行恰当。 2、容貌:表情明朗、面带微笑,亲切和善、端庄大方。 2.1 头发梳理整洁, 前不遮眉, 后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须; 女服务员如留长发, 应用统一样式发卡把头发盘起,不擦浓味发油,发型美观大方; 2.2 按酒店要求,上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物; 2.3 不留长指甲,涂指甲油和浓妆艳抹,要淡妆上岗; 2.4 男服务员坚持每天刮胡子。 3、着装 : 3.1着规定工装,洗涤干净,熨烫平整,纽扣要齐全扣好,不得卷起袖子; 3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前 ; 3.3 鞋袜整齐,穿酒店指定鞋,袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时,要穿肉色丝袜 ; 4、个人卫生: 4.1 做到“ 四勤” , 即勤洗手、洗澡 ; 勤理发、修面 ; 勤还洗衣服 ; 勤修剪指甲; 4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到,要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头,整理仪表要到指定的工作间。 6、站立服务:站立要自然大方,位置适当,姿势端正,双目平视,面带笑容,女服务员两手交叉放在脐下, 右手放在左手上, 以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时,双脚与肩同宽,左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前,站立时不背靠旁倚或前扶他物。 7、行走:步子要轻而稳,步幅不能过大,要潇洒自然、舒展大方,眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行,因工作需要必须超越客人时,要礼貌致歉,遇到宾客要点头致意,并说“ 您早” 、“ 您好” 等礼貌用语。在酒店内行走,一般靠右侧(不走中间 ,行走时尽可能保持直线前进。遇有急事,可加快步伐,但不可慌张奔跑。 8、手势:要做到,正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求, 五指自然并拢,将手臂伸出,掌心向上。不同的请姿用不同的方式,如“ 请进餐厅时” 用曲臂式, “ 指点方向时” 用直臂式。在服务中表示“ 请” 用横摆式, “ 请客人入座” 用斜式 . 9、服务员应做到“ 三轻: 即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、 上饭时要轻拿轻放,动作要有条不紊;开、关门不要用力过猛,要始终保持餐厅安静。 10、服务员的举止应做到: 在宾客面前不可交头接耳、指手画脚,也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作,要举止得体。
《餐厅服务员》 理论知识试卷
餐厅服务员理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷考试时间:60分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号与所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。 2分,共35题,满分7 0分。) 1.道德就是指人们行为应遵循的( ),就是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。 A 、原则与标准 B 、规章制度 C 、纪律 D 、处事态度 2.职业道德对企业起到( )的作用。 A 、增强员工独立意识 B 、模糊企业上级与员工关系 C 、使员工规规矩矩做事情 D 、增强企业凝聚力 3.下列( )就是忠于职守的具体体现。 A 、对客人的合理要求要尽一切办法满足 B 、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 C 、不把工作当回事 D 、对自己职责范围内的工作,不会就不干,只要不离岗就可以 4.下列( )不符合餐饮服务的特点。 A 、有形性 B 、不可储存性 C 、直接性 D 、一次性 5.团结协作( )的表现。 A 、就是一种团队精神 B 、就就是保持一团与气 C 、就就是要求员工团结在一起,一致对外 D 、就就是哥们义气 6.( )做法不符合《食品卫生法》的规范操作。 A 、徒手为客人上物品 B 、脱去工服去洗手间 C 、折叠餐巾花时尽量少讲话 D 、餐、酒用具用后必须洗涤消毒 7.在为客人服务时下列( )的做法就是廉洁奉公的表现。 A 、用规范的接待服务方式接待每一位宾客 B 、熟人用餐,倍加照顾 C 、将餐厅的餐巾纸等客用品归为已有 D 、为自己的熟人提供饮料,将费用计入她人帐单 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
8.下列()做法就是与优质服务相违背的。 A、客人进餐中,自己添加酒水饮料 B、迎宾员按客人的需求安排座位 C、主动介绍菜肴名称、口味、特点 D、对生病宾客主动询问关心 9..在社会主义社会里,()人生观与做贡献的价值观就是衡量一个人有无道德的重要标准。 A、唯利就是图 B、为人民服务 C、以我为中心的 D、明哲保身 10.食品就是指各种供人食用或饮用的物品,但不包括()。 A、保健品 B、饮料 C、以治病为目的的药品 D、营养品 11.()、有营养价值与感官性状良好就是食品的基本条件。 A、无毒无害 B、易于烹调 C、价格低廉 D、无需加工直接食用 12.煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具与直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。 A、茶具 B、设备 C、牛奶 D、不耐湿热的物品 13.下列( )条件符合煮沸消毒的要求。 A、在100℃的沸水中煮3~5分钟 B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟 C、在100℃以上的沸水中煮10分钟 D、在63℃的低温水中煮30分钟 14.下列()就是服务员个人卫生制度所不允许的。 A、女服务员梳披肩发 B、不留长指甲 C、不染指甲 D、男服务员没有大鬓角 15、夏季肉制品出锅后,24小时内不食用必须( D )。 A、倒掉 B、趁热放入冰箱保存 C、放入冷冻箱中储存 D、回锅加热 16、食品制售必须在室内,必须有防尘,防鼠,防蝇设施,且食品必须( )。 A、放在冰箱内 B、遮盖 C、装在塑料袋内 D、在太阳的照射下 17.礼节就是人们在交往时,表示()的惯用形式。 A、命令 B、指责 C、相互尊敬 D、爱慕 18.()就是我国古代见面的礼节。 A、敬礼 B、亲吻 C、跪拜 D、双手合十 19.行握手礼时,应注意的两点就是:与女士握手一般只握女方手指部分与()。 A、除年老体弱与残疾人外,一定要站着 B、握手时力度要大 C、时间应持续3分钟 D、一握即松,时间不能超过2秒钟 20.下列()做法就是礼仪三大要素所不容的。
邮政储汇业务员中级理论知识试卷6及答案
邮政储汇业务员中级理论知识试卷6 注意事项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、填空题(第1题～第30题,每题1分，满分30分。) 1. 新保承保时投保金额在１０万元（含）至５０万元（不含）之间，由________________授权。 2. 客户在邮政储蓄机构开立的账户为个人存款账户，分为储蓄账户和“________________”两大类。 3. 网点汇兑空白凭证管理是________________的权限。 4. 邮政金融系统网络结构分为全国中心和________________两级。 5. 各级稽查人员在检查举报工作时，要把检查各相关岗位是否配有“________________”作为稽查项目。 6. 邮政汇款机构代码由８位数组成，第１－２位为________________，第３－５位为市县代码，第６－８位为网点代码。 7. 《中国人民银行关于人民币存贷款计、结息问题的通知》自________________ (日期)起执行。 8. 邮局经办的发行业务，主要采取________________和零售两种方式。 9. 大宗收汇找零的方式为________________和支票找零。 10. 如遇利率调整需分段计息时，各段利息保留至________________，各段加总后一次四舍五入至分位。 11. 兑付局收到止兑通知后立即进行止兑，如超过________________，仍未收处理通知的，
历届湖北教师招聘考试教育理论综合知识真题及答案
历届湖北教师招聘考试教育理论综合知识真题及答案 一、单项选择题 本大题共 40 小题,每小题 1 分,共 40 分。 第 1 题：为贯彻落实党的十八届四中全会关于在中小学设立法治知识课程的要求,从历届年教育部将义务教育小学和初中起始年级“品德与生活”“思想品德”教材名称统一更改为( )。 A.品德与法律 B.道德与法治 C.法治与生活 D.道德与法律 参考答案：B 参考解析：为贯彻落实党的十八届四中全会关于在中小学设立法治知识课程的要求,从历届年起.将义务教育小学和初中起始年级“品德与生活”“思想品德”教材名称统一更改为“道德与法治”。 第 2 题：在历届年 3 月 9 日举行的“人机围棋大战”中,韩国著名棋手李世石输给了“阿尔法围棋( AlphaGo)”,科技又一次展出爆炸性的发展速度和力量,在我国“科技创新一2030 项目”中,智能制造和机器人成为重大工程之一;培育人工智能、智能硬件、新型显示、移动智能终端等,被列入( )发展行动。 A.信息产业 B.智能产业 C.战略性新兴产业 D.大众创业、万众创新 参考答案：C 参考解析：“十三五”规划纲要草案首次出现了“人工智能”一词,在“科技创新 2030 项目”中,智能制造和机器人成为重大工程之一;培育人工智能、智能硬件、新型显示、移动智能终端等,被列入战略性新兴产业发展行动。 第 3 题：教育部规定：自 2015 年起,教师资格证不再实行终身制,并且教师资格考试合格证明的有效限期是( )。 A.10 年 B.6 年 C.5 年 D.3 年 参考答案：D 参考解析：2013 年 9 月,教育部宣布,2015 年起,教师资格认证考试不再由地方组织,将首次实现全国统考;教师资格考试合格证明不再终身有效,改为 3 年有效期限;教师资格证必须每 5 年一审;师范生不再一毕业就能拿教师资格证,2015 年开始必须参加全国统考。 第 4 题：教师通过自己长期的辛勤工作,使学生提高了思想品德素养,完善了知识与能力, 身体和心理都得到了进一步的发展,这些事实集中反映了教师的( )。 A.教学能力 B.自我调控能力 C.科研能力 D.语言表达能力
餐厅服务员培训与方案
餐厅服务员培训方案 一、讲解临时用工合同，并同员工签订好劳动合同。（附劳动合同） 二、讲解劳动管理制度 三、讲解工作流程 四、促销制度 五、奖罚制度 六、安全生产
劳动管理制度及工作纪律 1.工作时间：上午8:30—14：00左右，下午16：30—21：00左右，可轮流值班。 2.休假：每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。 3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金； 5、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 6、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。 7、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 8、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 9、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
钟点工劳动管理制度及工作纪律 1、工作时间：上午11:00-14:00左右，下午17:00-21:00左右，根据客流量多少，工作时 间可临时调整。 2、辞职：员工辞职需提前一个星期，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。 3、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，前三天为试用期。在试 用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿， 4、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 5、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按 旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。 6、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 7、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 物品管理 1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。 3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破 坏的可按规定程序申请报废并重新认购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行处罚。 4、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，再由部门负 责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员采购。 岗位变动 员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，方可做内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。 员工离职 一、当员工要离开公司时，需要提前一个月与部门负责人说明。员工离职应按公司规定 移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。
计划生育业务知识考试试卷(同名4036)
计划生育业务知识考试试卷(同名4036)
计划生育业务知识考试试卷 单位：姓名：分数： 一、填空（请将正确的答案填入括号内，每题一分，共22分） 1、计划内怀孕超过（14周），需要终止妊娠者要先（进行审批），后（引产）。 2、孕环情监测前，社区应建立（应检人员花名册），以明确孕环情监测应检人员。 3、药具发放对象是（区内的所有育龄男女），均可享受免费的避孕药具。 4、计划生育统计的结婚是（女性初婚） 5、计划生育家庭特别扶助制度的扶助标准是：独生子女死亡后未再生育或合法收养子女的夫妻，由政府给予没人每月不低于（200 元）的扶助金，直至亡故为止；独生子女伤、病残后未再生育或收养子女的夫妻，由政府给予每人每月不低于（160元）的扶助金，直至亡故或子女康复为止。 6、计划生育工作“三为主”是（宣传教育为主）、（避孕节育为主）、（依法行政为主）的工作。 7、独生子女父母奖励费从申请《对生子女父母光荣证》当月起发给独生子女父母每月（10元）的奖励费，直至子女满（14周岁）为止。 8、育龄妇女“五期”是指：（青春期）、（围婚期）、（孕产期）、（避孕期）和（围绝经期）。 9、计划生育群众自治工作的七项制度是（管理制度）、（监督）、（决策）、（评议）、（报告）、（承诺）、（包保）。 10、已婚育龄妇女指的是（15-49 ）周岁已经结过婚的妇女。 11、《青岛市村（居）人口计生工作规范》规定，每个村（居）有（5-8）条规范温馨的宣传标语 12、计划生育阵地“两室一校”指的是（计划生育办公室）、（计划生育服务室）、（人口学校）。
13、对符合法定结婚条件但未办理结婚登记而生育第一个子女的，应当自生育之日起六十日内补办结婚登记；逾期未补办的，按照第四十二条规定的基数的（二分之一）征收社会抚养费。 14、办理生育证的期限是（30 ）天。 15、死亡人数统计不以是否（销户）为准。 16、协会参与计划生育村自治的法律依据是（村规民约）。 17、流动人口到达现居住地后应该在（30 ）日内主动到计生办申报并交验《婚育证明》；社区计生办发现流动人口后应该首先进行登记，然后对《婚育证明》进行审验，并及时将信息录入微机。 18、申请生育第二个子女的夫妻，应当在妊娠前到女方户籍所在地的（乡（镇）人民政府或者街道办事处）办理生育证。 19、晚育：是指生育一孩的育龄夫妇中，女方年满（23周岁零7个月）及以上，男方同时达到（22周岁零7个月）及以上而生育的。 20、享受免费孕前优生健康检查人员须在孕前（4-6）个月持免费查体卡到区妇幼保健所进行孕前查体。 21、计划生育工作人员对放置宫内节育器的妇女在术后（1周）、（一月）、（3月）、（6月）各随访1次。 22、社区计生主任由（区）备案、（街）聘、（社区）使用，工资实行（村）级统筹。 二、判断（判断对错，在正确的后面划√，在错误的后面划×。答对一题得 一分，答错不得分。共18分） 1、对符合二孩生育条件，终生只要一个孩子的家庭，由社区给予不低于1000元的一次性奖励。（×） 2、申请生育第二个子女的夫妻，女方为初育的须年满二十五周岁，男方为再育的须年满三十周岁。（×） 3、孕环情监测的范围包括辖区内所有的已婚育龄妇女。（×） 4、流动人口坚持现居住地和户籍所在地人民政府共同管理，以现居住地管理